孩纸想吃火腿肠，自己也想试试，就做了这种网红台式肉肠，根据自己口味
By 超饭君
用料- 后腿肉 四斤左右
- 肠衣 买的袋装里面三根左右
- 白酒 几滴
- 葱姜花椒水 大半碗
- 淀粉 适量
- 盐糖生抽 看肉而定
- 灌肠器 买肠衣的套餐一起的
- 棉线 适量
- 网红台式烤肉肠料 一包可做六斤肉，适量
1、一个鸡蛋，适量淀粉，用肉肠料的话不用放那些材料了(盐，胡椒，生抽)
2、葱姜水，用温开水泡，备用
3、把肠衣凉水泡30-40分钟，滴几滴白酒去腥
4、把后退肉切成大肉丁或者小薄片(切记别打碎) 倒入台式肉肠料搅拌均匀，三斤肉我放了料的一半，分四五次少量倒入葱姜水，一个鸡蛋 每次搅拌均匀吸收就可以！ 多次抓起来肉摔打，能使肉Q弹入味！腌制1-2两个小时
5、预留一斤多没放肉肠料，自己试调了，根据肉多少，放点盐 白糖 生抽 黑胡椒 蚝油 辣椒面 晒晒腊肠
6、泡好的肠衣清水洗两遍，在把一端套在水龙头上面用水冲两三遍
7、把腌制好的肉放入灌肠器里
8、肉挤出一点点，方便套肠衣，肠衣套在灌肠器上，最后打个结
9、不要灌满，预留空间，六七分满，不要灌实！ 灌好的肠用棉绳分成小段
10、打好结，用牙签挨着扎几下排空气
11、用风扇吹干表面(脆皮肠关键)吹2-4个小时
12、冷水下锅，不要煮沸，小火小火三十分钟左右，煮沸了就加凉水
13、煮好捞出
14、把棉绳剪短，装进密封袋，放入冷藏，随时都可以拿出来煎吃
15、成品香喷喷的
小贴士也可以自己调味道，省事就买料，有香辣的，五香的都有！ 切记不要灌太实，六七分满，拍拍有空隙！太满容易炸！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自制脆皮肠，纯肉馅儿吃起来太过瘾了，在家做无添加才健康每次去外面闲逛，看到一些小吃摊，总忍不住买点尝尝。购买的次数最多的还是脆皮烤肠，毕竟这种食物烹饪过程简单，而且口感极香，难怪那么多人都爱吃呢！
当然这种食物因为其 *** 过程不太透明，难免会让人产生一些健康疑虑。但是无奈口感超棒，怎么解决这个问题呢？其实在家就能轻松搞定呀！今天就给大家介绍一款特别好吃的手工版脆皮烤肠。毕竟自制的脆皮肠，纯肉馅儿吃起来更过瘾，在家做无添加才健康！
选用猪肉当主材就可以搞定啦！口感超香，不但可以让我们大快朵颐，而且可以让我们吃得放心，吃得得健康哦！超赞的家常烤肠，食材给力口感更棒，以后再也不用去外面买了！今天就一起来品尝一下吧，超棒的美食千万不要错过哦。
【脆皮肠】
*** 配料：3斤肉 18克盐 白糖20克 黑胡椒4克 白胡椒适量 红曲粉3克 淀粉60克 肠衣2段 大葱半根 花椒八角适量 生姜4-5片
*** *** ：
1、前腿肉后腿肉都可以。买回来的猪肉清洗干净，然后瘦肉和肥肉分开，先把瘦肉切成小块；
2、剁成稍微大一点的颗粒；不需要剁得很碎；
3、肥肉单独剁碎，稍微小一点的颗粒；
4、大葱切片、生姜切丝，捣碎一点，加入花椒八角，再加入开水，浸泡至水凉，然后冰箱冷冻一会儿；
5、肉馅儿里加入18克盐 白糖20克 黑胡椒4克 白胡椒适量 红曲粉3克 淀粉60克
6、先搅拌均匀，然后分次少量地加入冰的葱姜水，顺时针搅打至上劲，直到肉馅儿不那么吃力即可，肉馅儿成拉丝状就可以了；密封放在冰箱冷藏腌1个小时以上；
7、准备肠衣，用清水把盐清洗干净，然后清水里加入适量的料酒浸泡1个小时左右；
8、用灌肠器把肉馅儿灌在肠衣里，不要太满了，容易爆开；
9、然后分成15厘米左右的小段，电风扇吹上3-4个小时左右，把表皮的水分尽可能吹干；
10、锅中加入足够的清水，把晾干的肠加进去，开小火慢慢煮，全程开小火煮，大约煮1个半小时左右；
