导语：入秋后，碰到这菜别手软，买上20斤，晒干囤起来，随手一炒，真香！
进入末伏后，天气明显要比中伏的时候凉快多了，特别是每天的早上和晚上！微风吹过，带来一丝丝的凉爽，秋天的感觉也越来越浓了！大家都知道，初秋时节，虽然暑气渐退，但是白天的温度还是很高的！并且，秋天的天气也比较晴朗，雨水很少，空气也相对比较干燥。因此，每到这个时节，在北方的很多地区，都有晒干菜的习俗。
俗语说：“家有余粮，心中不慌”。在北方，由于冬天的气温很低，不适合蔬菜生长，所以冬天的应季蔬菜特别少，只能吃一些温室种植的反季蔬菜。而这些温室种植的反季蔬菜，不仅价格很贵，营养价值也要比夏秋两季的应季蔬菜逊色一些。因此，每到夏末秋初，各种蔬菜大量上市，价格又很便宜的时候，很多人都会多买一些蔬菜回家，晒成干菜保存起来，留着冬天蔬菜少的时候吃。
初秋，可以晒干菜的蔬菜品种很多，像茄子、豆角、黄瓜、冬瓜、南瓜、莴笋、苦瓜等等。在这些蔬菜之中，莴笋干是我家每年必晒的干菜之一！莴笋又叫莴苣、青笋，是一种非常受欢迎的蔬菜！莴笋的口感清香脆嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素和矿物质。莴笋晒干后，口感更脆爽，吃起来还带有一股特殊的清香。不管是清炒、凉拌都特别好吃！下面，厨娘就与大家分享一下，莴笋干的美味做法！
【辣炒莴笋干】
准备食材：莴笋干、青椒、葱、大蒜、红辣椒、胡萝卜、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油。
具体做法：
1.将莴笋干放入盆中，加入适量的清水，浸泡10分钟后，清洗干净，挤干水分，装入盘中，准备适量的葱末、蒜粒、红辣椒段，青椒块和胡萝卜片。
2.热锅加油烧热，放入葱末、蒜粒和红辣椒段，翻炒出香味后，将莴笋干和胡萝卜片放入锅中，大火翻炒均匀。
3.翻炒1分钟左右，将青椒块放入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油，大火翻炒至青椒断生后，加入少许鸡精，翻炒均匀后关火，装入盘中，即可食用。
【晒莴笋干】
1.莴笋去掉叶子，清洗干净后，用去皮器将表皮去掉，然后切成厚片。
2.将莴笋片装入盆中，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制10个小时。
3.莴笋腌制好后，将腌出来的水分倒掉，将莴笋片摆在晒干菜的竹筐内，趁中午阳光充足的时候，放到阳台或院子里，自然晾晒1-2天，将莴笋片晒干后，装入保鲜袋内密封保存即可。
您喜欢吃莴笋干吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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周末和美味的青笋肉片更配哦川菜也不是每道菜都重油重辣，如果不能吃辣，也可以试试这道青笋炒肉片，清香爽口。
By 戒咖啡
用料- 里脊肉 250g
- 青笋 1颗
- 生抽 半勺
- 淀粉 少许
- 盐，鸡精 少许
- 大蒜 2瓣
1、青笋去皮，先切段，再切片。
2、青笋片切好备用。
3、猪里脊肉切片。
4、放入两勺淀粉，一勺清水，半勺生抽，拌匀码味5分钟。
5、锅里烧80g调和油，四成油温滑入肉片。
6、肉片完全变色后放入青笋片。
7、放入蒜片。
8、放一点盐。
9、一勺淀粉，半匙鸡精，两勺清水调一个汁，起锅前放入，翻炒均匀一两分钟。
10、起锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#以美食的名义说爱她#简单的莴笋炒肉片，更爱家的味道小时候不爱吃莴笋，但是妈妈做的莴笋炒肉片，每次可以吃两碗饭，现在自己也喜欢这样做，孩子也喜欢。简单方便可口！
By 会飞的小企鹅
用料- 腰柳 250g
- 莴笋 2根
- 葱姜蒜 适量
- 油 2汤匙
- 花椒面，辣椒面 适量
- 料酒 1勺
- 鸡精 1小勺
1、肉切片，我比较喜欢用腰柳，比较嫩。里脊也不错。
2、莴笋切片
3、姜蒜切片，葱头切小段
4、腌制肉片，盐，花椒粉，辣椒粉，鸡精，料酒，一勺玉米油(不吃辣的小伙伴不放辣椒粉)
5、拌匀，腌制10-20分钟
6、锅下油，油热下肉片，快速翻炒均匀
7、肉片变色，捞出
8、下葱姜蒜
9、炒莴笋片，翻炒均匀
10、下肉片翻炒，试味，适量加盐
11、出锅
12、开饭！简单又美味！肉片滑嫩，莴笋脆爽。夏天的爱！
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#助力高考营养餐#番茄炒莴笋天气闷热，人容易没胃口，那今儿给大家推荐一道酸爽开胃又好吃的家常菜， *** 简单且快手，几分钟就OK，厨房小白也能轻松完成；大家不妨试试看~~~
By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 番茄 1个
- 莴笋 1根
- 食用油 适量
- 香葱 少许
- 食盐 半小勺
1、备好食材
2、莴笋切根后刨去外皮
3、清洗干净，香葱切末，莴笋切滚刀块
4、番茄去蒂后，也切成小块
5、锅热倒入食用油，把莴笋放进去，煸炒
6、炒至断生后，加1小撮食盐
7、翻炒均匀，盛出备用
8、锅中留底油，下一半葱花爆香，再把番茄放进去
9、炒软出汁后，加1小撮食盐，炒匀
10、然后把莴笋重新入锅
11、翻炒均匀
12、出锅装盘，把余下的葱花撒在上面，点缀提香
13、番茄软烂酸甜
14、莴笋清脆爽口，开胃又下饭
小贴士1、番茄选成熟点的，口感更好 2、莴笋切块，切片均可，随自己喜欢。 3、这道菜只需一点油和盐，炒炒就好，不用过多调味料。
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
