俗话说：“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”可以看出来每个季节的吃当季的时令食物才是养生之道，四季更替，适时而食，不时不食。
今日为大家分享的这个食材是——“蒜苔”，虽然一年四季都有，但大量上市的季节就是三到五月份，口感最嫩。春天也是细菌病毒容易滋生传染的季节，蒜苔含有独特的辣素和大蒜素，具有杀菌消炎、抗癌、预防感冒等多种功效。很适合现在吃。
今日食谱搭配的食材是白玉菇和木耳，白玉菇口感清甜脆嫩，其热量很低，并且还含有较多的粗纤维，能抑制肠道对脂肪的吸收，增加饱腹感，有减肥瘦身作用。木耳有“人体清道夫”之称，含有丰富的膳食纤维，可帮助促进肠道蠕动及益生菌的生长，还可减少脂肪和毒素的吸收，三种食材的搭配，特别适合抵抗春天甲流这个病毒，下面一起来看看具体的 *** *** 吧！
食材清单：蒜苔、白玉菇、木耳、小米椒、蒜
/泡发木耳/
1、木耳10克，加一勺面粉和清水泡发，凉水泡发尽量提前半天泡。
2、木耳泡好后反复的搓洗几遍，面粉刚好也可以很好的吸附木耳里面的脏东西，还有根部地方一般比较脏，也要用剪刀剪掉。
3、木耳处理好后起锅烧水，水开倒入木耳，大火煮3分钟就够了，煮熟后捞出来先放一旁。
小贴士：
泡发木耳一般要提前泡，凉水的话3个小时左右更佳。这样泡出来的木耳水灵有弹性，吃起来的口感是非常脆嫩的。如果着急的话，也可以用温水泡半个小时候左右，口感上会更绵软一些，不如冷水泡的那般脆嫩。
木耳不光好吃，营养还非常的丰富，尤其是对于女性来说，可以多吃一些黑色食物。木耳中富含矿物质、维生素、膳食纤维和铁等营养物质，适量食用对于机体营养的补充有所益处。
/处理蒜苔/
1、蒜苔300克，先用流动的清水冲洗干净。
2、接着切成小段儿，大约3厘米左右就行，根部比较老的也建议切掉不要，不然吃起来会有渣的感觉，口感不好。
3、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺食用油，然后把蒜苔倒进来焯水。
4、大火焯水30秒就可以捞出来了，然后沥干水分备用。
小贴士：
蒜苔的外皮中含大量的纤维素，能够 *** 大肠蠕动，促进排便，治疗便秘。同时蒜苔还具有抗菌、杀菌以及降脂的功效。除此之外，蒜苔里面含有辣味素这种成分，有助于防治伤口感染、预防流感以及治疗感染性疾病。
/清洗蘑菇/
1、今天的蘑菇我用的白玉菇，100克就够了，先去掉根部，再清洗干净。
2、洗白玉菇的时候可以往水里加一勺盐，然后把白玉菇倒进来泡10分钟。
3、然后冲洗一遍就可以了，这样白玉菇清洗的就非常彻底了。
4、起锅烧水，水开下白玉菇焯水，中火煮5分钟就行了，捞出来后沥干水分备用。
营养小贴士
白玉菇口感清甜嫩滑，质地细腻，是菌中的“金枝玉叶”。白玉菇中含有丰富的植物蛋白，而且含量比一般蔬菜要高出许多。同时它还还有我们人体必备的氨基酸、维生素和多种微量元素等。经常食用可以帮助我们改善人体的新陈代谢，对降低胆固醇也有一定的帮助。
/开始烹饪/
1、起锅热油，下葱蒜小米椒爆香，接着把蒜苔、木耳、白玉菇都倒进来。
2、大火翻炒一分钟后开始调味儿，盐、糖、鸡精、再加少许生抽和一点点的蚝油，翻拌均匀就可以出锅了。
一道清爽又好吃的家常小炒就做好了，
蒜苔清甜，白玉菇爽滑，搭配木耳的脆嫩，妥妥的一道家常下饭菜。
1、蒜苔一定要买新鲜的，吃起来才会清甜脆嫩。
2、木耳记得提前3个小时泡，比如吃过早饭后就开始泡，然后中午炒菜吃就刚刚好。个人觉得冷水泡出来的木耳口感脆嫩一些，吃起来还是会好吃一点。
