关于零食，你是否有许多问号？
今天，营养师来介绍一个“零食红绿灯”，把爱吃的零食归归类，在安排零食时，可以按照红灯零食不吃，黄灯零食少吃，绿灯零食每天适量吃的原则。这样在购买零食的时候心里就有底了，大家可以吃得开心又健康�?/p>
薯片、蛋糕、曲奇饼干、巧克力、糖果、含糖饮料、炸鸡、冰淇淋、果脯等零食都是高热量的食物，这就是我们要警惕的红灯零食�?/p>
它们虽然味道好，但是高脂、高糖、高热量，假如吃得太多，对身体健康有害无益！
这些红灯零食能不吃就不吃。大家实在喜欢的话，偶尔吃一次就可以了�?/p>
苏打饼干，坚果，水果干，牛肉干，奶酪、鲜榨果汁等就是我们说的黄灯零食，黄灯零食是要控制量来吃�?/p>
比如坚果，它的营养很丰富，含有蛋白质、油脂、矿物质、维生素也比较高，有助于增强体质和预防疾病，但是坚果同时能量很高，脂肪比例也很高，每个星期吃50克就差不多了�?/p>
这些零食可以都买一些，但是每周�?次就可以了�?/p>
无糖酸奶、牛奶、果冻、豆腐干、海苔、鹌鹑蛋、红薯、玉米、新鲜水果，这些就是我们所说的绿灯零食�?/p>
这些零食的热量都不高，同时具有补充能量、蛋白质、矿物质、维生素的作用，在不影响正餐的情况下可以每天吃�?/p>
选择了合适健康的零食
怎么吃也有技巧哦�?/em>
大家还是应该以主食为主，零食的摄入一般不超过一顿饭�?/3的量，不可过多；
零食尽量在吃饭前1�?个小时的时候吃，这样就不会影响正常饭量�?/em>
睡前1小时内尽量不吃零食，避免造成消化不良�?/em>
注意口腔卫生，培养孩子养成早晚刷牙和餐后漱口的习惯，尤其当食用了淀粉含量较高的零食，注意保护牙齿以免蛀牙的形成�?/em>
家长也可以自制无添加、用料安全的零食哦�?/em>
零食红绿灯，你学会了吗？另外，食品包装有很多“密码�?/strong>原来读懂它可以对健康有大帮助�?/strong>
先来猜猜看，这样小小一块巧克力的包装上，有多少文字呢？营养师粗略数了下，有将近300个汉字呢！可以说，包装虽小，信息量不少。这些文字，就像食品的“名片”，读懂这张名片，可以帮助我们掌握食品的营养信息，挑选到合适、健康的食品�?/p>
�?保证食物的卫生和安全，是我们对于食品的最基本要求�?/strong>我们首先找到食品包装上的这些信息：品牌、商品名、生产日期、保质期、质量认证、储存条件、食用 *** 、净含量、口味等，对它有一个大体的了解。通过这些信息，我们可以确认五花八门的外包装下是否是自己想要的食品，也避免买到过期、临期以及存在安全风险的“三无”食品�?/p>
�?许多朋友有食物过敏的情况，我们需要注意“致敏提示”一标识�?/strong>如果食品中含有您过敏的食物如牛奶、海鲜、坚果、鸡蛋、麦麸等，应避免选购�?/p>
�?配料表的内容也值得注意�?/strong>一般来说，对于含量占食�?%以上的成分，生产企业会在配料表中按照顺序递减排列，由此我们可以得知该食品的主要成分。对于含量占2%以下的成分，配料表不一定按顺序排列。另外，应注意一些配料的使用，常见的需要警惕的配料如下�?/p>
添加糖：现在市场中有许多“零蔗糖”，“无糖”的食品，但这不一定代表没有添加糖，配料表中的麦芽糖、葡萄糖、蜂蜜、果葡糖浆，浓缩果汁等仍然是糖类的来源�?/em> 反式脂肪酸：反式脂肪酸也是危害健康的“坏家伙”，因此我们在选购食品中，如果配料表中出现反式脂肪酸，应避免选购。需要注意的是，反式脂肪酸也有“伪装”，起酥油、人造黄油、人造奶油、植脂末、氢化植物油等也是含有反式脂肪酸的成分�?/em> �?营养成分表可以说是营养标签中最重要的信息了，要想清楚了解食品营养含量，要我们根据营养成分表进行计算�?