想吃水煮鱼，买了一条清江鱼，太大了，就分割成几部分，分别 *** 我喜爱的菜肴。 想起来就好笑，为了减肥少吃油炸食物，我买了一款多功能的空气炸锅，结果这口宜盾普多功能空气炸锅，竟然成了我日常的通用锅具，煎炸炖煮一锅用到底，家里虽然有不少锅，也懒得换了，主要是方便快捷。 今天用它先煎后焖做了一锅豆腐炖鱼头，真是太鲜美了，和这个冬天冷冷的天气真是绝配。
By 芷萍美食
用料- 鱼头 1个
- 鱼骨 适量
- 豆腐 适量
- 香菜 适量
- 鸡蛋 适量
- 玉米淀粉 适量
- 食盐 花椒 八角 干红辣椒 醋 酱油 白胡椒粉 芝麻油 适量
1、清江鱼一条取鱼头和鱼骨。
2、将鱼头和鱼骨放入小锅里，加食盐腌制一下。
3、腌制好的鱼头和鱼骨蘸一层干淀粉，豆腐切小块备用。
4、宜盾普空气炸锅，放入煎烤盘选择煎煮模式，200度开启预热。
5、煎盘加食用油，将鱼头和鱼骨放入煎盘生煎。
6、煎到两面金黄取下煎盘备用。
7、放入蒸煮锅将干红辣椒、花椒和八角一起放入锅里爆香。
8、将煎好的鱼头倒入蒸煮锅。
9、倒入切好的豆腐块
10、加入烧好的开水，放入香醋、酱油和食盐、白胡椒粉调味。
11、加盖开始炖，大约15分钟，火力120度。
12、
13、成品图
14、成品图
小贴士冬天暖暖的一锅搭配米饭非常棒
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补虚健脑 推荐葱花鱼头汤主要功效：补虚健脑
推荐理由：需要准备考试的人群
材料：大鱼头1个，生姜3片，小葱1棵，料酒、盐少许（2-3人量）。
烹调 *** ：
鱼头洗净对半切开，用料酒和盐稍腌15分钟。热锅冷油，爆香生姜片，关小火，下鱼头慢煎，煎至两面金黄后加入开水1000ml。大火烧开后转小火，盖上盖子煮约15分钟，汤色会逐渐转白。这时把小葱洗净切粒，最后撒上盐和葱花即可。
汤品点评：
大鱼头骨头大，肉质多而嫩，是做鱼头汤很好的材料。所含的不饱和脂肪酸虽然会在烹调当中有所损耗，但还是有一部分能保留下来，给我们的脑力加油，眼力加油。滚出来奶白的鱼汤鲜甜美味，就让人非常开胃。配合着辛辣的生姜和带有特殊香味的小葱，让这个汤水拥有特殊的气味，能醒脑提神。其实这个汤还有一个寓意，希望各位考生能聪明伶俐，在考场上如鱼得水。
小贴士：虽然大鱼头的骨头比较大，但是喝鱼头汤的时候还是要尽量小心一点。
推荐：广东省中医院临床营养科
来源： 广州日报
原来鱼头汤这么做，奶白又不腥才是真正的米饭杀手小神兽开学了，又是新的一学期，也是妈妈们给孩子补脑的时候了！ 鱼头汤不错啊，鲜美浓郁，单喝也好，用它下面条一根刺也没有，很方便啊！
By 小神兽食堂
用料- 鱼头 1000g
- 盐 适量
- 料酒 1平铲
- 姜 适量
- 香葱 适量
- 白胡椒粉 适量
1、鱼头料酒抹匀腌一下。
2、油煎一下。
3、加入开水。
4、加入葱段，姜片。
5、大火炖20分钟。 撇去浮末。
6、捞去葱姜段。
7、撒香菜，香葱。
8、加适量盐，白胡椒粉，一丁点味精。 汤非常鲜，一点都不腥。给孩子下面条也是极好的，一点刺没有。
小贴士奶白不腥需要： 1，料酒腌，油煎。 2，加开水。 3，大火煮沸。 4，加胡椒粉和一丁点味精。 不好喝你来找我～
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
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这道我最拿手的番茄鱼头豆腐汤，好吃到停不下筷子鱼头煎过又放了姜片和大葱我觉得汤是鲜甜的。在东莞的时候经常在菜市场买新鲜的草鱼头回家煮这汤，尤其在秋冬的时候。一大碗热汤下肚，一时温暖起来。 回国后，菜市场里鱼头并不常见，要么很贵。我和姑娘就想念起这鱼头豆腐汤的滋味。今天买到的是三文鱼头，汤里是三文鱼味也很好喝。 喝鱼汤要趁热，冷了就有点腥味。
