饭店年夜饭套餐菜单,饭店年夜饭套餐菜单名

牵着乌龟去散步 万象 55 0
宅家吃年夜饭也能享大厨味,半成品套餐受青�?/strong>

家住宝山、今�?3岁的胡先生,去年10月就早早预订了打浦桥一家知名本帮餐厅的年夜饭,而就在昨天,他作出一个艰难决定:退订年夜饭,改订半成品。“本想今年过年我请兄弟姐妹几家人一起聚聚,弥补去年没在饭店吃年夜饭的遗憾,但想来想去,我的哥哥姐姐都是七八十岁的人了,特殊时期减少聚会是对他们的负责。大家都同意,等到疫情彻底结束的时候,再好好聚。�?/p>

不去饭店,胡先生的方案是为几家预订半成品年夜饭套餐,到时快递上门。据上海市餐饮烹饪行业协会相关人士介绍,据协会调查,为满足广大消费者的需求,今年沪上推出半成品年夜饭的餐饮企业比往年更多,可供选择的品种和价位档次也更丰富了。“协会这两天正在加紧征集各大会员企业推出的年夜饭套餐菜单,并将通过相关渠道向社会发布。�?/p>

新雅粤菜馆是沪上最早推出半成品年夜饭的餐饮企业,他们的套餐品种今年更加丰富。“大师家宴”共有五种,价格�?98元至2598元不等。光明邨推出三套品种,价格分别为780元�?088元�?388元不等,还有450元和600元不等的两套卤味套餐�?/p>

杏花楼推出的常规套餐�?58元到1588元不等,共有四款。为了满足不同家庭的需求,今年他们还特别推出可以“模块化”自由组合的年夜饭套餐,冷菜、热菜系列分A、B套,点心系列分A、B、C套,还有一套全家福砂锅,消费者可以根据家庭人数和口味偏好进行自由组合�?/p>

“今年我们半成品年夜饭套餐的品种比去年增加了30%,销售也十分喜人,今年春节比去年迟,尽管现在还没有起蓬头,但销售已经同比增加了10%。”杏花楼餐饮部经理汪夏萍说�?/p>

上海老饭店推出三款套餐,价格�?88元到1288元不等。与同行相比,他们的创新步伐迈得更大,比如,为了让消费者可以轻松地在家“复原”大厨的手艺,他们特意拍摄了菜品 *** 的讲解视频,从拆袋加热到摆盘上桌,涵盖了烹饪的每一道步骤,消费者只需打开上海老饭店微信公众号就可以观看视频。又如,今年除了推出八至十人份的半成品年夜饭套餐以外,还专门为三至四人的小家庭“量身定制”了一�?88元的“属你最牛”盆菜礼盒。虽说是针对人数较少的小型家庭,但冷菜、热菜、点心品类俱全�?/p>

记者在采访中还发现,不仅是老字号,沪上一些品牌连锁餐饮也纷纷相中半成品年夜饭这块“蛋糕”。今年,和记小菜首次推出会员�?88元一套的年货大礼盒,含十只单冻扇贝王�?000克红焖牛肋骨�?00克南京盐水鸭�?00克招牌盐焗鸡……总厨杨海表示:“来我们店吃年夜饭的都是老顾客,今年他们选择在家吃半成品年夜饭,我们要用性价比高的套餐回馈他们。�?/p>

某品牌连锁餐饮企业推出的半成品年夜饭套餐,价格为788�?套�?/em>

上海商情信息中心主任原立军认为,去年国内疫情发生,正值春节前夕,上海餐饮行业猝不及防,不少企业因为年夜饭的退订,损失不小。而经过一年的转型,上海许多餐饮企业都在线上线下联动的新零售领域进行了大胆尝试,也有不少企业新建扩建了中央厨房或者食品加工厂,为全渠道经营打下了基础。“我们预计,今年的半成品年夜饭会形成一波消费热潮,谁提前做好功课,谁就会在这片新蓝海中取得收获。�?/p>

另有食品安全方面的专家提醒,由于半成品年夜饭套餐在短时间内大量集中 *** ,对于加工场所、设备、人员都要求较高,为此,消费者需做到:尽量选择大型饭店或中心厨房加工的套餐;提货时,要检查套餐标签和内部菜肴。比如,注意外包装上是否标明加工 *** 单位、贮存条件、生产日期和保质期限(或食用期限)等内容。如果食品包装破损,或即食食品受到污染,或菜肴温度较高明显无冷藏现象的,均不应选购;购买后冷藏存放、限期食用; *** 时烧熟烧透、生熟分开。另外,还要保存有效购买凭证和相关凭据,以备万一出现食品安全问题时进行投诉�?/p>

栏目主编:吴卫群 文字编辑:吴卫群 题图来源:图�?图片编辑:朱�?

来源:作者:吴卫�?/p>

2023年春节年夜饭:外卖及预制菜热销,餐厅堂食预订紧俏…�?/strong>

来源:新华网

新华社北�?�?0日电 题:2023年春节年夜饭:外卖及预制菜热销,餐厅堂食预订紧俏…�?/strong>

新华社“新华视点”记�?/p>

作为春节重头戏的年夜饭,承载着浓厚的年味与亲情。今年的年夜饭有哪些新变化、新特点?“新华视点”记者进行了采访�?/p>

年夜饭外卖热度走高,上门代厨悄然兴起

久违的“烟火气”正在逐渐升腾,但出于传统观念和疫情防护等考虑,在家吃年夜饭仍是人们的主流选择。不过,除了提前购买食材自行烹饪,今年在家吃年夜饭也有更多“打开”方式�?/p>

首先比较突出的特点是,年夜饭外卖格外受欢迎�?/p>

美团外卖数据显示,最近两周,平台上提供年夜饭菜品的商家数量比去年同期增长20倍,“年夜饭外卖”“年夜饭外带”关键词搜索量同比增�?倍。在饿了么平台,腊月以来“家宴”外卖搜索量同比去年增长10倍�?/p>

更多星级酒店和大牌餐饮推出年夜饭外送到家,很多餐厅上线4人�?�?人或适合更多人数的灵活组合年夜饭套餐。部分餐厅增�?倍人手专职负责外卖打包�?/p>

“没订上餐厅,点一桌同款外卖也挺好。”广东的李乐乐说,在家吃没有时间限制,大家聊得更尽兴,小孩子也能在一旁玩乐�?/p>

大连市民王先生因为家里人身体还没有完全恢复,特意选择外卖年夜饭,“线上下单,送上门直接开吃,也不用洗碗,方便又省事”�?/p>

中国大酒店中餐营运经理宁玉光等多位业内人士看好年夜饭外卖市场。山东新富佳悦大酒店的年夜饭外卖订单数量超过去年;润园四季椰子鸡火锅外卖部门负责人林 *** 预估,今年外卖年夜饭销量同比将增长30%�?0%�?/p>

另外,年夜饭上门代厨悄然兴起�?/p>

部分酒店和机构推出“大厨到家”业务。厨师根据顾客的口味、需求上门烧制年夜饭,用餐结束后还提供餐具清洗、餐厅厨房区域保洁等服务�?/p>

湖南华天大酒店春节期间推出“星厨到家”品鉴套餐和尊享套餐,包含十二道菜品的品鉴套餐售�?000元,尊享套餐�?00元每人起订,可选用固定菜单,也可自点菜品�?/p>

在社交平台上,也有一些人发帖表示可接“上门年夜饭”。一位私人“代厨”表示,擅长家常菜,按菜品数量和距离远近收费,更低四菜一汤不到百元,提前3天预约,可以代买食材�?/p>

“每年都在为年夜饭的事情操心,今年看到有上门代厨就想尝试一下,‘解放’大脑也‘解放’双手。”预约了相关服务的顾客徐女士说�?/p>

堂食需求回升预订火�?/strong>

也有不少人选择在除夕夜全家一起到店就餐。大众点评数据显示,“在外吃年夜饭”话题近期关注度更高,“年夜饭餐厅”相关关键词搜索量较去年同期增长�?57%,“年夜饭餐厅推荐”相关关键词热度周环比增长达1477%�?/p>

