曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
凉拌牛腱子
材料：牛腱1000g，盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片，葱一段，姜一块，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块
做法：
1.牛腱买返来冲刷一下，轻微晾一下水份，用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下；放无水无油的盆里腌制至多2天，腌好掏出放架子上晾一上来水
2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉
3.牛肉继承入锅加大批热水，把残剩的调料放入调料包也入锅，大火烧开转小火，逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止，捞出放架子上晾，至多半天以后再切来吃
4.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少量小辣椒碎调匀
5.牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁便可上桌
小豆腐
食材豆渣适量，萝卜缨(白)1小把、食盐4克，葱5克
步骤 1、豆浆滤出豆渣，白萝卜一个取萝卜缨
2、萝卜缨洗净切碎，葱也切碎
3、锅里少加一点点油，然后把葱末和萝卜缨子扔进去炒香
4、豆浆加进去，继续翻炒
5、我这个豆渣是熟的，不用炒太长时间微干就可以了。加少许盐调味盛盘
黑芝麻杂面发糕
-材 料-纯椰汁240g，白面200g、玉米面50g，黑芝麻50、糖40g，核桃仁适量，大红枣4个
-步 骤-1、芝麻要选用熟的黑芝麻，用料理机打磨成粉状
2、椰汁，糖，酵母搅拌均匀，让酵母融化
3、放入白面，玉米面，黑芝麻粉
4、搅拌均匀
5、取一个6寸活底模具，底部刷油，倒入面糊，抹平，盖好发酵
6、发酵到模具的8分满
7、表面用红枣肉和核桃仁装饰，可以用自己喜欢的任何干果装饰
8、放入蒸锅，水开后蒸30分钟，断火后焖5分钟打开
9、蒸好后取出，模具内划一圈就可以倒扣取出
凉拌口条肉
材料：猪口条2个、花椒1小撮、八角3个、香叶2片、桂皮1片、蒜蓉8克、白芝麻少许、盐适量、香菜1棵、醋适量
做法
1、先将猪口条用水洗干净，然后在电饭煲锅中码放好葱段、生姜片。
2、放入猪口条后，再放入1勺老抽、花椒、桂皮、香叶、八角等
3、倒入没过猪口条的温水，按煲汤键即可。
4、将猪口条倒刺给剥掉。将蒜剁成蒜蓉，再将猪口条切成薄片。
5、将切好的猪口条码匀，剩下的碎猪口条摆放在中间。
6、碗中放入白芝麻和辣椒面，将锅中烧得滚热的油浇在碗中，再加入香醋、盐、香油、葱花、香菜调匀。
7、蒜蓉摆放在中间，再撒上香菜，上面可以放两红辣椒点缀一下。
泡椒莲藕鸡翅
材料：鸡翅、莲藕、西芹、油、杭椒、红烧酱油、蒜、姜、泡椒、糖、盐
做法：1. 莲藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗净切段，鸡中翅洗净切段后加入料酒，盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时，准备蒜，姜片和泡椒
2. 热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味，再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟
3. 再把蔬菜倒入煸炒均匀
4. 加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟，加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
紫菜芦笋汤
芦笋200克，紫菜干40克
香菇10克，盐2克
味全高鲜适量
香油（麻油）5克，冷水500克
1、把紫菜干用温水泡发洗干净，芦笋和香菇洗干净切片
2、所有材料一起放入锅中500克沸水中煮透至熟
3、最后放盐、味全高鲜、麻油、起锅装汤碗内即可喝汤吃菜。
柠檬鸭
食材：煮熟的土麻鸭、酸姜、荞头、红米椒、葱、酸梅、柠檬
做法：
1、将酸梅柠檬剁碎，放入碗中加入蚝油、生抽调成酱汁备用。配料切碎备用。
2、起锅烧油，放入配料煸出香味，炒至香软，加入切好的鸭肉翻炒。放入食盐，一起炒出香味。
3、将调好的酱汁倒入，翻炒均匀，小火焖上5分钟左右，鸭肉变色入味即可出锅。
牛筋炖白萝卜
原料： 牛蹄筋 白萝卜姜片 豆瓣酱 八角 桂皮 香叶 油盐
*** ：将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下， 加入姜片去腥；热锅凉油， 将1勺豆瓣酱进去翻炒出红油，加入姜片、八角、香片等翻炒均匀； 加入焯好的牛蹄筋进去翻炒几下； 加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀；加入水，加盖后待高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟；将牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮至白萝卜熟大火收汁， 加入适量的胡椒粉和盐调味即可。
烤羊肉串
准备食材：羊肉、洋葱、孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒粉、牛奶、白芝麻
1、将竹签放在水中浸泡，防止烤的时候烤焦。预热烤箱200度，将羊肉切成小块，将洋葱切碎，将羊肉放入碗中，放入洋葱和牛奶，腌制15分钟，加入盐，糖，1茶匙孜然粉，辣椒粉，一茶匙白芝麻，搅拌均匀。
2将羊肉串成串。刷上油，撒上剩下的孜然粉和白芝麻，放入烤箱烤7分钟左右，取出翻面，再烤5分钟左右。
瓜船粉蒸肉
主料：猪五花肉500克
辅料：南瓜300克
调料：蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克
*** *** ：
1、五花肉去净残毛洗净，切成长8cm、宽3cm长片，把米粉、海鲜酱、排骨酱、红油、醪糟、盐、味精、鸡精和成坯料，定碗蒸，3小时至肉粑软。
2、面粉、酵母、泡打粉制成荷叶饼。
3、南瓜去籽对剖切成船形上笼蒸半小时，将蒸好粉蒸肉扣在蒸熟南瓜上，加小葱淋热油，摆上荷叶饼即成。
凉拌魔芋丝
具体 *** ***
1、准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
2、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
3、锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。
4、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
5、锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。
6、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
7、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀匀后，静置十分钟左右。
8、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。
孜然土豆
准备食材：土豆、香菜、食用油、食用盐、辣椒面、孜然
*** 步骤：1、土豆洗净，削去皮切成小丁，
2、锅置火上适量油烧热，
3、放入土豆丁翻炒至变软，
4、调入盐、孜然、辣椒面，翻炒均匀，
5、撒入香菜末即可。
蒸菜
材料：原料：垫底料（青西红柿30克，尖椒、土豆粉各50克）；紫茄子、老豆腐、豆角、玉米各50克，南瓜20克，水发木耳5克。
调料：A料（美极小炒汁20克，美极鲜辣汁15克，鸡汁3克，水30克，野山椒碎10克）80克，色拉油500克（约耗30克）。
*** ：1、将A料调匀，上笼加温。
2、将垫底料中的青西红柿切成0.3厘米厚的片；尖椒切0.4厘米厚的斜片；土豆粉用凉水泡软，切15厘米长的段；将以上原料拌匀，装盘垫底。
3、将豆角、紫茄子、老豆腐、南瓜、玉米，分别切成宽1.5厘米、长6厘米的段，放入烧至六成热的油温中炸至断生，再拼装成圆形放入盘 中；水发木耳去根，盖于原料的上面，上笼蒸8分钟，浇入A料即可。
凉拌竹笋
材料：竹笋、小米辣、小葱、生抽、香油、辣椒油、盐、大蒜、醋
做法：1、竹笋清洗干净，切成细丝，小米辣切成小段，小葱切小段，大蒜剁成蒜末，准备一些凉白开
2、锅里烧水，沸腾之后将切好的竹笋放在里面烫至断生，捞起来放在凉开水里面冷却，捞起来沥干水分
3、沥干水分的竹笋装在碗中，将蒜末和小米辣放进去，加入适量食盐，少许醋，倒入适量生抽，接着放少许香油，适量辣椒油搅拌均匀撒上葱花即可
菠萝咕噜肉
材料：猪里脊肉500g，菠萝1/4个，青椒半个，胡萝卜少许，盐1小勺，胡椒少许，生粉2大勺，鸡蛋一枚，糖少许，番茄酱少许，醋少许
做法：
1.先把肉切成小块，用盐、胡椒、生粉少许，抓匀，喂好口
2.将喂好的肉均匀的沾好蛋液
3.将沾好蛋液的肉裹上生粉