By 芳芳园地
用料- 大鱼头 1个
- 番茄（切块） 1个
- 嫩豆腐（切小块） 半块
- 香菜 适量
- 生姜（切片） 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鱼丸 适量
- 大葱（切片） 1个
- 胡椒粉 适量
1、鱼头洗净用纸巾把水洗干 大葱切块、准备姜片、番茄切块
2、热锅下油炒一下姜片
3、放入鱼头，中火煎至两面金黄
4、放入大葱炒一下
5、加入热水煮沸，加入番茄等水再次烧开，转小火加盖煮15-20分钟。
6、开盖，加入鱼丸和豆腐，转大火烧开,加盐和胡椒粉调味。
7、再放些葱花和香菜
8、开吃，鲜美
小贴士1.鱼头一定要煎，姜葱炒一下可以去腥，姜片可以多放一些。 2.放一些胡椒粉也可以去腥
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#一周减脂不重样#砂锅炖鱼头By 爱家爱娃爱上下厨房
用料- 草鱼头 2个
- 香菜 一根
- 洋葱 一个
- 大蒜头 一颗
- 大葱 一根
- 粉条 一把
- 啤酒 一瓶
1、市场买鱼头时让师傅劈开，把牙齿那块切了，不然会发苦。粉条提前泡软，所有配料都准备好。
2、起锅烧油，放入生姜大蒜洋葱大葱花椒，小火炒香。
3、炒出香味后关火。我是因为怕烫。放入切好的老豆腐，粉条，再放入鱼头。再开火。放一勺白糖2勺生抽一勺老抽，一勺耗油，一勺黄豆酱。不用拌，再倒入一罐啤酒。没过鱼头。再放2小米辣。白胡椒粉。不要盖锅盖，大火烧开。然后小火焖半小时。
4、半小时后鱼头基本熟了，再大火收汁，尝一下味道。根据自己口味再去添加吧。我的心得是，鱼得味道重一点，不然容易腥。
5、收汁后撒葱花或者香菜。嗯，味美的砂锅炖鱼头好了，来一碗米饭，搁一点鱼汁，美！
小贴士唯一缺点，费米饭。
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神秘美味鱼头炖鱼泡，今晚请偷偷吃By Johngyzq
用料- 鱼泡
- 芹菜 一小撮
- 小红尖辣椒 几个
- 大蒜头
- 姜
- 鱼头 1个
1、准备鱼头一个切大块
2、鱼泡半斤
3、丝瓜一个切片
4、姜葱蒜切丁
5、鱼泡冷水下锅
6、煮两分钟
7、切片备用
8、鱼头放入生粉、胡椒粉腌制
9、冷油润锅
10、冷油再下锅
11、放入鱼头炒香
12、放入葱姜蒜
13、继续翻炒出香味
14、放入适量水
15、放入鱼泡一起炖煮
16、调味盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油
17、放入配菜
18、继续炖煮
19、大火收汁
20、美味可口
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鱼身上哪个部位更好吃？分享5种鱼头的做法，营养丰富，老少皆宜要问鱼身上哪个部位更好吃？我说呀，鱼更好吃的部位还是鱼头，带骨肉最香呀！
鱼头含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，不仅可以补充蛋白质，还可以促进头脑发育，营养价值高，老少皆宜。
在日常生活中，大家都觉得自己做出来的鱼头又腥又不好吃，那今天，我来给大家分享鱼头的5种做法，好吃又易做，喜欢吃鱼头的快来看看吧。
一、剁椒鱼头
食材：花鲢鱼头、大蒜、葱、生姜、蒸鱼豉油、料酒、青红剁椒
1：将花鲢鱼头内壁的黑膜撕掉清洗干净，在鱼背上划上两刀，抹上盐;
2：大蒜和葱切末，将切好的葱蒜分别放入青红剁椒内拌匀，淋上热油，搅拌均匀;
3：将姜片铺在盘子里，鱼头放在姜片上，在鱼头上分别抹上一半红剁椒，一半青剁椒，锅子里先烧一些热水，把鱼盘放入锅里大火蒸10分钟，蒸好后关火再焖几分钟即可;