“前几年春节都没回家,今年想和家人一起在外面吃年夜饭,热闹热闹。”在北京工作的娜娜提前一个月就订好了老家的餐厅�?/p>

中国饭店协会副会长金勇表示,2023年春节年夜饭市场逐步进入复苏阶段,餐饮消费意愿正在大幅度提升,到店年夜饭预订增长较快�?/p>

记者在北京、上海、广州等多地采访了解到,一线城市的部分餐厅年夜饭预订紧俏,包间“一厢难求”。在三亚等旅游热门城市,热门饭店年夜饭基本订满。一些以往不做年夜饭生意的新餐饮和网红打卡餐厅,今年也加入年夜饭预订大军�?/p>

山东凯瑞商业集团在济南的70多家餐饮门店,除夕夜当晚基本满房。市场营销总监侯明敬告诉记者,不少没订上年夜饭的消费者改约中午时段的“年午饭”,预订率也已经过半�?/p>

山东济南城南往事大观楼经理王一举最近每天都在忙着推掉新预约,“年夜饭在元旦期间就全订完了,包间都没位置了。�?/p>

美团数据显示,截�?�?6日,“年夜饭”主题的堂食套餐线上订单量周环比增长118%�?/p>

上海市商务委透露,上海年夜饭堂食预订已达80%以上;广州东方宾馆、中国大酒店等广州知名酒楼餐厅年夜饭预订接近九成;北京多家老字号和餐厅连锁企业年夜饭预订恢复到2019年同期九成�?/p>

吉祥、健康、方便是关键词,预制菜继续走�?/strong>

鸿运有米猪、十全十美新年盆菜、招财进鲍……今年的年夜饭餐桌上,一道道“吉祥菜”依然占据主位。除了鱼、鸭、扣肉等传统年菜,具有地方特色的小众美食和兔子系列创意面点备受青睐。各式火锅和烧烤也跻身年夜饭热门选择�?/p>

此外,在年夜饭的消费中,精致、健康的追求凸现。金勇表示,今年年夜饭产品市场十分丰富,佛跳墙、盆菜等具有仪式感的菜品持续热销,适合老年人和孩子的营养健康菜肴增多,成为主力消费选择�?/p>

“我们在市场调研中发现,消费者最喜欢的口味还是家乡味,川菜、粤菜、江浙菜中的经典招牌菜也已普及化。”大润发年菜研发大师傅蔡峥告诉记者,消费者更愿意用混搭的方式做一顿口味丰富的年夜饭。今年大润发推出44款年菜,口味涵盖川菜、鲁菜、粤菜、徽菜等“八大菜系”,徽菜的符离集烧鸡、云贵菜的羊肚菌竹荪炖鸡汤、东北的参鸡汤等已悉数上线�?/p>

值得注意的是,盒马调研数据显示,随着越来越多的年轻人开始“主导”年夜饭,好不好看、方不方便成为菜品选择重点�?/p>

记者了解到,主打操作简单、省时省力的预制菜今年继续唱主角。美团买菜平台数据显示,预制菜相关商品春节前销量同比增�?00%。叮咚买菜推出主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列,上线半个月卖出超�?0万份;海鲜预制菜避风塘炒面包蟹,一天被抢订5000多份�?/p>

在北京盒马鲜生超市,记者看到不少顾客围在年菜系列展台前询问选购。葱烧海参、糖醋鲤鱼、剁椒鱼头……顾客刘女士的购物车里装了好几盒预制菜,“过年家里人多,平时不怎么做饭,就靠这些来搞定。”她说�?/p>

盒马3R商品中心总经理田鑫认为,预制年菜品牌诸多、商品繁多。盒马今年用小众地方菜突围“年菜大战”,针对区域开发本地口味,在北方城市推出的章丘大葱烧海参、茄子烧带鱼等限定年菜,销量成倍增长。(记者宋佳、邹多为、陈 *** 、胡林果�?/p>

早餐午餐晚餐年夜饭!这些人免费吃十顿,菜单来了!

留校过年想要年味仪式感?

同济大学:安排!

过年免费吃!

糖醋小排、清蒸鲈鱼、东坡肉

金玉满堂、杭椒牛柳、金丝羊�?/p>

…�?/p>

今年

同济�?000名大学生留校过年

为了让留校生温暖过年

同济将在大年三十至正月初�?/p>

请全体留校学生吃大餐

早中晚、十顿餐

每顿套餐还不重样

留校同学凭餐�?/p>

到各食堂享用美食

不同颜色的餐�?/p>

还可留作纪念书签

此外

学校还准备了新春大礼�?/p>

送给留校同学

有零食大礼包

同济定制春联、窗花、红灯笼

红围巾、帆布袋、口罩等新年礼物

校方表示

今年一 *** 春节留校活动

拍新年照、剪纸、读书会、联欢会

让同学们感受�?/p>

“寒假留校也是家”的温暖

网友点赞

“妈妈再也不用担�?/p>

孩子在校过年吃不好了�?/p>

来源:新华网

各位,团年饭菜单已经给您备好�?/strong>

成都保利公园皇冠假日酒店推出新春团年�?/p>

新春佳节,亦是团聚之时。一年奔忙,无论工作多累、不论距离多远,时近年关,都要将一年的思念打包,踏上归途,赶在春节前回到至亲身边,一家人围坐,一场暖心家宴,宽慰整整三百六十五个思念。御公馆中餐厅雅致华贵的用餐环境和专业尊贵的服务体验,星级主厨团队为您呈现独具风味的团圆盛宴,融经典粤式菜肴和地道精品川菜于一堂,让您和家人尽享欢聚喜悦,和和美美过大年�?/p>

一食一味,一餐一情。在这里,从挑选食材,到调料入味,再到烹煮,每一步都为您精心准备,还原您心中最温暖的“年味”记忆,体味舌尖上“家”的味道!新年少不了吉祥新春盆菜,主厨心选海参鲍鱼、鲜虾黄花等海味山珍,白菜齐聚、共冶一炉,一盆菜荟萃百菜百味,包罗万有,软糯入味、鲜美十足,带来层层递进的味觉享受�?/p>

*御公馆中餐厅新春团年�?88�?桌起,即刻预订,享宴会桌餐早鸟优�?/p>

*营业时间:中�?1:30~14:30 晚餐17:30~22:30(春节期间照常营业)

*提前预订及详询:+86 28 6180 8168

成都保利公园皇冠假日酒店1�?/p>

成都保利公园皇冠假日酒店

*** �?86 28 6180 8016

传真�?86 28 6180 8099

地址:成都市新都区蜀龙大�?980�?/p>

新春尊享,团圆礼�?/p>

辞旧迎新,新春佳节来临之际,成都希尔顿酒店推出蓉城新春尊享甄选。御玺年糕礼盒及礼篮,精选年糕、红酒等礼品,特制中国红印花礼箱,是馈赠亲朋好友和商务伙伴的上佳之选;御玺中餐厅主厨引入粤式饮食文化,精选各式珍稀食材,精心烹制传统盆菜,一盆菜里荟萃百菜百味,同时,针对新春团聚,御玺中餐厅推出两款新春团圆宴席,为阖家团圆精选珍馐美味,开启温馨佳节;多重新春尊享甄选,成都希尔顿酒店献礼蓉城佳节。团年宴是每一个家庭在年末新春最温馨的时刻,今年成都希尔顿酒店联合佳能中国在酒店搭建了一个专业摄影棚,用餐客人可以现场拍摄全家福,并可现场打印出来带走�?/p>

盆菜,是广东地区的饮食习俗,据传起源于南宋末年,已有数百年的历史,是一种杂烩菜式,一盆菜里荟萃百菜百味,共冶一炉。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。成都希尔顿酒店中餐主厨精选海捕大虾、鲍脯、海参、松茸等多种珍稀食材,采用粤式传统烹调方式,精心炮制,食材软糯入味,营养丰富,鲜味十足。针对家庭宴席,御玺中餐厅还提供盆菜外卖服务,将美味送到家。盆菜售卖价566�?盆,成都希尔顿酒店微信商城可尊享488�?盆(含砂锅),请扫描下方二维码了解详情或购买�?/p>

成都希尔顿酒店御玺中餐厅推出温馨团年宴,免去菜品准备的烦杂,川粤中餐名厨多手联弹,甄选海参、大虾、牛仔骨等食材,烹制各式川粤特色菜品,为亲朋及伙伴奉上一顿丰富又营养的团年筵席。成都希尔顿酒店御玺中餐厅在甄选美味的同时,也提供雅致的用餐环境。中式古朴的装潢背景,再糅入川西古韵一点灵犀之光,同时配有私人包房,为家人的团聚时光保留私密空间。新春团年宴售卖�?888�?桌起,更有酒店二�?588甄选团圆宴等您来享。在此期间软饮畅饮,每桌赠送店酒一瓶。同时三桌以上每桌送四小时机麻,一家人围桌而坐,共享天伦之乐�?/p>

