这蜂蜜面�?块钱3个排队买，记住配方和技巧，在家自己轻松�?/p>

最近各地都在陆续复工了，老公也早早的就上班了，但是上班遇见的之一个问题就是，没有早餐店开门，所以吃的问题一直是在家解决，或者带一些方便的食物�?/p>

于是家里就变着花的，烧饼，面包，包子，再搭配上豆浆，米糊，尽可能地让他吃的合口，吃的健康�?/p>

经常做的吐司，吃得有点不香了，就换了口味，做了蜂蜜脆底的小面包�?/p>

话说这小面包，在很多人眼里是一点都不高大上的，和洋气的早餐不太搭配，甚至几年前，大街上都会�?块钱3个，特便宜。别的面包出炉都是正着放，只有它，倒扣着放，底部脆脆香香的，就像零食一样。别说，这小摊的味道老不吃也挺想它�?/p>

于是小宁就依葫芦画瓢，在家做了，给家人当早餐带。比起外面卖的那些，咱用的是好黄油，好蜂蜜，味道更香，更健康。今天咱就把这个脆底蜂蜜小面包的做法分享给大家，而且不需要厨师机，手揉也能拉丝。小宁会把每个 *** 注意事项和技巧，以浅显易懂的 *** 分享给您，包您看一次就明白了。做一次就成功了�?/p>

【脆底蜂蜜小面包�?/h1>

食材：高筋面�?80克，糖粉60克（或细砂糖55克），黄�?0克，耐高糖酵�?克，�?克，鸡蛋一个，牛奶200克�?/p>

脆底部分：一勺面粉，三勺砂糖，四勺白芝麻

蜂蜜水：蜂蜜，凉白开1�?

做法：一，首先揉面，有面包机的话更好，放进去就行了，但是小面包手揉起来也不难，它的要求没有吐司那么严格�?/p>

面粉与糖粉，酵母混合，打入鸡蛋，然后一边倒入牛奶一边搅拌，搅成面絮状，看不到干面粉为止，下手开始揉面。因为面包的含水量比较大，所以在揉面的时候你会感觉到它很粘手，但是揉着揉着，水分被面团吸收，有了一点筋性，面团就不粘手了�?/p>

二，加入室温软化的黄油和盐，用揣的方式，将黄油揣进去，反复多揣一会，黄油会被面团慢慢吸收，面团变得柔软光滑，不粘手�?/p>

转移到案板上，用抻拉的方式再揉上十分钟左右，面团就可以拉出薄膜了，只要看到膜就行，不要求必须出现覆盖全手的手套膜�?/p>

密封发酵�?.5倍大，此时的北方是有暖气的，室温�?0多度，中午阳台的温度更高，能达到30多度，特别有利于发酵，大�?0分钟就能发酵完成�?/p>

三，发酵好的面团直接在盆中先排气，然后转移到案板上，下面撒一些干面粉防粘，分割成8个部分�?/p>

四，拿一个剂子像揉馒头一样揉圆，再用擀面杖擀成鞋底状，这一步可以帮助面团进一步排气，通过整形以后，面团就会拉丝了。鞋底状的一侧用手指把面按薄�?/p>

然后从一端卷起，再把按薄的一侧和面团捏紧，这样可以防止面团在二次醒发后变形。从中间一分为二，就可以得到两个小生坯了�?/p>

五，做这个蜂蜜小面包香不香全看脆底了。用一勺面粉，三勺砂糖�?勺芝麻的比例做出来的最香。很多方子是直接用类似的面做底，其实那样烤出来的底并不脆。小宁改良了一步�?/p>

再准备一个碗1�?放入蜂蜜和水，调成蜂蜜水，将小生坯快速的在蜂蜜水中蘸一下，然后再蘸一下脆底面糊，这样底部就会有很多芝麻碎�?/p>

我用的容器是28�?8的蛋糕盘，底部抹色拉油，放入小生坯，正好生坯�?6个。装到满盘。放到温暖湿润的地方二次醒发�?.5倍大，这一步大概需要一个小时�?/p>

六，直到面团看上去涨到了满盘，轻飘飘，发得特别的大，就可以了。烤箱提前预热，我的烤箱更高温度下�?30，上�?50，总之下火尽量调高，上火尽量调低，这样才能保证面包熟的时候下面出现脆底，不然底部是发白，湿润的�?/p>

