鲟鱼是一种营养丰富的水产食品，可以用来 *** 多种美味佳肴。以下是一些常见的鲟鱼做法：
1 清蒸鲟鱼：将鲟鱼清洗干净后，用盐、料酒等调料腌制一段时间，然后放入蒸锅中清蒸。在蒸鱼的过程中，可以加入一些葱姜丝、辣椒丝等调味品，增加口感和风味。
2 红烧鲟鱼：将鲟鱼切成块状，用淀粉搅拌均匀后，放入油锅中炸至金黄色。然后加入酱油、糖、盐等调料，用小火烧煮一段时间，直到汤汁浓稠即可。
3 烤鲟鱼：将鲟鱼清洗干净后，用盐、黑胡椒等调料腌制一段时间，然后放入烤箱中烤制。在烤鱼的过程中，可以涂抹一些食用油，增加香味和口感。
4 鲟鱼汤：将鲟鱼骨头和肉切成小块，放入汤锅中加水煮沸。然后加入一些蔬菜如豆腐、蘑菇等，调味品如盐、鸡精等，煮至汤汁浓稠即可。
5 煎炸鲟鱼：将鲟鱼切成薄片，用淀粉搅拌均匀后，放入油锅中煎炸。在煎炸的过程中，可以加入一些盐、辣椒粉等调料，增加口感和风味。
需要注意的是，在烹饪鲟鱼时要注意不要过度加热，以免破坏其营养成分。同时也要选择新鲜的鲟鱼，并注意食品卫生和安全。在烹饪过程中可以结合不同的调料和烹饪方式，发挥创意， *** 出更多美味的鲟鱼佳肴。
夏天要吃五种伏鱼，高蛋白高钙，营养无敌，滋补全家夏季是人体新陈代谢最快的时期，为了维持身体的平衡，我们必须要重视饮食调理。而在这炎炎夏日里，鱼肉成为了许多人夏季进补的首选之一。为了防止上火，更好选择一些清淡或凉性的鱼类。夏天要吃五种伏鱼，高蛋白高钙，营养无敌，滋补全家。以下是五种适合三伏天吃的鱼：
之一种——.草鱼：肉质细嫩、营养丰富，而且草鱼含有丰富的钙、磷、蛋白质等营养物质，非常适合夏季进补。
《辣椒酱烧鱼》
主料：草鱼700克
辅料：植物油、盐、辣椒酱20克、姜10克、料酒适量、大葱一根、大蒜3瓣
做法：1、把新鲜草鱼收拾干净洗净，草鱼特别长，所以我把鱼头切去了，这样好煎，两面切上斜刀，这样好入味，用盐收拾抹均匀，腌制一会
2、把葱姜洗净切片和末，辣皮子洗净泡一会
3、热锅凉油，油热7成下草鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相），草鱼肉比较厚实，鱼边肉与头尾碰不到锅底的油，所以不易熟，解决这问题可以将锅倾斜，将不容易煎的部位轮流滑进油里，沉泡半炸至金黄就熟了。提醒不要用锅铲硬把鱼压平，鱼皮鱼肉会容易碎烂。
4、不要去翻动鱼，用力晃动锅，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起
5、锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
6、加煎好的草鱼，加料酒
7、加老抽稍微翻动一下，老抽炒出酱香味以后
8、加辣椒酱，稍微炒出辣椒酱的香味以后
9、加清水，满过食材，因为草鱼比较厚实，需要烧制时间久一些，就需要多加一些水，加盐大火烧开，转中加锅盖小火烧20分钟左右以后（中途翻面。如怕翻面会破坏鱼型，可不翻面，改用汤匙把酱汁淋在鱼朝上的面上，多淋几次让鱼肉好入味）。
10、加少许鸡精大火收汁
11、关火撒上香菜段即可出锅了
第二种——鲫鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素D，还有利尿解毒的作用，非常适合夏季食用。
《无水焗鲫鱼》
主料：新鲜鲫鱼
辅料：植物油、盐、姜、香葱、料酒、老抽、白糖、辣皮子、大蒜、香醋
做法：1 、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分，葱姜切片和段、辣皮子泡泡切段
2、把鲫鱼用料酒拌均匀腌制20分钟左右，去掉水分撒上干淀粉拌均匀
3、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动，晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型，翻面炸到两面金黄色捞起
4、把香葱、姜、花椒粒铺在电高压锅底部，把鲫鱼倒在上面
5、用老抽、料酒、盐、香醋、白糖加少许水调成味汁，倒进鲫鱼上面，加大蒜、辣皮子铺上面
6、加盖通电，按下无水焗功能，开始工作
7、等到滴滴的声音，等着保温状态，自动放气即可出锅
第三种——鲤鱼：营养价值高、肉质细腻，且含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素B族等营养成分，是一种非常健康的夏季进补食品。
主料：鲤鱼900克
辅料：植物油50克、盐10克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克
做法：1、把鲤鱼收拾干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟以上，葱姜蒜切末
2、热锅凉油，油热7成下鲤鱼，煎到两面金黄色捞起
3、锅底留底油，加葱姜蒜、八角翻炒出香味，加鲤鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开
4、转小火烧20分钟， 加盐、味精，大火收汁即可
第四种——鳊鱼：含有丰富的蛋白质、钙质、磷和维生素B1，有着很好的滋补作用，同时也非常适合夏季享用。