一场家宴,邀您“瑞”享新春

1�?4日,成都万达瑞华酒店也举行了一场家宴,用年末的相聚迎接即将到来的新年。一首“财神到”,酒店总经理陈耀彬先生身着财神爷衣服,手捧金元宝,为现场的宾客们送去新春福气。最后“财神爷”及酒店经理席峰先生携瑞华醒狮团及酒店管理层代表全体员工恭祝大家:新春快乐,龙腾虎跃,猪年大吉,恭喜发财�?/p>

家宴有情,更应有味,数款特色佳肴令人下箸便是难忘:比如瑶柱羊肚菌炖花胶,一道花胶汤是冬日里的必备暖汤,汤汁里汇集了瑶柱与花胶丰富的胶原蛋白,浅尝一口,清润香醇,回味无穷。川式酱炒帝王蟹,辣炒帝王蟹,味道的搭配就在于它的酱料,成都万达瑞华酒店的自制川式辣酱特别的口感与帝王蟹的鲜味融合,鲜辣霸道。和平腊味蒸澳斑,传统的澳斑做法是清蒸,为保证它肉质本身的鲜美,这道腊味蒸澳斑,将腊味藏于澳斑鱼肚内,一同蒸上几分钟,腊味的咸鲜和澳斑的鲜美搭配得刚刚好,还带有一丝腊味的烟熏香味,味道令人难以忘却�?/p>

香格里拉新春团圆宴,轻轻松松过大�?/p>

农历猪年,带上家里的长辈和小朋友,去成都香格里拉星级大厨唐建树先生和他的厨师团队,为你呈现“四川味儿”的香聚团圆宴,轻轻松松,合合美美过大年�?/p>

2399一桌的年夜饭不仅仅只是一餐晚宴,重现传统经典年味儿的庙会氛围和有趣的过年习俗,让这个中国年热热闹闹,红红火火�?/p>

波士顿龙虾、海参、海鲈鱼等海鲜,雪花牛肉粒都是唐建树师傅精心挑选的香宫招牌大菜。还有经典自制腊味、传统香碗、咸烧白、八宝饭、手工饺子、红豆沙汤圆……一系列“妈妈味儿”的年夜饭味蕾记忆,给全家老小带去一个传统的中国年�?/p>

金猪贺岁,成都尼依格罗推出团年宴套餐

2019�?�?5日——新年伊始,成都尼依格罗酒店玥轩中餐厅推出以粤菜为主打的特色团年宴套餐。主厨精选上等食材,独具创新的意头菜,蕴含美好寓意的节日珍馐,为您的新春锦上添花,在温馨的氛围中喜迎中国新年�?/p>

2019�?�?0日至2�?0日,四款六人及四款十人金猪贺岁宴套餐可供顾客挑选,旨在传达粤菜的味浓精致。晚宴每�?888元起,包括发财蚝豉大利汤、当红脆皮吊烧鸡、芙蓉松露煎焗鲜鲍鱼、鲍汁鹅掌海参煲、九层塔鹅肝牛柳粒、杏鲍菇爆炒蒜香肉、豉汁蒸游水桂花鱼等。提前三日预�?888�?10人套餐,赠送鸿运乳猪一只;预订5888�?10人套餐,赠送大连鲍鱼十只;预订3888�?10人套餐,赠送当红脆皮吊烧鸡一只�?/p>

同时,在走亲访友的佳节之际,玥轩也精心准备了吉祥如意礼篮�?88元)、年年有余礼篮(888元)、金玉满堂礼篮(1888元)三款新年礼篮。除经典的年糕之外,还有樟茶鸭、广式腊肠、广式腊肉、金玉参、花胶筒等上等食材,高级皮质礼篮更显尊贵�?019�?�?日前购买吉祥如意礼篮及年年有余礼篮,赠送咸烧白及年糕;购买金玉满堂礼篮赠送咸烧白、XO酱及年糕�?/p>

成都环球中心天堂洲际大饭店“狮王驾到”震撼再�?/p>

金猪迎春,狮王再临�?�?1日,�?018年首次四头“狮王”驾到成都环球中心天堂洲际大饭店后,2019年新春,酒店再次迎来八头威武狮王,其中包括四头LED荧光狮王�?/p>

1�?1日上�?1�?8分,“狮王驾到”开光仪式于吉时准点开启,笑容可掬的财神爷手捧金元宝,携财送福,给在场宾朋带来新年的祝福;身着唐装的书法家泼墨挥毫,为驾临狮王题写藏头对联;洲际酒店集�?天堂洲际酒店群区域总经理林志华先生和区域市场销售总监郭靖女士、成都世纪城天堂洲际大饭店总经理金金先生、成都世纪城假日酒店总经理陈峰峰先生,共同为2019新春“狮王”开光揭幕�?/p>

同时任职成都环球中心天堂洲际大饭店总经理的林志华先生为活动致辞并表示:“今年是第二年举办狮王驾到系列活动,精彩的狮王秀将于2019�?�?9日和20日在成都建发·鹭洲里上演;热闹的梅花桩舞狮和漂亮吸睛的夜间荧光舞狮将于2019�?�?日至8日(春节大年初一至初四)在成都环球中心天堂洲际大饭店举行,届时将带给蓉城市民非凡的视觉享受。�?/p>

�?号团个优美的�?/p>

春节是一个优美的圆,家是圆心,外面的世界构成那条性感的弧形。不管半径多长,远方多远,年总能把我们和家人圈在一起。一起吃顿年夜饭,醉在烟火灿烂的除夕里,沐浴在新年之一道晨光下�?/p>

看春色之美,尝四时之味,这是年的智慧�?/p>

8号火锅中餐厅,大众点评黑珍珠餐厅指南2019

一钻餐厅,三套「悦飨·新春」年夜饭 2019.02.04 �?2019.02.10 限时供应

8种锅底任选:

麻辣牛油、松茸鸡汤、港式鲍汁、泰式冬阴功�?/p>

泡菜河鲜、肉骨茶汤、日式汤锅、上素养生汤�?/p>

麻辣相生,浓淡相宜�?/p>

Chef精选鲜活水产、优质肉类、清新蔬味,用一个又一个的圆围着热气腾腾的锅,鱼鲍虾贝与澳洲和牛、内蒙羊腿、西班牙黑猪颈肉共舞,鹅肠毛肚在七上八下间编织新春祝福�?号火锅中餐厅亦推�?套中餐年夜饭,金银蒜蒸波斯顿龙虾,一祝财运亨通;高汤鲜鲍什锦全家福,二祝福星高照;当红脆皮清远鸡,三祝喜气洋洋;清蒸老虎斑,四祝年年有余�?/p>

订餐详询及预定:028 - 6666 1234

8号火锅中餐厅

成都群光君悦酒店16�?/p>

午餐�?1:30 - 14:30

晚餐�?7:30 - 22:30

WE HOUSE新春活动

每次新年聚会都是一席传统的火锅,虽然过瘾,但总觉得毫无新意。新年就要来点不一样的,不如和亲友一起去WE HOUSE西餐厅,体验别样的年味吧!这个位于银泰in 99一隅的西餐厅,拥有全商场更佳的视觉位置�?70度大落地窗,直接俯瞰交子公园和远方的环球中心�?000平米的用餐空间,工业风混搭着热情的美式,浅灰和暗黑色调,温柔地包裹着暖黄色的灯光�?/p>

醇厚的果香交织着肉食的爽口,烤牛肉榴莲双拼披萨有着与众不同的风味……聚餐时更爱的牛肉辣汁意面、松露牛肝菌披萨和阿根廷炭烧鱿鱼,既能提供正宗的西方烹饪味道,又能给你大快朵颐的满足感。冬日里最需要一份赏心悦目的甜品,释放生活应有的浪漫,把甜蜜簇拥在心里,让你的新年更加愉悦�?/p>

WE HOUSE新春活动�?/p>

新年套餐�?/p>

烤牛肉榴莲双拼披�?* 1 78�?

松露牛肝菌披�?* 1 78�?

照烧章鱼海鲜披萨 * 1 78�?

牛肉辣汁意面 * 1 58�?

蘑菇牛肉烩饭 * 1 58�?

