又到吃豌豆的时候，每次都要多买一些，扒出豌豆米放冰箱冻起来，家里小孩子都爱吃，用它炒饭、炒菜都是可以的，今天跟大家分享豌豆炒肉丁做法，口味咸鲜，下饭的神器，孩子用它拌饭吃，每次都不够吃。
豌豆是我们大家熟悉的食物，豌豆也可以作为主食食用、不光豌豆荚可以吃、豌豆苗也可以食用哦，豌豆是一种的营养性食物，其中铜、铬的微量元素含量比较多，豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。而且豌豆鲜品所含的维生素C，是所有鲜豆中名列榜首。高血压、冠心病者，老年人、儿童食豌豆都有好处。豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似，能凝集人体的红细胞，促进有丝分裂。激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。正因为如此，豌豆还有宽肠的作用。
食材
豌豆………………………200克
猪肉………………………100克
胡萝卜……………………30克
熏干…………………………30克
配料
食用油…………………15克
姜末………………………2克
蒜末………………………3克
生抽………………………2匙
蚝油………………………1匙
十三香…………………1匙
鸡精………………………1匙
食盐………………………适量
*** 过程
1、猪肉切成和豌豆大小相等的丁，放入碗中 ，碗中放少量的盐、蚝油、生抽、十三香
2、搅拌抓匀，腌15分钟左右入底味，放一旁备用
3、锅中倒入适量清水大火烧开，放豌豆焯水，焯水时放入少量的盐、油，煮2分钟后捞出，控干水份备用，焯水的同时把胡萝卜、熏干切小丁
4、热锅凉油，开中火，锅6成热，放腌制好的肉丁煸炒
5、肉丁变色，下姜末、蒜末炒香
6、炒香后，放胡萝卜丁、熏干丁，开大火翻炒，炒出胡萝卜油脂
7、下豌豆，大火翻炒
8、放生抽、食盐调味、放入少量清水，快速翻炒均匀，大火收汁，汁液浓稠，关火，放鸡精
9、翻炒均匀，出锅装盘，这样豌豆炒肉丁就做好了
小贴士
1、腌肉丁是放适当的油增加润滑，这样口感嫩，而且还不粘锅
2、豌豆不易多食，吃多了会引起腹胀
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这样的清炒豌豆荚没人能抗拒！豌豆荚掐头去筋，蒜切末热油蒜末呛锅加入豆荚、适量盐，快速翻炒断生就好中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,一家三口
芒种过后，用这蔬菜和牛肉一起炒，脆爽不油腻，照着做家人准爱吃网上有这样一个段子，说有一种在中国被叫做“荷兰豆”的蔬菜，在荷兰却叫“中国豆”。实际上，荷兰豆就是豌豆的一个变种，尽管长得很像，但普遍认为它们是两种不同的作为。
咱们吃的菜豆和豇豆，果荚嫩的时候都可以吃。而早期的豌豆则只吃豆不吃豆荚，因为豌豆的豆荚分为两层，外面的一层比较脆软，里面一层则比较坚韧，所以早期的豌豆荚不能食用。而可食用的软荚豌豆是后来才发现的！
豌豆原本是荷兰人在17世纪带到我国台湾省和东南亚等地的。后来发现了软荚豌豆，荷兰人就起名叫“中国雪豆”（因为是在中国地界内发现的）。之后又被荷兰人带入了台湾省，慢慢地又从台湾省传入了广东、福建等地，名字也被改为了“荷兰豆”。
荷兰人被称为蔬菜育种“狂魔”，除了荷兰豆，像什么荷兰土豆、荷兰黄瓜，还有葫芦萝卜也是被荷兰人“搞”成橙黄色的。
