即将迎来立冬了，俗话说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”立冬是秋冬两个季节的交替时节，饺子一直也有“交”子的称号，有交替更新的含义，立冬吃饺子就像过年吃饺子一样重要，尤其是北方过年过节的餐桌上，更是少不了这能包罗万物的饺子。分享给大家六种饺子的馅料，立冬可以试一试照着做，荤素搭配，可真香啊！
牛肉芹菜馅饺�?/h1>
牛肉虽然没有猪肉的口感肥美，也没有羊肉的鲜。但牛肉的蛋白质含量却远远超过猪肉，也没有羊肉那么大的膻味，再搭配上口感清脆清香的小芹菜，包饺子既营养又好吃�?/span>
所需食材：牛�?块、小芹菜1小把、姜1块、大�?根、八�?颗、香�?片、花�?小把�?1、牛肉清洗干净，先切丝后再剁碎。大葱和姜分别一半切成葱段和姜片，一半切碎�?/span>
2、牛肉馅里需要打入料水，锅中放入一碗清水（牛肉馅和水的比例大概控制�?0:4），加入备好的葱段和姜片以及花椒、香叶，煮开后关火放凉备用�?/span>
3、牛肉馅中分别加入老抽、生抽各两勺、适量的盐和姜末，拌均匀。再将备好的料水分三次倒入肉馅中，切记每次倒入料水后都要顺时针搅拌，将牛肉馅打上劲。熬适量料油，倒入肉馅中搅拌均匀锁住水分�?
4、小芹菜洗净摘掉叶子，把芹菜茎切碎。把之前备好的大葱碎倒入香油拌匀，和芹菜碎一同倒入牛肉馅里，搅拌均匀即可�?/span>
莲菜猪肉�?/h1>
莲菜入口清脆香甜，和猪肉馅一起搭配，可以减去一部分猪肉的油腻，提升饺子的鲜香�?/span>
所需食材：猪肉馅半碗，莲�?段，小葱5根，�?块�?/span>
1、莲菜去皮切成薄片，加入清水浸泡，避免莲菜氧化发黑。葱姜清理干净切碎备用�?/span>
2、将准备好的猪肉馅放入姜末�?勺生抽、半勺料酒和大酱�?勺香油�?调羹十三香，顺时针搅拌，把料拌匀上劲�?/span>
3、把切好的莲菜片，焯�?分钟左右捞出，控干水剁碎�?/span>
4、将莲菜和葱花一起倒入肉馅里，再次顺时针充分搅匀，莲菜猪肉馅的就准备好了�?/span>
西葫芦素三鲜馅饺�?/h1>
老式的素三鲜吃腻了，不如用西葫芦代替韭菜，易消化、入口也更清爽也没有韭菜的辛辣感。同样配上鸡蛋、木耳、虾皮，鲜嫩美味�?/span>
所需食材：西葫芦1个、鸡�?个、虾�?把、干木�?把�?/span>
1、干木耳提前放入温水中泡发，泡发后清洗干净控干水分切碎。西葫芦清洗干净后，用擦丝器擦成细丝，放1勺盐抓匀，放�?分钟左右�?/span>
2、将3个鸡蛋打入碗里并打散，起锅开大火烧油，油热后倒进鸡蛋液，将鸡蛋炒熟炒碎后出锅�?/span>
3、西葫芦丝放置一段时间后会析出较多水分，把西葫芦丝倒入纱布内包好，把多余的水分挤出来以免影响口感。挤完后把西葫芦丝切碎�?/span>
4、把切碎的西葫芦丝放入碗中，倒入木耳、虾皮、炒好的鸡蛋以及1勺香油、适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可�?/span>
猪肉萝卜�?/h1>
立冬就表示冬天到了，冬吃萝卜夏吃姜。冬天多吃萝卜对我们的身体更有好处，家里囤来的萝卜，不如也放入肉馅里，美味又健康�?/span>
所需食材：猪肉馅半碗、白萝卜1根、大�?根、姜1块�?/span>
1、萝卜清洗干净后去皮，切成薄片。葱姜清理干净切碎备用�?/span>
2、肉馅放入碗中依次加�?勺生抽�?勺大酱�?勺香油�?调羹十三香和姜末，顺时针搅拌上劲�?/span>
3、起锅烧水，水沸后将萝卜片焯水捞出，之后用纱布包好，将多余的水分挤出�?/span>
4、挤过水分的萝卜剁碎，与大葱碎一同加入肉馅中，搅拌均匀，使食材都充分的混合在一起，猪肉萝卜馅就做好了�?/span>
羊肉胡萝卜馅
在冬天寒冷的天气里，正适合吃羊肉，肉鲜味美，搭配富含维生素a的胡萝卜一起做馅料，也算是冬天的一种滋补了�?/span>
所需食材：羊�?块，胡萝�?根，�?块，大葱3根，花椒5g，白�?g�?/span>
1、胡萝卜洗干净后，切成小丁。大葱洗净切成葱花，姜去皮切末。花椒、白芷泡入水中之后煮好放凉备用�?/span>
2、羊肉切成小块，之后将羊肉放入料理机打碎备用�?/span>
3、绞好的羊肉馅，然后分三次加入煮好的花椒、白芷的料水，每倒入一部分料水后都要顺时针持续搅拌上劲�?斤羊肉大概配150毫升左右的料水，直到搅拌至料水与羊肉完全混合为一体，馅料黏稠，没有多余的水分出来�?/span>
4、最后在拌好的羊肉馅中加入胡萝卜丁、葱花、姜末，1勺香油。把所有食材搅拌均匀，羊肉胡萝卜馅的就拌好了，可以包饺子了�?/span>