11、捞出来再次把表皮的水分晾干，剪成小段，一次吃不完密封冷冻保存；
12、吃的时候锅中刷一层薄薄的食用油，不刷油也可以，煎到表面金黄色即可；
13、这样做的肠，表皮很脆，肉质鲜嫩多汁，满满都是肉，吃起来太过瘾了。自己在家做的没有任何添加剂，真的特别健康，一次可以多做一点，冷冻保存，吃的时候煎一煎太方便了！
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我天天发视频说，有些男人有些男人不乐意了，怎么不说说你们女人呢？我今天就好好的说说有些女人。
有些女人别总说男人的不好了，男人哪里不好了？男人其实对女人挺好，处处都让着女人做饭，让女人干家务，让女人洗衣服，你作为女人你能不能懂事一点？
你要让着男人一点，让他自己做家务，你让他自己洗衣做饭，你要让他自己过，你要体谅男人，其实他在外面关心别的女人已经够累的了，理解他别总说哎呀，就是有点不要脸吗？就是有点滑稽吗？我不就是脑子不好吗？你说，除了脑子不好。记得点赞关注哦！
腊月又叫十二月，是阴历中的最后一个月，腊味中的“腊”，跟腊味有很大的关系，多指腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼等，古代没有冰箱，人们利用盐腌的方式，把新鲜的肉腌起来，以延长其保质期，达到不腐的目的。
腊味是中国人最喜欢的传统美食，对于部分地区来说，没有腊味，就没有了年味，即使在猪肉最贵的那两年，也依然没能阻止灌腊肠、腌腊肉的热情，反而比之前还多。
中国腊味历史悠久，四川、湖南、湖北、广东、云南等地，都有腌制腊味的传统习俗，又因地方口味不同，腌出的腊肠也大不相同，四川以麻辣为主，广东略带甜味，湖南烟熏咸香，各有特色，独具风味。
广式腊肠外形美观，色泽明亮，是“煲仔饭”中必不可少的主要食材，长久以来，广式腊肠经久不衰，深受欢迎，灌肠的时候，要放入糖和酒，所以保质期格外的长。
今天趁着这个机会，分享一个最正宗的广式腊肠做法，15年的老配方，香味醇厚，鲜味可口、皮薄肉嫩，比买的好吃多了。
广式腊肠
1、准备5000（10斤）克猪肉，不要全瘦，那样不好吃，搭配方式选择三分肥七分瘦，或者二分肥八分瘦更佳，肥肉切丁，瘦肉切丝，肥肉大概1000（2斤）克，加入200克磨碎的冰糖粉，80克高度白酒，下手抓拌均匀，腌制一个晚上，彻底入味。
2、瘦肉大概4000（8斤）克，依次加入高度白酒80克、食盐110克、生抽180克、五香粉20克、胡椒粉20克，冰糖粉100克，下手抓拌均匀， *** 揉搓，把调味品均匀融化开，和肥肉一样，同样腌制一个晚上吗，使其均匀入味，白酒是为了更好的防腐。
3、肉一定要提前腌，腌制一个晚上之后，把肥肉和瘦肉混合到一起，再次搅拌均匀，越均匀越好，接下来就可以灌肠了。
4、买回来的肠衣清洗干净，用30克的高度白酒浸泡除味，同时，白酒还起到了杀菌消毒的效果，这一步必不可少。
5、灌入香肠之后，用绳子捆好，间隔大概15厘米，用80度左右的温水冲一冲表面，过一次热水，用牙签扎出孔洞，每一根都都扎一遍，放出香肠内部多余的空气。
6、把香肠挂在通风的地方，进行晾晒，现在的太阳没那么毒辣了，很适合晒香肠，白天晾晒，晚上记得收回来，大约晾晒十天就可以收了，下雨要收回，避免淋雨，晚上也要收回来，晾好放进冰箱冷冻保存，七八成干即可，太干了嚼不动。
7、晾好的香肠，改刀切成厚片，一锅腊味饭，大概需要两根，自己做的香味醇厚，没有额外的增色和添加剂，可以放心食用。
8、腊味饭是广东饮食中，最经典的吃法，米饭淘洗干净，加入清水，放入香肠，打入一个生鸡蛋，电饭煲正常煮饭模式开启，把米饭蒸熟。
9、准备几根小油菜，清洗干净，起锅烧水，放入少许食盐和植物油，下锅焯烫一下，这样能保持青菜更翠绿。
