本报讯 10月20日，在常山县芳村镇下猷阁村的香椿基地里，村民挎着竹篮忙着掐香椿嫩芽，一排排香椿树青翠欲滴，微风拂过，香椿特有的香味扑鼻而来。金秋十月，怎么会有香椿芽？
原来，下猷阁村香椿基地种的是和中国林业科学研究院亚热带林业研究所共同培育的香椿新品种“椿秋红”。这个香椿新品种不仅香味芬芳、口感鲜嫩，更大的特点就是“四季可摘”，吃货们一年四季都能吃上香椿炒鸡蛋。村里还研发出了香椿酱、香椿酥饼、香椿梅干菜等各种香椿食品。
截至目前，下猷阁村香椿种植面积已达300余亩，并与常山县新昌、何家、球川等7个周边乡镇建立了党建联盟，实现“椿秋红”香椿产业从“一村仅有”到“百村共赢”，还辐射台州市茅畲乡、淳安县姜家镇等山海协作地区，成功推广种植“椿秋红”1000余亩。
（共享联盟常山站 刘青 占振宇 本报记者 叶晓倩）
来源： 浙江日报
鲜掉眉毛的美味家常菜香椿炒鸡蛋香椿炒鸡蛋是一道美味可口的名菜，属于安徽菜。鸡蛋软嫩，味道鲜美，清热解毒，滋阴养颜。
By 归家小厨
用料- 新鲜香椿 200克
- 鸡蛋 4个
- 油 5克
- 盐 4克
- 胡椒粉 少许
- 蔬之鲜 少许
1、鲜香椿洗净。
2、将香椿头切掉，留下嫩芽待用。
3、锅中烧开水，放入香椿烫一分钟。
4、香椿苗捞出放入冷水中拔一下。
5、将香椿淋干水，切段儿待用。
6、碗中打入鸡蛋。
7、放入盐。
8、再放入少许胡椒粉。
9、再放少许蔬之鲜。
10、将鸡蛋打匀。
11、放入香椿苗，搅拌均匀。
12、锅中倒入油，加热至六成热，倒入鸡蛋液。
13、翻炒均匀，出锅装盘即成。
14、清热解毒的香椿炒鸡蛋就上桌了！
15、鸡蛋软嫩，味道鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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适合春季食用的美食：香椿炒鸡蛋，健脾开胃，味道鲜美，值得试试大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道时令菜：香椿炒鸡蛋，这是春天必吃的一道美食，错过这个季节，就很难吃到的，香椿可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E，有抗衰老作用，有时间大家不妨试试。
【香椿炒鸡蛋所用的原料】
鸡蛋，香椿，小米辣（不吃辣的可以不放）
【香椿炒鸡蛋所用的原料】
1、首先把香椿比较老的部位去掉，留下嫩的放在一边备用，小米辣切成圈，在传统的香椿鸡蛋上增加了小米辣口味更复合。
2、锅内加水，水开后加入香椿焯水，用水焯烫一遍水可以除去香椿硝酸盐和亚硝酸盐，焯水的时候加一点豆油，这样烫出来的香椿颜色更碧绿，水微开捞出香椿，把香椿冲凉，把控净水的香椿切成小段备用。
3、把小米椒圈也放入盛有香椿的盛器内，加入鸡蛋 ，在盛器内加入盐，用筷子搅拌均匀，把鸡蛋打散。
4、锅上火烧热，热锅凉油滑锅，倒入鸡蛋，上火煎制鸡蛋，一面成熟之后翻过来再煎制另外一面。
5、用勺子轻轻按压，让内部的蛋液出来，继续翻锅煎制鸡蛋，待鸡蛋两面金黄之后，用勺子打碎鸡蛋饼，翻炒均匀即可出锅装盘。
香椿炒鸡蛋小贴士：
香椿一定要买新鲜的，炒鸡蛋之前香椿一定要焯水，去除亚硝酸盐。
炒鸡蛋只需放盐，味精，鸡精都不要放
在上火炒鸡蛋的时候要小火煎制两面金黄，这样炒出来的鸡蛋口感更美味。
对香椿的爱无法自拔，刚摘的野香椿芽儿，香气十足~
By 小傅马爷 【豆果美食官方认证达人】
用料- 新鲜香椿 一把
- 鸡蛋 5个
- 盐 1小勺
1、香椿芽洗净切碎。
2、鸡蛋充分打散至起泡。
3、加入切好的香椿芽和盐，搅拌均匀。
4、锅中倒入适量油，一面微微凝固后再开始翻动，不要太频繁，鸡蛋边凝固边翻动，喜欢焦焦的就稍微多炒一会儿，火不要太大。
5、成品图。
小贴士炒鸡蛋类的菜鸡蛋一定要充分打散，蛋液用筷子提起时能够顺滑的流下。 觉得干的也可以加少量开水，但是盐就要适当的多加一点点哦。 美味的食物里总是藏着爱 感谢看到最后的你们。
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说起家常菜，香椿炒鸡蛋-春天的味道不能少By cocoqybk
用料- 新鲜香椿 100克
- 鸡蛋 4只
- 盐 2克
