老一辈儿不喜欢咬文嚼字，都是用大白话讲大道理。一换季、一入秋，他就会告诉你：“入秋后，少吃凉多喝汤。”本身秋季干燥就容易引发咳嗽，再吃寒凉的食物只会咳上加咳，而温润滋补的汤水不仅能够缓解干燥，还能够加强营养，增强身体素质，提高免疫力。这个时候把抵抗力提上去，到了深秋、冬季少生病、更顺畅。
今天，就给大家分享5道全家老小都能喝的滋补鸡汤，营养丰富，暖胃补脾还润肺，多喝身体好，平安过秋冬。同时注意炖鸡汤“2放3不放”的技巧，保证炖出来的每一碗鸡汤都鲜香如初。
一、香菇炖鸡汤
1.干香菇用清水泡发，去除硬根；麻公鸡半只剁成均匀小块；生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净、切成段备用。
2.锅内烧水，把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来冲洗干净、沥水备用；锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，开锅后打去浮沫，大约煮两分钟把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
3.热锅凉油倒入鸡块，中火煸炒2分钟去除水气，鸡块炒香 以后倒入葱段和姜片，继续翻炒出葱姜的香味。
4.然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。
5.50分钟以后把香菇放进去，加入食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，喝的时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。
二、竹荪草鸡汤
1.干竹荪150克，放入清水中浸泡20分钟，泡发以后切成段；草鸡半只、剁成均匀小块，洗净表面血渍；再切点葱蒜、姜片备用。
2.锅内烧水，把鸡块凉水下锅汆煮出里面的血水，水烧开后撇去浮末，焯水一分钟左右捞出鸡块，用清水冲洗、控水备用。
3.锅内烧水，放入鸡块，加入葱段、姜片，大火烧开后加入竹荪煮几分钟，然后一块倒入煲汤锅中，放入枸杞子，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，盖上锅盖小火焖煮三十分钟。
4.三十分钟以后鲜美的鸡汤就煮好的，最后撒上一点葱叶、美味即成。
三、山药鸡汤煲
1.半只麻鸡、剁成小块；一山药去皮切成滚刀块，泡在加了白醋的清水中，防止氧化变色；几粒红枣和枸杞用清水泡发；再切点葱段、姜片备用。
2.起锅烧水，把鸡块冷水下锅，放入一点料酒去腥，水开后煮2分钟，鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用。
3.起锅烧油，油热以后放入葱姜煸香，倒入鸡块中火煸炒2分钟，加点食盐炒出鸡块中的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
4.砂锅中加入开水，转小火炖煮40分钟，然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉，美味即成。
四、清炖椰子鸡
1.准备两个椰子，砍开后倒出椰汁，把椰肉挖出来，洗净切成小块；三黄鸡剁成均匀小块，用清水淘洗干净。
2.把椰汁过滤一下倒入砂锅中，放入嫩姜片、葱段，几个红枣、两根党参，先大火烧开，然后把椰肉放进去，小火慢炖出清香味。
3.另起锅烧水，淋点白酒去腥，倒入鸡块汆煮2分钟去除血沫，然后捞出来清洗干净。
4.椰汁炖香以后挑出里面的葱段，把鸡块放进去，盖上锅盖小火慢炖30分钟，让鸡肉和椰汁的香味充分融合。最后稍微加点盐调味，撒上枸杞、美味即成。
五、母鸡甲鱼汤
1.老母鸡一只，清洗干净以后剁成小块；甲鱼沿着裙边片开，去除内脏后清洗干净；党参和当归用温水浸泡几分钟；再切点葱段和姜片备用。
2.烧半锅开水，放入加入快速烫10秒钟立马捞出、过凉，然后揭掉甲鱼上的膜，清洗干净、剁成小块。
3.锅内再烧水，大火烧开以后倒入鸡块汆煮2分钟，煮出鸡块中的血沫，然后捞出冲洗干净；接着放入甲鱼汆烫一分钟去除腥味，捞出控水备用。
4.砂锅中加入少许油，放入葱段、姜片炒香，倒入鸡块，加入适量的清水没过鸡块，放胡椒粉、食盐调味，大火烧开以后撇干净浮沫，然后下入党参和当归，中小火炖煮20分钟，20分钟以后挑出大葱段，放入甲鱼再炖煮40分钟关火，撒上枸杞美味即成。