4.将肉入油锅，先中火炸，出锅前再大火炸，以便上色
5.将菠萝切成适度大小的丁，备用
6.将胡萝卜和青椒切成适度的片，备用
7.番茄酱加水，加糖，加少许的醋（这就要看你自己是喜欢什么口味了）
8.酱汁煮开后下肉，菠萝，还有配料
9.最后，出锅，装盘
西葫芦炒鸡蛋
材料：西葫芦、鸡蛋、油、盐、酒、葱花。
做法
1、2-3个鸡蛋，加入少量盐、酒。搅拌平均备用;
2、西葫芦切片或切块;
3、将炒锅放入油中，待油温降至鸡蛋内，炒熟备用碗;
4、火将炒锅加热，倒入葱花翻炒，倒入西葫芦，炒熟后加入炒好的鸡蛋，加入盐放在锅里，翻炒一会出锅
私房爽口蛙
1.把牛蛙宰杀治净并斩成小块，纳盆后加盐、料酒、姜葱汁和湿淀粉拌匀待用。
2.把丝瓜削皮后切成条，藕切片，投入加有盐的沸水锅煮熟，再捞出来放窝盘里垫底。
3.锅里放色拉油烧热，先下姜米、蒜米、泡椒碎和豆瓣炒香，再掺鲜汤煮出味，放入子姜丝、小米辣节和泡青菜丝稍煮后，下牛蛙块并转小火烧3分钟，出锅盛在垫有丝瓜和藕片的盘里。
4.锅里放色拉油烧至五成热，投入干辣椒节炝香，舀在盘中牛蛙上面，最后放香菜点缀便好。
鸡蛋肉末炒豆腐
材料：豆腐、瘦肉、鸡蛋、青菜碎、盐、水淀粉
做法：1.豆腐洗净切片，在开水锅里烫3分钟。
2.瘦肉洗净，切成末，用一点油把肉末炒熟。
3.鸡蛋打散，用平底不粘锅摊成蛋饼，再切成小丁。
4.锅里放入适量水，煮开后放入豆腐、肉末、鸡蛋块、青菜碎煮至断生。
5.煮好后加一点盐调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。
蒜蓉金针菇
食材配料；金针菇200g 小米辣5个 大蒜1头 青线椒1个 生抽2勺 盐2g 糖2g 醋1小勺 菜籽油20毫升
做法步骤；1.金针菇去除根部（1.5厘米即可），洗净，撕成一小片。
2.凉水上锅，上汽后蒸8分钟即可。
3.小米辣、大蒜切碎。
4.蒸出的水不要倒掉，留着备用，金针菇捞出装盘。
5.锅中少许油烧热，加入小米辣、蒜末爆香，加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开。
6.淋在装盘的金针菇上即可，切些香葱花或者青椒碎撒上。
炒农家肉
材料：五花肉，青椒，酱油，盐，大蒜，食用油
做法：
1、少许食用油烧熟后，加入切成片了的五花肉。
2、倒入一些水，加锅盖煮大概20分钟左右。
3、揭开锅盖，使五花肉煎出油来。
4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。
5、放入适量的盐和酱油。
6、待尖椒炒熟后，便可以起锅食用了。
茄子烧豆角
用料：茄子2个，长豆角1把，干辣椒1把（不吃辣可以不放），味极鲜1勺（调味的功能，不用放太多），桂皮2块，盐1茶匙（根据菜量的多少调整，不用太多，才能吃到更多原味），糖少许（提鲜的）。
步骤：
1、先把茄子、长豆角洗净切成长条，撒少许盐腌30分钟左右，挤去水分，这样炒的时候比较省时又省火；
2、烧热炒锅，倒适量油，温热时放入桂皮、干辣椒，煸炒出香味，随后把挤干水分的茄子、豆角放进去炒软；3、豆角要炒时间更长一些，一定要炒熟才能吃，倒入半碗清水；
4、放入味极鲜、盐、糖，翻炒均匀，盖上锅盖中小火焖15分钟左右，豆角都熟了，就可盛盘出锅了。
这样做，只用味极鲜、糖调些鲜味，不用放太多的盐，反而能吃出茄子、豆角的清香，更不用放甜面酱也能吃到甜，增进蔬菜本身的香味，下次做不妨试试看哦！
山药炖鸭
原料宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。
做法1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用。
2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄。
3、加入适量的盐与料酒，炒匀。
4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用。
5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
萝卜焖排骨
食材：白萝卜、排骨，冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒
做法1，排骨用滚水焯一下，洗净浮沫
2，焯好的排骨放进压力锅内胆，用生抽、老抽、料酒腌制一会
3，花椒八角桂皮干辣椒洗净备用，姜蒜切片
4，白萝卜切成自己喜欢的大小
5，随后也放进压力锅内胆，并放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖
香辣牛蹄筋
材料：牛蹄筋300克，葱段，姜片，八角，干辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖，食用油
做法：1.将牛蹄筋洗净，放入高压锅中，加适量的水，葱段、姜片、八角盖好盖，压40分钟后，放气捞出牛蹄筋。
2.稍晾凉后，将牛蹄筋切成小块备用。
3.将炒锅烧热倒入适量的食用油，然后下干辣椒和花椒，小火加热炒出香味，再放入葱段、蒜片继续翻炒。
4.然后倒入备好的蹄筋块，翻炒片刻。放入适量的生抽、料酒、醋、少许糖，香油和盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。
芹菜炒鸡蛋
1.芹菜去叶洗净，切段，胡萝卜切丝，青圆椒切条，小米椒段，姜片切末，大蒜切末。（p53：葱段不是这道菜里的哦）
2.鸡蛋两个打入碗中，盐适量。
3.起锅倒入油，油热七八成冒烟。从锅绕圈倒入鸡蛋，成型铲碎，起锅装碗里
4.另起锅，热油，放入姜片、蒜末、小米椒爆香，倒入芹菜段、胡萝卜丝、青圆椒条翻炒断生
5.加入蚝油、盐、味精、鸡精翻炒，加入鸡蛋翻炒
6.起锅装盘即可。
玉米烧排骨
做法：1.排骨冷水下锅，加几粒花椒，焯水捞出。
2.锅中倒油，放入排骨，煎至两面金黄。
3.然后，放入葱姜八角，五香粉炒香。
4.放番茄酱，红烧酱油（老抽）翻炒使排骨上色。
5.加热水淹没所有食材。
6.大火烧开，放入玉米小火炖30分钟，加适量盐，继续炖30分钟即可。
干锅土豆
食材：土豆(马铃薯)300克，干淀粉60克，面粉20克，辣椒粉2小勺(根据自己的口味增减)，孜然粉或者孜然粒2小勺，花椒粉1小勺，葱姜蒜末各适量，盐适量，1里面左右的香菜段一小把
做法：
1.土豆去皮洗净切成片，放入沸水锅里加一小勺盐中小火大约煮3分钟，用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了
2.捞出沥干水分，并晾到不烫手，取一个容器，将淀粉和面粉放入，然后用水调成流动缓慢地稍微厚一点的面糊，将晾好的土豆放入轻轻地抓拌，让土豆的表面都沾上面糊
3.煎锅烧热倒油，晃一下将锅底铺满，将土豆一片片地摆到锅里煎上色，翻面，再往锅里淋点油将两面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次将土豆都煎完
4.将所有煎好的土豆片都倒入锅中，放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒，直到所有调料的香味都散发出来，喜欢味精和鸡精的也可以放一些
5.然后放入香菜炒匀后关火就可以了
6.家里有酒精煲仔锅的可以将锅底垫放点油，然后铺一层例如生菜、包菜、白菜或油菜这样的生蔬菜，然后将煎好的土豆撒上调料拌匀倒入锅中上面撒上香菜就可以上桌了
香辣虾
食材：虾180克；干辣椒适量、姜3片、蒜2瓣、胡椒粉1勺、豆瓣酱1大勺；
做法
1.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。
2.干辣椒切小段。
3.热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会炒出香味。
5.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。
6.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。
豆豉八宝菜
五花肉、杏鲍菇、豆腐干、油豆腐、西芹、胡萝卜、八宝豆豉酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒
1.豆腐干、油豆腐切成块备用。
2.五花肉洗净切成薄片。杏鲍菇洗净，切片。青红椒洗净，切块。葱、姜、蒜切末。
3.锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味。
4.将切好的五花肉片放入锅中煸炒。
5.依次放入杏鲍菇、西芹、胡萝卜、豆腐干、油豆腐翻炒。
6.炒至食材全部断生后，调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。
鸡蛋酿肉丸
食材：鸡蛋，猪肉馅，香菇，胡萝卜，葱末，盐，蚝油，料酒，水淀粉，橄榄油
做法：
1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用；猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀；用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内