猪肉荠菜�?/h1>
荠菜作为野菜中的一种，营养丰富味道鲜美，深受大家的喜欢。把荠菜和猪肉一起包进饺子，别提有多香了�?/span>
所需食材：猪肉馅半碗、荠�?00g、姜1块�?/span>
1、将荠菜摘去发黄的叶子和较老的根部，之后仔细清洗干净�?/span>
2、起锅烧水，水开后放入荠菜，焯水大约1分钟左右即可。焯好后捞出，用纱布包好将荠菜中多余的水分挤掉。把荠菜拿出切碎。姜切末备用�?/span>
3、把备好的猪肉馅加入姜末�?勺生抽�?勺蚝油�?勺香油和适量的盐和鸡精。按顺时针方向搅拌均匀�?/span>
4、倒入切碎的荠菜，继续按一个方向搅拌均匀，猪肉荠菜馅就做好了�?/span>
——老井说—�?/span>
注意拌饺子馅时，可以根据食材的选择，搭配不同的料水和放料油进去。半碗料水就可以让饺子馅的口感口味更上一层，料油则可以更好的锁住食材的水分。搅拌时也要按一个方向搅拌，尽量将肉馅搅拌至难以搅动的程度，这时候等饺子出锅后肉馅的口感就不会过散、软趴趴的没有嚼劲了�?/span>
壹粉食堂｜这样做的牛肉蒸包很哇塞！调馅小窍门在此，快来看看吧我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/span>
齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 孟德�?/u>
小巧玲珑
汤汁饱满
好吃的牛肉包了解一下！
11�?0日，济南情报员“露�?349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，“自己做的牛肉萝卜馅小笼包，鲜香味美，松软，肉质细嫩有嚼劲，非常好吃。”情报员说， *** *** 如下，一起来看看吧！
1、先把面粉用酵母粉发酵至两倍大备用�?/p>
2、牛肉自己剁，不用太细，自己剁的好吃。剁好的牛肉加入大料水，（用花椒，生姜，八角，桂皮，葱煮的水）带一次性手套，朝一个方向搅拌上劲，少量多次放入大料水，肉馅起了胶性之后，再加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，葱，姜，鸡精，再次顺着一个方向搅拌均匀备用�?b>包子好吃这一步很关键�?/b>
3、把萝卜清洗干净擦成丝，放适量盐搅拌均匀，十分钟后，把萝卜里的水份挤干，然后剁碎，放进牛肉馅中，顺一个方向搅拌均匀，再放适量橄榄油搅拌均匀，（油一定最后放，否则影响菜入味）牛肉萝卜馅就调好了，生萝卜能保持营养成分不丢失，包子还鲜，
4、面发好后，就可以包了，面剂子做成比饺子皮稍微大一点。擀成外薄里厚面皮，多放馅还好吃，包子醒�?0分钟，就可以放锅里蒸了，大火�?0分钟就可以关火了，关�?分钟后再打开锅盖，就可以出锅了�?/p>
“营养美味的牛肉萝卜馅小笼包就做好了，打开锅盖的那一刻，热气腾腾，美味扑鼻，简直太好吃了。”情报员说，如果你也喜欢吃小笼包，那就做做吧�?/p>
恭喜该情报获得今日更佳情报，情报员“露�?349”将获得由情报站工作人员发出�?元红包奖励！
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孩子爸今天不在家吃饭，我和孩子在家包了新鲜的牛肉水饺🥟...谁规定一天必须吃三餐，不能只吃一餐？这天气让我做饭，绝不是因为热爱，而是因为责任。我剁着菜，把各种调料放进搅拌机，使出浑身解数，让别人以为我家今天有肉吃。搅拌机有些吃力，我放的肉也太多了，搅拌了半天才成泥�?/p>
·将搅拌好的牛肉和大葱混合在一起。将配菜、包菜切丝后剁碎，加入碗中，再加入各种调料搅拌均匀，放入冰箱冷藏片刻�?/p>
·趁着这个时候，做一个开胃的凉菜。将萝卜切丝后用盐腌制一会儿，挤出水分后加入冰糖、生抽、陈醋和适量的矿泉水搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏一天�?/p>
·开始包饺子，我最拿手的活。先包几个尝尝味道，然后将饺子放入沸水中煮至浮起。因为我通常判断饺子是否煮熟，不是根据时间，而是看饺子是否浮起�?/p>
天哪，太好吃了！
冬至吃饺子，牛羊肉靠边站，用它包饺子，鲜香又营养，超好吃导语：冬至吃饺子，白菜萝卜靠边站，用它做馅，营养又滋补，我家一周吃5次！
