黄鳝鱼的做法视频教程，黄鳝鱼的做法视频教程全集

上一期抓的鳝鱼，拐哥把它做成盘龙鳝鱼，这道菜你能吃几碗饭

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养生堂：跟着专家了解了解黄鳝鱼的吃法及营养价值

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吃了半辈子的鳝鱼，头一次见这种做法，薄荷鳝鱼，简单的菜最美味

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老成都味道—黄瓜烧土鳝鱼

在家烧鳝鱼不好吃的朋友，一定要认真看完这个视频#家常菜

爆炒鳝丝。很多人把鳝鱼抓回去横搞竖搞，就是搞不出那种理想的味道。耽误大家1分钟，今天我来帮你解决这个烦恼。

鳝鱼处理干净之后，像我这样给它剁成小段，再这样给它竖着切成筷子粗细的小条。清洗干净的黄瓜这样一刀，再这样来一刀，去掉里面的冬瓜瓤，这个片下来以后千万别丢了。

我们给它切碎装到一个玻璃碗里面，因为这个心心水分比较重，会影响菜品的口感。再把黄瓜给它切成这样的条，改刀成段。油热放点猪肉丝下锅，用嘴巴慢慢的给它煸出牛油，再放入姜蒜子给它爆出香味，倒入切好的泥鳅。从锅边来点料酒，大火爆炒去除腥味，翻炒两分钟。炒干水汽以后，再放入半包湖南特色香辣紫苏酱，再放入黄瓜条和红辣椒。感觉颜色不够可以适量的来点老抽，别的乱七八糟的调料就不用放了。

用它烧牛蛙、烧鱼、烧泥鳅都特别的好吃。大火翻炒入味，翻炒上色后撒上一把老公爱吃的韭菜，继续大火给它翻炒七八下，出锅了。如果像我这样炒出来的鳝鱼还不好吃，你可以光明正大的来我菜市场找卖鳝鱼的老板。但是你别说是我说的。喜欢吃鳄鱼的朋友，赶紧收藏好分享给你屋里做饭的那位吧。

湖北小伙回农村揭秘大缸养鳝鱼和莲藕的 *** ，这也是个发财之道啊

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胖妹买150元黄鳝给老公改善伙食，加入秘制酱料土灶红烧，太香了

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把鱼养在稻田里：稻渔综合种养新技术有哪些“诀窍”？

稻田工程养鱼技术是在近十多年传统稻田养鱼的基础上，经过技术开发、试验研究、完善和提高，逐步形成的水产养殖新技术。此项技术可有效地利用稻田生态条件发展水产养殖业，在不与种植业争地的基础上增产水产品。在稻田内养殖水产生物，还具有节水、节地、节肥、除害、除虫、疏松土壤、提高稻田蓄水灌溉和抗旱能力等多重作用，是一项生态农业生产技术。因此，稻鱼工程技术在调整农业产业结构，增加农民收入中正发挥越来越重要的作用。

这项生态农业技术具体有什么诀窍呢？

（一）选好稻田。要选择水质清洁、水源充足、排灌方便、保水保肥性能好、不受旱涝影响的田块。

（二）进行田间基础设施建设。为了种好稻的同时养好鱼，需要有效地解决种稻和养鱼之间的矛盾。想要获得稻鱼双丰收，养鱼稻田必须按要求进行一些田间工程建设。

稻田工程建设 图片来自中国水产学会资料

一是开挖鱼沟、鱼凼。因为水稻生长期需要经常调节水位，干湿兼顾、稻田浅灌和晒田是水稻高产栽培的重要技术措施。为解决稻鱼用水矛盾，必须在插秧前开挖鱼沟、鱼凼，增加稻田容水量，以便于鱼类生长和种稻施肥、撒药。鱼沟的深度为50-80厘米，宽度为50-100厘米为宜；鱼沟要与鱼凼相连，要根据稻田形状和大小，确定开挖鱼沟的条数和排列形式，一般可呈“十”“井”“田”字形；每条沟要直，有利于排水、通风、透光。而鱼凼可开挖在田角或田中央，深度为1-1.5米，面积占稻田面积的 5%-8%为宜；鱼凼的形状可依照个人喜好，可以是长方形、正方形或圆形。

稻田工程建设 图片来自中国水产学会资料

二是要加高加固田埂。养鱼的稻田需要在插秧前结合开挖鱼沟、鱼凼，将田埂加高至50-70厘米，加宽至40-50厘米，并捶打结实，确保不会发生渗漏或塌陷。否则，一旦渗漏，鱼容易干渴而死；而一旦暴雨，鱼就会被冲走。

三是要在进、出水口设置拦鱼设施。进、出水口应设立在稻田对应角。为防止鱼从进、出水口逃逸，每个进、排水口要设置拦鱼栅，避免跑鱼。拦鱼栅可用竹、木、砂网、尼龙网、铁丝网等 *** ，网目大小因鱼规格而异；安装时使其呈弧形，凸面向田内，左右两侧嵌入田埂口子的两边，宽度比进排水口宽20㎝，高出田埂约10㎝。拦栅务必扎实牢固，若在进水口内侧附近加上一道竹帘或树枝篱笆，可有效地防止鱼顶流跃逃和拦截渣杂塞栏而引起阻水或倒栏。

四是搭设遮阴棚。夏热冬寒，稻田水温变化很大，虽有鱼坑、鱼沟，鱼的正常生活仍然受到温度影响。因此，可在鱼坑的上方设置遮阳架，并在遮阳架上种植蔓藤类植物，如葡萄、丝瓜等蔬果。遮阴棚的作用广泛，一是为鱼鳖类遮阳，二是增加经济收入，三是可增添休闲旅游景观。