4：蒸好之后取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱末，淋上热油就可以食用了;
二、盐焗三文鱼头
食材：三文鱼鱼头、柠檬、黑胡椒碎、盐、油
1：三文鱼鱼头洗净之后用厨房纸吸干表面的水分;
2：将三文鱼鱼头劈开，撒上黑胡椒碎和盐，正反两面都要抹上，腌制10分钟;
3：把腌制好的鱼头放在烤网上，用刷子在鱼头上刷上一点油，把鱼头放入烤箱，用200度上下火烤15分钟;
4：烤15分钟之后取出，给鱼头翻面，继续烤10分钟;
5：烤到鱼头表面微微变焦，吃的时候挤上一点柠檬汁就可以了;
三、鱼头豆腐汤
食材：鱼头、豆腐、生姜、小葱
1：将鱼头劈开撕掉黑膜，冲洗干净沥干水分;
2：豆腐用开水烫一下切成块;
3：热锅倒油，放入鱼头煎制，煎到鱼头表面微黄，再放入少许料酒和姜丝，倒入热水煮至汤变白，放入豆腐，加少许盐继续煮10分钟;
4：出锅之前撒上葱花和少许鸡汁就可以食用了;
四、鱼头炖豆腐
食材：鱼头、豆腐、生姜、大蒜、料酒、白糖、醋、生抽
1：将鱼头劈开，撕掉黑膜冲洗干净;
2：豆腐用开水烫一下去除豆腥味，切成块状;
3：锅中放油，将鱼头放入煎至两面微黄;
4：锅中放入生姜、一勺白糖、一勺生抽和一勺醋倒入没过鱼头的热水，大火烧开;
5：炖至汤变白，将豆腐放入，小火炖30分钟，放入适量盐和大蒜叶就可以出锅了;
五、红烧鱼头
食材：毛豆仁、鱼头、小米辣、大蒜叶、蒜头、生姜
1：鱼头劈开冲洗干净，洗好后沥干水分这样下锅煎制的时候才不会溅油，而且鱼头里面的黑膜需要清除干净;
2：小米辣洗净切成圈，蒜头拍成蒜末、生姜切成细丝;
3：热锅热油，放入鱼头煎，煎到鱼头两面金黄捞出备用;
4：用碗调一个酱汁，按照自己喜欢的口味，往碗中加入生抽、老抽、白糖和少许清水搅拌均匀;
5：锅中留底油，把蒜头、小米辣和生姜放入爆香;
6：把鱼头放入锅中，锅四周淋入少许料酒，把酱汁倒入鱼头中，将毛豆仁放入，再加一碗热水，大火煮开转中火煮30分钟;
7：出锅之前撒上大蒜叶或者葱花大火收汁就可以了;
(橙子)
鱼头汤怎么炖更好喝？大厨教你正确做法，汤汁奶白一点也不腥今天跟大家分享一个鱼头汤的做法，做出来之后汤色乳白，营养美味，丝毫不腥。而且鱼头汤非常的滋补身体，这是大家应该都清楚的事情。这个鱼头汤的做法比较简单，步骤也不复杂，简简单单的几步就可以将它做出来。那么咱们也不在这里说过多的废话了，直接带大家去看一下这道鱼头汤是怎么做的吧。
【鱼头汤】
【 *** 食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，
【 *** 步骤】
1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。
3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。
4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。
5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。
6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。
【小贴士】
1、鱼头需要剁成两半，不用全剁开，中间的鱼骨连着就可以了，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。
2、开始烹饪的时候，要先把鱼头两面煎熟，再把鱼骨头煎熟，然后再开始炖，顺序一定不要反了，鱼头比较厚很难熟，所以先煎鱼头。
3、鱼头是比较腥的，所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的，有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
