让奥运冠军都心心念，说它是浙江最会吃的地方，我猜没人反对吧

#夏日生活打卡季#

最近，激动人心的奥运赛事，可谓是整个寻味编辑部的每日话题焦点。

紧张激烈的赛事让人稍微一不留神就会错过某个精彩瞬间，微博都快发不过来了，被迫凡尔赛。

而在赛事背后，阿球还意外发现了一座高产奥运健儿的宝藏城市，竟然就在家门口，就连粉丝都接二连三呼叫赶紧安排。

细心网友都已经发现在本届奥运会中：

• 夺得两枚金牌的可爱教主杨倩；
• 霸气举重73公斤夺得金牌的石智勇；
• 单凭颜值就足以出圈的混合泳冠军汪顺；
• 以及女子平衡木决赛上，斩获金牌的宁波慈溪运动员管晨辰
• 
  

原来他们都来自浙江宁波。

截至8月6日中午12：00，中国队斩获奥运34金，来自宁波的奥运健儿们已夺得五金，一城占了1/7，不得不对这座城市竖起大拇指。

单论金牌榜单，宁波已经超越巴西瑞士西班牙

@图虫创意

作为有求必应的宠粉阿球来说，这座杭州出发动车仅需1h的宝藏城市，立马就为大家安排上了

江南向来出彩

而宁波却是低调王者般的存在

@图虫创意

孙杨、徐嘉余、傅园慧都出自浙江，这里好像除了水土丰饶，还是滋养奥运健儿的培育皿。

而被誉为“书藏古今，通港天下”的宁波城，这里不仅饱含书生气，还是景美物丰的好地方。

@图虫创意

四位宁波奥运健儿霸气摘得五枚金牌，这座城在阿球看来，真的是卧虎藏龙。

在时间的涤荡中，他尽显温婉内敛的秀气和灵性。

@图虫创意

而他的另一面却也让无数人吸睛，高楼大厦鳞次栉比，肉眼可见的繁华，GDP位列全省第二，却一直是城市中的低调玩家。

这里地处东南沿海，水产丰富肥美入味的海鲜，让所有浙江人都艳羡；

@图虫创意

街角小巷随处都能找到落胃的小店；钟情于香甜的糯米控，各式糕团汤圆年糕，这里算是真正的糯叽叽天堂。

满足味蕾这档事，在宁波极其容易。

@图虫创意

他兼具历史、美食与美景。

@图虫创意

早在七千年前，先民们就在这里繁衍生息，创造了灿烂的河姆渡文化。

游走于400多年历史的天一阁，这里称得上是亚洲图书馆的鼻祖。沉醉于眼前的雕梁画柱，也被古时的匠人精神所深深折服。

@图虫创意

作为寻味的铁杆粉丝，鼓楼老街也一定是你的必去之地。

始建于唐朝的鼓楼是宁波成为一个独立城市的标志，如今登上去还可以俯瞰城市风景，街边的地道小吃，虽渐渐商业化，却也勾走不少美食胃。

@图虫创意

而入夜后的南塘老街，漫步其中又让阿球捕捉到了几分吴侬软语的江南味。

这座城，待我们用心去挖掘后，才发现每一个角落都藏着惊喜。

靠海而生

宁波怎能少了海鲜味

宁海食府

@子旗姐姐

坚守了28年的宁海食府，扎扎实实的温暖着每一个宁波人的胃。接地气的明档口点菜，简单的烹调 *** 方式，将海鲜食材的天然原味为大家呈现。

@大众点评

阿球更爱这道风味蟹酱，选用新鲜且肥美的舟山梭子蟹，几味调料与热油熬出鲜香，再加之以独门秘制香油，牢牢锁住这一盘美味。

干饭人必点，这道菜绝对是下饭担当。

@图虫创意

爱吃辣的小伙伴，还可以试试知道东星斑沸腾鱼，浓浓的花椒和辣椒的麻辣味道，闻着就食欲大开。

宁海食府：望京路94、96号

阿毛饭店

@皮克尼克

被当地小伙伴按头安利的阿毛饭店，名声可谓是响遍家喻户晓。

作为宁波本土传统的家常餐馆，这里以烹制小海鲜为主，阿球每到宁波必打卡，基本没有踩过雷。

@松仁玉米粒儿

一道腐皮包黄鱼足以让人念念不忘，炸腐皮和黄鱼还可以完美搭配在一起组成美味cp，入口香脆，这道菜必须磕。

@吃多蔬菜和戒糖

最让阿球记忆犹新的还有招牌石锅豆腐，酥脆的豆腐外衣，轻轻咬一口露出内里的嫩豆腐，实打实下饭神器。

阿毛饭店：中山东路1999号4撞文化广场B-4号-1

小时候焗海鲜

@甜

用焗的方式来更好的激发海鲜的鲜美，是这家店最吸引阿球的特色。