《烧鳊鱼》
主料：新鲜鳊鱼一条700克
辅料：植物油、盐、料酒、姜、葱、鸡精1克、啤酒或者料酒，红烧酱油10克
做法：1、把新鲜鳊鱼洗洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀（可选），再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会
2、香葱、姜、辣皮子洗洗切末和片
3、热锅凉油，油热7成下鳊鱼
4、不要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起
5、 锅底留底油，加葱姜蒜、辣皮子末翻炒出香辣味以后，也可以不用捞起来，直接把鱼拨在一边，这样很方便
6、加入葱姜料酒，这种料酒做鱼更好了
7、加老抽，这样煮鱼比较香浓好入味，
8、加入清水或者热水，大火烧开
9、加盐、加锅盖转小火烧20分钟左右，中间可翻面，也可以用勺子舀汤汁浇到鱼身上，这样烧鱼更入味
10、打开锅盖，加鸡精（在收汁之前加鸡精，可以更好的入味均匀）
11、待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅，可以撒上香菜段或者青红辣椒作为装饰上桌
第五种——.鲈鱼：肉质鲜美、营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸和维生素，既可以清蒸、也可以煎炸，是夏季非常适合的饮食选择。
主料：鲈鱼
辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油
做法：1、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段，鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟
2、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁
3、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟
4、把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝
5、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面，倒上蒸过的调味汁即可
记得在夏季进补时，不要暴饮暴食，要少量多餐，以保证身体的健康。在炎炎夏日里，吃上一碗清蒸的鱼，清凉惬意，既解馋又滋润，真是一种享受。
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
鱿鱼它虽然不是鱼，但是却是生活在海洋里的软体动物，营养价值非常丰富。
它含有不饱和脂肪酸，能够帮助增强记忆力，促进大脑发育。
鱿鱼也非常适合夏天，脂肪含量低，吃起来也是 *** 弹弹很爽口，是补充动物蛋白的不二之选。
下面推荐4种鱿鱼的做法，高蛋白0脂肪，好吃又健康!
一、 蒜台炒鱿鱼
准备食材：蒜台、鱿鱼、小米辣、大蒜、生姜、盐、白胡椒粉、孜然粉
*** 方式：
1、 先来处理鱿鱼，将鱿鱼表面的黑色的膜撕掉，黑膜下面还有一层白膜，这个也要撕掉，不然影响口感;
2、 将处理好的鱿鱼切成四小片，然后在上面打上十字花刀，在切成小段;
3、 锅中加入适量的水，煮到微微冒泡，然后将切好的鱿鱼放在锅里，等到鱿鱼都打卷之后，就可以捞出;
4、 准备一切配菜，将蒜台清洗干净，切成小段，然后锅中加入适量的清水，将水烧开，然后将蒜台放入进去焯一下水，再捞出沥干水分;
5、 大蒜去皮切成碎末;生姜也切成末;小米辣也切成圈圈;
6、 准备一个小碗，里面装入清水，盐、孜然粉、白胡椒粉和鸡精，再加入一些淀粉，搅拌均匀;
7、 锅中倒入适量油，油热加入一些生姜末，大蒜末和小米辣圈圈，炒出香味;
8、 接着将蒜台倒入进去，翻炒5秒钟，再倒入鱿鱼，一起翻炒;
9、 然后倒入调好的酱汁，翻炒几秒钟就可以出锅了。
二、 蒸小鱿鱼
准备食材：鱿鱼、大葱、青椒、红干椒、生姜、蒸鱼豉油
*** 方式：
1、 将小鱿鱼清洗干净，里面的牙齿扣掉，背上像塑料一样的软骨也要抽掉;
2、 鱿鱼肚子里面的黑囊也要摘掉，然后冲洗干净;
3、 在鱿鱼身上切成几刀，但是不要切断;生姜切成片;大葱切成小段;两者都切好放在鱿鱼身上;
4、 锅中水煮开，水开将鱿鱼放在上面蒸制;
5、 蒸熟之后，拿出来将盘子里面的水分倒掉，然后将青椒和大葱都切成细丝，放在鱿鱼上面;
6、 最后浇上热油，淋上蒸鱼豉油就可以了。
三、 平底锅版烤鱿鱼串
准备食材：鱿鱼、大葱、洋葱、小葱、孜然粉、辣椒面、生抽、白芝麻、黑胡椒粉、蚝油、排骨酱、五香粉
*** 方式：
1、 鱿鱼对半切开，然后清理干净里面的内脏，切成细条形，放在盘子里面;
2、 将洋葱外面的一层剥掉，和小葱、大蒜都切成碎末;
3、 将切好的洋葱末放入鱿鱼里面，加入一些生抽、排骨酱、蚝油、五香粉，充分搅拌均匀，然后再加入一些孜然粉和蒜末，腌制一会;
4、 接着将鱿鱼串在签签上面，锅里喷点油，然后将串串放入进去，两面煎至变色且肉变的锁紧;
5、 煎好之后，可以在上面撒上一些椒盐、五香粉和辣椒粉，翻拌均匀就可以撒上一切葱花。
