七月李现，八月邓伦，九月班主任
在舟山，除了禁渔期，月月海鲜
当然，这个季节的当红小生流量花旦非梭子蟹莫属
个大肉肥、肉质细嫩、入口鲜美
含有丰富的蛋白质和营养物质
舟山梭子蟹，让您欲罢不能梭子蟹是中国沿海的重要经济蟹类，学名“蝤蛑”，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，味鲜美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥，所以梭子蟹是海蟹极具营养价值。
1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有丰富的维生素D。
食用功效
1、抗结核：螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、滋补解毒：螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虚寒、痛经、怀孕妇女忌食。
别只是吃的开心
您可认识它们的家族？
公蟹、母蟹想必大家都认识
那处女蟹呢？
公蟹母蟹处女蟹主要有以下三点区别：
1、个头大小不同：
公蟹个头比母蟹大。
2、肚脐不同：
公蟹肚脐成三角形，母蟹肚皮成圆形。
3、腿上绒毛不同：
公蟹腿上绒毛多，母蟹腿是光滑的。
所谓的“叉脐蟹”，其实是是还没有跟公蟹交配的母蟹，就好比是十五六岁的小姑娘，发育不明显。长成脱壳后才会成为圆脐，变成正儿八经的母蟹。所以，叉脐蟹子实际上是黄花大姑娘的“处女蟹”，这种蟹子肉质嫩，在这个季节正是最肥的时候，理论上要比公蟹肥，满满的肉和膏。
蒸螃蟹：只要“仰着蒸”，蟹黄蟹膏就不外流！大厨：你当螃蟹都傻#挑战30天在头条写日记#九月金风降，三秋明月光。但得阳澄蟹，不看菊花香。据我国考古发现，在江西省上饶县仙人洞的新石器时代，那个时期的人们就已经开始把螃蟹当做食物来吃了，距今已有七八千年的历史！
对于螃蟹，有人喜欢吃它的蟹肉，认为蟹肉鲜美鲜嫩，是任何肉类都无法攀比的；也有人喜欢吃螃蟹的蟹黄，入口沙糯醇厚，鲜香馥郁；还有人喜欢吃蟹膏，如凝脂般的蟹膏，入口丰腴绵密，口感鲜甜肥腻，让人回味无穷啊！
老于嘴馋，所以不管是蟹肉还是蟹黄蟹膏，都是来者不拒啊！众所周知，马上就是中秋佳节了，又到了吃螃蟹的时候，所以，最近有不少朋友问我，为啥每次蒸螃蟹，蟹黄和蟹膏都外流了，真是好心疼啊！最关键的是，买回家的螃蟹都是活蹦乱跳的，品质都不差！
其实，蒸螃蟹也是有技巧的，以前老于也是蒸不好，在请教了表弟家酒店的大厨后才知道，原来之前蒸螃蟹的 *** 都错了！所以，今天就和大家分享一下人家大厨蒸螃蟹的 *** ，希望可以帮助到大家，下面就一起看看吧。
蒸螃蟹“仰着蒸”，蟹黄蟹膏不外流
大部分的朋友，在蒸螃蟹的时候，往往都是蟹脐向下趴着蒸。但很多朋友不清楚，螃蟹在受热后，蟹黄和蟹膏是可以从蟹腿、蟹腹处的断口处外流的。不少朋友买的螃蟹品质很高，但正是由于这种蒸发，导致珍贵的蟹黄蟹膏都外流了，一点都吃不到。
正确的 *** 是蒸螃蟹时，要“仰着蒸”，因为蟹壳是个半圆的弧形，这样的做法，不管螃蟹有多少蟹黄和蟹膏都能被“兜住”。但是，光是仰着蒸还不行，大厨说：你以为螃蟹都傻啊！你让人家仰着“受死”，人家就得听你的啊！
首先，品质高的螃蟹一定是活的，而活蟹受热或受到惊吓后会自己翻身的。而很多捆扎螃蟹食用的都是皮筋，如果捆着螃蟹蒸，蒸熟后会有一股很浓郁的塑料皮筋的味道。所以，大厨告诉我，螃蟹不仅要仰着蒸，上锅前还需要再处理一下！
蒸螃蟹上锅前，用牙签扎一下蟹嘴