教你做鱼头豆腐煲，汤汁鲜美，肉质鲜嫩，比剁椒鱼头还好吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
鱼头吃法多样，今天小易和大家分享的是砂锅鱼头豆腐，听着名字就能想象得出这是一锅热气腾腾的菜！朋友聚会的时候，有一盆砂锅鱼头豆腐，气氛都能变得热烈起来。直奔主题，来看看这道菜怎么做的吧！
所需食材：
花鲢、豆腐、洋葱、大葱、生姜、玉米淀粉、食用油、料酒、盐、白糖、鸡精、蒸鱼豉油
*** 步骤：
之一步：花鲢清洗干净，切下头尾和鱼鳍，然后把鱼头从中间对半切开，再改刀剁成小块，最后放入清水中洗去血水，洗干净后放入大盆中备用。
第二步：往鱼头中加入葱段和姜片，再放入少许盐、料酒，下手搅拌均匀后腌制10分钟。
第三步：挑出鱼头里的姜片和葱段不要，再撒上少许玉米淀粉，翻拌均匀，直到鱼头上裹上了一次薄薄的淀粉；把嫩豆腐改刀切成小块放入大盆中，然后撒上少许玉米淀粉，并翻拌均匀。
第四步：锅充分烧热后加入食用油，油温烧至五成热，把豆腐块下入锅中，大火炸至豆腐浮起来、表面酥香金黄即可捞出来，控干油备用。
第五步：把锅内的油继续烧热，下入鱼块，全程开大火炸至鱼头表面酥香金黄，然后盛出来控干油备用。
第六步：大蒜和生姜切成片，大葱切成葱花。把锅烧热再加入少许食用油，下入葱姜蒜，煸炒出香味，然后往锅中加入清水，再加入适量料酒、盐、白糖、鸡精、蒸鱼豉油调味，大火烧开后下入炸好的豆腐和鱼头，再次烧开后继续炖煮6分钟左右，待鱼头充分入味后关火。
第七步：砂锅烧热后加入少许食用油，然后下入洋葱，再盛入刚刚炖煮过的鱼头，盖上锅盖焖煮1分钟。打开锅盖，撒上少许葱花点缀，美味即成。
*** 关键点：
1.一定要选用新鲜活鱼，这样做出来的鱼头才鲜嫩
2.在热油中下入豆腐和鱼头后，请稍稍转动炒锅，防止粘锅底
3.炸鱼头和豆腐时，请注意油花飞溅，防止烫伤
这样一道砂锅鱼头豆腐就做好了，汤汁浓郁，鱼头肥嫩，还带着洋葱的香气，让人瞬间胃口大开。吃腻了剁椒鱼头的朋友们，可以尝试下这道菜哦！一定不会让你失望。
本期砂锅鱼头豆腐的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月19日的视频 *** ，我们下期见。
自从知道鱼头这样做，我家就经常吃鱼头了，香辣入味没有腥味
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3
2、 今天老刘就来分享一下“辣烧花莲鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花鲢鱼、牛筋丸、豆腐、丝瓜、火锅底料、大蒜、小米辣、火锅底料、香辣酱、剁椒酱、蚝油、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、香菜、熟白芝麻
4、先把鱼头处理干净，再把豆腐切成小块，去皮的丝瓜切去两头切成小段，泡在清水中，防止氧化变黑。牛筋丸一切两半备用。热锅倒油，放入鱼头煎一下，一面煎好再翻一面，这样可以起到去腥的作用，煎好的鱼头盛出备用
5、热锅倒油，放入小米辣蒜片爆香，再放入火锅底料、两勺香辣酱、两勺自制剁椒酱，再放入开水，然后淋入蚝油、料酒、生抽、老抽、白糖两勺，再放入豆腐、煎好的鱼头，盖上锅盖，大火烧开，烧十分钟
6、时间到时，把牛筋丸也放进去，再盖上盖子烧十分钟。时间到时，把丝瓜倒进去，烧制断生就可以出锅装入烤盘中。汤汁和辅料也到上去，再摆上点香菜撒上熟白芝麻点缀就可以开吃了
7、花鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢鱼对心血管系统有保护作用
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
