大家好，欢迎来到今天的张太太厨房，今天是跟大家分享美食的第195天，今天我做了一道应季美食——鲜玉米饼。
首先，我找了一个容器，放入擦丝器，用粗功能把玉米清理干净，并处理掉表面的玉米须。接着，我直接用生玉米在擦丝器上擦成了玉米浆。在做这一步时，一定要小心，以免划伤手。我不小心划伤了手，所以大家要格外注意。我选择的玉米比较老，所以擦出来的玉米浆比较少，但是做出来的玉米饼仍然很软糯。因为我去超市比较晚，所以买到的玉米已经不太嫩了。插玉米时，要注意随时观察，只插掉里面的玉米粒，不要插到硬的部分，否则会影响口感。
将每一粒玉米都擦成玉米浆，这样可以多做一些。做好的饼可以冷冻保存，或者将鲜浆冷冻保存。想吃的时候直接拿出使用即可。我插好的玉米浆有些老化，加入盐和葱花，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。我觉得还不够软，又加入了一个鸡蛋，搅拌均匀。第二个鸡蛋加入后，浆变得更加柔软，这样就可以了。大家可以看到，调好的浆是这样的。
在锅中加入底油，油热后将玉米浆倒入锅中，因为我正在做其他菜，所以有点着急，油还没热，我就把玉米浆倒入锅中了。不过，影响不大。开始时，可能需要煎久一点，全程用中小火，将玉米浆煎成饼状，大小与锅底相同。
等到一面定型后，再将其翻过来煎至另一面，使两面都变成金黄色。这样就可以盛盘了。我用五个玉米做了三个像盘子大小的饼，非常软糯咸香，大家可以在自己的厨房尝试一下。让我们相约明天的早上，再来厨房，扫码关注我，跟着我一起好好吃饭。
天气是越来越凉爽了，早晚的温差特别大，我们要适当添加衣物，不要感冒了。说起感冒，体质差的朋友一变天就容易感冒，我们除了要运动增强体质以外，还要在饮食上下功夫。饮食要多吃一点增强体质的食物，比如有优质蛋白的肉类，或者 是粗粮。这次要分享的美食是有关于粗粮——玉米面。
玉米面的营养价值非常高，常吃对我们的身体很有帮助，玉米面就是玉米磨成的粉，它的营养跟新鲜玉米一样，适当吃一点对我们的身体很有帮助。这次要分享的美食比较简单，因为玉米面的关系，所以它的颜色金黄，经过烙制，外皮酥酥脆脆，内部是蓬松柔软的。口味甜口原味都可以，我更喜欢吃原味的，越嚼越香，越嚼越想吃。这就是天然味道的魅力，扑面而来的都是健康的气息。
做法很简单，粗粮的口感很差，需要搭配面粉一起，粗细搭配，营养翻倍。这是一道发面的做法，发酵需要一点时间，最后经过烙制就可以，可以说是非常简单。外观四四方方，小巧可爱，看着很诱人，这不比外面的面包还要好吃吗？真的太香了，秋天记得多吃玉米饼哦！松软好消化，对身体很有好处。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
100克玉米面，100克开水，1个鸡蛋，3克酵母，10克白糖，100克面粉。
【 *** 步骤】
1.准备100克玉米面，放入盆中，用100克开水烫面，烫过的玉米面口感会更好，把它们搅拌成颗粒状。放在一边稍微晾凉。
2.接着磕入一个鸡蛋，3克酵母，再加10克白糖促进酵母发酵。把它们搅拌均匀。
3.然后倒入100克的面粉，搅拌混合均匀。
4.下手揉成面团，感觉太湿就加点面粉，太干就加点水。揉成团之后表面不光滑，松弛5分钟再揉。
5.时间到把它揉到表面光滑即可。
6.接着用擀面杖把它擀成正方形或者长方形的面片，厚度在0.5厘米左右，可以更厚一点。
7.用刀把它切成小块，大小看个人喜好来定。
8.然后把它放在案板上，盖上保鲜袋，让它发酵到两倍大。
9.发酵了40分钟左右，看到体积变大，拿起来轻飘飘的说明发酵好了。
10.起锅预热不用放油，转最小火，下入生坯，盖上盖子，开小火烙。
11.底部颜色金黄之后给它翻个面继续小火烙。