只要是活蟹，不管是趴着蒸，还是仰着蒸，螃蟹都会乱动，而且当锅内开始加热，受到威胁时，还会相互攻击对方，所以，很多朋友螃蟹入锅的时候，还是胳膊腿健全的，蒸熟后，几乎所有的蟹钳蟹腿都掉了，就是这个因素！
正确的做法是，上锅前先用牙签扎一下蟹嘴。因为螃蟹的大脑位于眼睛下后侧，与食道相连。而牙签从蟹嘴处扎一下，可以直接扎到螃蟹大脑，让螃蟹瞬间死掉，这样再把螃蟹仰着蒸，既不会掉腿，又不会外流蟹黄和蟹膏。
蒸螃蟹，鲜螃蟹上汽时入锅，冻螃蟹冷水入锅
大厨还告诉我一个小技巧，就是新鲜的螃蟹一定要蒸锅上汽时再入锅蒸。因为这样蒸锅内的温度高，可以使蟹黄蟹膏快速的凝固，从而起到不外流的作用。而对于冻螃蟹来说，则需要冷水入锅蒸，这样蒸制的时间长，可以蒸透，防止 出现外熟内生的情况。
蒸螃蟹火候很重要
最后，人家大厨还告诉我一点，就是蒸螃蟹的火候很重要。因为，火候不到位，那么蟹黄蟹膏不能完全凝固，打开后就像溏心的蛋黄似的；而若是火候过了，那么蟹肉就会蒸老，鲜味就会蒸没了。
蒸螃蟹正确的火候是：小一点的螃蟹上汽后一般再蒸10分钟左右即可；对于中等大小的螃蟹，上汽后需要再蒸15分钟左右，而对于大个的螃蟹，上汽后需要再蒸20分钟左右。其次，蒸螃蟹不论大小个，全程都是大火蒸！
——老于说——
食用螃蟹的时候，无论是海蟹还是河蟹，更好搭配姜醋汁，因为醋可以提升螃蟹的鲜味，而姜可以中和螃蟹的寒气。最后，大厨反复叮嘱我，死掉超过2个小时的螃蟹。切记不要买不要吃，容易食物中毒。
以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到朋友们，如果你有更好的 *** ，欢迎留言分享讨论。如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、转发，让更多的朋友知道，这就是我更大的创作动力！我是馋嘴老于，再次感谢你的观看，谢谢！
螃蟹的蟹黄和蟹膏是一样的吗？经常吃螃蟹的人也不一定认识大闸蟹，相信大部分的朋友们都爱吃吧。每当我们在吃螃蟹的时候总会听到：这个黄好多啊，那个膏好满啊。但是，你真的知道那是什么吗？小渔今天就在这里带大家认识一下大螃蟹的知识吧
首先我们要知道什么是蟹黄、什么是蟹膏。蟹黄，实际上并不是一样东西，而是多样东西的综合。蟹黄中含有腺体、组织液以及未排除体外的蟹卵，主要就是卵巢和消化腺以及肝胰腺。所以有些朋友认为蟹黄就是蟹卵，就像鱼子酱一样，这是不对的。
再来就是蟹膏，公螃蟹的副性腺以及副性腺的分泌物，公蟹精囊的 *** 与器官的 *** 。自然状态为青白色半透明果冻状液体。
其实蟹黄与蟹膏还是很好辨认的，在颜色上蟹黄顾名思义是橙黄色的，而蟹膏是青白色的，一看便知。
蟹黄和蟹膏都是营养价值非常高的物质。蟹黄中含有丰富的蛋白质，磷脂，脂肪，胆固醇等，而蟹膏中含有大量的维生素，蛋白质，脂肪，磷脂，胆固醇等。两者都含有大量的胆固醇，大家也不要过度食用哦。
经过小渔的介绍 ，大家对蟹黄和蟹膏认识多少了呢？要是还不能准确辨认，大家就看公母，蟹黄是母蟹才有的，蟹膏是公蟹才有的，这样是不是就很好辨认了呢？
毫无疑问，螃蟹更好吃的部分一定是蟹黄和蟹膏，不光好吃，营养价值也极高。
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黄色的是肝胰腺；母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的同样也是肝胰腺。
螃蟹的蟹膏，实际上主要是副性腺及其分泌物，蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞 。
也就是说，让你吃得津津有味、回味无穷的蟹黄蟹膏可以说是螃蟹的生殖器官......
