蒜蓉大虾
推荐理由：可以改变很多食物的自身气味，营造出大虾更美味的香气。
用料：虾一斤、龙口粉丝一把、大蒜一整个、生姜半块、葱一根白酒、油、盐、鸡粉、料酒、生抽、老抽
做法：
1、虾去头去须，平刀开边
2、姜切末，蒜切蒜蓉，葱取葱白部分切花，葱绿切葱花。姜末、蒜蓉、葱白花放入一碗中
3、热油烧至八成热，倒入装姜末蒜蓉葱白的碗中
4、生抽、老抽入粉丝搅拌，装入盘中，摆上开边的虾
5、将（3）中的姜末葱白蒜蓉均匀撒入虾中
6、均匀调入盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，料酒，油
7、蒸锅烧开，入锅蒸5分钟
清炒西兰花
推荐理由：清炒西兰花的口感清香，同时热量又很低，是一道非常不错的素菜美食
用料：西兰花、胡萝卜、水、盐、油、鸡精
做法：
1、西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下
2、胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片
3、锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长
4、水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起
5、锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了
清蒸鲈鱼
推荐理由：这个季节是吃鲈鱼的好时节，鲈鱼肉质鲜嫩，而且没有讨人厌的小刺，特别适合小朋友食用。对于新鲜的鲈鱼，用清蒸的做法来做最合适不过，也最能吃出新鲜鲈鱼的鲜美味道。
用料：鱼1只、姜1-2个、葱1 根、盐适量、料酒适量、李锦记蒸鱼豉油适量、食用油适量
做法：
1、准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝（姜丝可留一些蒸鱼时用，因为小编不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦）。用刀将鱼表面划几道横。
2、腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（小编还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。（小编都是下午腌制，晚上来做的哦）
3、蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（小编尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈）
4、起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。
5、淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。
6、回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）～大功告成咯O(∩_∩)O
小心点温馨提示：
1. 最后回味入味是更大特色也是关键啊，是小编经验所得。很多人会把之前之一次蒸鱼倒出来的汤汁不要，小编感觉好浪费。经过尝试发现，把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上，可以让鱼更加入味，汤汁更美味。
2. 经验所得，小编曾经用青红椒丝一起蒸鱼，本人不太喜欢那个味道，把鱼味掩盖了。如果大家为了增加亮色看着好看，建议可以在上桌时铺在鱼表面一些，这样也就不影响口感了哈。
番茄炖牛肉
推荐理由：番茄炖牛肉是一道味道浓厚、鲜美酸甜的美味佳肴，主原料是番茄和牛肉。番茄的酸甜搭配牛肉的鲜香，爽口解腻，让人胃口大开。很多人爱吃牛肉却又担心上火，而番茄性偏寒，两者一起炖煮，刚好可以中和牛肉的热性。
用料：番茄、牛肉、料酒、花椒粒、姜片、八角、食用油、小红椒、黑胡椒、盐
做法：
1、牛肉切块加料酒花椒粒，放冷水锅里煮
2、煮开后撇掉血末。直到汤变清
3、放八角加锅盖小火煮。直到牛肉炖烂
4、锅内热油，炒切成块的番茄。直到炒化变成浓汁。加入小红椒炖两分钟
5、加牛肉进去。加适量盐和黑胡椒。再倒入一些之前煮好的牛肉汤稀释
6、炖煮到再次变得浓稠。就可以出锅了
下面附上三口之家一周食谱搭配推荐：
周一：早餐：三元早餐奶一罐煎鸡蛋，中餐：米饭白菜熬冻豆腐肉末豆角油焖大虾，晚餐：牛肉龙须面炸酥骨素炒圆白菜
周二：早餐：番茄汁火腿蔬菜三明治，中餐：小豆饭鲜蘑油菜香辣肉丁清蒸藕片，晚餐：玉米饼萝卜炖牛肉爆炒鱿鱼
周三：早餐：豆浆油条，中餐：米饭蔬菜海鲜汤清蒸鳜鱼酸辣茄丝，晚餐：蒸花卷地三鲜京酱肉丝
周四：早餐：紫米粥素菜包子，中餐：米饭麻辣馋嘴蛙醋熘土豆丝麻酱拌野菜，晚餐：饺子盐水大虾
周五：早餐：豆腐脑儿葱油饼，中餐：米饭宫爆鸡丁清炒西兰花鱼丸汤，晚餐：煎馒头西红柿鸡蛋汤葱爆羊肉片
周六：早餐：馄饨鸡蛋，中餐：什锦炒饭麻辣鳝鱼段醋熘豆芽菜泡椒凤爪，晚餐：百合地瓜香米饭清蒸武昌鱼蚝油生菜麻婆豆腐
周日：早餐：柠檬汁面包火腿，中餐：米饭水煮牛肉凉拌三丝苜蓿木耳，晚餐：疙瘩汤海鲜火锅
馋嘴蛙的做法馋嘴蛙是广为流传的一道川菜。蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种
