排骨真的是好多做法啊，粉蒸是更爱的做法之一，软烂入味，肥而不腻，吸收了鲜味的土豆片也是好吃到停不下口。
魔法材料：
排骨400克，蒸肉米粉100克，盐3克，鸡精2勺，五香粉1克，料酒1勺，葱1根，姜1块，土豆1个，生抽3勺。
魔法步骤：
之一步 排骨提前浸泡2小时去除血水，中间需要换水3次。
第二步 排骨洗净，沥干水分后放入鸡粉。
第三步 放入盐、生抽、料酒、五香粉、姜末。
第四步 放入蒸肉米粉，抓匀后腌制30分钟。
第五步 土豆切厚片，铺在盘底。
第六步 摆上排骨。
第七步 放入压力锅，上汽后蒸40分钟。
第八步 蒸好的排骨撒葱末即可。
魔法便签：
1排骨腌制的时间请根据排骨的大小灵活调整，总之腌制的时间越长越入味儿。
2因为我要需要肉软嫩，所以蒸制的时间长些，请根据您喜欢的口感适当缩短蒸制时间。
3如果米有蒸肉米粉，可以自己用糯米或者大米，烤箱 烤至表面泛黄，用料理机打成粉末。
做粉蒸排骨要焯水吗？牢记2点粉糯鲜香，从炒蒸肉米粉教会你做粉蒸排骨要焯水吗？牢记2点粉糯鲜香，从炒蒸肉米粉教会你
立秋了，也出伏了，不过依然很热哦，大口的吃肉贴秋膘，估计还是太早了，而排骨油脂相对要少一些，再加上米粉，就不再那么油腻了。
好吧，咱就来一份“粉蒸排骨”，贴秋膘。
粉是将大米与香料同炒香，碾碎而得；然后将粉与用酱料腌制的排骨拌在一起，上笼蒸至酥烂。
成品是酱香浓郁，软糯酥烂。吸足了肉汁的米粉似乎比肉还好吃；而肉肥而不腻、嫩而不糜。
用同样的 *** 还可以粉蒸鸡、粉蒸鸭、粉蒸五花肉等等。
还可以渗入土豆、南瓜、红薯、芋头、莲藕同蒸，将这些根茎类多淀粉的蔬菜垫在粉肉下面，或者层层叠放，都可以，不想煮其它的，就这样就可当一餐了。
上菜可以直接用蒸碗上桌；也可以倒扣在盘中，像扣肉那样；或者用小竹蒸笼，下面铺上荷叶，将粉蒸菜放在上面。
在徽菜馆经常可以吃到这道菜，号称是招牌菜，用了一个竹蒸笼端上来了，排骨下垫了一张荷叶，虽然没有五花肉做的粉蒸肉吃得解馋，但多了几分清香。
蒸肉粉可以买现成的，也可以自己炒。
炒米粉的时候按你自己的喜好加入大料、花椒、桂皮、辣椒等香料，或直接用五香粉或十三香代替。
用量的多少根据你的口味调整，别人的那个味不一定适合你的口味。
【粉蒸排骨】
材料：排骨 1000g、蒸肉米粉200g
调味料：老抽1汤匙、生抽2汤匙、盐、糖、姜、葱
*** ：
1.将220g大米淘洗干净，炒干后，加2-3茶匙十三香炒成微黄，然后碾成大颗粒状。
2.排骨用温水泡出血水后，清洗干净后斩成小块，装入大盆中，加老抽、生抽、盐、糖拌均匀。
3.将米粉与肉拌在一起。
4.分装到两只大碗内，倒点水在刚才拌肉的大盆里涮一下，分别倒入两只大碗内。
小贴士：水量很小，不加蒸出来米会干，加多了就会成烂饭。
再撒点切碎的姜在表面，也可将姜拌入到肉中。
4.分装到两只大碗内，倒点水在刚才拌肉的大盆里涮一下，分倒入两只大碗内。
5.高压锅加压蒸25-30分钟，解压后即可食用。
小贴士：米粉肉蒸烂、蒸透才好吃，如果用普通锅可能最少需要蒸1个小时。
细微小语：
1.排骨一定要用温水泡出血水，但是不能焯水，做粉蒸肉焯水后肉质就会变得较紧。
