渭南美食-虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐的做法步骤

1. 将豆腐切成5厘米见方小块，放进特制的木框里，在小豆腐块上撒些精盐，盖上纱布，放在20℃的室内。一周后，豆腐块上长出白毛。后蒸食或炸食。虎皮毛豆腐 *** 工艺较复杂，如 *** 不当，吃后对人体会产生负面影响，所以一般不宜自行 *** ，可去市场购买。

2. “虎皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入锅煎炕至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱。

Get网红豆腐的做法，一上桌就被抢光！

豆腐是饭桌上最常见的家常菜，通体雪白、嫩滑如玉，简单烹调就鲜美无比，大人小孩都爱吃。

作为平时特别爱吃豆腐的人，小编做豆腐的花样也多。前些日子得知一种吃法——糖醋虎皮豆腐，色泽酱红，味道酸甜，口感外酥里嫩，很适合小孩子还有老人食用！

「

糖醋虎皮豆腐

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」

﹁

*** 食材

﹂

食材：豆腐、芝麻。

配料：白糖、食醋、生抽、番茄酱、淀粉、香油、食用油。

﹁

*** 过程

﹂

1、豆腐切小块，锅中倒油。

2、依次下入豆腐煎至两面金黄。

3、小碗中放生抽、食醋、白糖、番茄酱、淀粉拌均匀。

4、把酱料倒在豆腐上，加入适量清水。

5、开锅后装盘，淋上香油、撒上芝麻就可以了。

本期编辑：晶晶

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豆腐类食材的15种做法，做法简单，建议收藏

1.肉末豆腐

原料：北豆腐400克，鸡蛋1个，牛肉末、水发香菇、西芹、蒜苗、胡萝卜各100克，植物油、盐、鸡精、料酒、洋葱丁各适量。

做法：

1.香菇、西芹、胡萝卜分别洗净，切丁，蒜苗洗净，切段，鸡蛋磕入碗内打散。

2.北豆腐放入碗内，用手抓碎，加鸡蛋液、料酒、鸡精、盐 ，拌匀。

3.炒锅放植物油烧至七成热，放入洋葱丁、牛肉末煸炒，加料酒，鸡精、盐调味，炒熟后盛起。

4.原锅洗净，放植物油烧至七成热，放入香菇丁、西芹丁、胡萝卜丁、蒜苗段煸炒片刻，放入搅拌好的北豆腐，太火翻炒，熟后加入炒过的牛肉末、洋葱丁炒匀即可。

2.鱼香豆腐

原料：豆腐300克，熟鸡肉100克，葱花、蒜末、姜末、辣豆瓣酱、味精、盐、白砂糖、酱油、醋、水淀粉、植物油、水发木耳、胡萝卜，各适量。

做法：

1.豆腐洗净，切细条，焯一下捞出，沥水，熟鸡肉切成丝，水发木耳洗净，切丝，胡萝卜去皮，切丝。

2.碗中放入盐、味精、酱油、醋、白砂糖、水淀粉调匀，即成调味汁。

3.炒锅放植物油，中火烧至五成热，放入辣豆瓣酱炒香，下豆腐，煸炒至表面呈黄色。

4.加入鸡肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱花、蒜末、姜末翻炒片刻，倒入调味汁，炒匀即可。

3.宫保豆腐

原料：北豆腐500克、青、红柿子椒各1个、油炸花生米100克、香菇50 克、葱花、姜末、花椒粒、豆瓣酱、酱油、料酒、白砂糖、水淀粉、植物油、盐、鸡精、胡萝卜、黄瓜各适量。

做法：

1.豆腐洗净，切丁，柿子椒洗净，去蒂、子，切丁，香菇洗净，切 丁，黄瓜洗净，切丁，胡萝卜去皮，切丁。

2.取一小碗，放入葱花、姜末、酱油、料酒、白砂糖、鸡精、盐、 水淀粉、冷水搅匀，即成调味汁。

3.炒锅放植物油烧热，放入豆腐炸至金黄，放入柿子椒丁，略炸至断生，一起捞出控油。

4.原锅留底油烧热，放入花椒粒爆香，捞出花椒粒，放入豆瓣酱炒香，倒入调味汁，翻炒均匀，放入豆腐丁、柿子椒丁、香菇丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、花生米翻炒均匀即可。