四、干锅鱿鱼
准备食材：鱿鱼、青红尖椒、洋葱、大葱、土豆、香菜、大蒜、豆瓣酱、蚝油、生抽、料酒、盐、花椒面、辣椒面、孜然面、油
*** 方式：
1、 先将干锅里面的蔬菜清洗干净，然后青红椒切成小段;洋葱切成细丝;土豆切成片;大葱切段;大蒜去皮切成碎末;
2、 再来清洗鱿鱼，鱿鱼的内脏全部清洗干净，然后撕掉表面的一层黑膜，在鱿鱼上面打上花刀，切成小块;
3、 之后将鱿鱼放在碗里，加入盐、料酒、白胡椒粉去腥三件套，抓匀腌制一下;
4、 锅中倒入适量的油，油7成热，把土豆片放进锅里炸一下，炸黄炸脆就好;
5、 然后将鱿鱼也放入锅中，炸至起圈也捞出;
6、 锅中留点底油，放入豆瓣酱炒出红油，然后加入大蒜片，炒出香味;
7、 接着再下入青红椒段和洋葱丝，一起翻炒，把炸好的土豆片和鱿鱼卷放入锅中，加入蚝油、生抽、盐和糖，翻炒均匀调味即可;
8、 最后撒上花椒面、辣椒面、孜然粉，就可以出锅了。
(蛋蛋)
巴沙鱼更好吃4道做法，一定要学会，鱼肉滑嫩，鲜美可口，没鱼刺本期导读：巴沙鱼更好吃4道做法，一定要学会，鱼肉滑嫩，鲜美可口，没鱼刺
市场上有很多卖冷冻巴沙鱼片的，巴沙鱼是什么鱼?它是鲇形目?科?鲇属的，叫巴沙?，是无鳞鱼类，巴沙鱼是分布在越南湄公河流域中的一种淡水鱼类，肉质 *** ，营养丰富，鱼刺极少。巴沙鱼含丰富的蛋白质、维生素A和多种矿物质。
巴沙鱼怎样做好吃？今天分享巴沙鱼更好吃的4道做法，一定要学会，做给家人吃，鱼肉滑嫩，鲜美可口，太好吃了，下面一起看看都有哪些做法：
【水煮巴沙鱼】所需材料：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、
做法:
1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净。
2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了。
3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟。
5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即可。
6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段。
7.锅加油烧热，下入花椒小火慢炸，待将花椒炸至微焦，将热油浇在辣椒末和蒜末上即可。
【酸菜鱼】所需材料：巴沙鱼肉2片、酸菜鱼调料1袋、香菜2棵、油适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、干辣椒4-5个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，买的巴沙鱼肉是冷冻的，放在冷水中室温自然解冻，鱼肉要完全化开才能使用。
2.把鱼肉片成厚薄均匀些的片，鱼片不要太薄容易碎。
3.把切好的鱼片放在大碗内，加入料酒抓匀，买来的酸菜鱼调料，里面有三包料，有腌肉的料包，酸菜包，汤料包。
4.把腌肉用的料包打开，放在鱼片内，抓匀，腌制10分钟。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜片，蒜片，干辣椒，爆香。
6.下入酸菜翻炒，炒出酸菜的酸香味。
7.加入适量的热水，下入酸菜鱼的汤料，烧开，煮4-5分钟。
8.将酸菜捞出，放在深一些的汤碗内。
9.把锅内的汤烧开，把鱼片抖散开下入锅内，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，看到变色了就可以了，时间长了鱼片肉老了，也容易碎，鱼肉也就不鲜美了。
10.把鱼片和汤一起倒在酸菜上，放上香菜段即可，一道美味的酸菜鱼就做好了。
【葱烧巴沙鱼段】所需材料：巴沙鱼500克、葱白250克、面粉半碗、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.将巴沙鱼放在冷水中自然解冻，把葱择洗干净。
2.将葱斜刀切成段。
3.将巴沙鱼顺长切开两半，再将鱼肉切成1.5厘米厚的段。
4.将鱼块放在盘内，加入料酒，白胡椒粉，少许盐，拌匀，腌制15分钟，白胡椒粉和料酒可以去掉鱼肉的腥味，鱼肉很嫩，拌制时不要弄碎了。
5.到时间后，将鱼肉放在面粉内，均匀的裹上一层面粉，放在案板上。
6.将其余的依样做好，摆在案板上，不要叠放在一起，放置5分钟，使面粉回潮，这样炸制时面粉不会脱落。
7.将碗内加入半碗水，再加入红烧酱油，蚝油，料酒，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。
8.锅加油烧热，将鱼段分两批炸制，将鱼段下入油锅内炸制，将鱼段炸制金黄，将鱼段捞出控油待用。
9.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱段，将葱段炒至微黄，炒出葱香味，下入姜末，蒜片翻炒均匀。
10.下入炸好的鱼段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火，快速翻炒均匀，汤汁变得粘稠，包裹在鱼段上，关火，盛出装盘即可。
