美食新滋味：好吃不腻的方便快手一锅煮｜牛奶麻辣烫

超级好吃的麻辣烫， 方便快手一锅煮， 在家做健康卫生料十足。 - 加了牛奶的做法， 真的绝了， 汤汁浓郁，吃一口就上瘾！ - 喜欢什么就放什么，从此告别路边摊和外卖，赶紧来试试吧！

By 品利厨房

用料

• 品利特级初榨橄榄油 10ml
• 火锅底料 半袋
• 葱姜蒜 少许
• 德亚牛奶 200ml
• 豆瓣酱 1勺
• 肥牛片 150g
• 火锅丸/蔬菜 适量
• 粉丝 1把

做法步骤

1、热锅倒品利特级初榨橄榄油。

2、葱姜蒜爆香，加入火锅底料和1大勺豆瓣酱翻炒，倒水没过食材。

3、加250ml德亚牛奶，盖盖焖煮。

4、煮沸后捞出残渣。

5、依次放入荤菜和根茎类蔬菜，最后下好煮的菜和粉丝。

6、撒上葱花点缀就完成啦！ 荤素搭配超丰盛，厨房小白也能轻松搞定！

小贴士

1、配菜可以根据自己的喜好来调整，万物皆可麻辣烫。 2、食材要根据煮熟的难易程度区分，先放根茎类的蔬菜和丸子，再放肥牛片、鱼片、豆制品、面饼等，这样煮出来的成品口感更棒。 3、品利特级初榨橄榄油不饱和脂肪酸含量达79%，营养满分，打工人建议在家中常备！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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手残党必学菜谱之家庭版老式麻辣烫

自从孩子上小学二年级以后开始能吃微辣后，全家对麻辣烫的钟爱和热情是一直不减啊… 一碗老式麻辣烫结束周末

By Ai小猪佩奇啥都有

用料

• 配菜、调料 下图有详细介绍

做法步骤

1、准备食材 因人而异。麻辣烫的好处就是想吃啥就加啥……

2、火锅底料（去掉牛油）炒香 因为给孩子吃，也没过多的放青麻椒香叶桂皮姜片干红椒……

3、炒料爆香后加纯牛奶

4、烧开放入撒尿牛丸、烤肠、干豆腐……

5、煮好丸子类，加青菜

6、青菜不要煮太老，乌冬面三分钟就好… 关火装碗

7、配料：如上??芝麻酱、香油、熟芝麻、孜然粉，米醋，蒜末、白糖、盐调味

8、能喝汤的老式麻辣烫

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自制麻辣烫太简单！只要加点它，想不好吃都难！人均10块吃到撑