荷兰豆，主要以嫩荚作为蔬菜食用，也叫食荚豌豆。大多数豆类都含有蛋白质凝集素，对人体有一定的毒性。但是荷兰豆所含的蛋白质凝集素要比四季豆少很多，而且毒性也很小。虽然不宜生吃，但也不能长时间加热，只要断生即可。这样才能保持荷兰豆的脆爽。
荷兰豆的吃法有很多，最常见的有清炒、蒜香，也可以搭配腊肠或牛肉同炒，这里就来简单分享一下“荷兰豆炒牛肉”的家常做法！
【荷兰豆炒牛肉】
食材：牛肉X克、荷兰豆X克、大蒜、玉米淀粉
调味：生抽、料酒、蚝油、白糖、盐、黑胡椒
（1）：牛肉切片，建议切得薄一些，这样方便入味。
（2）：准备一个大碗，放入切好的牛肉，依次加入生抽2勺、料酒1勺、黑胡椒粉适量、白糖适量、盐少许、玉米淀粉一勺，抓匀腌制20分钟（我吃的比较淡，所以腌的时候没有放盐）。
（3）：荷兰豆去头抽丝，清洗干净。在准备一些蒜末。
（4）：锅中烧水，水开后下入荷兰豆焯水一分钟，然后捞出过一下凉水。
（5）：起锅烧油，油温三成热下入牛肉滑熟变色后盛出。
（6）：另起油锅炒香蒜末，接着下入牛肉、荷兰豆炒匀。
（7）：最后调入蚝油、黑胡椒粉炒匀即可出锅装盘。
我做的这个是两人份，具体的食材用量根据用餐人数决定。因为我喜欢吃淡一点，所以没有放盐。牛肉和荷兰豆都是熟的，所以调味后不宜加热太长时间，炒匀即可！
野菜美味又养生，必须尝试！蒸豌菜，清甜鲜美，美味爆款！本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
野菜是春季时节的美味佳肴，既可口味美且营养丰富，更是一道养生佳品。其中，蒸豌菜作为一种常见的野菜，有着清甜鲜美的口感，备受人们喜爱。以下是野菜和蒸豌菜的营养价值、种类、采摘技巧以及蒸豌菜的 *** 步骤、配料、食用 *** 和营养价值的详细介绍。
一、野菜的营养价值和养生效果
野菜啊，就像人生一样，种类繁多，充满惊喜。虽然野菜没有那些名贵的蔬菜那么“高大上”，但是别小看它，营养价值可是非常高的！野菜里面含有各种各样的营养成分，比如维生素、矿物质、膳食纤维等等，这些东西都是人体必需的。还有啊，野菜还有很多抗氧化物质，这些可都是能够抵抗衰老、增强免疫力的好东西！所以啊，多吃野菜，不仅养生，还可以让你长得更年轻，不信你试试看！
二、蒸豌菜的特点和口感
豌豆荚是一种比较常见的野菜，而蒸豌菜是一道非常传统的美食。蒸豌菜的特点在于清甜爽口，口感嫩滑。此外，蒸豌菜也是一道非常健康的美食，因为蒸豌菜可以保留豌豆荚的大部分营养成分，不仅口感好，还可以满足人体对营养的需要。
三、野菜的种类和采摘技巧
野菜的种类非常多，有茭白、马兰头、蒲菜、蒿子杆、蒜苗、豌豆荚等等。野菜的采摘时机和技巧也很重要，因为采摘不当会影响到野菜的口感和营养价值。一般来说，野菜的更佳采摘时机是在清晨或黄昏，此时野菜的味道更佳。采摘时需要注意不要把植物整根拔起，应该用割的方式采摘，以保持植物的完整和健康。
四、蒸豌菜的 *** 步骤
- 准备好新鲜的豌豆苗，用清水彻底清洗干净，去掉不好的叶子和根部。
- 将清洗干净的豌豆苗放入蒸锅中，加入适量的水，水的高度要略高于豌豆苗的高度。
- 火开到更大，等水沸腾后再用中火蒸5-7分钟，蒸至豌豆苗变软，但仍然保持绿色。
- 关火后，让豌豆苗继续在蒸锅中焖5分钟，这样能够让豌豆苗的味道更加鲜美。
- 取出蒸好的豌豆苗，放入盘中，淋上适量的橄榄油和一些盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可食用。
小提示：