4.虎皮豆腐

原料：豆腐400克，猪瘦肉100克，鸡蛋2个，植物油、葱段、辣豆瓣酱、 酱油、醋、白砂糖、水淀粉各适量。

做法：

1.豆腐洗净，切成长方形薄片，猪瘦肉洗净，切碎，鸡蛋磕人碗内打散。

2.将豆腐片放入鸡蛋液中裹匀。

3.炒锅放植物油大火烧至八成热，放人豆腐片煎至金黄色，捞出控油备用。

4.原锅留底油烧热，放入肉末翻炒，变色后放入葱段，依次加入辣豆瓣酱、酱油、醋、白砂糖，翻炒几下。

5.调小火，下豆腐炒勾至入味，待收汁后用水淀粉勾芡即可。

5. 回锅豆腐

原料：北豆腐300克，蒜苗100克，葱段、姜片、豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、白砂糖、植物油、味精、盐各适量。

做法:

1.蒜苗洗净，切段，豆腐切片。

2.平底锅放植物油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，捞出控油。

3.炒锅放植物油烧热，放入豆瓣酱、甜面酱炒香，放入葱段、姜片爆香，放入豆腐、蒜苗翻炒均匀，加入料酒、酱 油、白砂糖、味精、盐和少许清水烧至入味，大火收汁即可。

6.家常豆腐

原料：豆腐500克，水发木耳、水发玉兰片各30克，植物油、辣豆瓣酱、酱油、料酒、蒜片、白砂糖、盐、水淀粉各适量。

做法：

1.豆腐洗净，切厚片，木耳洗净，撕成小朵，玉兰片洗净，焯熟捞出。

2.炒锅放植物油烧热，下豆腐片炸至金黄，盛出控油。

3.原锅留底油烧热，放入辣豆瓣酱，炒至红色时倒入酱油、料酒，再加入适量水，放入炸好的豆腐片、木耳、玉兰片、蒜片、盐、白砂糖，炒匀。

4.烧开后改用小火将豆腐炖透，再用水淀粉勾芡，汤汁收干时即可出锅。

7. 麻婆豆腐

原料：豆腐200克，肉末50克，植物油、豆瓣酱、味精、高汤、辣椒油、 花椒粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末各适量。