2.做粉蒸肉一定要稍然加点水，蒸出来的肉不会干，水的量根据肉的湿度决定。
附蒸肉米粉的 *** ：
蒸肉米粉材料：大米220克、大料1个、花椒1克、盐2克
*** ：
1.将大米清洗干净，沥干水，用中小火炒干。
炒干后加入大料、花椒和大盐继续用中小火炒。
2.炒到米微黄，炒出浓浓的香味，关火，放凉备用。
3.将炒好的大米用擀面杖碾成粗颗粒，蒸肉米粉就做好了。
注：也可用料理机，不过可能会打得比较细小。个人喜欢吃粗颗粒的米粉，就看你喜欢了。
还有香料的选用随你喜爱加减，炒的时候可以多放些，炒好后如果感觉太多可以挑出来，就是说不要全部的香料与大米同碾。
1、肋排洗净焯水备用。2、锅里热油爆香葱姜，倒入沥干水的排骨小火将两面煎至金黄。3、加入糖略炒出糖色，加入蚝油。4、料酒和生抽继续炒匀。5、加入盐再倒入切好的土豆块翻炒均匀。6、米洗净放入苏泊尔电压力锅，放入适量水，将排骨连酱汁一起倒入，口感选标准，压力选40，选择排骨键。撰写 *** 步骤午餐,香,焖饭,主食,饭,苏泊尔
过年必吃的4道硬菜，提前做好，吃时热一热，越热越香，省事年的脚本越来越近了，最近几天开始研究过年吃的菜了，热的、凉的、特色菜。希望有一道会是您喜欢的，收藏着，过年不用忙。
会做饭的都懂，一家人最忙的那个人往往就是做饭最香的。
一到过年看似休息，一家大大小小的一日三餐平日里可以将就，过年就是吃呢，不能马虎。还要准备寓意吉祥的年夜饭，过年待客菜啊，虽说能者多劳但也是真忙。
今咱给大家分享几道能提前做好的，吃时只需要一加热就能上桌，来客不用忙了，省时省事。
之一道：金玉满堂------【糯米蒸排骨】
用咱这小笼蒸出来的排骨，更是软糯清香，无油烟，不油炸，照样入味解馋，照着做年夜饭端上桌这金灿灿哩真是一个金玉满堂啊，寓意多好，一家人都得夸你。
1.糯米得提前几个小时泡上， 蒸出来才软糯。糯米前期一定要浸泡吸足水，不然吃着发干发硬。
精肋条砍成小段，用清水泡半个小时 ，去除里面的血水。
平时不放玉米也行，过年呢，咱得整上点。
2. 把泡好的排骨洗干净，加盐、 胡椒粉 、鸡粉 、万能十三香 老抽上色、生抽 、蚝油提鲜。
反复抓揉入味，再腌个十来分钟，这菜全靠腌制入味调料一定要放够。
泡好的糯米， 也来点生抽 、蚝油 、老抽拌匀码码味上上色。
3.用荷叶打底 ，增加清香味， 还防止漏米。把腌好的排骨满满当当的裹上一层糯米，
一块排骨 一块玉米的交叉着放，多蒸上几笼。
开水上锅，中火蒸上40分钟。
40分钟以后，不要着急掀盖 ，再焖个三五分钟， 吉时已到 ，出锅。
这金灿灿类 ，过年上几笼， 恁说喜庆不喜庆，上桌全家人都高兴，还能讨个好采头。
第二道：蒸蒸日上------【粉蒸肉】
最近觉得这个粉蒸肉是咋吃都吃不够，还顶饱，不过油，真是营养健康还解馋，做一次能吃上好几天，上锅一加热就能吃，越热越香。
年夜饭热上一盘，这绝对是一道硬菜，到嘴里又粉又糯，滋味美妙极了。
1.买五花肉的时候挑好点的，一层肥一层瘦 吃起来香而不腻。
切成三毫米左右的大肉片子，米粉是提前买好的。
2.肉片腌一下
两大勺豆瓣酱剁细一些。