10、简单调一个汤汁，把葱花切碎，淋入热油，激发出香味，放2勺水，2勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀，均匀的淋入到锅中，搅拌均匀，即可开吃，鲜香美味，营养丰富。
技巧总结
1、新鲜猪肉更好选择前腿肉，肥瘦比例按照“二八”或者“三七”，肥肉能增加额外的香味，全瘦肉口感太柴，不好吃。
2、一般晒8-10天就可以了，切记不要淋雨，白天晾晒，晚上收回，晒好的腊肠放在冰箱里，冷冻保存。
3、加点红曲粉，腊肠颜色更漂亮，红曲粉的主要作用是上色，不喜欢可以不加。
农民自制香肠，新鲜猪肉加3种味道，15元一斤接地气村头的猪肉档前，围着一圈看热闹的人们，卖猪肉的老板正麻利地将肠衣套在出肉口的一端，老板娘负责将调制好的肉馅儿装进机器，不大工夫，一根根香肠便形成了，引得围观的群众争相评论，大家纷纷表示，香肠差不多都吃过，但亲眼目睹香肠 *** ，大家还都是之一次。
香肠，又称腊肠，北方部分地区也称之为火腿肠，一般从腊月开始 *** ，经充分晾晒后，便形成一道风味独特的过年下酒菜，可炒可蒸可煲汤，既腊味十足，又营养健康。其实香肠产于广东四川等地，10年前的中原地带，特别是农村地区，是很难见到香肠这道特色美食的。
随着农村生活的不断提高，及乡村人员的流动特性，这才使这道特色美味，逐渐走进了人们的生活。
据前来加工香肠的大哥介绍，他以前在广东打工，过年回家就带回来一些让家人品尝，后来城里超市里开始出现香肠的身影，不过价格非常的贵，即便是在香肠已经非常普及的今天，在城里超市里，依然卖到40元/斤。
最近两年，当地猪肉档也开始学会了加工香肠，这大概就是顺应时代发展吧，生意人的转变还是非常灵活的。
大哥还说，他今年加工了30多斤的香肠，去皮五花肉12元/斤，加工费3元/斤（含手工费、调料成本等），加在一起才15元/斤，而且是自己挑拣的猪肉，自己亲自看着加工，这样的香肠吃起来更放心一些。
加工那么多香肠，除过春节和家人及亲朋好友分享之外，还要给在外工作的孩子带上一些，毕竟这是孩子更爱吃的，平时放在冰箱，储存几个月是没有问题的。
此时的农村，是最为悠闲的时光，在外打工的人们还未归来，田间也没了庄稼活儿，留守在村里的邻居，在慢悠悠享受惬意农闲时光的同时，也开始为家人准备年货了，毕竟还有月余就要过年了，特别是像香肠这种需要一定时日晾晒，又特别耐储存的年货，此时已经可以准备了。
腊月的村庄，阳光清澈透明，气温又足够低，特别适合在户外晾晒香肠，除了加工香肠之外，还有一些比较积极的老人，也开启了他们的备年货行动，如一些耐储存的大葱、大白菜、粉条、干菜之类的年货，此时购买价格就相对便宜，真正等到年关购买，可能要多花不少钱呢！
所以，虽然距离春节还有一段时日，但在很多农村地区，过年的气氛已经形成了，就拿眼前的香肠加工场景来说，大家边看热闹边议论过年的种种趣事，时不时传出一阵哈哈大笑，浓浓的年味儿，瞬间就能涌上每个人的心头。
据加工香肠的猪肉档老板介绍，从前两天开始，他加工香肠的生意就开始好了起来，每天大约能加工300多斤，按照往年的经验，更高峰时每天能加工500多斤。
在当地没有形成香肠加工习惯时，他家的猪肉档，也只有在临近春节时生意火爆，毕竟猪肉不耐储存，放冰箱里又容易失去风味，农村人过年一般都是随吃随买，但如今不同了，自打进入农历腊月开始，他的猪肉档就火爆起来了，每天从早忙到晚，等过了腊月中旬，还要雇请亲朋好友前来帮忙。
农村人喜爱这种现场加工的香肠，除了风味独特、干净卫生之外，价格便宜应该也是更大的因素之一，就像老板介绍的那样，顾客亲自挑选的猪肉，亲自看着 *** ，还有什么不放心的呢？除此之外，加工的口味也很丰富，如麻辣口味、五香口味、蒜香口味等，且不添加任何防腐剂，如此便宜的价格，是在其他地方难以找到的。