/strong> 下图是某巧克力的营养成分表，我们可以知道，这样一�?0g左右的巧克力，可以提�?268KJ(�?17kcal)的能量，相应蛋白质、脂肪、碳水化合物等的含量都可以在表中查明�?/em> 以上数值对我们全天的摄入量来说是什么概念呢�?/strong>营养成分表右侧的NRV%列——食品标签营养素参考值告诉了我们答案�?/em> 每份的能量及各营养素�?每日摄入2000kcal的食物应含各营养素的量�?00%= NRV% 一般而言，NRV%�?%为低�?0%≤NRV %�?9%为较高；NRV%�?0%为很高�?/em>由此，我们可以对这块巧克力有个粗略的印象，它的能量和脂肪密度均比较高，食用要警惕能量脂肪过剩�?/em> 掌握了食品包装上的健康信息，我们就读懂了食品的真正名片，用科学营养的 *** ，做智慧的消费者！ 作者：上海新华医院临床营养�?许凯�?/strong> 上海新华医院临床营养�?/strong>是全国十佳临床营养科、全国肠外营养工作先进单位，目前有博士生导师2人，硕士生导�?人。科室获得国自然重大课题等科研项�?6项，获得上海市科技进步一等奖、国家科技进步二等奖、教育部科技进步二等奖等多个奖项。科室具有营养支持，膳食管理，教学，科研一体化管理模式，是国内最早拥有独立NST团队的临床营养科。在合理营养支持、肠衰竭、肥胖、围孕产期营养领域积累了丰富的经验�?/p>
门诊预约 请点�?/strong>链接�?临床营养科门�?/strong> 在“相亲相爱家庭群”里 隔夜是件很可怕的事！ 长辈们常说： 隔夜水、隔夜茶�?/p>
隔夜菜、隔夜西瓜都会致�?.. 真相是如此吗�?/strong> 一起跟着社长涨知识~ 1 隔夜水可以喝 真相�?/strong> 隔夜水中确实含有亚硝酸盐，但不能脱离剂量谈毒性�?/p>
实际上，亚硝酸盐本身并不致癌，我们所有的饮食，包括水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐，但只要在国家食品安全标准范围内，就没有健康风险�?/p>
我国生活饮用水卫生标准中，亚硝酸盐含量规定为�?毫克/升。锦州医科大学学报曾发布文章表示，经研究发现�?strong>桶装水、纯净水、自来水放置3天之后，亚硝酸盐仍在安全范围，是可以放心喝的 喝隔夜水真正要注意的是：记得盖上杯盖�?/strong> 2 隔夜茶可以喝 真相�?/strong> 根据北京市营养源研究所实验检测，无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井，放置12小时�?4小时后，亚硝酸盐含量都在安全范围内，不会致癌�?/p>
而隔夜茶之所以会变色，是因为里面的茶多酚氧化，久置后鞣酸增加，口感会差一些，但不会危害健康�?/p>
3 隔夜菜放冰箱问题不大 真相�?/strong> 经浙江宁波食检院检�?0道家常菜后发现： �?strong>4℃（模拟冰箱环境�?/strong>下存放的各种菜，24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没什么变�?/strong>，不到国家规定亚硝酸盐 *** 值的1/3，因此可以吃�?/p>
�?strong>25℃下（模拟室温） 因此不是隔夜菜不能吃，而是�?strong>放冰箱，更好剩荤不剩素，凉菜都别留 另外，菜在隔夜后加热�?strong>必须充分热透（100℃加�?分钟以上�?/strong>，还可以加些葱姜�?/strong>，调味又杀菌�?/p>