把葱姜末多炒一会 ，炸出香味来，放入豆瓣酱 ，小火熬出红油和酱香味，炒好倒出来先放一边。底料炒炒再用吃着更浓香。
先放点糖色上色，把炒好的豆瓣酱倒进去，一小勺胡椒粉去腥 ，鸡粉提鲜 ，再放点万能十三香，拌匀压平腌上20分钟。盐不要放了，豆瓣酱是咸的。
3.给粉蒸肉加水
很多人做的粉蒸肉 ，不是发干就是发硬，就是因为忘记加水了。
水的量要根据肉的多少来决定，但是一定要达到这种裹上米粉以后依然是湿润的状态。
防止米粉反过来吸收肉里面的水分。
4.红薯片打底 ，把肉片一个一个码上面， 码好的肉片 ，开水上笼， 开中火蒸40分钟。
把肉片和米粉充分蒸熟 ，融合香味，吉时已到出锅。
这粉蒸肉就可以上桌啦，提前多蒸一些，过年待客随手一加热，就能上桌，越加热越入味。
第三道：牛气冲天------【酱牛肉】
平时喝酒几个小菜就能上桌，过年呢，怎么能少了这道撑牌面的酱牛肉。赶快学起来，提前卤好过年待客，切一块就能上桌。
算下来，还是自己在家卤比买着吃便宜。
1.做酱牛肉首选牛腱子肉，就是牛大腿上的肌肉，硬度适中 ，里面藏筋 ，非常有嚼劲。
先把外层的筋膜打掉 ，把牛肉拆成大块，把牛肉放入清水中浸泡五个小时以上。
中途一定要勤换水，把牛肉中的血水泡出来。
2. 我们准备卤肉用的香料：
桂皮 、良姜、 香叶、 麻椒、 八角、 丁香、 白芷放在盆中 ，淋入一些高度白酒，
倒入七十度左右的热水 ，浸泡10分钟。泡好以后清水冲洗干净，做成料包。
做酱牛肉 ，还有酱料的调配：碗中放入黄豆酱四勺 、台菇酱三勺、柱候酱两勺 、甜面酱四勺、 蚝油四勺搅拌均匀。
再淋入一点白酒 ，增加醇香的口感。
这是完全按照商业标准调配出来的酱料。
3.牛肉泡好以后，再清洗几次，使劲的挤压一下充分去除血水，这样卤出来不会腥。
切点香菜段、胡萝片、洋葱丝、芹菜段、大葱段、生姜片放在一起。
再准备一个小碗 ，放入小茴香，花椒、 丁香 、良姜 、香叶 、八角一起用温水泡出香味。
4.然后把牛腱稍微改一下刀切成大块，再斩一些刀口方便入味。
处理好以后放入盆中 ，放入泡好的香料，加入黄豆酱 、生抽、 老抽、蚝油、白酒、食盐、 胡椒粉 、五香。再倒入刚刚切好的蔬菜。
再加点刚刚调好的酱料，充分的抓揉 *** ，撒入一些白糖增加鲜甜味。
用保鲜膜盖住腌制一个晚上。
5.腌好的牛肉色泽红润艳丽。
锅内加入两勺猪油， 倒入腌牛肉剩下的蔬菜和酱料汁，一起炸出香味，再倒入一罐啤酒 ，往锅中多加一些水。
开大火炖煮5分钟 ，把酱料的香味煮出来。
5分钟以后打去锅中的料渣，我们就用这锅汤来卤牛肉。
准备一口深一点的桶锅，把卤汤盛放在桶锅里面，下入料包 ，倒入准备好酱汁，倒入糖色 放入几个栀子方便上色。
然后把腌好的牛肉放进去，牛肉一定要开水下锅 ，而且卤汤的量要多。
全部覆盖住牛肉 ，卤出来口感才均衡， 不会发柴发干。
再放入一把冰糖增加回味 ，适量的食盐调底味。开大火多炖一会把料包的香味炖出来。
然后转为小火焖煮40分钟，一定要小火炖 ，火大的话牛肉容易散。
40分分钟以后淋入高度白酒，这个时候不要着急出锅继续焖至汤汁自然冷却。