烤到8分钟的时候，面包表面颜色就很漂亮了，是金黄色，为了避免糊掉，需要加盖锡纸，继续烘焙�?/p>

直到25分钟，可以观察一下底部的颜色是否出现焦底，出现焦底就可以出炉了�?/p>

为了面包滋味更丰富，用剩下的蜂蜜水趁热刷在表面，再撒上白芝麻，颜色会变成亮亮的，带着蜂蜜淡淡的甜香。倒扣后底部金黄酥脆，即便放凉了依然可以保留酥脆的口感�?/p>

不过做了一把才知道，大街卖1块钱3个是多么便宜，在家连成本都不够�?/p>

本来准备早餐给老公带几个，没想到他尝了以后直说，比外面卖的好吃多了，整盘拿走给同事分享�?/p>

小宁也希望每一位回到工作岗位的朋友都能注意身体，能带饭的尽量带饭，少吃外卖，祝您新的一年事业蒸蒸日上�?/p>

小宁碎碎�?/strong>

揉面包的时候，酵母不要接触水分，直接混合在面粉里即可�?/p>

脆底面包烤制时间没有限制，一是观察上色加盖锡纸，二是根据底部脆底决定烤制时间�?/p>

出炉后表面刷蜂蜜水可以让面包回软，而且更香甜，也适用于其他面包的 *** �?/p>

小生坯蘸蜂蜜水的时候一定要快，不要久泡，避免泡糟烤不出脆底�?/p>

我家从来不买面包�?种自制小面包，比外面买的还好吃，蓬松暄软

今天和大家分�?款自制小面包，每一道都蓬松暄软，奶香清甜，而且做法简单，零难度零技巧，轻松就能在家搞定，没有添加任何防腐剂，比外面买的吃着更放心，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧，老人和小孩都爱吃，连早餐都省了�?/p>

紫薯面包

1.准备食材�?/p>

准备紫薯2�?/strong>，削去外皮清洗干净，把紫薯切成片放入蒸锅中�?strong>开小火�?5分钟就可以了�?/p>

2.开始和面：

准备一个小盆，打入鸡蛋3�?/strong>，加�?strong>白糖20�?/strong>�?strong>酵母3�?/strong>，用筷子搅拌把鸡蛋打散，放入面粉150�?/strong>要分次倒入，边搅动边往鸡蛋液中添加面粉，先搅成面絮，倒入植物�?0�?/strong>，再和成面团，盖上保鲜膜发酵2个小�?/strong>�?/p>

3. *** 紫薯丸子�?/p>

15分钟以后紫薯已经蒸熟放入盆中，加�?strong>白糖20�?/strong>�?strong>蜂蜜10�?/strong>，增加紫薯的甜味和粘稠度，用手把紫薯捻碎�?/p>

再准备盘�?strong>刷上一层植物油，把紫薯泥团成小丸子放入盆中，用保鲜膜盖住以免发干�?/p>

4. *** 面包坯：

2个小时以后面团已经发酵好了，取出面团揉搓排出里面的空气，把面团搓成一个长条，切成一个一个的小剂子，把小剂子按成一个圆片，圆片要按的中间厚四周薄，把紫薯丸子像包包子一样包起来，再用手团一团，用擀面杖把紫薯包擀成一个片�?/p>

刀上先刷上一层植物油，在面片上面划上几刀，从背面卷起来再卷成一个圈，很好看的紫薯面包就成型了�?/p>

5.开始蒸制：

锅内先刷上薄薄的一层植物油，放上紫薯面包以后均匀�?strong>刷上一层鸡蛋黄，再撒上一点白芝麻，刷鸡蛋黄可以使紫薯面包的色泽金黄好看，还能把芝麻粘得更结实不会掉�?/p>

盖上锅盖小火慢慢加热，把紫薯面包蒸熟。一道松软可口的紫薯面包就做好了�?/p>

家常面包

1.开始和面：

准备温水280�?/strong>，搅拌化开3克酵�?/strong>，倒入小麦面粉400�?/strong>�?strong>白糖15�?/strong>�?strong>食用�?�?/strong>，先把面粉搅成面絮再用手搓揉成面团，这个面团要和的比较软才能做出来蓬松柔软的面包，团好以后盖上锅�?strong>发酵20分钟�?/p>