暖暖最近在家待的也太馋了，超想吃麻辣烫的，可是又不敢出去。点外卖送过来的话，有些食材都“坨”了，而且也担心卫生问题，那不如就自己做吧！

其实麻辣烫做起来特别简单，随便准备几样喜欢吃的食材，自己做想加啥菜加啥菜，汤浓料足，香辣过瘾又卫生，比外面的好吃一万倍！

之前为大家推送火锅美食的时候，很多暖粉留言说不能吃辣，暖暖默默记下了，这次拿出一个秘密武器就是：牛奶！加了牛奶让汤汁更浓稠，味道更香，而且还有解辣的功效！

如果是喜欢吃辣的朋友，可以适量加入干辣椒和小米辣~

家庭自制麻辣烫

食材：喜欢的菜、火锅底料、牛奶、葱姜蒜、生抽、五香粉、蚝油、盐、糖、芝麻酱

1、准备一小块火锅底料，葱姜蒜切成大块，方便吃的时候捞出来。

2、起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入火锅底料，小火慢慢融化。

3、加 2 勺生抽、1/4勺五香粉、1勺蚝油、1勺盐、半勺糖(糖很重要，更好不要减，不太好控制盐用量的小伙伴可以少量多次)。

4、加入牛奶和水，比例是1:1。如果喜欢口味浓一点，牛奶比重就多点，如果喜欢淡一点，牛奶就少放、水多放点。用中火烧开，火太大牛奶会溢出来。

5、水开后，就可以尽情下自己喜欢的菜~先下耐煮的丸子类，肉类和不好熟的食材更好先汆一下再放进去。

6、在煮食材时可以调芝麻酱，芝麻酱很浓稠，直接放锅里会结块成疙瘩。舀一勺到碗中，少量多次加入温开水或者锅里的汤，一边搅拌，直到麻酱变稀。

7、澥好的芝麻酱可以直接倒进锅里，或者吃之前倒进碗里拌匀就可以啦，是不是特别简单呢~

世界杯夜宵准备好了吗？山河滚烫，不如这碗牛奶麻辣烫

世界杯已经火热开赛

你的熬夜观赛大餐准备好了吗？

冬天举办的世界杯，热烈的氛围配上热气腾腾的夜宵才更搭！

没有什么是一顿麻辣烫解决不了的，如果有，就两顿！家里有什么食材都可以丢进去一锅煮，有菜有肉营养均衡。

今天小果儿就为大家带来这道牛奶麻辣烫！何炅同款配方改良，一口下去浓郁鲜香，用来当夜宵再合适不过了！

· 食 材 清 单 ·

主 要 食 材

· 做 法 ·

1.选择自己喜欢的食材，洗净沥干备用

香菇打香菇花，小香肠切成八爪鱼

2.1大勺芝麻酱加入1小勺芝麻油调顺滑

3.起锅热油煸香蒜片、姜片

加入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油

4.加入肉沫炒香

汤底添加肉沫会更加香，没有可以忽略

6.加入1勺酱油、半勺糖翻炒均匀

加入500ml清水煮沸

7.汤底沸腾后加入250ml牛奶，小火煮。牛奶可以让汤底更加浓稠，牛奶和清水比例是1:2

8.锅再次沸腾后，先下土豆、藕片、玉米、薯粉等难熟的食材，下丸子类、菇类、肥牛、午餐肉、香肠、魔芋丝、花生芽等易熟，最后下青菜等

8.煮至断生后，加入调好的麻酱拌匀

9.出锅后可以加上熟芝麻和香菜

吃麻辣烫，多拿这5类食材，营养好吃花钱还少，老板也夸你是高手

吃麻辣烫，多拿这5类食材，营养好吃花钱还少，老板也夸你是高手

麻辣烫是一种非常受欢迎的餐饮形式，最初是船工和纤夫创造了麻辣烫，做法简单而独特，经过改进后在全国各地流行起来。

记得一二十年前，上大学那会儿，麻辣烫都是小推车售卖的，各种食材用竹签串好，放进火锅底料中泡着，用小火煮着，随到随吃，一串5毛钱，每天下课了就有很多人去吃，有荤有素，特别好吃。

不过这种方式不卫生，前天没卖完的第二天会继续卖，逐渐没人吃了，现在比较流行的是现吃现煮的麻辣烫，计价方式也变成了按斤称，选好食材先称重，付钱后再煮，干净卫生还好吃。

然而，价格挺贵的，一斤至少18元起步，如果吃串的话，能吃36串，保证吃得饱饱的，但按斤称的话，如果食材没选对，根本吃不饱。

吃麻辣烫，学生群体最多，消费水平也不高，如果只选肉的话，花的钱就多了。

说到吃麻辣烫，我还是比较有经验的，经常告诉侄儿侄女们，专挑这几样食材拿，营养好吃还不压秤，花钱也少，老板看了也夸你是高手。下面就和大家分享一下我的经验，喜欢吃麻辣烫的学一学，吃饱吃好又省钱。

【吃麻辣烫必拿的几种食材】

高蛋白类

1、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋被称为“动物中的人参”，已经足以说明它的营养价值了。它含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脑磷脂、维生素、矿物质等元素，可以美容养颜、补血益气、强筋健骨。

对于上学的孩子来说，多吃鹌鹑蛋可以促进生长发育，健脑益智。吃麻辣烫，多拿几个鹌鹑蛋，比吃肉都强。要知道鹌鹑蛋的价格比鸡蛋贵，而且新不新鲜一闻便知，所以老板只能用新鲜的。一个鹌鹑蛋10克左右，一次吃5个才50克，营养就足够了，也不担心压秤。

2、腐竹、花干、豆干、豆肠等

这些都是豆制品，属于高蛋白食材，而且含水量少，花干、豆肠甚至是干的，直接煮就行了。

豆制品干货，营养丰富，味道鲜美，还不压秤，用高汤煮熟后，吸收了汤汁变得饱满，简直太好吃了。要注意的是，腐竹不要选择泡在水里的，要选已经泡发的，这样水分少。

3、香菇、木耳

很多人都不知道，这2样也是高蛋白食物，尤其香菇每百克含有20克蛋白质，比猪肉、鸡肉还高呢。香菇一般都是新鲜的，洗干净后放进冷藏柜。而木耳是提前泡发的，都没有多少水分，不压秤，营养价值还高，是补充氨基酸、矿物质的好食材。