【巴沙鱼肉馅水饺】所需材料：巴沙鱼肉500克、五花肉馅500克、韭菜1把、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，首先要和面，将面粉里加入少许盐，用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉搅成絮状，再将面按压在一起，揉面要用力，将面揉成一个面团，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了，用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右。
猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，肥肉黏性好，味道也香，鱼和猪肉，韭菜的比例1:1：0.5就可以，或者2:1:0.5也可以的，把猪肉剁成肉泥，把花椒和姜片放在碗内，淋入温水，把姜和花椒浸泡出料水，和馅时加入它，可以去除鱼肉和猪肉的腥味，有去腥的作用。
2.把龙利鱼鱼肉用刀剁成鱼肉泥，要剁得细腻些，韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末。
3.把泡好的花椒水滤出来，花椒和姜片不要，把鱼肉和猪肉一起放入盆内，再加入油，盐，白胡椒粉，白糖，料酒。
4.用筷子朝一个方向搅动，一边搅动一边分次淋入花椒水，直至把料水全部搅进肉馅里，再搅进去半碗清水，把肉馅搅上劲，肉馅打水很重要，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性。肉馅吃着嫩滑，汁水足，不干不柴。
5.再加入韭菜，搅拌均匀即可，饺子馅就拌好了，不要过度搅拌，把韭菜搅出水，韭菜吃着就不鲜嫩了。韭菜不要拌早了，擀好饺子皮，再拌韭菜就可以，韭菜拌早了容易杀出水，饺子就不好包了。
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告诉老默我想吃鱼了！分享九道好吃的鱼做法，不知道怎么做快来学
秋天吃鱼，老渔民专挑它，肉嫩刺少营养，分享5种做法，家人爱吃。8月下旬开海不久，这段时间市场上有很多鲜美的海鲜产品可以选购，价格比平时要实惠很多，关键是还很新鲜营养，在众多的海鲜品种里，有一种平时不太起眼的海鲜，物美价廉，肉质细嫩鲜美，没有小鱼刺，含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，老人孩子都非常适合吃，那就是：九肚鱼。
九肚鱼不同地区叫法也不同，也叫龙头鱼、豆腐鱼等，口感很细嫩，水分也很足，跟豆腐一样嫩，所以也叫豆腐鱼，这种鱼比其它海鲜要实惠很多，特别鲜嫩，拿来烧汤、油炸或者蒸都是非常鲜美的，老渔民都很爱吃。开海了，遇到这鱼别错过，比豆腐还嫩，分享5种做法，便宜又营养。
一、炸椒盐九肚鱼
1、食材：九肚鱼、生姜、面粉、椒盐和葱。
2、九肚鱼处理干净切成小段，生姜洗净切丝，九肚鱼加入少许盐、生姜丝、蚝油抓匀腌制入味待用。
3、适量面粉（炸脆粉）加入适量清水搅拌成面糊状，腌制入味的九肚鱼裹上一层面糊。
4、锅里加油烧热，把鱼块下锅炸，炸至焦黄出锅。再复炸一下炸至表面焦脆即可。
5、出锅撒上少许的椒盐和葱花即可。外表香脆，里面的鱼肉鲜嫩，非常好吃又解馋。
二、酱焖九肚鱼
1、食材：九肚鱼、生姜大蒜、生抽蚝油老抽、小米辣和葱。
2、九肚鱼处理好洗净切段、葱姜蒜洗净切好、辣椒洗净待用。料汁：生抽蚝油老抽盐糖水淀粉拌匀待用。
3、热锅凉油，下入葱姜蒜小米辣炒香，加入九肚鱼煎炒一下。
4、倒入准备好的红烧料汁焖至鱼肉熟透，大火把汤汁收浓稠即可。出锅撒上少许的葱花点缀提香即可。
三、清蒸九肚鱼
1、食材：九肚鱼、葱姜。
2、九肚鱼处理好洗净，去头切花刀、生姜洗净切丝、葱洗净切葱花待用。
3、九肚鱼加入少许盐、生姜丝和植物油拌匀，沸水上锅大火蒸6分钟，出锅撒上葱花热油和淋蒸鱼豉油即可。
四、九肚鱼豆腐汤
1、食材：九肚鱼、嫩豆腐、葱姜、枸杞。
2、九肚鱼洗净切段、葱姜洗净切好、枸杞洗净、豆腐洗净切小块待用。
3、热锅凉油，下入姜蒜炒香，下入九肚鱼煎一下。
4、倒入适量的沸水，加入嫩豆腐和葱枸杞一起大火煮沸，煮至鱼汤奶白浓郁，加入少许盐调味即可。
五、九肚鱼烙
1、食材：九肚鱼、地瓜粉、葱姜。
2、九肚鱼洗净切段、把主鱼骨去掉吃的时候比较方便。
3、处理好的九肚鱼加入盐、蚝油抓匀腌制入味。倒入适量的红薯淀粉，加入少许清水搅拌成粉浆的状态。加入少许的葱段提香。
4、热锅凉油，倒入九肚鱼地瓜粉浆下锅煎至两面焦黄熟透即可，出锅即可上桌享用。
Lily美食谈小贴士：
以上就是5道九肚鱼的家常做法，煎、炸、焖、蒸，不同的做法不同的风味，鲜香营养，食材和配方都非常简单，秋天开海后，九肚鱼上市物美价廉，营养健康，老人孩子都可以多吃，美味解馋又营养，附上了详细的菜谱做法。
想吃鱼又不知道怎么做的，那就看看这九种鱼的做法！简单好吃！想吃鱼了，这九种鱼的做法来了，不要再说不知道怎么做了，我都来教你了，而且这些做法也简单好做！
只要你想学，那就没有什么问题的，爱吃鱼的你，可要好好的看哦，错过了就找不到了哦!