大厨教你这么做家常菜～孜然味的辣炒蘑菇，营养又好吃致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
By 哲niuniu
用料- 蘑菇 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 熟芝麻 2勺
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 蒜片 适量
- 食用油 适量
- 生姜 1小块
- 干辣椒 2个
- 熟芝麻 适量
1、蘑菇手撕成小朵，清洗干净备用
2、锅中加水，烧开后放入蘑菇，焯水约1分钟
3、捞出蘑菇，用手攥出多余水分，备用
4、准备配料：姜片，蒜片，干辣椒
5、锅烧热，加入食用油，放入配料爆香，再放入辣椒粉，孜然粉炒出香味
6、倒入蘑菇，翻炒几下
7、翻炒均匀后盖上盖子，炒2分钟左右
8、关火，出锅，装盘
9、成品图
10、成品图，撒上熟芝麻，味道更好
蘑菇的营养功效1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替 *** 。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
山东家常快手小炒白玉菇，只需3分钟鲜香滑嫩又清爽，比肉还香不知不觉八月已到月末，暑假生活马上就要结束了，学校里已经通知准备开学了。这两天除了帮孩子整理课本，还要收拾要开学要带行李，一开学又要封闭住校了。想到孩子又到离家，住校后吃不到我做的饭菜，最近做菜，都是孩子喜欢的口味，女儿从小喜欢吃各种菌菇，昨天给烧了蘑菇汤，今天又要吃炒蘑菇，买了一把白玉菇，少许青菜，做个简单的素食，无需放肉，入锅快手炒一炒，只需3分钟，出锅比肉还鲜美。
秋天这道菜多吃，营养丰富又美味，4块钱炒1盘，常吃孩子身体好。蘑菇是一年四季都常见的食材，看似素而无味，其实它的鲜美滑嫩太好吃了，不管是用来烧汤，还是素炒，煎炸，都能烹饪出让人惊喜的口味。蘑菇肥嫩鲜美，是很多小朋友爱吃的食物之一，不仅营养好，还能提高免疫力，秋天多给孩子吃菌菇，增强抵抗力。今天给大家分享的这道素食白玉菇炒油菜，做法简单又快手，热量极低，不仅适合小朋友食用，也适合爱美的女生食用，低脂低卡又美味，配米饭吃特香。
【白玉菇炒油菜】
所用食材：白玉菇200克，油菜3棵，生姜2片，小葱半根，蚝油1勺，食盐少许，植物油适量
【 *** *** 】：
1、准备好所用的食材，油菜掰下叶片，淡盐水浸泡清洗干净，白玉菇清洗干净捏干水分。
2、白玉菇用开水，焯水1分钟，捞出控干水分。焯水可以去除菌菇的土腥味，使之味道更鲜美。
3、小葱切成葱花，生姜切成姜丝备用。
4、炒锅里倒入适量植物油，放入葱花和姜丝，一起翻炒出香味。
5、放入洗净的油菜，大火翻炒油菜叶片变软。
6、放入沥干水的白玉菇，翻炒拌匀后，加入1勺蚝油，快速翻炒拌匀。
7、加入少许食盐，翻炒均匀入味后关火。
8、把炒好的白玉菇油菜盛入盘里，即可上桌，鲜香美味又爽滑，低脂又低卡。
雨妈小贴士：
1、这道家常小炒菜，需要大火快炒，可以保持食物的营养成分不流失。
2、菌菇类食材，下锅前一定要焯水，这样处理好的蘑菇，味道鲜美没有土腥味。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝 *** 妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
简单家常炒蘑菇，营养好吃学会就做食材：一些蘑菇，3-4个葱，2个姜片，少许淀粉，1匙蚝油，盐和鸡肉精
