爱生活，更爱美食！大家好，我是美味小舍小刘。
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做为北方人的我，馒头和面条就是我们的主食，早餐是馍馍，中午吃面条、晚上也吃馍馍。偶尔会蒸些米饭，再炒几个菜吃。
?北方人10个人里面有8个都会蒸馒头、手擀面，今天给大家分享一下怎样在家蒸花卷、馒头。做出来不塌陷、不回缩，蓬松暄软、又香又好吃。想要把馒头、花卷蒸好，也是有诀窍的，只要按照我说的 *** 做，绝对不会出现死面、硬面馒头。
上图就是我蒸出来的花卷馒头照片，我一次蒸了两种口味的花卷，有椒盐花卷，还有辣椒花卷。下面来跟我看下 *** *** 吧
1、先和面。和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，1斤面粉大约加3-5g的酵母粉。酵母水搅拌化开后倒入盆里
再多次少量的加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团。
面团揉好后，盖住让它发酵到原来的2倍大
2、由于今天要做个芝麻盐花卷，平底锅里倒入白芝麻，再倒入盐。
这里用小火翻炒，把白芝麻慢慢炒香、炒至微黄关火。
等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用
3、面团发酵好了，发酵好后的面团是这个样子。
现在这个天气2个小时就可以了，往里面加入大约3-5g的小苏打和面团均匀的揉在一起。加小苏打是为了更松软。
大案板上撒些干面粉，把面团继续放案板上揉光滑。我今天做的比较多，把面团分成三等份，再整理下揉光滑
用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些
然后在上面刷层油，再均匀的撒上刚才碾碎的芝麻盐
然后这样把面卷起来
切成宽窄相同的小剂子
现在展示花卷的之一种 ***
拿一根筷子在小面团中间使劲一压
然后这样从两边往回一翻，这个花卷就成型了
现在展示第二种 *** 。把两个剂子叠放在一起，还是用筷子这样使劲一压
两手从两端往下再一翻，这个花卷就好了
下面是第3种 *** ，用筷子在一个面剂子中间一压
看上图，把上下两边一捏
左右两边捏住往下一翻，这个花卷就成形了
刚才展示的三种都是椒盐口味的花卷。
下面做辣椒花椒，面片上面均匀的撒上花椒粉和盐，再撒些细的辣椒面涂抹均匀。继续卷起来，再斜着切成大小相同的剂子
现在展示第四种 *** ，这样侧着立起来，用筷子横着压一下
两手把侧面捏住，再往下一翻
这个花卷就成型了
蒸馍的时候，要在篦子上刷层油，然后把做好的花卷放篦子上面饧半个小时左右再上锅蒸
怎样看这个馒头二次饧发有没有好呢？，用手在上面按一下，能立马回弹，就说明二次饧发好了。
4、直接冷水上锅蒸花卷。
我今天做的比较多，总共蒸了五篦子花卷馍。恐怕要吃一个星期了
大火蒸，锅里水上汽后蒸20分钟。
20分钟后，先把笼盖稍微提起一点放下气，等5分钟后再出锅。这个也是馒头塌陷、回缩的一个关键步骤
好了，咱们今天的花卷馍就蒸好啦。一种是椒盐花卷，一种是辣椒花卷，蒸出来特别的松软，用手使劲捏下能立马回弹
你们学会了吗？还在外面买馒头的小伙伴们，赶快在家里动手试一试吧。按照这个 *** 绝对是零失败，当你做成功后肯定会很佩服自己的。大家没有看明白的可以点下方的“了解更多”进入观看我发的视频。
今天的美食就分享到这里了，咱们下期见！
今天的天气真是不错，洗完澡后我做了一会儿瑜伽，感觉真的很舒服。我的老婆则在家带孩子，但她依然会花时间打扮自己，让自己看起来更美丽。今天我决定做一道花卷，让她也能享受到美味的早餐。
·在五百克面粉中加入五克酵母、三克泡打粉和五克白糖，然后倒入两百六十五克水，搅拌成絮状。
·接着加入十克猪油，继续揉面，直到面团变得光滑。接下来，将葱切成小段，加入一勺盐和一点玉米油，搅拌均匀。
·面团不需要发酵，直接擀成大片，撒上葱花，再撒上一些面粉，然后按照视频中的 *** 将面皮对折起来，分成大小相等的剂子。
·接下来，将两个剂子叠在一起，用筷子压一下，再用手捏住两端，向反方向旋转一下，然后放入蒸箱中醒发两倍大。
·醒好后，将花卷拿在手上，感觉它非常轻，这就代表它已经醒发好了。接下来，将其放入蒸锅中，大火蒸十五分钟，然后焖三分钟。
看看这道花卷，它的蓬松度真的非常好，吃起来也非常美味。如果你也想尝试一下，就赶紧动手吧！记得关注我哦！
特殊时期不能出门，早餐蒸了一锅大花卷，熬葱油很关键，吃着真香我是一个地地道道的北方人，一日三餐不能少了主食，尤其是馒头、大饼一类的。在北方面粉被做出了各种花样，新花样也是层出不穷，包子、馒头、馅饼等等，更爱的还是那葱油花卷。
因为这次疫情的影响，已经宅在家里好久了，家里没馒头，面粉也所剩无几了，带上口罩去小区超市买了些大葱和面粉，回来果断做葱油花卷来吃，刚做好的花卷层次非常丰富而且明显，里面夹杂着葱花，葱香味尤其浓郁，满屋飘香，松松软软的状态看着就馋人。
如果你像我一样喜欢面食，就可以做一些葱油花卷来吃，丰富一下平时生活还能掌握蒸花卷的小本事，多买一些葱，隔三差五蒸上一锅，全家都吃美了！
葱油大花卷