- 豌豆苗不要蒸得过久，否则会变得太软，口感不佳。
- 橄榄油可以用其他植物油代替，但橄榄油口感更加浓郁。
- 蒸豌豆苗的水可以加入一点点糖，这样能够使豌豆苗的味道更加鲜美。
五、蒸豌菜的食用 ***
蒸豌菜是一道非常简单的菜品，它可以作为一道素菜或是搭配其他菜肴食用。在食用时，可以根据个人口味和喜好进行搭配，例如加入一些调味料或是其他食材。
一般来说，蒸豌菜可以直接食用，也可以搭配一些其他的食材一起食用。比如，可以加入一些姜丝、葱花、蒜末等调味料，使得豌豆的味道更加鲜美。同时，还可以加入一些炒好的肉末或是虾仁等海鲜类食材，来增加菜品的口感和营养价值。
此外，蒸豌菜还可以作为一道凉菜来食用，将蒸好的豌豆放入冰箱冷藏后，再加入一些调味料和蔬菜，就可以 *** 出美味爽口的凉拌豌豆了。
六、蒸豌菜的营养价值
豌豆是一种非常营养的蔬菜，它富含蛋白质、维生素C、维生素E、钾、磷等多种营养物质。其中，蛋白质含量比其他蔬菜高出很多，因此被誉为“蔬菜中的肉”。
豌豆还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于减肥和保持健康的体重。此外，豌豆还含有一些具有抗氧化作用的物质，可以延缓细胞老化，有益于健康长寿。
总之，蒸豌菜是一道非常简单而又美味的菜品，其营养价值也非常丰富。不妨在春季时节，采摘一些新鲜的野生豌豆，用蒸的方式来 *** 出一道美味的蒸豌菜，享受健康美味的同时，也能感受到大自然的恩赐。
这菜有点小贵，为了孩子别舍不得，常吃强筋健骨，长个不长肉转眼间三月份就过了一大半，菜市里的品种还不是太多。本地的菜基本上还是青黄不接的时候，最近买菜都挺贵的。孩子喜欢吃鸡蛋，只要是跟鸡蛋搭配的，他都喜欢。时不时问龙宝，吃这个有营养吗，吃那个可以长高吗？他最近一直以他表哥的身高为目标，14岁半，身高173厘米，在南方人来说，已经算挺高了。
有时候不得不佩服强大的遗传基因，我家孩子和他表哥，都喜欢吃鸡蛋和豆类食物。鸡蛋是纯天然无公害的补钙食材，豌豆中有胡萝卜素，对于上学的孩子来说，多吃一些带有胡萝卜素的食物，对保护视力是非常好的。今天龙宝就给大家分享这道豌豆炒鸡蛋，所需食材有：豌豆 250克，鸡蛋 2个，盐 3克，食用油 适量，水 适量。
1.豌豆清洗干净沥一下水份，豌豆是婆婆买豌豆荚剥出来的，带壳的豌豆荚10块钱3斤，一斤豌豆荚能剥出半斤的豌豆，算下来5块钱一斤，比菜市里剥好卖8块钱一斤的豌豆要划算。天津的朋友说他们那边豌豆粒20多块钱一斤。
2.鸡蛋去壳，加一克盐搅打到没有粘黏，这里是2个鸡蛋，不需要加水。半斤豌豆跟2个鸡蛋炒刚好合适。
3.烧热锅，放少量的油，放入豌豆，大火加热翻炒到变色断生，加2克盐和少量的水焖2-3分钟，盛出放一边。豌豆也可以焯水煮熟。
4.锅里放少量的油，放入鸡蛋，小火煎到鸡蛋表面半凝固，翻面继续煎一会。
5.鸡蛋煎到2面都熟透，用锅铲把蛋饼扒拉成小块，一定要小火，别把鸡蛋炒糊了。
6.倒入炒好的豌豆，翻炒均匀，可以尝一下味道，根据口味来看是不是需要加盐调味。鸡蛋和豌豆哪个先炒都可以，分开炒是为了让他们在煮的过程中，营养成分流失少一些。
鸡蛋的香，豌豆微微甜，孩子很喜欢，一勺接一勺的拌在饭里吃。这才是豌豆更好吃的做法，简单不失营养，补钙又护眼，别错过。这菜有点小贵，为了孩子别舍不得，常吃强筋健骨，长个不长肉。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家喜欢吃豌豆吗？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢这篇豌豆炒鸡蛋的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。