1：首先准备上述所有成分，然后取出买回的新鲜蘑菇进行治疗。首先，仔细清洁口蘑表面的土壤，然后稍微沥干，然后切成薄片。 （一般蘑菇应在伞下仔细清洗，并冲洗干净）
2：然后准备必要的辅助材料，将生姜切成碎末，将葱切成小块，最后将淀粉加入水中以制备水淀粉并放在一旁。
3：炸蘑菇很简单。将锅洗净并加热，将适量的食用油倒入锅中，等待油加热，然后将生姜末放进去，炸出香气。
4：然后倒入切好的蘑菇，并迅速将其旋转以避免油炸。炒蘑菇直到变色，少量的汁液出来，然后加入切碎的葱。
5：然后将1匙蚝油倒入锅中，并迅速炸熟。在这里，蘑菇要煮熟，用适量的盐调味，最后倒入调整后的水淀粉中。快速搅拌直到汤变浓，然后将其放出锅。
如果您不喜欢蚝油，可以放一点酱油。最后，用水将粉末稠化以使其稠化。汤很粘，菜很美味。
吃一次就念念不忘的低脂营养芦笋蘑菇炒虾仁这三样食材，众所周知营养丰富，既适合减肥的 *** 姐又适合孩子老人，都不需要加鸡精都很鲜美！
By 晚风微甜
用料- 芦笋 若干
- 蘑菇 五个
- 虾 数只
- 蒜 适量
- 料酒 1勺
- 生粉 少许
- 盐 少许
- 生抽 少许
1、芦笋根部外壳都比较老，需要把皮削了！这样吃起来就不会有渣子了！
2、芦笋滚到切好，这样容易入味。然后把虾去壳（教你们一个 *** ，把买来的虾放到冷冻室冷冻两三个小时，特别好去壳哦）然后将拨好壳的虾加入生粉、料酒、生抽、盐腌制一下，蘑菇切好备用！
3、起锅，热油，下入蒜末爆香，再加入腌制好的虾仁翻炒，变色就可以出锅啦！
4、起锅，热油，加入芦笋翻炒，两分钟后加入蘑菇，加入虾仁，加入少量热水，加入盐，继续翻炒三分钟！就可以出锅啦！都是快熟的菜，不需要炒太久！
5、既简单，又快手的一道低脂营养丰富的芦笋蘑菇炒虾仁就完成啦！都不需要加鸡精都很鲜美！
芦笋的营养功效芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。
1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转， *** 机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
烧汁蘑菇炒牛肉庄臣食单 到了吃菌菇类的季节，传统的习俗认为菌菇湿寒，通常离不开姜酒，在酱料上亦多选用蚝油，而这次推荐的和风烧汁可以使菜式达到另一种风味。 材料：牛肉200克，蘑菇300克，和风烧汁30毫升，姜粒、蚝油、生抽、盐、糖、麻油、生粉、米酒、芫茜、花生油各适量。 做法： 蘑菇洗净后切十字刀，加姜、酒焯水捞出备用，牛肉用盐、糖、生抽、麻油、花生油、米酒进行调味备用，开锅下油，下姜粒爆至金黄色，把蘑菇和牛肉放入翻炒，待将熟时加入和风烧汁和蚝油调味，勾芡后放入芫茜翻炒片刻即成。 推荐：美食家庄臣
爆炒豌豆荚主料：豌豆荚500克、蘑菇200克
配料：姜、蒜、小红椒、精盐、青椒、红椒、酱油、糖、醋、味精、色拉油
*** *** ：
1、将豌豆荚摘洗净，加少许精盐稍微腌制数分钟。
2、姜葱切末，小红椒切段，青红椒切丝。
3、色拉油下锅烧热投入姜葱末、小红椒段炒出香味，随后下青红椒丝、豌豆荚、蘑菇后大火煸炒熟，加酱油，糖、醋、精盐、味精翻炒几下即可出锅。
最近天气降温，再加上接连的雨水天气，给山上的野味提供了有机环境。春天这个季节，本身就是蘑菇生长的时候，在农村生活的朋友，想必都会带个背篓去山上捡蘑菇，毕竟这是大自然的馈赠，也是我们童年生活的快乐时光！