大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负！冬至将至，意思是冬天已经到来了，意味着即将进入寒冷的时节，古时候的人们也会从这天开始“数九”计算寒冷。冬至是24节气之一，也是冬季最重要的节气之一，冬至是北半球各地白昼时间最短、黑夜最长的一天，冬至过后，白天的时间逐渐增长，黑夜的时间也会逐渐边短�?/p>
冬至在古代民间有“冬至大如年”的讲法，冬至的习俗也会因地不同，作为北方人的我，每年的冬至，我们北方人都会有着吃饺子的习俗，奶奶曾经说过，冬至当天吃饺子不冻耳朵，不知道你们当地冬至吃饺子有什么说法？
冬至吃饺子，牛羊肉靠边站，我家更爱吃这馅，鲜香入味，营养又滋补，不懂吃真可惜�?/strong>冬天很多人喜欢吃牛羊肉馅的饺子，我家更爱吃大虾馅，新鲜的大虾比起牛羊肉经济还便宜，营养更高，现在大�?5元一斤。大虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，还可以增强机体的免疫力，所以冬天要常吃。今天我与大家分享一下虾仁西葫芦饺子的做法！
【虾仁西葫芦饺子的具体做法�?/strong>
所准备的食材：新鲜大虾、木耳、鸡蛋、大葱、西葫芦
所需要的调料：食用盐、食用油、十三香、香油、味极鲜、蚝油�?/strong>
之一步：提前把面和好，让面醒发着，碗内放入适量的面粉，根据自己家的人口来定，少量多次地放入凉水，用筷子调成面絮状，然后再下手揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发30分钟。和饺子面时，一定要用“凉水”，和得软一些，凉水和面可以避免面团出现干皮�?/p>
第二步：把买回来的新鲜大虾清洗干净，去头，用牙签把虾线取出，然后把提前泡发好的木耳、大葱、大虾全部剁碎装入大碗内备用�?/p>
第三步：西葫芦去头尾，新嫩的西葫芦不需要去皮，皮的营养更高，清洗干净在中间切开，用小勺把西葫芦的内瓤挖掉，切成薄片，再改刀切成细丝，剁碎。碗内打入两个鸡蛋搅撒，热锅内放入适量的食用油，油烧至8成热关火，倒入鸡蛋液，用筷子迅速地搅撒，搅成鸡蛋碎�?/p>
第四步：所有食材放入大碗内，放�?勺味极鲜上色�?勺蚝油、适量的香油、适量的十三香�?勺食用油锁住西葫芦的水分，适量的食用盐，搅拌均匀即可�?/p>
第五步：把醒发好的面团取出排气，多揉一会，揉成长条，切成大小相同的饺子剂，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取适量的饺子馅，放入饺子皮内，捏成一个漂亮的饺子，这样一个一个地捏，真过瘾�?/p>
第六步：锅内多放入一些凉水，水开后下入饺子，待饺子煮至一分钟后，用铲子滑动一下锅底，防止饺子粘锅底。这样煮至两个开锅，每次加入少许凉水，煮至饺子全部漂浮起来即可出锅�?/p>
香喷喷的虾仁西葫芦饺子就出锅了，满屋子的鲜虾味，一口咬下去，鲜香美味，一口一个，好吃到停不下来，冬至吃饺子就吃虾仁馅的，营养又滋补，全家老人少都爱吃。你吃过虾仁西葫芦馅饺子吗？关于虾仁西葫芦馅饺子就分享到这里，感谢观看！
临近“三九天”，不管有钱没钱，得吃这4样菜，应季而食平安度冬导语：临近“三九天”，多给家人吃这4种食物，提高免疫力，营养健康�?/span>
在民间素�?/span>“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九，耕牛遍地走”的俗语�?/span>时间过得可真快，马上就到“数九寒天”了，这时候的气温下降快，天气更加的寒冷，因此我们平时不但要适量的运动来抵御寒冬，更应该在饮食上注意调整，临近“三九天”，可以多给家人吃这4种食物，提高免疫力，营养健康。�?/span>
之一样菜：萝�?/strong>
“冬吃萝卜夏吃姜”，冬季的萝卜不但水分足，而且口感好，甜脆爽口，富含膳食纤维、消化酶、叶酸、维生素和碳水化合物，另外钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高，有消积、祛痰、利尿、止泻等功效，因此民间素有“小人参”的美誉，冬天常吃萝卜对身体十分有益�?/p>
推荐美食：牛肉萝卜馅饺子
1、清洗干净的牛肉用淘米水浸�?0分钟，然后先将牛肉斜切成条，再调转方向切成小块，然后再用刀剁细，剁时要不时地换着方向剁；剁细的牛肉馅中加入多一点的葱花和适量的姜末，再加入适量花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油调味，然后少放几滴老抽调色，搅拌均匀后再加入适量的食用油锁住肉馅的水分，再次充分搅匀后进行下一步�?/p>
