面条煮熟过冷水装盘。把事先准备好的菜丝火腿丝铺在上面。当然也可以放其它自己爱吃的蔬菜。放入白糖，老抽，辣椒油，花椒油，我喜欢耗油也可以放一点。根据自己口味。来个煎蛋，开吃吧。
教你开胃解馋的麻辣凉面，吃一口就忘不了，好吃到最后汤汁都不剩小编觉得对于吃货们来说，胃口和自己的内心，总有个需要是满满的啊。所以，美食可以帮助吃货们抵挡很多的忧伤。在天气越来越热的时候，人们的胃口也是变得不太好了，食欲也是大不如前。这个时候，来上一份美味的麻辣凉面就是很不错的选择了呀，让人越吃越想吃。
在知道了我们的大厨要做麻辣凉面的时候，小编就很激动，马上就跑到了厨房里面守着，等待美食的出现。大厨 *** 的麻辣凉面还特意搭配了酱香浓郁的桃园建民牛肉耗辣椒，吃起来咸香美味，大家都吃的很过瘾。接下来，我们简单为大家说一说教你开胃解馋的麻辣凉面，吃一口就忘不了，好吃到最后汤汁都不剩。
美味的麻辣凉面
食材：面条、桃园建民牛肉耗辣椒、大葱、生姜、蒜瓣、辣椒、酱油、芝麻酱、白糖、醋、味精、食盐
做法：1、我们需要先把蒸锅里面的水烧开，蒸笼上抹一些油，放入面条，进行蒸煮；
2、蒸面条的时候，每次蒸锅烧开的时候，都打开锅盖，撒一些凉水，用筷子抖动一下，防止粘上，连续三次即可；
3、把面条蒸煮成熟之后，再捞出来，放入小盆里面，用筷子抖开，加入一点油，搅拌均匀，把面条放凉；
4、接下来，把蒜瓣冲洗干净，用刀切成蒜末；把大葱冲洗干净，用刀切成葱花；备用；
5、接着，把姜冲洗干净，沥干水，切成姜丝；把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽，用刀切成辣椒碎；备用；
6、拿一个干净的大碗，放入适量的葱姜蒜、辣椒碎、酱油、芝麻酱、白糖、醋、味精和食盐，搅拌均匀， *** 成料汁；
7、再把 *** 好的料汁浇在煮好的面条上，浇上一些桃园建民牛肉耗辣椒，撒上葱花，搅拌均匀；即可；
看到这么解馋下饭的麻辣凉面，喜欢美味的朋友们有没有心动呢，是不是突然觉得自己有些饿了呢？那就快按照小编在上面说的 *** 试着做一下美味的麻辣凉面吧，不要忘记是搭配上桃园建民牛肉耗辣椒哦，这样味道会更上一层楼，吃起来更香更美味。喜欢美食的朋友，可以关注一下小编哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
凉面好不好吃，关键在汁里，简单2步就搞定，麻辣爽口一盘不够吃导语：在家也能做的正宗凉面，照这个 *** ，美味爽口特解馋，比凉皮省事。
天气一热，人们的食欲就有所下降，尤其到了中午，慵懒至什么都不想做，有时候去路边摊直接来一个凉皮搞定中午饭，我也学着自制凉皮，太费事。闺蜜说想起上学时候一到夏天就想吃凉面，那家的凉面麻辣爽口就连吃完也是回味无穷，那简单出门买了4元钱的，面条说做就做！
仔细想想凉面好吃的关键不就是在料汁吗？跟着我的步骤来，保证你做好的凉面吃了一碗还想吃！凉面好不好吃，关键在汁里，简单2步就搞定，麻辣爽口一盘不够吃
准备食材：主食：面条（我买了四元的细面条三人的量） 辅料：绿豆芽1元的 韭菜一小把 蒜5瓣 小米辣3个 食用油少许 芝麻粒少许 盐少许 花椒粉少许 酱油少许 醋适量
我买了三人份的面条，4元钱，我感觉有点多了，因为有配菜还弄了一个汤，吃的很舒服！
锅中热清水，放入绿豆芽焯熟，捞出控干水份备用！
把面条全部煮熟，水沸腾以后再放面条！
面煮熟以后，捞出过凉水，然后放在一个大一点的盆中，码入豆芽菜和切段的韭菜！
最重要的事情来了，调制一碗料汁：蒜5瓣，剁碎放入碗中，小米辣切圈放入碗中，加2小勺的辣椒粉（我不怎么能吃辣椒，就这样做好的吃起来，嘴里也感觉一阵阵的辣呢）、花椒粉，然后加热油（锅中把油热到稍微冒烟）浇到蒜蓉碗中，继续倒入2小勺的盐、淋入生抽和醋，搅拌均匀！
把调制的好的汤汁直接倒入面盆中搅拌均匀即可!