要说四月份里，持续时间最长的应季时蔬，那就当属豌豆了。不同于香椿、茭白这样的上市时间比较短的食材，豌豆自从四月份开始上市后，就能在各种菜肴的搭配里找到它。豌豆还特别易于保存，这段时间，我们吃到带有甜味的嫩豌豆，还可以同时把这种可爱的小豆豆从豆荚里剥出来，放入密封袋，入冰箱保存。这一存，就能放到秋冬季，到时候虽然豌豆冻的邦邦硬，但只要放在常温下化冻一会儿，就又能恢复如初，过开水焯一下，又能呈现漂亮的嫩绿色。
记得在寒冷的季节，我家冰箱里的冷冻室，总少不了一两包的冻豌豆。因为这是在家里来不及买蔬菜时候，更佳的炒菜食材。长期储存的块茎类食材——土豆，去皮后切小丁；2大把的豌豆和适量里脊肉拿出来化冻，这就是特别下饭的一道豌豆小炒。
此外，很多家庭都喜欢吃的披萨，我们自己做起来也特别方便，180克的面粉发酵揉成面团，以豌豆、胡萝卜丁、青椒丁为配菜，培根、腊肉、鸡肉、牛肉等都可以切片平铺在面团上，再准备披萨酱和芝士碎，烘烤之后的味道丝毫不逊色。
所以在四月天，我和家人少不了要吃上很多次豌豆小炒，老母亲很喜欢买上五六斤的豌豆荚，准备小盆，带上老花镜安静的剥豌豆，从一头撕开豆荚，就能看到整齐的排排坐的小豆豆，静静的挤成一行，用手一捋，就齐刷刷滚进了小盆中。豌豆在营养价值方面，具有消肿利便、止泻益气的作用。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸则有助于防止动脉硬化；其中所含的维生素C，在所有鲜豆类的食材中是首屈一指的。所谓应时而食，则是最质朴也是更具真理的养生常识，应季的食材，得以集天地之精华而结满果实，必定是可以有效缓解当下的疾病和症结的。
一道豌豆小炒肉，最为简单，味道也是最诱人，拌饭吃真是特别香，感觉吃不够呢。
【豌豆小炒肉】
需要准备：
豌豆200克
里脊肉300克
土豆1个
黄瓜1根
干辣椒4个
食用油、料酒、老抽、生抽、盐
做法：
1、里脊肉、黄瓜、土豆都切小丁。相比于黄瓜，土豆要切得丁更小一些，这样翻炒的时候更易熟。
2、由于食材的炒熟时间不同，所以放入的时间也有所区别。坐热油锅后先将肉丁翻炒至变色，再放入土豆丁，加入1大勺的料酒，翻炒均匀。
3、接着放入半小勺的老抽和2大勺的生抽，再倒入半小碗的温水，保持中火，盖盖子焖4分钟。这个放入水的量，不需要没过所有食材，基本是覆盖食材一般的量即可。
4、焖了四五分钟的时间，再放入豌豆，这时候就不要盖盖子了，翻炒均匀后加入3-4个干辣椒，炒2分钟。
5、黄瓜丁最后放入，都可以直接生吃的黄瓜，放入后根据口味酌情放盐，基本半分钟就可以出锅。黄瓜不能炒的水沓沓的，不然就不好吃了。
说到做豌豆小炒可以搭配的食材，我还试过用莴苣丁、胡萝卜丁做搭配，味道都不错，尤其是莴苣丁，脆生生的，很好吃。爱吃辣的人，我建议是加入老干妈辣酱，特别香。像我这样放入干辣椒，而且放的晚，基本就是微微辣，很适合家有老人或给小孩子吃。
6、每次我家炒这个菜，老母亲都会习惯性的多舀上一碗米，就怕米饭蒸少了不够吃呢。
打小我也是，放学到家看到妈妈炒这个菜，就无心学习了，一定要用自己的小碗盛好米饭，坐在桌子边等着了。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