话说又要到吃螃蟹的季节了，每年的8、9月份就是螃蟹最肥美的时候，也是众多爱吃螃蟹人群的盛宴了，螃蟹鲜美又嫩滑的口感广受群众的追捧，除了海鲜过敏的人，就几乎没有人不喜欢吃海鲜的了。
在海鲜中，螃蟹也算是其中的佼佼者，每年的秋季就是和家人朋友一起吃螃蟹的好时节了，可是，吃了20多年的螃蟹，还是有很多人都不怎么了解，螃蟹里面的“美味”到底是什么，有的人说是“蟹黄”，有的人却说那是“蟹膏”，那你知道那是什么吗？下面就来带大家去了解科普一下吧！！
什么是蟹黄？
其实蟹黄是螃蟹体内的“卵巢和消化腺”，也就是说只有母螃蟹才会有的，母螃蟹里有的时候，会有“橘红色”一粒粒的东西，其实那个就是“蟹黄”了，而呈现出大片黄色的东西，那个就是“肝胰腺”，因此，我们所吃到的“蟹黄”，其实，就是母螃蟹体内的“卵巢”和“肝胰腺”了。
什么是蟹膏？
前面我们讲了蟹黄就是母螃蟹中的卵巢和肝胰腺组成的，那么，蟹膏是什么组成的呢？其实，蟹膏有以下的这几种说法:
（1）脂肪
在一定的程度上，蟹膏也算是一种“脂肪”了，蟹膏是集中产生在，公蟹过冬的时候，这段时间，公蟹的脂肪就会容易堆积起来，所以，一定程度上蟹膏有一部分是脂肪组成的。
（2）副性腺
蟹膏除了脂肪以外，主要的是副性腺和一些分泌物了，公蟹的副性腺会在性成熟的时候，急剧的增多，形成“青白色、半透明”胶状的液体，煮熟了之后就是，半透明还有点带黏黏的蟹膏了。
“蟹黄”和“蟹膏”有什么其他的区别呢？
1、味道
蟹黄的味道和鸡蛋黄的味道差不多，而蟹膏的话，就是会比较的香，并且，它不是那种入口即化的香，而是，需要慢慢品尝，才能越激发出来的香气。
2、颜色
蟹膏的颜色是白色的、黏黏的。而蟹黄的话主体是呈现出“橘黄色”的。
3、时间
一般公蟹的为佳食用时间就是农历“十月”了，这个时候的蟹膏肥美甜香，而母螃蟹的蟹黄更佳食用时间则是每年农历的“九月”这时节的蟹黄饱满，口感香甜，十分美味。
营养价值：
蟹黄和蟹膏的营养价值都是非常高的，比如蟹膏里就会富含大量的维生素、蛋白质、脂肪和胆固醇等等，可以补充人体的大量需求能源，并且，还有舒筋益气、通经络、散热等等的好处和功效，但是，螃蟹性寒不可多食，不然容易腹泻。
螃蟹里什么东西不能吃？
蟹腮：这个长在螃蟹腹部的两排软绵绵的物体，这个是螃蟹的呼吸器官，这个很脏。
蟹心：位于螃蟹的中间，呈现“六角形”的片状物，就是蟹心的部分了。
蟹胃：在蟹盖里有一块呈现“三角形”的骨质小包，这个就是蟹胃了，里面有时候还会有污垢，所以，看到更好是不要吃。
注意事项：
（1）胆囊炎、冠心病、高血压、高血脂、痛风、脾胃虚寒、慢性胃炎、腹泻等人群不适宜食用螃蟹。
（2）螃蟹不宜与浓茶、柿子、雪梨、雪糕、冰水、羊肉、香瓜等同食。
以上的介绍大家应该知道，蟹黄和蟹膏真是同一样的东西了吗？吃了20多年的螃蟹，大家知道这些区别没有。
大家有什么好的建议和想法欢迎踊跃探讨，希望这篇文章有帮助到大家哦，谢谢！