搅拌均匀了。可以加点芝麻也可以加花生米，还可以来点芝麻酱，随个人喜欢添加，不过我感觉现在就非常好吃了！
来一碗，再一碗，不到撑不罢休！
今天的美食就分享到这里，如果大家喜欢可以关注和转发一下，谢谢大家。喜欢专注吃喝玩乐的灵魂时间，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。我是pingo美食，给你带来的是有温度的家常菜，禁止任何形式的抄袭，谢谢合作！
凉面在四川是家喻户晓的一道家常菜，可以上得了桌席，又可以自己做来家人品尝，非常简单的一道美味，在炎炎夏日没有胃口的时候，做上一碗凉面，喝一碗稀饭，简直是人生一大快事。
下面我们就来看看具体的做法：准备食材，碱水面半斤，豆芽菜少许，海带丝少许，香葱少许，大蒜水一小碗，菜籽油一笑碗，盐，味精，麻油，红油辣椒，白糖，酱油
步骤很简单，把水烧开后，碱水面过一下开水，然后迅速捞出，配菜豆芽和海带也过水煮熟，准备风扇边吹，边淋上菜籽油防止粘连。
第二步兑作料，把以上的作料都按比例加入，加入配菜豆芽和海带，淋上刚才对的汁水，美味大功告成。
这个属于懒人菜，很简单，大家快来动手做吧！
凉面，是一种大家都很熟悉的食物。我想，凉面也是不少人从小吃到大的食物。特别是现在，炎炎的夏天，胃口不好怎么办。我想不用说了，一碗凉面就能解决很多问题呢。
凉面中四川凉面是最为出彩的，四川凉面恰恰采用了川味的精华，只要掌握了川味的几种调味料， *** 出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。
材料准备
鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。（凉面分为简单的麻辣味和糖醋味，可随意选择）
做法
步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将买回的鲜面，将其放进开水中，中火煮至面条8成熟。用手掐断时，能感觉有弹性，内部稍稍有点硬即可。
步骤二：然后将煮过的面条，捞出后过凉水，将其降温然后沥干水分，记得这里要拌上约两小勺的香油，以防面条粘连。（这里要看面条的量啦，若是多的话，记得多放几勺哦）
步骤三：准备炒锅炸制，炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时，放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀。
步骤四：在煮好的面条中加入酱油、醋、白糖，适量鸡精、红油拌匀。再根据自己口味添加适量的油辣椒。最后撒上一些芽菜，花生仁香葱段麻拌匀即可。
小贴士
以上就是简单的香辣凉面啦，爽口劲道，味道非常的好哦。
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自制懒人版低脂麻辣凉面，5分钟快手面天气太热了，只想来一碗麻辣鲜香的凉面
By Lilyhuaya
用料- 挂面 1份
- 黄瓜 1段
- 胡萝卜 1段
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 醋 半勺
- 白糖 1小勺
- 大蒜 1瓣
- 姜 2片