调料：烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。馋嘴蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。
馋嘴蛙用料工具
主料： 牛蛙 (900克) 丝瓜 (500克)
调料： 豆瓣酱 (2汤匙) 灯笼泡椒 (20克) 干辣椒 (8克) 花椒 (6克) 生姜 (10克) 盐 (2克) 白糖 (5克) 大蒜 (20克) 大葱 (10克) 料酒 (2汤匙)
厨具： 煮锅、炒锅
馋嘴蛙的做法:
1.准备材料。
2.牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。
3.将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。
4.准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。
5.丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。
6.准备泡椒。
7.蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。
8.锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。
9.下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟. 入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。
10.加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。
11.另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。
12.将热油泼在炒好的牛蛙上即可。
27道 旺销特色风味菜，融合旺销糯米排骨
原料：
排骨400克、糯米200克。
调料：
盐、鸡精、味精、生抽、蚝油、排骨酱各适量。
*** ：
1.将猪排骨治净，斩成长度一致的段；另将糯米提前1天用清水泡涨，均待用。
2.排骨段纳盆，放入少许盐、鸡精、味精、生抽、蚝油、排骨酱，拌匀后腌渍1～2小时，待用。
3.将腌渍好的排骨均匀地粘上泡好的糯米，放盘内上笼蒸熟，取出来装盘，即可。
砂锅白菜炉肉丸子
原料：
五花肉，五花肉馅，黄芽菜叶，粉丝，葱段，姜片，葱姜水，高汤，酱油，盐，胡椒粉，淀粉。
*** ：
1、将五花肉用肉针扎眼，加盐用手搓至入味，腌制48小时，将表皮用酱油涂抹上色，风干至表皮干硬，用手指敲打有干脆声后放入烤炉，以200℃烤1小时至表皮起泡，取出放大盆内，加葱姜水（与肉持平），
2、上锅蒸90分钟后取出，放托盘铺平，冷冻定型后切丁，与五花肉馅以1:1的比例混合，加淀粉、盐、葱姜水打上劲，制成炉肉丸子，下七成热油中炸至金黄，捞出沥油待用；
3、炒锅上火，入油烧热，下葱段、姜片爆香，入高汤，加盐、胡椒粉调味，下洗净的黄芽菜叶、粉丝、炸好的炉肉丸子，大火烧7分钟，倒入烧热的砂锅中炖煮3分钟即可。
冰玉香梨扣酿珍馐
原料：
香梨6个150g/个，牛肝菌，芝士菇，珍珠菇，榆耳各40g，西兰花150g。
*** ：
1、香梨去皮，将底部切平，并在底部向内挖空，飞水备用。
2、将菇菌用上汤煮煨入味，轻勾薄芡即可，当馅料备用。
3、将馅料酿入梨内，盖放于碟中，蒸扣20分钟取出，清炒西兰花放碟点缀装饰。
4、用清汤调味勾芡，淋鱼梨上即可。
无花果栗子汽锅鸡
原料净云南武定壮鸡1只，本地无花果，本地板栗，姜片，盐。制法将板栗去壳，板栗仁剥去外衣，无花果洗净，一切四备用；将鸡斩件，加盐洗净，入清水中浸泡1小时（其间需换水），捞出鸡块，控水后装入汽锅内，放板栗仁、姜片，加盖蒸3小时，启盖后加少许盐调味，放无花果继续蒸30分钟即可。
咸肉煲大闸蟹
原料：
2.5两重母大闸蟹3只，咸肉200克，姜、葱各少许。
调料：
胡椒粉、生粉、鸡粉、高汤、生油、料酒各适量。
*** ：
1.将大闸蟹宰杀治净，从中间斩开两半，拍生粉，入六成热油锅炸2分钟，捞出沥油待用。
2.咸肉切片，飞一下水减去部分咸味，待用。
3.锅入生油烧热，下入姜葱煸香，沿锅边淋入料酒，倒入高汤，放入咸肉片、蟹块，烧开后加鸡粉调味，倒入煲仔内，转煲仔炉加盖烧制7~8分钟，然后打开盖，用筷子夹起咸肉摆在蟹块上面，摆好造型，盖好盖即可上桌。
麻辣馋嘴蛙
特点：
蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。
馋嘴蛙的做法源于渝北地区一家姓刘的乡绅大户的祖传食谱,据传清朝乾隆年间得自一老叫花传授,因乞丐们经常乞食未果,捕捉田边野蛙充饥,老花子融入了几十年来吃百家饭的口味见识,悟出了这道美食。并将这道菜的做法送给了刘家,并传承至今。麻辣馋嘴蛙在保留刘家祖传食谱原有特点的基础上进行了技术改良。从蛙肉到调料均力争做到精益求精,得以广为流行,成为旺菜之一。
主料：
鲜蛙350克。
辅料：
丝瓜、黄瓜条。
调料：
泡姜粒、泡灯笼椒、姜片、蒜粒、小葱节、干辣椒、红黑花椒、青花椒,盐 味精、胡椒面、鸡精、细野山椒、醪糟、辣椒面。
*** ：
1、先将蛙改刀放盐、胡椒、姜、葱、少许水、嫩肉粉、色拉油、白酒抹味15-20分钟，再用水冲洗后加少许生粉备用。
2、锅中置色拉油烧4-5成热下蛙, 细野山椒爆炒至八成熟待用。
3、另锅置油烧热，下泡姜、葱、蒜炒香，下老油辣椒面醪糟炒香， 下丝瓜，黄瓜炒几下加高汤吃味，然后把菜捞入器皿中，下蛙焖1分 钟后放泡灯笼椒，味精起锅，盛器皿中，放小葱节。