利用砂锅的高温水汽把鲜活的海鲜蒸熟，更大程度锁住食物的原汁原味。

@欧阳安的夜

让阿球魂牵梦萦的虾姑，是宁波人餐桌上不可缺少的一道海鲜。

用了干焗的 *** 保证了其原汁原味，葱爆的虾姑香气扑鼻，上手开剥一口就能把整只的肉都吸光。

@大众点评

必点招牌 *** 鱼头鱼皮晶莹剔透， *** 的鱼肉鲜嫩油润，鲜香入味且嫩滑的鱼肉，轻轻松松就让阿球吃完一整份。

小时候焗海鲜：药行街169号亚细亚商城A座6楼

鲜咸合一的地道宁波菜

让全国吃客都为之而来

@图虫创意

宁波菜又叫甬帮菜，讲究鲜咸合一。

以蒸、烤、炖等技法为主，注重口味的鲜嫩软滑、原汁原味，而地道的宁波菜以咸、鲜、臭闻名，也让全国各地的食客慕名而来。

宁波状元楼

@抹小茶

如果时间不充裕，只来得及去一家特色菜时，阿球无疑会推荐这家。

宁波状元楼酒店，无论是小海鲜还是糕点小吃，每一道菜都让阿球深感惊艳，老字号当之无愧。

@Rebecca草莓吃多了

招牌必点冰糖甲鱼，据阿球了解到，是由甬江状元楼首创，被称为宁波十大名菜之首，它的另一个别称为“独占鳌头”，真是霸气十足。

一盆冰糖甲鱼上桌，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美，质地软嫩，入口即化。

@大众点评

还有这道腐皮包黄鱼，它是拥有百年历史的“老底子”宁波菜，基本是桌桌必点。腐皮酥脆，鱼肉鲜嫩，吃时一定蘸点醋，令人回味无穷。

宁波状元楼：和义路88号和义购物中心沿街商铺

甬上名灶

@艾伦科夫

在如今这商业环境浮躁的时代，百年老店就像一种不可企及的梦。

而甬尚名灶作为一家三代传承的老店，精心演绎着特色宁波本帮菜，阿球的本地朋友再三推荐。

阿球温馨提醒：店里人来人往生意巨好，午餐10:50准时发号，晚餐是16:50。

@Winnie.179

酱青蟹很有特色，膏肥肉满，螃蟹每一丝肉都被酱汁淋透，咸香入味，加上一点酱汁拌在米饭里超级鲜甜，能吃生鲜的小伙伴千万不要错过。

@大众点评

鲍汁冰山味皇，阿球推荐指数：☆☆☆☆☆

嫩豆腐裹上蛋液，经过高温的油炸，外面酥脆里面嫩滑，淋上鲍汁后，口感更加丰富，唯一的小缺点就是吃多后容易腻。

甬上名灶：环城西路南段353-359号

贴阁碧

上图@yellow_119

下图@perfectyxin

这家店名颇为有趣，在宁波话里是“贴隔壁”。

就像是小时候不喜欢吃家里的饭，总觉得隔壁邻居家的菜更香，这家店就如同那个总是飘来阵阵菜香的邻居。

菜品总体来说还是偏向于咸鲜为主，口味不会太辣。

@图虫创意

经典宁波小菜汤爆花蛤，是当之无愧的下酒菜之一。它肉味鲜美、营养丰富、蛋白质含量还高，一边拿起一只花蛤一嗦一吸一尝，着实逍遥。

@图虫创意

而醉虾作为宁波的一道名菜，也是去贴阁碧必点菜之一。

伴着酒香，肉质很嫩，被酒呛过的河虾，不久虾就醉了，再加入秘制调味，不仅可以尝到虾的鲜香，还有酒的芬芳。

贴阁壁：南塘老街南郊路236号

糯米胃糯米魂

糯米是宁波小吃永远的神

宁波人有多爱吃糯米，单看种类繁多的糕点就能明了。

葱年糕、荠菜炒年糕、咸菜冬笋肉丝年糕汤、白蟹炒年糕、年糕泡饭，年糕蘸酱油、年糕饺…

@图虫创意

作为去了数次宁波的阿球来说，也还没完全吃明白

/宁波汤圆/

@图虫创意

宁波汤圆，地道的叫法应该称呼为“宁波汤团”，与别的汤圆不同之处，就是在芝麻馅中的猪油，味道绵密又香醇。

与大多地区不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗，也足以证明汤圆在宁波的重要程度。

缸鸭狗

@大众点评

听本地朋友说， 宁波人只要提到特色点心，都会异口同声地说：“缸鸭狗的汤团。”