做法：

1.豆腐切丁，开水浸泡10分钟左右，捞出沥水。

2.锅用大火烧热， 放植物油烧至七成热，放入肉末炒散至变色，加入葱花、姜末、蒜末，炒 出香味，加豆瓣酱，炒出红油，放入豆腐丁、高汤、味精，烧沸。

3.用水淀粉勾芡，炒匀后淋辣椒油，撒花椒粉即可。

8.蛋黄豆腐

原料：北豆腐400克，蒜末50克，海米25克，咸鸭蛋黄2个，植物油、盐、 白砂糖、料酒、鸡精、香油、葱花、姜末、鸡汤各适量。

做法：

1.海米洗净，切末，咸鸭蛋黄碾成末，北豆腐洗净，切块，焯后加盐、鸡精调味。

2.炒锅放植物油烧至七成热，放入葱花、姜末爆香，放入豆腐块、蒜末、海米末翻炒，加入鸡汤、料酒、白砂糖、盐、鸡精、香油炒匀，汤干收汁时撒入咸鸭蛋黄末即可。

9.沙锅炖豆腐

原料：豆腐500克，油菜心50克，水发香菇50克，虾仁20克，植物油、浓鸡汤、料酒、盐、味精、醋、花椒粒、葱段、干红辣椒段各适量。

做法：

1.豆腐切块，略焯后放入冷水中，捞出沥干，油菜心洗净 ，香菇洗净，切片，葱段爆香，即成葱油，盛入碗内备用。

2.炒锅放植物油烧至八成热，放入葱段、花椒粒、干红辣椒条、料酒、盐，大火烧沸，改用小火炖10分钟，放入油菜心、虾仁煮沸

3.锅内放入浓鸡汤、豆腐块、香菇，撇净浮沫，加入醋、味精、葱油即可。

10.麻辣冻豆腐

原料；冻豆腐400克，辣豆瓣酱、盐、花椒粉、豆豉、酱油、水淀粉、味 精、高汤、植物油各适量。

做法：

1.冻豆腐洗净，切块，入沸水略焯，捞出装盘，豆豉剁细。

2.炒锅放植物油烧热，下辣豆瓣酱、豆豉炒出香味，放入盐、酱油、高汤、味精稍炒，用水淀粉勾芡，撒上花椒粉，即成味汁。

3.将味汁浇在冻豆腐上，拌匀即可。

11. 金钱豆泡

原料：豆泡200克，豆苗150克，红辣椒100克，玉米笋50克，盐、味精、鸡 粉、白砂糖、酱油、植物油、葱花、蒜片各适量。

做法：

1.豆泡洗净，焯水后捞出，豆苗、玉米笋分别洗净，红辣椒洗净， 去蒂、子，切丝。

2.炒锅放植物油烧热，下葱花、蒜片爆香，放入豆泡、 豆苗、红辣椒、玉米笋炒匀，加入盐、味精、鸡粉、白砂糖、酱油，炒至入味即可。

12. 小炒香干

原料：香干5块，去皮五花肉65克，蒜苗50克，猪油、酱油、甜豆豉、料酒、干红辣椒末、味精、香油各适量。

做法：

1.香干洗净，片成两半，对角切两刀成小块，五花肉切薄片，蒜苗洗净，切段。

2.炒锅放猪油大火烧至六成热，放入香干块，滑2分钟，捞出控油备用。

3.原锅留底油大火烧至六成热，下五花肉片、干红辣椒末编炒，加料酒、酱油、香干、甜豆豉炒匀，加盖，中火焖3分钟。

4.揭盖， 放入蒜苗段、味精炒匀，淋入香油拌匀即可。

13.雪菜炒香干

原料：香干、雪菜各150克，植物油、红辣椒末、白砂糖、香油各适量。

做法：

1.香干洗净，焯后捞出，沥干，切丁，雪菜洗净，焯后捞出，切丁。

2.炒锅放植物油烧热，放入红辣椒末爆香，下雪菜末、香干，加白砂糖，炒匀盛盘，放凉。

3.盘中淋入香油，拌匀即可。

14.肉酿豆腐

原料；北豆腐250克，鸡蛋1个，冬瓜、猪肉馅各50克，香菇1朵，盐、味精、酱油、高汤、香葱花各适量。

做法：

1.鸡蛋磕人碗中打散，倒入2倍体积的高汤，加入少许盐搅匀，冬瓜去皮、瓤、子，洗净，切末，香菇去根，洗净，切末，豆腐洗净。

2.取 一大碗，放入猪肉馅、冬瓜末、香菇末，加入适量高汤、盐，味精、酱油拌匀，做成馅。

3.豆腐放入一大碗中，中间挖一个槽，塞入馅，将鸡蛋液倒在豆腐周围，放入蒸锅蒸熟，出锅后撒入香葱花即可。

15.白菜粉丝炖豆腐

原料：豆腐400克，白菜300克，粉丝150克，植物油、葱花、姜末、料酒、盐、味精各适量。

做法：

1.豆腐洗净，切条，白菜洗净，切片，粉丝洗净，切段，放入温水中泡软。

2.炒锅放植物油烧热，放入葱花、姜末爆香，倒入适量开水，下豆腐条，放料酒、盐、味精翻炒均匀。

3.将白菜、粉丝放入锅中，炖至白菜熟软时出锅，装盘。

4.原锅洗净，倒入少许植物油烧热，淋在盘中即可。

结尾:以上就是豆腐类食材15种做法的全部内容，我们下期再见再见！

春季多给家人吃这种豆腐，口感滑爽，汤汁浓郁，三天不吃想得慌！

虎年春节必备8道“虎皮菜”，年夜饭端上桌，寓意虎年大吉大利

2022年是虎年，为迎接即将到来的虎年春节，很多人在家里准备一些与“虎”有关的对联、窗花等等，希望虎年讨个好彩头。下面分享8道“虎皮菜”，每一道菜中都有一个"虎”字，虎年年夜饭端上桌，希望全家在虎年能够大吉大利。

一、虎皮扣肉

【做法】1、准备一整块五花肉，把五花肉放入冷水中，加入葱、姜、八角、香叶、花椒、桂皮等香料，加入2勺料酒，2勺盐，把冷水烧开后煮半个小时，然后从锅里捞出来，放凉备用。