12.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，按压表面快速回弹说明烙好了。
小贴士：
1.怕不熟的朋友可以滋点水焖煮一会，或者上锅蒸一蒸，这样吃着不会太上火。
2.想吃甜的可以加点白糖调味，看个人喜好。
嫩玉米别总是煮，把它这样炒，软糯香甜粒粒爆浆，孩子特别喜欢吃#夏日生活打卡季#玉米从其营养上来说，它的维生素含量非常高，营养是大米、小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米的营养价值可以说是更高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体十分有益，所以喜欢吃玉米的可以适当多吃一些。
每年的夏天五六月份，新鲜的玉米就开始大量上市，没事的时候买上几个，放入锅中简单一煮，黄灿灿的颜色，满屋飘散着清香的味道，口水就不知不觉的流下来了，啃一个就能感觉到饱腹感，但还会因为它的香甜口感而吸引我们想继续吃下一个。
玉米不光煮着好吃，其实新鲜的玉米我们还可以给它做成其它美食，像我们平常的玉米饼，玉米丸子，怎么做都会被那清香的味道吸引，今天我是用新鲜的玉米和辣椒一起素炒的，很多人可能没有吃过炒的玉米，其实炒出来的玉米非常好吃，软糯香甜中带着咸香微辣的味道，特别开胃好吃，我家孩子特别爱吃。
——【素炒玉米粒】——
【 *** 主料】：水果玉米粒1碗、青红辣椒各2个
【 *** 调料】：大蒜2瓣、小葱1根、盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把新鲜的玉米，用手把玉米粒掰下来装盘，青红尖椒切成小颗粒，然后装盘。
【步骤二】：锅中添水大火烧开，把玉米粒倒入锅中煮2分钟。
【步骤三】：玉米粒煮断生，然后捞出来把水控干备用。
【步骤四】：锅中放油烧热，放入蒜末和葱末炒香。
【步骤五】：调料炒香，放入玉米粒和青红辣椒，同时放入盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、鸡精1勺，开大火翻炒均匀。
【步骤六】：翻炒入味，撒上小葱末，翻炒几下，出锅装盘成菜。
—— *** 小贴士——
这道做法简单的“素炒玉米粒”就 *** 完成，做好的玉米软糯香甜，粒粒爆浆，咸香微辣，特别好吃，是一道爆炒的下饭菜，你要吃喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意几个小细节。
（1） *** 这道菜更好选择水果玉米，做出来口感才好吃。
（2）不喜欢吃红辣椒的，还可以把红辣椒给换成胡萝卜丁，等自己喜欢吃的蔬菜，这样不仅营养价值高，而且成品的色泽也会非常的漂亮，但是千万别加多，不然吃起来就会少了那种粒粒爆浆的感觉了。
（3）玉米是粗粮，吃它好处多多，但如果粗粮吃得太多，就会影响消化，所以每次适量就好。
（4）玉米煮熟后千万注意不要让它过凉水，不然会影响到口感，而且玉米本身就煮熟了，翻炒的时间不需要太长。
以上内容是我和大家分享的“素炒玉米粒”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
秒杀餐厅大厨，正宗爆浆玉米饼自己在家做{"rich_content":{"text":"新鲜玉米剥粒放入大碗中\n加入30g沙拉酱或蛋黄酱\n把玉米粒和酱拌匀\n烤网上平铺一层烘焙油纸\n取一张手抓饼，撕掉包装平铺在油纸上\n在饼皮中央均匀地铺上拌好的玉米粒\n把四周的饼皮向内折起\n取另一张手抓饼皮，\n把饼皮对折成适合遮盖玉米粒的大小，盖好\n放于烤箱中层200度烤制15分钟左右即可\n取出挤上适量沙拉酱，切块即可享用啦\n酥脆的表皮，爆浆的玉米，超级好吃哦\n一共做了两个玉