因此，这句话也成了阿球次次到宁波吃汤团的归处。

@布囫呆一

汤圆种类丰富，想吃特色，就点招牌宁波汤圆；想都尝尝，就点一份全家福汤圆；阿球

竟然还挖到了榴莲汤圆，又打开了阿球的美味新大陆

@翡翠蝉

软糯香甜的汤圆十分有嚼劲，一口芝麻慢慢流入口中，不甜不腻刚刚好。

缸鸭狗：中山东路188号天一广场水晶街68号

/慈城年糕/

@图虫创意

除了汤圆之外，宁波的慈城年糕名气也是响当当。与其它地方的年糕不同，慈城水磨年糕洁白如玉，柔韧匀称，光滑润口，煮而不糊，水藏不烂。

煮、炒、炸、片炒、汤煮、烤等，单单烹饪 *** 就不下数十种，

阿球的胃可早就馋坏了

李泽锴糕头店

@Cureall

平平无奇的一家店，平平无奇的食材，却在相互杂糅间转变成舌尖上的美味，给了阿球意想之外的惊喜。

将年糕包成饺子模样，这种吃法着实少见。

@Cureall

里面包裹的食材可以自选：土豆丝、萝卜干、咸菜、花生、粉丝，包完之后再从饺子的小口处倒入酱汁，别有一番风味。

@大众点评9.9

重点来了！一定要加豆豉！入口多了几分酥脆，一口咬下，面皮的软糯搭配豆豉的香脆，再搭配多种配菜的交融，口感层次极为丰富。

李泽锴糕头店：大沙泥街266号

/灰汁团/

@图虫创意

宁波人有一万种消灭糯米的办法，

而

作为宁波著名的民间小吃，灰汁团就是其一

它的形状呈扁圆状，茶色，有一点点半透明；掂在手里水水的，像掂着件工艺品；吃起来清凉爽滑脆嫩，不粘牙，注意！真的越冷越好吃，解暑小吃一定要让它C位出道！

固海糕团店

@图虫创意

固海糕团店，在咏归路开了20多年了，小店虽不大，却是糯米爱好者的福地，吸引了无数糯米爱好者前来打卡。

@炸鸡不吃皮

种类多样的糕点，着实算得上是“碳水王国” 黄豆青团金团、水塔糕...你想吃的这里基本都能找得到。

@春眠不觉暖

根据时令供应的乌米饭，成为了不少人专程来一趟的理由，蒸熟后的乌米饭，香润可口，清香扑鼻。

泛着神奇的清香味，口感弹韧的灰汁团，也是阿球的心尖宝藏。

固海糕团店：咏归路129号

食堂职工餐，每顿只要5块钱，两荤两素一汤，7天不重样，幸福极了

想问大家你们午餐都如何解决的呢？外卖还是食堂，还是自己做便当呢？其实每天为吃什么而发愁是幸福的，起码我们吃饱喝足了。不过我就没有这个烦恼了，因为在单位食堂吃，厨师做什么就吃什么了，一点都不嫌弃，关键便宜，味道好，午餐每顿只要5块钱，上班7天饭菜还不重样呢，不过我一般就吃五顿，双休在家，偶尔加班吃下，食堂做菜不马虎，两荤两素一汤，吃的超满足的！来吧，晒下一周午餐哦~

星期一：大葱炒猪肉，咸菜烧鲛鲛鱼，炒玉米青豆，清炒包心菜，南瓜汤。我们食堂每顿都是有鱼有肉的，而且现在猪肉那么贵，我们还是五块一顿，比外卖香。厨师做的两个荤菜，挺好吃的，大葱炒的猪肉里面还有加点黑木耳，口感不单一，咸菜跟鲛鱼搭配超级下饭。

星期二：小葱烧鸡肉，酱油水 *** 鱼头，清炒白菜，凉拌皮蛋豆腐，榨菜鸡蛋汤。我更爱吃这个 *** 鱼了，连骨头都是软的，肉质很滑嫩，搭配下饭可好吃，还有炒得鸡肉入味，不柴，夏天凉拌豆腐恰到好处、点赞。

星期三：香菇炒鸡软骨，煮虾，红烧笋干，清炒小菜，丝瓜汤。这里的虾感觉像白灼，其实也不是里面还有芹菜段，更加香味，还有这个鸡软骨好吃，就是量好少呢，浙江人爱吃的笋干也不能少的，这个厨师做的菜很符合大众口味。

星期四：口水鸡，回锅肉，酸辣笋片，绿豆芽炒海带，青菜豆腐汤。这顿饭菜特别下饭，有点四川系，尤其这两道荤菜，爱吃非常好吃，鸡肉很入味，猪肉片焦香，还有这个酸辣笋片特别开胃，爱了爱了。