牛肉能不能从里到外都透着鲜香，全靠焖至这一步。
卤好的牛肉有筋有软，吃上去一点不比卖的差。
第四道：腰缠万贯------【猪皮冻】
猪皮冻还有个好听的名字，就是水晶冻，做好了晶莹剔透，因全是胶质口感筋，还是女人护肤的良品。北方人过年，提前熬一锅猪皮冻，吃的时候一切一拌就上桌，好吃省事，正经的过年菜。
1.先处理猪皮，一是燎猪毛 ，二是去皮腥味，反正你得弄干净了。
切成大块尽量一样宽，加半锅清水， 多倒一点高度白酒， 去腥效果好。
再放点大葱段 、大姜片、把猪皮冷水下锅汆一下。
一是去腥 ，二是把猪皮煮软 ，让它受热膨胀， 方便去除油脂。
煮个两三分钟把猪皮捞出来。这个时候的猪皮一定不能见凉水，以免遇冷收缩油脂去不下来。
2.把猪皮冻晾个半温，平刀紧贴着猪皮，把里面的油脂刮下来，吃着不腻口。
切成均匀的小细条，细一点， 能熬出更多的胶质。
3.切好的猪皮多撒点食盐，揉一会去除上面的异味 和残留的油脂。
再用温水搓洗几遍 ，把上面的盐味都洗干净。
4.熬猪皮冻
最关键点地方就在于水，水量在猪皮的2.5倍到3倍之间，放点大姜片去腥。
葱更好不要放 一熬容易碎里面。
一勺盐增加底味、开锅以后把边上的浮沫打干净 ，这些都是潜在油脂。
5.浮沫基本上打干净以后， 咱把猪皮捞出来，放进上大气的蒸锅里面中大火蒸180分钟。
让猪皮充分的出胶， 这样才能保证猪皮冻的Q弹度，时间差不多了， 咱把猪皮冻取出来。
挑出里面的姜片，这个时候的汁已经变得非常粘稠了。
6.准备一个磨具把猪皮连汁一块倒进去，把表面铺平，静置一夜即可定型。
吃的时候切一盘，万能凉拌汁往上一浇就能上桌。
这4道都是过年常吃的菜，学会了提前准备出来，年夜饭很快就能上桌，来客了也是不用慌不用忙，一热一切就能开饭。
新手土豆排骨焖饭（电饭锅版）简单容易做，而且还非常好吃。
By 木华柚柚妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 排骨 350克
- 土豆 1个
- 冷冻杂蔬 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 适量
- 盐 1勺
- 姜丝 2片
- 蒜片 2瓣
- 葱花 少许
1、锅里放入料酒，把排骨焯水捞出备用。
2、土豆切小块。
3、姜丝蒜片，生抽，蚝油，糖，盐备好。
4、大火，炒锅倒入油，把排骨放入翻炒。
5、再放入姜丝蒜片翻炒。
6、炒到排骨出现焦黄色。
7、再放入生抽。
8、放入蚝油，糖，盐。
9、翻炒均匀排骨上色。如果不够上色可以放点老抽。
10、把土豆杂蔬放入。
11、翻炒后加入热水。
12、煮开后，试试汤汁味道，比菜汁咸一些些就好。煮5分钟后关火。
13、米洗净后沥干水。倒入电饭煲。
14、把土豆排骨的汤汁倒入，水量大概比米的1.5cm高。
15、然后再把土豆排骨倒入。电饭锅按下煮饭键，跳键后稍冷却了再按一次，这样饭熟了，排骨也不会太硬。
16、煮好的饭，放入葱花。趁热吃。