清蒸螃蟹有门道，掌握这5点，蟹肉鲜嫩无腥味，蟹黄蟹膏不流失！
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，螃蟹一年四季都有，可是只有秋天才是螃蟹最肥美的季节。而“九月圆，十月尖”，要问是公蟹好吃，还是母蟹好吃，相信大部分人都会毫不犹豫地选择母蟹，因为母蟹的蟹黄特别丰富。而其实按时间来说，九月是吃母蟹的更佳时节，蟹黄足，而到了十月，便是吃公蟹的更佳时节，蟹膏多。如何辨别母蟹公蟹，主要看肚子，肚子的壳儿是圆形为母蟹，肚子的壳儿为三角形为公蟹。
螃蟹怎么做好吃？唯一的答案是清蒸！纯天然的原汁原味的鲜美！清蒸螃蟹很简单，可是要做到螃蟹完整不断腿，蟹肉鲜嫩无腥味，蟹黄蟹膏不流失还是有门道的。今天跟大家分享五点，掌握这五点，清蒸螃蟹不好吃都难！
之一、选择鲜活的螃蟹。螃蟹价格偏高，但是运输途中免不了有死螃蟹，千万不能贪图便宜买死螃蟹，死螃蟹的腥味大不鲜美不说，寄生虫也多。而新鲜的螃蟹买的时候能够看出来，嘴巴在不停地吐泡泡，小眼珠晶莹剔透。
第二、螃蟹刷干净之后绑好再蒸。螃蟹个头小力气却大得很，放它自由，它能满屋爬。如果不绑起来放进锅里蒸，锅盖都能被顶翻，几只螃蟹一起蒸还会打架，断胳膊断腿常有的事儿。
第三、冷水上锅蒸。煮一些小海鲜的时候，我们都是热水入锅，可是螃蟹不一样。螃蟹的壳儿硬，硬壳下又是鲜嫩的肉质，需要利用慢慢升起的水蒸气，让螃蟹熟透。热水上锅蒸，螃蟹突然受热会挣扎，导致断腿，而且肉质不如冷水蒸的更鲜美。
第四、蒸螃蟹的时候，让肚子朝上，壳儿朝下。这样可以避免蟹黄蟹膏从肚子的缝隙中流出来。
第五、蒸螃蟹的时间不宜过长。计时不是以螃蟹入锅开始算，而是以水开开始计时。大约蒸12-15分钟就够了。蒸时间长了，蟹黄会发硬、肉质会柴。
讲完这五点，我们来看一看具体做法吧！
【清蒸螃蟹】
食材：螃蟹4只，生姜1块，陈醋1勺，生抽1勺。
【具体做法】1、买来的螃蟹用清水浸泡一会儿，让螃蟹继续吐沙。然后用牙刷刷洗干净。
2、开始绑线了，先将八条小腿给它收拢，用左手抓紧，一定要避开两只大钳子。
3、再顺势将两只大钳子用食指和中指按下去，将棉线压在左手大拇指下面，围着螃蟹身子捆两圈。
4、再竖着捆两圈，最后在肚子部位打结就可以了。这样螃蟹就老实了。
5、今天我用的巧釜低糖电饭煲来蒸螃蟹，电饭煲里面有一个三角釜内胆和一个甑子。我们在三角釜内胆里面放入更低水位的清水。
6、将螃蟹肚子朝上，放在甑子中，螃蟹身上放上几片姜片，甑子放入三角釜中。
7、将三角釜放入电饭煲，按下“营养蒸”功能。电饭煲开始工作。
8、当电饭煲的屏幕开始倒计时，这个时候锅中的水已经沸腾了，我们只需要看到屏幕显示15分钟，就可以关掉电源了。
9、超级鲜美的螃蟹就出锅了，螃蟹寒性大，我们可以用一勺姜末、一勺陈醋、一勺生抽调成料汁。