星期五：酸辣凉拌鸡爪，红烧肉，韭菜炒鸡蛋，清炒土豆丝，绿豆汤。看着这顿菜陈本有点高的，尤其是红烧肉的出现，食堂排起长队了，个人却偏爱鸡爪，尤其这种口味的，夏天的更爱，能吃2盘都不过分呢，里面搭配的黄瓜也超好吃的。

星期六：炒鸡肉，辣包菜烧豆腐鱼，烧白萝卜块，凉拌豆腐，紫菜汤。一般到了周末，吃饭的人比较少，厨师就烧的稍微简单点，但是味道还是在线的，别看烧的白萝卜，其实很软嫩，汁水超足的。

星期天：红烧翅根，蒸烧咸带鱼，玉米青豆炒香肠丁，清炒冬瓜，花生汤。这个期间鱼类比较，所以就有咸带鱼上桌了，太香了，搭配大米饭吃起来妙呀。虽然有时候吃冰鲜的鱼类，但是味道好就完事了。

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吃鱼我家只认这做法，简单7步就学会，鲜嫩过瘾，吃过一次忘不掉

嗲！上海滩最新最全本帮菜寻味指南！整整28家，够吃半年！（下）

扣三丝是其招牌中的招牌，也是李老的拿手绝活，火腿丝、鸡脯丝和冬笋丝切成1999根，细切起来得一个多小时，细如发丝，韧如蒲苇，想吃得提前预定！

（图片来自@超级钉子户）

蒸三鲜太嗲了！也是最本地的上海本帮菜，满满的一盆，寓意着来年富贵，上层有咸鸡、笋片、熏鱼、蛋卷、肚片，下面还有肉圆、猪蹄、肉皮，尤其是汤，鲜掉眉毛！

油爆虾也是必点菜，旺火热油炸制，虾壳红艳松脆，虾肉嫩的能爆出汁，一口一个，最后连虾壳都可以一起吞了。

懂经的上海宁一定也会再点一道草头圈子，浓油赤酱的，配上清香的草头恰到好处。几道菜下来，心满意足，快乐似神仙！

必点：本帮蒸三鲜、油爆虾、八宝辣酱、草头圈子

人均：94元

地址：中林街65号(近人民桥)

*** ：

宏玲餐厅

老板是个硬脾气

一过饭点就赶人

黄浦外滩边，不乏高端大气上档次的饭店，宏玲算是这片繁华中低调的存在。然而，再怎么含蓄，还是客流如云。

沿着外滩一直走到金陵东路，拐上一个弯儿，就到了大隐隐于市的宏玲餐厅。默默开了20多年，早已离不开了。

菜泡饭、糟香黄鱼、香煎八宝饭、秘制乳排……一道道家常菜，成为阿拉上海宁最知心默契的存在。

老板是个硬脾气上海宁，为了让员工有合理的休息时间，餐厅营业时间严格控制，中午11点到下午2点，晚上5点到9:30，过了饭点，恕不接待！所以，吃客们也都掐着时间点来。

风流豆腐一上桌，别的菜都靠边站，然而菜单上找不到这道菜，只有老食客才知道。看起来红光油亮，实则并无几分辣味。

足足用了七八个鸡蛋，煎成巨型蛋饼，鸡蛋中间夹的是嫩豆腐，筷子拿它是毫无办法，得用勺子才行，细嫩的豆腐连带着酱汁一起送入嘴里，畅快淋漓！

必点：风流豆腐、秘制乳排、陈皮虾、菜泡饭、陈醋海蜇

地址：四川南路29号(近金陵东路)

*** ：

人均：95元

草廬酒家

77年风烟里的“草庐故事”