2、用牙签在五花肉肉皮上扎几个洞，在肉皮上刷点酱油，放在通风的地方把肉皮表面的水分晾干。

3、碗里加入3勺生抽，1勺老抽，1块腐乳，1勺甜面酱，1勺料酒，1勺五香粉，半勺白胡椒粉，半勺花椒粉，1勺白糖，用勺子搅匀。

4、锅里油温烧至六成热左右，五花肉的肉皮朝下放入油锅中，盖上锅盖防止油溅出来。

5、炸到肉皮颜色变深，翻面膜把另一面也炸一下。炸好把五花肉泡入冷水中。

6、泡大概半个小时左右，表面鼓起很多的气泡，表面的画皮就出来了了。

7、把五花肉，切成厚度两三毫米的肉片，把切好的肉片放入碗中，加入调好的料汁，放上葱姜八角香叶等，用手抓拌均匀，腌制1个小时，让肉片充分吸收料汁。

8、把腌好的肉片依次摆入一个圆碗中，肉皮朝下摆。

9、开水上锅，把碗放在蒸屉上，蒸一个半小时，蒸到五花肉肉烂入味，然后在碗上面盖一个盘子，把碗倒扣，五花肉就被转移到盘子里了，虎皮扣肉就做好了。

二、虎皮鸡爪

【做法】1、准备1斤鸡爪，用剪刀剪刀指甲，然后用水反复冲洗几遍。

2、把鸡爪和姜片放入锅中，加入凉水没过鸡爪，然后大火把水烧开，然后转中火煮1分钟，捞出来控干水分。

3、把鸡爪放入一个盆中，鸡爪表面不能有水，加入1勺老抽拌匀上色。

4、另起锅倒油，油温烧至六成热的时候，放入鸡爪，盖上锅盖，中火炸8分钟左右，炸到鸡爪表面金黄起泡，捞出来放入冰水中，直到鸡爪表面鼓起小泡。

5、炒锅倒油，放入葱段、姜片、蒜片和干辣椒小火炒出香味，放入鸡爪，然后淋入2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，翻炒均匀。