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 可生食鸡蛋 1个
1、面条煮熟过凉，加几滴橄榄油拌匀
2、黄瓜，胡萝卜洗净去皮切丝，大蒜和姜剁末，放入纯净水浸泡做姜蒜汁
3、调碗汁：所有调料放碗里。
4、不锈钢勺抹油，打入可生食鸡蛋，放入开水中隔水煮，蛋白凝固后再整个放入水中煮一下，时间视你自己喜欢的溏心程度决定。
5、面条放入调料中加姜蒜水拌匀
6、溏心蛋放在面条上
7、香喷喷的面条做好了，可以开吃喽
小贴士麻辣鲜香的凉面，会让你食欲大开。上边加个溏心蛋既美味又营养，不过建议用可生食鸡蛋哦，不会有蛋腥味，不含沙门氏菌，吃起来更放心。 因为做的低脂面，所以不放香油，芝麻酱，芝麻，油炸花生米，香菜等，也没有浇热油，如果喜欢口味更香一些，可依自己需要添加，其他调料亦可根据个人口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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成本低只需5个步骤，吃了倍儿开胃的麻辣凉面麻辣凉面是一道清爽辣味的夏日美食，用面条和麻辣酱、花生碎等香料拌制而成，口感爽滑，味道鲜香，成本低只需5个步骤，吃了倍儿开胃！麻辣凉面的做法简单，只需要准备好食材和一些基本的工具，就可以轻松 *** 出一盘香气四溢的麻辣凉面
食材挑选：
- 面条：选择新鲜、干净、无异味、无腐败的面条，一般在超市或者面店可以买到，也可以 *** 。面条的种类根据自己的喜好来选择，一般一份麻辣凉面需要用到200克左右的面条。常见的面条有细面、宽面、刀削面等，每种面条都有不同的口感和营养价值，可以搭配使用，也可以单独使用。面条是一种富含淀粉、蛋白质、维生素B等营养素的食物，有补充能量、增强消化、降低胆固醇等功效。
- 麻辣酱：选择优质、无异味、无腐败的麻辣酱，一般在超市或者粮油店可以买到，也可以 *** 。麻辣酱的种类根据自己的喜好来选择，一般一份麻辣凉面需要用到50克左右的麻辣酱。常见的麻辣酱有红油豆瓣酱、花椒油等，每种麻辣酱都有不同的香气和风味，可以搭配使用，也可以单独使用。麻辣酱是一种富含油脂、蛋白质、维生素E等营养素的食物，有温中散寒、增加食欲、促进血液循环等功效。
- 花生碎：选择新鲜、干净、无虫蛀的花生碎，一般在超市或者粮油店可以买到，也可以 *** 。花生碎的大小根据自己的喜好来选择，一般一份麻辣凉面需要用到10克左右的花生碎。花生碎是一种富含油脂、蛋白质、维生素E等营养素的食物，有润肠通便、滋阴润燥、美容养颜等功效。
- 调味品：准备一些盐、白糖、香油、芝麻等调味品，根据自己的口味来调整用量。
做法步骤：
- 将所有的食材洗净，切成适当大小的块状或丝状（根据个人喜好），放入碗中备用。
- 将面条放入一个大锅中，加入适量的水（约占锅底的三分之二），大火煮开后转小火煮约10分钟，让面条变得软熟而不失弹性，然后捞出沥干水分，备用。
- 将麻辣酱放入一个小碗中，加入适量的水（约占碗底的三分之一），搅拌均匀成为麻辣汁，备用。
- 取一个平底锅（也可以用电饭煲或者微波炉等），加入适量的油（约占锅底的三分之一），烧至7成热左右，放入花生碎，小火炸至金黄酥脆，约3分钟左右，然后捞出备用。