所需食材：普通面粉500克、酵母粉5克、温水300毫升、食盐5克、葱花适量、食用油适量
所需工具：擀面杖、蒸锅
之一步：面粉里放上酵母粉、食盐、温水和面，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，表面刷一层薄油，在温暖的地方发酵到两倍大小。
? 我做的这款花卷偏松软一些，面粉的含水量偏多一些，大家可以把水量自行缩减20克左右；
? 刚开始揉面揉不光滑不要紧，密封饧上三五分钟，接着再揉就很容易揉光滑；
? 放在烤箱里发酵面团会比较干，表面刷一层食油可以锁住面团的水分，这样就解决烤箱发酵面团表面发干的问题了；
第二步：葱油花卷的灵魂就是在葱油了，我用了一整根大葱，把葱花切碎，锅里倒一些食用油，油热下入葱花炒出香味，之后加盐调味，连油带葱花一切盛出来晾凉备用。如果嫌熬葱油麻烦的朋友可以直接放葱花也可以。
第三步：面团发好之后要进行排气的工作，把双手按压面团，这样可以大规模的把气体排出去，而且排的均匀干净一些，排完气之后再揉一会，这样面团筋性大，做出来的花卷口感也会更好。
第四步：排完气之后按扁，擀成一张长方形的饼皮，饼皮不要擀的太薄了，擀好之后均匀的涂抹一层葱花，抹匀一些，然后把饼叠三折，表面再刷一层油，切一窄一宽的面剂子。
? 擀饼皮的时候要注意勤撒干面粉防粘；
? 葱油可以不要涂抹的太多，容易漏油；
第五步：窄的面剂摞在宽的面剂上面，横着用筷子压一下，注意力度不要把剂子压断了，然后反顾来扯长，中间放一根筷子，另一只手捏住另一端开始拧麻花，这样花纹就出来了，最后把筷子向下按，抽出筷子，这样花卷的造型就出来了。
第六步：花卷做好之后凉水或者温水上锅，二次饧发20分钟，然后大火烧开之后转中火蒸20分钟闷5分钟就可以出锅了。
这个花卷的味道真的是香到了飘满了整个屋子，一层层的花卷裹着一层层的葱花，咸香松软，比馒头包子要好吃的很多
结语：作为一个北方人，我的胃是离不开面食的熨帖的，连吃了一个周的米饭终于忍不住去超市买了两根大葱做了葱油花卷，蓬松柔软，光滑洁亮，用再好的形容词都无法形容这个花卷的魅力，好吃到没有朋友，赶紧做上一锅吧！
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本文图文均由美食二哈原创 *** ，严禁抄袭搬运哦。
花卷怎么做？一顿4个不够吃？做法简单营养好，口感美味颜值高{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0bb0000btd56jvl7j8vmehj7 *** g","duration":249.534,"width":854,"height":480,"file_size":23115313,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/0cd6998093a142218a40036b6e21f449","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":249.534,"file_size":23405074,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":249.534,"file_size":17197297,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":249.534,"file_size":23405091,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"b1df68987ed4743260481eccf565b8aa","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
花味道：原来做花卷这么简单，筷子一压一转，做出漂亮花形{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0480000br1ievfff773ekoimjm0","duration":165.64,"width":640,"height":360,"file_size":10136279,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/a72aa24782324b9badb3be72f52ed5dd","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":165.64,"file_size":10817784,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":165.64,"file_size":10817359,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"763af95853daa49fe97112e1efebd855","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