番茄肉丸意面 * 1 48�?

阿根廷炭烧鱿�?* 1 68�?

扒类拼盘套餐 * 1 138�?

香肠套餐 * 1 108�?

红薯�?* 1 28�?

柴鱼芝士焗土�?* 1 32�?

小食拼盘 * 1 78�?/p>

泰式辣牛肉沙�?* 1 48�?/p>

牛油果烤鸡沙�?* 1 58�?/p>

培根芝士焗红�?* 1 32�?/p>

笑脸�?* 1 26�?/p>

原价�?014元,新年惊喜价:888�?/p>

预订 *** �?7302811089

(春节期间,除大年三十下�?点打烊,其余时间we house正常营业�?/p>

END

———�?/p>

�?| 由商家提�?

排版 |舒姑�?/p>

🤗来啦!年夜饭的花式吃法→



另外一组数据显示,上海、北京�?strong>成都、杭州、广州、苏州、深圳、武汉、南京、无锡等城市的用户更加注重过年仪式感�?strong>是热衷提前预订除夕年夜饭位前十的城市�?/p>


从去年除夕的预订来看,晚上六点开吃年夜饭是最普遍的选择,占�?8%,有21%的人会将时间提前到下午五点�?/p>


今年,你的年夜饭如何吃?
还没想好的小伙伴别�?br>香喷喷的年夜饭,马上送达�?br>



小布将在留言中抽�?位布粉送出由成都香格里拉酒店准备的【过年加个硬菜�?022年夜饭外卖虎年大吉套�?3份,每人1份)�?/span>福利内容:白灼黑虎大虾、香宫吊烧鸡、鲍鱼全家福、特色毛血旺、香宫手工水饺、赠送香煎年糕;针对居家过年的需求,酒店还推出便捷、安全的年夜饭外卖套餐、半成品预制菜等,让你足不出户就能轻松享用佳肴,幸福过大年。(截至2022�?�?5日期间,成都香格里拉都有供应团圆饭哦!)


根据↑提示留言 我们将抽�?/span>

2022年夜饭外卖虎年大吉套�?/span>

为您送货到家(成都三环以内免费派送哦�?/span>

(共�?份,抽出走心评论3位,每人送一份)

赶紧来留言吧~


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堂食还是宅家?今年的年夜饭你家准备怎么吃?

沪上“烟火气”正在逐步回归,农历新春即将来临,今年的年夜饭消费有何新特点?1�?日,记者走访了一些企业一探究竟�?/p>

退订后重又“走起�?/strong>

去年12月中下旬开始,随着市民陆陆续续“中招”,不少原本决定堂食年夜饭的顾客退掉了预订。然而计划赶不上变化,有的顾客在“怕阳”中“阳”了,然后“阳康”了,身体恢复情况也比较理想,于是决定把今年的堂食年夜饭重新“走起”�?/p>

家住杨浦的市民小顾去年秋天早早在和记小菜控江店预订了今年的年夜饭,小家庭四口人加上双方父母一�?人打算聚一聚。小顾说:“过去两年,年夜饭都在家里吃,今年恰逢大�?0岁生日,想到外面吃。�?/p>

然而,计划赶不上变化,去年年底,小顾的小家庭都“阳”了,双方父母尽管还没有“阳”,但也决定“窝”在家不出门。“考虑到家里老的老、小的小,元旦刚过,我就把年夜饭退订了。�?/p>

小顾这样的不乏其人。和记小菜区域总经理杨海告诉记者,和记小菜沪上连锁门店的年夜饭原本早已订满。但�?2月下旬开始,他们陆续接到了顾客的退订 *** 。而过了元旦,一些原本退订的顾客在“阳康”后,又打来 *** 重订年夜饭。“截至目前,我们的预订量已经超过50%,相信随着‘阳康’们的回归,预订率还会进一步提高。�?/p>

老字号杏花楼向来是沪上年夜饭堂食的热门地,餐饮部经理汪夏萍介绍,杏花楼福州路总店、黄河路分店今年的年夜饭原本早已预订完,但自去年12月下旬开始,有顾客开始退订。到了今�?月份,又有一些“阳康”选择重订,“截至目前,包房已经满座,大厅尚�?0%余位。我们对后市的判断还是乐观的。�?/p>

杏花楼推出的堂食年夜饭新菜:盆满钵满(一品海味煲)�?/p>

豫园文化饮食集团相关人士也表示,他们旗下上海老饭店、绿波廊、上海德兴馆、松鹤楼、南翔馒头店等知名老字号的堂食年夜饭前期也有少部分退订,“但如今,除夕、年初一这种高峰时段几乎已经预订全满。�?/p>

半成品年夜饭火热

“就算‘阳康’了,我们还是决定在家里吃年夜饭。”小顾说,他已经从和记小菜控江店预订了三套半成品年夜饭,“给双方父母那套价位298元,我们自己那套价位358元,都是五菜一甜品,很实惠。�?/p>

和记小菜推出两款半成品年夜饭,图�?98套餐�?/em>

记者从沪上多家餐饮企业了解到,与往年相比,今年半成品年夜饭越发畅销。汪夏萍介绍,杏花楼今年推出�?58元到1588元不等的4套半成品年夜饭,自去�?1月起在官网和门店接受预订,截至目前销量同比增�?0%�?/p>

豫园文化饮食集团今年集结各家老字号的名菜名点与“真尝家”联名,推出了以“十大招牌菜”为主打的年夜饭预制菜套餐系列,线上线下同步销售。除了本帮老字号的经典菜肴外,苏帮功夫菜松鼠桂鱼今年也加入套餐系列,且用空气炸锅就可以“复刻”�?/p>

松鹤楼的松鼠桂鱼�?/em>

不光餐饮门店,线上平台、商超企业半成品年夜饭的销售也喜人。叮咚买菜推出“年夜饭预制菜”预订专区,既有主打家乡味道的传统宴席“八大碗”,上线仅半个月销量就突破10万份;也有优质蛋白质含量丰富的海鲜预制菜,仅避风塘炒面包蟹一天的预订量就�?000多份�?/p>

叮咚买菜的几款海鲜预制菜�?/em>

此外,叮咚买菜联名各地知名餐厅,推出“年夜饭套餐送到家”系列,一周内已被抢订8000桌年夜饭�?/p>

洋卖场也来分享传统年夜饭商机的“一杯羹”。自去年12月下旬起,沃尔玛推出“南北名店招牌菜”,“八大菜系”应有尽有,一�?0多道名菜名点,春节期间即便天天吃也不会重样�?/p>

山姆会员店则主打“全球风味”,如“一鱼六吃”的海鲜盛宴料理,羔羊前腿棒、搭配特制酥脆黄油饼皮的面包烤羊腿,以及涵盖鹿法排、鹿肋排和鹿西冷的新西兰鹿肉礼盒等�?/p>

来自上海商情预制菜产业联盟的数据显示,联盟成员企业半成品年夜饭、预制菜的销售都看好。美心集团推出翠园年菜家宴系列,近期销售相对去年中秋节前后至少增长260%。新雅大师家宴系列及半成品系列,近期比去年同期增长在20%左右,且呈现继续上升趋势。上海龙神食品公司近期预制菜的销售同比增长近30%。除往年的家常菜组合套餐外,他们特别推出以大连海参为主角的小份炖品组合,开罐加热即食,满足宅家“一人食”的消费需求�?/p>

题图来源:图�?图片编辑:苏�?

来源:作者:吴卫�?/p>

可外带,可堂食!长宁这些酒店的年夜饭套餐,有你喜欢的吗?