2、牛肉馅要想鲜爆多汁，打水是关键，一般一斤牛肉需要打入二两半左右的水，水不要一次性加入，要分少量多次加入，直至肉馅吸足了水，整个肉馅看起来已经油光鲜亮了，就可以了，然后继续下一步�?/p>
3、萝卜不用去皮，清洗干净后擦成细丝后，再下锅焯水1~2分钟，去掉萝卜的辛辣味，然后捞出过凉水后，再控干净水分剁细即可�?/p>
4、将焯水剁细的萝卜丝放入肉馅中，搅拌均匀后加入适量的香油，再次搅拌均匀后加入一勺盐调味，继续搅拌均匀即可，然后将馅料放到冰箱中冷�?分钟，这样整个牛肉馅就调好了，然后就可以开始包饺子了�?/p>
第二样菜：羊�?/strong>
老话说“冬吃羊肉赛人参”，民间更有“冬季吃羊肉，一冬暖洋洋”的俗语，羊肉在冬季是倍受欢迎的食材，它口感细腻鲜嫩，富含蛋白质、各种维生素和铁、锌、硒等矿物质，有益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力的功效，一碗热热乎乎的羊肉汤下肚，暖和又舒服！
推荐美食：羊肉汤
1、买回来的羊肉和羊排不要直接下锅，先用清水浸�?个小时，目的是去掉里面的血水，减轻腥味和膻味；处理好的羊肉和羊排放入锅内，然后一次性把水加足，开大火不要盖锅盖，把水烧开后，撇去上面的浮沫，一定要把浮沫打干净，然后加入葱段、姜片和花椒，目的是为了更好地去腥去膻，转中火炖1个小时�?/p>
2�?小时后，加入萝卜块，萝卜主要是去膻增香，另外中和羊肉的热量，使其更有营养，继续炖15分钟后加入盐调味。搅拌均匀后捞出羊肉切成小块放入碗底，再盛入羊排和羊汤，最后撒点胡椒粉、葱花和香醋搅拌均匀，好喝又营养、无腥膻味的羊肉汤就做好了�?/p>
第三样菜：土�?/strong>
东北有句老话“别拿土豆不当干粮”，在我们东北人眼里，土豆可以算得上是“十全十美的美食”。土豆中的蛋白质比大豆要好，最接近动物蛋白。土豆中还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还富有钾、锌、铁等微量元素，在寒冷的冬天吃土豆，有利于补充热量，抵御寒冬�?/p>
美食推荐：土豆虾�?/strong>
1、大虾洗净后挑去虾线，去掉虾头，剥去虾皮，留下虾的尾部，做造型用；剥好的大虾，在虾背处剪一个洞，把虾的尾部从剪好的洞穿过，形成造型，然后加入盐、料酒，腌制15分钟，目的是去腥入味�?/p>
2、去皮洗净的土豆切成薄片，冷水上锅开大火蒸熟；蒸熟的土豆捣成泥，加入三克盐入味，加入面粉搅拌成糊状，取一块土豆泥压成饼，中间加入大虾，包起来使虾尾部露在外面，沾上面包糠就可以了�?/p>
3、起锅加油，油温五成热时下入土豆虾球，大约炸3分钟，炸至土豆虾球表面金黄捞出即可，美味即成�?/p>
第四样菜：鲤�?/strong>
现在的人越来越喜欢海鱼，而忽略了淡水鱼，很多朋友觉得淡水鱼有一股子土腥味、不好吃，其实淡水鱼做好了特别的营养和美味。鲤鱼便是冬季滋补的好食材，它是集营养和美味于一体的淡水鱼，鲤鱼的肉质非常细腻、鲜香美味，含有丰富的优质蛋白和氨基酸，而且易于被人体吸收，滋补不上火，冬天常吃鲤鱼可以增加抵抗力，有利于抵御寒冷�?/p>
推荐美食：糖醋鲤�?/strong>
1、去掉鱼鳃内脏，清洗干净的鲤鱼斜向打花刀，大�?厘米左右，正反两面都要打，目的是腌制的时候，使鲤鱼更加的入味；加入葱段和姜片，然后倒入料酒，然后把葱段和姜片放到鱼肚子里，上面抹上一层盐，腌�?5分钟�?/p>
2、碗里磕入一个鸡蛋，加入2勺淀粉，2勺面粉，然后倒入适量的水，用手快速地来回搅拌，使之成为糊状；腌制好的鱼沥干水分，然后铺上一层干淀粉，这样不容易脱糊，再均匀地挂上面糊，面糊一定要均匀，这样炸出的鱼造型才会好�?/p>
3、起锅加油，油温五成热时把鱼放进去炸一下，炸鱼时，鱼的两侧要不停地用勺子往上淋热油，目的是受热均匀，这个时间会比较长，一般要7~8分钟，这样鱼才能炸脆炸酥。炸鱼全程都要用中火炸，鱼被完全炸酥炸脆后盛出备用�?/p>
4、另起锅加油，油温五成热时放入蒜末爆香，然后加入1勺盐�?勺白糖�? 勺番茄酱、适量的白醋�?勺淀粉和适量的清水，熬至黏稠起大泡时关火�?/p>
5、将熬好的糖醋汁均匀地淋到鱼身上，再撒上点葱花和白芝麻，最后把浸泡过的姜丝、葱丝、辣椒丝摆在边上配色造型，美味即成�?/p>
“冷在三九，热在三伏”，入九后，天气开始寒冷，多给家人吃这4样菜，提高免疫力，营养健�?/strong>。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
#包饺子是一种乐�?/strong>大家好，今天我来做牛肉萝卜馅饺子�?/p>