2、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出（8分钟左右）
3、平底锅倒入少许橄榄油烧热；放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀；淋在蒸好的肉丸上即可
菠菜醋拌花生米
材料：菠菜100克、花生米70克、金针菇60克、蒜粒15克、香菜2棵、醋适量、盐适量、芝麻油少许
做法
1、花生米用水煮熟，菠菜和金针菇、香菜都分别用开水焯烫一遍
2、将金针菇、菠菜切段，和煮熟的花生米、蒜泥、盐放在大碗中一起拌匀
3、浇入香醋、芝麻油，搅拌均匀即可食用，花生米的皮不要去掉，皮具有补血功效
天热没胃口，推荐5道豆制品做法，营养开胃又解馋，全家吃得过瘾天热没胃口，推荐5道豆制品做法，营养开胃又解馋，全家吃得过瘾
进入夏天，我喜欢给家人做一些豆制品吃。豆制品营养丰富，味道鲜美，适合煎、炒、烹、炸等多种做法，老人孩子都爱吃。豆制品是高蛋白、低脂肪的食物，可以健脾开胃，增强体质。
天气热了，家人都没有胃口，但只要我做了豆制品，家人都能多吃2碗饭。豆制品的种类很多，有豆干、豆腐、豆皮、腐竹等等，具有不同的口感和风味，今天给大家分享几个好吃的豆制品做法，营养开胃又解馋，全家吃得过瘾。
一、香煎脆皮豆腐
准备豆腐、鸡蛋、淀粉、蒜瓣、香葱、食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油。
1、豆腐洗干净，切成小块备用。鸡蛋打入碗中搅拌均匀；蒜瓣切末，放入碗中加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。
2、豆腐块先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，锅里倒入适量油烧热，放入豆腐块小火煎至两面焦黄，倒入调好的料汁炖2分钟，大火收汁到浓稠即可，撒上葱花后出锅。
二、蒜苗炒豆干
准备豆干、蒜苗、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精、食用油。
1、蒜苗洗干净，沥干水分后切成长段，可以把蒜苗从中间切开，这样容易熟；豆干洗干净好后薄片。蒜瓣、生姜切片。锅里倒油烧热，放入姜片、蒜片爆香。
2、倒入豆干大火翻炒一会儿，豆干变得焦黄后放入豆瓣酱炒出红油，继续翻炒一会儿，加入切好的蒜苗段，放入适量生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
三、凉拌豆腐皮
准备豆腐皮、香葱、香菜、胡萝卜、生抽、蚝油、香油、食盐、鸡精、白糖、香醋、辣椒油。
1、豆腐皮洗干净，胡萝卜去皮切丝。烧一锅开水，放入豆腐皮、胡萝卜丝煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。豆腐切成细丝备用。
2、香葱、香菜洗干净，切成末，蒜瓣切末。碗里加入葱花、蒜末，泼入一些热油炸出香味，加入食盐、生抽、蚝油、香醋、白糖、香油、辣椒油搅拌均匀。把胡萝卜丝、豆皮丝放在一起，浇入料汁，撒上香菜末，用筷子翻拌均匀即可。
四、剁椒腐竹蒸粉条
准备腐竹、红薯粉条、剁椒、蒜苗、生姜、食用油、蚝油、酱油。
1、腐竹、粉条提前用清水泡发，洗干净捞出备用。腐竹切成长段，蒜苗剥洗干净后切末，生姜切末。把粉条铺在盘子里，腐竹放在粉条上。
2、起锅烧油，放入蒜白、姜末炒香，放入适量酱油、蚝油调味，加半碗水煮开，倒在腐竹、粉条上，再加几勺红剁椒。蒸锅加水烧开，放入腐竹粉条蒸10分钟，出锅后撒上蒜苗叶，烧一热油泼在上面炝出香味即可。
五、红烧素鸡
准备素鸡、香葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、五香粉、食盐、食用油、鸡精。
1、素鸡洗干净，切成5毫米的片状。平底锅倒油，烧热后放入素鸡，小火煎一会儿，颜色焦黄后翻个面，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，翻炒均匀。
2、加入适量生抽、老抽翻炒上色，放入食盐、鸡精、五香粉调味，倒入适量开水，小火炖5分钟，素鸡入味后开大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
10款高毛利豆腐菜品，堪称一绝01 铁板脆皮豆腐
要想让内脂豆腐达到外酥内嫩的口感，需要在炸制前就需要裹匀脆炸粉。
做法：
1、把内脂豆腐切成节，待粘匀脆炸粉以后，下入七成热的油锅，炸至外酥内热便倒出来沥油，随后放到烧烫并垫有铝箔纸的铁板内。
2、锅里放色拉油烧热，先下猪肉末炒散籽，再放入泡椒末、姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香出色，掺适量鲜汤烧开后，加盐、味精、白糖和醋调味，待勾薄芡、淋香油后，出锅舀在豆腐上面，撒葱花即成。
02怪味豆腐
做法：
1、把老豆腐放进高压锅，掺清水并加盐调味，上火烧开压20分钟，取出来晾冷，切成厚片待用。
2、锅里放色拉油烧至六成热，下入豆腐片炸至表面金黄硬挺时，倒出来沥油，随后摆放在盘里。
3、锅留底油，先下青红椒粒、小米辣粒、蒜米和花椒炒香，再掺适量鲜汤烧开，其间加蚝油、酱油、豉油和白糖调味，随后用湿淀粉勾薄芡，出锅舀在盘中豆腐片上面，即成。
03酱烧老豆腐
做法：
1、老豆腐切片，放入油锅煎香了再取出。
2、锅里放油烧热，下猪五花肉片先炒香，再加入复制酱料稍炒并掺入适量的鲜汤，等下入豆腐片和小米辣节以后，再加盐、老抽调味，烧至锅里收汁时撒蒜苗节，即成。
04鲍汁杂菌上品豆腐
此菜用到的豆腐，是大厨自己浸泡黄豆，再磨浆 *** 的，和市场上出售的普通豆腐相比，豆香味更浓，口感也更好。
做法：
1、把自制豆腐切成大块，投入六成热的油锅炸至色呈金黄时，倒出来沥油，随后放盘里待用。另把杂菌投入沸水锅汆一水，再放鲜汤锅里煨入味。
2、锅里放鲍汁和鲜汤烧开，下杂菌和炸好的豆腐稍煮，其间加盐、味精、鸡粉和老抽调好味，等将豆座腐铲出来装盘后，用湿生粉收浓汤汁，出锅舀在盘中豆腐上面，即成。
05黑椒灰豆腐
做法：
1、把灰豆腐放温水盆里泡涨后，捞出来冲洗净，切成片再投沸水锅里汆一水。
2、锅里放熟菜油烧热，投入青尖椒条和小米椒条爆香，再下入黑椒酱、蚝油及灰豆腐炒匀，待掺入少许鲜汤收至锅里汁水将干时，撒葱节并淋一点藤椒油，出锅装盘便好。
06石锅蔬菜豆腐
做法：
1、把自制的豆浆纳盆，先是加入鸡蛋液和少许的盐搅匀，待入笼蒸定型以后，取出来切成3厘米大小的块。
2、净锅里放油烧热，把豆腐块均匀粘裹上一层生粉，再下入油锅炸至外表色金黄，倒出来沥油。
3、锅里留底油，下姜末、蒜末、五花肉末和小米椒节，炒香后掺入适量鲜汤，下金瓜泥和豆腐块烧开后，加盐、辣鲜露、美极酱油和味精调味，待勾薄芡再起锅装石锅内，撒入汆熟的青豆和红腰豆，即成。
07手撕豆腐
*** 的老豆腐，用手撕成不规则的形状，不仅白、滑、嫩、韧，且豆香浓郁，鲜香的骨头汤、雪菜汁被毫无保留地炖入豆腐里头，豆腐鲜美又有嚼劲。
做法：
1、将筒子骨1根(约250克)洗净，大火炖透，垫在盛器底部。将老豆腐500克洗净，手撕成不规则的形状，放在筒子骨上面。
2、豆腐上盖上宁波雪菜王100克，倒入骨头汤650克、雪菜汁60克，再淋熟猪油20克，放入干辣椒、味精、鸡精各3克，烧开后改小火炖15分钟，撒上葱花5克即可。
08干菜豆腐
原料：盐卤豆腐750克，特制梅干菜(用土猪五花肉和梅干菜烧制的梅干菜猪肉，从中取出梅干菜)50克，新鲜辣椒末、葱花各5克。
调料：土酱油10克
做法：
1、将整块豆腐切成正方体或长方体，放入开水中，文火炖10分钟。
2、将豆腐装盘，淋上土酱油，把特制梅干菜放在豆腐上，撒辣椒末、葱花即可。
关键：
1、特制梅干菜一定要用猪五花肉一起烧制而成。
2、豆腐必须用文火炖，以整块豆腐都热为准。
09鱼香脆皮豆腐
原料：豆腐300克，猪肉馅100克，鸡蛋1个，姜葱蒜5克。
调料：食盐、酱油、醋、淀粉、植物油、郫县豆瓣酱、白糖、清汤各适量。
做法：
1、将豆腐切成大片，加入盐腌制20分钟;葱姜蒜分别切碎备用。
2、蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊，下入6成热的油锅中煎炸至金黄，捞出沥油，码放在盘中。
3、锅留底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入肉馅煸炒至变色，再加入葱姜蒜炒香，烹入料酒，加入白糖、酱油、醋、盐和适量清汤烧2分钟左右，勾入薄芡后烧至汤汁浓缩，将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。
10湘厨食神豆腐
这道菜亮点在于健康养生原生态，看似是豆腐实为鸡蛋和豆浆蒸制而成，用高汤炖制后其口感清香软糯，再加入少许小米椒、杭椒，回口微辣，很可口的一道家常菜，适合中低档餐厅使用。
做法：
1、鸡蛋500克打匀，加鲜豆浆500克、盐5克拌匀，倒入带有保鲜膜的方形托盘中，小火蒸8分钟成形，倒入另一个大小相同的托盘上(托盘尺寸为36×24厘米最合适)。
2、将做好的豆腐改刀成5×5×1厘米的块，入七成热的色拉油中炸至表皮结壳，取10块。
3、炒锅上火，入色拉油20克烧热，下五花肉片50克煸香，入姜片、蒜片各3克，小米椒圈4克炒香，倒入高汤500克。
4、煮开后放入炸好的豆腐、杭椒圈5克，加盐6克、鸡粉2克调味，略烧入味，大火收汁。