年夜饭,是对一家人来说最重要的时刻,也是岁末除夕最令人期待的温暖。随着兔年新春的脚步临近,长宁的部分五星级酒店又陆续推出了多款年夜饭套餐。可外带,可堂食的珍馐佳品琳琅满目、寓意十足�?/p>


上海兴国宾馆


打开尘封的记忆,寻觅经典美味。上海兴国宾馆精心打造了记忆中的味道,也是除夕夜里不可缺少的传统年味——“上海老八样”,带你在除夕夜里的找寻记忆中的年味儿�?/p>


上海老八�?/span>


本帮扣三�?/p>

清汤扣蛋�?/p>

水笋扣咸�?/p>

香扣走油�?/p>

白鲞鱼扣�?/p>

红汁扣鲫�?/p>

古法扣烧�?/p>

上海扣三�?/p>


值得一提的是,“老八样”中大多数的菜都是用碗扣出来的,也是民间地方传统的特色佳肴,味道鲜美、滋味醇厚,还充满了美好的寓意。扣三丝寓意三阳开泰,白鲞鱼扣鸡寓意锦上添花,浓油赤酱的扣红烧鱼寓意年年有�?.....道道都有讲究,道道都别有一番风味�?/p>


地点�?/span>

上海兴国宾馆丽宫中餐�?/span>

时间�?/span>

11:30-14:00�?7:30-22:00

*** �?/span>

-3400


饭店年夜饭套餐菜单,饭店年夜饭套餐菜单名-第1张图片-

上海龙之梦万丽酒�?/strong>



玉兔呈瑞送吉�?/span>

传统中式除夕年夜�?/span>


价格�?988元(每桌10人)


鸿运当头|喜迎新春八小�?/p>

金玉满堂|沙律香煎牛小�?/p>

吉祥如意|浓汤鸡丝花胶�?/p>

荣华富贵|花雕鸡油蒸膏�?/p>

招财进宝|碧绿灵菇扣鲍�?/p>

财源广进|碧绿灵菇扣鲍�?/p>

金鸡报晓|当红脆皮炸子�?/p>

年年有余|清蒸深海石斑�?/p>

春回大地|鲜菇鱼肚扒时�?/p>

阖家团圆|沪上砂锅全家�?/p>

丝丝甜蜜|丝丝甜蜜八宝�?/p>

张灯结彩|桂花酒酿小圆�?/p>

大吉大利|精巧南北小点�?/p>

步步高升|缤纷时令鲜果�?/p>


价格�?988元(每桌10人)


八方聚财|万丽精美八小�?/p>

富贵吉祥|芝士黄油蝎龙�?/p>

瑞雪丰年|翡翠芙蓉煎玉�?/p>

福星高照|琥珀干邑牛仔�?/p>

珠联璧合|菜胆花胶炖老鸡

锦财满屋|港式姜葱炒膏�?/p>

金沙聚宝|港式明炉烤全�?/p>

招财进贤|浓汤海参烩花胶件

如鱼得水|鲜露汁蒸老虎�?/p>

生机勃勃|腊味炒广东菜�?/p>

阖家团圆|沪上砂锅全家�?/p>

幸福安康|丝丝甜蜜八宝�?/p>

甜甜蜜蜜|莲子红豆沙汤�?/p>

吉祥如意|奉上美点双辉�?/p>

步步高升|缤纷时令鲜果�?/p>


地点�?/span>

上海龙之梦万丽酒�?0楼宴会厅

时间�?/span>

2023�?�?1�?8:00-21:30

*** �?/span>


上海龙之梦大酒店



2023除夕夜自助晚�?/span>


老北京挂炉烤鸭、尚品佛跳墙、港式叉烧,秘制京味羊蝎子、龙之梦烧烤大排�?.....开放式的厨房,美味新鲜的食材,上海龙之梦大酒店的厨师团队充分发挥创造力,烹调出了与众不同的除夕大餐�?/p>



除夕当晚,现场还将举行抽奖活动,令你在享用丰盛美食的同时,欢乐热闹地迎接兔年新春的到来�?/p>



单人自助晚餐�?88�?�?/span>

双人自助晚餐�?98�?两位


畅饮可乐、雪�?/p>

每位赠送热红酒一�?/p>

儿童政策�?/p>

两位成人可免费携带一�?.2米及以下儿童

1.2�?1.5米儿童价138�?�?/p>


地点�?/p>

上海龙之梦大酒店

(延安西�?116号)

时间�?/p>

仅限2023�?�?1�?(周六)

晚餐 18:00-22:00

*** �?/p>

61159988*8220

请提�?天预�?/p>


上海扬子江丽笙精选酒�?/strong>


随着年关临近,上海扬子江丽笙精选酒店精心设计,开启了新春年货节活动。礼篮、盆菜、外带套餐、年夜饭......多种选择、多种搭配,满足不同家庭需求,令你和家人开启新春美食之旅�?/p>


锦鲤年糕礼盒


香甜软糯的传统手工年糕,散发着淡淡椰子清香,寓意年年有余�?/p>


礼盒价格�?88�?�?/span>


非凡丽锦聚宝盆菜


精选鲍鱼、辽参、花胶、鹅掌、瑶柱、大明虾�?0款珍贵食材,辅以高汤慢火煨煮180分钟,“百菜百味”,荟萃一炉,充满了美好的团圆寓意�?/p>


价格�?988�?�?/span>


新春贺年礼篮



红酒*1

丽锦轩三宝礼�?/p>

Ronnefeldt茶礼�?/p>

年糕礼盒

400g广式腊肉

400g腊肠

500g花菇

礼篮价格�?88�?�?/span>


丽锦轩三宝酱


由中国烹饪大师林天赠先生研发,丽锦轩手工 *** 的三宝酱,精选新鲜食材纯手工炒制,为新春佳节中的家庭烹饪锦上添花�?/p>



秘制XO�?/p>

喷香蒜蓉

香醇辣椒�?/p>

价格�?68元(3瓶)


新春外带套餐


此外,丽锦轩也贴心地准备了双喜临门宴、阖家团圆宴、招财进宝宴三款新春外卖套餐。新春佳节期间,令你在家就能轻松准备色香味俱全的星级美食家宴,享受更多与家人共度天伦之乐的温馨时光�?/p>


双喜临门�?/span>

价格�?88元(4人餐�?/span>


福禄满堂红(粤沪四小碟)

(白切鸡、熏鱼、桂花糖藕、蔬菜沙拉)

发财大好市(鲜人参炖乌鸡汤)

家和万事兴(彩椒牛肉粒)

紫气东来聚(XO酱花枝片�?/p>

年年庆有余(清蒸桂花鱼)

龙腾邀四海(芦笋炒虾球�?/p>

玉树挂金钱(双菇扒时蔬)

满堂堆黄金(千叶叉烧�?/p>

新春庆团圆(红豆汤圆�?/p>

仙果来报喜(时令水果�?/p>


阖家团圆�?/span>

价格�?388元(6人餐�?/span>


全家添福禄(美味六小碟)

(桂花米鸭、油爆虾、熏鱼、刀拍黄瓜、田园色拉、桂花糖藕)

紫气东来聚(海参三丝羹)

发财大好市(秘制海山骨)

家和万事兴(菌菇炒雪花牛肉)

龙腾邀四海(金汤焗大明虾)

喜鹊报平安(招牌风沙鸡)

五福喜盈门(蟹粉狮子头)

年年庆有余(葱油深海黄鱼�?/p>

玉树挂金钱(花菇扒时蔬)

福寿喜双全(扬州炒饭�?/p>

春蚕图金丝(千叶叉烧酥)

新春庆团圆(杨枝甘露�?/p>

仙果来报喜(时令水果�?/p>


招财进宝�?/span>

价格�?288元(8人餐�?/span>


全家添福禄(美味六小碟)

紫气东来聚(瑶柱竹笙炖水鸭)

龙腾邀四海(上汤黄油焗波龙�?/p>

五福喜盈门(黑椒炒雪花牛肉)

发财大好市(招牌风沙鸡)

家和万事兴(金银蒜蒸大连鲍)

喜鹊报平安(XO酱花枝玉带)

年年庆有余(葱油蒸东海黄鱼)

玉树挂金钱(花菇扒时蔬)

福寿喜双全(扬州炒饭�?/p>

春蚕图金丝(千叶叉烧酥)

新春庆团圆(红豆沙汤圆)

仙果来报喜(缤纷水果盘)


10人团圆宴

送精选豪华房含双�?4间夜



八方喜来财|精选凉菜八小碟

(本帮熏鱼、油爆虾、桂花糖藕、田园蔬菜色拉、麻辣牛展、上海酱鸭、四喜烤麸、葱油拌金瓜丝)

彩凤喜迎春|招牌脆皮风沙鸡(1只)

五福喜临门|虫草花炖水鸭

龙腾邀四海|高汤黄油焗波�?/p>

�?只约2.2斤)

家和万事兴|本帮红烧�?/p>

牛气庆冲天|黑椒炒雪花牛�?/p>

金银堆满屋|XO酱八瓜花枝片

全家添福寿|清炖蟹粉狮子头(10个)

年年庆有余|葱油清蒸大黄�?/p>

�?条约1.6斤)