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懒人版排骨焖饭准备食材；排骨清水浸泡10分钟后沥干，加1勺豆豉，盐、酱油、耗油、料酒适量，拌匀后腌制10分钟；土豆、胡萝卜去皮切丁，香菇切丁，小葱、小米辣切末；米淘洗干净后，将除小葱外的所有食材全部放入电饭煲内，加水至与食材齐平即可。选择精华煮模式，如果是不需要选模式的电饭锅，之一次跳灯后再摁一次；出锅后撒上小葱就可以开动啦！饭,电器,主食,焖饭,电饭煲,焖,午餐,晚餐
百吃不厌的粉蒸排骨（湖北沔阳三蒸），你会做吗？我小的时候，粉蒸排骨就是我们几个姊妹的更爱，那会儿妈妈会用土豆芋头铺底菜，再码上拌好料的排骨或者五花肉来蒸，最后要撒一把翠绿的葱花。现在我的孩子也很爱吃粉蒸排骨，她不喜欢有生葱花，而我先生不爱吃蒸底菜，然后粉蒸排骨又有了一些改变。在中国家庭中，这道菜总是以不同口味出现在饭桌上，我吃过辣和不辣的两种粉蒸肉，个人偏爱不辣的。不辣的又分五香，酱香，豆豉，原味（自磨白大米粉蒸），还有小米蒸的，总之每家每户味道总有些不同，但都是为家庭成员的口味而变化来的。这么多种口味，我尤喜欢沔阳三蒸二合一的蒸肉粉 *** 的排骨。它里面有一袋玫瑰腐乳汁和红曲米米粉。 *** 简单，做好后味道浓郁，风味独特。没试过这个口味的，强烈推荐一试！
By 五柳鸡蛋
用料- 排骨 600g（约）
- 沔阳三蒸牌二合一蒸肉粉 1包
- 生姜 适量
1、这个是 *** 的。以前都是逢年过节回老家人肉背，电商的崛起，方便太多了。
2、排骨清水浸泡出血水，稍微滤干水，加入腐乳酱汁，拌匀。
3、然后加入米粉袋，拌匀。
4、（我没有放底菜，喜欢土豆红薯芋头莲藕等，可以切块拌盐味后码盘）码上拌好料的排骨，铺上姜丝或者姜片，上高压锅蒸25分钟（或者锅蒸1～1.5小时）。
5、（出锅可以撒香菜或者葱花）开吃！
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
告诉你吃肉还不长胖的秘诀就是粉蒸排骨豆瓣酱，洋葱，生姜（去皮）剁蓉其他材料也准备好植物油烧热，放入豆瓣酱，小火炒出红油放入洋葱蓉，生姜蓉，小火炒香放入花椒面，辣椒面，小火炒香加入醪糟，腐乳，冰糖，盐，鸡精，翻炒均匀，关火排骨剁小块，放入冷水浸泡一小时，泡出血水后洗净，沥水待用排骨辣椒酱混合均匀，腌制2到6小时按照颗粒大小，小火炒制五谷杂粮（例如杂粮米，大米糯米，玉米颗粒），炒至微微发黄我换了大的不沾锅，受热面更广注意全程小火，翻动米粒炒好啦，用破壁机打粉，不要太细了哦，有点颗粒感吃起来更有趣。打好的米粉混合五香粉或十三香拌匀。腌制好的排骨混合米粉，加入适量冷水，南瓜拌匀小碗内先放入排骨，再再放入南瓜和土豆（这里可以放自己喜欢么，山药类的也行）沸水上锅，中火蒸2小时蒸好后取出，碗上盖上一个盘子两手紧抓住盘子和碗，倒扣，拿走碗，还可以撒上葱花芝麻类的装饰哇，可以开动了哦