所需食材：牛�?000克，萝卜2斤，大葱150克，姜末50克，纯净�?00克，老抽12克，生抽40克，食盐24克，味精10克，鸡精12克，十三�?克�?/p>
*** *** ：将牛肉放入绞肉机中，加入适量的调料汁搅拌均匀，然后倒入适量的油中抓匀，顺着同一个方向搅拌，打至起粘性，约需�?分钟。再加入2个鸡蛋，继续打至起粘性，约需�?分钟，最后加入萝卜拌匀即可�?/p>
*** 调料油：�?0克香油倒入锅中，加�?0克自制调料油，煮至香味散发，关火放凉�?/p>
*** 馅料：将切好的萝卜放入盆中，加入80克自制调料油�?0克香油，拌匀，再加入大葱末和姜末，拌匀，最后加入调好的肉馅，拌匀即可�?/p>
*** *** ：将饺子皮放入手心，加入适量的馅料，捏成饺子形状，煮熟即可�?/p>
美味提示：饺子煮至浮起后，再�?分钟左右即可�?/p>
25年水饺老店的调馅配方，牛羊肉馅都有，香嫩爆汁，花钱买不�?/strong>饺子是北方的“灵魂”主食，家家户户都爱吃，其中有猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅和素馅等等，很多人会吃不会调，包出的饺子难吃，肉馅柴腥味重，忙乎了大半天，看到这种结果，肯定会垂头丧气，干脆以后都到外面吃了，牛肉馅饺子要想好吃，首先得懂搭配什么样的蔬菜，以此来中和它的气味，今天就分享一款牛羊肉饺子馅的调法，鲜香可口，汁水四溢，一咬满口香�?/p>
北方人做肉馅多半是重视酱味的，例如大酱，面酱，豆瓣酱，黄豆酱等等，很多都是用在了肉馅里，它能突出咸香味道，另外要重视馅料搭配，跟牛肉在一起，像牛肉萝卜馅、牛肉芹菜馅、牛肉大葱馅是更好的选择，这3种蔬菜的气味与牛肉相互衬托，去腥提香，风味独特，鲜嫩多汁，还能让更多人爱吃，家中�?0多年的水饺老店，配方也挺简单，很适合大众口味，下面一起来看下吧，喜欢的可以收藏一下�?/p>
牛肉馅饺�?/h1>
食材：牛肉、大葱、胡萝卜、鸡蛋、淀�?/p>
调味：食盐、老抽、生抽、黄豆酱、蚝油、十三香
1、准�?00克牛肉，清洗干净，控干多余的水分后，然后绞成肉馅�?/p>
2、准备胡萝卜2根，要个头大颜色正的，清洗干净后，去掉头尾，用擦丝器擦成细丝，起锅烧油，放入萝卜丝，加盐微炒一下出锅�?/p>
3、等萝卜丝放凉后，再倒入牛肉馅中，加入鸡�?个，生抽10克，老抽4克，蚝油20克，黄豆酱一大勺，十三香4克，淀粉适量，盐适量，搅拌均匀�?/p>
4、再准备2根大葱，去掉葱叶，只留葱白部分，然后把大葱切碎，加植物油搅拌后再放少量盐调味�?/p>
5、最后把大葱碎，加入牛肉馅搅拌均匀即可，肉馅无需添水，因为有蛋液足够，另外加淀粉和鸡蛋就是嫩肉的�?/p>
羊肉饺子，当属冬天里最常见的一种羊肉饺子，作为一种具有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面，羊肉饺子是非常好吃，要问我羊肉与什么菜搭配起来做馅更好吃，我的回答一定是，胡萝卜羊肉馅�?/p>
常见的羊肉和蔬菜搭配，例如胡萝卜羊肉馅、芹菜羊肉馅、香菇木耳羊肉馅等，最为合适，蔬菜可以随便搭配，其中胡萝卜口味更佳�?/p>
羊肉饺子�?/h1>
食材：羊肉、胡萝卜、姜末、大葱、鸡�?/p>
调味：蚝油、食盐、五香粉
1、准备羊肉一斤，改刀切丁，手切更好，肉馅肥瘦相间为宜，太瘦的肉馅并不好吃，发干发柴，油水少不润�?/p>
2、两根大葱，切好后先别放，临包饺子之前现切现放，可以保持大葱的鲜味，防止大葱被调味料腌制时间过长，会发出烂葱味�?/p>
3、胡萝卜先擦丝，然后下锅焯水，水开后放入，大概3分钟捞出，放凉后切成短丝即可�?/p>
4、一小块姜切成碎末，装好备用�?/p>
5、羊肉里打一个鸡蛋，搅匀，这样羊肉吃着才会嫩�?/p>
6、这个时候，放入葱姜搅拌均匀�?/p>
7、根据个人的口味，加入食盐、蚝油、五香粉，盐的用量稍微多点，因为胡萝卜自带甜味，需要咸味遮盖一下�?/p>
此时的胡萝卜，攥一攥，看一看还有没有水分，最后倒入羊肉馅中，搅拌均匀，即可包饺子了�?/p>
技巧总结
1、胡萝卜如果不焯水，放锅里炒一炒也行，凉了之后加入肉馅中�?/p>
2、鸡精，味精一类增鲜调味品，建议别放了，因为高温下味精会分解为焦谷氨酸钠，不但没鲜味，还对身体无益处�?/p>
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