4 隔夜西瓜冷藏没问�?/strong> 真相�?/strong> 新闻中屡屡发生的西瓜害人事件，大多是因为切西瓜的刀和保存环境不够干净，致病菌在西瓜里大量繁殖所导致�?/p>
福建农科院的研究人员专门做过试验�?/strong> 首先，切开3种西瓜，立刻检测刚切开西瓜表面的菌落数量； 然后，盖上保鲜膜放入冰箱里面冷藏16个小时，再次检测西瓜表面的菌落数量�?/p>
最后，将这些冷藏的西瓜表面两公分切掉，检测两公分以下的菌落数量�?/p>
结果令人大吃一惊：隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多。从菌落的数量来讲，隔夜冷藏的西瓜可安全食用�?/strong> 想要吃得更放心，更好在切西瓜前�?strong>刀、西瓜、手、案板都清洗干净 真正不能隔夜吃的�?/em> 是这4种食物！ 1 隔夜“溏心蛋�?/strong> 比起熟透的白煮蛋，很多人更爱吃半生不熟的“溏心蛋”。但这种半熟蛋杀菌不彻底，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌�?strong>久放就更容易滋生细菌，食用后会危害肠�?/strong>�?/p>
提醒：如�?strong>鸡蛋之一次煮熟了，且在低温、密封情况下储藏，一般隔夜吃问题不大
2 隔夜海鲜
海鲜过夜后容易产生蛋白酶降解物、细菌等致病菌，不仅营养成分会被破坏，致病菌进入人体后，会 *** 胃肠道黏膜，引起腹痛、腹泻等症状，同时也会对人的肝、肾功能造成伤害�?/p>
3 隔夜菠菜
蔬菜喜欢从环境中吸收硝酸盐的程度：叶菜＞根菜＞葱蒜类＞瓜果类＞豆类＞茄果类�?/p>
因此，叶菜是亚硝酸盐风险更高的一类。香港食品安全中心测定发现，菠菜炒熟后即使是冷藏，放�?6小时后其中的亚硝酸盐含量也会超过国家标准，常温放置就更高�?/strong>，所以菠菜更好一次吃完，不要放太久�?/p>
4 隔夜的泡发木耳、银�?/strong> 泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品，容易被椰毒假单胞菌污染�?strong>在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素
人吃了不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐，摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡！
如何远离米酵菌酸中毒?
泡发木耳、银耳：
一�?strong>冷水�?~2个小�?/strong>就可以加工食用，最�?strong>不超�?小时
，用热水泡的话时间还要更短。如果产生黏液，表面黏糊糊的、闻起来臭臭的，更好扔�?/strong>�?/p>家庭和小作坊一般不要制售酵米面类食品，若 *** 需注意以下几点�?/strong>
把好原料�?/strong>。确保不用霉变的谷物，并进行充分的淘洗�?/p>
把好浸泡�?/strong>。浸泡时，要勤换水，保持卫生�?/p>
把好冷却�?/strong>。产品经过蒸煮，成型后，在冷却过程中要避免原料的交叉污染，同时做好防尘处理。米粉、凉皮等鲜湿粉叠放厚度不宜过高�?/p>
把好储藏�?/strong>。酵米面等粉状产品磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，放在通风干燥处短期储存。鲜湿粉等产品更好当天 *** 、当天销售完，并在低温、冷藏储藏，从 *** 到食用时间更好不要超�?4小时�?/p>
蟹棒没蟹
虾丸没虾
鱼豆腐没�?/p>
......