这5款温润滋补的鸡汤，营养不发胖，好喝降秋燥，做法都很简单，细心的朋友可能已经发现了，炖鸡汤只放葱姜这2样、不放蒜，而且八角、花椒、桂皮等香料统统都不放，从根本上保留鸡汤最原始的鲜香，大家在家做的时候也一定要注意这些细节！
之一美食编辑：小雅
【食疗药膳】四君子竹丝鸡汤科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
By 逗根小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡 半只
- 干淮山 20g
- 北沙参 20g
- 蜜枣 6颗
- 当归 10g
- 党参 20g
- 盐 少许
1、将鸡肉洗净
2、倒入清水 煮至沸腾后 将血水倒掉
3、鸡肉捞出后 放入电饭煲
4、加入蜜枣
5、加入药膳
6、加入没过肌肉2/3的清水
7、选择煲汤键 跟据个人的喜好选择口感
8、煮好后 加入少量的盐 大功告成啦 开动吧
小贴士建议煮好后保温一会儿 这样汤汁会更浓郁（欢迎大家在评论区留言评论 我们可以一起讨论做菜小心得和经验哟）
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抗疫期间如何冬至进补？收藏这5个药膳炖汤！冬至前后是人们进补、增强免疫力的大好时期。对于普通健康人群或新冠病毒感染者，通过适当的药食同源配方进行调理，让人体内环境更加趋于稳定，减少感染或者减轻症状。这里推荐几个简单易行的药膳炖汤，供大家居家使用。
1.五指毛桃煲鸡汤 材料：五指毛桃50克，茯苓20克，山药20克、鸡肉250克、生姜2片、枣6枚
功效：健脾化湿
适用人群：普遍人群适用。处于疫情康复期的患者，脾胃虚弱，正气亏虚，正应当运用食疗补脾养胃、顾护正气，促进气血。
2.无花果西洋参排骨汤 材料：无花果8颗、西洋参10克、红枣2颗、排骨1斤、姜少许
功效：益阴润肺、安神健脾
适用人群：阴虚火旺、失眠心悸、食欲不振者；也适合燥咳声嘶、咽喉肿痛的新冠肺炎患者
3. 银耳雪梨百合羹 材料：银耳25克/人份、雪梨一个、百合10克、冰糖适量
功效：滋阴润肺、生津润肠
适用人群：燥热咳嗽、口干、大便干结者
4.当归桂圆枸杞鸡肉汤 用料：当归10克、桂圆10克、枸杞5克,红枣几颗，鸡肉250克
功效：补气血
适合人群：气虚、血虚者
5.虫草花菌菇瘦肉汤 材料：虫草花20克、香菇3朵、茶树菇10克（还可以自行增添姬松茸、竹笙等菌菇）瘦肉200克，大枣几颗。
功效：补虚、提升免疫力
适用人群：普遍人群适用
本文指导专家：广州医科大学附属肿瘤医院临床营养科副主任黄瑜芳、临床营养科余思燕
文/广州日报·新花城记者 翁淑贤 通讯员 杜光宗、魏彤
来源： 广州日报
【每周药膳】年夜饭吉祥养生汤推荐：参鸡汤科普指导：深圳市中医院院办 黄淑芬
春节是个大团圆的日子，大家都很讲究年夜饭，这个时候，不少人已经开始张罗年夜饭了。有些人会选择在酒店吃年夜饭，在杏林君看来，亲手为家人 *** 年夜饭也是非常有意义的哦。
春节，亲人团聚的饭桌上怎能少得了鸡。过年吃鸡,因为“鸡”字,通“吉”字,也通“祭”字,适合过年吃的。虽然很多人觉得鸡汤有点腻，但过年喝鸡汤还是很流行的。而且，人参鸡汤，味道鲜美，营养丰富，还有温阳补气，增强免疫力的功效，号称冬季之一汤。
寒冷的冬季，举家团圆的日子，喝上一口美味的鸡汤，真是老少皆宜的美味。
跟着杏林君学学
年夜饭吉祥养生汤
（以下分量适合6~8口人）
人参鸡汤
材料：人参1支、土鸡（去皮）1只、猪展肉200克、姜1片、枸杞3克、红枣2颗。
广东常用做法：
1、先将鸡剖开洗净，猪展肉切大块。
2、用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展肉煮去表面血渍后，倒出用水冲净。
3、将鸡、猪展肉、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入适量盐即可食用。
人参鸡汤
材料：人参1根，童子鸡（比较嫩的鸡）1只、糯米1/4杯，大枣2颗，板栗6颗，姜1小块，蒜瓣4个，胡椒粉和盐少许。
韩国做法：
1、糯米提前一夜浸泡好。
2、鸡洗净，把鸡脚和鸡头去掉，把肚子掏空，将糯米、大枣、板栗、人参和蒜瓣一层层放入鸡腹中。
3、冷水下锅，放入姜片盖上盖子，大火炖开，小火炖40分钟。
4、炖好后放点盐和胡椒粉，炖好的鸡肉可以蘸着椒盐吃。
人参是上等的滋补佳品之一，其味苦、性平，是元气大伤之人的滋补佳品，具有健脾复脉固脱之功效，还有益于安神益智。鸡肉性温适合温中补脾，益气养血良补。将人参与鸡肉同煮，营养功效大是常见的一大补品。