4、锅中另置色拉油烧热，放辣椒,青花椒炒香后倒入盛蛙器皿中即成。
5、上桌之前把干辣椒捞出即可食用。
碧波雪衣竹荪
原料：干竹荪200克、新鲜蚕豆300克、新鲜菠菜400克、红椒丝、蛋泡糊各少许。调料：盐、味精、鸡精、湿生粉、高汤、色拉油各适量。 *** ：1.干竹荪用水泡涨后，去头和竹裙，用净毛巾搌去多余水分，逐一裹上蛋泡糊，下入烧至三成热的油锅里，炸熟后捞出来沥油待用。2.把新鲜蚕豆去皮，下入水锅里煮至软熟，捞出来沥水；另把新鲜菠菜放入搅拌机里，搅打成汁，均待用。3.往净锅里倒入适量的高汤烧开，放入煮熟的蚕豆，倒入菠菜汁，调入盐、味精和鸡精，勾芡后盛入盘中。4.另往锅里倒入少许高汤，放入炸好的竹荪煮约1分钟，调咸鲜味后勾薄芡，起锅盛入盘中，点缀红椒丝即可。
瓦撑葱油鸡
原料：
清远鸡、 葱 、姜、豉油 、陈皮、 海鲜酱 、八角、 广东米酒、盐
制 作 ：1、 *** 鸡身，下豉油、盐、糖、鸡粉、葱、姜、八角、陈皮、海鲜酱、广东米酒腌制鸡身，将大料塞进鸡肚子里，静置2小时。
2、整鸡下油锅慢火煎香2-3分钟，表皮煎香即可。
3、砂煲烧热，放油，加入大姜块（拍碎）、红葱头、长葱段，放入鸡，慢火焗40到50分钟，吸收姜葱的香味；斩件，造型摆回砂锅中。用焗鸡的油、高汤、蚝油混合成酱汁调味、勾芡淋在鸡身即可。
浓汤鲍仔蟹
原料：
2.5两重母大闸蟹3只，20头大连鲜鲍8只，姜葱各少许。
调料：
盐、鸡粉、浓鸡汤、胡椒粉、生粉、芡粉、生油、料酒各适量。
*** ：
1.将大闸蟹宰杀治净，从中间斩开两半，拍生粉，入六成热油锅炸2分钟，捞出沥油待用。
2.鲜鲍治净，打花刀，下入加有料酒的开水锅里汆一水，捞出沥水待用。
3.锅入生油烧热，下入姜葱煸香，沿锅边淋入料酒，倒入浓鸡汤，烧开后下入蟹块，加盐、鸡粉调味，改中火烧2分钟，然后下入鲜鲍再烧1分钟，勾一点薄芡，即可倒入已烧热的煲仔内上桌
黄金万两
芝士焗饭粒粒甘香，不仅具备蟹肉的鲜味、秘制咖喱酱的浓香，还有芝士和咖喱的完美结合、神湾菠萝的清爽香甜、虾仁的爽口，浓而不腻，口感丰富，令人齿颊留香。
原料：
永安泰国香米，肉蟹，神湾菠萝，虾仁，法国芝士。
*** ：
1.把泰国香米隔水蒸熟，待用。
2.把原只肉蟹放在下有姜葱水的锅内，隔水蒸熟，放凉拆肉备用，留蟹盖。
3.菠萝切粒备用；虾仁切粒备用。
4.先将米饭炒香，然后放入蟹肉、菠萝粒和虾仁粒，炒均匀后加入秘制咖喱酱炒匀。
5.把完成的炒饭放入蟹盖内，用法国芝士覆盖饭面，焗至金黄即可。
玫瑰文火牛肉
原料：牛肉、酱油 、玫瑰糖浆、烧汁、 印尼虾片 *** ：1、牛上脑切成大块。2、下油锅，放糖下锅炒至焦黄色，下水，把水烧开，下酱油、烧汁搅拌均匀，再加点糖。3、大火把卤水烧开，再慢火把味道煮出来。加入少许玫瑰糖浆。玫瑰糖浆在市面可以买到，如果在家自己调制的话，就用糖去煮玫瑰花，如果觉得味道不够浓，可以买点瓶装的玫瑰糖去煮。4、把牛肉放进去，焖上4个小时。在家 *** 的话，可以用电饭煲的煲粥功能，焖四个小时。焖好的牛肉下锅，用玫瑰糖浆再翻炒一下，最后再下生粉水勾芡，即可上碟。师傅还会为这道菜式伴上一点印尼炸虾片，再摆盘上碟。腊八蒜烧兔肚
主料：调理兔肚300g
辅料：腊八蒜100g，口蘑片3g，草菇3g，青红抗椒块5g，甘笋花2g
调料：老醋2g，陈醋2g，花生油30g，蚝油2g，糖2g，胡椒粉2g，鸡粉2g，二汤10g，冰糖老抽2g，花椒油2g，葱姜片各2g
做法：
1.将调理兔肚解冻;
2.将口蘑片、草菇、甘笋花一起焯水备用;
3.将锅烧热，加入花生油，爆香葱姜片，倒入陈醋、老醋，和其他调味料，加入适量的汤，烧开后，倒入兔肚，急火收干汤汁，勾芡后，倒入腊八蒜和青红抗椒丁，翻炒均匀，淋花椒油出锅即可。
*** 关键：腊八蒜一定要在兔肚 *** 完成前倒入，过早放入会变味。
85度安格斯牛肋排
原料：
安格斯牛肋排一条（约1000克），西兰花300克，百里香50克，雪梨50克，葱姜蒜各10克。
*** ：
1、葱姜蒜斩碎，雪梨切碎，加蚝油、生抽、糖、醋、黑椒碎、料酒拌匀。
2、把牛肋排放入腌料中，铺上百里香，腌10小时。
3、将腌过的牛排放入万能蒸烤箱中，调85度用蒸烤模式加热五小时后取出。
4、西兰花炒熟装盘，牛肋排改刀装盘，原汁加黑椒酱调匀，打汁，划盘上即可。
春韭雪花牛肉卷
原料：牛上脑 、韭菜、 手抓饼 、冰糖 、 桂皮 、 丁香 *** ：1、 *** 卤汁。姜蒜、蒜下油锅煎香，加入丁香、桂皮，再下水、酱油、日本烧汁、冰糖煮开。下牛肉，小火慢卤2个小时。
2、牛肉切块，韭菜撒盐软化，用手抓饼包裹牛肉和韭菜。然后将包裹好的牛肉卷下油锅煎香至两面金黄。
3、 *** 沙茶酱。另起油锅，爆香洋葱，加入沙茶酱、少许水，再下少许糖翻炒均匀。吃牛肉卷的时候蘸上这个酱就更美味了。
老干妈猪脚皮
*** ：
1.取农家土猪前脚治净，入卤水锅里卤熟便捞出，晾凉后拆去骨，改刀成小条状。
2.净锅放油烧热，下姜末、蒜末炒香后，倒入猪脚皮并加老干妈豆豉酱、香辣酱炒匀，随后撒入青辣椒圈和小米椒节，放一点盐炒香便装盘。
此菜鲜香软糯、豉香微辣。
麻道霸王兔
原料：水发红薯粉条200克、豌豆80克、油渣50克、水盐菜50克、鸡蛋2 个、野山椒末20克、姜米、蒜米、葱花、盐、味精、鸡精、胡椒粉、骨头汤、化猪油、色拉油各适量制法：1.把兔腿净肉斩成小块，纳盆加入干青花椒面、盐、料酒等腌渍入味后，加少许干淀粉拌匀，再下热油锅炸至外酥内熟，倒出来沥油待用。2.锅里放油烧热，先投入干青花椒、青二荆条辣椒节、葱白节和麻辣酱炒香，再下炸好的兔肉煸炒入味，起锅前淋少许藤椒油，即成。这道菜主要是突出干青花椒的麻香和青椒的清香，兔肉外酥内嫩，回味悠长。