米饼，每个使用2张手抓饼\n简单好吃的美食推荐给你们哦\n","spans":null},"video":{"vid":"v028b0870000br0s7pakr6gd2f104ut0","duration":107.671,"width":960,"height":540,"file_size":69563591,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/6b99e82464a4406796953ad6c36e3d16","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":107.671,"file_size":10535895,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":107.671,"file_size":6933347,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":107.671,"file_size":14418502,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"md5":"811e31a0d2704374e00d1d249fd1e5f6","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
买点新鲜玉米，来做香甜可口的玉米小饼今天去超市买了两个新鲜黄玉米，回来准备做我们全家都喜欢吃的玉米饼（改良版的玉米粑粑），自然甜的健康食品。我把具体的做法分享给大家。我用的电饼铛简单易操作，做玉米饼食材有玉米、糯米粉、家用小麦粉、适量枸杞和酵母粉。
准备好配料
一、把玉米外壳剥下来洗干净，控干水分，把玉米粒掰下来装入盘中，枸杞洗干净备用。
二、将玉米粒放入料理机中，加入适量的直饮水将玉米粒打成糊状，加水的目的是让料理机打起来更容易一些，水的多少只要能使机器顺利转起来就好了。可以多打一会儿口感会细一些，如果觉得料理机打的不够细的话，可以用破壁机的果汁挡来打玉米糊。
三、将打好的玉米糊倒入盆中，把事先准备好的糯米粉、面粉和酵母粉（3克左右）加入玉米糊中，搅拌均匀调成浓稠玉米糊，糯米粉和面粉的量根据玉米糊的稠稀来定，稠的话就少放点，稀的话就多放点。盖上盖子放在温暖的地方发酵成两倍大的样子就好了。
四、发酵好的玉米糊搅动一下排气，电饼铛预热后关火，用勺子舀半勺糊糊倒入电饼铛就是一个个小圆饼，撒点枸杞单面加热，选择中火4分钟就出锅了，底面有点微焦黄就好了，趁热吃有点脆，软糯香甜的玉米饼就做好了。
出锅摆盘，色泽好看呢
加一朵香香的茉莉花
最后需要说一下，这个配方的玉米饼可以不用发酵，直接下锅烙也是可以的。我觉得发酵过的好吃点，尤其家里有小孩老人的会更适合发酵过容易消化。
大雪过后，抓住孩子“转骨黄金期”，常吃4种食物，孩子个头猛长老人常说：“转骨趁冬天”，冬季是孩子身体储能的“黄金期”，尤其是处于生长发育高峰的青少年儿童，一定要把握好冬天长高的黄金时段。
正所谓“大雪补一冬”，“转骨”对于每一个孩子来说都是生长发育的第二个高峰期，是促进骨骼生长、个头猛长的“黄金阶段”。孩子的身高不光受先天基因影响，后天的营养也非常重要，当父母的一定要抓住黄金进补期，多给孩子吃这4种食物，补足营养、孩子个头猛长。
一、虾
虾别看个头不大，却是名副其实的“钙库”，每100克虾含有蛋白质39.3克、钙991毫克，每天吃几个，满足日常所需。
推荐做法：【虾仁鸡蛋羹】
1.鲜虾仁300克，片开虾背、剔除虾线后清洗干净；3个鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡粉1克，倒入蛋液2倍的温开水搅拌均匀。