夏初正是新鲜豌豆大量上市之季，豌豆的营养十分丰富，含丰富的优质蛋白质、维生素B族、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、锌等微量元素；其中的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效。
豌豆不但能取豆子吃，脆嫩的豌豆荚更富含胡萝卜素，对皮肤、眼睛都极有好处，丰富的植物纤维更有促进消化、润肠通便的效果。
10块钱3斤的带荚豌豆，我用它做了4道菜，每道都很受欢迎，其中还分出一碗做了番茄焖饭，改天做个焖饭合集跟大家分享。
买回来的豌豆先做如下处理：
1. 新鲜带荚豌豆；
2. 取出豌豆，豆荚向内侧折叠，将嫩肉豆荚剥离（右），质地坚硬的豆荚内膜（左）不要；
3. 全部嫩豆荚和豌豆都剥好了；暂时不吃的不要洗；
---【凉拌豌豆荚】---
焯水后的豆荚颜色碧绿，脆嫩微甜，很像荷兰豆的口感。加一撮大蒜末和香油同拌，微辣、香醇，开胃、顺气。
【主料】 豌豆荚1盘
【调料】 大蒜3瓣，盐2克，香油5克
【 *** 】
1. 取适量豆荚入开水中，焯烫变色捞出；
2. 过凉水；
3. 沥水入盘，撒大蒜碎、盐、淋香油，拌匀即食。
【苹果私房话】
1. 取新鲜的豆荚，外皮干黄的就不要吃了；
2. 调料可随口味调整。
---【蒜香豌豆荚】---
豌豆荚炒得久一些，既保持了碧绿的色彩，又口感软糯，甜味也更加突出。大蒜末分两次放入，一熟一生的复合香气更为这道小菜增加了迷人的味道。
【主料】 豌豆荚1盘
【调料】 大蒜3瓣，干红辣椒1根，油10克，盐2克
【 *** 】
1. 取适量豆荚洗净；
2. 温锅凉油，一半大蒜末和干红辣椒丝用小火煸炒出香味；
3. 倒入豌豆荚，翻炒1分钟，加盐；
4. 待豆荚变软，倒入剩下大蒜末；
5. 翻炒均匀，出锅。
【苹果私房话】
1. 这道菜可根据口味调整烹炒时间，想吃脆口的少炒一会儿，想吃软糯的多炒一会儿，个人更偏向于软糯口的；
2. 此菜主打清爽、清新，所以不加酱油等色重的调料。
---【鸡蛋炒豌豆】---
这道小菜一定要用勺子舀着吃才过瘾。嫩嫩的鸡蛋，清香的豌豆，光颜色就让人觉得很清新，入口更是清香素雅。狠狠吃几大口后，再细细品尝，豆子破皮而出的感觉更为有趣。
【主料】 鸡蛋3个，豌豆1盘
【调料】 油15克，盐2克，淀粉5克，水1碗
【 *** 】
1. 备料：豌豆洗净，鸡蛋入碗打散；
2. 温锅温油，鸡蛋入锅，用筷子不停划动，直到变成均匀的鸡蛋碎，盛出备用；
3. 豌豆入锅翻炒1分钟，大部分变色后倒半碗水，与豆子持平，盖盖子，中火焖煮2分钟；
4. 豆子变得圆溜溜，汤汁略少，撒盐；
5. 鸡蛋碎回锅；
6. 淀粉提前用凉水调成稀稀的淀粉浆，淋入锅中，待芡汁变透明，出锅。
【苹果私房话】
1. 豌豆表面圆滑，且有一层豆皮，不易入味，淋淀粉浆勾芡可使咸味附着在豆子表面；
2. 这道菜主打清新、清爽，突出蛋香、豆香，所以不加酱油等色重的调料。
---【丝瓜豌豆汤】---
水嫩的丝瓜，清香的豌豆，这二者“绿”在一起，就是一道清甜的开胃汤。虽然是素的，却清新、素雅，让人忍不住留下一滴汤。
【主料】 丝瓜1根，豌豆1碗
【调料】 油5克，葱花1撮，盐1克，水1碗
【 *** 】
1. 备料：丝瓜刮皮洗净，豌豆冲洗沥水；
2. 丝瓜切厚片；
3. 温锅温油，葱花炝锅；
4. 丝瓜和豌豆同入碗，翻炒1分钟，加盐；
5. 加一碗水，盖盖，中火焖煮3分钟；
6. 丝瓜变透明，出锅。