今日冬至，吃饺子选这3种馅儿，营养美味高纤维，敞开吃不担心�?/strong>原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜�?/p>
导读：今日冬至，吃饺子选这3种馅儿，营养美味高纤维，敞开吃不担心胖�?/strong>
时间的钟摆指向了今年的冬至，冬至既是二十四节气中的一个重要节气，也是我国民间的传统节日，素有“冬至大如年”之说，所以，在这天流传着很多习俗，比如，在我国北方很多地区，每年冬至这天有吃饺子的习俗，因为，北方冬天大部分地区比较寒冷，而吃饺子有“消寒”之意，甚至还流传着一�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">民谚�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管�?/span>，哈�?......�?/p>
近些年随着生活水平的提高，吃饺子已不再像过去那样，是一件让人渴望的事情，更多的是为了迎合节日，讨个吉利，而如何吃得健康、营养才是之一位。冬至了，估计您也像我一样“怕冻掉耳朵没人管吧？”，哈哈，那么，您会吃什么馅儿饺子？
有一句说“跟着季节吃时令”，意思是吃时令的食物才健康，这也是古人的智慧。冬天虽然可食用的时令蔬菜不多，但包饺子我一般还是选择时令的，比如萝卜、白菜等，这些菜虽然看起来口感不好，但营养价值不低，不仅含有丰富的维生素及多种矿物质，更大的特点是热量低及含有丰富的膳食纤维，多吃富含膳食纤维的食物对预防肥胖及久坐便秘都有很好的帮助�?/p>
萝卜、白菜等冬季时令蔬菜剁碎后搭配四季皆宜的蛋、牛肉、豆腐、香菇、木耳等食材，做成薄皮大馅儿蒸饺，每一口都是料，不仅营养美味，热量也非常低，敞开吃都不担心怕胖呢�?/p>
【白菜豆腐蒸饺�?/h1>
一颗大白菜，最外围的白菜帮质地最粗糙，口感最差，但纤维含量更高，炒或炖口感不好，而剁碎包馅儿则可改善口感�?/p>
下面分享的是用白菜搭配鸡蛋、香菇、豆腐包饺子，豆腐和鸡蛋含有丰富的蛋白质，香菇富含多种氨基酸，这几种食材搭配在一起，可起到营养互补的作用，另外，香菇的香味儿也正好弥补了白菜、豆腐香味的不足，所以这款蒸饺，既营养又美味，可敞开放心吃�?/p>
所需食材�?/strong>面粉300g、白菜帮4片、鸡�?个、干香菇6个、豆�?块儿，葱20g、姜10g、植物油、生抽、植物油、食�?g、花椒面少许、白糖少�?/p>
1、首先用温水和成软硬适度的面团，放一边醒面，接下来准备馅料：将白菜帮洗净，控干水分，剁成细小的颗粒状儿�?/p>
2、干香菇提前泡发然后洗净攥干水分，剁碎�?/p>
3、嫩豆腐切成小丁儿放入碗中，将三枚蛋液打进来，再用筷子搅拌均匀�?/p>
4、锅热后倒入少许植物油，将鸡蛋豆腐倒进来，炒干豆腐中的水分，鸡蛋炒熟，用铲子铲成小颗粒状儿盛出�?/p>
5、准备好的食材装入大盆中，再切点儿姜、葱末儿，放在最上面�?/p>
6、锅中烧少许热油，浇在葱、姜末上，激发出食材的香味儿，然后调入花椒面、生抽、食盐、少许白糖，搅拌均匀，蒸饺的馅料就做好了�?/p>
7、醒好的面团揪成大小合适的面剂子，将面剂子擀薄，包入调好的馅料，馅料尽量多装一些，然后包成薄皮大馅儿饺子，摆入提前涂少量植物油（防粘）的蒸屉上上锅蒸，水开后中火继续加热十分钟关火，白菜馅儿鸡蛋豆腐香菇蒸饺就做好了�?/p>
青萝卜也叫绿皮萝卜，它所含的热量较少，纤维素含量丰富，食后易产生饱胀感，对减肥很有帮助，另外，萝卜中�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，对预防和缓解便秘也有很好的帮助�?/p>
青萝卜纤维含量高，除了做泡菜、生吃，我觉得做馅料是非常好的 *** ，将其剁碎包成薄皮大馅儿蒸饺，就可以一次摄入很多的萝卜，只有食用到一定的量，才能发挥出食物应有的作用�?/p>
所需食材�?/strong>面粉300g、青萝卜1个、鸡�?枚、干黑木�?0g、葱10g、生�?0g 、植物油、食盐，生抽、白糖，花椒�?5�?/p>
1、之一步先和包蒸饺的面，放一边醒制，接下来准备馅料： 把青萝卜的表皮洗净，用擦丝器成细丝，然后在萝卜丝中加入一勺食盐，搅拌一下，使盐在萝卜丝中分布均匀，腌制五分钟。目的是去除萝卜中过多的水分�?/p>
2、将提前泡发好的黑木耳清洗干净，摘去硬根，控下水份，然后剁成最末备用�?/p>
3、鸡蛋打入碗中搅散，用少许油将其炒熟，用锅铲铲碎盛出备用；葱、姜切末备用�?/p>
4、将腌制好的青萝卜丝用手将多余的水攥出去，但不要攥得太紧，否则，饺子儿容易干�?/p>