香肠在当地农村的流行，既体现出香肠的特色风味儿，也体现出农村生活的提升，更体现出农村物品的质优价廉，这也是如今很多城里人愿意去农村购物的原因所在，曾经农村人向往城市，现在城市人向往农村，是农村变得更好了，还是城市发展太慢了呢？
自制糯米肠家庭做法，咸香软糯没有添加剂，食材做法都简单，解馋大家好，我是蓉儿！平常在家吃得最多的就是玉米肠和腊肠了，今儿咱们换个口味来做比较有特色的糯米肠，不用煮不用风干，做法简单又好吃。
糯米是一种营养价值很高的谷物，它含有丰富的碳水化合物，蛋白质，维生素，钙，钾，镁等营养物质。日常适当吃一些糯米，具有很好的滋补身体，健脾养胃，补气血，预防骨质疏松等作用。
糯米肠的做法和香肠基本没有区别，但吃起来有糯糯的口感和鲜美的肉香，一开锅看到那颜 *** 人的糯米肠一下子就馋了，吃了一口就忘不了，口感软软糯糯，香气诱人。
? 食材清单 ?
500克糯米、肠衣适量、500克猪肉、洋葱1个、香菇适量、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油
? *** 步骤 ?
1、500克糯米加水提前浸泡一夜；
2、肠衣用清水冲洗干净后，加白酒泡过肠衣腌制半个小时祛除味道，灌香肠之前再冲洗两遍就可以了；
3、500克猪肉清洗干净后把猪皮切下来，然后切块儿后加到料理机中绞成肉馅儿；
4、倒出来后开始调味儿，姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟；
5、接着准备一个洋葱和适量香菇，洋葱对半切开后直接切小丁，香菇先切条再切丁，全部切好后先装起来备用；
6、接着把泡好的糯米倒出来控干水分；
7、起锅热油，倒洋葱和香菇翻炒，炒出香味儿后再加糯米一起翻炒，炒匀后加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油调味儿，接着关火盛出来晾凉；
8、完全晾凉后倒入肉馅里面，翻拌混合均匀就可以了，想要颜色红润一点的可以加半勺红曲奇米粉，拌匀后就可以灌香肠了；
9、灌肠器头上刷油，拿出肠衣后一头打上一个结后准备灌肠器，先把肠衣全部套上来，接着往灌肠器上塞满糯米馅，像这样就可以灌了，灌的时候灌七分满，糯米蒸的时候会胀要留有空间，不然肠衣会胀破；
10、灌好后打上结，全部灌好后中间用绳子系成像香肠一样一节一节的，然后用牙签扎上小孔，防止胀气破裂；
11、接着就可以上锅蒸了，放入蒸锅里后中小火蒸40分钟，不要大火，不然也是很容易蒸破的，时间到了就可以出锅了。
好吃的糯米肠就做好啦！不用晾晒不用煮，直接剪成一小段一小段的后就可以开吃了，咸香软糯地吃起来特别的香。平常吃腻了脆皮肠和玉米肠，换个口味也是别有一番风味，吃不完的也可以直接放冰箱冷冻保存，随吃随取也是非常的方便。
【蓉儿贴心提示】
1、糯米提前泡一个晚上，蒸的时候容易熟，最少也要浸泡2小时以上。
2、灌肠的时候不要灌太满，更佳8分满即可，因为糯米蒸制的时候还会膨胀；
3、用牙签在肠衣表面扎一些孔，排除里面的空气，也是为了防止蒸煮的时候爆开；
4、蒸的时候水开时就转中小火蒸，不能用大火，不然会爆肠
抱歉了卖火腿的，我学会了，自制饱满扎实的纯肉大肠，含肉量100%致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
“ 100%的纯肉肠就是香。”
我知道，淀粉肠有淀粉肠的美味。有的人就是疯狂喜爱淀粉肠，多一点肉都不喜欢。与之相反的，就会有人疯狂喜爱纯肉肠。只有纯肉肠，才能吃到那种筋道弹牙的口感，以及品味到鲜美的肉香。