【苹果私房话】
1. 丝瓜不要提前切，进锅前再切，以免氧化变黑；
2. 这道汤主打清甜，所以不放酱油等颜色重的调料。
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天热了，3道凉拌菜脆嫩爽口，开胃顺气，好吃不含糊，吃完真痛快
立夏了，这2道家常小炒全家都爱吃，一荤一素，端上桌就是抢手菜
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
心情不好就吃它，人称“精神维生素”，简单炒炒就上桌，清爽开胃春天到了，鸟语花香，生机勃勃，但同时春天也是雨水比较多的一个季节，很多人一下雨就无缘无故地感到心情郁闷烦躁，这其实跟身体缺乏维生素有关系！
今天美美给大家介绍一道简单的家常菜，心情不好的时候就多吃它，人称“精神维生素”，简单炒炒就上桌，清爽又开胃！
这菜乍一看跟豌豆很像吧，但其实它跟咱们平时吃的豌豆有一定的区别，它的名字叫做“菜豆”。
豌豆是个大家族，有很多的品种，用来做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，咱们只吃里面的豆，不吃荚。另一类是荚用豌豆，还有一类是粒荚兼用豌豆。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差，狭荚豌豆荚色较深些的味浓。咱们今天的这个就是荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，口感好，但因为比较鲜嫩，所以一定不可炒过头。
菜豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，
菜豆中含有大量的维生素B1，能够防止精神焦虑症，因此被称为“精神维生素”。
菜豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。 现代食疗专家赞誉豌豆为“降压豆”。患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，经常服用以豌豆及其制品烹饪 *** 的菜肴、汤羹，是大有裨益的。
菜豆的豆荚肉质特别鲜嫩，简单炒炒就可以出锅了，只需加点盐稍微调个味就很鲜了呢，春天正是吃豌豆的季节，可不要错过哦。
【清炒菜豆】
主料 菜豆400克 高汤一碗
辅料 油适量 盐适量
做法：
菜豆是豌豆的一种，它属于荚豆两吃的品种，肉质肥厚，豆子鲜嫩，口感特别好，但是产量比一般的豌豆要低，所以市面上见得比较少，菜度的豆荚表面比较平整，看起来肉乎乎的。
先将菜豆两端的丝撕掉。这个步骤可以带着孩子一起进行哦，锻炼下孩子的动手能力，同时也可以让孩子参与到家务中来，提高他们的主人翁意识。
豌豆全部都处理好后，用清水冲洗两次，用手一片片将豌豆荚豆清洗干净，稍微沥干水。
锅里放油，将豌豆荚倒入锅中，大火炒至豆荚表面颜色明显变得更鲜艳。
这时候沿着锅边淋如一碗高汤，鸡汤、排骨汤都可以，只要是肉汤就行，豆荚跟富含氨基酸的食物一起烧，更利于营养物质的吸收利用，汤的量更好要没过豆荚。
盖上锅盖，大火烧至微微收汁即可。
我家小朋友喜欢用汤泡饭吃，所以我就多留了点汤，豆荚比较容易熟，喜欢口感更软烂点的可以稍微多煮些时间，出锅前加盐调味即可。
菜豆的季节性比较强，一定要挑选肉质比较厚实点的，挑选的时候用手捏一捏，新鲜的豆荚富有弹性，表面的光泽度比较好，越嫩的菜豆口感越好，吃起来不会有筋络塞牙。