5、所有准备好的食材统一放入大盆中，葱、姜末放在最上面。锅中烧少许植物油，放入花椒粒煸香，等油冒烟前，捞出花椒粒，将热油浇在葱姜末上，激发出调料的香味儿，然后再调入少许生抽、植物油、白糖提鲜，搅拌均匀，饺子的馅料就做好了�?/p>
6、醒好的面团移到案板上，搓成长条，揪成大面剂子，擀薄后包入调好的馅料，包成薄皮大馅儿饺子，摆入蒸屉后上锅蒸，上汽后中火蒸十分钟即可，青萝卜鸡蛋木耳饺子就做好了�?/p>
大红袍萝卜也是萝卜中的一种，表皮红色、光滑，颜色鲜亮，肉白色、紧密、微甜，小时候农村老家，冬天用牛肉包饺子，无一例外搭配的就是它，可以说它是牛肉馅儿饺子的更佳搭档�?/span> 牛肉属于高蛋白、低脂肪的肉类，是减肥期间的朋友可以放心吃的食物，搭配大红袍萝卜包成大馅儿蒸饺，美味营养，可以敞开吃，不用担心发胖哦�?/p>
所需食材�?/strong>面粉300g 、牛�?00g、大红袍萝卜半个、葱、姜、植物油、食盐、花椒面、生抽、植物油 1、之一步先把包饺子的面和好，要想饺子皮柔软，一半的面粉用八十度以上的热水汤面，和好的面团蒙上保鲜膜放一边醒面。接下来准备馅料�?/p>
2、牛肉先清洗一下，然后放切肉的菜板上剁成肉泥，放入花椒面、生抽及适量食用油，搅拌上劲儿，接着将准备好的葱、姜碎末放进来，继续搅拌混合均匀�?/p>
3、大红袍萝卜洗净后，对半切开后，切成片，再切成细丝，最后改刀切成小颗粒状儿，越碎越好，可以用刀再继续剁几下，然后放入装有牛肉的盆中，搅拌均匀，馅料就做好了�?/p>
4、醒好的面团，搓成长条，再揪成大小适中的面剂子，擀薄，然后填入准备好的牛肉馅儿，包成薄皮大馅儿饺子�?/p>
5、全部包好后摆入蒸屉中，上锅蒸十五分钟左右，看饺子的大小，如果饺子个头比较大还要延长蒸制时间，肉馅饺子不同于素馅儿，一定蒸熟，关火后再焖三分钟，确保熟透�?/p>
今日冬至，吃饺子选以上这3种馅儿，营养又美味，敞开吃也不怕胖哦，而且，这三种蔬菜也正是冬天适合吃的，取材方便，营养健康，冬至，您吃什么馅儿饺子呢？欢迎分享�?/p>
感谢您的阅读，我是健身生活录，美食领域原创作者，爱运动，注重健康饮食，如果分享对您有用，记得点赞、关注、分享哦。另外，本图文作品系健身生活录原创，严禁不良自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利�?/span> 大年三十吃饺子，白菜萝卜靠边站，用它做馅儿可真鲜呀，寓意也�?/p>
要说北方人过年必吃的食物，首选就是饺子，记得每年的春节联欢晚会，主持人都会说“零时钟声敲响，全国各地人民开始吃饺子喽！”就是这句话，被很多南方朋友诟病，因为很多南方地区年夜饭是不吃饺子的�?/p>
对于北方人来说，饺子不但年夜饭要吃，大年三十那天半夜12点也要吃饺子，这是“交子”饺子，因为饺子的形状和元宝很相似，过年吃饺子寓意招财进宝、新的一年财源广进�?/p>
梁实秋曾写道：“北方人，不论贵贱，都以饺子为美食。钟鸣鼎食之家有的是人力财力，吃顿饺子不算一回事。小康之家要吃顿饺子要动员全家老少，和面、擀皮、剁馅、包捏、煮，忙成一团，然而亦趣在其中。年终吃饺子是天经地义，有人胃口特强，能从初一到十五顿顿饺子，乐此不疲。�?/p>
从这段话里，可见北方人是有多么喜欢吃饺子�?/p>
过年的饺子和平时不同，从吃什么馅到饺子的摆放、煮饺子，也都是有讲究的。通常要选择芹菜、韭菜、牛肉等来做馅，都有着很好的寓意，我家过年则更喜欢吃韭菜馅饺子，一是韭菜“久财”寓意财富更长久、财气多多，二是过年的时候马上立春了，韭菜正是鲜嫩之时，所以首选韭菜馅儿�?/p>
今天就来分享一款用韭菜、鸡蛋、海参、猪肉这4种食材搭配做馅儿的饺子，皮薄馅大汁水多，一咬满口汁特别鲜，那么韭菜馅要怎么处理才不会出水呢？下面来看看具体做法吧�?/p>
所用食�?/strong>：韭菜，泡发海参，鸡蛋，猪肉馅，中筋面粉�?/p>
所用调�?/strong>：盐，熟植物油，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，葱�?/p>
*** 步骤�?/strong> 1、先用适量中筋面粉、加点食盐、适量冷水和成软硬适中的面团，面粉和水的比例大概在2�?，和好的面团盖上保鲜膜放在一边醒面�?/p>
2、少许猪肉馅，加点白胡椒粉、姜末、生抽、老抽搅拌均匀腌制一会，去腥入味�?/p>
3、鸡蛋搅拌均匀，起锅烧油倒入鸡蛋液，待要成型时用铲子直接切成小块，盛出晾凉�?/p>
4、海参要用泡发海参或是即食海参，清洗干净后切成小块备用�?/p>