排骨我家从不炖，炒好伴着米饭吃，一周做2次，太费米饭了！排骨我家从不炖，炒好伴着米饭吃，一周做2次，太费米饭了！现在的天气越来越暖和了，但是早晚还是要注意保暖，应该多吃些肉类来补补身体，小编推荐大家可以多吃些排骨，排骨的营养价值很高，排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，经常吃身体棒，抵抗力也增强了。排骨的做法有很多种，下面小编教给大家的是懒人美味排骨饭的做法，简单易学，营养又美味，煮好后可保温一会儿，让排骨更软烂，一起来看看小编是怎么做的吧！
四喜排骨饭
By 小小多和包子
配料：
米 250克、排骨 1根、豌豆 小半碗、玉米粒 小半碗、泡发好的香菇 1小碗、胡萝卜 半根、姜 两片、蒜 3瓣、精盐 1小勺、食用油 适量、生抽 适量
烹饪步骤：
1.买排骨的时候让卖家帮你砍成小块，因为是用来煮饭的，砍小块容易熟，也入味点。注意碎骨头渣要挑出来，因为我们是用来煮饭的，要小心吃进去。
2.排骨泡在水里一两小时，半小时左右换一次水。这样是为了去除排骨中的血水。如果时间不足可以不泡水，用焯水的 *** 也一样。
3.在要开始煮饭时候各种材料准备好。排骨洗干净晾干水，玉米粒和豌豆洗干净控下水，香菇是要提前泡发好的。
4.米洗好倒入电饭锅，按照食用说明是一罐米一罐水，这里有一罐多的米，但是我只放了一罐水，因为后面炒排骨会有汤，所以这里要少一点水。就是说比平常正常煮饭稍微少一点水。
5.胡萝卜和香菇切小粒，和玉米粒差不多大。
6.姜和蒜切大片，因为要煮饭，方便后面挑出来扔掉。不介意的可以不挑出来。
7.锅烧热，放适量油，姜蒜入锅爆香。
8.接着倒入排骨，因为排骨是之前一直泡水去血水的，所以我没有焯水直接生炒排骨。没有泡水的话可以焯下水。
9.挑出姜和蒜，加入一勺盐，翻炒排骨，直到排骨有点焦香，再倒入胡萝卜和香菇粒，接着翻炒。
10.再倒入玉米粒和豌豆，接着翻炒一两分钟。
11.倒入适量生抽，用装米的罐子装四分之一罐水倒入（可以用泡发干香菇的水），盖上锅盖煮两三分钟。
12.煮好的排骨和配菜倒入电饭锅中，用勺子轻轻扒平，盖上锅盖，正常煮饭程序。
13.电饭锅跳闸后，不要马上开盖，焖五分钟后再开盖，用勺子将饭拌匀。因为有生抽调味，锅底可能会有一点锅巴，那个是更好吃的部分，有点象煲仔饭感觉。
14.饭煮好了，盛饭开吃咯。我晚上吃了2碗，好撑。
烹饪小贴士：
1、看排骨的外观，新鲜的排骨外观颜色鲜红，更好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨，拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密
你喜欢吃排骨吗？
一份绝不会失手的粉蒸排骨，简单两步完成，营养美味，孩子超爱吃喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
粉蒸排骨，肥而不腻，清香软糯。
“粉蒸排骨”在我的印象中是一道大菜。特别是小时候，只有过年，或者有大宴席的时候才能吃到。
一直觉得粉蒸排骨做法很难很复杂，直到自己做了一次，发现做法简直太太太太简单了，本文分享的做法可谓懒人做法中的极品懒人做法。即使是厨房小白也一看就会，这是一份绝对不会失手的粉蒸排骨。