喜欢吃软一点的多煮几分钟，高汤一次性要放足了。
菜豆虽然好吃，但多食会发生腹胀，所以不宜长期大量食用。春天碰到了尝个鲜就行，豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值，如果没有高汤，可以放点肉一起炒。
青豌豆炒肉丁时记得多加这1步，豌豆翠绿不发黄，肉丁软嫩超下饭一家三口，美食四季，欢迎你打开这篇美食图文，我是80后宝妈一枚，经常会给大家分享一些更具人家烟火气的家常美食，颜值在不在线你说了算！喜欢就点击上面的【关注】来交个朋友吧！
豌豆炒肉丁
每个年龄段的人对掌管厨房的妈妈都会有一个共同的评价：只要这道菜是孩子爱吃的，可以连着一礼拜出现在餐桌上。哈哈，父母爱子女，不但为其计之深远，更会将爱浸润在每天的一粥一饭里。所以别问我为什么今天还吃豌豆，还不是因为我儿子喜欢？冬天我家也经常用豌豆来做菜、炖汤，青翠精巧的小豌豆，才能让缺少绿色蔬菜的冬季餐桌没有危机感。豌豆含有优质的植物蛋白，具有润泽肌肤，提高免疫力的优点。其丰富的膳食纤维能让人保持长时间的饱腹感，也很适合减肥人士食用。又是一年豌豆季，爱吃豌豆的可以多买几斤，剥成豌豆粒用保鲜袋封存冷冻，在没有豌豆的季节也能随吃随取。
豌豆炒肉丁
今天为大家分享这款家常版的【豌豆炒肉丁】，搭配清甜的彩椒，或者玉米胡萝卜都可以。总算不用吃冷冻的豌豆了，初夏的菜市场，大量的新鲜豌豆上市了，价格绝对年度更低，不超过3元钱一斤，随便买2斤就能剥出一大碗嫩豌豆。加上新鲜的猪瘦肉和彩椒炒一炒，就是一盘荤素搭配的清新下饭菜，红绿相映的豌豆炒肉丁，豌豆软嫩，肉丁香浓，彩椒清甜，盛一勺用来拌米饭和面条都很有滋味儿，再挑食的孩子也抵挡不了这份营养丰富的高颜值美味。
豌豆炒肉丁
豌豆炒肉丁：
主食材：青豌豆150g、猪瘦肉80g、红彩椒20g
辅食材：姜5g、蒜10g、食盐2g、料酒2ml、酱油5ml、玉米淀粉2g、花生油10ml
*** 过程：
1、首先准备一下做这道【豌豆炒肉丁】需要用到的食材：春夏时节刚上市的新鲜豌豆150g，买的时候很新鲜，两天没在家吃饭，就给放黄了，所以有空赶紧做道菜别浪费。猪瘦肉80g，虽然猪肉降价了，还是得省着点儿吃，毕竟体重腰围都受不了啊！红彩椒清甜爽脆的口感，孩子比较喜欢，搭配豌豆也比较好看。少许生姜和大蒜炝锅可以给猪肉去腥，一定有人说放葱更出味儿，抱歉家里没葱了，大家可以根据自己喜欢的口感自由搭配辅食材。
豌豆炒肉丁
2、将猪瘦肉清洗干净，先竖刀切成细条状，再横刀切成方块儿状的瘦肉丁，先往肉丁中倒入料酒去腥，再添加淀粉和酱油搅匀腌制。其实用五花肉炒更香浓，但是不喜欢吃油腻的口感，就只能选纯瘦肉了。这道菜里的肉丁也可以用更低脂的鸡胸肉代替。
豌豆炒肉丁
3、红彩椒洗净切成和瘦肉丁大小差不多的方块儿，生姜和大蒜切成薄片备用。将带壳的豌豆荚用拇指和食指轻轻捏开，滚圆的青豌豆就淘气的跌落出来。因为一直有豆荚包裹着，所以豌豆很干净，用清水稍微冲洗一下就行了。
豌豆炒肉丁
4、汤锅倒入适量饮用水后大火烧开，水至沸腾下入清洗干净的豌豆煮熟。因为豌豆比较硬，直接下锅炒特别不易熟，炒完再煮也容易变色。豌豆焯水时往开水中放少许食盐和食用油，煮出来的豌豆颜色翠绿不变黄。
豌豆炒肉丁
5、中火热锅至掌心有灼热感，倒入少许花生油烧至6成热，先下入姜片蒜片炝炒出香味，再将腌好的瘦肉丁下锅翻炒。因为提前腌制过，炒熟的瘦肉丁被淀粉和酱油包裹着，口感鲜嫩，醇香嫩滑，孩子嚼起来也不累牙。
豌豆炒肉丁