其味苦、微甘，性凉。适宜阴虚体质，但中阳不足或衰微，及胃湿浊者(易腹泻者)忌用。 西洋参在台湾俗称巴参，主产于美国、加拿大等地，又因为美国威斯康辛州所出产的参质优量多，所以亦称为花旗蔘。值得一提的是，西洋参性凉，所以最适合“热气”，也就是夏季时食用，同时亦较适合燥热、年青、烟酒过多的人。西洋参能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃，因此很适合工作太忙导致睡眠不足的人使用。
【每周药膳】“椰子枸杞鸡汤”益气生津、补中有清，最适“秋老虎”燥热烦心的季节科普指导：深圳市中医院院办 黄淑芬
近日广东地区“秋老虎”甚狠
尤其白天，多地气温超37度
不少市民都深感燥热、心烦不爽
深圳市中医院今天给大家介绍一款清清甜甜的“椰子枸杞鸡汤”，相信能给你及家人带来好心情。
做法：
1、先用筷子在椰子的气口那里搓个洞，把椰子水倒出；再用刀背轻轻的敲椰子的外壳，把里面的椰肉震松，把椰子砸开，取出椰肉，把椰肉切成小块（此步建议在购买时让水果店的员工给完成）。
2、先把土鸡洗干净去油，切块，放入锅中，加水及水量料酒没过鸡肉，煮沸后倒掉水，并用清水冲洗一遍，这样鸡肉就没有腥味。
3、将切成小块的椰肉、鸡肉、姜片一并放水锅中，加适量水，先小火煲开，再转温火煲1.5小时，加入枸杞、倒入椰汁水，煮开后加入少许盐即可。
功效：
1、椰子汁的风味独特，且清凉解渴，生津利尿之功效；
2、鸡肉配以椰子汁、椰肉，补中有清，性平不燥，味道芬芳，汤清爽口，有益气生津，清热补虚的功效，适用于各种年龄，尤其适合疲倦无力，烦热口渴等症。
3、椰子汁和椰肉还可驱蛔虫。鸡肉补充蛋白质，强身健体，因此，此汤对于三岁以上的儿童也是不错的选择。
「食疗药膳」参芪怀杞枣鸡汤，味道鲜香可口，汤性温和滋润，能补脾益肺、益胃生津、滋补肝肾、益精填髓、养血润燥参芪怀杞枣鸡汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学之一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
党参15克，五指毛桃50克，怀山药、枸杞子30克，红枣6枚，生姜3片，黄雌鸡1只（约1250克）。
做法
先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；红枣劈开，去核。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，党参性味甘平，善于健脾益肺，养血生津；五指毛桃（别名南芪）性味甘平，长于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；怀山药性味甘平，善能补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；枸杞子性味甘平，功善滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；搭配性味甘温，功擅温中益气、益精填髓的黄雌鸡，佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和滋润，有良好的补脾益肺、益胃生津、滋补肝肾、益精填髓、养血润燥等作用，适宜于深秋时节一般人群服食以御秋燥。也可用于脾肺肝肾不足所致诸症的辅助治疗。
【食疗药膳】艾根老鸡汤参芪银菇土鸡汤
文/广州中医药大学之一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
党参15克、黄芪30克、怀山药30克、银耳50克、香菇6只、红枣6枚、生姜3片、土鸡1只（约1250克）。
做法
土鸡洗净，切大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；银耳温水泡发，去除硬梗，洗净、拆散；香菇温水泡发，去除硬梗，洗净，对半切开；红枣劈开去核；生姜洗净去皮，切厚片。连同洗净的党参、黄芪、怀山药一齐置于砂锅内，加入清水3升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬2小时，精盐调味即可。
功用
本汤膳能健脾补肺、益气固表、养血生津、益精填髄、理气化痰，提高机体免疫功能、抗病能力，适合一般人群服食。
编辑：杨艳
复核：郑小英、刘庆钧
责编：冯殷
审定：方宁