2.然后用密漏筛出蛋液中的气泡、淋入深碗中，用保鲜膜盖住，放入上大气的蒸锅中蒸8分钟。
3.锅内烧水，放入黄瓜丁、胡萝卜、玉米粒汆煮1分钟，断生以后放入虾仁，煮至虾仁变红、打卷捞出来控水。
4.锅内烧油，将所有食材倒入锅中大火翻炒出香味，淋点料酒去腥，再加入两勺水、食盐、白糖、鸡粉、鸡汁，烧开以后勾入少许水淀粉把汁收浓，然后盛出倒在蒸好的蛋羹上、美味即成。
二、山药
山药虽然是蔬菜，但却富含孩子生长发育不可或缺的无机盐和微量元素，大量的植物蛋白，好吸收、易消化，是冬季长个的“更佳辅助”。
推荐做法：【山药炒木耳】
1.山药去皮，切成均匀的薄片；木耳泡发后撕成小朵；红椒切成片用来配色；再切点葱丝备用。
2.锅内多烧一些油，放入葱丝小火浸炸，把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒菜更香。
3.锅内烧水，大火烧开以后倒入山药和木耳汆煮30秒钟，山药断生以后放入红椒片稍微烫一下，倒出来冲洗过凉。
4.锅内加入葱油，放入所有食材翻匀，加入食盐2克，味精1克，继续翻炒入味，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
三、鱼
鱼是个头和脑力的“双补”食材，大量的优质蛋白和钙促进骨骼发育，丰富的卵磷脂促进大脑发育、增强记忆力，尤其适合吸收不好的孩子食用。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.鲈鱼清洗干净后后把鱼头切下来，鱼肉破开、剔除脊骨，然后沿着脊背、每隔1厘米切一刀，切成连在一起的鱼块，加入食盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟，腌好以后摆放在盘中。
2.锅内烧水，大火烧开以后放入鲈鱼，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就可以了。
3.7分钟以后去除鲈鱼，挑去葱姜、倒掉盘底的汁水，淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝、香菜，浇上200度的热油激发出香味，最后点缀上小米椒圈、美味即成。
四、牛奶
牛奶是日常补钙最简单、快捷的方式，每天一两杯，增强免疫力、助力长高个，但是有一部分孩子乳糖不耐受，这个时候可以不牛奶加工成奶香饼或者蛋羹，营养好吸收。
推荐做法：【奶香玉米饼】
1.盆中放入面粉150克，玉米面80克，酵母4克，无铝泡打粉2克，打入3个鸡蛋。
2.用牛奶和面，调成稍微稠一点的面糊，盖上保鲜膜发酵2个小时。面糊表层有突起的小泡说明已经发酵好了。
3.电饼铛烧热，均匀刷上油，用勺子挖起面糊慢慢倒进锅内，尽量把小饼子做到大小一样。
4.大约烙40秒钟，玉米饼成型以后一个一个都翻过来煎另一面，煎制玉米面小饼两面都呈金黄色即可出锅。
之一美食编辑：小雅
15分钟自制玉米饼 香甜松软 超好吃在网上看了10个短视频，学习了别人自制玉米饼的经验，然后就跃跃欲试了。想法是：用最短的时间、不用油、不用酵母发酵来做。
先准备3个鸡蛋，分离蛋黄、蛋白；
再向3个蛋黄中加入牛奶200毫升，玉米粉200克，搅拌均匀，没有疙瘩即可。
手工打蛋清用两根筷子，打了3分钟，手很累，也只打出了白泡泡。
万能的微信朋友圈，大家支招：用自制的矿泉水瓶打蛋器将3个蛋清打到奶油状，也只用了5分钟。诀窍是碗要干，在搅拌过程中，有白色气泡出现开始加糖，根据个人喜好逐渐加量，大约5分钟就发泡呈奶油状。
再将奶油状蛋清倒入玉米糊中，搅拌均匀。呈现有气泡状即可。