6、瘦肉丁煸炒至八成熟，将焯过水的青豌豆下锅和肉丁一起翻炒。青豌豆提前焯水煮熟，既能更大程度保留豌豆的鲜美，也能节约炒制的时间。
豌豆炒肉丁
7、最后一步将红彩椒下锅，和豌豆瘦肉丁一起翻炒均匀，放少许食盐调味。红彩椒生吃都可以，炒得太熟烂口感不爽脆，出锅前放入即可。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【豌豆炒肉丁】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
豌豆炒肉丁
小贴士：
1、青豌豆不要用太老的，豆荚颜色越绿，豌豆粒就越鲜嫩，用来炒菜口感更细嫩。
2、如果不喜欢吃猪肉，也可以用鸡胸肉代替，但肉类都要提前腌制才能鲜嫩更入味。
3、配料可以根据自己的喜好换成胡萝卜和玉米粒，食材色彩越丰富越能让人有食欲。
豌豆炒肉丁
豌豆炒虾仁的做法，掌握一点小技巧，颜色翠绿嫩白，好吃又好看Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食 *** 过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧。顺便劳驾动动小手帮我点一下【关注】吧！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会之一时间回复哦。
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豌豆炒虾仁是一道营养高味道好的家常菜，以鲜虾仁为主要食材，搭配豌豆颗一起 *** 的快速菜。豌豆颜色翠绿，虾仁玉白滑嫩，清香鲜美，风味独特。
国家大力建设的国计民生工程，使得在大冬天里吃上春天才有的豌豆荚，并不是只有土豪才行。豌豆炒虾仁的做法简单，只要掌握一点小技巧，颜色翠绿配嫩白，好吃又好看。
【主要食材】：鲜白虾500克，青豌豆荚400克
【配料及调味料】：生姜1块，大蒜2瓣，玉米淀粉1小勺，食用油、食盐适量
*** 过程：
之一步、准备好所有食材，免得后续手忙脚乱。买回来的鲜虾更好提前2小时放冰箱里冷冻，这样剥虾壳会省事很多。去掉虾头虾尾和虾线，用清水冲洗干净，控干其中的水分待用。青豌豆荚青豌豆剥去外壳把豌豆颗准备好；生姜去皮切成姜末；大蒜拍碎切成蒜末；淀粉加一勺水调制成水淀粉，备用。
第二步、豌豆颗焯水。锅中添上一大碗清水，大火将水烧开后，加1茶匙食盐再滴入几滴食用油，将青豌豆颗放入开水锅中煮，时间1分钟左右即可捞出来，迅速过一遍凉水，控干水分；这样豌豆颗颜色会保持翠绿，不会泛黄。
第三步、锅中加入适量食用油，热锅凉油烧至五成热后放入姜蒜末，煸炒出香味，然后将虾仁放入锅中翻炒一会，待到虾仁开始微微变色，就将焯水后的豌豆颗倒入锅中，大火快速翻炒均匀；
第四步、鲜虾仁不宜炒太久，大火2分钟左右即熟。加上少许的食盐调味，然后将水淀粉拌匀一点一点地淋入锅中，来一层芡汁，千万别一次性倒太多，要一点点倒下去，多了会黏稠，影响口感！最后收下汁即可出锅装盘了。
温馨提示：
1.豌豆颗事先要焯水。是为了保证其本身的清香味道，可以减少炒菜的时间。但在焯水时要记得在水中加点食用油和食盐，这样才会锁住豌豆的色泽，同时焯水的时间不宜过长，差不多1分钟左右就好。
2.这道菜需要快炒。只有高温快炒才能保证虾仁口感鲜嫩，豌豆不失浓郁的清香。
3.别忘了勾芡。这道菜品勾芡是不可少的，在豌豆颗与虾仁表面挂上一层薄薄的芡汁，颜色看上去会更加靓丽诱人。