香芋太劳夹
原料：柠檬汁 沙拉酱 芋头 牛肉 洋葱
*** ：1、牛肉选择牛里脊，切丁再剁成牛肉碎。牛肉下盐、糖调味。干葱切片，起油锅炸香。洋葱切丁，两者混合到牛肉碎中。
2、芋头切成夹子状，将牛肉馅夹到芋头里。油温约200度，将牛肉夹放进油锅炸香。
3、柠檬汁、沙拉酱搅拌均匀，用刷子刷在芋头上，用火枪将酱汁喷到金黄即可。
藕霜桂圆
原料：
莲藕1500克。
调料：
盐2克，白糖150克，姜葱末各3克。
*** ：
1、莲藕去皮洗净，放在擦板上擦成藕蓉，用纱布将藕蓉过滤，滤出藕渣、藕浆；。
2、将藕浆放入锅中烧开，熬成藕糊，加入藕渣，调入盐、姜葱末搅拌均匀，制成藕圆。
3、将藕圆放入6成热的油锅中炸至成熟。
4、锅洗净，白糖加水（水刚刚浸没白糖即可），中火加热至糖浆可以呈线往下流（糖浆约105℃），加入炸好的藕圆，快速翻炒，让藕圆均匀的裹上糖浆，至糖浆呈白色糖藕状，似秋季的霜露，即可出锅装盘。
啤酒香辣蟹
原料：
2两重母大闸蟹3只，干辣椒段50克，青笋片100克，啤酒半瓶，生姜片、蒜片、葱花各少许。
香料：
花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、白芷、砂仁、香果各适量。
调料：
香水鱼料、鸡饭老抽、生抽、猪油、菜籽油、味精、糖、生粉各适量。
*** ：
1.将大闸蟹宰杀治净，从中间斩开成两半，拍生粉，入六成热油锅炸定型，捞出沥油待用。
2.青笋片汆一水，捞出沥水，放器皿内垫底。
3.锅入菜籽油，煸香所有香料及香水鱼料，倒入啤酒，掺入适量清水，放入大闸蟹块及调料，大火烧制约5分钟，起锅装盘。
4.净锅入油烧热，放入花椒、干辣椒段炸香，起锅倒在大闸蟹上，撒上葱花即成。
乡下焗鸡煲
*** ：
1.净土鸡500克切成3厘米见方的块。
2.锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入蒜泥、姜末各5克，干辣椒节3克炒香，下入鸡块，中火煸炒至鸡肉变成微黄色，下入桐庐阴酱30克、番茄沙司25克、美味鲜酱油5克调味，倒入清水100克，大火烧开，盖上盖子，改小火加热10分钟，用味精、白糖各3克调味。
3.在烧鸡块的同时，取沙煲一个放在煲仔炉上，大火烧热，淋入花生油，放入小料，中火煸炒至小料变成金黄色，将烧好的鸡块倒入沙煲内，撒入蒜苗段，放入番茄片，盖上盖子，用小火焗1分钟，离火上菜即可。
大盘香辣蛙
制法：1.把牛蛙治净斩成块，纳盆后加少许鸡精、味精、胡椒粉和生粉抓匀，码味上浆。老豆腐切成均匀的粗条，丝瓜去皮后切成条，均待用。2.先把豆腐条放入加有适量盐的沸水锅中汆一水，倒出来沥水。净锅上火，放油烧热，下入码好味的牛蛙块浸炸一会儿，倒出来沥油。丝瓜条放入热油锅滑油，倒出来沥油。
3.锅留底油烧热，放入蒜米、姜米、干辣椒节和花椒炒出香味后，加入火锅底料、自炒牛蛙酱炒匀，再掺适量高汤。待锅中底料炒匀后下入汆过的豆腐条和炸过的牛蛙块略烧，然后下滑过油的丝瓜条，放适量鸡精、味精、胡椒粉调味后，勾入少许芡汁，淋香油和花椒油，起锅装入大盘中。4.锅入油烧热，放入较多的青花椒，激香后起锅淋在盘中牛蛙块上，撒芝麻和葱花即成。说明：牛蛙肉入油锅浸炸一下，可使蛙肉表面固化，锁住内里水分，保持细嫩的肉质。青花椒也可直接撒在盘中牛蛙块上，浇上热油激香。
小米鱼花
原料：
草鱼1条（约1250克）、小米400克、葱丝、红椒丝、姜块、葱结、金瓜汁各少许。
调料：
料酒、豆粉、盐、味精、湿生粉、鸡油、高汤各适量。
*** ：
1. 把草鱼宰杀治净，片取两扇净肉，去除鱼刺，并把鱼身轻轻拍平，往鱼身上剞十字花刀（要剞到位），然后放入加有料酒、姜块和葱结的水盆里，腌渍约10分钟，捞出来沥水后，用净毛巾搌干表面的水分。
2.把小米纳盆，掺入适量的高汤，上笼蒸熟后，取出来放入另一净锅内，再倒入少许高汤，放入金瓜汁烧沸后，调入盐、味精和鸡油，勾入玻璃芡，起锅盛入盘中。3. 把鱼肉拍匀豆粉（要拍到位），下入加有姜块、葱结、料酒的沸水锅里汆熟，捞出来盛入盘中小米金瓜汁中，撒些葱丝和红椒丝点缀，即可。
米香狮子头
原料：
猪前夹肉400克，小米180克，糯米160克，青豌豆150克，虾仁80克，杏鲍菇粒、香菇粒各80克，西兰花、金瓜汁、鸡蛋清各少许。
调料：
盐、胡椒粉、姜葱水、生粉、鸡精、味精、鸡汁、白糖、浓汤各适量。
*** ：
1.把猪前夹肉治净去皮， 改刀后剁成泥，纳盆，放入部分事先焯过水的青豌豆、杏鲍菇粒和香菇粒，加入盐、胡椒粉、姜葱水、鸡蛋清、生粉（少许） 等，顺着一个方向搅打上劲后，用手团成每个重约100克的大肉丸，便制成狮子头生坯。将其送入冰柜冷冻2小时，取出来自然解冻，待用。
2.把小米送入蒸笼蒸熟，取出待用。
3.取糯米入清水盆，浸泡一晚上，捞出来沥水后，粘裹在狮子头生坯上边，做成米香狮子头，接着送入蒸笼蒸约40分钟至熟，取出来装盘。
4.往锅里倒入浓汤烧沸，舀入适量金瓜汁，加入事先蒸好的小米，放入虾仁和剩下的青豌豆煮熟，其间调入盐、鸡精、味精、鸡汁、白糖，最后勾薄芡，起锅浇淋在盘中狮子头和焯断生的西兰花上，即成。
辣椒酱肝排
原料：
猪肝250克、鸡蛋液2个、面包糠300克、干淀粉100克、姜片10克、葱段8克。
调料：
盐2克、辣椒酱30克、料酒10毫升、食用油适量。
*** ：
1.把猪肝斜刀切成厚片， 加清水和食盐浸泡30分 钟，漂去血水并沥干水分，再调入食盐、料酒、姜片、葱段拌匀码味，然后逐片拍匀干淀 粉，拖匀鸡蛋液，粘匀面包糠，最后用竹签穿成串。