5、韭菜清洗干净控一下水分，切碎后放入盆中，加点熟植物油搅拌均匀，将韭菜的水分锁住，这样韭菜就不容易出水了�?/p>
6、把猪肉馅、鸡蛋、韭菜、海参都放入盆中，加�?汤匙蚝油、适量盐搅拌均匀，这鲜美的韭菜馅就调好了�?/p>
7、这时候面团也醒好了，将其搓成长条状再切成小剂子，擀成边缘薄中间厚的饺子皮�?/p>
8、取一个饺子皮放上韭菜馅，按照自己的习惯包成饺子就好，依次把所有的饺子都包好，吃不完的可直接冷冻保存�?/p>
9、锅内加适量清水烧开，放入饺子开始煮制，待水开饺子浮起，要倒入半碗凉水，如此再反复一次，最后饺子肚子都圆鼓鼓的，漂浮在水面上，就是煮好了，控水捞出即可�?/p>
烹饪小贴士： 1、韭菜馅容易出水，所以韭菜切好后先用熟植物油拌匀，这样可以将韭菜的水分锁住，另外所有馅料食材都准备好后，要包之前再混合、加盐，这样调制的馅料在包的过程中就不会出水了，煮好的饺子更鲜嫩多汁�?/p>
2、和面的时候加点食盐，让面粉更有韧性，饺子就不容易破皮�?/p>
3、煮饺子的时候，要点2~3次冷水，这样煮出来的饺子不会夹生，口感更好�?/p>
马上要过年了，大年三十吃饺子，白菜萝卜靠边站，韭菜馅饺子才最鲜！好吃寓意更好，新的一年财气多多幸福多多，你也喜欢吃韭菜馅饺子吗？ 原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究�?/p>
导语：秋天吃饺子，猪肉牛肉靠边站，用它调馅，比鸡肉嫩，比羊肉鲜，营养又便宜，太香了！ “人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰�?/p>
俗语说“好吃不过饺子”，饺子一直以来都是很受欢迎的美食，尤其是在我们北方，隔三差五不包顿饺子吃就会觉得缺点啥。“饺子好吃不在褶上”，也就是说饺子好不好吃不在你包得好不好看，而在馅是否调得好。饺子馅可谓是多种多样，有人喜欢吃猪肉、羊肉或牛肉馅的肉馅饺子，也有人喜欢吃白菜、萝卜等素馅的，而我独爱这鲅鱼馅饺子�?/p>
鲅鱼也叫马鲛鱼，它肉多刺少、肉质肥厚细腻，味道极其鲜美，尤其是这经历了一个夏季休养的秋鲅鱼更是肥美好吃！鲅鱼好吃又便宜，是人人都吃得起的平价海鱼，别看它便宜，营养却十分全面，不仅含有丰富的钙、维生素和矿物质，还是一种高蛋白、低脂肪的食物，具有补充钙质、强健骨骼、补脑益智、保护视力等功效�?/p>
鲅鱼的肉质比禽畜肉更加细腻鲜美，脂肪含量也更低，而且易被人体消化和吸收，秋天用它调馅包饺子，比鸡肉嫩，比羊肉鲜，实在是太好吃了！下面我就分享一下鲅鱼饺子馅的调法： 1、挑选鲅�?/strong>，包饺子用的鲅鱼要选新鲜鲅鱼，新鲜鲅鱼肉质更鲜美、腥味轻；另外，为了便于去刺，更好不要用个头太小的鲅鱼，要选择稍微大一点的鲅鱼�?/p>
买回来的鲅鱼先处理干净，去掉鱼头、内脏以及肚子的血块和黑膜，贴近鱼肉的那层黑膜腥味特别重，一定要去除干净�?/p>
然后把鲅鱼贴着中间的大骨刺用刀切成两半，去掉鱼刺、鱼腥线后，再用勺子把鱼刺和鱼皮上的肉刮下来，然后剁成鱼肉泥，鱼肉剁至细腻粘刀即可。这一步注意，一定不要带有鱼皮，否则会很腥！也不要有鱼刺，小心吃的时候扎着嘴。�?/p>
2.准备一碗葱姜花椒水：取一小把花椒、一棵小葱、适量的姜片放到碗里，再加入适量的热水浸泡半个小时左右，让花椒、葱和姜的香味溶入到水中，半个小时后捞出葱姜花椒不要，只留下泡好的花椒水�?/p>
3、打入花椒水：将泡好的葱姜花椒水分少量多次打入到剁好的鱼肉馅中，分多次加入，一边倒一边顺时针搅拌，大约分3~4次加入，搅拌至鱼肉馅粘稠有弹性、听到哗哗响时就可以了�?/p>
包鲅鱼饺子时打入适量的花椒水，包出的饺子鲜嫩多汁还不腥！ 4.调馅：接着再加入适量的盐、胡椒粉调味，充分搅拌均匀后再加入一把切细的韭菜末和一大勺猪大油，再次充分搅拌均匀即可，好吃的鲅鱼饺子馅就调好了。调好的鱼肉馅一定要多搅拌一会，使鱼肉充分入味上劲，这样调出的饺子馅口感紧实又爽滑！ 鲅鱼饺子要想好吃，只放鲅鱼肉是不行的，韭菜和猪大油才是它鲜香的关键，加韭菜是为了提鲜；加猪大油是为了增香，这两样都不能少�?/p>
鲅鱼这样调馅包饺子，鲜香不腥气，一咬一爆汁，真的是太过瘾了！如果喜欢你也试试吧，今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见�?/p>
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~【青萝卜木耳蒸饺�?/h1>
【大红袍萝卜牛肉蒸饺�?/h1>
【韭菜海参鸡蛋饺子�?/h1>