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清炒莴笋黑木耳这样做，清脆爽口又美味，还超级下饭大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
莴笋在我国种植已经有很久远的历史，其颜色翠绿，口味爽脆，是中国餐桌上一道很受欢迎的菜肴。莴笋含有多种多样营养元素，对心跳，胃肠都有改善功效，莴笋还带有丰富的磷和钙，对促进人体骨骼生长有挺大益处，因此在家里可以多做给孩子吃。
莴笋和木耳都具备活血化瘀降心率的功效，而且带有膳食纤维素，经常服食能够疏通肠胃，这道清炒莴笋黑木耳，口感清脆爽口，营养又美味，很适合夏季食用的一道菜。
下面就为大家介绍这道清炒莴笋黑木耳具体的 *** *** 。
【清炒莴笋黑木耳】
1.首先我们准备莴笋一根，把外皮削干净，先斜刀切成小段，再改刀切成菱形片，红椒半个，也切成菱形片用来配色。泡发的木耳一把，把比较大的切开备用，大蒜几粒，切成片，再抓入几粒干辣椒。
2.锅内加入清水，倒入少许植物油，加入植物油能使菜品色泽更加鲜亮。水烧开以后，倒入准备好的木耳、莴笋和红椒，焯水30秒左右，食材断生以后，即可倒出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使菜品口感更脆。
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，油温不要太高，以免把辣椒炒糊，倒入控干水分的木耳莴笋，翻炒均匀后起锅调味。
4.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、蚝油3克，再从锅边淋入少许清水，开大火，快速颠锅翻炒给食材入味，再淋入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这清脆爽口的清炒莴笋黑木耳做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
炒青笋莴笋切片锅里放油，热了之后放入葱姜蒜导入莴笋翻炒后加盐调味，喜欢吃脆的就早点起锅，喜欢软一点就多炒一会出锅，大功告成中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐
最让孩子停不下筷子的竟然是肉炒莴笋莴笋去皮洗净，茎切片，叶子切小段。肥瘦的猪肉，少量。锅里倒入食用油，蒜片放进去。肉放进去翻炒。肉变色后倒入一点点白糖。少量老抽倒进去，翻炒给肉上色。莴笋倒进去翻炒，变色后倒入少量盐调味。老抽因为炒肉的时候放了，这里就不放老抽了，以免颜色太深。味道不错。
饭店大厨说漏嘴的秘密，清炒莴笋片这样做才好吃莴笋去皮洗净，切薄片。葱姜蒜末备好。放少量油，油热放入葱姜蒜末小火煸香，继续放入莴笋片，转大火爆炒至熟，最后放少量盐，关火。出锅。中国菜,北京菜,拌,咸,香,爽口,晚餐,炒,清淡
大鱼大肉吃腻了，来一盘清炒莴笋吧，学会这个技巧，莴笋清脆爽口大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
莴笋能提高人体血糖代谢功能，还能防止贫血，调节人体内盐平衡的作用，莴笋也是一道比较家常的菜，不但能炒，还能凉拌。
今天分享一个清炒莴笋的做法，喜欢吃清淡的朋友可以试试这个做法。
一根莴笋，去皮清理干净，把莴笋洗净，切成条，放入盘中。
红椒半个，去籽后切成宽条，这样配色比较好看。
大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。
锅里倒入清水，开大火烧开，倒入莴笋和红椒焯水10秒钟，倒出用清水冲洗然后控干水分。
锅里烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入莴笋和红椒，开大火翻炒几下。
起锅加食盐，鸡精，白糖，化开调料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁。
出锅前淋入一点明油，可以使菜色更加鲜亮，翻匀后出锅装盘。
好了，这道清炒莴笋就做好了，清淡少油的一道家常菜，喜欢的朋友可以先收藏。
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大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
现在天气越来越热了，素菜已经悄然登上了餐桌，今天就给大家分享一道时令菜，清炒莴笋的做法，清脆爽口，营养丰富，喜欢的可以试试。
下面请看我们的操作：
1.准备新鲜的莴笋一根，先去掉叶子，削去外皮，切成7厘米长的段，再改刀切成半厘米厚的薄皮，最后切成长条即可。
2.红椒半个去籽，同样切成长条，用来配色，没有红椒的可以先买点种子种上，当然也可以不用。
3.蒜子几粒逐个拍扁，剁成蒜蓉备用。
等食材准备好以后，我们开始烹饪。
4.锅中添入适量清水，开大火烧开，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，增加食材的亮度。
5.然后倒入莴笋条，焯水10秒钟左右。
6.再倒入红椒，继续焯水10秒钟。
7.即可捞出控水，放入凉水盆中过凉，食材经过拔凉，可以保持其脆嫩的口感。
8.另起锅添入少许食用油，放入蒜蓉爆香。
9.倒入莴笋和红椒，快速翻炒几下，开始调味。
10.加入食盐3克，白糖1克提鲜，鸡精2克，继续翻炒几下，化开里面的调料。
11.然后勾入少许薄芡，翻炒均匀，勾入薄芡既能锁住菜肴的水分，也能使调料吸附在上面。
12.起锅前淋入少许明油，再次翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
13.好了，这道清脆爽口的清炒莴笋就做好了，看起来是不是很简单。
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