早餐蒸鸡蛋豆腐羹，牢记这一步，蛋羹软嫩零蜂窝，美味指数100分

蒸鸡蛋羹，跟布丁一样嫩滑，摩飞蒸炖锅

今天来分享蒸鸡蛋羹的做法，适合1岁到100岁以上对鸡蛋不过敏的宝宝，口感跟布丁一样嫩滑美味 喜欢吃甜的也可以加入白糖哦！

By NUO麻麻-青青

用料

• 一个鸡蛋蛋液重 50克
• 盐 适量
• 温水 75克
• 生抽 半勺
• 香油 两滴

做法步骤

1、蛋液里加适量的盐打散

2、专门请我家小宝贝打

3、打散的鸡蛋加入温水，很温的温水，37度左右??不能用热水！过筛下倒炖盅里

4、盖上盖子，锅盖

5、蒸八分钟，焖五分钟出锅

6、蒸好的蛋羹加入生抽、香油

7、成品

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

正宗地道的香滑软嫩蛋羹做法，速来围观

爱生活爱美食

By 浮生0若尘

用料

• 盐 一小勺
• 葱花 若干
• 鸡蛋 2-3个
• 温水 适量
• 生抽 1勺
• 香油 少许

做法步骤

1、准备食材，小葱切碎备用，准备2-3个鸡蛋

2、将鸡蛋打入碗中搅拌均匀（越匀越好蒸出来比较细滑）

3、加温水（水和蛋液比例 1.5 : 1 ）

4、过筛滤除杂质和多余泡沫

5、蒙上保鲜膜或者锡箔纸（为了防止水蒸气滴入影响观感与口感） 放入蒸锅蒸煮6分钟再焖5分钟（注意：蒸锅里的水用开水）

6、时间到出锅（小心烫手）

7、用水果刀划菱形格，浇上生抽；撒上葱花；滴入香油 “香滑软嫩”的蛋羹就做好了，口味爽滑老少皆宜

小贴士

蛋液搅拌的越均匀出来的口感越好，蛋羹里面也可放些虾仁或者海鲜味道更鲜美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

蒸鸡蛋时，一个鸡蛋放多少水？精确到克，保证蛋羹鲜香嫩滑无蜂窝

导读：孩子已经开学半个多月了，看着孩子很认真的学习，我就想每天给孩子做一些营养美食，而我家孩子最喜欢喝的就是我做的蒸鸡蛋，所以为了使孩子喝到正宗的蒸鸡蛋，昨天一大早我就赶紧来到老家的集市上，给孩子买了100个正宗的土鸡蛋（1.2元1个）。而在买鸡蛋时，卖鸡蛋的大婶就问我：买这么多的鸡蛋是干嘛的，准备送给老人吗？我说现在不是开学了，我想每天蒸个鸡蛋给孩子喝，这时候大婶很认真的给我说：“我在家蒸的鸡蛋，孙子从来都不喝，说我蒸的鸡蛋一点都不鲜嫩，而且还有很重的腥味呢，想问下您是如何蒸鸡蛋的！”

而在我教大婶蒸鸡蛋的途中，我发现她蒸鸡蛋的做法太随便了，就比如蒸1个鸡蛋放多少水，她说是随便放的。其实蒸鸡蛋时，最重要的就是放水量！而我把正确蒸鸡蛋的 *** 告诉给大婶后，她说家里面刚好有称中药用的克度称，而且今天一定要按照我的 *** 做一次蒸鸡蛋给孙子喝。胡师傅曾经把这个 *** 分享给无数人，大家都说按照我的蒸的鸡蛋比五星级酒店蒸的更好喝呢。今天胡师傅就把正确的蒸鸡蛋分享给大家，并且把蒸鸡蛋时所用的水精确到克，只要按照我的 *** 蒸鸡蛋，保证蛋羹鲜香嫩滑无蜂窝！