这些和真的虾蟹口味相近的
“仿制”食品算不算造假�?/p>
食用这种食品
会对身体造成危害吗？
来看食品科学领域的专家如何说
什么是仿生食品
“市面上常见的速冻虾丸蟹棒
其实大都�?/p>
鱼糜调味制成的仿生食品�?/p>
上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授接受《中国消费者报》记者采访时说，所谓仿生食品，通常是指通过食品加工技术手段，用普通食品模拟天然食品的营养、风味或形状的人造食品。这种食品一般选取与被“仿造”的食品含同类或近似营养成份的普通食物做原料，具有价格低廉，而外形和口感与天然食品相似的优势�?/p>
比如，一些餐厅或超市货柜里常见的的仿生食品是仿生海洋食品和仿生肉制品，前者如鱼丸、蟹 *** 、虾丸，原料大都是鱼糜、淀粉、水、盐和一些食品添加剂，而后者则包括一些素毛肚、素蟹、素鸡素鸭等， *** 它们的原料大都是魔芋精粉或大豆蛋白、豌豆蛋白、谷胶蛋白等�?/p>
为什么要生产仿生食品�?/p>
刘少伟以仿生海洋食品为例解释说，大量捕捞上来的小型海洋生物、小型鱼类的小刺很多，食用价值也较低，因此，将这些小鱼或大鱼的加工边角料制成鱼糜，作为 *** 仿生海洋食品的原料，可以解决一些鱼类利用问题。同时，通过与其他原料的复合，可以弥补天然食品存在的营养缺陷：脂肪含量较高的鱼类，辅以植物蛋白，可以减少人体对脂肪的摄入量；海洋产品赖氨酸含量丰富，辅以色氨酸含量丰富的食材，可制备成营养比例更加合理、风味更佳的新型食品�?/p>
仿生食品会危害人体健康吗�?/p>
刘少伟表示，仿生食品虽然不含真虾真蟹，但也绝不是网传的“用化学原料聚合而成的危险食品”，它只是现代食品技术的创新，只要规范生产，仿生食品在安全和营养方面并没有什么问题�?/p>
刘少伟认为，仿生食品是否安全，关键在于它的原料是否安全，以及食品在加工、贮藏、运输的过程中是否符合规范。如果仿生食品在这些过程中受到污染，或在烹饪过程中未烧熟煮透，就可能造成安全问题�?/p>
当然，市面上有的商家为了追求低成本高利润，随心所欲调配仿生食品，食品添加剂的使用量远远超出规定 *** ，甚至使用非法添加物�?/p>
如何选购仿生食品�?/p>
一定不要购买“三无”产品，同时注意尽量避免购买散装的仿生食品，因为这样的食品在空气中长期暴露，可能沾染灰尘和细菌�?/p>
注意查看包装袋上的标签信息，具体来说，每件食品的包装袋上都有食品标签，其中的配料表是按照原料使用量从高到低排序的。以蟹棒为例，应当选择之一位是鱼糜的产品，而淀粉的排名，则是越靠后越好。同时，还应注意优先选择香辛料、色素、防腐剂等食品添加剂少的，这样可以更大限度地避免买到“淀粉合成肉”�?/p>
妥善保存仿生食品，食用前，观察其是否松散、有异味或者有异物，若有异常情况，不食为佳�?/p>
专家提醒
合格的仿生食�?/p>
虽然对人体健康无�?/p>
但还是应当注意尽量减少食�?/p>
特别是那些油脂和添加剂含量高、或利用淀粉和胶体制成的合成肉，那些盐分较高（钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者有一定危害）的速冻鱼丸等速冻食品，更要注意�?/p>
记�?李建
来源�?中国消费者报
🌈民以食为天🍜食已安为先 食品安全责任无小事[拳头]美佳园幼儿园举行了一场食品安全演练�?/p>
在集体活动时，两名幼儿突然出现腹痛、呕吐等症状，班级老师立即上前询问情况。得知情况后，班级老师马上向保健医报告，并组织其他幼儿离开活动室，安抚他们的情绪。保健医接到通知后迅速赶到班级，初步判定为食物中毒疑似病例，迅速将幼儿带往保健室进行处理。郭主任立即向园长汇报，园长向上级报告幼儿园发生疑似食物中毒事件�?/p>
