鱼是适合冬季进补的食材之一，它不仅味道鲜美，而且鱼的营养价值是极高的，它富含丰富的优质蛋白，人体吸收率高，非常适合孩子和老年人食用�?/span>

　　虽然鱼好吃，但怎么把鱼做出来不腥还很美味，却是一件很让人头疼的问题，今天我把鱼的5种做法分享给大家，让大家在家里也能做出饭店口味的鱼，一起看看怎么做的�?

　　一、红烧多宝鱼

　　食材：多宝鱼、红线椒、蒜头、大葱、香�?/span>

　　1：红线椒洗净之后切成小圈，大葱洗净切成小圈，蒜头切�?

　　2：多宝鱼去除鱼鳃和内脏冲洗干净，在鱼背上划上十字花刀;

　　3：热锅倒油，放入多宝鱼两面都煎一�?

　　4：锅中淋入一点料酒，放上切好的葱姜蒜，加�?勺生抽、一勺蚝油，倒入半碗热水大火�?0分钟转小火煮5分钟;

　　5：等锅内汤汁变少时倒入线椒，大火收汁，一边煮一边往鱼身上浇汤汁，出锅撒上香菜段就可以食用了;

　　二、砂锅焗小黄�?/span>

　　食材：小黄鱼、洋葱、蒜蓉辣�?/span>

　　1：将小黄鱼用水清洗干净沥干水分;

　　2：所有配菜切成自己喜欢的形状;

　　3：取空碗，按自己喜欢的口味添加蒜蓉辣酱、生抽、白胡椒粉、白糖调味，搅拌均匀备用;

　　4：热锅倒油，将姜片和洋葱丝铺在锅底，小黄鱼铺在洋葱上，将调好的料汁淋在小黄鱼上，大火焗5分钟;

　　5:5分钟之后将线椒放在小黄鱼上，盖上锅盖，继续小火焖�?分钟即可;

　　三、花生米鲫鱼�?/span>

　　食材：小鲫鱼、花生米、红干辣椒、葱姜蒜、蒜叶、料�?/span>

　　1：鲫鱼刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏冲洗干净沥干水分;

　　2：红干辣椒切成小段，生姜和蒜头切成小�?

　　3：将花生米放入锅中加水煮熟备�?

　　4：热锅倒油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，加入切好的葱姜蒜和辣椒爆香，锅中加入半碗热水，加生抽、老抽、白糖、盐，开大火�?0分钟，把煮熟的花生米放入锅内中火�?0分钟，放入蒜叶就可以出锅了，等冷却成鱼冻就可以食用了;

　　四、鲈鱼煲

　　食材：鲈鱼、蒜头、红椒、芹菜、洋葱、生�?/span>

　　1：红椒洗净切丁，芹菜洗净切丁;

　　2：蒜头拍成蒜泥，洋葱洗净切成小块;

　　3：将蒜泥、红椒丁、芹菜末放入碗中加少许盐和油搅拌均匀备用;

　　4：鲈鱼洗净之后切下鱼头，将鱼身切成小段:，鱼段放入碗中加少许盐抓匀;

　　5：砂锅倒油，放入蒜片和洋葱炒出香味，将鱼块和鱼头放在洋葱上，将之前调好的蒜泥芹菜酱均匀地倒在鱼块�?

　　6：盖上锅盖，中火慢炖5分钟，在锅四周淋入少许白酒，大火�?分钟，撒上葱末就可以出锅�?

　　五、黑椒鳝鱼片

　　食材：洋葱、线椒、红椒、黄鳝、黑胡椒碎、淀�?/span>

　　1：所有食材先洗净，食材切成自己喜欢的形状，洋葱洗净切成�?

　　2：按照自己的口味，往碗中加入两勺生抽、半勺白糖、半勺醋、一勺水和少许淀粉搅拌均匀;

　　3：鳝鱼洗净去除骨头切成片状;

　　4：热锅倒油，先把鳝鱼倒入锅内炒一炒，多加入一些黑胡椒碎这样吃起来更香;

　　5：往锅中加入洋葱、红椒和线椒炒至洋葱变软倒入调好的酱汁，翻炒至汤变浓稠就可以出锅�?