【食材准备】：土鸡蛋2个（1个约50克）、35摄氏度温水180克、黑胡椒1克、生抽4ml、香葱5克、食盐、食用油适量。

【蒸鸡蛋的 *** 】：

之一步：首先将土鸡蛋敲碎放入到碗中，然后将黑胡椒粉、食盐放入到蛋液中，反复的将鸡蛋朝一方向搅拌30秒。

第二步：将35度温水放入到蛋液中，朝一方向搅拌10秒，然后将蛋液进行2次过滤即可备用。

第三步：蒸锅中放入适量的热水，然后将装有蛋液的碗放入到锅中，同时在碗上盖上一个盘子，接着盖上锅盖，大火蒸12分钟后即可关火。

第四步：锅中烧少许的热油，然后将热油和生抽淋到鸡蛋羹上，接着撒上适量的香葱，即可饮用。

【蒸鸡蛋的注意事项】：

1、蒸鸡蛋时，100克蛋液对应180克的温水，因为蛋液和水的比例是1:1.8时，能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩。大家蒸鸡蛋时，更好使用温水，因为在蒸鸡蛋时，温水能使蛋液更快速的凝结，鸡蛋凝结的更快，鸡蛋羹流失的水分更少，从而使鸡蛋蒸的更水嫩。

2、大家搅拌好蛋液后，需要进行过滤，因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉，能使蒸好的鸡蛋无蜂窝，如果在蒸鸡蛋时，能盖上一个碗，还能使蒸好的蛋液平滑如镜呢。

3、一般2个鸡蛋蒸12分钟即可，如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟，蒸鸡蛋的时间不要过长，不然会使鸡蛋喝着不鲜嫩呢。

4、很多人问我，蒸鸡蛋时为什么放胡椒粉，其实胡椒粉具有非常好的去腥的作用，只要加少许，就能使蒸好的鸡蛋非常香。

蒸鸡蛋时，一个鸡蛋放多少水？1个50克的鸡蛋放90克的水即可，只要按照这个比例蒸鸡蛋，保证蛋羹鲜香嫩滑无蜂窝。今天胡师傅分享给大家蒸鸡蛋的 *** 就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！

鸡蛋羹更好吃的做法，营养美味，又滑又嫩，做法简单，10分钟搞定

鸡蛋羹是用鸡蛋做成的一道家常菜，细腻滑嫩，营养丰富，早餐蒸上一碗，精神整个上午，今天分享一道鸡蛋羹的新吃法，用菠菜和鸡蛋一起做成，菠菜富含丰富的维生素、叶绿素，还可以补血，促进儿童大脑的发育。

生活无小事，菠菜鸡蛋羹，吃着有一种春天的味道，顿时感觉不那么冷了，动手操作5分钟，轻松简单，很多朋友没有尝试过，一起来学习吧。

---

食材：菠菜、鸡蛋、大蒜、红椒

调味：食盐、生抽、陈醋、香油5克、味精1克、白糖

1、锅内烧水，放入适量的盐、植物油，下入菠菜焯水20秒钟，捞出冲一遍凉水，这样可去除一部分草酸，添加植物油会让菠菜更加翠绿，等控干水分后，切成小段备用。

2、准备一个空盆，打入5个鸡蛋，加适量的凉开水和少许淀粉，加水后口感更滑嫩，加淀粉可更易成型，充分搅成鸡蛋液，再加2克盐入味。

3、把鸡蛋倒入菠菜内，准备一个滤网，筛掉鸡蛋中的气泡，和没有搅碎的蛋清。

4、晒掉气泡后，蒸出来的鸡蛋羹，口感又滑又嫩，看着也平整许多。

5、锅内烧开水，把蛋液放入箅子中，为了防止空气进入，上面盖个盘子，密封一下，盖上锅盖，转成中小火蒸10分钟。

6、期间调个料汁，大蒜拍扁，切成碎末，一小块红椒，小葱，也切成碎末，爱吃辣的可替换一下，加食盐2克，生抽10克，陈醋5克，香油5克，味精1克，少许白糖，搅拌均匀。