玉树挂金钱|上汤时令�?/p>

翡翠满华堂|扬州炒饭

竹报迎平安|千叶叉烧�?/p>

新春庆团圆|红豆沙汤�?/p>

仙果来报喜|四季水果�?/p>


价格�?888�?每桌10�?/span>

(除夕至初五可用�?/span>


宴会厅年夜饭



八方喜来财|精选凉菜八小碟

(熏鱼、海蜇头、麻辣牛展、桂花糖藕、秋葵云耳、油爆虾、白切鸡、蔬菜色拉)

彩凤喜迎春|广式烤秋栗鸭

五福喜临门|响螺头炖桃园�?/p>

龙腾邀四海|高汤伊面焗波�?/p>

家和万事兴|火焰烧雪花牛�?/p>

金银堆满屋|脆皮烧乳�?/p>

发财大好市|清炖蟹粉狮子�?/p>

全家添福寿|碧绿百灵菇鹅�?/p>

年年庆有余|清蒸东海大黄鱼  

玉树挂金钱|上汤时令�?/p>

翡翠满华堂|丽景轩炒�?/p>

竹报迎平安|美点双辉

新春庆团圆|红豆沙汤�?/p>

仙果来报喜|四季果盆

价格�?388�?桌(10人)

有效期:2023�?�?1�?/span>


自助餐年夜饭



包含了龙虾、烤全羊、三文鱼、烤牛肉、烤火腿等众多美食的自助晚餐,令你在除夕夜里大快朵颐,超级满足�?/span>


价格�?88�?�?/span>

有效期:2023�?�?1�?/span>


扫描下方二维码开始预�?/p>

地点�?/p>

上海扬子江丽笙精选酒�?/p>

(延安西�?099号)

*** �?/p>



资料来源于各酒店

文字:李 �?/span>

编辑:毕扬静

*转载请注明来源于“上海长宁�?/span>

年夜饭套餐上线,12道家常菜,荤素齐全,好学好做,待客不用愁

年夜饭家宴菜单上线了�?2道家常菜,荤素齐全,好学好做,待客不用愁�?/p>

一年一度最有仪式感的节日~春节就要来了,大家年夜饭菜单准备得怎么样了�?/p>

2020年是不平凡的一年,我们遇到了一场突如其来的疫情,同时也收获了很多的关爱和鼓励,感恩的同时也别忘了善待家人,新的一年,就让一顿丰盛的年夜饭家宴来开启吧!小鱼精选了12道家常菜,其中包�?道荤菜,2道素菜,1道汤�?主食,好学好做又好吃,喜欢的朋友可以收藏起来,春节在家露一手,下面一起看看详细做法吧�?/p>

----【虾仁豆腐�?---

大虾是我家孩子的更爱,特别适合年夜饭中有小朋友的家庭准备,鲜虾剥皮后和豆腐一起蒸一蒸,再淋点酱汁,口感鲜嫩弹牙,特别好吃�?/span>

食材�?/strong>鲜虾12�?青豆1小撮 鸡蛋豆腐2�?/span>

1,鸡蛋豆腐切�?厘米厚的片,码入盘中,鲜虾去壳,保留虾尾,盘起来放在豆腐上,开水下锅蒸5分钟�?/span>

2,倒掉盘子里的水分,撒入煮熟的青豆�?/span>

3,锅里加入半碗水淀粉,少许盐,生抽,胡椒粉,熬至汤汁浓稠,把汤汁淋在虾仁上即可�?/span>

----【黄豆焖猪蹄�?---

这一道菜最简单,猪蹄往电饭锅里一扔,加点黄豆焖一锅喷喷香的黄豆猪蹄,酱香浓郁,软烂入味,又香又解馋,全家人都爱吃�?/span>

食材�?/strong>猪蹄2�?黄豆小半�?大葱1�?�?小块 黄记煌香辣汁

1,猪蹄洗净剁成块状,大葱切段,姜切片�?/span>

2,猪蹄冷水下锅焯水,水开后再�?分钟,捞起来清洗干净�?/span>

3,把猪蹄,黄豆放入电压力锅里,加入姜,大葱,倒入100克黄记煌香辣汁,加入小半碗清水。水量和黄豆一样多即可,注意水不要放太多,汁浓味更美哦�?/span>

4,盖上锅盖,按压豆类/蹄筋键,焖煮40分钟,撒上剩下的大葱,即可出锅�?/span>

----【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼�?---

鲍鱼搭配粉丝,简单蒸一蒸就好了,出锅香到流口水,高蛋白低脂肪的鲍鱼清蒸出来肉质细嫩Q弹,鲜嫩多汁,粉丝吸收了鲍鱼汁,味道鲜美极了,爽口开胃特别香�?/span>

食材�?/strong>鲍鱼13�?绿豆粉丝1小捆 大蒜1�?�?�?/span>

1,绿豆粉丝提前用清水浸泡30分钟,将粉丝泡软,剪成段。大蒜捣成蒜泥,葱切粒�?/span>

2,用勺子沿着鲍鱼的壳边挖出鲍鱼肉,去掉内脏,剪掉牙齿,打上十字花刀�?/span>

3,蒜蓉里淋一勺热油,加入2勺蚝油,少许盐,白糖,拌匀�?/span>

4,粉丝铺在盘底,鲍鱼放回壳里,蒜蓉淋在鲍鱼上,再淋一些在粉丝上。放入开水锅中,�?~10分钟。把剩下的蒜蓉酱淋在鲍鱼上,撒上葱花,再淋一勺热油即可�?/span>

----【新春福袋�?---

特别喜欢烧麦的造型,我给它取了一个喜庆的名字——新春福袋,愿“新春福袋”把福气带给每一个人 。这烧麦皮薄馅儿大,鲜香软糯,太香了,一口一个把嘴巴塞得满满的,超满足�?/span>

食材:糯�?小碗 肉馅150�?胡萝�?�?玉米�?0�?干香�?�?饺子�?�?葱(适量�?/span>

1,干香菇提前泡发,糯米提前用清水浸泡2小时,这样容易蒸熟�?/span>

2,把泡好的糯米放入蒸锅里蒸熟,晾凉备用�?/span>

3,胡萝卜,香菇切碎,玉米粒随意切几刀,葱,姜切粒�?/span>

4,把所有切好的食材和蒸熟的糯米饭一起放入肉馅里,调�?勺生抽,1勺蚝油,1勺香油,小勺盐,胡椒粉,拌匀�?/span>

5,取10片饺子皮摞起来,用擀面杖正面轻轻擀两下,翻过来,反面轻轻擀两下,再围着饺子皮边缘擀一圈,边擀边转,轻轻擀,这样荷叶边就形成了�?/span>

6,取一张饺子皮,放入一勺肉馅儿,用手沿皮边缘捏至张口状,收出小褶子来,微微露出馅儿即可�?/span>

7,蒸锅里刷油,把烧麦放入蒸锅里,用刷子蘸点清水刷在在烧麦表面,开中火�?0分钟即可出锅�?/span>

----【黄焖鸡翅�?---

鸡翅用秘制黄焖鸡酱炖上一锅,再搭配一点粉粉糯糯的土豆和清甜可口的胡萝卜,汤鲜味美,比牛羊肉锅子还好吃馋人�?/span>

食材�?/strong>鸡翅�?2�?土豆2�?胡萝�?�?青椒2�?�?小块 黄焖鸡酱1�?/span>

1,鸡翅洗净,用刀在鸡翅的内侧划两刀�?/span>

2,土豆,胡萝卜去皮,切成滚刀块。青椒切块,姜切片�?/span>

3,鸡翅冷水下锅焯水,水烧开后煮3~5分钟,捞起来清洗干净,沥干水分�?/span>

4,砂锅里放少许油,下入姜片炒香,然后加入鸡翅小火煎至两面微黄。加入适量清水没过鸡翅,倒入1袋黄焖鸡酱。大火煮开,转小火焖煮10分钟�?/span>

5,加入胡萝卜,土豆,大火煮开,转小火焖煮10分钟,接着放入青椒,关火。香喷喷的黄焖鸡翅就做好啦!