大松江的名片，老底子松江人的回忆

草庐创建于1942年，据说初创时，创办人松江名厨金杏荪先生仅有银洋250元，简陋的小饭馆屋顶就是稻草盖的，老松江人都称它为“草棚”。

△合子酥

1955年宋庆龄到访松江，就点名要吃草庐的点心，其中的地栗球、合子酥两道点心广为流传，可惜寻了半天抱憾而归，魔菌猜测已失传，怕是流失在岁月的风烟里了。

这里的名菜诸如：草庐之一鲜、草庐肉烧蛋、特色青花椒鱼、本帮鳝丝、荠菜干贝烩鱼圆……都是上海名菜！

见过的最硬核的红烧肉，分量特别足，满满一盘堆成山。红润的酱汁将本帮菜的浓油赤酱演绎的淋漓尽致，甜中有咸。

响油鳝丝同样是超大的一盘，果然松江人民豪气。刚上桌油亮亮的似乎还能听到呲啦啦的声音，再加上胡椒粉的助推，味蕾和食欲全部都被激发。

吃饭期间还遇到一个两鬓斑白的老奶奶：“阿拉小时候就来吃，现在70岁了还来吃。”77年风风雨雨，草庐的味道自始至终没有变~

必点：本帮鳝丝、草庐一品鲜、油煎大虾、八宝大虾

地址：松江区人民北路54号。地铁9号线松江体育中心站下，步行900米

人均：27元（只收现金，记得带好现金）

*** ：

蓝帝老上海本帮菜

出租车司机都会推荐的本帮小馆

大厨是老正兴出来的师傅

（图片来自@恋上鲜奶FEEL）

打车的时候司机都会推荐的本帮小馆，门店小小的，极不起眼，但大厨是老正兴出来的师傅，手艺一级赞！人气火爆，有时候预定都吃不到！

（图片来自@纳西丽人）

草头圈子每份6个装，人多的话还可以加量，圈子只选用最肥厚的三段，切得特别大大大大了，一块下去感觉就饱了，草头酒香四溢，清新！

（图片来自@小皮爱吃东西）

腰花切得很薄，不得不感叹刀工了得！火候控制的很赞，断生的同时又保持了肉嫩顺滑的口感，下面还埋了黄瓜，解腻一流！

（图片来自@zerolynn）

红烧河鳗需要提前一天预定，一整条河鳗切成断，肉质鲜嫩肥厚，一口放到嘴里，胶质满满，嘴巴都要被黏住了，吃完只想为它打call，更想为了它的味道再重拨无限次！

必点：草头圈子、响油鳝丝、红烧河鳗、油爆河虾、炝腰花、糟溜鱼片

地址：长沙路179号(近格致初级中学)

人均：138元

*** ：

兰心餐厅

上海名店！

开了30年的“本帮菜先驱”

兰心餐厅是上海名店，30年沉淀下来做本帮菜的看家本领，看这拥挤的小店里满是人，就知道生意有多火爆了。

招牌的经典菜要说说兰心的红烧肉了，五花三层的肉，晶莹剔透，带着些许弹性吃进嘴里，酱汁就蔓延在口中了。

肥瘦相间的猪肉，肥的部分不会觉得太油腻，瘦的部分肉质不柴，肥瘦结合的刚刚好。

新鲜的草头也不容错过，是上海人喜欢的口感与味道，如同自家做出来的一样。

必点：红烧肉、酱鸭、油爆虾、干烧鲳鱼、生煸草头、腌笃鲜

地址：进贤路130号(近茂名南路)

人均：73元

*** ：

茂隆餐厅

米其林推荐！

上海更好吃的红烧肉

茂隆餐厅就在兰心餐厅的隔壁，门上贴有醒目的“米其林推荐”标志，这家不足30平米的小店，每天一到饭点都在上映着人头攒动的画面。

茂隆餐厅的老板是位脾气不大好的老奶奶，客人来点菜时，她会在纸上写上菜名交给厨房去做。

他们家的红烧肉号称是全上海之一的红烧肉，肉被端上来时，香味也跟着弥漫了整个不大的空间，泛着油亮的光泽，口水都要流地“三尺”。

响油鳝丝墙裂推荐！非常入味的一道菜，鳝丝被处理得很干净，爽滑香浓的口感，蒜蓉与葱花很好地起到了提香的作用，吃到不愿放下筷子！

吃完荤菜再来点素菜爽爽口，草头与鲜嫩的竹笋一起烹制，两者都很嫩，是一道会让人吃上瘾的菜。

必点：红烧肉、油爆虾、酱鸭、干烧鲳鱼

地址：进贤路134号(近茂名南路)

人均：132元

*** ：

海金滋餐厅

王思聪都会去的本帮菜馆

米其林必比登美食推介

老板是学专业烹饪出身的，原为母亲开办餐厅（兰心餐厅）的主厨，后来自立门户，总被食客们感慨家里做不出这个味道，隔几天不吃就想念！

店不大，却坐满了食客，在这里能看到很多上海本地人的面孔，她们说着吴侬软语，聊着家常，也有许多外地人慕名而来，就想尝尝这其中滋味。

这里的特色酱鸭毫不客气地展示着独特的酱汁风味，之一口尝到的是浓郁的风味感，第二口尝到的便是鲜中带甜的滋味，吃起来特有满足感。

会吃的食客还会将肉放在米饭上，让白米饭也沾点肉的酱汁，无需太多，只要一点点，浓稠的酱汁定会让整顿饭吃起来特别有味道。

鲜嫩可口的蟹粉蛋也是他们家的一道招牌菜，吃起来粉粉的感觉，入口即化的特点让你不得不多吃两口，才能感受到它实实在在的味道。

只只爆黄的毛蟹和嚼劲十足的切片年糕，入口就是鲜香甜蜜的丰富滋味，浓油赤酱的感觉特别带劲！

必点：葱烤大排、蟹粉蛋、酒香草头、特色酱鸭

地址：进贤路240号(近陕西南路)