如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享；如果您觉得我有不对的地方，期待您在留言区指正；如果您有不明白的地方，期待您在留言区提出！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！
在苏州的秋天，一道道美食的香气弥漫在空气中，让人垂涎欲滴。其中更受欢迎的当属阳澄湖大闸蟹了。这种蟹肉鲜美，蟹黄浓郁，蟹膏凝脂，是苏州人最喜欢的美食之一。
阳澄湖大闸蟹的来源地是苏州市吴中区的阳澄湖。阳澄湖是中国更大的淡水湖之一，也是全国最著名的蟹类养殖基地之一。阳澄湖大闸蟹的养殖历史可以追溯到唐代，至今已有千年的历史。阳澄湖大闸蟹的养殖环境非常优越，水质清澈，富含营养，蟹苗的生长速度也很快，因此蟹肉质地鲜美，口感极佳。
*** 阳澄湖大闸蟹需要经过多道工序。首先要挑选新鲜的蟹，然后将蟹洗净，去除蟹壳上的杂质。接着将蟹放入开水中焯烫，这样可以去除蟹身上的腥味。然后将蟹拆开，取出蟹黄和蟹膏，这是阳澄湖大闸蟹最为珍贵的部分。最后将蟹肉和蟹黄、蟹膏等配料混合在一起，制成各种美味的蟹料理。
苏州阳澄湖大闸蟹
蟹黄蟹膏
阳澄湖大闸蟹的创始人是苏州著名的美食家吴宝春。吴宝春是苏州人，他对美食有着极高的追求和热爱。他在阳澄湖大闸蟹的 *** 上下了很大的功夫，不断尝试和改进，最终创造出了一系列口感极佳的蟹料理，成为了苏州美食文化中的一道亮丽风景线。
在苏州的秋天，阳澄湖大闸蟹是不可或缺的美食之一。无论是在家中还是在餐馆里，人们都会品尝到这种美味的蟹料理。阳澄湖大闸蟹的流金般的蟹黄，凝脂似的蟹膏，让人回味无穷。这种美食不仅是苏州人的骄傲，也是中国美食文化的一部分。
吃蟹黄、蟹膏有致癌风险？来源正规便无需过多担心9月18日，开海以来，山东青岛小港码头每天有大量螃蟹上市。
（王海滨/人民图片）
（声明：凡带有“人民图片”字样图片，系版权图片，受法律保护，使用（含转载）需付费，欢迎致电购买：或。）
“菊黄蟹肥秋正浓”，眼下正是吃蟹的好时节。然而，随着螃蟹的热销，诸如“吃蟹黄可能致癌”等谣言广为流传。据《钱江晚报》报道，由于美国纽约哈德逊河和纽约港水域受到工业污染，当地卫生局叫停华人吃蟹黄、蟹膏，因为蟹黄、蟹膏处化学物质集中，重金属超标，会严重影响人的健康，甚至可能致癌。这一消息让不少爱吃蟹的市民产生了担忧。那么，吃蟹黄、蟹膏真的会致癌吗？
这种说法实属危言耸听。首先，上述禁食的建议是针对特定污染地区而言的，在国内并不适用。据人民网健康卫生频道报道，生长在安全水域里的螃蟹，其重金属含量微乎其微，谣言中有致癌风险的螃蟹，应仅来自纽约特定的被污染水域。目前，国内大部分螃蟹是人工养殖的，其生长环境具有可控性，可放心食用。其次，污染物最容易集聚的地方不是蟹黄、蟹膏。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红接受中国经济网采访时指出，从生物角度分析，螃蟹的消化、排泄系统容易积累环境中的污染物，而不是蟹黄、蟹膏。食用时应避开蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠四个部位。最后，不要过量食用。新民网提到，吃蟹具有季节性，只要进食量正常，一般来说不会有问题，更不会造成谣言中所谓“致癌”那么严重的后果。