20分钟以后加入猪油20�?/strong>，家里有黄油的话，加入黄油做出来的面包颜色更好看，把猪油揉进面里面，这个时候更好是把面搓揉出筋膜来，把面团揉出筋膜后盖上锅�?strong>再发�?个小�?/strong>�?/p>

2.开始 *** 面包坯�?/p>

1个小时以后把面团取出，继续揉搓面团给面团排一下气，把面团揪成6个大小相等的面剂子，用手揉成圆面坯，搓揉好的6个面坯外形要一个模样，放在烤箱盘中，把面坯刚入烤箱�?strong>再次发酵1个小�?/strong>�?/p>

3.开始烤制：

1个小时以后在面包上面刷上一层薄薄的鸡蛋�?/strong>，烤出来的面包金黄好看，�?strong>撒上芝麻放入烤箱中，我这个烤箱比较小，用的是180度烤35分钟，若是家用大烤箱25分钟差不多就熟了�?/p>

35分钟以后取出面包，一道金黄松软的家常面包就做好了�?/p>

奶香盘阳�?/h1>

1.开始和面：

在盆中放�?strong>普通面�?00�?/strong>，加�?strong>酵母3�?/strong>，先把酵母搅散，倒入160毫升的纯牛奶和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，加入植物�?0克防止和面时沾手，而且和出来的面更加柔软方便起�?/span>�?/p>

把面絮揉在一起，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住密封发酵至原来�?倍大，大�?strong>两个小时就可以了�?/p>

2.开始 *** 饼坯：

两个小时以后，扒开面团看一下里面都是蜂窝眼，说明面团已经发酵好了，在案板上撒一层面粉，把面团拿出来揉一揉排排气，面团揉光滑以后用手压扁，擀成长方形的面饼，在面饼上均匀刷上植物�?/strong>，撒上面粉方便分层，�?strong>撒上一点食�?/strong>入底味，把面饼卷起来，卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯�?/p>

把饼坯再整理的圆润一点，把最外层的饼皮压在下面，做好的饼坯用保鲜膜盖�?strong>再次发酵10分钟�?strong>发酵至饼皮微微鼓起即可，这样烙出来的饼更加蓬松暄�?/span>�?/p>

3.开始烙制：

起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把发酵好的饼坯放入锅中，一面煎黄以后翻过来煎另一面，就这样来回翻几次，烙�?分钟左右，饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时就熟了，一道松软可口的奶香盘阳饼就做好了�?/p>

玉米面枣�?/h1>

1.开始调面糊�?/p>

准备玉米�?00�?/strong>�?strong>小麦面粉100�?/strong>，以这个比例做出来的发糕，口感清甜不粗糙，加�?strong>酵母3�?/strong>�?strong>白糖5�?/strong>促进酵母发酵，用常温水和面，多次少量的添加，搅拌至没有面疙瘩�?strong>再加入适量清水，调成酸奶状的黏稠面糊备用�?/p>

准备个深一点的盘子，在里面垫上锡箔纸再刷上植物油，方便蒸熟以后脱模，把玉米面糊倒在里面�?strong>均匀撒上黑芝�?/strong>，再切一�?strong>红枣�?/strong>也撒在上面，用盘子盖�?strong>发酵20分钟，发酵至面糊膨胀鼓起，这样蒸出来的枣糕更加蓬松暄软�?/p>

2.开始蒸制：

锅内烧水，水烧开以后把发酵好的面糊放入蒸锅里面，盖上锅盖�?0分钟就熟了�?/p>

20分钟以后不要着急掀开锅盖�?strong>再焖3分钟，等热气散开以后再打开锅盖，以免内外温差太大造成枣糕塌陷，把枣糕取出来切成均匀的小块，一道蓬松暄软的玉米面枣糕就做好了�?/p>

奶香小饼

1.开始调酸奶糊：

盆中打入2个鸡�?/strong>，加�?strong>白糖10�?/strong>�?strong>面粉50�?/strong>，不喜欢吃太甜的白糖可以不放，倒入250毫升的酸�?/strong>，搅拌成细腻的酸奶糊备用，酸奶糊中不要有面疙瘩，会影响成品的口感�?/p>

2.开始烙制：

把电饼铛烧热不用刷油，挖一勺酸奶糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，保持小火�?分钟，酸奶糊全部定型以后翻面，翻过来之后再烙1分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅，一道营养丰富的奶香小饼就做好了�?/p>