7、出锅后淋入料汁，简单美味的鸡蛋羹就做好了，营养美味，看着就有食欲，喜欢的朋友动手试一试吧。

菜谱小技巧

菠菜下锅焯水，可去掉一部分草酸，但要控制好时间，一般20秒钟即可。

鸡蛋液倒入菠菜中，必须用过滤一遍，蒸出的鸡蛋羹也平常滑嫩。

做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

声明：图文为原创内容，未经授权，禁止抄袭转载，如若发现，必将投诉到底！

蒸鸡蛋羹用凉水还是热水？蒸几分钟？学会了出锅比豆腐还嫩滑

想要鸡蛋羹滑嫩好吃，你知道该怎么去做吗？究竟是用凉水还是热水，上锅蒸制时应该蒸几分钟？

鸡蛋是我们日常生活里经常都在食用到的一种食材，其营养丰富，不管是蒸、炸、煮、炒，味道都特别好吃，而想要最嫩滑可口的口感做法，还是要属鸡蛋羹。提到鸡蛋羹的话，相信很多朋友都不陌生吧。

鸡蛋羹滑嫩如豆腐的口感，吃起来入口即化，特别的好吃，尤其适合小朋友，或者是老年人去进行食用。但很多人都反映说，自己做出来的鸡蛋羹，不仅口感太老，还有着许多的蜂窝状，其实，做鸡蛋羹也是很多技巧的，一起来学习一下吧。

【鸡蛋羹】

食材：土鸡蛋、温水、葱花、香油、生抽

*** ：

1、准备两个新鲜的土鸡蛋，将其打入到小碗中，再准备上一小碗50度左右的温水，水量和鸡蛋大约为1：1。

2、然后将温水直接倒入到鸡蛋中去，并用筷子快速地搅打均匀，把鸡蛋充分搅打成鸡蛋液，接着准备上一个漏勺。

3、直接把打好的鸡蛋液用漏勺给它过滤出来，把浮沫以及没有打散的蛋清过滤掉，这样蒸出来的水蛋会更加地滑嫩细腻。

4、过滤出来的蛋液，如果还有少许浮沫的话，我们再用一个勺子，给它撇去即可，然后用一张耐高温的保鲜膜，把鸡蛋液密封起来。

5、保鲜膜的作用，主要是防止水蒸汽侵入到鸡蛋中，操作好之后，蒸锅中提前把水烧开，再将鸡蛋液放入锅中，盖上盖子，中小火蒸8分钟左右。

6、蒸制时间里，我们要调制上一碗调料汁，小碗中加入一勺香油，两勺生抽，再往里兑入小半碗的凉白开，用勺子充分搅拌均匀。

7、做好的调料汁，先放一旁备用，鸡蛋蒸好以后，关火给它继续焖三分钟，再将其取出，揭掉表面的保鲜膜。

8、接着用小刀对鸡蛋羹横着划上几刀，再竖着划上几刀，将其切分成小块，划好以后，往鸡蛋羹中撒上少许葱花。

9、再把调制好的料汁淋入鸡蛋羹表面，并抬起小碗，晃动几下，让料汁充分地侵入到鸡蛋羹当中，一道美味的鸡蛋羹就可以进行享用了。

10、按照以上 *** 做出来的鸡蛋羹，嫩滑可口，比豆腐还要嫩，再搭配上料汁，更加的香浓入味，特别好吃，你学会了吗？

想要做出来鲜嫩可口的鸡蛋羹， *** 就是如此简单。

在搅打蛋液时往里加入一些温水，用漏勺对蛋液进行过滤，蒸制时使用保鲜膜进行水蒸气隔绝，这就是 *** 鸡蛋羹的三个关键步骤，如果你已经学会的话，赶紧动起手也来 *** 一下吧。

感谢大家的阅读，本期美食分享就到这里了！

水蒸蛋用冷水还是温水？蒸几分钟？告诉你正确做法，比豆腐都嫩滑

天气渐渐炎热，家里有小孩子的朋友都知道，这个时候的他们是更爱挑食的，在面对各种食物的时候都不怎么喜欢吃。所以今天我就要来给大家分享一道，水蒸蛋的 *** *** ，掌握好这道水蒸蛋美食后，就能让你家里的小孩爱上吃饭。

水蒸蛋富含丰富的钙、蛋白质等营养成分，且口感润滑，味道清香，对小孩子的食欲，有很好的增进食欲作用。就算小孩子不怎么吃饭，也能满足他每一天，对各种营养的需求，那么在做这道美食时，是用冷水蒸还是用温水蒸呢？