- 在平底锅中留下少许油（也可以重新换油），放入盐、白糖和香油等调味品，搅拌均匀成为汤汁，尝一尝味道是否合适，可以根据个人喜好增减用量。
- 将煮好的面条放入锅中，和汤汁充分混合，大火煮开后转小火煮约5分钟，让面条吸收汤汁，然后关火即可食用。
- 最后将拌好的麻辣汁淋在面条上，撒上芝麻和花生碎，拌匀即可。
小贴士：
- 面条要选择新鲜、干净、无异味、无腐败的，否则会影响口感和卫生。面条要用水煮制，这样可以让面条变得软熟而不失弹性，也可以增加麻辣凉面的爽滑度和嚼劲。
- 麻辣酱要选择优质、无异味、无腐败的，否则会影响口感和卫生。麻辣酱要用水稀释后拌匀，这样可以让麻辣酱变得浓稠而不失香气，也可以增加麻辣凉面的麻辣度和风味。
- 花生碎要选择新鲜、干净、无虫蛀的，否则会影响口感和卫生。花生碎要用油多一些炸制，这样可以让花生碎变得金黄酥脆，也可以增加麻辣凉面的香气和口感。
- 汤汁要根据自己的口味来调整，不要太咸也不要太淡，要保持鲜香适中的平衡。盐、白糖和香油等调味品可以增加麻辣凉面的香气和风味，提升菜品的层次。
- 麻辣凉面可以搭配米饭、馒头、面包等食用，也可以单独作为一道美味的夏日美食，非常适合全家人享用，尤其是对于爱吃辣和面条的人来说，是一道不可错过的美味。
喜欢麻辣川香味的有口福了，不需要再调制料汁了，直接就可以调味了
By 四叶草jkyc
用料- 面条 400克
- 黄瓜 1根
- 红萝卜 1根
- 豪吉麻辣川香味汁调料 适量
- 豪吉鸡精 适量
- 花生碎 适量
1、准备好食材
2、红萝卜切丝
3、黄瓜切丝
4、起锅烧水，水开下入萝卜丝焯水
5、焯水1分钟快速捞出放入凉水中
6、捞出控水装盘备用
7、焯萝卜的水下入面条
8、2到3分钟煮熟
9、捞出放入凉水中过凉
10、捞出装入盆中
11、放入黄瓜丝，萝卜丝，花生碎
12、倒入豪吉麻辣川香汁，豪吉鸡精
13、搅拌均匀
14、盛入碗中，麻辣川香，越吃越爽
小贴士喜欢吃醋的可以适量加些醋，吃不了辣的一定要少加些料汁
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏天吃麻辣凉面，我这样做，加了这个调料，味道立马提升1倍导读：夏天吃麻辣凉面，我这样做，加了这个调料，味道立马提升一倍
天气炎热，有时候难免心情烦躁不安，处于我们这个年龄段的人正是多虑的时候，工作、家庭、老人、子女教育等等都会让你日思夜想，牵扯太多的精力。
很多时候，我们会抱怨自己境遇不佳，我们离想要的生活还很遥远，然而却会在某个时刻幡然醒悟——生活，其实已经馈赠我们很多。
一张笑脸，一句热情的问候，一碗心仪的面条，都会化解你的情绪。尤其对于一个北方人来说，面条是挥之不去的情结。
有的时候，看到面条的那一瞬间，一切关于对命运的抱怨戛然而止。原来简单的一道食物就可以让我心生幸福，聊以慰藉。#我的早餐日记#
炎热的夏天来了，各种面食开始频繁登场，东北的打卤面，卤子香面条筋道；老北京的小碗干炸，别具特色，以菜码丰富、酱香浓郁而出名；苏州的阳春面，犹如苏杭的美女一样，精致得让你叹为观止；四川的凉面，香辣适口；延吉的冷面，冰爽可口。
说面条能吃出花来，并不为过。国人食用面条的开始，自从有了谷物的时候就开始了。这种精细的食物，被尊为细粮，在粗粮主打的年代，一碗面被赋予了神圣的地位。任何时代都是物以稀为贵，没有小麦的产区，面粉就成了稀罕之物。