报告内容包括幼儿园名称、时间、班级、人数、临床表现以及处理情况等，同时将幼儿送往医院接受治疗。后勤主任郭老师立即将厨房的食品留样柜、冰箱、门进行了封禁，以配合相关部门的检查工作，并向厨房工作人员了解情况。随后，行政人员和食堂工作人员协助上级教育行政部门和卫生监督机构，公安机关的相关工作人员对食堂进行了调查，并对可疑食品进行了留样和餐具抽样�?/p>
民以食为�?/p>
食以安为�?/p>
确认过眼�?/p>
你是需要这份“舌尖安全”指南的�?/p>
一、什么是食物中毒
食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病�?/p>
其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状�?/p>
通常都是在不知情的情况下发生食物中毒�?/p>
二、常见的食物中毒类型
细菌性食物中�?/p>
进食了被细菌及其毒素污染的食物而引起�?/p>
化学性食物中�?/p>
化学性毒物混入食物中，比如喷洒农药的蔬菜、水果，掺了甲醇的“假酒”，含瘦肉精的猪肝、猪肉等�?/p>
动物性食物中�?/p>
某些动物性食物本身含有有毒成分，或者动物组织分解产生有毒成分。我们熟知的河豚、鱼胆、有毒贝类中毒等�?/p>
植物性食物中�?/p>
某些植物性食物本身含有有毒成分，如苦杏仁、发芽马铃薯、四季豆、白果等�?/p>
真菌性食物中�?/p>
某些霉菌在食物中繁殖，引起食物中毒，比如霉变的谷物、甘蔗等。还有一些大型真菌（如毒蘑菇），含有一些毒素，用一般的烹调加热 *** ，不能破坏食物中的真菌毒素�?/p>
三、常见的食物中毒原因
本身有毒的食�?/p>
许多食物本身就含有毒素，而且不能通过烹调去除。野生菌就是典型的例子，常常有居民采摘野生菌食用中毒的报道�?/p>
加工 *** 不当
一些食物本身有毒素，如果经过正确的烹调加工是可以去除的。但是如果烹调处理不当，就可能引起中毒，比如未煮熟的四季豆、没经过处理的木薯，发芽马铃薯、河豚鱼、包括虎斑鱼在内的各种珊瑚鱼等�?/p>
食用不当
这是夏天食物中毒最常见的原因。包括变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等，这些变质的食物易滋生沙门氏菌、变形杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等�?/p>
误食
小孩不会分辨农药、鼠药，如果家长没有注意把这些有毒物质放在小孩子够得到的地方，甚至有些家长把农药、鼠药灌装在饮料瓶、食品包装袋中，很容易被孩子误食，导致中毒�?/p>
另外，亚硝酸盐中毒也常常是因为误将工业盐当食用盐添加在食物中，导致食物中毒�?/p>
四、预防食物中毒，做好这六�?/strong>
要选择新鲜、无变质的食品，比如购买肉类、海鲜类等食品时，应注意新鲜度、有无检疫部门的检疫章等�?/p>
不要购买来源不明的畜禽肉和随意食用病死动物和禽类，不购买变质的食品�?/p>
注意食品保鲜存放。把食品买回来后要及时放进冰箱冷冻、冷藏，冷藏食品之间要有间隙。贮存食物要生熟分开，预防交叉污染�?/p>
食品尽可能缩短存放时间，烹调好的食品，更好现做现吃；熟肉制品在无冷藏的条件下，存放时间不宜超�?个小时�?/p>
一般不吃隔顿的凉拌菜，若必须食用，食用前应进行彻底加热处理，煮熟热透�?/p>
外购食品或隔夜熟食更要煮透后再食用。对于火腿、熟肉以及罐头等食品，罐头的两端若有膨胀现象，或出现色、香、味改变的，坚决禁止食用�?/p>
重要提示
一旦发生食物中毒的表现，立即停止食用可疑的中毒食物，残存食物保存待检测，并尽快到医院进行诊治�?/p>
来源：百色市疾控中心、长春疾控、陕西疾控微信公众号
责编：毕�?/p>
编审：杨�?/p>
终审：周健军
虾丸没虾，蟹棒没�?.....仿生食品安全吗？蟹棒没蟹
虾丸没虾
鱼豆腐没�?/p>
......