厨师长教做花样花卷，松软筋道，好看又好吃，出锅一会就吃光{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c2pshunn0517p0bblirg","duration":59.583,"width":854,"height":480,"file_size":7047052,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/00633b9bdf2943f985d922177499c0bb","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":59.583,"file_size":4289059,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"128d557887ea8b649bb95629649ba899","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
一分钟学会做花卷，香软又好吃，大家动手学做起来吧！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c65vcv3c77ude9phtqn0","duration":173.5,"width":960,"height":540,"file_size":16847574,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/bd26e0a6fdb14746aee6a93d3c0f660b","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":173.5,"file_size":10771381,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"47e8b47ad11c54a186c578d66c3b4088","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
超详细花卷 *** *** ，一切一叠一卷，出锅后蓬松喧软、好吃又好看超详细花卷 *** *** ，一切一叠一卷，出锅后蓬松喧软、好吃又好看
前天发了一个过年期间做花卷的小视频，因为是用手机随手拍的，最后关键的拧花环节拍的太快了，不是很清晰，被朋友们各种痛批，今天决定发一篇图文，来详细的讲解一下 *** 步骤，下面就一起来看看吧~
【五香咸花卷】
准备食材：面粉500克、酵母5克、温水300克、白砂糖5克
准备调料：食盐、植物油、五香粉（喜欢吃葱香味的还可以在上面撒点香葱末）
操作步骤：
1、碗中倒入5克的酵母，加入5克的白砂糖，用30度左右不超过35度的温水将酵母化开；面盆中倒入500克左右的面粉，将化好的酵母水分次倒入到面粉中，边倒边搅拌，然后再加入适量的温水，水温同样不要超过35度，将面粉搅拌成絮状，下手和成一个较软一点的光滑面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵至面团两倍大；
2、面发好后，把醒发好的面团放到面板上揉搓排气，然后擀成一个薄一点的面片，刷上一层植物油，再根据自己的口味撒上适量的食盐和五香粉，涂抹均匀后从面片的一端开始卷起；
3、卷成一个长龙后用刀切成大小均匀的面段；
4、将切好的面段两个叠加在一起，拿一根筷子在中间压一下，双手的拇指和中指捏住面段的两头，轻轻的拉伸一下，然后双手向相反的方向旋转捏紧即可；
5、这是做好的花卷生坯，如果撒上一点葱花会更漂亮；
6、将做好的花卷生坯摆放到蒸锅中，摆放的时候花卷与花卷之间要留出足够大的间距，因为在蒸的过程中花卷还会发酵变大，盖上盖子二次醒发10分钟；10分钟后上锅开始蒸，保持中大火蒸20分钟，从冒出的蒸气中能闻到淡淡的熟香味即可关火；
7、关火后不要立即打开盖子，加盖再焖5分钟才能出锅，这样做出来的花卷蓬松喧软，好吃又好看。
这花卷是过年的时候在老家蒸的，因为光线不好图片拍的不是很清晰，请大家多多谅解！北方人爱吃面食，一块面能做出各种花样，用我姥姥的话说就是面是软的随便你怎么做，想捏成什么形状就捏成什么形状，做的多了也就得心应手了。不过想要做出的花卷蓬松喧软，不塌陷不变形，还需注意以下几点：
1、做花卷的面要尽量和的软一点；
2、酵母更好先用温水化开再和面粉混合一起揉成团，化酵母的时候加一点白糖可以加快酵母的发酵速度；
3、发酵好的面团一定要放在案板上充分揉搓排气，揉的越久做出来的面食越劲道，想知道发酵面团有没有揉搓好，可以从中间切开，切面无明显气孔即可；
4、关火后不要立刻打开盖子，再焖5分钟，这样做出来的花卷不塌陷、不回缩，蒸包子、馒头也是同样一个道理。
以上几点是我在做发酵面食时总结的几点小窍门，如果你有更好的做法，欢迎留言~
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