虽然不用担心吃了蟹黄、蟹膏会致癌，但是这并不意味着我们可以无节制地吃。中国经济网提醒，蟹的胆固醇含量很高，尤其是蟹黄和蟹膏，每百克蟹黄、蟹膏中胆固醇含量高达400毫克以上。虽然2016版《中国居民膳食指南》中放宽了每人每日的胆固醇摄入量，但血脂异常的人还是要有所限制，切勿过量食用。 另外，普通人吃螃蟹每次更好不要超过两只，每周不要超过三次；患有冠心病、高血压等疾病的老年人，年龄较小的儿童以及患有糖尿病、肾脏疾病的人不宜食用。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关
(责编：王家婧、姚欣雨)
被捆起来的秋天味道｜流金般的蟹黄、凝脂似的蟹膏，又大又肥“你看这只蟹，红里透着黄，在刚刚散去的蒸汽中泛着光。稍稍放凉，一手把住温热的蟹体，一手把住蟹脐，“咔嚓”一声掰开，油滋滋又闪闪发亮的蟹黄，充盈在你的掌中；如果是公蟹，就是雪白如羊脂玉的蟹膏。”被捆起来的秋天味道|流金般的蟹黄、凝脂似的蟹膏，又大又肥！（点击链接即可打开）
食蟹，便是中国人最原始的欲望，千百年来始终如一，未曾改变。今天，我们就认真讲讲大闸蟹。
仙鲜子大闸蟹即将上线,请持续关注我们公号,更多福利等你来领哟~
PART01.
在汉语里，蟹是个很有意思的字。
它的原型是“獬”，一种长相像羊的瑞兽。由于螃蟹的节肢动物外形，中国人又认为它是一种虫类。
“蠏”和之后衍生出的“蟹”，由此而来。
一方面，介于螃蟹丑陋、恐怖的外形，它被贴上了“虫”这样的标签。但另一方面，中国人推崇鱼羊为“鲜”、羊大为“美”，所有和羊肉挂上关系的，都会有着好吃的隐喻。
鲁迅先生说的“之一个吃螃蟹的人是勇士”，就包含了这种征服丑陋和恐怖，最后得到美味的，复杂的心理。仙鲜子大闸蟹即将上线,请持续关注我们公号,更多福利等你来领哟~
在幅员辽阔、水系绵长的中国，蟹，历来都是东方人对于探索和美味的终极诉求；而在这个与农耕深深绑定的国家，淡水螃蟹有着卓尔不群的地位：在大多数人印象里，海鲜总是比淡水水产好吃。鲫鱼、草鱼、鲤鱼，哪比得上东星斑、九棘鲈、黄唇鱼？
大闸蟹似乎是唯一的例外，无论梭子蟹青蟹黄油蟹多好吃，任谁都无法取代大闸蟹的地位。仙鲜子大闸蟹即将上线,请持续关注我们公号,更多福利等你来领哟~
“不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州”从很早前开始，秋风起、尝蟹鲜，不仅是爱吃者的应季滋味、是老饕们展现阅历和品位的标签、更是东方古国的人们，对舌尖美好的无穷向往。
PART02.