蜂蜜软底小面�?/h1>

1.开始和面：

准备一个盆�?strong>倒入100毫升的温牛奶一�?/strong>，现在天气凉和面前要先把牛奶加热一下，加入3克酵�?/strong>�?strong>20克白�?/strong>，搅拌化开酵母和白糖，倒入高筋面粉200�?/strong>用筷子搅拌成面絮�?strong>倒入植物�?�?/strong>搓揉成面团，把油揉进面团中揉匀，揉成光滑的面团，盖上锅盖放在温暖的地方发酵2个小�?/strong>�?/p>

2. *** 甜油酥：

准备一个小盆，倒入白糖25�?/strong>�?strong>芝麻25�?/strong>�?strong>植物�?5�?/strong>，用筷子搅开以后倒入小麦面粉15�?/strong>，做成甜油酥为小面包做脆底�?/p>

3.开始 *** 面包坯�?/p>

2个小时以后面团已经发酵好了，取出面团，在案板上面撒上一层干面粉，面团放在案板上要多揉一会儿，揉好以后把面团切成4个等分的面剂子，取一个面剂子再多揉搓一会儿，揉成一个圆圆的像馒头大小的面坯�?/p>

把四个面坯全部揉搓好以后，盖上保鲜膜再次发酵20分钟，再次发酵可以使酵母有更多的时间繁殖，短时间的延续发酵能更好地分割整形�?/p>

二次发酵完成以后拿出一个面坯用手按压一下，压成圆片用擀面杖擀成牛舌状，卷成一个卷，用刀从中间一分为二切开，照着这个 *** 把四个面包坯全部做完�?/p>

拿起一个面卷底部先粘一点清水，粘上清水更容易地粘上芝麻油酥，再粘上刚才做好的芝麻油酥，放在烤箱盘中，盖上保鲜膜再次发酵30分钟�?/p>

4.开始烤制：

面包坯发酵好以后，用小刷�?strong>把鸡蛋液均匀地刷在面包坯上面，再撒上一点白芝麻放在烤箱盘中�?5分钟�?/p>

准备一个小盆，倒入一点蜂蜜和清水，蜂蜜太稠要用清水来调一下�?/p>

面包烤至20分钟的时候，取出刷上一层蜂蜜水，放回烤�?strong>再烤5分钟，小面包就熟了。一道金黄焦酥的蜂蜜软底小面包就做好了�?/p>

厨师机之蜂蜜牛奶小面�?/strong>

收到了双十一刚买的厨师机，迫不及待想试试，选了个初级难度的蜂蜜牛奶小面包，初次体验还算成功✌️新手玩面团，加油gogo!

By 香蕉香蕉香蕉xx

用料

• 高筋面粉 375�?/li>
• 牛奶 200毫升
• 白砂�?20�?/li>
• 酵母 4�?/li>
• �?2�?/li>
• 鸡蛋 1�?/li>
• 黄油 35�?/li>
• 蜂蜜�?刷表�? 蜂蜜和水1�?

做法步骤

1、把除黄油、蜂蜜水以外的食材混合，先用厨师�?-2档低速搅拌均匀，用�?分钟；再�?档和面，抻拉面团有一定韧性，不需要出膜，用时10分钟�?/p>

2、加黄油，用1档搅拌均匀，用�?分钟；再�?�?-10钟。可根据厨师机情况，调节此部分时间，和好的面有一定韧性出膜�?/p>

3、将和好的面盖上保鲜膜在26度左右室温醒�?5分钟，面团变成原来的两倍大�?/p>

4、把醒发好的面团用手拍成饼，简单按压排气后，分�?6小份，每�?0克，用保鲜膜盖上继续醒发30分钟�?/p>

5、醒发后每个小团变成原来1.5-2倍大，挨在一起充满烤盘�?/p>

6、烤箱上下火180度，先预�?分钟，再定时20分钟，把烤盘放入烤箱中间位置，为防止上层上色太快烤焦，可以先在面包表面盖锡纸�?0分钟后拿掉锡纸，再烤5分钟表面上色�?/p>