2.炒锅置旺火上，放入食用油烧至六成热，下入穿好的肝片炸至金黄酥脆时，捞出来沥油装盘， 配辣椒酱上桌蘸食。
泡菜鲫鱼
原料：
鲫鱼1尾（约800克），泡椒圈200克，泡姜片100克，蒜片50克，泡椒末50克，大葱节、姜、葱花各少许。
调料：
豆瓣20克，白糖20克，醋20毫升，泡椒油300毫升，盐、鸡精、味精、胡椒、水淀粉各适量。
*** ：
1.鲫鱼治净后在鱼身剞一字花刀，下入加有大葱节、姜、胡椒的沸水锅小火煨熟，起锅装砂锅备用。
2.锅入泡椒油，加入泡椒圈、泡椒末、豆瓣炒香后，下入泡姜片、蒜片，掺入适量清水，调入白糖、醋、盐、鸡精、味精后勾芡，起锅淋在鱼身上，撒上葱花即成。吃完鱼后，剩余汤汁还可以用来拌面。
泡椒油：
将二荆条辣椒与泡姜打成碎末，入锅用猪油、菜籽油（比例约为5∶8） 小火炒至辣椒水分干且变色后，滤渣静置12小时即可。
家常江团
原料：
江团1条（约750克），青红椒片50克，全蛋液、土豆粉、干生粉、姜末、葱末、蒜末各少许。
调料：
豆瓣酱、鸡精、味精、鲜露、藤椒油、藤椒、色拉油各适量。
*** ：
1.把江团宰杀治净，斩下鱼头和鱼尾另作他用，将净鱼肉片成片，待用。
2.鱼片加入全蛋液和土豆粉调成的芡，裹匀后下入烧至四成热的油锅里，炸至色金黄，捞出沥油。
3.鱼头和鱼尾拍匀干生粉，下入烧热的油锅炸至色金黄，捞出沥油待用。
4.锅留底油，下入姜末、葱末、蒜末和豆瓣酱炒香，倒入炸好的鱼肉片和青红椒片翻炒，调入鸡精、味精、鲜露，起锅前淋入藤椒油，装盘时把鱼头、鱼肉、鱼尾在盘中摆成整鱼形，点缀上藤椒，即可。
荷叶粉蒸鱼
粉蒸是民间最常见的一种烹饪技法，常用猪肉、牛肉、肥肠等主料来 *** ，其实鱼一样可以粉蒸。一般粉蒸菜都需要长时间蒸制，因此成菜口感软糯，而粉蒸鱼蒸制时间极短，因此鱼肉口感细嫩。
*** ：
1.锅里放色拉油4000毫升、香辣油4000 毫升烧热，依次放入郫县豆瓣1000克、香辣酱1瓶、老干妈1瓶、泡姜米200克、蒜米150克、泡椒米200克、香水鱼料1袋炒香，制成腌味料。
2.取一条重约1200克的草鱼宰杀治净，片去脊骨，再把两扇鱼肉斩成条，用干毛巾搌干水分后放盆里，加入100克炒好的腌味料，另外加入小米椒末10 克、十三香2克、花椒油2毫升、鸡精10克、味精10克和蒸肉米粉100克，拌匀后，呈鱼形摆在垫有干荷叶的容器里。
3.把鱼放入蒸笼里，大火蒸约9分钟，取出来撒上大量的蒜米、芹菜末和葱花，最后浇上烧热的混合油（化猪油和香辣油）激香，即成。
8款大厨拿手招牌特色菜1、麻辣馋嘴蛙
原料：广东虎纹蛙1250克，山东丝瓜750克。
调料：豆瓣酱、泡椒各30克，花椒、鸡精、味精各10克，干辣椒20克，老姜30克，色拉油100克，白糖8克，盐3克，糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香葱段各50克，湿淀粉8克，鲜汤300克。
*** ：
1、牛蛙宰杀治净，加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍10分钟；丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。
2、锅入色拉油80克，烧至七成热时入蒜瓣、老姜、香葱段40克中火煸香，入豆瓣酱、泡椒、糍粑辣椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟，入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟，出锅备用。
3、锅入剩余的色拉油，烧至七成热时入炒好辣酱小火炒香，加鲜汤，放丝瓜和牛蛙小火烧约1分钟，入剩余的香葱段出锅即成。
特点：麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。
2、特色烧鲶鱼
味型：麻辣味
原料：土鲶鱼600克，香菜5克。
调料：豆瓣酱、花椒各20克，泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1.5千克，水淀粉、味精、葱段、泡姜各10克，高汤800克，盐2克，葱末5克。
*** ：
1、鲶鱼治净切成2厘米见方的块，用盐和5克味精腌渍5分钟。
2、锅加入色拉油烧至七成热，下入鱼块小火炸3分钟至色泽金黄捞出。
3、锅入20克色拉油烧至五成热时入葱段煸香，加豆瓣酱、泡椒、花椒、泡姜、泡青菜碎，小火煸炒1分钟出香，入鲶鱼块、高汤大火烧开改小火烧5分钟至原料充分入味，加味精，用水淀粉勾芡装入盛器里，撒葱末和香菜即可。
特点：鱼肉细嫩、麻辣鲜香。
3、老宋野鸭锅
加工标准：
1、肉鸭解冻后漂洗一下。
2、将鸭子的背部剖开成两半。
3、切掉翅膀后，将鸭子横向切1两重的长方块。
*** 标准：
1、鸭子(每锅10斤)出水高温拉油30秒。
2、锅入猪油400克,五成热时入生姜、大葱、小葱、蒜米、西芹、香菜、辣椒各50克,八角30克,甘草20克,白豆蔻8克,当归10克,花椒10克,桂皮20克小火炒香，再入鸭子烹白酒50克出香,入浓高汤7斤、啤酒1瓶大火烧3分钟,出锅入高压锅内,放荆沙豆瓣酱200克（提前用50克色拉油炒香）、混合酱料700克、味粉3克,盖高压锅盖儿大火压4分钟,焖至自动消气（急用时压8分钟,离火冲水）取出鸭块,用原卤水的油泡着(卤水单独放)。