　　(橙子)

进入冬季以后，人们也开始渐渐地滋补养生。冬季天寒地冻，在这个时候进补是最合适的，在冬季不光要吃蔬菜、水果，也要多吃鱼，鱼肉的营养价值十分高，富含蛋白质、铁等营养成分，鱼肉的脂肪也少，常吃不发胖，今天就和大家分享7道鱼的家常做法，简单易学，肉质鲜嫩，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧�?/p>

煎焖小黄�?/h1>

1.准备食材�?/p>

准备已宰杀好的小黄鱼一�?/strong>，清洗干净，在鱼身上斜着打上一字花刀方便入味，注意刀口不要太深，划至鱼骨即可以免煮的时候破碎�?/p>

准备酒糟一�?/strong>，把汁水和糟米分开放于盆中�?/p>

再切�?strong>蒜末、姜末、葱花、泡�?/strong>备用�?/p>

2.把小黄鱼煎一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅主要是为了防止煎鱼时粘锅，滑好锅以后倒出热油多加一些凉油，油温五成热时放入小黄鱼，保持小火慢慢煎，鱼身定型以后轻轻地翻面，经常摇晃锅让小黄鱼均匀受热，大约煎�?分钟�?/p>

3.开始烹饪：

煎至两面金黄时先推到一边，把葱、姜、泡椒倒入锅中炒出里面的水分，把料头炒香后加入一勺辣椒酱炒出红油，倒入准备好的米酒汤，再加入清水没过小黄鱼，这样受热更加均匀�?/p>

开始调味：加入蚝油5�?/strong>�?strong>食盐1�?/strong>�?strong>胡椒�?�?/strong>�?strong>鸡精2�?/strong>�?strong>白糖少许提鲜�?strong>老抽2�?/strong>调色搅拌均匀化开调料，汤汁烧开以后盖上锅盖转小火煨6分钟，让小黄鱼吸收汤汁入味�?/p>

6分钟以后转大火收汁，把糟米倒在小黄鱼身上，不停地往鱼身上浇汁，让酒糟的香味和汤汁的味道充分渗入到鱼肉里面，汤汁收浓以后关火�?/p>

把小黄鱼盛出来摆放在盘中，把剩余的汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花点缀一下，一道皮酥肉嫩的煎焖小黄鱼就做好了�?/p>

过水�?/h1>

1.准备食材�?/p>

首先，准备宰杀�?strong>鲤鱼一�?/strong>，先在鱼身上斜着打上一字花刀，刀口不要太深划至鱼骨即可，太深的话容易煮碎�?/p>

切点姜片、小葱段放入盆中�?strong>倒入适量的料�?/strong>，用力抓揉出葱姜汁�?/p>

把鱼身里外都均匀撒上食盐，再涂抹上葱姜汁和料酒，涂抹均匀以后腌制30分钟，让味道充分渗入到鱼肉里面�?/p>

再切�?strong>野山椒、泡椒、葱�?/strong>备用�?/p>

2.准备料汁�?/p>

碗中放入食盐2�?/strong>�?strong>鸡精1�?/strong>�?strong>白糖少许提鲜�?strong>蒸鱼豉油10�?/strong>�?strong>香醋5�?/strong>�?strong>蚝油5�?/strong>增鲜，再倒入少许凉开�?/strong>稀释一下，搅拌均匀备用�?/p>

3.开始烹饪：

锅内多烧一些水，大火烧开以后关火，把腌好的鲤鱼放进去开微小火浸�?分钟，水温尽量保持在90度左右，不要沸腾以免把鲤鱼煮烂�?/p>

8分钟以后，能用筷子轻轻扎透说明已经煮熟了，挑出葱、姜不要，把鱼摆放在盘中，均匀浇上料汁，再放上野山椒和泡椒，撒上葱花等待激油�?/p>

锅内加入一勺植物油，油温升至六成热，油面大量冒烟时起锅，把热油浇在辣椒圈和葱花上面激出香味，一道鲜嫩入味的过水鱼就做好了�?/p>

砂锅�?/h1>

1.准备食材�?/p>

准备宰杀好的草鱼一�?/strong>，把鱼头切掉抽出鱼腥线，切成1厘米宽的鱼块放入盆中�?strong>加入适量的食�?/strong>抓拌均匀�?strong>腌制10分钟把里面的血水腌出来，同时也能使鱼肉更加紧实劲道，不容易破碎�?/p>