各地特色的面食争奇斗艳，而我独爱这一碗自制的麻辣凉面。夏天，来一碗麻辣小面，别忘了这款调料，加了它味道立马提升一倍，这个关键调料就是麻酱，缺了它，味道就不够浓厚，麻酱的香气和麻辣的味道融合在一起，这种复合的味道会让你回味无穷。
麻辣凉面
需要食材：面条150克、黄瓜1根、香菜1颗、豇豆角50克、蒜瓣4个、小葱1颗
需要调料：麻酱50克、盐2克、味精1克、鸡精0.5克、白糖5克、东古酱油8克、陈醋5克、刀口辣椒4克、花椒油3克、红油10克、白芝麻1克、花生碎5克、香油1克
*** 过程：
1、把麻酱用少许纯净水懈开，加入少许盐、味精和鸡精调味。黏稠度为拉起开成线状即可。麻酱是底味的关键，不仅仅在于它可以使味汁黏稠，并且可以均匀地挂在纤细的面条上，能够达到每一根面条都赋予了麻辣的味道。
2、黄瓜洗净切成细丝，香菜洗净切成段，小葱切成小葱花，蒜子拍碎切成蒜泥。豇豆角洗净焯熟后过凉，切成小丁。
3、开始调面条的麻辣汁，麻酱汁里加入少许酱油调匀。调麻酱时可以把盐直接调到位，也可以后期根据面条多少加盐来调整咸度。
4、放入一小匙陈醋调开，再放入蒜末。醋不需要太多，微有酸味即可，蒜泥不能少，可以多来一点，麻辣汁里面比较提味的就是蒜末了。
5、放入一小匙花椒油调匀。我用的是成品花椒油，因为开饭店的缘故，调料比较全一点，在家里面可以通过高温炸制花椒粒获得花椒油。
6、红油的量要多一些，一份面的量，需要放入三勺红油，辣味才能上得来。喜欢吃辣的朋友可以加大用量。
7、放入一小匙熟花生碎，一小匙熟芝麻拌匀。我用的是成品的熟花生碎，可以自己炸点花生米去皮，搓碎就可以了，熟芝麻可以自己动手，把白芝麻小火炒熟炒香即可。
8、最后放入少许白糖和刀口辣椒，少量的白糖可以提鲜，也起到中和口味的作用，使味道更柔和滋润。刀口辣椒是川菜常用的调料，大都自己 *** ，花椒（或麻椒）、干辣椒入油锅中炸至焦脆捞出，用刀剁碎即成。麻辣酥香，味道比较厚重。
9、开始煮面，面条就是买现成的机器手擀面，也可以自己擀制面条，够筋道即可。煮面的时候需要淋冷水的方式，将面条煮得很有筋力。煮熟的面条需要过下凉水，沥干水分，捞入碗里，放上黄瓜丝，淋上调好的麻辣味汁，放入豇豆角碎，撒上小葱花和香菜。一碗创意的麻辣凉面就 *** 完成了。
出品图
大家好，感谢阅读，脚下的路即使泥泞，我们也要一直前行！我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人。如果你也喜欢美食可以加我，一起探讨美食，研究饮食文化，前行的路上希望有你相伴，感谢您的支持！【原创内容 抄袭必究】
方便简单家常菜麻辣荞麦凉面，让你吃了还想吃绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩用刚才焯过豆芽的水里面倒入一点油和盐.然后把面条煮熟,煮时不能煮得太软捞出放案板上趁热,倒入香油油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面,喜欢吃凉一点的可以放入冰箱冰镇一下,食用时根据自己的喜好挑入辣椒油、花椒油、醋、酱油、盐、糖、鸡精最后加入黄瓜丝、豆芽、香菜、蒜蓉.一道美味就做好了.