- 油 20克
1、将新鲜的香椿芽洗净放入沸水锅中焯至变色后捞出放入冷水中冲凉再控干水分切成末放入碗中。
2、将鸡蛋敲开放入碗中，加入盐拌均
3、锅中烧热倒入油，加入蛋液翻炒至熟，出锅！
4、香喷喷的香椿炒鸡蛋，吃一口春天的味道！
小贴士香椿含有亚硝酸盐，一定要焯水
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香椿炒蛋香椿芽是难得的时令美味，只在这个季节才能采摘到鲜嫩的香椿芽，它含有挥发性芳香物质，能瞬间唤醒脾胃，激发我们的食欲，除此之外，香椿芽中还含有丰富的维生素和性激素物质，多吃些能养颜美容，延缓衰老，润滑肌肤，春天错过它可真就亏大了，虽然价格贵点，但是一次买不了多少，十块钱的香椿就能跟鸡蛋炒一大盘，香椿炒鸡蛋是最经典的搭配，做法简单出锅快，做好一盘菜不过才5分钟左右。
By 益嘉美食生活家
用料- 香椿芽 一把
- 鸡蛋 三个
- 盐 适量
1、新鲜的香椿芽一把，去掉老梗，清洗干净。
2、锅中加入适量的开水，下香椿芽进去焯烫几十秒，焯烫后的香椿芽颜色会变成翠绿色。
3、将香椿芽捞出，攒干水分，切碎备用。
4、鸡蛋三个打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打均匀。
5、倒入香椿碎，用筷子搅拌均匀，让每一片香椿上都均匀地沾裹上蛋液。
6、锅中加入少许油，下入香椿鸡蛋糊进去翻炒，倒进去之后轻轻拨动，不要大力翻炒，以免炒成一锅碎蛋。
7、蛋液略微凝固些再翻动，慢慢用锅铲将香椿鸡蛋切小。
8、香椿鸡蛋炒散开就可以出锅，蛋液凝固起来很快，不会超过两三分钟就能凝固，加上准备的时间，也就花了5分钟的样子。
小贴士香椿在食用之前要先进行焯水处理，一是能大大缩短烹制的时常，使这道菜做起来更快手，二是因为香椿中含有有害物质硝酸盐和亚硝酸盐，焯水之后能将这些有害物质去除，吃起来更健康。
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香椿芽炒鸡蛋香椿是时令名品，含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿还含有维生素E、维生素C、胡萝卜素、可美容养颜抗衰老，香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，可用治蛔虫病，但是，香椿是发物，有慢性疾病的慎用，且香椿还含有亚硝酸盐，要正确处理慎重使用哦。
By 小主丁丁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香椿芽 50克
- 草鸡蛋 4个
- 鲜酱油 2勺
- 盐 1小勺
1、准备一把香椿芽，嫩芽的时候是红色的，把它洗干净。
2、红色的香椿芽，用开水煮一下，即可变成绿色了，煮后可去掉亚硝酸盐。
3、鸡蛋四个打散。
4、将香椿芽捞出沥干切碎，放入鸡蛋碗里，加盐、鲜酱油搅拌匀。
5、锅里放油烧热，将搅拌好的鸡蛋香椿倒入。
6、开中小火煎至一面凝固，开始翻面煎。
7、翻炒均匀即可，很简单的一道时令菜。
8、出锅装盘，一股诱人的香味，时令美食，不可错过。
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香椿炒蛋先把香椿焯一下，切粒。把鸡蛋打成蛋花加入一勺盐，再加入切好的香椿。锅里起油，等锅烧热后倒入香椿鸡蛋。用铲子翻炒3分钟，出锅*^_^*完工！宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,中国菜,家常菜,炒
香椿炒鸡蛋、千万别乱炒，这才是正确做法，更香更安全大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
作为四月里最鲜的物件，香椿叶一露出尖芽，香味就已经飘向了千家万户，好像时刻在提醒你，这个时候不抓紧时间吃，错过了还得再等上一年。所以院子里、屋后有香椿树的赶紧抓住这个机会多撸一些下来，真到城里、二十块钱一斤也不一定买到。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