如果你还不知道怎么做，下面就随我一起来看看，正确操作步骤，这可是饭店厨师都在用的 *** ，包你做出来的水蒸蛋嫩如豆腐，口感比豆腐还要嫩。

【水蒸蛋】

【原料】：鸡蛋、生抽、香油、冷水、温水、开水、小葱

【 *** 】

1、准备几个新鲜鸡蛋，这样蒸出来的蒸蛋味道会更香，接着往里面加入一勺盐，搅打成蛋液后，再往里面加入适量的清水，水和蛋的比例为1:1.5为更佳。

2、加入清水后的鸡蛋液，我们要继续对其进行搅打，用筷子顺时针搅拌，直到其有气泡出现时即可。

3、蛋液打好以后，我们要给它过滤一下，因为其内部气体非常多，不能直接上锅蒸，不然就会有蜂窝状。

4、准备一个漏筛，然后把蛋液用漏筛给它过滤两遍，把里面的气体给它过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋就会特别嫩，这是很多人都爱忽略的一个要点。

5、为了让大家更好了解，水蒸蛋是用温水蒸、冷水蒸还是热水蒸，今天我同时准备了三碗蛋液，并分别加入温水、冷水和热水。

6、把所有蛋液全部准备好以后，接着我们要往它的表面，覆盖上一层保鲜膜，这样蛋液在蒸的时候，才能避免水蒸气的滴落。

7、接着我们要准备蒸锅，然后把准备好的蛋液，直接放入蒸锅当中，并盖上盖子，启动大火蒸上15分钟。等时间到了以后，即可把蒸好的蛋液，从蒸锅当中取出，然后我们就可以一探究竟。

8、在蒸鸡蛋的时候，想要鸡蛋嫩滑的话，一定要开水上锅，不能冷水、温水，这是大家都知道的点，我就不多说了。

9、三碗水蒸蛋中，用凉水蒸出来的鸡蛋羹，会有少许的塌陷，用温水和开水蒸出来的水蒸蛋，表面都特别光滑，看着特别嫩。

10、接下来，我们要来调一碗料汁，准备一个小碗，往里面加入两勺生抽、一勺香油，少许清水，搅拌均匀后备用。

11、用小刀把三碗水蒸蛋都打上花刀，再分成小块以后，再往其表面淋入我们调好的料汁，最后撒上葱花，即可尝一尝味道。

三碗水蒸蛋中，开水蒸出来的味道更佳，温水蒸出来的味道适中，冷水蒸出来的味道最差。所以，以后大家在蒸水蒸蛋的时候，更好是用开水去对蛋液进行调和，90度左右为更佳，蒸出来的水蒸蛋，味道更好吃。

3种蒸蛋做法，鲜香滑嫩，每天换着花样做，早餐蒸一碗全家吃不腻

鸡蛋是我们早晨必吃的营养食材之一，鸡蛋最简单省事的做法就是水煮鸡蛋，但比起水煮鸡蛋我更喜欢蒸蛋，蒸蛋口感嫩滑，蒸的时候再加上自己喜欢的食材，营养更丰富，吃起来也很美味，今天就和大家分享3种蒸蛋的家常做法，10分钟就能蒸一碗，简单又快捷，每天早上换着花样做，全家人都吃不腻，下面我们一起学习一下吧。

原味鸡蛋羹

这种做法简单又保持原味，同时还可以根据自己的口味调制，早上蒸一碗，补充一天的蛋白质。

1.首先，在量杯里打入四个鸡蛋，这样可以直观地看出来蛋液的具体用量，大约200毫升，倒入碗中备用。

准备300毫升60度左右的温开水，蛋液和水的比例更好是1:1.5，这样蒸出来又嫩又滑，在水中加入2克食盐增加低味。

2.用筷子把鸡蛋打散，让蛋清和蛋黄均匀融合，倒入准备好的食盐水，食盐能够使蛋白质快速凝固，蒸的时候好定型不散花，搅拌至没有结块蛋清即可。

用勺子撇去上面的气泡，避免成形蜂窝，再用密漏过滤一下筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清，把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，再用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。