----【珍珠丸子�?---

糯米搭配肉馅做的肉丸子,蒸一蒸就好,口感软糯鲜香,清淡好吃不上火�?/p>

食材:肉�?50 �?糯米180�?玉米 胡萝�?�?葱(适量�?/span>

1,肉馅里加入姜末,料酒,盐,胡椒粉,香油,朝一个方向搅打至上劲�?/span>

2,加入玉米粒,胡萝卜粒,葱粒�?0克糯米(糯米提前用清水浸�?小时),拌匀�?/span>

3,把肉馅捏成圆球,放入糯米里滚一圈�?/span>

4,蒸锅里放入胡萝卜片,把糯米圆子放在胡萝卜片上,开火蒸25分钟,起锅,撒上葱花即可�?/span>

----【蒸茼蒿菜�?---

蒸茼蒿味道清香,口感鲜脆,特别好吃。这道菜一上桌,比大鱼大肉更受欢迎,喷香下饭又好吃,吃再多也不腻,

食材�?/strong>茼蒿500�?大米�?0�?大蒜3�?生抽半勺 胡椒�?盐少�?/span>

1,摘掉茼蒿的老根,清洗干净,把茼蒿切成1厘米左右的小段�?/span>

2,茼蒿里加入80克米粉,少许盐,拌匀�?/span>

3,蒸锅里的水提前烧开,铺上屉笼布,把拌好的茼蒿平铺在锅里,中火蒸8分钟即可�?/span>

4,热锅放少许油,放入蒜末爆香。加入蒸熟的茼蒿,调入半勺生抽,胡椒粉,翻炒均匀,起锅�?/span>

----【清炒荷兰豆�?---

荷兰豆焯水后,加点盐炒一炒,口感清甜脆嫩,家人都爱吃�?/p>

食材�?/strong>荷兰�?00�?红椒半个 �?�?/p>

1,荷兰豆撕掉两侧老筋,清洗干净�?/p>

2,锅里水烧开,下入荷兰豆焯水2分钟,捞起来沥干水分�?/p>

3,热锅放油,下入姜蒜爆香,加入荷兰豆炒几下,调入盐,鸡精,翻炒均匀起锅�?/p>

----【清蒸鲈鱼�?---

春节家宴,一定要有鱼,才会年年有余,清蒸鱼寓意着事业蒸蒸日上。鲈鱼刺少,味道鲜美,营养丰富,补脑益智,特别适合做给老人孩子吃�?/span>

食材:鲈�?�?红椒半个 �?葱(适量�?/span>

1,先切几片姜,葱白切段。剩下的姜,葱,红椒切成丝,放入清水中浸泡备用�?/span>

2,先从鱼背部挨着鱼骨划一道,然后把鱼身翻个面,从鱼中间垂直向下切到鱼骨处,再横着切至鱼头处。另一半也横着切至鱼尾处,注意不要切断了�?/span>

3,将鱼肚往两边拨开,摆入盘中,鱼身上撒上少许盐,放上几片姜片和葱段。放入开水锅中蒸8分钟即可�?/span>

4,倒掉鱼盘里的汤汁,夹出鱼身上的姜葱。将葱姜,红椒丝摆放在鱼身上,淋入蒸鱼豉油,再淋�?勺热油滋一下,美味即成�?/span>

----【可乐排骨�?---

排骨搭配可乐一起烧,口感鲜甜,酱香味儿十足,比糖醋排骨还好吃,开胃又解馋,全家人都喜欢�?/p>

食材:排骨500�?可乐1�?�?葱(适量�?/span>

1,锅里加入冷水,下入排骨焯水,开锅后�?分钟,捞起来清洗干净�?/span>

2,取净锅,锅里放入排骨,姜片,倒入330毫升可乐�?勺生抽,大火煮开,转小火焖煮20分钟。放入葱结,小火再煮15分钟后,将葱结取出,大火收汁,起锅�?/span>

----【山药羊肉汤�?---

气血双补,健脾益胃,清甜滋补,好喝不油腻�?/span>

食材:羊腿肉1000�?铁棍山药1�?香菜 枸杞 红枣 �?大葱(适量�?/span>

1,羊腿肉冷水下锅焯水,开锅后5分钟,撇去浮沫,捞起羊肉,沥干水分�?/span>

2,热锅放油,加入葱,姜煸炒出香味,放入羊肉煸�?分钟,加入料酒炒干水分(这一步能去除羊肉的膻味),然后把羊肉转入电压力锅里,加入适量清水,按压牛羊肉档,�?0分钟�?/span>

3,加入山药和红枣,再�?0分钟,调入盐,胡椒粉,枸杞,起锅�?/span>

----【八宝饭�?---

过年的时�?每家每户都会吃八宝饭。八宝饭的寓意是家人团团圆圆,平安吉祥,最适合一家人一起食用,并且八宝饭也被寓意为聚宝盆,祝愿大家在新的一年里一家人能够财源滚滚�?/p>

食材�?/strong>糯米300�?白糖2�?红枣 葡萄�?枸杞 芝麻

1,糯米提前用清水浸泡一晚�?/span>

2,蒸锅里铺上屉笼布,放入泡好的糯米铺平整,把糯米蒸熟,趁热加�?勺白糖,拌匀�?/span>

3,小碗里面铺上一张保鲜膜,摆入果干,如图�?/span>

4,饭勺子沾水防粘,把蒸熟的糯米饭放入碗中1/3处,把米饭压紧实,然后在周围摆上一圈果干,再铺一层红豆沙,糯米饭�?/span>

5,用保鲜膜包起来,连碗一起放入冰箱里冷冻保存。随吃随取,蒸热即可上桌�?/span>

你们那里年夜饭吃什么呢?欢迎在屏幕下方留言�?/strong>

欢迎关注小鱼私厨爱上厨房,了解更多美食做法,小鱼在这里等你哟�?/strong>

在家吃年夜饭也“讲究”,八大碗、帝王蟹三吃等年菜走�?/strong>

还有十多天,除夕将至,又到一年“最重要的一顿饭”。日前,记者从叮咚买菜、美团等平台了解到,市民预订年夜饭高峰已经到来�?/p>

据叮咚买菜数据显示,同比去年,年夜饭相关菜品销量增�?00%;近期上海美团外卖用户搜索“年夜饭”相关关键词的搜索量周环比增加了两倍,其中“年夜饭外卖”搜索量�?倍,“上海年夜饭预订”搜索增幅超13倍�?/p>

为了迎接市民网上预订年夜饭的热潮,叮咚买菜已推出“年夜饭预制菜”预订专区,既有家乡味浓郁的传统宴席“八大碗”系列,上线仅半个月,销量轻松突�?0万份;也有主打高端品质的海鲜预制菜,包括帝王蟹、波士顿龙虾……纷纷做成预制菜,其中“避风塘炒面包蟹”,单日订单就超5000份�?/p>

叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜介绍,“避风塘炒蟹”这种餐厅大菜,平时消费者很难在家完成。此次为了尽可能还原餐厅的口感,对于原材料精益求精,用的是鲜活的深海面包蟹,在选蟹的时候,只选用活力好、肉质饱满、蟹黄满满的蟹。同时,为了复原这道菜外酥里嫩、肉质鲜美多汁的特点, *** 团队先�?50度的高温油炸2分钟,然后用零下195度的液氮极速冷冻,保留蟹的原汁原味。消费者买回家,只用在微波炉加热两分钟,再加上事先炒制好的避风塘炒料,就可以上桌了�?/p>

今年很多人都会返回家乡,“在家吃年夜饭”成为一种主流。过去,只要有喜庆事,大家置办宴席时,都会有传统讲究的“八大碗”,大家围席而坐,非常热闹。今年,叮咚去各地传统宴席中挖掘经典菜肴,打造了蔡长青“八大碗”系列,比如扣肘子、四喜丸子、元宝肉、全家福、藕合等�?/p>

叮咚买菜预制菜研发专家朱鹤介绍,“八大碗”虽然都是家常菜,但是 *** 却一点也不省工夫。比如其中一道“小鸡炖蘑菇”,为了还原东北最正宗的味道,选用的是当地山珍——榛蘑,为了清洗干净里面的沙土,每一颗榛蘑都要手工清�?遍,光是清洗,就要花四五个小时。这个充满怀旧味道的系列上线后,立马成为畅销全国的大单品,仅半个月销量轻松突�?0万份�?/p>

此外,美团外卖数据显示,平台上提供年夜饭菜品的商家数量对比去年同期增长了20倍,不少商家都在线上打出“ *** 接受年夜饭预订”的宣传语来提示消费者。除了外卖较为常见的单人、双人年夜饭套餐外,有不少商家上线了4人�?�?人的年夜饭套餐,更好地满足消费者春节合家团聚的需求�?/p>