6、加水没过鸡爪，大火把水烧开后转小火炖40分钟，炖到鸡爪软烂就可以收汁捞出来了。

三、虎皮尖椒

【做法】1、准备8个尖椒，把后面的蒂切掉，用小刀把辣椒籽挖出。大蒜切成蒜末备用。

2、碗中加入2勺生抽、1勺白糖、1勺白醋、适量盐混合成料汁。

3、锅中多倒一些油，烧至五成热之后，放入青椒，煎到表面金黄，然后翻面把另一面也煎出虎皮皱纹。

4、把锅里的油倒出一些，把蒜末放入锅中煸出香味，然后倒入之前调好的料汁。

5、翻炒至料汁裹在尖椒上就可以盛入盘中了。

四、虎皮鸡蛋

【做法】1、准备6个鸡蛋，把鸡蛋的外壳洗干净，然后放入锅中，加入冷水没过鸡蛋，开大火把水煮开，水烧开后煮8分钟，然后闷5分钟，把鸡蛋捞出来晾凉。

2、把鸡蛋的壳剥掉，锅里倒油，等到油温烧至六成热的时候，放入鸡蛋炸到表面出虎皮，然后盛入盘中备用。

3、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，2勺白糖，2勺白醋，适量盐搅匀。

4、锅里倒油烧至微热，放入葱花蒜末炒出香味，然后倒入碗中的料汁，熬到料汁浓稠，放入炸好的鸡蛋，迅速翻炒，直到鸡蛋裹上料汁，就可以出锅装盘了。

五、虎皮带鱼

【做法】1、把带鱼的鱼头和内脏去掉，切成均匀的段，用刀在鱼身上划上两道。

2、在带鱼表面上一层料酒和盐，腌制入味。

3、切点姜片、蒜末葱段备用。

4、碗中加入1勺料酒，,1勺生抽，1勺老抽，3勺白糖，4勺醋，用清水调匀备用。

5、平底锅倒入比平时炒菜多一点的油，把油烧热，依次放入带鱼，煎至带鱼两面酥脆，颜色变黄。

6、锅里留少量底油，把花椒和干辣椒放入油中炒出香味，放入葱段、姜片和蒜末，炒出香味。

7、把带鱼放入锅中，倒入料汁，加清水没过带鱼。盖上锅盖大火烧开汤汁，然后转小火炖20分钟左右。最后把汤汁收浓稠就可以了。

六、虎皮豆腐

【做法】1、把豆腐切成厚度均匀的厚片，再切点葱花、蒜末。小米椒圈、香菜末备用。

2、平底锅中倒油，把豆腐放入平底锅中煎到表面金黄酥脆。

3、碗中加入1勺生抽，1勺甜面酱，1勺辣椒酱，1勺胡椒粉，加入少量的水，用筷子搅匀。

4、锅里留少量的油，然后加入少量葱花和蒜末炒香。倒入之前调好的酱汁，把酱汁熬得浓稠一点，放入煎好的豆腐，等酱汁全部被豆腐吸收之后关火，撒上辣椒圈，葱花和香菜末，出锅盛入盘中就可以了。

七、虎皮豆角

【做法】1、把豆角清洗干净，摘掉老筋，掰成段备用。

2、切点葱花、蒜末、姜末和小米椒圈备用。

3、锅里多倒一些油，把油温烧至7成热，下入豆角段，大火煸炒至豆角变软，表面出虎皮，注意豆角一定要煎熟，然后盛入盘中备用。

4、锅里留底油，放入葱花、蒜末、姜末和小米椒圈炒出香味，放入豆角，再淋入2勺生抽，半勺糖，适量盐，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

八、虎皮花生

【做法】1、准备200克花生，在里面打入1个鸡蛋，用筷子把鸡蛋拌匀。

2、加入2大勺面粉，迅速拌匀，让花生表面都有一层薄薄的粉糊，然后加入2大勺糖，少量盐，喜欢吃咸味的，可以多放盐，少放糖。

3、锅里倒油，烧至六成热左右，把花生下入油锅，迅速用筷子搅一搅，防止花生粘在一起，炸到花生出香味。

4、捞出来晾凉备用，注意炸好的花生只有晾凉菜才酥脆，千万不要边炸边等着花生边脆，那样很容易炸糊了。

和设计师朱赢椿一起，吃着豆腐猜灯谜

按：豆腐，几乎每个中国家庭都会吃的食物。如其名字所指，豆腐是一种豆制品，它的原料是黄豆，把黄豆磨成浆挤出豆汁下锅煮，加入石膏或盐卤，豆汁就会慢慢凝固成豆腐。豆腐根据软硬程度和做法还可细分出许多不同的种类，比如质地较硬的北豆腐和质地较软的南豆腐，它入菜的方式有时也体现了中国不同地区的饮食差异。

擅长书写美食散文的汪曾祺曾写过，烧豆腐大体可分为两大类：用油煎过再加料烧的，和不过油煎的。南北方的豆腐烧法也有所不同。北方“虎皮豆腐”的做法是，把北豆腐切成厚二分的长方块，先用少许油两面煎，待表面结壳发皱铲除，是名“虎皮”，再把肥瘦各半熟猪肉切大片下锅略微煸炒，加葱、姜、蒜、酱油、绵白糖，兑入猪肉汤，将豆腐推入，待收汤后即可。汪曾祺认为，烧豆腐中的顶尖美味莫属四川的传统名菜麻婆豆腐，其烹饪的要领一是要油多，二是要用牛肉末。

豆腐美味营养，又价格便宜，是古往今来中国人非常喜爱熟稔的平民食物。于是我们不难理解，为什么豆腐会出现在诗歌散文、民谣俗语中。北京一过年顺口溜中就提到了“腊月二十五要炸豆腐”：

老婆老婆你别馋，过了腊八就是年，

腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，

二十三，糖瓜粘，二十四，扫房子，

二十五，炸豆腐，二十六，炖羊肉，

二十七，杀公鸡，二十八，把面发，

二十九，蒸馒头，三十晚上熬一宿，

大年初一扭一扭。

更有意思的是，豆腐还出现在了很多灯谜中。它或是灯谜的谜底，或是灯谜的谜面，考验的是猜谜人对豆腐的特性、 *** 工艺的熟悉程度，和由此产生联想的能力。在本文中，我们选择了由朱赢椿主编的《豆腐》一书中收录的十二则豆腐灯谜，在元宵节当日和家人朋友一起来猜猜看吧。谜底在本文文末揭晓。