现在很多人吃饭点外卖，看着简单省事，其实不如自己做划算 ，今天给大家分享4个菜，2荤2素，有鱼有肉，花费30元 ，从开始到结束，半个小时全部搞定，简单又好做，花钱又不多。
一，芦笋炒鸡丁。
芦笋有点贵，13块钱一斤，但贵虽贵，只要几根即可，掐去老根，切成小段，成本2块钱。
鸡胸肉2块钱，切成小丁，再切入半个洋葱碎，加生粉，盐，油，黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
做法：
1，锅中先烧水，水开后把芦笋丁下锅焯十秒钟，捞出备用。
2，把锅烧热，倒进适量的油，滑炒鸡丁，炒至肉色发白，再倒进芦笋丁合炒，加少量的盐和味精调味即可。
二：清蒸鲈鱼
成本20元，肉质鲜嫩，营养好吃。
做法：
1，把鲈鱼清理干净，用剪刀从鱼肚子里，把鱼脊背的刺剪破，使鱼能趴在鱼盘上，再加适量的盐擦匀，提前入味。
2，蒸笼烧水，水开后，把鱼盘放进去，在鱼身上再放上生姜葱，开水大火蒸8分钟。
3，时间到后，把鱼盘取出，倒掉蒸出的水，再浇上生抽即可。
三，小菜秧汤。
小菜秧半斤，3元钱，洗洗干净，等水烧开以后，放入锅中，再加入一片生姜，煮开，加入盐，味精，猪油调味即可。
清淡爽口又清火。
四，干辣椒炒包菜。
成本3元，把包菜用手撕小，清洗干净。
锅里倒油，放入干辣椒炸香，再放入蒜泥炒出香味，倒入包菜，快速大火翻炒，加入生抽，调味即可。
以上四个菜，两荤两素，有鱼有肉，成本30元，营养又好吃，简单又好做 ，半个小时就搞定，还是自己在家做饭吧！
再分享一下黑芝麻糯米糍，常常作为饭后甜点或者下午茶点，软糯香甜，营养补钙。
做法：
1，首先准备好熟的黑芝麻，放到粉碎机中， 再加入一半的白糖，打成粉末，糖分可以自己控制，适量增减。
2，把粉末倒出，浇上香油，调匀备用。
3，取适量的糯米粉 加温水调匀，再揉成团备用。
4，取一小份搓圆，做成小碗状，放入芝麻馅，再收口，按扁做成小饼。
5，电饼铛预热，刷油，放进糯米糍，小火慢煎，煎至鼓包即可。
软糯香甜又好吃，你也试试吧！
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鲟鳇鱼——真没想到这好吃文｜李继强
不是所有的鱼都好吃，也不是所有的鱼都能做全鱼宴的。一般认为南方鱼米之乡的鱼大多还吃一些，北方的鱼好吃的不多。而今天我们要吃的鲟鳇鱼就是北方为数不多的好吃的鱼。
主理这次鲟鳇鱼宴的是楚鱼王的楚菜大师汤正友，对做鱼有着自己多年积累的独到经验，没有点看家本领，我想是不敢以楚鱼王来自称的，更不会对并不产自本地的鲟鳇鱼来个鱼宴的展示的，毕竟做鱼是要点功夫的。
几年之前，曾吃到过汤大师的一桌全鱼宴，印象深刻。由于是用一条40斤重胖头鱼做的，一桌全鱼宴下来，煎炸烹炒炖煮烧，酸甜麻辣咸鲜香。大师做鱼的手法之多，味道之变，高超的烹饪技艺令人叹为观止。只是大家吃的时候，面对五花八门的各式各样的鱼肴发现自己真是不能吃的太多，因为鱼头的肥美，鱼腹的丰腴，哪怕是油炸的鱼，吃起来虽然味道鲜美，但还是有点美中不足的油腻感，毕竟胖头鱼的脂肪含量是很多的。
听说汤大师进到一条50斤的鲟鳇鱼，要做一桌鲟鳇鱼的全鱼宴。大家相约而至，我是心有余悸又满怀好奇。
鲟鳇鱼——一条来自北方的大鱼
鲟鳇鱼这样尊贵霸气的名字，传说是在乾隆年间，剽悍的赫哲族人捕获了一条古怪的大鱼，当做贡品敬献给皇帝，御膳房做出来请乾隆皇帝品尝，乾隆皇帝品尝了一口，顿时龙颜大悦，并赋诗赐名为鳇鱼。这就是人们后来称的鲟鳇鱼的来历传说，从那时起这个故事一直流传至今。
早在《红楼梦》第五十三回里也有食用鲟鳇鱼的记载：“一面忙展开单子看时，只见上面写着：‘大鹿三十只···鲟鳇鱼二个。’”