说到上山采摘蘑菇，我不得不提醒下大家。菌类品种复杂 ，很多朋友难以辨认，一旦误食可能就会导致中毒。尤其是毒蝇鹅膏菌，大家一定要记住了，碰到千万绕道走！！除了长得特别漂亮外，名称起源主要是因为将它切碎后放入牛奶中可以杀灭苍蝇，大家上山采摘蘑菇时，遇到此类蘑菇一定要学会辨认，避免误食引发中毒现象。
下雨天是菌菇的自然生长的更佳环境，冒着蒙蒙细雨去山上采摘了些新鲜菌菇。下面和大家分享几种可以食用的野生菌菇，低卡低热量，非常适合减脂。大家可以参照下具体做法，品尝下大山里馈赠的美味。
【家常小炒野生菌】
【食材和用量】
野生食用菌-------------1盆
新鲜小葱-----------------少许
新鲜瘦肉-----------------300克
辣椒-----------------------若干
白胡椒粉----------------少许
【具体做法】
1：首先将新鲜采集回来的菌菇，先简单挑拣下杂质。然后用温水清洗干净，去掉黑色的根部。（野生枞菌，喜欢在春天雨后，拱地而出，现在正是食用的更佳季节。我们可以用最简单的做法，还原出原汁原味的口感。）
2：洗净后的野生菌，如果是很大一朵的，可以掰开成小部分。新鲜瘦肉切成薄片，然后用少许生抽腌制下，方便肉片入味。（没有瘦肉的话，也可以用腊肉代替）
3：取一口干净的锅，先放入适量食用油滑锅，将油温烧热后，下入辣椒炒香。后放入蘑菇翻炒均匀。差不多7分熟的时候，下入瘦肉片，一同入味翻炒。（新鲜瘦肉，口感比较嫩，所以不用炒太久了）
4：记得用大火快速翻炒，翻炒均匀后，撒上少许胡椒粉增香，即可出锅食用。期间可以不用放太多调味品，以免掩盖了野生菌菇最原始的清香口感。（鲜香滑嫩，特别下饭，你一定要给家人安排一份尝尝鲜）
朋友们！你们那里，会在春天去野外采集菌菇吗？欢迎评论区留言分享哦，后面我也会陆续给大家分享更多养生美食，有兴趣的朋友记得关注下。如果你喜欢这篇文章，就把它转发给更多人吧！
大量上市，口蘑钾含量是香蕉17倍，中老年多吃，随手一炒，真鲜美导语：大量上市！钾是香蕉的17倍，中老年多吃，腿脚有劲，精神饱满！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。在这个特殊时期的日子里，全面放开后，以后靠的是自我保护，还有就是提高自己的免疫力，尤其是中老年人自身的免疫力下降，要想提高自身的免疫力我们不仅要注意休息、多喝水，同时更应该注意自己的饮食，多吃一营养极高的食物，平时也要注意自我防护，尽量少出门，出门记得戴好口罩，进家门的之一件是要先洗手、消毒。
饮食上要以清淡为主，辛辣的食物要适量的吃，多吃一高营养的食物。今天小编给大家推荐的是口蘑，口蘑是一种白色的野生菌，有着极高的营养，富含蛋白质、钙、铁、钾、维生素C等营养物质，常吃一些口蘑能够很好的提高机体的免疫力、还能预防甲状腺。今天小编就和大家分享口蘑的做法，简单一炒，清淡可口又好吃！
【清炒口蘑】 所准备的食材有：口蘑、大蒜、生姜、小葱、食用油、味极鲜、鸡精、食用油、蚝油
具体做法：1、口蘑买回来后先用清水清洗一遍，然后再放入大碗内，加入适量的清水，再加入一勺食用盐，用筷子把食用盐搅散溶化，把口蘑浸泡10分钟，这样浸泡能够很好的洗泡掉它表面的杂质和细菌的残留。浸泡好后再清洗一遍，沥干表面的水分，把它切成厚一点的薄片。
2、口蘑在炒之前需要焯水，焯水不仅去掉它本身自带的土腥味，还能去掉灰尘和杂质，可以增强它的口感。把切好的口蘑放入煮开的水分，大火煮1分钟捞出来后攥干水分即可。另起锅烧油，先放入蒜末、姜末煸炒一下，再把攥干水分的口蘑倒入，大火翻炒，炒出它里面多余的水分，再放入提前切好的小葱段。