人均：58元

*** ：

名厨本帮馆

店内有李伯荣大师的真迹

顶顶老派的本帮菜店

（图片来自@慕容竹秋）

大厨是李伯荣的徒弟，这家店的镇店之宝，就是墙上的这幅本帮菜大师李伯荣的墨宝。店里烧的也是本帮菜的经典，顶顶老派的本帮菜了。

油爆虾炒得妙，酱汁轻盈不浓稠，均匀裹在炸得酥脆的虾壳上，不粘，泛着好看的棕红色光泽。

这份糟钵斗才是真的厉害，需要预定才能吃到，里面包含有五种猪内脏，有猪肺、猪肝、猪脚、猪肚、猪舌。等砂锅的温度慢慢降下来后，一股馥郁的糟香味扑面而来，喝汤吧~

八宝辣酱红油透亮，汪油而不流油，用料非常扎实，好不好吃上海宁一吃就知道了，绝对地道！拌饭吃一流~

必点：咸蛋黄排条、响油鳝丝、八宝辣酱、油爆基围虾、老上海熏鱼

地址：汝南街118号(近局门路)

人均：101元

*** ：

上海老饭店

咸淡春秋，百年荣顺

老字号的腔调，大馆子的做派

创建于清光绪元年的上海老饭店，绝对是上海本帮菜馆中的一道金字招牌！原名为“荣顺馆”，由国家级大师主理，足足三层楼，雕梁画栋。

饭店名号虽老，环境却不老，红木桌椅越发渲染出浓厚的文化气息。八宝鸭、油爆虾、八宝辣酱、白斩鸡等， 曾经的味道一直延续至今，并没有因为生意的影响而丝毫减弱。

八宝鸭的烧法源于宁帮“鸿运楼”饭馆，先旺火蒸3个小时，再自然冷却3小时，再蒸2小时，开筷时，香气四溢，糯滑可口，闻味而流涎，想把一切溢美之词都给里面包裹的血糯米。

素有“天下之一参”之美誉，光亮透明、软糯香醇。还有必须提名的鸽蛋圆子~

必点：八宝鸭、老上海油爆虾、青鱼秃肺、糟香砂锅大鱼头、红烧河鳗

人均：161元

地址： 福佑路242号

*** ：63111777-205；

老吉士酒家

外国人的本帮菜食堂

中国最值得吃的BEST餐厅之一

一个藏在弄堂深处的小馆子，顺着哈嗲的香味，老饕们就寻来了。出品道道都是精品，不仅土生土长的上海宁喜欢，香港、台湾、国外来打卡的朋友也络绎不绝！

（图片来自@miki_華嚴）

葱烤 *** 鱼头要预定，却是每次的必点菜，葱段在油里煸炒至香味四溢，满满的覆盖在 *** 鱼头上，鱼皮煎得金黄酥脆，挑开是雪白鲜嫩的鱼肉，馥郁鲜香！

（图片来自@废柴蛋）

一碗扫天下！红烧肉选取肥瘦相间的更好部位，再加上地道本帮菜浓油赤酱淋漓尽致的发挥，红烧肉呈现出透明的胶质，糯香爽口！

必点：吉士红烧肉、葱烤 *** 鱼头、油爆虾、蟹粉豆腐、老上海咸鸡

地址：石门一路288号兴业太古汇2楼内

人均：262元

*** ：

豪生酒家

没有预定就要吃闭门羹

不接受点菜的米其林必比登

（图片来自@figo.lily）

餐厅有5张小桌，1张大桌，没有预定肯定要吃闭门羹，温馨袖珍的就像在朋友家在做客，一个阿姨把这里打理的妥妥贴贴，每次来都有宾至如归的感觉，餐厅不能点菜，按照人均配菜。

（图片来自@万万爱大米）

清蒸鱼个头很大，蒸的时间也刚刚好，细嫩中透着鲜。据说老板爷叔是以前上海宾馆出来的，菜自然也透着老式大饭店的气派和底蕴！

（图片来自@味至菌）

一到夏天，就想起豪生的这一盘糟鸡，用的是花雕级别的好酒，酒味把控的恰到好处，入口就有酒的清香，又有鸡肉的鲜香。打包带回去，配上一瓶啤酒，笃悠悠的度过一个闲散惬意夏日夜晚！

不能点菜，按照所能承受的人均配菜

地址：广元路156号(近天平路)