当然这么鲜嫩的香椿叶，还得配上同样鲜香的鸡蛋一起炒，才能把香味充分释放出来，这一点大家都知道，但是还有非常重要的一点就是：香椿到底用不用焯水、能不能直接炒？今天，我就给大家分享一下最正确的做法，以前做错的朋友，千万记得纠正过来，必究入口的食物最重要的还是吃的安心。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
【香椿炒鸡蛋】
之一步：挑选香椿叶
准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃，因为刚出芽的没有毒素，叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，对身体不好。如果买不来最鲜嫩的，食用前更好先焯水，取出里面的亚硝酸盐，这样吃起来才安心。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
第二步：打鸡蛋
准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
第三步：搅拌混合
把香椿芽切碎，月份比较老的香椿叶，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
第四步：烹炒
锅内烧油，热锅后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油是为了让普通铁锅有了不粘锅的特性。倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
阿飞有话说：
自然生长的香椿芽，才没有毒素。叶比较大的，稍老一点的，请在沸水中焯几十秒，再食用。在大棚里生长的香椿叶，使用了大量的氮肥，会形成大量亚硝酸盐。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
好了，这道简单好吃的香椿叶炒鸡蛋就做好了，大家做这道菜时，一定要注意好香椿的处理 *** 。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
香椿炒鸡蛋最家常的做法，千万不要忘记这一步，吃对了才有营养香椿炒鸡蛋，是先炒香椿，还是先炒鸡蛋？多做这一步，营养更健康！
前段时间香椿刚上市，那价格真是吓人，高达70-100元一斤，犹豫了好几次还是没忍住，花了十几块钱买了一小把尝尝鲜。这两个星期过去了，天气越来越暖和，随着更多的香椿上市，这价格终于一天比一天低了。而且本地的香椿树也都发芽了，想吃香椿终于不要花钱买了！这不朋友从小区里的树上摘了一些送过来，我是如获至宝，天天琢磨着怎么吃。
香椿被称为“树上蔬菜”，每当香椿树长出嫩嫩的香椿芽，人们就会将香椿芽采摘下来食用，如果家里有一棵香椿树，那么整个春天的香椿足够吃无数次了！香椿含有丰富的蛋白质、维生素和钙、磷、钾、钠等营养矿物质，香椿特殊的香气有开胃健脾的功效，香椿含有的维生素C、维生素E有增强免疫力、抗衰老、美容之功效，更难能可贵的是，香椿含有的性激素有助孕的功效。香椿的吃法也很简单，为了保证原汁原味，更受欢迎的就是凉拌香椿、香椿拌豆腐和香椿炒鸡蛋！但是不管哪种吃法，一定要记得香椿要先焯水去草酸，而且焯水后的香椿味道更浓郁！更有利于促进食欲！
这琢磨来琢磨去，还是觉得最家常的香椿炒鸡蛋更好吃！简单快手，两种食材，5分钟就搞定！那么香椿炒鸡蛋，是先炒鸡蛋，还是先炒香椿呢？其实不用纠结，用我这个做法，炒出来的香椿鸡蛋鲜香美味，既当菜又当饭，越吃越想吃。
【香椿炒鸡蛋】
食材：鸡蛋2个，香椿1把，盐适量。
【步骤】1、准备2个鸡蛋，一把香椿。这个分量只能炒一小盘，建议大家用双倍的量去做。
2、锅中烧水，水开放入香椿，等香椿变成翠绿色立即捞出。
3、焯水后的香椿过凉水，挤干水分，切碎备用。不仅香椿的芽可以吃，香椿的梗一样可以吃。
4、鸡蛋打散，加入切碎的香椿，加入一点点盐搅拌均匀。
5、锅中倒油，油热，倒入香椿蛋液，用铲子摊平。
6、底部凝固之后，翻面。煎至两面金黄，再稍微炒碎即可。
非常简单的香椿炒鸡蛋就做好了，除了盐不需要其他调味料，这样才能保留香椿特殊的香气。香椿虽好，但是香椿属于发物，有慢性疾病或者医生嘱咐过不能吃发物的人，更好不要吃。
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