鲟鳇鱼因起源于亿万年前的白垩纪时期，因而具有"水中大熊猫"的美称。这种鱼有时人们叫鲟鱼，也有叫鳇鱼，其实它们是同属于一个科目的鱼，大多以鲟鳇鱼称呼。
鲟鳇鱼，在我国主要生活在东北地区，尤其是黑龙江流域之中生活的。除了我国之外，鲟鳇鱼在鄂霍次克海以及日本海沿海的淡水之中也有分布。从食性来看，鲟鳇鱼还是一种肉食性的鱼，很多动物都能成为它们的猎物，比如鱼、虾、昆虫等。鲟鳇鱼的体型大，捕食能力也是比较强的，捕食的效率非常高。食量大，寿命长。
鲟鳇鱼的头略呈三角形，吻长而较尖锐。体表黑青色，两侧黄色，腹面灰白色;身体形状比较长，身体表面有一个重要的特征就是没有鳞片，不过却有骨板。鲟鳇鱼体长约2米，比较大的鲟鳇鱼个体长度可以达到5.6米，体重则可以达到1000千克。
鲟鳇鱼生活于江河中下层的鱼类。常年栖居于淡水，不作长距离洄游。冬季在大江深处越冬，初春开始向产卵场洄游。成熟雌鱼卵呈灰黑色，每粒似豌豆大小。鲟鳇鱼卵是极其尊贵的食材，堪比黄金。
中国黑龙江鲟鳇鱼的人工繁殖技术在50年代末即已获成功。我们今天品尝的鳇鱼是清江流域人工养殖的。
鲟鳇鱼——感恩自然馈赠的走秀
没见过解体秀，真的不能说自己是顶级的吃货。三文鱼、金枪鱼都有自己的解体秀。而鲟鳇鱼的解体秀也是更具仪式感的礼宴。既是感恩自然的馈赠，还原包含吉祥寓意的更佳品鉴仪式。
在广袤的湖泊之中，有一种神秘而玄妙的生物，它的身姿如同逆水而行的舞者，优雅而矫健。这就是鲟鳇鱼，一种以其美丽而闻名的淡水鱼类。
捕鱼开始，忽然间，整个水池开始颤动，水花四溅，如同一场鲟鳇鱼的狂想曲。它们仿佛凝聚着元素的力量，展现出无尽的能量与创造力。
在这段鲟鳇鱼解体秀的令人陶醉的时刻，我无法忘怀每一个细节，每一个画面。因为在这一刻，人类感受到了鲟鳇鱼背后隐藏的神秘力量，被鲟鳇鱼所陶醉。让我们沉浸其中，感受那些模糊的线条和强烈的触感，仿佛置身于一幅充满深意的画卷。
鲟鳇鱼解体秀，是一场不同寻常的盛典。视观汤大师亲自解开鳇鱼的过程，似跻身于一幅富于感官盛宴的画卷中。这是一场对美味的尊重，主角们化身为艺术家，以惊人的细致和技艺，将每一刻都装点成深情厚意的交互舞台。
鲟鳇鱼，仿佛天地间的精灵，在那晶莹剔透的身体里，寄托着水的灵动与恩泽。就这样，当鲟鳇鱼被慎重置于明亮洁净的案板上时，其尊贵地位也在人类的敬畏中昭然若揭。
而在这场充满仪式感的表演中，汤大师的双手仿佛是贴心般的巧匠，识别中国文化的灵性。他们随心所欲地使出绝妙的拟人手法，和鲟鳇鱼相互对话。如同恭敬地耳语，将湖水的回荡注入每一次的分档取料中，每一刻也让尊重成为味蕾上的艺术体验。
这场观看汤大师解码鲟鳇鱼的过程，远超于简单的烹饪技艺。在这里，美味被尊重，饮食被提升到一种愉悦的信仰。我们眸光闪烁间，仿佛在亲证一部极为华丽的乐章，那是美食与尊重的完美交融，也是人与大自然和谐共舞的绝妙体验。
鲟鳇鱼——真的没想到如此美味
地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鲟鳇鱼。鲟鳇鱼的尊贵，大师们更是善待之。为了呈现鲟鳇鱼的美味，汤大师特地邀请其他几位大师，他们用不同的技法、不同的器皿、不同的味道，联袂呈现了鲟鳇鱼的美味，让这场鲟鳇鱼全鱼宴达到了令人陶醉的地步。
首先登场的是浓汤鲟鱼筋，滚烫的炖盅，鲟鳇鱼筋在静静的等着懂它的人开启。喝汤肯定先来一口汤，只觉得味道清冽，高汤的清鲜清秀而典雅，而鳇鱼筋入口柔滑带脆和竹荪的清脆相得益彰，鲟鳇鱼的龙筋通体洁白透亮，晶莹剔透，辉映着清汤的鲜美。
清淡的汤，柔脆的筋，鲟鳇鱼的尊贵，也不让人此时想到老子的无味之味，乃是至味的名言。这样的至味的开场，也是更好的方式对鲟鳇鱼的敬畏和大师们的敬意了。