贵州黎平稻渔综合种养殖 图片由贵州水产学会提供

（三）选好鱼、放好鱼。稻田养鱼一般在栽秧后7-15天，秧苗返青后开始投放鱼种。如果放养以草鱼、鲤鱼和鲫鱼为主，规格以50-100克/尾的大规格鱼种、每亩投放10-20公斤为宜。鱼种下田前可用浓度为3%-5%的食盐水浸泡3-5分钟，进行鱼体消毒。

（四）做好综合种养管理。一是投饵管理。因稻田水浅、天然饵料有限，为提高稻田养鱼的产量，有必要补充一些人工饵料，如菜籽枯、糠麸或配合饲料等。投喂人工饵料时应坚持做到“定时、定位、定质、定量”。二是用水管理。水稻生长初期，水位保持3-5㎝，让水稻尽早返青；水稻生长中后期，水位保持在15㎝左右。三是日常管理。稻田养鱼的日常管理关键是防漏和防溢逃鱼。因此，必须经常巡视田埂及检查拦鱼网栅。特别是大雨天要及时排水，注意清除堵塞网栅的杂物，以利于排注水畅通。稻田中田鼠和黄鳝都会在田埂上打洞，造成漏水逃鱼，应仔细检查及时堵塞。四是加强田间施肥管理。为解决降水施肥时对鱼类造成的威胁，可采用间隔施肥法。即一块稻田分两部分施肥，中间相隔2天左右。施肥是以有机肥为主，化肥为辅。五是田间施放农药管理。要选用高效、低毒、低残留、广谱性的农药，禁用对鱼类有剧毒的农药。药应尽量喷在禾苗上，选择晴天施药，切忌下雨前施药。

（五）捕捞收获

养殖的鱼要根据市场需求，遵循捕大留小、捕大补小的技术规律。在早稻收割时将可以上市的鱼起捕上市；太小的鱼先集中于鱼坑、鱼沟中暂养，待晚稻禾苗返青后，再将鱼放出大田继续饲养，待到晚稻收割前后再起捕；如果还是没长大，在晚稻收割后继续灌深水实行冬闲田精养，待冬末春初再捕捞上市，也可转到第二年的早稻中继续饲养。如果没有条件进行冬季养殖的，可转入其他水域饲养。

捕鱼时，先将鱼沟疏通，打开排水口、缓慢排水，使鱼自然集中于鱼坑或鱼沟中，再用捞网捕获。

我们知道，传统的稻田养鱼的技术很难适应水稻种植制度的改革。另外其模式单一，难以将稻田养鱼技术推广至更大区域。传统技术在种稻和养鱼间发生冲突时无能为力，有时只能舍鱼保稻，减少经济收益，影响农民的积极性。而新技术发展则是依据我国地域差异，结合并顺应水稻种植制度的变革。现有发展技术在养殖工程设施方面有了新招，可因地制宜地搞好工程设施，避免种稻和养鱼之间的矛盾，提高稻田抵抗旱涝灾害能力，促进稻鱼双丰收。

现代的稻渔综合种养技术引入水产养殖的先进技术，品种多样化、管理集约化。现有的稻田养鱼技术应用了稻鱼共利和土壤热力学理论，多种不同学科相互渗透，设计和改善技术体系。实现了种养有机结合与经济、社会和生态效益的统一，保证了稻田养鱼技术的完善与发展。

田中种稻、水中养鱼、田埂种豆 图片由贵州水产学会提供

因此，一项传统技术想要适应现代的发展，在传承的基础上创新和发展是关键。而作为乡村振兴的一部分，稻渔综合种养模式的发展更需要集成创新一批绿色高效典型模式。只有这样，才能建设提升一批稻渔综合种养产业示范园区、培育壮大一批新型生产经营主体、打造一批稻渔综合种养相关知名品牌，实现稻渔工程技术促进农业的愿景。

作者：刘雅丹（全国首席科学传播专家、中国水产学会原秘书长助理、中国农村专业技术协会秘书长助理）

审核专家：代国庆（中国藻业协会秘书长）

编辑：武玥彤 张梦凡

校对：张柳艳（实习）

来源： 光明网-科普中国

苏北特色菜“韭菜炒鳝丝”，鲜香嫩滑，做法简单，好吃得停不下来

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、韭菜炒鳝丝是以鳝鱼、韭菜为主要食材做成的一道美食

2、 今天老刘就来分享一下“鳝丝炒韭菜”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

黄鳝、韭菜、青椒、大蒜、生抽、料酒

4、现杀的黄鳝丝，用开水焯水，再把里面的肚肠拉掉，血留下来，黄鳝血不光好吃而且非常有营养，再把处理好的鳝丝切成小段备用。韭菜切去老根然后切成小段，辣椒去除辣椒蒂，然后压扁切成青椒丝，和韭菜一起放入盘中备用

5、干辣椒切段，大蒜切片备用。韭菜盘中放入一勺食盐，等会韭菜爆炒的时候可以缩短烹饪时间。热锅倒油，油热后放入韭菜爆炒，炒软就可以盛出来了，炒韭菜一定要火旺，爆炒的韭菜才好吃

6、热锅倒油，放入蒜片和干辣椒段爆香，再放入鳝丝翻炒，然后锅边淋入料酒去腥，再淋入生抽、白糖一勺，大火翻炒入味，再把炒好的韭菜一起放进去翻拌均匀，就可以出锅了，这是苏北特色菜，非常的鲜美

7、黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效

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鳝鱼这样做太好吃了，泰国妹子烹饪的姜丝黄鳝，色香味俱全

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