灯谜·一

淮南诞， *** 软，

入口即化口感佳。（打一食品）

灯谜·二

身穿绿衣裳，

房间像小刀，

兄弟姐妹多。（打一植物）

灯谜·三

本是土里生，又在水中长。

虽有簸箕大，称称没几两。（打一食品）

灯谜·四

一物生得白粉团，忽然得病受风寒。

面带忧愁身乏懒，浑身好像乱箭穿。（打一食品）

灯谜·五

白白模样四四方，

口感滑嫩味道香。（打一食品）

灯谜·六

斑斑点点朱颜改，

未了相思已化灰。（打一食品）

灯谜·七

土里下种，水里开花，

袋里团圆，案上分家。（打一食品）

灯谜·八

个个站河边，手拿一竹鞭。

进去整个月，出来月半边。（打一动作）

灯谜·九

相思泪。（打一食品）

灯谜·十

金镶白玉嵌，

红嘴绿鹦哥。（打一菜品）

灯谜·十一

油炸豆腐。（打两个历史名人）

灯谜·十二

一块豆腐，切成四块。

放到锅里，盖上锅盖。（打一汉字）

本文书摘部分节选自《豆腐》第六章“臭豆腐：戏曲、俗语、灯谜等”，经出版社授权发布。

（灯谜答案依次为：豆腐；黄豆；豆腐皮；冻豆腐；豆腐；麻婆豆腐；豆腐；撩豆腐皮；豆浆；菠菜豆腐；黄盖和曹操；画）

虎皮豆腐，要热油下锅还是冷油下锅？这样做，让豆腐更美味

豆腐这样做，美味又营养，全家抢着吃，

大家好！今天给大家分享一道虎皮豆腐。

主料：豆腐一块，

配料：红椒一个，蒜苗，葱，姜少许。

豆腐切成方片。葱姜切末，红椒切片，蒜苗切段。

起锅烧底油，下豆腐煎制两面虎皮色，豆腐拨到一边，下豆瓣酱煸炒出红油，葱姜炝锅，翻炒。

加一勺清水，生抽，白糖鸡精，胡椒粉小火烧两分钟。

下红椒，蒜苗

收干汤汁，关火装盘。

#我心中的冬日限定#2元钱豆腐比肉还好吃的虎皮豆腐

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。价廉物美的健康食材而受人们的喜爱。新入的宜盾普蒸气炸锅，一机多用花样美食随心所欲。

By 吴妈厨房

用料

• 豆腐 2块（是一般不嫩不老的那种普通）
• 香葱 1根
• 淀粉 30克左右
• 鸡蛋 2个
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半小勺
• 白糖 3克
• 食用油 适量
• 宜盾普蒸汽炸锅1台 火锅盘

做法步骤

1、准备好食材。

2、把豆腐用清水浸泡半小时取出，切成厚片，鸡蛋打成液，香葱切碎末待用。豆腐依次,1块块均匀的裹上干淀粉，再裹上鸡蛋液。

3、准备好调料汁：小碗中加入生抽和老抽、蚝油和白糖,加入1小勺淀粉和半碗清水搅拌均匀待用。

4、宜盾普蒸汽炸锅调到1000W,20分钟热加入食用油，把裹好淀粉鸡蛋液的豆腐1块块放入锅中，煎至二面金黄起皮即可，把锅内多余的油倒出来。

5、把准备好的调料汁倒入锅中。

6、轻轻翻动，转中小火焖煮至浓稠即可。

7、撒上葱花。

8、装盘上桌。

9、这道色香味俱全的虎皮豆腐即可享用啦！实在是太好吃啦！

10、一口一块好吃的停不下来。

小贴士

1）豆腐要用油煎,不要油炸,油炸出来的豆腐发硬不嫩。 2）煎时要用小火将豆腐煎至上色。烧时必须把宜盾普蒸汽炸锅，温度调到200W~400W小火焖透才能入味。（具体看你加入的调料汁多少而定）