5、至汤色明显收浓且呈浅黄色时放熟鸡油5克，煮开出锅装盘，撒黄彩椒丁3克、葱花2克
偷偷告诉你没食欲的时候用豆腐做3道菜，好吃不贵特下饭，太香了很多人没食欲的时候就想着随便吃点零食点心，垫一下肚子就过去了，久而久之就形成了吃零食的习惯，特别是小朋友肚子饿得快，放学回家没吃到饭自然会去找零食吃，如果你因为没食欲又或者想短时间内就吃上正餐，那一定要看看今天我分享得这3道用豆腐做的菜，好吃不贵特别下饭，上菜的速度也很快，太香了。别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能之一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【香辣豆腐】
主要食材：老豆腐，蒜末，葱白，姜末，八角，香叶，鸡精，生抽，蒸鱼豉油，胡椒粉，干辣椒，这道香辣豆腐口味偏重，麻辣鲜香，对于能吃辣的人来说是特别下饭特别解馋，如果不能吃辣，那可以把辣的只留下少许的干辣椒碎提鲜。
【具体做法】
1、把老豆腐掰碎放我那里，起锅烧油先爆香姜葱蒜末和八角香叶，味道出来后加入清水和老豆腐进去，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，中小火慢煮10分钟左右，鸡精胡椒粉等配料可以根据三分之一的勺子份量来搭配。
2、煮好的老豆腐捞出来，锅里留下3少左右的豆腐汤，加入2勺生抽，1勺蒸鱼豉油，少许的鸡精和胡椒粉，大火煮开至沸腾，然后把豆腐汤淋在老豆腐上。
3、半成品就做好了，剩下的可以根据自己的喜好再加一下配菜和配料，比如可以加少许的蒜末，葱花，干辣椒，辣椒粉，最后再淋上1勺滚烫的热油把所有配料香味炝出来，就可以开吃啦。
【鸡蛋肉沫煮豆腐】
主要食材：鸡蛋，豆腐，肉沫，生抽，番茄酱，淀粉，这道菜口味清淡汤汁却是浓郁，拌上米饭一碗饭下来饱腹感极强，吃得还满足，关键是多吃点也不怕胖，妥妥的减脂餐，非常适合要控制体重的妹子。
【具体做法】
1、肉沫放碗里加入1勺生抽，半勺淀粉，最后食用油和盐都少许，抓拌均匀腌制15分钟左右。腌制的时候调配一个酱汁，碗里加入1勺生抽，1勺番茄酱，1勺淀粉，半碗水搅拌均匀。
2、起锅烧油6成油温先把肉沫给炒熟后捞出，留下少许炒肉沫的底油倒入鸡蛋液，把鸡蛋液煎至底下那一面定型后，把豆腐放进鸡蛋液里，轻轻推动不要翻面。
3、然后把调制好的酱汁倒进去，再把肉沫也倒进去，这个时候就可以快速翻炒了，炒至汤汁渐渐浓稠，就可以出锅了，鸡蛋跟豆腐吸饱了肉沫汤汁，鲜甜下饭。
【白菜焖豆泡】
主要食材：豆泡，娃娃菜，青红辣椒，蒜末，生抽，老抽，蚝油，盐，白砂糖，豆泡也是属于的豆腐的一种了，豆泡更大的优点是非常能吸汤汁，什么汤底就是什么滋味，跟任何菜都能搭配到一起。
【具体做法】
1、起锅烧油爆香蒜末个小米辣，如果不吃辣可以把小米辣换成少许的干辣椒碎，接着把娃娃菜倒进锅里翻炒几轮至微微断生。
2、接着把豆泡倒进锅里，就2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，少许的白糖和盐，翻炒均匀后加入没过食材的清水，中火焖煮个5分钟左右，豆泡建议是对半切开煮起来效率更高。
3、最后放入青红彩椒段，炒至断生后就可以出锅上菜啦！这3道豆腐做得菜都好吃不贵上菜快，你最喜欢哪一款呢？
今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。
打工人更爱的4道下饭菜，有荤有素价格便宜，营养均衡打工人最能抚慰疲惫的心灵的就是回家有可口下饭菜，吃饱了才能有动力去工作。
今天，分享4道超级下饭的菜，有荤有素，营养搭配，都是打工人的更爱。
一、青椒酿肉
准备食材：肉糜、青椒、生姜、大蒜、盐、生抽、糖
*** 方式：
1、青椒清洗干净，去掉上面的蒂，但是青椒不要剖开;大蒜和生姜切成末备用。
2、肉直接买的时候让老板搅成肉泥，回家放在碗中，加入生姜末、盐和白胡椒粉，倒入一些料酒、生抽、老抽，最后再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
3、将腌制过的肉塞进青椒里面，塞好之后，锅中倒入少许油，油热，把青椒放到锅里面，将表皮煎至虎皮状，全部煎好之后倒入一些清水，加入生抽、盐和糖，盖上盖子煮一会。
4、煮到青椒里面的肉全部熟透之后，最后淋上一点水淀粉勾芡，熬至浓稠之后就可以出锅了。
二、肉末豆腐
准备食材：豆腐，肉糜，葱，姜，小米椒，杭椒，红油豆瓣酱，生抽，甜面酱，料酒，盐，水淀粉
*** 方式：
1、豆腐冲洗干净，切成片状，放在盐水里面浸泡一会，这样炒豆腐的时候就不太容易碎。
2、肉可以买回来自己剁成肉泥，也可以直接让老板用机器绞打一下。
3、小葱和生姜都清洗干净，切成碎末，小米辣和青线椒都切成小段。
4、锅中倒入少许油，把猪肉泥放入进去炒至变色，中小火慢慢炒，再淋入一些料酒，炒到锅中没有水汽，开始出清油的时候，就可以放入一些豆瓣酱和甜面酱。
5、翻炒均匀之后，加入一些盐和生抽调味，倒入一些开水。大火煮开，将浸泡过的豆腐放入进去，继续煮上两三分钟。
6、最后淋入一些水淀粉，熬到肉酱浓稠，最后撒上青红椒末或者蒜叶，就可以出锅了。
三、回锅肉
准备食材：五花肉、豆瓣酱、青红椒、料酒、糖、盐、生抽
*** 方式：
1、五花肉买回来清洗干净，然后整块儿放入锅中，加入水、料酒、葱姜蒜、大火煮开，煮到用筷子扎进去，没有血水往外流就可以。
2、肉煮好之后拿出来，冷却一会，或者直接用水龙头冲凉，然后切成三毫米的薄片。
3、青红椒清洗干净，切成斜刀小段，大蒜去皮剁成碎末，生姜切成片。
4、锅中倒入少量的油，放入肉片翻炒至肉片出油变得透亮，微黄，然后在里面放入一些豆瓣酱和大蒜末炒香。
5、炒出红油之后，加入一些盐，糖，生抽提味。最后把准备好的青红椒放入进去一起翻炒均匀，炒到青红椒断生就可以出锅。
四、鱼香肉丝
准备食材：猪肉，青椒，胡萝卜，木耳，大蒜，调味料
*** 方式：
1、先准备一个碗调，一个鱼香肉丝的酱汁，在里面加入生抽，白糖，醋，料酒，盐和淀粉，用少量清水，搅拌均匀备用。
2、猪肉用的是全瘦的，逆着纹路切成细丝，放在碗中，加入葱姜蒜水、料酒、白胡椒粉抓拌均匀，腌制一会。
3、木耳提前在水里浸泡变软，切成细丝，青椒和胡萝卜也同样清洗干净切成细丝。
4、锅中倒入适量的油，把腌制好的肉丝倒入进去，炒至变色，盛出备用。
5、锅留底油，先放一小撮蒜末炒出香味，接着放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后把准备好的蔬菜丝都放入进去翻炒断生，再倒入炒熟的肉丝，一起翻炒均匀。
6、全部炒熟之后，最后淋上调好的鱼香汁勾芡一下就可以出锅了。
#日常生活分享#中国美食豆腐的10种经典烹饪方式
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川菜系的代表菜品之一，其麻辣鲜香的特点深受人们的喜爱。豆腐作为这道菜的主要食材，经过烹饪后，外酥里嫩，入口即化，与麻辣的豆瓣酱和花椒相得益彰。这道菜的 *** *** 简单易学，是尝试中国美食豆腐的不错选择。
2. 干煸豆腐
干煸豆腐是一道湖南菜系的经典菜品，其特点是豆腐经过油炸后，表面金黄酥脆，内里鲜嫩可口。这道菜的 *** *** 需要先将豆腐切成小块，用油煸炒，再加入辣椒、花椒等调料，味道麻辣鲜香，是一道非常开胃的下饭菜。
3. 麻酱豆腐
麻酱豆腐是一道以豆腐为主料的北京传统名菜，其特点是豆腐滑嫩、口感细腻，搭配上芝麻酱和葱姜蒜等调料，味道鲜美。这道菜的 *** *** 简单易学，适合喜欢清淡口味的食客。
4. 酸辣豆腐汤
酸辣豆腐汤是一道简单易做的汤品，其特点是豆腐鲜嫩、汤汁酸辣可口。 *** *** 是将豆腐切成小块，加入高汤或清水煮熟，再加入酸辣的调料和适量的盐、味精等调味料即可。这道汤品适合作为主食或小食，可以搭配米饭或面包食用。
5. 鱼香豆腐
鱼香豆腐是一道以豆腐为主料的四川菜系菜品，其特点是豆腐软糯、口感鲜美，搭配上鱼香肉丝和葱姜蒜等调料，味道浓郁。这道菜的 *** *** 需要将豆腐切成小块，用油煎至两面金黄，再加入鱼香肉丝和其他调料煮熟即可。
6. 烤豆腐
烤豆腐是一道简单易做的菜品，其特点是豆腐外酥里嫩，口感鲜美。 *** *** 是将豆腐切成小块，用油煎至两面金黄，再加入适量的盐、胡椒粉等调料烤制即可。这道菜品适合作为主食或小食，可以搭配米饭或烤肉食用。
7. 素炒豆腐
素炒豆腐是一道以豆腐为主料的家常菜品，其特点是豆腐鲜嫩、口感细腻，搭配上蔬菜和其他调料炒制，味道清淡。这道菜的 *** *** 需要将豆腐切成小块或薄片，加入蔬菜和其他调料炒制即可。
8. 宫保豆腐
宫保豆腐是一道以豆腐为主料的传统川菜，其特点是豆腐鲜嫩、口感细腻，搭配上花生米、辣椒和花椒等调料炒制，味道浓郁。这道菜的 *** *** 需要将豆腐切成小块或丁状，加入花生米和其他调料炒制即可。
9. 干炸豆腐
干炸豆腐是一道以豆腐为主料的家常菜品，其特点是豆腐外酥里嫩，口感鲜美。 *** *** 是将豆腐切成小块或厚片状，用油煎至两面金黄，再加入适量的盐、胡椒粉等调料即可。这道菜品适合作为主食或小食，可以搭配米饭或蔬菜食用。
10. 腐竹焖肉片
腐竹焖肉片是一道以腐竹和猪肉为主料的传统广东菜肴，其特点是腐竹软糯、口感鲜美，搭配上猪肉和其他调料焖煮，味道浓郁。这道菜的 *** *** 需要先将腐竹泡软切段，猪肉切成薄片或小块状，加入适量的调味料和清水煮至入味即可。
以上这些豆腐，你最喜欢哪种吃法呢？
#美食#?