我们在超市购买的所谓加肉香肠，一般含肉量去到50%已经很夸张了。想要吃100%的纯肉肠，建议大家自己做更好。没有添加剂，安全，放心，还能一饱口腹之欲。
配方来自油管博主：Lieblings rezepte
准备猪肉和鸡肉（1:1）。
把肉切成细长的薄片。猪肉取哪个部位都可以，更好是里脊肉。要把肉切的很碎很薄。将切碎的肉放入碗中。
准备1只鸡腿，把骨头取出来，然后切碎鸡腿肉。
鸡胸肉1块，把切碎的鸡胸肉加到剩下的肉里，一定要称一下。刚好是1公斤。
可以使用搅拌机混合肉，只使用搅拌功能，但是请不要把肉给搅烂，那样会破坏肉的纤维。或者是纯手动搅拌混合。
食盐10 克 小苏打10 克。混合调味料4克（黑胡椒粉，大蒜粉）
加 冷水80-100ml。混合在一起。
准备1张大大的，烘烤用的锡纸。
用箔纸把肉包起来，把肉挤成一团。用厨房麻线系在一侧。然后把另一侧也系上。
用保鲜膜（6-7 层）包裹香肠。用麻绳把香肠绑起来。扎紧。
把香肠放在水里，然后开火。
将水加热到 80°C。尽可能地把火关小。
盖上盖子，在此温度下煮 1 小时 20 分钟。
把香肠从水里拿出来。将冷却后的香肠放入冰箱冷藏 4-8 小时。
香肠做好了。让我们打开包装，看看是什么样的吧！
用纸擦干香肠。如果你有需要，可以撒上芝麻、芥末和辣椒粉的混合物。增加鲜味。
切开是满满的肉，可以切很薄的薄片，不会散开，也不会断。非常漂亮，让人忍不住想要马上大吃一口。
最近好懒，没有更新菜谱这两天喜欢上了自制肉肠，做好冻冰箱里，早餐给孩子们煎几根，再剪个太阳蛋，配一杯牛奶，早餐就搞定了黄黄的是米饭鲜虾肉肠，后面两张是猪肉玉米肠
灌香肠时，10斤肉放1两盐还是2两盐？都不对，教您最正确的比例导读：每年的12月，正是全国各地开始灌香肠的时候，因为此时的平均气温低于十五摄氏度，此温度能使灌好的香肠不容易变臭、长霉！而香肠也是家家户户在冬天都会做的美食，因为在年夜饭时，端上一盘香肠，“寓意一家人长长久久、甜甜蜜蜜”。
而每年12月中旬，许多亲戚都会来我家，然后一起灌香肠，因为一起灌的香肠，成本更低，味道能更好地把握！而香肠好不好吃，最主要的问题就是不能“咸”，因为“一咸压百味”。而每年一到12月份，就有很多粉丝问：“灌香肠时，10斤肉放1两盐还是2两盐？”其实胡师傅最开始自己在家灌香肠时，经过我反复的研究和多人的试吃，我发现灌香肠时，放1两盐和2两盐都不对，因为1两盐有点少，气温稍微高一点，香肠就会臭，而2两盐有点多，会使香肠吃着偏咸，特别是将香肠直接蒸着吃时，咸味很明显！
而传统腌制腊肉时，10斤腊肉会放3两盐，而在灌香肠时，我们会放白糖、白酒、鸡精、蚝油等等调料，而鸡精、蚝油中就含有大量的食盐，所以灌香肠时的盐，一定要适当减少放盐的量。而我建议大家灌香肠时，盐的量把握在“1.5-1.8两”之间，如果是平均气温低于10摄氏度的，就放1.5两盐，如果气温在10-15摄氏度之间，就放1.8两盐，只要按照我这个比例放盐，保证能使做好的香肠不变臭，口感还很好！接下来我就把正确灌香肠的步骤分享给大家！
【原材料准备】：前夹肉10斤、食盐75克、鸡精15克、白砂糖100克、十三香50克、花椒粉25克、辣椒粉50克、白酒200ml。
【灌香肠的做法】：
之一步：首先将前夹肉用毛巾擦拭干净，然后将肉去皮后切成薄片，接着再将食盐、鸡精、白砂糖、十三香、花椒粉、辣椒粉、白酒全部放入到肉片中，搅拌均匀后，静置10分钟即可。
第二步：将准备好的肠衣放入到温水中浸泡半小时，然后把水沥干，接着准备灌香肠的器具，把肉全部挤到肠衣中即可。香肠一定要灌得紧实一点，这样会使灌好的香肠更好看。