*** ：13901823035

玲珑餐厅

又一个暴脾气的老板

人不齐不能入座

在陕西南路上开了20多年了！店面很小，只有7张桌子，“不能占座等人，人齐入座”几个红色的字写在临街的玻璃上，带着小馆子的傲气与规矩。

店里有自己的老三样：腐乳空心菜、番茄排骨汤、红烧豆腐空心菜。时令菜通常无法写入菜单，记得要多问老板哦，他的心中自有隐藏菜单~

浓油赤酱包裹着黄鱼和豆腐，黄鱼黏软入味，鱼肉鲜嫩，连骨头都烧的酥软，豆腐是老式的卤水点出来的，普通的家常菜，是记忆中的味道没错了。

必点：腐乳空心菜、红烧豆腐烩黄鱼、玲珑牛蛙煲、油爆虾、特色红烧肉、糖醋排条

人均：134元

地址：宛平路297弄3号(近肇嘉浜路)

*** ：

小白桦酒家

弄堂里的小饭店

没有明星炒作，没有米其林加持

小白桦酒家是很多上海老饕的心头好！店面不大，装修简单精致，在细节中渗透出淡淡的老上海风情。

（图片来自@公子演明）

咸蛋黄南瓜条可以说是沪上最嗲！色泽金黄，令人垂涎三尺，咸甜适中，不油不腻，每一口都是大满足！

蛏子吃过很多，蒜香的却不多见，新鲜饱满的蛏子上铺满油炸过的蒜，炸蒜酥酥脆脆蒜香浓郁，更加烘托出蛏子的鲜美味道，非常好吃！

毛蟹年糕是地地道道的浓油赤酱本帮味，之一次吃的时候直呼相见恨晚！年糕中浸入了蟹的鲜香和酱汁的浓郁味道，粘粘糯糯有嚼劲，令人着迷！

必点：油爆虾、响油鳝丝、毛蟹炒年糕、糖醋排条、糟溜鱼片

人均：134元

地址：宛平路297弄3号(近肇嘉浜路)

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兴安餐厅

饭桌从店面摆到弄堂再到居民楼

老卢湾人从小吃到大

美食街雁荡路附近的之一家本帮菜馆，老卢湾人从小吃到大的店。穿过店面来到后面的弄堂里，才发现别有洞天，满满当当坐满了人，就连旁边的居民楼竟然也藏了一个十人大圆桌！

并没有刻意的去主推哪几道菜品，点的人多了，20多年每天都烧这几道菜，只能是越做越好吃，自然而然也就变成了这里的招牌菜了！

一斤多的鲈鱼，现杀现烧，手工剔骨刻花，撒上淀粉大火入油定型，油温和火候都是关键，稍有差池“松鼠”便不能成型，绝对是一道功夫菜！

窝蛋牛肉和草头圈子融合起来就是这道独特的牛肉爬草头，底下铺上一层草头，牛肉满满的盖在草头上，一点绿色都看不到，最后窝上一个生鸡蛋，颇有点日式的吃法！

咸蛋黄冬瓜，甲之砒霜乙之蜜糖，咸蛋黄包裹的程度比较浅，只有薄薄的一层，酥酥的，里面的冬瓜软软糯糯的，轻轻一抿就化在嘴里，还带着淡淡的咸蛋黄的醇香，回味无穷！

必点：松鼠鲈鱼、椒盐排条、牛肉爬草头、咸蛋黄冬瓜、酒酿圆子

人均：61元

地址：兴安路145号(近雁荡路)

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阿山饭店

一代本帮菜的传奇，坚守31年

阿山故去的餐厅，还有昔日的辉煌吗？

饭店门口当年的告示，透露着这家餐厅主理人阿山师傅的那股犟脾气。而关于阿山师傅的故事，可以说上三天三夜。

1980年代，阿山师傅就上了电视专题，90年代拿了电视厨艺比赛大奖，一时间声名大噪。懂经的吃货趋之若鹜，只为吃上一口他烧的地道上海本帮菜。无数明星、文艺名流们，也都尝过他的手艺。

梅子酱、红烧划水、响油鳝丝、草头圈子……每一道菜，都是让上海小囡落泪的亲切咪道。

如今的阿山饭店，老食客专程来怀旧，有人说，还是昔日的感觉，有人说再也吃不吃曾经的味道，不如你亲自造访，吃吃看。

必点：炒鳝丝、红烧划水、草头圈子、八宝饭、梅子酱

人均：122元

地址：虹桥路2378号（近动物园）

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保罗酒楼

他曾经创下的经典味道，

会变成什么样子？

90年代红极一时的本帮菜馆，从最初4张台子到现在一栋红砖老洋房，历经了几十年的岁月。就连左叔的《上海岁月》专辑里，竟然也有关于保罗酒楼的回忆……

还记得小辰光，姆妈带阿拉出门白相，偶尔会上保罗家吃上一顿开开荤，那时候就觉得保罗酒楼很时髦！流行的霓虹灯招牌，红红绿绿耀眼夺目。不仅因为它的地段，也因为来吃饭的人，各个穿着打扮精致，特别时髦。