开工后上班带饭不发愁，一次给你40种便当菜选择~#在头条看见彼此##挑战30天在头条写日记##头条创作挑战赛#
端午假期，足溜溜儿跟俩孩子斗智斗勇了3天.
估摸着有孩子的姐妹都跟我有一样的想法，放假比上班还累。这次连上6天班，但一想到能逃离这一天800*2的“妈妈”环绕立体声，还是觉得挺轻松的，怎么说呢，我爱工作，工作使我快乐！
周一啦，还是要给带的饭准备一下，有句话不是这么说的吗：“每天都有期待，是生活更好的状态”。那咱们就先从期待午饭便当开始吧~
快手菜
忙完工作忙家务，做饭就让自己省事儿点儿吧~
选些快手又下饭的菜来带饭，做的快，吃的也快，因为真的太好吃了！
真心建议大家可以多做出一点儿带着，带少了怕同事们尝完自己不够吃，别问我是怎么知道的，我会说我同事的菜经常被我吃的不够吃吗？
轻脂减肥餐
夏天天儿热，好多姐妹胃口不好，喜欢吃点儿清淡爽口的。
还有跟我一样在减脂的朋友，带饭可以选择这些低卡高蛋白，清爽不油腻的菜，能吃饱，还没负担~
青椒炒鸡蛋
原料：鸡蛋、青椒
调料：黄酒、清水、生抽（或盐）
做法：
1、大碗中打入鸡蛋完全打散，加入一点儿黄酒、常温清水，继续搅匀；
2、热锅凉油，油热倒入鸡蛋，翻面的过程中直接用铲子把鸡蛋切碎，没有任何液体时盛出装盘；
3、青椒洗净对半切开去籽，再切成丝儿备用；
4、热锅凉油，油热下入青椒丝煸炒，在锅边淋一点儿水，煸炒干后倒入生抽（或者不放生抽，直接放盐），再下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后关火，淋入一点儿香油即可盛出装盘。
超级啰嗦：
**炒鸡蛋时建议用大火哦；
**炒青椒时沿着锅边淋入清水，是让锅边迅速加温，让菜尽快软化下来；
**我喜欢在这道菜里加酱油，因为我喜欢吃咸鲜的味道，而且喜欢稍稍带一点颜色，如果你不喜欢这道菜带颜色的话，就在青椒略微炒软的那一步加一点点盐炒匀了就把鸡蛋放进去；
**在所有用炒鸡蛋配的菜中，一定是放完生抽或者盐或者所有调料之后再放入鸡蛋，因为鸡蛋不需要跟它们长时间进行加热，鸡蛋太容易吸收咸味了。
酱牛肉
原料：
牛腱子2条（金钱腱），葱白2段，姜3片，红茶包1包
炖肉调料：
黄酒20毫升，生抽100毫升，豆瓣酱50克，黄冰糖5粒，老抽10毫升，盐3克
炖肉香料包：
香叶2片，桂皮1个，八角1颗，花椒20粒，丁香3粒
做法：
1）牛腱子一切为二，放清水中浸泡30分钟，倒掉血水，洗净。
2）锅中倒水，冷水下锅放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，放入沥水篮控水，煮肉的水倒掉不要。
3）另起一炖锅，倒入清水，放入焯好的牛腱子，水开后，再撇去剩余少量浮沫。
4）接着放入黄酒、生抽、豆瓣酱、冰糖、盐、红茶包、葱段、姜片和香料包（香叶、桂皮、八角、花椒、丁香，装入一次性无纺布料包），搅匀，盖盖子转小火慢炖90分钟。
5）捞出，在室温中冷却晾凉后，套上保鲜袋，放进冰箱冷藏1夜即可。
丝瓜炒白玉菇
原料：丝瓜、白玉菇、姜丝、蒜片
调料：盐、水淀粉、香油
做法：
1、丝瓜去皮，对半切开，再分成四长条，把内芯去除，再斜刀切成菱形块；
2、白玉菇切去底部，冲洗干净；
3、锅中倒水，放一勺盐，下入白玉菇焯烫1分钟，捞出过凉水后沥干备用；
4、锅中倒稍多的油，油热放入姜丝、蒜片爆出香味，下入丝瓜转中火炒制，调入盐，沿着锅边淋入清水，再下入白玉菇翻炒，最后淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入一点儿香油即可。
超级啰嗦：
**在切丝瓜、茄子的时候不要用铁刀，铁刀上去一会儿就会变黑了，尽可能用不锈钢或者有涂层的刀，这样在切的环节它是肯定不会黑的；
**丝瓜有一层软软的内芯，我们把它去掉后再炒丝瓜就更加不容易黑，还有就是它水水的，炒出来口感不好，所以我们更好把它去掉；
**我们在炒菌类的时候要经过焯烫这个步骤，一是去掉蘑菇本身的腥气，二是排出蘑菇本身的水分，在炒的时候它更容易吸收其它配料及调味料的味道；
**在炒丝瓜的时候一边炒一边沿着边缘淋水，这样的话丝瓜不容易糊，也不容易变黑；
**水淀粉会让这道菜的汤汁变得粘稠，包裹在蘑菇和丝瓜上面。
快手菜
辣炒鸡块
原料：文昌鸡、杭椒、青红小米辣、葱姜蒜片、洋葱
调料：黄酒、白胡椒粉、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖
做法：
1、文昌鸡切块清洗后沥干水分，倒入黄酒、白胡椒粉抓拌；
2、锅里倒油，放入花椒煸炒出香味，变色后捞出；
3、锅中下入葱姜蒜炒出香味，下入鸡块炒变色，放入干辣椒，调入生抽、老抽翻炒，再下入杭椒、白糖翻炒均匀，最后放入青红小米辣炒匀关火；
4、另起小砂锅倒油，放入洋葱煸出香味将炒好的鸡块倒入到砂锅中，听到呲呲啦啦的声音关火，盖上盖子端上桌即可。
超级啰嗦：
**这道菜我们想追求时间短、省事儿的话我建议你们用文昌鸡哈，文昌鸡煲汤十几分钟就熟了，更别提炒菜了，而且用文昌鸡是不需要焯烫的，它的肉质非常细嫩，有没有什么腥气，直接用就可以；
**花椒颜色由浅变深，变成荔枝皮那个颜色，就把它捞出，千万不要等它变黑，变黑的话接下来在炒菜的时候会苦，而且花椒的香味就不在了；
**我们翻炒5分钟左右这个鸡块就熟了，可以吃了哈
**如果你家有小砂锅的话，把炒好的鸡块放入到热的砂锅里，这样从上桌到吃完，鸡块一直是温热的状态。再有呢砂锅的储热性很好，在你吃的过程中它有持续的温度，能够让鸡块、辣椒、调味料这些味道更好的融合在一起。
酸辣肉丝白菜
原料：白菜、里脊肉、小青葱、朝天椒、葱姜蒜片
调料：干辣椒、黄酒、生抽、老抽、醋、糖、白胡椒粉、淀粉、香油
做法：
1、里脊肉切成丝，依次放入黄酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油抓拌均匀腌制；
2、白菜叶切成小块，小青葱斜切成段，小米辣斜切成段；
3、锅烧热倒油，油热下入里脊肉，边煸边划散，炒至变色出到干净的盘子里；
4、锅内倒油，油热下入葱姜蒜片，放入干辣椒，下入白菜，淋一点水，白菜炒软的过程中调入生抽、醋、糖，加入朝天椒、小青葱和刚才炒好的肉丝，翻炒几下关火，淋一点点香油，拌匀装盘。
超级啰嗦：
**腌制里脊肉时植物油一定要最后放，把之前调入的调料和肉的水分都封在里面，在炒菜的时候肉不会干，吃的时候也不会有柴的口感啦；
**炒这道菜的时候大家注意哈，不用特别着急地去翻面，让白菜和锅多接触一会儿，炒到白菜面上有一点点焦黄的颜色，会更好吃哦；
**干辣椒和小的朝天椒，味道、香度都是不一样的哈，喜欢吃辣的姐妹们不要舍去这两样。
蒜香海参杂菇
原料：蟹味菇、白玉菇、海鲜菇、鹿茸菇、海参2根、蒜瓣、青红彩椒粒
调料：盐、生抽、老抽、糖
做法：
1、四种蘑菇洗净去掉根部；
2、锅中加水，水开放一勺盐，按从大到小的顺序依次放入蘑菇，待蘑菇变软捞出沥干水分；
3、海参切片，大蒜切片备用；
4、锅中倒油，油热放入大蒜煸炒，再下入蘑菇翻炒，倒入生抽、老抽、糖，这时候再放入海参翻炒均匀，下入彩椒粒，炒匀关火，淋一点点香油。
超级啰嗦：
**一会儿还需要炒制，所以蘑菇在焯烫的过程中，不需要特别长的时间，我们焯烫的目的，就是把没洗干净的部分，焯烫干净，再有就是把菌菇里的水汽和腥味焯去哈；
**做蘑菇类的菜，蒜一定要足够，蒜少的话会影响口味；
**放完调料后再放入海参，海参只要遇热就可以了，不需要长时间的炒，时间久了会缩水。
土豆肉片炒彩椒
原料：青红彩椒、土豆、猪里脊
调料：豆豉、黄酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、糖、香油
做法：
1、土豆去皮后切成片，泡在清水里备用；
2、青红椒对半切开，去掉中间的籽儿、棱，用手掰成小块；
3、里脊肉切成片，加入黄酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，用油封住腌制；
4、锅内放油加热，下入肉片炒断生盛出；
5、另起干净的锅，放油加热，放入豆豉炒出香味，下入土豆片翻炒。沿着锅边分次淋入清水，接着放入生抽、老抽，翻炒至土豆片变色，下入彩椒，放一点点糖，翻炒均匀；
6、下入刚才炒好的肉片，翻炒均匀关火，关火后淋一点点香油并翻拌均匀。
超级啰嗦：
**土豆切成片后泡在清水里洗一洗，这样炒出来的土豆更加脆口；
**炒这道菜如果你家里有干豆豉的话，可以放里面点；能吃辣的，用老干妈的辣酱放在里面也很好吃；
**在煸豆豉的时候大家注意要用中小火，别用大火，用大火煸豆豉容易煸出苦的味道；
**炒这道菜我们要放几次水，不是一次都放进去，沿着锅边往里面淋就OK；
**这道菜非常简单，带饭或者给孩子做便当，这道菜经过复热依然很好吃。
鱼香肉丝
原料：里脊肉1块、胡萝卜1根、黑木耳
配料及调料：姜、蒜、黄酒、白胡椒粉、生抽、老抽、醋、蛋清、淀粉、食用油、盐、糖、番茄酱、香油
做法：
1）里脊切丝，加入黄酒、白胡椒粉、生抽、老抽、蛋清抓匀，再加入淀粉、食用油分别抓匀腌制；
2）胡萝卜切丝，黑木耳泡发后切丝；
3）锅内加水烧热，放一勺盐，之后先放胡萝卜丝，后放黑木耳丝焯烫1分钟捞出沥干水分；
4）调料汁：大碗中倒入清水，加入番茄酱、生抽、老抽、醋、3勺糖搅拌均匀，再滴入香油搅拌；
5）姜、蒜切片备用；
6）热锅凉油，油七成热下入腌好的肉丝，快速滑散，炒至变色、根根分明时盛到干净的盘子里；
7）重新起锅，油七成热下入姜蒜，炒香后放入胡萝卜丝和木耳丝，煸炒几下放入肉丝，继续翻炒，再倒入调好的料汁，淋入水淀粉勾芡，最后滴入一点香油，盛出装盘。
超级啰嗦：
**淋入水淀粉时不管是顺时针还是逆时针，一定要同一方向翻拌食材；
**这道菜正常情况放姜蒜末，但这道菜是做给孩子吃的，他们可能吃不了姜蒜的味道，所以切成了片。
腊肉炒莴笋