豆腐的营养功效

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

*** 豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血管

*** 大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是更好的代替品。

6.补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐的饮食禁忌

豆腐虽好，也不宜天天

吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。

引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。

促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。

造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。

导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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虎皮豆腐更好吃的做法，无需油炸简单易做，鲜香脆嫩，米饭不够吃

豆腐是我们日常生活中非常常见的食材，它是由豆子经过研磨制浆凝固而成的，豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等豆类 *** 而成，因此豆腐里含有丰富的优质蛋白，95%以上可以直接被人体所吸收，同时含有较高的氨基酸及维生素，营养价值较高，多吃豆制品对身体比较好，豆腐鲜嫩滑口，非常适合牙口不好的小孩和老人食用，营养又美味。

在古时候，豆腐曾是老百姓素食菜肴的主要原材料，在先人的记忆中豆腐并不是美味的东西，甚至可以用难吃来形容，吃它只是为了填饱肚子，后来豆腐的 *** 工艺不断地改造，烹饪方式也在升级，渐渐地受到了大家的喜爱，成为家家户户吃的最多的"植物肉"。

豆腐是有着千年历史的传统美食，豆腐的做法吃法也是五花八门，相信小伙伴们都已经吃过千百遍了，蒸、炒、炖、凉拌都有不同的风味，不同的烹饪方式以及不同的食材搭配，豆腐的菜名也不同。

今天徐娘给大家分享我家最常做的豆腐做法，那就是虎皮豆腐，不仅好吃还能省下不少的菜钱，买2块钱的豆腐，再加几片时蔬搭配，切好后入锅煎成两面金黄，再加调味品烧烩即可出锅享用，简单快捷，这样做比肉还好吃的下饭菜，一个虎皮豆腐，一个青菜，秒变干饭人，我一般都会在中午做这个菜，因为晚上不宜吃太多的米饭，更怕我薄弱的意志力无法抵抗美食的诱惑。

下面就是虎皮豆腐的具体做法，要看好哦，有任何疑问可在下方留言，我看到后会给你们解答哦。

首先准备好所需食材：水豆腐、木耳、红椒、蒜米、大葱叶

所需的调味品：食盐、生抽、鸡精、蚝油

把豆腐切成三角形。先把豆腐切成四份，再沿着对角线切成三角形，再把三角厚片一分为二，像这个厚度就可以了。

做虎皮豆腐，我喜欢用没有那么厚的水豆腐，水豆腐口感鲜嫩，经过油煎后把外皮煎至焦化，吃起来外焦里嫩。

配菜：红椒切成滚刀块，蒜叶斜刀切片。

香料：葱白切碎，蒜米切成小丁放一块。

烹饪过程：

1、把豆腐煎至两面金黄。

锅头烧干水分，倒入多一些油，晃动一下滑锅，煎东西的时候不易糊锅，油热后，把豆腐片逐个放入锅里，油温很高，小心被油溅到手。

2、把一面煎定型后，再给它们翻个面，把另一面也煎至定型，在煎豆腐的过程中要不断地给它们翻面，让它们受热均匀，以免煎得太过火。

把两面都煎至金黄色就盛出备用，用煎代替油炸，不但省油，吃起来也没有那么油腻。

3、重新起锅，油热后倒入葱末蒜片爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再放入适量水，把汤汁煮出味，再给汤汁调味，加入少许一勺生抽，少许食盐、一勺蚝油，少许鸡精、搅拌均匀。

4、再次把汤汁煮开后放入豆腐，把豆腐摊平，让每一块豆腐都能浸到汤汁。

5、把木耳加进来，不用搅拌，让它躺在豆腐的后背。

6、盖上盖子焖煮一会，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

7、开盖加入蒜叶，把蒜片炒熟了就可以出锅了。

8、把所有食材都炒熟了，就可以出锅装盘了。

虎皮豆腐这样做是不是很简单，之一次做也能在15分钟内搞定，烹饪过程简单，油煎过的豆腐外酥里嫩，吸收了汤汁的鲜香味，每一块豆腐都非常入味，加入木耳、红椒调色增香，好看又好吃，一菜一饭足以。

虎皮豆腐家常做法，无需厨艺，厨房小白也能驾驭，按照流程的步骤做，不会翻车。

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