经常吃香菇、木耳，可以提高免疫力，促进大脑发育，保护视力，学生要多吃。

高维生素

4、菠菜、生菜、上海青等

吃麻辣烫，搭配一些绿叶蔬菜，营养更均衡，还能去油解腻。绿色蔬菜很多，一般都是时令蔬菜，比如菠菜、生菜、上海青、油麦菜、茼蒿等，它们含有丰富的维生素、维生素，比如维A、维C、维E、钙、铁、磷、钾等，保持身体精力充沛。

绿叶菜都是新鲜的，如果不新鲜就蔫儿了，没有人会要的，而且是洗干净后沥干水分的，不压秤，吃麻辣烫不妨多拿一点。

高碳水

5、粉条、粉丝、粉皮

这3类相当于是主食了，含有丰富的碳水化合物，而且是干的，一块粉丝或圈粉才50克，饭量小的就能让人吃得饱饱的，饭量大拿2块也就够了。吸收了汤汁后，粉丝变得爽滑Q弹，特别好吃。

光吃菜不吃肉也不行，选肉时很多人都爱选腌制过的，其实不对，因为腌制过的肉味道被调料味所覆盖，不好判断好坏，有可能是变质的。挑肉时，尽量选择新鲜肉。好吃又划算。

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#我心中的冬日限定#一碗热乎乎的麻辣烫，温暖这个冬夜

冬天嘛，好吃的还是火锅、麻辣烫～ 热乎乎，美滋滋！！！ 最近看到好多安利白糖麻辣烫的，打了个卡，怎么说呢，正常版挺好吃，加了太多白糖，有点不习惯 推荐一下剁椒拌饭酱，拯救福音，炒鸡好吃！

By 张哈哈在厨房

用料

• 麻辣烫材料
• 牛油火锅底料 1块
• 花椒 10粒
• 麻椒 20粒
• 干辣椒 适量
• 八角 2个
• 姜 2片
• 葱 1段
• 蒜 3瓣
• 牛奶 200毫升
• 水 适量
• 食材
• 木耳（泡发） 适量
• 蘑菇 适量
• 青菜 1把
• 方便面 1包
• 土豆粉（泡发） 适量
• 午餐肉 适量
• 虾 适量
• 冻豆腐 适量
• 其他
• 芝麻酱（热水搅拌） 适量
• 辣椒圈 适量
• 葱花 适量

做法步骤

1、牛油底料、其它材料一起小火炒香

2、加入牛奶、水，大火煮开

3、加入喜欢的食材，熟的慢的食材先加，大家自行判断哈

4、最后加上热水搅拌开的芝麻酱，加上辣椒圈、葱花，搞定！

5、热乎乎的麻辣烫，吃起来美滋滋！

小贴士

麻辣烫很喜欢，真的是冬日美食的yyds ，不过本甜咸党有点接受不了白糖麻辣烫的吃法。小伙伴们什么看法呀？

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你多久没吃麻辣烫了？大厨教你在家做， *** 简单味道好，全家都爱

麻辣烫很多人都爱吃，今天就给大家分享一个传统做法的麻辣烫，说到这里，肯定有人说不正宗，这个 *** 不同于外面卖的麻辣烫，因为这个做法比较适合家庭，选材广泛，而且 *** 简单，味道就更不用说了，喜欢的朋友有时间可以试一下。

*** 麻辣烫所用的原料：

金针菇、午餐肉、香菜、丸子，脆皮肠、粉条、肥牛、油麦菜（喜欢吃什么可以加什么）

火锅底料、花椒，麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱

干辣椒选用的是河南新一代辣椒，辣味一般，喜欢辣味重的可以用辣椒王

*** 过程：

1、锅内加底油，油的量要多一点，锅内的油烧热之后加入花椒，麻椒炒香，然后再加葱姜蒜。

2、炒香之后下入干辣椒，豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，接着下入火锅底料，把火锅底料炒化开 ，下火锅底料的时候要控制火候，不要把底料炒糊了。

3、小料炒香之后加入清水，有老汤的建议用老汤，水要多一点，烧开之后还要多熬制一会。

4、小火熬制10分钟左右，打出料渣，打料渣的时候用勺子多按压下底料，因为里面会有好多油。

5、打干净料渣之后先下入难煮的，比如丸子这些，煮透之后再下入粉条，肥牛，青菜等易熟的食材，烧开后即可关火，在调味上可以出锅放点鸡汁提鲜。

今天这道简单家常的麻辣烫就做好了， *** 要点主要是底料炒制和熬制，炒制时候控制火候，熬制底汤可以提前做，用这个 *** 还可以做毛血旺，麻辣鱼等麻辣菜肴。

东北人吃麻辣烫“常夹”6种食材，好吃不压秤，老板不愿“加满”