出品：小份净肉1.7斤，原汤汁1.2斤,香菇250克,垫大葱、千张、海带、西芹各150克。注：香菇用鸭子卤水加高汤煲制。大份净肉2.5斤，原汤汁1.8斤，香菇（不带汁）400克，垫大葱、千张、海带各200克，西芹150克。
注：千张一定要摆在大葱的上面，以免糊锅。海带、大葱、千张、西芹放入锅内垫好后，撒味精10克，再将鸭肉、原汤、香菇热开、滤去卤水倒入锅里；红椒50克，青椒100克，大葱3段用红油炒香，加10克老抽、5克味精调味后过滤，入锅中撒香菜、葱节即可。
保存标准：
1、生料保存：购回后，立即进冷藏冰柜，解冻后不得再冻。
2、半成品保存：放在温度较低的地方加盖保存，不得超过24小时
4、新农村瓦片鹅肠
原料：
鹅肠500克，青红泰椒20克，青花椒3克。
调料：
辣妹子、家乐鲜露、鲁达厨酱皇、盐各2克，家乐鸡精、料酒各3克，料油5克，芝麻油4克，色拉油1000克，葱、姜、蒜各6克。
做法：
1、先将鹅肠切寸段，泰椒切丁，待用。
2、另起锅将鹅肠飞水，放料酒稍腌；色拉油烧6成热，将鹅肠、泰椒滑油待用。
3、锅留底油，爆香葱姜蒜，下主料、盐、鸡精、香油出锅，倒在烧热瓦片上即成。
特色：经典农家湘菜，南北风味嫁接，香辣美味。
5、农家小炒肉
食材：五花肉(适量)、红尖椒(适量)、青尖椒(适量)、姜(适量)、蒜头(适量)、大蒜(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)
做法：
1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用。
2、锅中少许油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄，不要把肉炒得太过火，免得口感发硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
4、将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。
5、最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可。
6、沸腾肝片
原料：
猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量
制法：
1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀，稍腌便放盘里垫底。
2、把猪肝切成薄片，纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀，腌渍一会儿后，铺在垫有蔬菜的盘里。
3、锅里放煳辣油烧至七成热，下干辣椒节和干青花椒炸香后，出锅倒在盘内肝片上，利用高油温将其烫熟，最后撒入葱花便可上桌。
7、双椒鲜猪手
原料（4份量）：新鲜前猪手4只（不破皮无淤血，约500克一只）。
调料：
香料（八角、香叶、白蔻、当归、花椒粒）50克，黄酒300克，白醋250克，葱、姜、野山椒、蒜子各200克，广东米酒150克，盐、味精各50克。
批量预制：
1、猪手用细流水冲120分钟去血渍，入沸水焯净血水，捞出用喷枪去毛。
2、用纱布包裹猪手，并用绳子捆紧。另起锅入清水4000克，下所有调料大火烧开成野山椒卤水（可重复利用），下猪手旺火再次烧沸，然后改小火加盖焖60分钟，捞出自然冷却备用。
走菜流程：
1、取出一只猪手，去纱布、绳子，将表皮改刀成条，内部去骨后改刀成
块，照原型码好装盘。
2、取青红椒圈10克，淋入混合油（香油、葱油、花椒油按1∶1∶1混合）15克入微波炉加热80秒，取出后加美极鲜5克拌匀，淋在猪手上即可走菜。
8、干锅黄鸭叫
随着顾客对菜品的要求越来越高，除了口味好还要上菜速度快，将菜品标准化是行业发展趋势。在菜品标准化过程中“傻瓜酱汁”的作用显得尤为重要，好的酱汁可以实现口味统一，操作便捷，降低成本。
备料:鲜活黄鸭叫500克宰杀制净，加盐、白酒各5克，白胡椒粉3克码味。
*** *** ：
1.锅内入水菜籽油，下黄鸭叫煎成焦黄。
2.黄瓜条200克加盐3克煮熟，捞出垫底。
3.锅内入菜子油200克，烧至四成热，下姜、蒜各10克，青红椒段20克，泡姜、泡椒剁碎20克，炒香，加馋嘴酱50克、灯笼椒5克炒香，加水500克烧开，下黄鸭叫，紫苏叶，加鸡精20克、白糖5克，小火煮2-3分钟，加味精10克调味，收汁，起锅。
秘制馋嘴酱：
锅内放入菜子油5千克、熟猪油500克，烧至三四成热时，下泡椒酱（市场有售，更好买二金条泡椒酱，也可以自制）、泡萝卜、泡姜各1千克，姜米、蒜米、红油豆瓣酱各250克，慢慢炒香至水分干，小火炒约20分钟，加入芝麻酱、花生酱（芝麻酱、花生酱各150克提前用2倍量的温水稀释），炒5分钟出锅即可。
注：此酱可以做淡水鱼和海水鱼，也可以烹鸡、鸭、烤鲫鱼、烤脑花、牛蛙、蔬菜等，烹调 *** 可炒、烤、烧。
介绍：
麻辣馋嘴蛙 *** 四川的“麻”、湖南的“辣”以及广东鲜嫩滑爽的特点精心烹制，成菜麻辣鲜香，是喜辣族的美味佳肴。
原料：
净蛙肉500克，青瓜条100克，干辣椒段50克，小葱段20克，芝麻油、香菜适量。
调料：
馋嘴底料200克，自制卤水200克，蚝油5克，盐2克，味精8克，鸡粉4克，拍蒜、姜片各20克。
馋嘴底料配方（80份量）：