7、将烤好的面包从烤箱取出，表面刷蜂蜜水，就完成啦�?/p>

小贴�?/strong>

因为是给孩子做的，所以糖和盐的用料都减半了，如果大人吃，可以调整用量�?/p>

高筋面粉的营养功�?/strong>

养心、益肾、除热、止�?主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

儿时更爱吃的蜂蜜小面包，详细步骤告诉你，香甜松软，比买的好�?/strong>

小伙伴们，你们有没有一些怎么也忘不了的童年味道？记得每次陪妈妈去菜市场，都会之一眼就被门口那整齐排列在烤盘中，焦糖色小小个的小面包所吸引，吵着闹着要吃不肯走�?/p>

今天饭饭就来分享一款你小时候肯定吃过的蜂蜜脆底小面�?/strong>！底部焦焦脆脆，蜂蜜微微清甜，松软诱人，满满都是童年的味道哦~

详细步骤见下�?/p>

蜂蜜脆底小面�?/a>

400g高筋面粉�?0g白砂糖�?g�?/p>

4g酵母粉�?个鸡蛋�?0g黄油

白芝麻、玉米油、蜂蜜水

先在盆里打入一个鸡蛋，倒入温水，水和鸡蛋的重量总共�?30克。然后加�?克酵母粉，调开，放�?00克高筋面粉，40克白砂糖�?克盐混合拌匀�?br/>

然后用你干净的小手揉成团，刚开始揉的时候面团是比较粘手的，揉一会等面团不粘手，再放�?0克室温软化的黄油，然后继续揉，让面团把黄油充分吸收；

接着就是非常考验耐力的揉面过程，你可以使用搓衣法这一招，能充分锻炼我们的手臂肌肉，达到瘦麒麟臂的效果，一直揉到面团出现所谓的手膜，就是像这样撑开薄而透光延展性非常好，不会破的状态就可以了；

然后把面团盘圆，在表面抹上一层面粉防粘黏，盖上一层保鲜膜，放到烤箱里，下面记得放一碗开水，制造温暖湿润的发酵环境，开�?0度低温醒发模式，发酵一个小时左右，让面团变成两倍大，像这样面团戳个洞不回缩，就是发酵好了，然后取出揉个几分钟，把里面的气泡给它排掉�?/p>

然后把面团均匀的分�?份，一个面团大概是84克左右，把它们一个个盘圆，盖上保鲜膜，继续松�?5分钟�?br/>

趁着这个时间我们来做让面包底部焦焦脆脆的好东西：25克白糖，15克白芝麻�?0克玉米油，这可是脆底小面包的灵魂�?/p>

在烤盘里面倒入30克玉米油，让油铺满盘底备用，松弛好的面团就很好擀了，用擀面杖擀成牛舌状，一边给它按在案板上，从另一边卷起来，要卷紧实；再重复卷一次，然后一分为二，是不是很像一朵玫瑰花�?个面团正好做16个小面卷�?/p>

然后在面卷底部蘸上香甜的芝麻白糖，一个个码到铺了油的烤盘里面，继续放到烤箱里面，�?5度低温醒发模式，发酵一个小时，让面团膨胀成两倍大；判断发酵好了没，可以通过观察面团，看到它们几乎要粘在一起，用手戳不回缩不塌陷，这样就是非常完美的发酵；

然后在表面刷上一层薄薄的蛋液，这样烤出来颜色会更好看，再撒点白芝麻做装饰，然后放入预热好的烤箱下层，用上�?50度下�?00度，烤制16~20分钟，让底部的油把芝麻和白糖煎香；出炉以后趁热刷上一层蜂蜜水，金黄蓬松，诱人吧~其实底部才是它的颜值担当，漂亮吧！

香酥金黄的脆底，吃起来嘎吱脆非常香，里面又非常的松软，掰开后像海绵一样丝丝相连，非常细腻柔软，超级好吃~因为今天手揉面团实在太辛苦了，奖励自己多吃两个小面包！喜欢的朋友可以在家里试试看哦~

吃不下饭？那是你不会做蜂蜜黄油面包干

烤盘底部抹一层黄油，黄油软化好，和蜂蜜搅拌在一起，吐司切三角形，然后双面都涂抹搅拌好的黄油+蜂蜜，放置烤盘中，最上面撒上白砂糖，我用的白绵糖，砂糖口感更好吃烤箱提前预热10分钟，上下火180°，烤盘放进去开始烤，用�?5-20分钟，观察一下面包干颜色，不要烤糊，因每人烤箱不一样，焦黄色拿出即可，酥脆甜香，非常好吃，做法太简单了

标签： 包干 蜂蜜 做法 烤箱 窍门

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