很多人都在这里留下过美好的回忆——520，纪念日在保罗庆祝“劈情操”；公司聚餐、朋友聚会、家庭聚餐，大大小小的聚会，都会选择在这里。

去年保罗酒楼的老板老强头去世令人唏嘘不已，而他留下的这些特色菜，老食客闭着眼都能数的出来！青豆泥、保罗生煎、瑞士牛排、响油鳝糊、 老上海熏鱼、红烧肉、草头圈子……

必点：瑞士牛排、保罗特色生煎、椰香青豆泥、罗汉上素

人均：121元

地址：富民路271号

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屹立了几十年上百年的老字号，

兜兜转转几十年如一日，

保持着最本真的滋味，

这是生于斯长于斯的印记！

新兴带着创新的本帮菜馆，

每一家都和食客保持着独有的默契，

这是我们对于经典更好的传承。

最后还有一家店，

是我们永远都难以忘怀的，

千金不换，万两难求，

那就是自家姆妈的味道。

囡囡，回家吃饭啦！

编辑 / 立夏

设计 / 工具人小宋

摄影 / 鱼面酱、半世纪少年、栗子

商务合作 / 蚂蚁

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冰鲜的鱼怎么蒸好吃？怎么处理才不会腥呢？这篇文章告诉你

课题研究｜茭白讲究起来不简单！

年纪大了，特别珍惜兄弟姐妹情

昨天姐妹们来家里玩，聊起小时候的很多趣事：我记得还是上小学时，班级组织去一个叫（龚jun家湾）的地方，每人手拿一个脸盆，在脸盆里涂上肥皂水，去拍蚊子，现在想想太搞笑了。

还聊了很多现在看起来很傻的事。

我们约好每年过年时聚一次，拍张照片打印出来，留作纪念，已经拍了5张，除疫情时中断过3年。

我们有家老邻居，算起来相识有70年了吧，和我们关系都很好，现在还有走动。不知为什么，他们家兄弟姐妹矛盾越来越多，困难时期和睦相处，现在都条件好了，反而有意见，其中二个已经到打官司的地步。

我想说的是，家里亲情最重要，那些引起矛盾的事，大多都是些鸡毛蒜皮的事。心胸开阔点，如果是家里有事，有钱出钱有力出力，一般不会有不愉快的。

希望他们能处理好家务事。

我是年纪越大越看重亲情，现在父母都不在了，兄弟姐妹一定要互相帮助互相关爱，血缘关系天然的把我们连在一起，看到他们过的好，我是从心底里开心。

我们打算秋天一起去旅游，和朋友一起旅游，终不如和兄弟姐妹去旅游来的开心和放松。我们是这样认为的。

今天买了 *** 鱼头，以前在食堂里吃 *** 鱼头蒸豆腐，心血来潮，也试着蒸一下。

家常菜谱随记

素菜

凉拌莴笋 蒜泥黄瓜 红烧茄子 羊尾笋 青菜蘑菇 西红柿炒鸡蛋 麻婆豆腐 西红柿炒西葫芦 蒜泥菠菜 蚝油生菜 油麦菜 冬瓜虾皮 荷塘小炒 芦笋 凉拌木耳 金玉满堂 丝瓜炒蛋 杂菇 韭菜鸡蛋 韭黄炒蛋 秋葵 西兰花 皮蛋豆腐 酸辣土豆丝 椒盐土豆 酱油土豆 葱油芋艿 红烧茭白 干锅包菜 蒜香豆角 罗汉豆 毛豆 茼蒿菜 清炒豆芽 清炒山药 虎皮尖椒 酸辣藕丁 水蒸蛋 干煸四季豆 香煎豆腐 青椒炒豆干 雪菜土豆 雪菜毛豆 油焖笋 四喜烤麸

荤菜

红烧花蛤 虾 椒盐皮皮虾 清蒸鲈鱼 红烧猪蹄 血蛤 凉拌海蜇 螃蟹 腊肠葱烤鲫鱼 *** 鱼头 油豆腐烧肉 板栗鸡 羊肉汤 辣炒兔肉 红烧鸡翅 小黄鱼 青椒鱿鱼 红烧排骨 带鱼 番茄土豆牛腩 小炒牛肉 回锅肉 泥螺 酸菜五花肉 蒜薹炒肉 乌鸡汤 白切鸡 猪肚白切 猪肝 猪舌 鲳鱼

这个鱼头看上去这么饱满，原来放了这样东西

?必看，宁波慈溪的美食大 *** ！看完就去吃

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