辣椒节2千克入沸水锅中氽水，捞出沥水，放入搅拌器内绞成蓉，制成糍粑辣椒；郫县豆瓣400克剁细；生姜200克拍破；八角60克、桂皮30克掰碎；草果20克拍破；生菜子油5500克炼熟后晾凉。炒锅置火上，注入菜子油和熟猪油500克烧热，投入生姜块、独蒜500克爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣蓉，转小火用锅铲翻炒1.5小时至水气将干时，再下入八角、山柰各20克、小茴香50克、桂皮、草果、香叶各10克、公丁香5克、荜拨8克续炒半小时，至香味溢出且色呈棕红，下入花椒400克炒匀，离火加盖焖制，冷却后即成红汤底料。
自制卤水配方（20份量）：
锅上火，加花生油100克烧至三成热，小火炒香卤料（拍姜、拍蒜、拍青椒、干紫苏各50克，圆葱、花椒、甘草各30克，干香菇、香叶各20克，八角、桂皮、草果各10克），加高汤1千克，清水4千克大火烧开，改小火熬60分钟，捞去卤料渣即可。
*** *** ：
（1）净蛙肉洗净，每只改刀成四块。
（2）锅上火，加色拉油50克烧至五成热，加馋嘴底料炒香，倒入自制卤水，大火烧开，下入蛙肉，加蚝油、盐、味精、鸡粉、拍蒜、姜片，改小火焖熟，下青瓜条、小葱段、芝麻油煮1分钟，起锅装盘。
（3）锅内放入色拉油10克，烧至5成热，放入干辣椒段炸香，浇在盘中，点缀香菜即可。
大家好！我是食快乐，今天小编跟大家分享的是：麻辣馋嘴蛙
食材：牛蛙，黄瓜，鸡腿菇，豆芽，姜，蒜，小米椒，豆瓣酱，蚝油，酱油，淀粉，干辣椒，花椒，盐
做法
1.将牛蛙冲洗干净后，剁成小块备用
2. 在牛蛙加入盐，胡椒粉，淀粉，料酒，姜末，腌制20分钟
3.配菜洗净，煮开烫熟后依次装盘
4.热锅冷油，放入切好的姜末、蒜瓣和小米椒，翻炒出香味后，加入1大匙豆瓣酱，大火继续翻炒出红油。加入一小碗水，加入蚝油，酱油，淀粉调味，大火熬煮汤汁
5.汤汁煮沸后，放入腌制好的牛蛙，煮开
6.将煮好的牛蛙倒入装着配菜的盆里
7.洗干净锅，倒油，依次倒入干辣椒段、花椒和湖南辣椒，烧热出香味后，趁热立刻倒在牛蛙碗中即可
大家学会了吗？
如果喜欢食快乐请帮忙点赞，关注，分享一下，或者你有什么更好的观点和做法，欢迎在下面留言和大家一起讨论。让我们2019年一起体会厨房的乐趣，开心每一天。
馋嘴的福利，馋嘴泡椒蛙牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，有药用价值。可促进人体气血旺盛，精力充沛。
牛蛙和辣椒的搭配真的是很好吃，很过瘾的。
馋嘴泡椒蛙
材料：
牛蛙肉400克，泡红辣椒30克，泡芥蓝100克，泡野山椒5克、香菜15克、葱15克
香辣酱1大匙、老抽1/2大匙、醋1/2大匙、香油、盐、白糖各1/2小匙，花椒适量，高汤300毫升。
*** *** ：
1、牛蛙肉洗净，切块。
2、泡野山椒切段。
3、泡芥蓝切条。
4、香菜洗净切段，葱洗净切段。
4、锅中放油烧热，放入牛蛙煸炒。放入辣椒酱，泡红椒段、泡野山椒段、花椒炒香。
5、倒入高汤，放入老抽、醋、白糖、盐，调匀烧熟。
6、下泡芥蓝条，翻炒淋香油，关火出锅。
7、装盘上面撒香菜段。
是不是看着就很过瘾呀，喜欢吃辣的福音。梦梦也很喜欢吃辣的美食，吃的脸上都长痘痘了也停不了呀。你们呢？爱吃吗？
（图片源于 *** 或书籍，如有侵权请联系作者删除！）
口味猪蹄
特点：
在烹调猪蹄时我们进行了两次入味。一是在烧制过程中，我们已经赋予了它足够的南乳香味；二是在上菜时，我们又加入了自制的酱香汁，所以这道猪蹄菜香味格外浓郁。
砧板：
猪蹄650克洗净，剁成10大块，先用流动水冲漂2小时。
炒锅：
1、猪蹄放入冷水锅内，下入葱段、姜片、黄酒各15克，大火烧开，继续用小火烧3分钟（边烧边撇去浮沫），捞出冲洗干净。
2、锅内放入A料（清水1千克，南乳汁100克，盐、鸡粉各5克）烧开，下入猪蹄大火烧开，改小火烧约40分钟，关火焖至汤汁变凉，捞出猪蹄。
3、客人点菜时，将猪蹄放入烧至八成热的色拉油中，快速浸炸至表皮收紧，捞出控油，放入盘中，撒入葱花3克，淋入烧热的秘制酱香汁100克。
4、锅内放入色拉油30克，放入干辣椒5克小火炒出香辣味，离火浇在猪蹄上。
自制酱香汁：
蔬菜汁5千克放入锅内，加入蒸鱼豉油、白砂糖各250克，生抽750克，老抽100克，味精、美极鲜味汁各300克，鸡粉150克，大火烧开，改小火熬至香味浓郁时离火。
香辣馋嘴蛙
特点：
馋嘴蛙麻辣鲜香，辣味醇厚又开胃，蛙肉先腌后炸，再用自制香辣蔬菜汁烧制，使蛙肉鲜香滑嫩，充分入味。
原料：
美国牛蛙两只（重约400克），青笋条、黑红薯粉各200克。
调料：
A料（味精5克，姜块、葱段、料酒各10克），自制香辣蔬菜汁200克，B料（蚝油5克，盐2克，料酒、鸡粉各3克），蛋清1个，淀粉9克，C料（姜片15克，蒜子50克，香辣酱8克，十三香5克），青花椒4克，小米辣6克，小葱段8克，花生油1千克（约耗80克），色拉油10克。
自制香辣蔬菜汁配方制法：
1、将干辣椒150克去蒂、切段，用清水洗净泡好；鲜姜250克用刀拍松；青椒500克、红椒300克分别去蒂，一切为二；香菜150克、毛芹菜500克洗净，沥干水分。
2、锅上火，加入菜子油300克烧至四五成热时，下姜块、蒜子350克炸香至发干时，入干辣椒段、小米椒300克、豆瓣酱500克炒制，下入毛芹菜、香菜、青红椒块炒制，加鸡汤3.5千克烧开，入草果5个、八角10颗、盐10克调制，放入醪糟汁50克，小火熬制40分钟，滤渣即可。
*** *** ：
（1）牛蛙去皮制净、切块，加入A料腌制10分钟，取干净毛巾吸干美蛙的水分，并检出姜块、葱段；青笋条和红薯粉分别飞水，捞出垫底。
（2）牛蛙块加蛋清、淀粉挂薄糊，入五成热花生油锅中炸至金黄色，捞出控油。
（3）锅上火，加花生油20克烧至三成热，下入C料炒香，倒入香辣蔬菜汁大火烧开，放入牛蛙肉，改小火熬2-3分钟，加B料，起锅装盘。