3.蒸锅中上大气以后把把蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了，千万不要旺火蒸发，容易内外生熟鲜嫩度不一致，蒸到第四分钟的时候掀起一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝。

8分钟以后把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜用刀切成小块，淋上适量的生抽、芝麻香油，再撒上葱花美味即成，一道细腻滑嫩的原味鸡蛋羹就做好了。

肉末鸡蛋羹

虽然做法和第1种有点相同，但味道却有大不同，肉末的鲜香和鸡蛋嫩滑相结合，营养又美味。

1.准备五花肉一小块，剁成肉末，切一点葱末、姜末和肉末放在一起，加入食盐1克，白糖少许，倒入一点料酒去腥，加入蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀给肉末码味。

准备四个鸡蛋打入碗中，加入食盐一勺入低味用筷子搅散，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，千万不要用生水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。

鸡蛋液充分拌匀以后倒在一个深一点的盘子里，用密漏过滤出里面的气泡，用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽，防止水滴落在里面，否则不够平滑。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒香以后加入一点老抽上色，翻炒均匀以后盛出来备用。

3.水烧开以后，把鸡蛋液放入蒸锅里面，先开中火蒸5分钟把鸡蛋液蒸至半熟，把蛋羹取出来倒入炒好的肉末，鸡蛋蒸至半熟时放肉末，才能使肉末和蛋羹均匀融合入味，上锅再蒸5分钟就可以了，再淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花美味即成，一道鲜嫩营养的肉末鸡蛋羹就做好了。

鸡蛋焖子

辣椒炒鸡蛋是最常见的家常菜，但用鸡蛋和辣椒一起蒸却有着不一样的口味，这种做法简单又美味。

1.今天做的是鲜辣口味的，所用的是青红线椒，先切成圈再剁碎，不喜欢吃辣的可以换成彩椒、菜椒都行；再切一点葱花备用。

准备几勺黄豆酱，剁细一点，剁好以后用开水搅拌开，水的多少基本上就决定了焖子的软硬度。

2.碗中打入几个鸡蛋搅拌，把调好的酱汁倒进去，充分地掺匀以免的咸淡不均匀，最后放入青红椒粒搅拌均匀，加入适量的豆油或植物油，用保鲜膜封一下以免进入水汽。

3.蒸锅中上大气以后放进去，中火蒸15分钟就行了，中途七八分钟的时候放一下气省的有蜂窝孔，时间差不多时把焖子取出来，掀开保鲜膜再淋上适量的芝麻香油，一道香气喷喷的鸡蛋焖子就做好了。

鸡蛋羹怎么做才好吃，厨师长分享窍门，鸡蛋鲜嫩，没有蜂窝

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

鸡蛋羹是一道很平常的家常菜，鲜香滑嫩，满满都是儿时的味道，鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、钙、钾等矿物质，早餐来一份营养又美味。

下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友们一起看看吧。

食材：鸡蛋

辅料：小葱

调料：食盐、香油、生抽

1.下面准备食材

准备小葱几根，切成葱花，放在盆中备用。

拿一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐1.5克（一勺），用筷子快速搅散，鸡蛋更好是顺着一个方向搅动。

再加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，更好是打出气泡来。

再拿一个小勺子，把鸡蛋液上面的气泡全部舀出来。

2.下面开始蒸制

锅内烧水，放上篦子，我们把鸡蛋液倒入一个小盆里面，上面蒙上一层保鲜膜。

然后用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小针眼，这样便于水蒸气的上升，而不会滴在鸡蛋羹上面，保持鸡蛋羹表面的光滑平整。

水一定要烧开以后，再把蛋液放上篦子，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，把鸡蛋放在篦子上面，蒸八分钟左右。

八分钟以后，拿出鸡蛋羹，揭开保鲜膜，浇上生抽适量，倒入香油，然后撒上葱花作为点缀。

好了，一道鲜嫩滑口的鸡蛋羹就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

蒸鸡蛋怎么做好吃，试试这道卧鸡蛋做法，一碗就能解决全家人早餐

标签： 蛋羹 多久 合适