准备五花�?00�?/strong>，去除肉皮后，先切成片再切成小肉丁�?/p>

准备小米椒一小把、红椒两�?/strong>，分别清洗干净，把小米椒切成圈，红椒切成小粒放在盆中�?/p>

切点洋葱片、姜片、蒜�?/strong>放在一起备用�?/p>

这个时候鱼块也腌好了，我们用清水多洗几遍，把上面的血渍和盐分洗干净备用�?/p>

2.开始烹饪：

在砂锅上均匀刷上植物油，放入姜片、蒜粒、洋葱垫底，再把鱼块均匀摆放在里面备用�?/p>

把炒锅烧热，放入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，这样炒肉丁时不会粘锅，把肉丁倒入锅中煸炒出里面的水分，肉丁炒香、炒酥以后到入红椒和小米椒翻炒几下，加入一勺豆瓣酱�?strong>一勺蚝�?/strong>增鲜�?strong>一勺台菇酱继续翻炒出辣椒中的水分，酱料炒散、炒香后沿锅�?strong>加入少许清水，开小火熬制2分钟，熬出酱香味以后起锅�?/p>

把酱料均匀浇在鱼块上面�?strong>倒入适量的啤�?/strong>，啤酒的量更好与鱼块持平，加�?strong>食盐2�?/strong>�?strong>胡椒�?�?/strong>�?strong>老抽3�?/strong>调色，大火烧开以后转小火焖�?5分钟，把鱼块焖熟吸收汤汁入味�?/p>

15分钟以后转大火稍微收一下汤汁，撒上葱花，一道鲜香滑嫩的砂锅鱼就做好了�?/p>

蒸鱼

1.准备食材�?/p>

准备已经宰杀好的鲤鱼一�?/strong>，清洗干净鱼身上的血渍，扣掉鱼鳃，在鱼身两面各划上几刀，方便入味�?/p>

切点姜末、蒜�?/strong>备用�?/p>

2.把鱼腌制一下：

切点姜丝、葱�?/strong>和鱼放在一起，加入食盐2�?/strong>�?strong>生抽5�?/strong>，再倒入一点料�?/strong>去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面�?strong>腌制10分钟给鱼肉码味�?/p>

3.准备料汁�?/p>

准备青椒、红椒各一�?/strong>，切成小粒放入盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱�?strong>一勺生�?/strong>�?strong>一勺蚝�?/strong>�?strong>三勺蒸鱼豉油�?strong>一勺剁椒酱�?strong>放入适量的清�?/strong>搅拌均匀备用�?/p>

准备金针菇一�?/strong>，把根切掉掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散摆放在盘中垫底，鱼腌好以后，把上面的葱、姜挑下来不要，挤干料汁，把鱼摆放在金针菇上备用�?/p>

3.把料汁炒一下：

锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒一会儿，炒出香味以后倒入准备好的料汁继续翻炒，料汁烧开�?strong>加入一勺食�?/strong>搅拌均匀，起锅用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，剩余的浇在鱼身上�?/p>