而紧接着上来的生烫鲟鱼片更是美味得让人惊艳。毕竟这样口感的鱼，很难吃到。在特制的龙头火锅里，700度的火山石，将水沸腾，再将切好的鲟鳇鱼片放入，略烫后捞出，蘸点姜醋汁吃，入口的刹那，鱼片口感细腻而Q弹，鲜美而味厚，和我们常吃的软柔的鱼片大相径庭。继续来第二筷的鲟鳇鱼片，就是对这道美味的敬意了。
鲟鳇鱼片如细雪般柔嫩晶莹，让人心头一颤。仿佛贵妇般温文尔雅，鲟鳇鱼携带着独特的滋味，在舌尖舞动，生津盎然。其入口即化的口感，犹如心上人的柔情款款，纤纤玉手轻拂，令人为之心醉神迷。
而黄焖鲟鱼翅则是继续上演着惊艳。
鲟鳇鱼的鱼翅，不同于泡发的传统鱼翅，新鲜的鱼翅，口感劲道，鲜美，鱼翅太大，单凭筷子是难以娴熟驾驭的， *** 脆擦干净双手，拿起鱼翅，开怀的畅吃起来，鱼翅从中间撕开，用唇齿咀嚼和撕咬着浓厚的胶体。那种吸允的鲜美，真的让人大快朵颐。而吃完后的手指相粘，不是粘手粘稠，而是有种像胶水般的粘连感。足以说明鲟鳇鱼的胶质丰富，品质之优良了。长长的鱼翅摇曳着如同柔和的琴音，每一个曲线都承载着一段情感的故事。以它们优雅的姿态向夜空致敬。
酱椒鲟鱼腩，就是鲟鳇鱼的完美呈现。鱼皮连着鱼肉，每一片都是鲟鳇鱼的唯美诠释。鲟鳇鱼的肉质紧实，不易散开，咬在嘴里有一种弹牙的口感，让人回味无穷。鱼皮的极度Q弹，鱼肉的柔韧，就像不同层次的Q弹在口中飞舞，那种奇妙的味觉，真的让人大呼过瘾。而豆豉的鲜美和鲟鳇鱼的鲜美相互映衬，鲜美的味道在口腔弥漫而持久的愉悦。
而鱼王鲟鱼羹，宋嫂鱼羹是江浙菜的经典，大师们则用鳇鱼丝，替代了传统的青鱼丝，鱼丝不再是传统味道的柔软，而是鲟鳇鱼脆嫩的霸气。鱼羮的味道依旧是那样的酸爽鲜美，在鲟鳇鱼的加持下，演绎出了新的华章。而鲟鳇鱼丝的加入，让鱼羹仿佛是脱胎换骨的新生，不仅体现了鲟鳇的鲜，更体现了鱼羹的美。香溢沁人的汤羹中，白哲嫩滑的鳇鱼烘托出了这场全鱼宴的高贵和奢华。又宛如一位精心修饰的女子，每次微笑都让人神魂颠倒，曲线婀娜，一举一动都给人一种将山川河流尽数纳入背后的感觉。
而手工鲟鱼丸则是今天的巅峰之作了。
鱼圆汤，清鲜而柔美。鱼圆犹如豆腐的质感，入口即化的感觉，此时的鱼圆不再是Q弹十足的口感，好像也放下了骄傲的架子，变得温柔起来。吃一个是不能解馋的，有人笑话吃两个是骂人的，真的需要吃三个鲟鳇鱼圆，才能让你解馋过瘾。
鲟鳇鱼富含优质的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质等营养成分。这些营养物质对人体的健康非常有益。当我们享用鲟鳇鱼做的鱼圆时，那种鲜美，那种滑嫩，是这个季节其他的鱼不能比拟的。
而当我品鉴红扒鲟鱼脸的时候，整只的鱼脸，用筷子可以轻易的挑散开来，说明大师们对烧鱼的火候是了如指掌和娴熟有余。满口的浓郁的胶质，有点不输甲鱼的口感，软糯而鲜美的味道，真的让你有种品尝到了人间饕餮美味之感。
鲟鱼珍炒饭，堪称难忘之作了。
炒饭最上面的黑松露卓尔不群地散发着属于自己的沁人心脾的尊贵气息。米饭里的洋葱碎散发出一种让人难以抗拒的迷人气息。鲟鳇鱼的鱼肝、鱼籽富含着珍贵而奢华的味觉享受。为整个菜肴注入了独特的风采和高雅的味道。那萦绕舌尖的香气和鲜美诉说着无可敌临的豪情壮志。而炒米和鸡蛋黄的加入，也让炒饭这平凡之物华丽转身为顶级美味。大师们的心思要在细嚼慢咽中，仔细体会。而我越嚼越香的沉浸在这盘黑松露、洋葱和鲟鳇鱼肝珍炒饭的海洋中，感受那无与伦比的味觉享受，静享它们在舌尖上留下永恒的记忆。
太多的美味，真的不能一一道来。当我吃完这些鲟鳇鱼的美味，我竟然发现，鲟鳇鱼的口感不输鮰鱼，堪比甲鱼。而且一点儿也不油腻，完全可以胜任大师们对它的种种诠释。
这是一场完美的鲟鳇鱼全鱼宴！有着饕餮的味觉享受和深刻的感官体验。宴会结束之时，座上宾客的心中充满了温暖的满足感，同时也保留着对这场盛宴的美好回味。既有对楚菜大师们高超技艺的赞美，也有鲟鳇鱼的无穷风采和精湛味道的陶醉。