这些和真的虾蟹口味相近的
“仿制”食品算不算造假�?/p>
食用这种食品
会对身体造成危害吗？
来看食品科学领域的专家如何说
什么是仿生食品
“市面上常见的速冻虾丸蟹棒
其实大都�?/p>
鱼糜调味制成的仿生食品�?/p>
上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授接受《中国消费者报》记者采访时说，所谓仿生食品，通常是指通过食品加工技术手段，用普通食品模拟天然食品的营养、风味或形状的人造食品。这种食品一般选取与被“仿造”的食品含同类或近似营养成份的普通食物做原料，具有价格低廉，而外形和口感与天然食品相似的优势�?/p>
比如，一些餐厅或超市货柜里常见的的仿生食品是仿生海洋食品和仿生肉制品，前者如鱼丸、蟹 *** 、虾丸，原料大都是鱼糜、淀粉、水、盐和一些食品添加剂，而后者则包括一些素毛肚、素蟹、素鸡素鸭等， *** 它们的原料大都是魔芋精粉或大豆蛋白、豌豆蛋白、谷胶蛋白等�?/p>
为什么要生产仿生食品�?/strong>
刘少伟以仿生海洋食品为例解释说，大量捕捞上来的小型海洋生物、小型鱼类的小刺很多，食用价值也较低，因此，将这些小鱼或大鱼的加工边角料制成鱼糜，作为 *** 仿生海洋食品的原料，可以解决一些鱼类利用问题。同时，通过与其他原料的复合，可以弥补天然食品存在的营养缺陷：脂肪含量较高的鱼类，辅以植物蛋白，可以减少人体对脂肪的摄入量；海洋产品赖氨酸含量丰富，辅以色氨酸含量丰富的食材，可制备成营养比例更加合理、风味更佳的新型食品�?/p>
仿生食品会危害人体健康吗�?/strong>
刘少伟表示，仿生食品虽然不含真虾真蟹，但也绝不是网传的“用化学原料聚合而成的危险食品”，它只是现代食品技术的创新，只要规范生产，仿生食品在安全和营养方面并没有什么问题�?/p>
刘少伟认为，仿生食品是否安全，关键在于它的原料是否安全，以及食品在加工、贮藏、运输的过程中是否符合规范。如果仿生食品在这些过程中受到污染，或在烹饪过程中未烧熟煮透，就可能造成安全问题�?/p>
当然，市面上有的商家为了追求低成本高利润，随心所欲调配仿生食品，食品添加剂的使用量远远超出规定 *** ，甚至使用非法添加物�?/p>
如何选购仿生食品�?/strong>
一定不要购买“三无”产品，同时注意尽量避免购买散装的仿生食品，因为这样的食品在空气中长期暴露，可能沾染灰尘和细菌�?/p>
注意查看包装袋上的标签信息，具体来说，每件食品的包装袋上都有食品标签，其中的配料表是按照原料使用量从高到低排序的。以蟹棒为例，应当选择之一位是鱼糜的产品，而淀粉的排名，则是越靠后越好。同时，还应注意优先选择香辛料、色素、防腐剂等食品添加剂少的，这样可以更大限度地避免买到“淀粉合成肉”�?/p>
妥善保存仿生食品，食用前，观察其是否松散、有异味或者有异物，若有异常情况，不食为佳�?/p>
专家提醒
合格的仿生食�?/p>
虽然对人体健康无�?/p>
但还是应当注意尽量减少食�?/p>
特别是那些油脂和添加剂含量高、或利用淀粉和胶体制成的合成肉，那些盐分较高（钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者有一定危害）的速冻鱼丸等速冻食品，更要注意�?/p>
来源 中国消费者报
编辑 胡德�?/p>
流程编辑 马晓�?/p>
食品安全食品安全势在必行，为什么富人名人都选择移民，估计也是这个原�?/p>
这些你以为很“脏”的食物，它们的营养也许会惊到你�?/strong>食品安全是人人都关心的事�?/span>
关于食品安全的争论也很多
比如
❗️空心菜真的是“万毒之王”吗�?/span>
❗️鸭血真的是动物血管里的“垃圾“吗�?/span>
❗️草莓真的是“最脏的水果”吗�?/span>
这些你以为很“脏”的食物
其实营养超棒
01
空心菜真的是“万毒之王”吗�?/span>