原料：腊肉、莴笋、葱姜
调料：豆豉、老抽、小米椒、香油
做法：
1、腊肉洗净，加姜片大葱段一点盐，煮半小时后切片。
2、莴笋去皮后斜切成片，小米辣切片备用。
3、锅里放点油，放入腊肉，转中小火炒出香味。放入豆豉、莴笋片，加一点点老抽，切片的小米椒（不能吃辣的不放），关火后淋入一点香油，即可装盘。
超级啰嗦：
**腊肉冷水下锅，两片姜大葱一点盐大火煮，不盖盖子煮半小时，加盐的目的不是调味，是为了析出腊肉的咸味儿。
**两种莴笋根据外观挑选：绿皮香笋更香更脆。
**莴笋去皮要点：外皮用刀切去，切多一点，注意白色细筋硬结都去掉，口感更好。
主食一锅出
肉炒饼
原料：
大饼、里脊肉、圆白菜、豆芽、韭菜、蒜末
调料：
黄酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉、香油
做法：
1、大饼切成丝备用；圆白菜去除硬棱，菜叶部分切成丝;
2、里脊肉切丝，放入黄酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油抓匀腌制；
3、韭菜切段，豆芽沥干备用；
4、锅中倒油，油热下入肉丝炒熟盛出；
5、锅中继续倒油，油热下入圆白菜，放一勺盐，圆白菜丝稍微变软时放入饼丝，铺开，盖上锅盖焖1分钟左右，揭开锅盖翻炒后调入生抽、老抽，放入豆芽、肉丝，沿着锅边淋入米醋，加入韭菜，最后加入蒜末，关火，淋一点点香油拌匀即可。
超级啰嗦：
**肉丝儿不要炒得时间太长，里脊肉变色就可以盛出来，它熟的非常非常快！肉这个东西在炒的时候，时间越长越容易老；
**炒圆白菜这个步骤给盐的目的是让它迅速软塌下来；
**圆白菜丝不要切得太细，否则容易糊锅；
**烙饼一定要自己买回来切成细丝，外面有机器代切的，但那种饼丝炒出来不好吃，口感太硬；
**炒饼要做好吃，最重要的是，千万不要放水进去哈！！！
**炒饼出锅前放入蒜末，这个是给菜品提香的，如果不吃蒜，可以不放，或者把它切成稍微大一点的蒜片，这样你吃的时候比较容易把它择出去；
**放入韭菜后半分钟之内就要出锅了，千万不要把它炒塌了，一塌掉韭香味没有了，取而代之的会是臭味。
辣白菜炒饭
原料：培根、白米饭、辣白菜、芹菜、干香菇、鸡蛋、洋葱
调料：辣白菜汁、韩式辣酱
做法：
1、干香菇提前泡软，准备稍硬的米饭；
2、韩式辣酱用白菜汁调开；
3、泡好的香菇、芹菜切碎，培根切成小块，洋葱切薄片备用；
4、鸡蛋打散，加入黄酒和清水，搅匀，放入油锅中炒散盛出备用；
5、炒锅中倒油，油热下入洋葱炒香，放入培根煸炒出油后放入香菇、芹菜，再下入辣白菜翻炒，倒入米饭炒散后调入稀释的辣酱翻炒，最后倒入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可。
超级啰嗦：
**能吃辣的话提前准备好辣酱，一方面增加辣度，一方面增加颜色，但是这个辣酱不是直接倒到锅里的，它很粘稠，你在炒饭的时候是搅不开的，如果你要加辣酱的话是要把它稀释的，家里有雪碧的话可以以1:1的比例调稀，这样做出来非常好吃！如果没有的话用白水也可以，或者用辣白菜里的汁儿混合到一起也是可以的~
**辣白菜根据买回来的状态决定切不切哦，如果你买的辣白菜是整个儿的一片的帮，那是必须要切的，但是我买的辣白菜已经是一小口一小口的，完全不需要切；
**炒饭也不放水，所以你在家里炒饭的时候尽可能选择不粘锅，这样比较安全和保险。
海鲜炒面
原料：手拉面、青虾仁、绿豆芽、韭菜、鸡蛋、小油菜、青红彩椒丝、姜丝
调料：黄酒、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖、香油
做法：
1、锅中倒入热水，往水里加一勺盐，水开放入手拉面，面条煮好后捞出放入凉水中洗一遍。
2、青虾仁解冻后开背，虾仁里加入黄酒、白胡椒粉拌匀腌制；
3、小油菜洗净，从中间劈成两半；韭菜洗净切去头部，其它部分切成段；鸡蛋打散，加入黄酒和清水搅匀；
4、热锅凉油，油热下入打散的鸡蛋，边炒边把鸡蛋炒碎，炒好的鸡蛋盛出到干净的盘子里；
5、热锅凉油，油热下入虾仁，炒至变色盛出，重新倒油，下入豆芽煸炒，放一点儿盐，再下入小油菜、彩椒丝炒至微微变软盛出；
6、锅中倒稍多的油，下入姜丝煸香，下入面条，加入生抽、老抽，把之前的东西都倒回锅中，放盐和糖，再下入鸡蛋，最后放韭菜翻炒半分钟关火，淋一点点香油盛出装盘。
超级啰嗦：
**炒面尽可能比平时做热汤面、拌面的面条，煮的时候缩短1-2分钟，如果你不确定要煮多长时间，可以挑出一根观察它的内芯，掐开后有一点点白芯，就是适合炒面的熟度；
**面捞出光过凉不够，还要洗一洗，就是用筷子不停地在面条里搅动，这样吃的时候会很筋道，炒的时候也不会塌成糊糊，还能把面条表面的淀粉洗掉，这样炒出来看起来比较清爽；
**韭菜一定是最后再放，放入韭菜20-30秒就可以出锅了，千万不要炒塌了，塌掉韭香就没有了，取而代之的会是臭味。
孩子的便当
可乐虾球
原料：虾仁、可乐、姜片
调料：黄酒、盐、老抽
做法：
1、虾仁解冻，用厨房纸巾沾干表面的水分；
2、虾仁开背后放入大碗中，加黄酒、盐反复轻轻抓拌腌制；
3、锅中倒油，油热下入姜片，放入虾仁炒至蜷曲，倒入一听可乐，调少许老抽调色，翻炒均匀后开大火收汁，汤汁全部包裹在虾球身上关火，盛出装盘，最后撒少许白芝麻装饰即可。
超级啰嗦：
**虾仁的解冻速度特别快，放在室温十几分钟它就化了，如果特别着急，整袋放入清水中浸泡3-5分钟就解冻了；
**放了盐之后轻轻地抓虾仁会发现越抓越黏，要的就是这效果哦，但别使劲儿，别抓成虾泥；
**如果是给咱自己吃，腌制虾仁的时候也可以加一点儿白胡椒粉；
**可乐的量放到虾球的三分之一位置就足够了。
茄汁豆腐
原料：北豆腐1盒、番茄罐头、鲜豌豆
调料：糖、生抽
做法：
1、北豆腐切小块；
2、锅里倒稍多油，油热倒入豆腐煎至各面定型，下入番茄罐头，加少许生抽、糖，放入豌豆翻拌；
3、煮三分钟汤汁浓郁后即可成出装盘。
超级啰嗦：
**豆腐刚放进锅里不要用铲子去翻拌它，让它稍稍的定一下型，然后握住锅把，左右的晃动一下，隔一会晃动一下；
**在煎这个豆腐的时候，不需要把六面都煎成金黄色，或者六面都煎成硬壳，只要让它有几面定型就可以了；
**我在这个季节习惯性的加一些豌豆，如果你家里没有也可以不加，在装完盘之后，上面撒一些小青葱碎看起来会更好看，也会非常有食欲哦~
（完）
今天午餐分享：奶白菜小豆腐的做法这款小豆腐的做法，得传于一家农家饭店。
那时还在单位上班，三五好友聚会时，经常光顾一个农家饭店，他家的特色菜有酱牛骨、 清炖羊骨、芝麻牛肉，还有我更爱吃的小豆腐。
记得之一次吃小豆腐时，同事都说好吃，一青一白，还有几片烧焦的葱花，原汁原味，清香可口！我觉得如果不放味精，味道更鲜美！
大家说说里面放的什么青菜？有的说菠菜，有的说油菜，有的说白菜，大家七嘴八舌没有定论，最后招来了老板娘。老板娘说是小白菜。我顺嘴问了做法，回家试着做了几回，复制成功，不放味精！
我家乡的小白菜绿油油的，菜叶上更好有虫子吃过的痕迹，那种最适合做小白菜豆腐，菜香清纯，有股大自然的味道！
这是家乡的小白菜
今天我用的是海边城市当地的奶白菜，菜杆宽厚，菜叶鲜嫩。清洗的时候，菜杆菜叶分开，这种奶白菜做的小豆腐也不逊色！
开水下锅，先放菜杆，煮个十几秒，在下入菜叶，几秒后捞出，控干水分，不烫手了切碎，再剁一剁，剁得越细越好。为什么当时同事们拿不准哪种菜呢，就是饭店的白菜剁得太细了，还很均匀，应该是用某种机器加工的！
我在家乡做小豆腐，豆腐也有讲究的，必须用酸浆点的豆腐做，那才正宗呢！豆腐装在塑料袋里，用手捏碎，也是越碎越好，越碎越入味！在这个海边城市只能买到卤水豆腐！
葱花多一点炝锅，多炝一会儿，看到葱花边焦黄了，下入豆腐和白菜，炒一会儿，倒入开水，漫过食材多一点，加入食盐，中小火炖，炖至食材融为一体，装碗上桌，味道真的鲜美无比！
请大家一起来享受美味吧！
最后，祝福大家午安！
豆腐的30种做法之1:豆腐圆桂西北小吃:豆腐圆
到桂西北工作8年，有一道豆腐做的菜肴要跟大家分享一下。取材如下:菜市场买的方豆腐块（半斤）；猪肉肥瘦相间的三层肉（3-4两）；淀粉少许（2勺）；新笋（2-3两），另:盐、生抽、蚝油，葱姜蒜末若干。
操作主要步骤:（1）将豆腐块揉碎，加入少许盐增加底味；（2）肥瘦相间的三层肉搅碎，新笋切丁拌入盐、生抽、蚝油、葱姜蒜蓉，腌制30分钟；（3）取清洁消毒过的纱布若干，将揉碎的豆腐裹上步骤2腌制的肉馅，搓揉定型如上图；（4）上锅蒸30分钟定型入味，起锅烧油，置豆腐圆入锅煎至两面微焦、微黄；（5）趁热吃的话可以加入若干烧烤料和葱花即食，秋冬季可入火锅菜涮食。
30余款精品家常菜推荐，简单好做一学就会，喜欢就做几道吧曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
香菇番茄焖饭
-材 料-米饭适量、玉米 青豆 胡萝卜适量、番茄整个、盐一勺、胡椒粉适量、油适量、香菇适量
-做 法-1. 生米淘好入锅，水可以比正常做饭放的少点儿，因为番茄会出水，中间放一颗洗好的番茄
2. 再将切好的胡萝卜丁、香菇丁，还有玉米粒、豌豆放入锅内，可沿着锅沿少淋点儿儿油，盖上盖煮就好了。
3. 电饭锅跳闸以后，把西红柿皮剥掉（这时候的番茄皮超级好剥哦～）
4. 撒上芝麻，胡椒粉，加什么调料可以自由发挥啦
蹄筋全家福
主料：干蹄筋75克，肉丸10个，鹌鹑蛋10个。
配料：肉片30克，香菇片40克，大红辣椒20克，葱段5克。
调料：
热猪油25克，盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。
做法：
1、将蹄筋用清水泡发，清洗干净。