所谓秋风响、蟹脚痒，每年农历九月，大闸蟹们进入产卵期，便浩浩荡荡地追赶河潮，夜以继日地奔赴最近的入海口。先出发的是母蟹，她们九月抱卵，蟹黄饱满；农历十月，公蟹随之上路，他们十月成熟，蟹膏白肥。仙鲜子大闸蟹即将上线,请持续关注我们公号,更多福利等你来领哟~
为什么人们对大闸蟹的追求，甚至超过许多捕捞难度高、平常更罕见的海鲜？
所谓“大闸”，指的是为了防止湖水和湖中鱼产流入长江水道，人工建立的水闸。也是那些强壮的螃蟹才能在洄游途中翻越水闸，定居淡水湖。所以，大闸蟹并不是一个品种，而是约定俗成，描述中华绒螯蟹里的优等品。仙鲜子大闸蟹即将上线,请持续关注我们公号,更多福利等你来领哟~
大闸蟹作为洄游生物，它兼具淡水与海水的两种微妙鲜味；而它作为种群里的“优等品”，天生就比其他同类具备更高的食用价值。
当然来自不同水土、不同温度、不同生态群的滋养，赋予了这些螃蟹滋味细微的差别，也是中国人对螃蟹美味的无穷探索。仙鲜子大闸蟹即将上线,请持续关注我们公号,更多福利等你来领哟~
PART03.
大闸蟹是我国原生、产量最多、分布最广的淡水蟹。它的适应性极强，北起辽宁辽河，南至广东珠江，西至青藏高原，东至台湾岛，皆有分布。
它们的特点是“青背白肚、金爪黄毛”。因生长环境不同，各地大闸蟹在外貌上有些许差异，例如北方的蟹颜色更深、南方更浅，但毛茸茸的蟹爪是不会变的。正因为分布广，它的俗名也多：清水蟹、毛蟹、塘蟹、稻田蟹……
早年间，美食界公认的“三大名蟹”，便是安徽当涂的花津蟹，河北白洋淀的胜芳蟹，以及苏州的阳澄蟹。如今时过境迁，唯独阳澄蟹声名远扬，成为了“蟹中之王”。
阳澄湖，地理位居人称“天堂”的苏州，是太湖平原上第三大淡水湖，环境优美，物产丰富盛产大闸蟹，是名副其实的“中国大闸蟹美食之乡”。仙鲜子大闸蟹即将上线,请持续关注我们公号,更多福利等你来领哟~
1、水质优越。它的活水性极佳，水体澄清，透明度高，湖水偏碱性，利于大闸蟹长肉。而且阳澄湖的水质达到了饮用级水平，是苏州地区的第二饮用水源地，湖水质量有保障。
2、水草丰富。阳澄湖水域的水偏碱性，湖中水草丰茂、鱼虾饲料丰富、阳光照射也很充足，蟹的成长慢而扎实，肉质也更鲜甜。
3、湖底硬，淤泥少。阳澄湖湖底是硬质的沙质土壤，质地硬，几乎没有淤泥，且平坦而广阔，大闸蟹的日常运动量十分充足，其蟹肉也因此变得十分紧致结实。仙鲜子大闸蟹即将上线,请持续关注我们公号,更多福利等你来领哟~
4、严苛周全的培育。从前期的蟹苗培育，到中期的投入品使用，到后期的捕捞运输，每一个环节都“严阵以待”，并且定期对湖面水质情况进行检测，保障大闸蟹的生长环境。
天时地利人和的造就，使得在阳澄湖生长的蟹营养成分特别高，体内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，所以吃起来口感特别得好。
“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。”正宗地道又美味的大闸蟹，你馋了吗？快来和仙鲜子预定“阳澄湖大闸蟹”，尝鲜走起~
#仙鲜子