（4）锅另上火，下色拉油，烧至六成热，下入青花椒、小米椒、小葱段炝香，淋在盘中即可。
椒麻螺片
材料：
原料：
冻螺头50克，乳瓜250克。
调料：
盐、味精、白糖、保宁醋各5克，葱油20克，椒麻10克。
做法：
1、将螺头解冻后片为薄片汆水备用，乳瓜切圆片码盐挤干水分备用。
2、 *** 椒麻调味汁：将葱叶与花椒粒一起洗净剁茸、剁细加入葱油和调匀即可。
3、取一盆加入盐、味精、白糖、保宁醋、椒麻味汁、调匀后拌入螺片与乳瓜片装盘即可。
要点：
1、花椒粒一定要剁细，这样食用时才会有细腻感。
2、螺片一定要片薄才能较为入味。
3、黄瓜腌制后一定将水分挤干，这样才有脆劲，食用效果才好。
封面新闻记者 欧阳宏宇
餐厅内没有服务员在餐桌前服务，也没有大厨在灶台边做饭，点餐、烹饪、取餐全流程靠机器完成……随着时代的发展和科技的快速进步，智能机器人在越来越多的行业内应用普及，在餐饮领域，京东首次在今年5月提出机器人餐厅的概念，如今在天津实现了。
11月10日，京东首家X未来餐厅在天津开业。在X未来餐厅中，智能化后厨、可视化操作、自动驾驶传菜机器人，标准化、智能化的中式餐饮新模式，宣告吃饭这件事也迈入了黑科技时代。
记者在X未来餐厅看到，近100平米的面积，包含十余个卡座和一个包间，最多可容纳100人同时就餐。在X未来餐厅中，从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算，都通过智能机器人和人工智能后台贯穿餐厅运营全过程。
顾客进入餐厅后，只需扫描餐桌上的二维码就可以进入菜单点餐。在菜单上，根据招牌系列、40元系列、30元系列等进行了分类，囊括了香辣馋嘴蛙、剁椒鱼头、菠萝咕噜肉等各菜系的家常菜。记者粗略统计，共有40多道菜，最贵的“潇湘鸿运大鱼头”价格不足百元，一顿饭下来人均消费在40元左右。顾客点餐后，后台将任务分配给后厨的烹饪机器人，机器人会自动烹饪菜品，再由传菜机器人将菜品送至餐桌前。
事实上，打着“无人智慧”旗号的餐厅赛道并不宽敞，互联网和餐饮巨头在最近一段时间纷纷入局。今年2月，盒马鲜生在上海开了之一家机器人餐厅，主打机器人送餐和收餐功能。去年年底，美团点评也上线“智慧餐厅”服务，通过技术赋能打通从订座到结账。此外，庆丰包子铺、海底捞等传统餐厅企业也在向无人餐厅经营模式靠拢。
餐饮业是密集型劳动行业，数据显示，全国有1600多万就业人口，逐年增加的人工成本给企业带来很大的压力。“机器人餐厅比同等规模普通餐厅在后厨节省了一半的人手，厨师只负责配制原料和调料。”京东相关负责人透露，企业只需要聘请大厨对菜品进行定制化和技术化改造，不需要再另聘厨师，可为餐厅节省大量人力成本。
不过，记者也发现，X未来餐厅也并非是无人，除了少量工作人员，后厨则有不少厨师。该餐厅项目负责人告诉记者，下一步他们还会把备菜程序和中央厨房打通，让无人化与各环节融合。对于X未来餐厅布局何时会全面铺开，该项目负责人表示，X未来餐厅只会做赋能和加盟，“当餐厅的体验超过全球95%的餐厅时，就可以开始赋能了”。
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初到湖南，这5道特色湘菜记得吃，好吃实惠，又香又辣，特别下饭“辣味烈性一相逢，便胜却人间无数”，辣味是很多人特别钟爱的味道，不仅能 *** 食欲，而且吃完还暖暖的。辣椒是获取辣味的最主要食材，平时做菜的时候放点调色又能调味很是不错。辣味美味特别多，除了最常见的川菜之外，作为八大菜系之一的湘菜，调味时就特别注重香辣。又香又辣的湘菜，口感特别棒，而且食材的搭配也很不错，光看着就特别有食欲。在这个寒冷的冬季来几道美味的湘菜可是很不错的选择，今天就给大家分享5道美味湘菜，好吃又实惠，特别下饭！
一、农家小炒肉
在湘菜中，有一道非常接地气的传统名菜，它就是农家小炒肉。 *** 这道家常下饭菜最主要的食材就是肉质鲜嫩的五花肉和辣椒，有点像平时吃的辣椒炒肉，但是吃着麻辣鲜香更加下饭。里面还夹杂着豆豉的豉香味，要是喜欢吃辣的朋友还可以额外加点剁椒之类的辣椒，食材的完美搭配，碰撞出了不一样的味道，喷香下饭。
二、金钱蛋
鸡蛋营养价值比较高，而且非常实惠，老少皆宜深受很多人的喜爱，一日三餐都能看到它的身影。一个小小的鸡蛋，平时除了煮着吃之外，煎炒之后也都非常美味，特别是这道湘菜金钱蛋。煮好的鸡蛋放入油锅中炸一炸，金黄的外表看着很是酥脆，而且还很有食欲，然后再搭配一些辣椒炒一炒，真的是色香味俱全。平时要是有隔夜的熟鸡蛋，可以试试这种做法，美味又下饭。
三、香辣馋嘴蛙
除了平时吃着的鸡鸭鱼肉等之外，牛蛙也是一种非常常见的肉类食材，它的肉质非常细腻鲜嫩，而且最重要的就是它的营养价值比较高，低脂、高蛋白等做成美食特别鲜美下饭。牛蛙的烹饪 *** 非常多样，但是这道湘菜版的香辣馋嘴蛙可是非常不错的选择，牛蛙和辣椒的碰撞，香辣又美味，特别下饭吃，在这个寒冷又需要滋补的好时节，千万不要错过，值得一试。
四、小炒黄牛肉
寒冷的冬季是修养身心的好时节，同时也是滋补的好时候，这个时候各种鲜美的肉类成了很多人的首选，其中牛肉的营养价值比较高，而且比较低脂深受很多人的喜爱。黄牛肉的性温比平时常吃的牛肉口感、营养都好，做成这道湘菜小炒黄牛肉是更好的选择。黄牛肉搭配辣椒一起炒一炒，香香辣辣的，而且肉质比较滑嫩，特别下饭。
五、酸萝卜炒牛百叶
牛百叶是冬季不可错过的一种美味食材，吃火锅的时候涮点特别不错。除此之外，这么美味的牛百叶跟酸萝卜可是绝美的搭配，同时再加点辣椒，放入锅中简单一炒，这道绝美的下饭湘菜就OK了。吃着酸酸辣辣的，吃着一点都不腻，而且下饭又开胃。