2、锅烧热，倒入八成猪油，下入蹄筋煸炒，加入高汤烧开。
3、放入肉丸、鹌鹑蛋、肉片、香菇、大红椒片调味。
4、撒上葱段，即可出锅。
辣椒炒肉
食材：青椒5颗、里脊200g、番茄半个、姜蒜适量、酱油少许。
做法：1、 所有材料洗净，辣椒用刀拍后切段，里脊切成肉片，姜蒜切碎，番茄切丁。
2、 热锅下油，放入里脊肉片快速炒散，然后放入姜末翻炒片刻，放入青椒，用锅铲快速翻炒并碾压青椒，炒至7成熟时放入番茄丁，同样用锅铲碾压，加少许酱油上色，放适量盐，装盘即可。
珍珠丸子
材料：五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量
做法：
1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。
2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。
3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。
4.取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。
5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。
青瓜拌豆腐丝
食材：青瓜1根、干豆腐1张、酱油1汤匙、米醋1汤匙、姜末、香油、盐、蔬果粉
1、锅中煮开水，下干豆腐略煮一下，捞出沥水；
2、放置不烫手后，将干豆腐卷起来切成细丝；
3、青瓜洗净，切成丝；
4、将 豆腐丝 ，青瓜丝，姜末放入稍大的容器；
5、加入白酱油，米醋，盐，蔬果粉，香油拌匀即可。
小煎鸡
材料：鸡腿300克 青笋50克 泡椒15克 芹菜25克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜6瓣 淀粉适量 食用油50克 酱油3小匙 料酒大匙 高汤2大匙 香醋1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法：
1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀；
2.青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；泡椒、芹菜、葱切成小段；姜、蒜洗净切末；
3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁；
4.往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成。
羊排配烤南瓜
材料：羊排4片 南瓜100克 小黄瓜1根 洋葱半个、意大利黑醋10毫升 橄榄油10毫升 菜籽油5毫升 百里香5克 黑胡椒3克 糖5克 盐3克
做法
1、羊排用盐、黑胡椒碎和少量橄榄油拌匀腌制15分钟
2、放入去皮切块的南瓜，撒少许百里香煎至表面微焦
3、烤箱预热到180度，把南瓜放入烤箱烤20分钟至熟
4、小黄瓜、洋葱切碎粒，加适量格林诺尔橄榄油、意大利黑醋和糖
5、搅拌均匀，做成小黄瓜沙拉备用
6、煎锅倒入菜籽油中火烧至冒烟后，放入腌好的羊排双面煎熟
7、取出烤好的南瓜块盛入盘中，码上羊排，撒上做好的小黄瓜沙拉即可
干锅山药
材料：山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。
做法：
1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细，否则粗了不容易炒熟)，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;
2.将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒;
3.将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;
4.炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒;
5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味;
6.最后加入青红椒片炒均即可。
番茄炒年糕
材料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；
2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；
3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；
4、加入番茄酱继续炒；
5、加入年糕，炒匀；
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。
香菇素鸡枝竹煲
材料：素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉
做法
1.用水浸泡冬菇至软身，然後切成一半，把硬豆腐切片，素鸡切成容易入口的大小，把大葱切成段。
2.中火烧热平底锅，落油，煎豆腐至两边呈金黄色，放在一旁备用。
3.平底锅，落油，炒香蒜头及姜片，加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡，煮3-4分钟。
4．加入枝竹丶水及调味料，拌匀好，煮大约5分钟至枝竹软身。
5. 加入豆腐及红萝卜，再煮3分钟直至酱汁收乾。
6. 把所有材料转到砂锅内，煮1分钟至煮沸，洒上葱花，即可上碟。
酸辣鱿鱼汤
材料：鱿鱼、笋、木耳、怒萝卜、鸡蛋、葱姜、香醋、水淀粉、胡椒粉、辣椒油、鸡精、盐
做法1、笋切丝焯水煮一会，然后加入切块的鱿鱼一起煮开，捞出过冷水控干备用。木耳切丝，胡萝卜切丝葱姜切丝，鸡蛋打散。
2、锅里放水，放入鱿鱼，笋，木耳，胡萝卜，葱姜丝煮开。
3、放入香醋，盐，胡椒粉（冬天吃胡椒多放点暖和）。
4、勾芡，先勾芡后泼鸡蛋花，鸡蛋花会一片一片的特别好看
5、泼鸡蛋花，泼完就关火，那样鸡蛋特别嫩。出锅前放鸡精辣椒油即可
山药猪肚汤
材料：山药200克，猪肚150克，油、盐、生姜、胡椒粉、料酒、鸡精适量。
做法
1、猪肚用盐、醋、面粉抓洗，再煮2分钟用刀刮去粘液切条。
2、山药去皮切块。
3、砂锅放清水、猪肚、生姜、胡椒粉、料酒焖煮2小时左右（压力锅15分钟）。
4、放山药焖煮15分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。
金针菇培根卷
用料：培根5片；金针菇一捆；蚝油少许；生抽少许；糖少许；胡椒粉少许；牙签10根
做法：1.金针菇洗净去头，培根对半切成两段。用培根把金针菇卷起，用牙签固定。
2.煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅更好加盖。
3.煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。最后装碟去掉牙签，上桌开吃！
肉片炒儿菜
食材儿菜250克、五花肉100克、青蒜2棵、葱适量、老抽适量、干辣椒3个、白胡椒粉少许、食盐适量、白糖少许。
做法1、儿菜切片，青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段。
2、五花肉切片。
3、锅中放底油，放入五花肉煸炒。
4、炒至五花肉变色肥肉部分透明，放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。
5、炒至葱蒜末出香味，肉片上色放入切好的儿菜大火快炒。
6、放入儿菜炒约1分钟，放入青蒜段继续大火快炒。
7、炒至青蒜断生，加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉（鸡精）等条调料。
8、快速翻炒均匀即可。
香辣豆豉鸡翅
食材：鸡中翅5根、豆豉半碟、生姜1块、蒜米6粒、生抽一勺、淀粉一勺、食盐一勺、白糖半勺、葱花1根、小红椒4颗。
做法：1、把蒜米、生姜、蒜米、小红椒切碎，鸡中翅洗净后砍成小段。
2、把鸡中翅段装进碗里，倒入生姜、蒜米，再放入一勺白糖、一勺生抽、1勺食盐、一勺淀粉和一勺料酒一起搅拌均匀，腌制10分钟。
3、把腌制好的鸡翅段放进碗碟里，然后撒入豆豉、再淋上一汤匙花生油，在锅里倒入半锅水，放入架子，把装有鸡翅段的碟子放上去，开大火烧沸锅里的水转小火，盖上锅盖，隔水蒸20分钟。
4、蒸好后，撒入小红椒和葱花点缀增香。一盘色香味俱全的豆豉鸡翅就做好啦！
芹菜炒鸡杂
材料：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱
做法：
1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌；
2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；
3.豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
5.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生；
6.加料酒、芹菜翻炒，炒断生；
7.加糖、盐调味即可。
麻辣米粉肉
做法1、带皮五花肉洗净切条，入温水锅中，水开后煮3分钟捞出。
2、晾到温热时，切成厚约5毫米的片。