准备好平底锅，用勺子将带气泡的玉米糊倒入平底锅中。因为是之一次做，没有经验，玉米糊在锅中形成成各种形状。加入葡萄干，翻面，两面呈金黄色，即可。
之一次火候没掌握好，火大了，翻面才发现呈黑色，不过没有糊味，而是牛奶特有的奶香混合着淡淡的甜味，因为摊得薄，特别松软。
最后一个，直接将碗里的玉米糊倒入平底锅，做成圆形，感觉特别圆满，然后再加上葡萄干，待香味出来，翻面，呈金黄色，就大功告成了。
早上吃的时候，在平底锅里稍稍加热一下，奶香混合着蛋香，甜蜜松软的感觉。
一家人吃着，说特别香甜，而且真的很容易，比买来的更新鲜。怎么样，自己动作，尝试一下！
自制矿泉水瓶打蛋器的效果不错，感谢万能的微信朋友圈支招。#吃在中国#矿泉水瓶自制打蛋器，5分钟打成奶油状
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图文：琪游天府
鲜玉米的新鲜吃法现在鲜玉米开始大量上市了，煮着吃是常见的 *** ，但老人和一些小宝宝因为牙齿及消化的原因不能多吃，今天我们就做一个鲜玉饼，又香又软，让孩子、老人都能吃。
1.把鲜玉米去皮，并把玉米粒掰下来。
2.把玉米粒放在绞肉机里。用大功率把玉米粒打成玉米糊状态，三个玉米，我大约加了15毫升的水。
3.。在玉米糊里面加入一个鸡蛋及少量的面粉。面粉的量要看玉米糊的稀稠状态。只要把玉米糊调到稍微粘稠一点就可以了。
4.准备好电饼铛或者平底锅，里面少加点儿油，用小勺把玉米糊一勺一勺地舀进电饼铛或者平底锅里，一勺儿就是一个小饼，火力不要太急，以免糊掉。
5.把一面烙出金黄的颜色，再翻面烙另一面，这样就可以出锅了。
这样烙出的鲜玉米饼，既有新鲜玉米的香味儿又松软、好消化。让老人和孩子更喜欢。
新鲜玉米饼，便捷快手，鲜香甜嫩首先准备新鲜玉米粒一份，用料理机打细
然后加入两勺面粉，一个鸡蛋，适量糖和成均匀的面糊
平底锅刷油，舀一勺面糊摊一个饼，烙成两面金黄，鲜香甜嫩的玉米饼就做好了！作为快手早餐，减脂粗粮主食都是很不错的。
餐桌上最有人气的家常菜之玉米饼朋友家自己种的玉米，送我许多，总觉得不折腾下有点对不起这么好的玉米。平时买来的玉米都是计划好做什么的，这一时半会这么多玉米还真不知道干啥，于是跟神兽讨论完，就做一个玉米饼试试吧，好不好吃无所谓，至少尝试过，享受做美食的过程启不是乐哉！
By 刘敏家花购
用料- 白糖15克
- 玉米
- 糯米粉
1、这是盆友送的玉米和辣椒
2、先闷了一锅玉米藜麦大米饭吃，哈哈喷香
3、我把所有的玉米都拔下来啦，顺便看了一集电视剧
4、用家里的榨汁机，破壁机，什么都可以，把玉米打碎，我用的果汁机，渣和汁分离了，不影响，看自己喜欢
5、这是纯的玉米汁
6、这是玉米渣
7、我用纯玉米汁跟糯米粉混合，加点适量白糖，比例的话，大概100克玉米汁40克糯米粉吧，不同的牌子吸水性不一样，反正慢慢加，实在玉米汁不够可以加点清水。灵活处理，揉好光滑的团，取一个小小的团
8、一个小小的团沾点玉米渣子，尝试不同的口感
9、这样子，这样里面细腻，外面沾点渣子算一种
10、这种就是纯细腻的玉米饼，把剥玉米的壳洗了垫玉米饼
11、比较一下，一种细腻的，一种外面沾点玉米渣子的
12、这俩个特别说一下，家里有糖尿病人，这两个是没加糖而且纯用玉米渣子加了一点点糯米粉揉团而成
13、全部弄好了，上锅蒸15分钟左右，关火闷3分钟
14、出锅
15、软软糯糯的
16、吃了一个还挺不错
17、还剩这么多的玉米渣
18、这么多的玉米粒，冻起来吧，偶尔做烧卖，蛋炒饭，煲汤，煮粥，抓一把也很OK的噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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