4.开始蒸制：

锅中水烧开以后，把鱼放入蒸锅中�?strong>开大火�?分钟即可�?/p>

8分钟以后，鲜嫩入味的鱼就可以出锅了，一道鲜香可口的家常蒸鱼就做好了�?/p>

炖小黄鱼

1.准备食材�?/p>

准备几条新鲜的黄骨鱼，已经提前宰杀好了，清洗干净，在黄骨鱼背上打上一字连刀，这样腌制时更入味，放入清水中洗干净�?/p>

切点姜片、蒜�?/strong>备用，再准备剁椒�?0�?/strong>备用�?/p>

2.开始腌制：

切点小葱段、姜�?/strong>放入碗中�?strong>倒入适量的料�?/strong>，抓揉出葱姜汁备用�?/p>

在黄骨鱼的盆�?strong>均匀撒上食盐，再倒入准备好的葱姜汁和料酒，用手抓匀腌制10分钟�?/p>

3.开始煎制：

10分钟以后把腌好的黄骨鱼取出来，挤干上面的料汁，再裹上一层干淀�?/strong>�?/p>

平底锅烧油，倒入植物油，滑好锅以后倒入热油多加一些凉油，油温四成热时，把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢煎，煎定型以后经常翻面让鱼身均匀受热，大约煎�?分钟，黄骨鱼煎香、煎酥以后倒出备用�?/p>

4.开始炖汤：

用砂锅炖更出味，没有砂锅的可以用炒菜锅，倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片进行爆香，再倒入剁椒酱炒出里面的水分，炒香以后放入黄骨鱼，想要没有腥味，淋入一些高度白�?/strong>，再焖煮10分钟去腥味�?/p>

10分钟以后加入少许鸡精，再撒上葱花，一道汤汁鲜美的炖小黄鱼就做好了�?/p>

酱焖�?/h1>

1.准备食材�?/p>

准备草鱼一�?/strong>，已经提前宰杀干净了，把鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用�?/p>

切点姜丝、葱�?/strong>和鱼块放在一起，加入一勺食�?/strong>�?strong>一勺胡椒粉，倒入一点料�?/strong>去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟�?/p>

准备适量的鱼豆腐，对半切开（丸子可以根据自己的口味选择），再切�?strong>蒜片、姜�?/strong>一起放入砂锅中，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放中间�?/p>

准备红椒一�?/strong>，切成小粒备用�?/p>

2.调料汁：

准备一个小碗，放入生抽30�?/strong>�?strong>老抽3�?/strong>上色�?strong>白糖10�?/strong>�?strong>胡椒�?�?/strong>，再倒入一点料�?/strong>去腥，搅拌均匀�?/p>

3.炒酱料：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加�?strong>三勺黄豆�?/strong>煸炒出酱香味，再淋入一点清�?/strong>，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒入调好的碗料，加入适量的清�?/strong>，水的高度与鱼块持平�?/p>

开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟�?/p>

15分钟以后，鲜嫩可口的酱焖鱼就能上桌食用了，一道简单易学的酱焖鱼就做好了�?/p>

豆豉�?/h1>

1.准备食材�?/p>

准备黑鱼一�?/strong>，已经提前宰杀干净了，把鱼头一分为二，鱼肉剁成1厘米宽的块放入盆中，撒入一勺食�?/strong>�?strong>倒入适量的啤�?/strong>，多抓揉一会儿把鱼块上的血水洗出来，用清水冲洗干净，控干水分备用�?/p>

准备适量的豆�?/strong>倒入盘中，放入蒸锅中�?分钟，豆豉蒸香以后取出来备用�?/p>

切点洋葱片、姜片、姜末、小葱头�?/strong>备用�?/p>

2.榨葱油：

锅内多烧一些油，油�?成热时倒入洋葱和姜片，开小火慢慢炸出里面的葱姜油，洋葱炸干、炸成金黄色时捞出来不用，把豆豉倒入锅中炸一会儿，充分提取豆豉的香味，炸至豆豉表面微微透亮时，倒在盆中晾一会儿�?/p>

3.把鱼块腌制一下：

豆豉和葱油晾凉以后倒入鱼块、葱、姜，加�?strong>食盐2�?/strong>�?strong>胡椒�?�?/strong>�?strong>白糖少许提鲜�?strong>生抽10�?/strong>�?strong>淋入少许香油，再倒入适量的料�?/strong>，用手抓匀腌制20分钟�?/p>

4.开始蒸制：

把腌好的鱼块摆放在盘子里面，剩余的料汁均匀撒在鱼身上，水烧开以后放入锅中�?5分钟即可�?/p>

15分钟以后，把鱼块取出来撒上葱花，一道鲜嫩不腥的豆豉鱼就做好了�?/p>

标签： 黄花鱼 哪些 吃法 做法

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