3、同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片。
4、麻辣味的蒸肉米粉一包准备好。
5、将米粉倒入盆中，加少许清水调成糊状。。
6、与肉片、土豆片混合均匀，腌30分钟以上。
7、入高压锅中，上汽后，蒸20分钟就关火即可。
凉拌上海青
做法：1、原材料就是上海青、辣椒、蒜。
2、把上海青放到淡盐水里面泡上十分钟，洗干净沥干水分，为了不影响口感，大家一定要仔细的去清洗里面。
3、把准备的小米椒，还有蒜剁碎，然后就可以开锅了。首先就是烧水，在水里面，要放入少量的盐，再加几滴油。
4、水不热的时候就可以把上海青放进去，然后等到水沸腾的时候就可以关火了。把焯好水的上海请捞出来，控干水分放进碗里面。
5、然后趁热的时候加入盐和原味鲜，搅拌几下之后就可以把小米椒还有酸放进去。
6、然后找来干净的锅子里面烧油，为了味道更好也可以放几颗花椒炒香，等到油冒烟的时候就可以把它趁热淋在蒜蓉上面
干锅萝卜
材料：白萝卜(1个) 五花肉(100克) 尖椒(3个) 朝天椒(4个) 青蒜(5根) 食盐(1小匙) 鸡精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6个) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蚝油(1匙) 植物油 (1小匙) 高汤(1小碗) 白糖(少许)
做法：1.准备所需材料
2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出
3.将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用
4.锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒
5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄
6.放入青红椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀（喜欢颜色深的可以加一小匙老抽）
7.翻炒均匀后加入白萝卜片
8.加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜
9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可
白菜香菇粉丝汤
食材：白菜、香菇、粉丝、葱花、浓汤宝、盐、鸡粉
*** 步骤：1、白菜摘洗干净，撕成小块，香菇洗干净后切成小片，粉丝放入开水中泡软
2、锅中烧油，油热之后将葱花放入炒一下，再倒入适量的清水，加入浓汤宝
3、等到水烧开之后加入香菇和白菜煮七八分钟左右，之后再加入粉丝
4、依据自己的口味适量的放入盐和鸡粉，稍微煮一会后就可以出锅了
芙蓉蛋卷
所需材料：虾仁12只，鸡蛋2个，胡萝卜丁少许，盐适量，料酒少许，白胡椒粉少许。
步骤1.虾仁，放入搅拌机打成细细的虾泥.加盐，白胡椒粉，料酒
步骤2.拌匀，自己喜欢的话再加一点蔬菜丁，因为想给宝宝也吃一点，就放了煮熟的胡萝卜丁~
步骤3.除了虾肉，鱼肉，猪肉，鸡肉都可以，用鱼虾味道更好。
步骤4.鸡蛋打散，随喜好加盐调味，平底锅内刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼~
步骤5.把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上。
步骤6.海鲜馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口。
步骤7.卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。最后上锅隔水蒸10分钟即可。
步骤8.具体时间也要看蛋卷的多少，肉馅的多少。
步骤9.然后取出切块就可以了.也可以切薄片摆盘，也很漂亮，还可以根据口味多卷上一层紫菜，随意随意。
酸菜鱼
食材 ：鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒
做法：1、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时；
2、热锅凉油，下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒；
3、注入骨头汤，煮开、加入鱼骨，鱼尾；
4、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中；
5、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可。
香菜小炒肉
做法：1、香菜的梗洗净，胡萝卜切丝，鸡胸肉切丝，加1勺料酒半勺盐抓匀，准备少量葱丝姜末备用；
2、起锅烧油，把鸡胸肉炒至变色，推到一边，放入葱丝姜末爆香；
3、再放入胡萝卜丝翻炒，鸡胸肉鲜嫩，香菜清新，所以调味料加入生抽和盐就可以了，关火后淋上几滴香油即可。
黑椒牛柳
做法1、牛里脊切条，加入盐、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻；
2、姜、蒜切片，洋葱、青椒切块；
3、起锅烧油，倒入姜、蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟，盛起；
4、锅留余油，倒入洋葱和青椒，炒出香味，倒入牛肉，加入浓郁鲜香的家乐黑胡椒汁翻炒片刻，出锅即可。
山椒酸汤肥牛
做法：1、辣椒都切小段，姜蒜成末，葱切细段，粉丝水发，肥牛卷入清水冲洗几次，洗去血沫；
2、起锅烧油，下金针菇炒熟，捞起铺在盘底待用；
3、锅留余油，加入藤椒、姜末、蒜末、山椒炒香；
4、加郫县豆瓣炒出红油，加适量的水，烧开加醋、糖、盐调味，加入粉丝和肥牛卷煮熟；
5、捞起粉丝铺在金针菇上，再铺上肥牛卷，上面铺上剩下的蒜蓉；
6、另起少量油锅，五成热加二荆条和小米辣炒至微糊，加入干辣椒关火，浇在肥牛上即可。
回锅肉
食材：猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、
做法1、猪肉洗干净切成片，加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块，芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。
2、肉片入油锅炸，炸至金黄捞出沥干油备用。
3、起油锅，彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。
4、再起油锅，葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒，加盐炒，加白糖炒，肉片入锅炒，彩椒、芹菜入锅炒，炒均匀即可出锅装盘。
韭黄炒蛋
做法：1、鸡蛋加入少许盐，打散，韭黄洗干净切成段备用。锅中热油，放入鸡蛋炒散，盛出备用。
2、然后锅中如果没有油，就稍微加一点点底油，油热后，先下入韭黄下半部分翻炒。待根部稍微有点变软后，放入韭黄叶子部分，加入少许盐，再加入鸡蛋翻炒。
3、待叶子也变软后，盛出就好。
芙蓉酸辣虾
主料：鲜虾仁250克，鸡蛋2个。
调料：
A料：啤酒30克，葱姜汁10克
B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青红小米辣各15克
C料：盐2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蚝油5克，酱油1克，蒸鱼豉油3克，鸡汁3克
做法：
虾仁治净，入A料泡2分钟，展干水分，上浆，滑油七成熟；鸡蛋绞碎，加水倒入窝型器皿中蒸成半盘水蛋。锅上火，入油，下B料，放入虾仁，C料调味，收汁，勾薄芡，出锅盖在水蒸蛋上即可。
鸡丝拌豆芽
材料：鸡胸肉1块、绿豆芽250克、香菜2棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、葱2段、姜3片、花椒10粒、大料1个，料酒1汤匙、白糖少许
做法：
1、绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。
2、锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，中火煮10分钟，关火再焖5分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟了。捞出晾凉。
3、锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽焯水时间不要过长，焯水至断生就可以了，以免失去它脆嫩的口感，也可以减少维生素的流失。
4、把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5、鸡胸肉晾凉后，用手把肉撕成丝。
6、把鸡肉丝和绿豆芽放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，再加入辣椒油，香油，盐，白糖，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。
山楂糕
做法：1.山楂买回来，洗好，沥干水
2.去柄，用刀从中间切开，去核，去花，用盐水泡一下，
3.放人锅里，加水，加糖，
4.锅开了，用勺子按碎，关火
5.用料理机打碎
6.熬制黏糊状态，其间要不停搅拌，以免糊锅