让我们将这场完美的鲟鳇鱼全鱼宴长久铭记心间，仿佛那珍贵的记忆藏于心灵深处，永远犹如一道美好的馈赠。
来源：食话强说
入秋后，吃牛肉羊肉，不如吃这3样，简单一做真好吃，营养又解馋入秋后，吃牛肉羊肉，不如吃这3样，简单一做真好吃，营养又解馋
立秋后，也迎来开渔季，市场上的海鲜越来越多，不仅很新鲜，价格还便宜。秋季有“贴秋膘”的习俗，要多吃些营养高的食物，而海鲜高蛋白低脂肪，是滋补的绝佳食材，好吃还不会长胖。
吃牛肉羊肉，不如吃海鲜，今天给大家推荐3种平价海鲜，人人都吃得起，简单一做就很好吃，肉嫩味鲜，营养又解馋，适合贴秋膘吃。
一、带鱼
带鱼价格便宜，一斤十几元，而且都是海产的野生鱼，没有人工养殖的，蛋白质丰富，还含有大量的不饱和脂肪酸、钙、铁等营养，可以补脾益气、润肤美容。
推荐做法：【红烧带鱼】
准备带鱼、生抽、老抽、料酒、食盐、生姜、香葱、十三香。
1、带鱼去头去尾，剪开肚皮去除内脏，洗干净后剁成小段，放入大碗中。切一些姜丝、葱段放入带鱼中，加入食盐、料酒、生抽、十三香，用手抓拌均匀，腌制一个小时以上。
2、锅里倒入适量油，小火加热，腌好的带鱼表面撒上干淀粉，放入锅中小火煎一会儿，底部煎好后翻个面，把两面都煎至金黄，盛出备用。
3、碗里加入适量食盐、生抽、料酒、十三香、清水，搅拌均匀备用，再切一些蒜末。锅里倒入适量油，放入蒜末爆香，倒入料汁煮开，放入煎好的带鱼段大火炖10分钟，最后转大火收汁，汤汁浓稠后盛出装盘，撒上葱花即可。
二、蛤蜊
蛤蜊俗称花甲，价格便宜，一斤才几块钱，富含蛋白质、钙，能给身体补充营养，滋阴润燥、减肥瘦身，非常适合秋天吃。
推荐做法：【爆炒花甲】
准备花甲、香葱、蒜瓣、生姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、食用油、小米椒。
1、花甲放入清水里，加入食盐、食用油，搅拌均匀后浸泡2小时，让花甲吐沙。香葱切段，蒜瓣切末，生姜切丝。碗里加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。
2、锅里加入清水，放入花甲，加入一大勺料酒，大火煮2分钟，全部开壳后捞出冲洗干净，沥干水分备用。锅里重新加油，放入葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油。
3、倒入焯过水的花甲，大火翻炒3分钟，倒入料汁翻炒均匀，大火煮3分钟入味，撒上葱花、小米椒，翻炒均匀即可出锅。
三、大虾
大虾肉质鲜嫩，味道鲜美，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质，能补蛋白、补钙。经常吃虾肉可以增强免疫力，延缓衰老。
推荐做法：【油焖大虾】
准备大虾、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白醋、白糖、蒜瓣、食盐、食用油。
1、大虾洗干净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，挑出虾线，加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉，再切一些姜丝、葱段放进去，用手抓拌均匀后腌制20分钟。
2、碗里加入食盐、生抽、老抽、料酒、白醋、白糖、清水，搅拌均匀备用。锅里倒入适量油，放入腌好的大虾小火煎一会儿，煎至颜色焦黄。
3、放入葱段、姜片爆香，翻炒均匀后倒入调好的料汁，大火煮3分钟，汤汁收浓后撒上葱花，即可出锅。
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