第三步：将灌好的香肠放入到盆中静置2-3天后，然后将香肠拿到太阳下，暴晒7-10天左右，直到香肠完全晒干即可食用。
【灌香肠的注意事项】：
1、灌香肠时，选用前夹肉和五花肉都是可以的，但是个人建议大家用前夹肉，因为前夹肉是猪前蹄上部的肉，这个部位经常运动，所以用此处肉灌的香肠，味道更香、口感也会更好。
2、香肠灌好后，一定不要直接晾晒，需要将香肠静置3天左右后再晾晒，这样可以使灌好的香肠味道更香。接下来我就分享大家一款十三香配方，这个是我使用多年的香肠配方，香味特别浓烈。
【十三香配方】：小茴香7克、草果5克、甘草10克、三奈6克、砂仁6克、木香5克、白豆蔻6克、白芷5克、肉桂7克、干姜8克、八角3克、香叶12克、陈皮8克、黑胡椒12克。
大家以后灌香肠时，大家把盐的量控制在1.5-1.8两，这个量是最正确的，因为这个比例灌好的香肠不咸不淡，更好吃。如果您在灌香肠的过程中，还有任何疑问，请评论，我看到后会之一时间回复您！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
10斤猪肉，4种调料，灌好腊肠后多加一步，腊肠干得又快又新鲜朋友们大家好，最近的温度实在是太低，而且每天都有少许的阳光，是最适合做腊肠的季节。这个时候去做腊肠的话，不仅干得快，而且味道还更香，做出来的腊肠就可以长时间保存。
这不，每年这个时候，我家里都会做上10斤左右的腊肠，喜欢吃腊肠的宝贝，下面就让我来跟你介绍一下，我家是怎么去灌腊肠的吧。首先在腊肠之前，一定要准备适量的猪肉，一定要采用3、7肥瘦的。
把猪肉准备好以后，接下来我们就可以对腊肠进行 *** 了，想要腊肠味道好吃的话，用料是非常关键的，很多朋友都只是加盐，那样的做法是错误的，难怪腊肠味道不好吃。
【腊肠的做法】
【原料】：棉绳，白酒，冰糖，食盐，胡椒粉，面粉，白醋，猪肉
【 *** 】
1、把猪肉准备好以后，接下来我们还要准备适量棉绳，再准备150克高度白酒，以及150克冰糖，150克食盐，5克胡椒粉。
2、以上这些配料，都是按照10斤猪肉的比例来进行准备的，大家一定要牢记，在对这些配料进行准备的时候，千万不能乱加。
3、配料准备好以后，接下来，我们要把准备好的猪肉先给他切开，肥瘦肉要分开切哦，然后再装入大碗中备用。
4、猪肉切好以后，接下来我们要把准备好的配料，全部加入猪肉中，并下手抓拌均匀，让猪肉腌制入味。
5、抓好以后的猪肉，我们也要给它放在一旁，腌制半个小时以上，让猪肉腌制入味。趁着这个时间，我们要来对粉肠进行准备。
6、准备好的粉肠，我们要把它表面的肥油，用剪刀剪掉一部分，同时再用手不停地揉捏，将其表面黏液处理掉。
7、简单处理后的粉肠，我们还要往其内部加入一些盐，面粉，白醋，并不断抓洗，才能将粉肠处理干净，最后用清水再冲洗几遍，就可以了。
8、准备一个灌肠器，网上几块钱就能买到一个，然后把灌肠器的头部，塞入粉肠内部，并用棉线给他扎紧。
9、取出腌制好的猪肉，并把猪肉通过灌肠器，全部塞入粉肠里面。这里要注意的是，不能塞得太紧，不然肠衣很容易就会爆裂，塞个9分满就可以了。
10、把腊肠全部灌好以后，我们要用牙签在他的表面，扎上一些小孔，这样腊肠在晾晒的过程中，才不会出现气泡。
11、接着我们要用棉线，把腊肠分成一小节、一小节的，同时准备一锅热水，再把腊肠放到热水中烫个20秒。
最后我们要把腊肠放到通风的地方，给它进行晾晒，悬挂大概半个月左右，等腊肠表面被完全风干以后，我们的腊肠就做好了，你学会了吗？做腊肠时，对天气是至关重要的，所以在做腊肠的时候，一定要注意下雨天。
好了，今天我要给大家分享的腊肠 *** *** ，就分享到这里了。你家里就在对腊肠进行准备吗？如果你不会做的话，就用我教你的 *** ，去尝试一下吧。