3、放入葱段后大火翻炒，再放入味极鲜10克、耗油10克、适量的盐和少许的鸡精调味，继续大火翻炒，在爆炒的过程中口蘑会出水，一定要用大火爆炒，把它里面的水分炒干，大概炒30秒就可以，口蘑焯水后已经断生，在炒的过程中容易熟。
简单家常的素炒口蘑就做好了，口感鲜美滑嫩原汁原味营养丰富，好吃又下饭，全家老少都爱吃。大家平时要多吃一些菌类食物，像平菇、金针菇、杏鲍菇都可以，做法多样，百吃不厌。
烹饪小贴士：1、大家在购买口蘑的时候要挑选一些新鲜且不过于太白的，颜色过于白的一般都是加工过的，不易购买。2、口蘑一定要焯水，去掉它的土腥味，同时还能增加它的口感。
大家喜欢吃口蘑吗？口蘑还有哪些不同的美食做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
云南野蘑菇拾趣?谷熟菌野蘑菇并非云南独有，全国很多地方都有野蘑菇，新疆，内蒙，东北，浙江，福建，贵州，重庆……都有各自特色的蘑菇，虎掌菌，榛蘑，猴头菇，红菇，茶树菇……种类繁多，这些蘑菇云南很少，甚至是没有，福建江浙一带售价昂贵的红菇，我一直学不会甄别，云南也有很多种类的红菇，但我们这一带的人基本不吃红菇，大部分中毒事件就是吃了红菇。
而谷熟菌我在许多地方见过，其中浙江也有许多，每个地方这种蘑菇的名字真是千差万别，它学名松乳菌，一个不知所云的名字。云南谷熟菌分为两类，一类是紫色的，俗称“紫谷熟”，另一类黄色的，俗称“黄谷熟”，紫谷熟因为蘑菇的切口会呈现紫色而得名，而黄谷熟整个外观就是黄色的，极易辨认。至于为什么我们叫做谷熟菌是因为这种蘑菇大多是水稻稻穗开始变黄的时候开始大范围出现，所以被称为谷熟菌。
左边黄谷熟，右边紫谷熟
谷熟菌是菌窝特别不明显的一类野蘑菇了，任何地方都可以捡到，从进入山林开始，东一朵西一朵，或一小片，或是草丛里捡到，或是松林下也有，灌木丛边也不少，当然也有谷熟菌窝，一旦遇到这种蘑菇疯长的时候，一个菌窝能捡到一背篓也不为奇怪，但现在这样的谷熟菌窝是越来越少了。
黄谷熟菌
谷熟菌和青头菌都是“煮菌”类的，煮着吃味道特别鲜美，可以和各类煮菌混合着煮，汤味鲜美无比，光是喝汤，都能喝好几碗，也可以晒成干菌，用来小鸡炖蘑菇，味道丝毫不比东北的榛蘑差。
紫谷熟菌
紫谷熟一开始有蘑菇的时候就上市了，比较普通，而黄谷熟则一般遵循稻穗变黄才开始大范围出现这个规律，黄谷熟比较认菌窝，一般在菌窝意以外的地方很难捡到，二者的口感并无太大区别。
黄谷熟菌
谷熟菌是煮菌中唯一有“菌娘”存在的蘑菇，而炒菌中有“菌娘”存在的蘑菇是“老人菌”，后续的文章会慢慢给大家介绍，谷熟的“菌娘”，顾名思义，就是和大部分此类蘑菇不一样的存在，被俗称为了“菌娘”，谷熟菌菌娘大多是盖子以下的部分变成了白色，看起来像一层白色霉菌一样覆盖在上面，很多不知道的人以为这蘑菇坏了，就扔掉或者不捡了，其实这完全无事，味道和蘑菇毫无差别，当然，不管是紫谷熟还是黄谷熟都是有“菌娘”的。
紫谷熟菌
当然了，紫谷熟还有一个比较贴切的名字被称为“铜绿菌”，有的紫谷熟会长绿色的霉斑，一般在蘑菇杆上比较常见，这也全不影响这蘑菇的美味，不用担心有毒，因为不管是紫谷熟还是黄谷熟，它们都无毒。
因为铜绿色，也被称为铜绿菌
在云南有传说不同的菌子不能混合着吃，其实这是一个讹传，煮菌类的一起煮，炒菌，也就是被称为杂菌的一起炒，甚至是炒菌混合着煮菌一起炒或是煮，全然不会有事，把青头菌或是谷熟菌混合着炒菌一起 *** ，也不是不可，只是在我看来，失去了能喝到菌汤的遗憾罢了。