在东北麻辣烫已经成为日常伙食的一部分，不管是男女老少都爱吃，见过外国友人带孩子吃的，所以说麻辣烫的魅力不可挡，但每次吃麻辣烫都会吃十几块钱，有的时候还没吃饱，那是因为你不知道这些，这6种食材好吃不压秤，菜盘空了老板都不愿加满！

之一个就是青菜，今年的青菜有多贵大家也不是不知道，而且平时的青菜也不便宜，最主要的是一些菜叶子不会太吸水，所以即便在水里泡着，稍微晾一会也就少了很多，所以一般都不压秤，而且丰富营养为啥不要，有的时候就看见青菜的筐没多少了，老板都不加，说还没洗呢！

第二个就是豆腐泡，平时爱吃豆制品的，豆皮一般水都特别多，还弄不干净水分，所以说豆腐泡最合适不过，是豆制品，但是空空的一点水也没有，轻飘飘的还不占地方，煮熟之后咬一口蘸点汤，裹满汤汁的样子简直太美味！

第三个就是煎蛋，以前没有煎蛋的时候就吃鹌鹑蛋，小小一个还不压秤，还有营养，有了煎蛋就是煎蛋了，过了油的鸡蛋吃起来更香，再一裹麻辣烫那个麻酱和辣椒麻椒掺在一起的汤汁，这个煎蛋瞬间就不一样了，味道都升华了！

第四个就是油条，要知道早上吃个早餐的油条还一块钱呢，那个还得再配一碗豆浆，这加在麻辣烫里轻飘飘的不占地方，吃着更香了，而且软乎乎的口感也不错，味道也不差，最主要的是不压秤，就等于白嫖啊，而且油条放在麻辣烫里那不是一般的香！

第五个就是细面，要想麻辣烫能吃饱，那就少吃那些丸子啥的，多吃点面最主要，一定要是细面或者是冷面，因为不太压秤，最主要的是比较“出息”，夹那一夹子，煮出来就是满满的一大碗，根根入味儿还好消化，口感也不错，必点！

第六个就是菌类，像是蘑菇木耳之类的，都是不太吸水的其实，所以吃这个有营养，口感也不错，而且价格比较贵一些，尤其是像小碗一样的木耳，吃起来更好吃，金针菇这种少来一点就行 ，总之！点它！

你做的麻辣烫，和饭店大厨相比，只差这一步

准备好我们的食材葱花 姜片 大蒜 花椒 大料 麻椒锅中放食用油，油五分热，下葱花那些炒香加入一小块火锅调料炒香融化火锅底料和郫县豆掰酱这样就可以啦然后我们准备水喜欢汤多，就多添水加入锅中，大烧开加入100克牛奶，让它口味变成大牛油骨汤味道，真心好！大火烧开用筛网筛出扔掉就可以，主要留汤底然后我们锅中放万一还有不太爱熟的，先下锅煮！我还放了金针菇！煮7分钟后下入我们的蔬菜简单搅拌一下，煮8分钟，加入鸡精 白糖 盐进行调味！自己尝尝口味来！我们来调制麻酱，麻酱里加入耗油，白糖，水，韭菜花，腐乳，盐搅拌成糊状就好！放入麻辣烫中，我这个人喜欢酸甜辣，我自己又加入辣椒油白糖还有醋，味道有点像我们这边很出名的*记麻辣烫！真心好吃，没吃够

全网最详细的麻辣烫的做法，手残党都一次成功

准备好食材更好用五花肉，要切的尽量薄一些，虾肉和猪肉要提前用淀粉和酱油还有耗油腌制一会儿，这样煮出来的肉挺嫩准备好牛油火锅底料和牛奶准备好材料后，先把葱和火锅底料炒香，炒好之后加入200g的水和250ml牛奶，煮开时候，先放相对需要时间长点的食材下锅煮，再放青菜火腿肠之类的，煮熟之后出锅，因为牛奶煮久了会起奶皮子，建议舀出，出来的汤就清爽些切点蒜末，辣椒，加醋和酱油，做沾酱色香味俱全的营养麻辣烫就做好啦，开吃吧~

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