有传言说：空心菜生长得很快，吸收重金属的能力也很强，因此重金属含量非常高，并且由于空心菜常在夏季种植，此时虫害更为严重，所以需要不断打农药，这就导致空心菜的农药残留量非常大�?/span>
空心菜真的是�?/span>万毒之王”吗�?/span>
空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、无心菜、通心菜、空筒菜、瓮菜，是我国南方栽培最为广泛的一种叶菜类。农产品的重金属是否超标，主要取决于空气、水质和土壤3个因素，我国对农产品种植产地要求有明确的规定，重金属超标的农产品几乎不可能上市�?/span>
此外，叶菜类更容易受到重金属污染这没有错，也有实验研究显示空心菜富集重金属能力强于一般蔬菜，这是事实，但这并不代表空心菜重金属含量就超标，我国市面上的空心菜重金属含量均在正常范围内�?/span>
吃空心菜有哪些好�?/span>
01
钙含量丰富。每100克空心菜含钙99毫克，含钙量几乎与牛奶相当，尽管吸收率不如牛奶�?/span>
02
保护眼睛。每100克空心菜中，胡萝卜素含量�?520毫克，帮助合成维生素A，可以帮助保护眼睛、皮肤�?/span>
03
维生素C含量丰富。每100克空心菜中，维生素C含量�?5毫克，比西红柿高，是维生素C的良好来源�?/span>
04
防治便秘。每100克空心菜中，膳食纤维含量�?.9克，可增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用�?/span>
食用小贴�?/span>
空心菜当中的草酸含量比较高，如果吃空心菜的时候不焯水，那么其中的草酸就会与钙相结合，造成结石或消化不良的现象，所以空心菜吃之前应先焯水，尽量去除草酸�?/span>
02
鸭血真的是动物血管里的“垃圾”吗�?/span>
有传言说：鸭血很脏，吃不得，都是动物血管里的垃圾毒素，那么鸭血真的是动物血管里的“垃圾“吗�?/span>
首先动物的血管里本身就没有什么垃圾、毒素，有的只是细胞的代谢产物；其次，这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏，进而被过滤或转化成其他物质，也就是说一般不会有代谢物留在血液中�?/span>
另外，用于食用的动物血液，必须来源于经检疫合格的动物的血液；再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检。所以在正规商超购买的一般都是安全的，无论是鸭血、鸡血还是猪血，都可以放心吃�?/span>
吃鸭血有哪些好�?/span>
01
补充蛋白质。动物血有“液态肉”之称，其中的蛋白质含量和肉差不多，并且易被消化、吸收，而脂肪含量却远低于肉类�?/span>
02
改善缺铁性贫血。动物肌肉、肝脏、血液中的铁是易于人体消化吸收的血红素铁，食用鸭血制品，有利于人体中铁元素的补充，对缺铁性贫血有一定改善，但由于鸭血中铁元素含量有限，食补并不足以治愈贫血�?/span>
挑选小贴士
看标签、看成分。选择正规生产商的产品，购买时一定要看标签配料表中，是否只有鸭血，而没有添加“牛血”、“猪血”、“鸡血”�?/span>
看外观、察色泽。真鸭血表面没有气孔，切面有大小不一的气孔，颜色暗红，筷子一夹就碎。假鸭血则会表现出明显的韧性，筷子不容易夹碎，切面气孔大小均匀。当然，也有些鸭血豆腐会添加“瓜尔豆胶”、“ *** 胶”等可食用的胶类物质改善鸭血韧性，这样 *** 的鸭血豆腐也不容易被筷子夹断，但这并不代表是假鸭血�?/span>
闻气味、尝口感。真鸭血口感细嫩爽滑，有血腥味但没有其他异味。假鸭血吃着会缺乏弹性，像吃胶状物，没有嫩嫩的感觉�?/span>