这个粉蒸排骨的做法我已经做了三次了，加点土豆一起蒸的，清香软糯不油腻,老公有了它，可以不吃饭了，一口一口完全停不下来的节奏。排骨和土豆都蒸的软烂，孩子也是超级爱吃。
下面给大家分享下这个超简单的做法。
---【所有食材】---
排骨1根、土豆一个，蒸肉粉一包（65克），生姜一块，料酒2勺（2人份参考）
---【具体做法】---
之一步：排骨冷水入锅，加姜片和料酒，水煮开后，焯水2分钟，去腥去血水。土豆去皮切块。
第二步：把切好的土豆、焯水冲洗干净的排骨依次放入高压锅中，倒入蒸肉粉，用筷子拌匀，加入约大半碗清水，高压锅选蹄筋模式蒸熟即可即可。
---成品图---
连盐都不用放，做好的粉蒸排骨，色泽红润，香气扑鼻，排骨被压的软糯脱骨，入口即化。土豆充分吸收了排骨的肉香，香滑可口，孩子吃了好几块。看着是不是超级有食欲呢？
哈哈，看完做法后，有没有发现粉蒸排骨是不是超级简单的？这道粉蒸排骨之所以这么好吃，小秘诀就在这一包小小的蒸肉粉里。
我仔细看了这袋来自湖北家乡的特产蒸肉粉，配料包含：仙桃香米、食用盐、酿造酱油、八角、白砂糖、桂皮、脱水姜片、小茴香、黑胡椒，红曲米等。所以蒸排骨时就仅放这一袋蒸肉粉，味道就鲜香十足了。（如果家里没有蒸肉粉的的，可以参考此配料 *** ）
顺便说一句，蒸肉粉也是超级好吃的，里面加了香米，软糯鲜香，我小时候吃蒸肉的时候，就是喜欢吃里面的蒸肉粉。
【烹饪小贴士】
①、排骨是一定要焯水的，加点姜片和料酒能更好的去掉腥味。这个时候，相信大家都是吃冰冻排骨较多。下面给大家分享一个快速解冻的肉类的小窍门。
冰冻排骨（肉）放入清水中 ，水量要完全淹没肉，加两勺食用盐，可以加快解冻速度 。我一根排骨的量，大概30分钟左右，全部解冻好。
②、蒸肉粉里面含盐，对于口感清淡的我们来说，不加盐，咸味也是足够的。如果你实在担心没味，可以在蒸之前，加一点生抽一起搅拌蒸熟。
③、粉蒸排骨蒸的时候建议点配菜。一方面，可以吸收排骨中的油脂，减少油腻感，另一方面，跟排骨一起蒸的菜也是一道超级美味的下饭菜。除了土豆，也可以蒸梅菜、干豆角等各有各的美味。
④、没有高压锅的也可以用隔水蒸的 *** 。用一个大盘，扣上一个汤碗，隔水蒸1.5小时左右即可。不管哪种 *** 都记得在蒸菜容器加上菜量1/3的清水，避免蒸糊。
【内容小结】
这是个特殊的春节，一个宅在家里才是最安全的春节。相信此时此刻，绝大多数中国家庭的冰箱存储的食材一定是肉比菜多。如果你家里正好也存了好多肉，你也吃够了炖汤、炒肉，不防试试做道粉蒸肉。换换口味，换一种宅在家里的心情。
相信此时，美食可以治愈一切。吃好一日三餐，加强锻炼，增强抵抗力，是除了宅在家里，咱们普通人还可以为这个社会做的第二个贡献。
这是一份绝不会失手的粉蒸排骨，简单两步完成，营养美味，大人孩子都爱吃。久月厨艺有限，关于这道粉蒸排骨，如果你有更好更简单的做法，欢迎在下方留言与我交流哦…
谢谢您阅读这篇文章。我是每天坚持为家人做晚餐的久月，爱诗和远方的田野，更爱踏踏实实充满烟火气的小日子，每天更新家常食谱。如果这篇久月原创文章能给您的烹饪带去些许小灵感，欢迎转发或关注我哦，也欢迎您留下精彩评论与我交流下厨心得。笔芯??