正规渠道购买。很多人误以为农贸市场刚刚屠宰的鲜鸭血更新鲜美味，但实际上，如果屠宰、加工过程不规范，生鸭血容易受到沙门氏菌污染，食用后可能会引起发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐，儿童、老人和免疫力低下者会出现更加严重的病情。所以，购买鲜鸭血时，一定要选择门店环境卫生较好的正规店铺。实在不放心的话，建议购买正规品牌的盒装鸭血豆腐�?/span>
大量食用鸭血，可能使体内的铁储量过高，并在脏器中沉积，因此要适量食用，一周食用鸭血推荐2次～3次，每次食用�?0g�?00克为宜�?/span>
03
草莓真的是“最脏的水果”吗�?/span>
有传言说：草莓表皮坑坑洼洼，不像苹果、梨那么光滑、坚实，容易“存”下脏东西，并且草莓残留的农药种类是最多的，那么草莓真的是“最脏的水果”吗�?/span>
我们日常食用的瓜果、蔬菜上都难免有一些低毒、微毒农药残留，但农药残留是否危害健康跟摄入的量有关。我国农业农村部、国家卫生健康委员会等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农药残留更低标准，只要在标准范围内，一般不会对人体产生危害。并且只要将草莓冲洗30秒以上，大部分的农药残留都会被清洗掉，所以草莓可以放心吃�?/span>
吃草莓有哪些好处
01
补充维生素C。草莓含有多种维生素，其中维生素C含量丰富，一天吃 10 颗草莓就可以满足成年人一天的维生素C摄入需求，有助于预防坏血病、牙龈出血及骨质疏松�?/span>
02
护心脏。草莓中含有对心脏健康有益的叶酸，可以降低患冠心病的风险�?/span>
03
预防大脑早衰。草莓、黑莓、蓝莓等浆果中的花青素能保护大脑少受自由基的侵害，起到抗氧化作用，有助于减缓认知衰退等大脑老化现象�?/span>
04
保护眼睛。草莓中含有丰富的胡萝卜素，是合成维生素A的重要原料，可以帮助保护眼睛、皮肤�?/span>
05
预防便秘。草莓表面的籽大多是不可溶性纤维，可以帮助预防、缓解便秘，而对于肠胃较弱、经常腹泻的人，建议就不要多吃草莓了�?/span>
挑选小贴士
颜色鲜红、叶片鲜绿、小籽均匀、无损伤腐烂的草莓口感较好�?/span>
清洗小贴�?/span>
先用流动水冲�?0秒；
再用清水�?分钟�?/span>
最后摘掉草莓蒂�?/span>
真正的健康“杀手�?/span>
01
变质水果
对于变质了的水果，很多人都会切掉水果腐烂的部分，剩下的继续吃。但霉菌会在烂水果的果肉内蔓延，即使是看起来完好的果肉，可能也已经被霉菌污染，产生大量的有害物质，所以对于腐烂一点的水果，就算是把霉变部分切掉，也吃不得�?/span>
02
发霉的花生、玉�?/span>
黄曲霉毒素藏在发霉的食物里，比如花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的“魔爪”�?/span>
03
发芽、发绿的土豆
土豆中天然存在一种有毒的生物碱龙葵素，正常情况下，龙葵碱的含量极低。存放时间久的土豆可能会发芽，如果土豆发芽了，龙葵碱的含量会大大提高。这种物质对人体带来的负面影响很大，食用这样的土豆可致恶心、口舌发麻、腹泻等不适。并且龙葵素热稳定性较高，普通蒸煮炖炒都很难破坏它，对于已经发芽土豆，应弃去不食。此外，土豆皮发绿也含有较多的龙葵素，不宜食用�?/span>
来源：CCTV生活�?/span>
食品中的防腐剂，你真的认识它们吗�?食品安全你知道哪些防腐剂的化学名称呢？或许你对防腐剂的印象与实际情况有所偏差。有些食品虽然包装上写着“不含防腐剂”，却能存放许久，这是因为它们采用了干燥技术、真空保存等其他 *** 。如果是天然的食材，放置一两天就会变质。但是，如果没有防腐剂的帮助，大多数食品都无法长时间保存。遗憾的是，很多人都只知道“防腐剂”这三个字，却不了解它的化学名称。因此，我们需要学会查看食品的原料配料表，了解苯甲酸、苯甲酸钠、三磷酸三钠、丙酸钙等这些化学名称，这是我们需要掌握的一项基本技能。尤其是给孩子购买食品时，更需要注意这些问题�?/p>