从当前外卖年夜饭菜品供应上看,烤鸭、羊蝎子这种客单价更高、更加品质化的菜品成为年夜饭菜单的主流�?/p>

为了更好帮助餐饮商家开启复苏之路,美团外卖也基于季节特点以及消费趋势,上线“冬季吃点好的”等多场营销活动,助力商家寻找增长点。同时推出“外卖管家服务”,由具备专业数字化运营能力的外卖运营师为受疫情影响的餐饮商户提供一对一帮扶,服务涵盖经营诊断、店铺装修、餐品设计、活动策划、推广营销、运营优化等六项内容,让企业尽快回到发展正轨�?/p>

倾情奉献 八道地道川味团年饭大�?/strong>

“红萝卜, *** 甜、看到看到要过年”。为感谢今日头条,感谢亲们一年来的支持和关注,江湖饕客在这里给大家拜个早年,祝头条兴旺发达,万事如意!祝亲们身心康乐,狗年财旺!今特借头条这一宏博高雅大堂,为亲们摆上一桌地道川味家常团年饭,恭请品尝�?/p>

在中国人传统节日里有各种样的饭局,但天字一号重要的当属大年三十晚的年夜饭、团年饭,这是阖家欢聚的日子,也是每个家�?65天无可比拟的和谐欢乐之 *** 。人们千里迢迢,顶风冒雪赶回家与亲人团聚,就为了这顿饭。俗话说得好,打一千,骂一万,三十晚吃顿年饭。可这饭怎么弄、如何配,怎样忙出一桌让一家老小欢天喜地,吃情盎然的年夜饭大餐,这可让不少能夫巧妇煞费苦心。这不,在“时令之和、荤素之和、性味之和”和“一菜一格百菜百味”的原则下,向东老师为您提供一份地道川味年夜饭主要菜单,供诸亲参考�?/p>

年夜大餐

1.头汤�?/strong>清炖牛尾汤,为川菜秋冬时节之名汤佳肴,其汤汁清澈,汤味鲜香,牛尾软糯,老少皆宜�?/p>

原料�?/strong>新鲜牛尾1250克,老姜50克、大�?00克,花椒3克、料酒(或啤酒)100克,鸡精3克、川�?克;

制法�?/strong>牛尾选用中段,砍成拇指长短节,放入清水中浸泡20分钟,清除毛渣冲洗干净;姜拍破,大葱挽成节;锅中下�?000克烧沸,放进牛尾烧沸后,不断打去浮沫,再放姜块、葱结、花椒、料酒(啤酒),小火炖至七成耙,然后捞起牛尾,用清水冲洗一下,锅中原汤滤去残渣、姜葱、花椒,将原汤重新倒入锅中,放入牛尾,可加数颗红枣与枸杞炖至极耙,下适量鸡精和盐即可。若配萝卜(切成滚刀、条块、大片均可),另锅将萝卜煮耙软。上桌时,先将萝卜盛入汤钵,在舀入牛尾和汤即可。吃时可另配香油豆瓣或香辣酱蘸碟与香菜同时上桌�?/p>

清炖牛尾�?/strong>

2.头菜:红枣煨肘,传统名菜,色红油亮,耙糯滋润、香甜�?/span>

口、肥而不腻,老人尤喜,为冬季滋补佳肴。此道大菜是以整猪肘加糖与红枣小火慢煨而成,成菜装盘时另配加时令水果�?/p>

原料�?/strong>猪肘一只约1000克、红�?50克、鸡腿骨250克、冰�?50克、糖�?5克、川�?克、姜�?0克、大�?5克、肉�?000克;

制法�?/strong>猪肘刮洗干净,放入开水锅中煮�?0分钟,打去血水浮沫,捞出再仔细出尽毛桩;红枣去核用温水洗净,冰糖敲碎;想用一部分冰糖熬制成糖色待用;

锅中先放鸡骨垫底,掺进肉汤,将肘子放入,再下姜块、葱结、大火烧开后打去浮沫,下糖色、冰糖、红枣、川盐、中火烧�?0分钟,然后改用小火煨�?小时,待肘子色红亮丽,耙软滋糯、汤汁浓稠时,捡去姜、葱、鸡骨,盛入碗钵,抽去猪肘大骨,放上大枣枸杞,浇上锅中滋汁,在碗钵边沿配上切成块片的时令水果,即可上桌�?/p>

红枣煨肘

3.主菜:糖醋脆皮鱼(或豆瓣全鱼、水煮鱼、酸菜鱼),是川

菜传统鱼肴,色泽美观、形态优雅、皮酥脆、肉细嫩、鲜香醇美、糖醋味浓、老少皆喜�?/p>

原料�?/strong>鲜活鲤鱼(或草鱼、黄花鱼)一条约750克、泡红辣椒丝10克、大葱丝15克、香�?0克;姜末10克、蒜�?0克、葱�?0克、川�?克、白�?5克、醋50克、味�?克、芝麻油8克、料�?0克、湿淀�?50克、肉�?00克、熟菜油1500克(实�?50克)�?/p>

制法�?/strong>(1). 先将处理净的鱼身两面分别切划五、六刀,刀距相当,(先直刀划近1厘米,再原刀顺势平刀划近鱼身2.5厘米深),鱼头顶额砍一小口,用碗放入盐、料酒调均匀抹在鱼身两面,码味浸渍约10分钟�?/p>

(2). 炒锅置旺火上,发菜油烧到七成热,将鱼用湿淀粉挂糊,手提鱼尾,现把鱼头下锅稍炸定型,在将鱼慢放入锅炸成金黄,皮酥肉嫩时,捞出立放在鱼盘中,用手掌轻微将鱼拍压一下;

(3). 将川盐、湿淀粉、白糖、肉汤相继放入碗中调兑成滋汁,炒锅放旺火上,下熟菜油烧到五成热,先下姜米、蒜米炒香,再烹入滋汁推搅均匀,待滋汁烧起泡时,放入醋、芝麻油、葱粒、推匀起锅均匀地淋在鱼身上,再撒上泡红椒丝、葱丝和香菜即可�?/p>

糖醋脆皮�?/strong>

4. 主菜:粉蒸排骨,色泽金红、耙软滋润、咸甜鲜美、家常味

厚、味浓鲜香、老少皆宜�?/p>

原料:净猪肋�?00克、肉�?0克、炒米粉 红苕(老南瓜、土豆、山药均可)

调料:酱�?5�?汉源花椒3�?郫县豆瓣25�?川盐1�?葱叶

5�?腐乳�?0�?醪糟�?5�?姜末5�?甜面�?5�?五香�?/p>

0.6�?生菜�?0克;

制法�?1).排骨温水洗净,斩�?厘米长的段;花椒事先用水�?/p>

软,与葱叶混合铡成碎末,再与酱油、川盐、甜面酱、腐乳汁�?/p>

醪糟汁、剁细炒香的郫县豆瓣、肉汤调和均匀,拌入排骨,依次

加进熟米粉、生菜油�?/p>

(2).红苕(老南瓜、土豆、山药)去皮,切�?.5厘米见方的块�?/p>

用米粉拌匀,放入蒸格中,再酱排骨逐个鱼鳞样的平铺上,两旁

也用排骨镶装整齐,上笼锅大火蒸耙蒸透,蒸格加托盘,撒上�?/p>

椒面、蒜泥汁、葱花即可�?/p>

粉蒸排骨

5.甜烧白,是川菜乡土风味“三蒸九扣”著名甜菜之一。成�?/span>

丰腴大气、油润亮丽,肉片香甜酥软、肥而不腻,糯米滋糯柔软,洗沙香酥美口,中老年人更爱�?/p>

原料�?/strong>猪连皮保肋肉400克,洗沙(豆沙)75克、糯�?00克;

调料�?/strong>白糖�?0克、玫�?0克、红�?0克、冰糖汁25克、化猪油65克;

制法:(1�?将猪肉入沸水煮约20分钟捞出,趁热将冰糖汁抹在猪皮上,冷却后切成�?厘米、宽3厘米、两刀共切�?.6厘米厚的肉片,之一刀不可切断皮,第二道切断、共�?0片;

(2).锅放中火上烧热、放红糖30克炒化、加进洗沙、化猪油30克炒匀铲入碗内,加玫瑰拌匀、纷�?0块,再将每一片肉从划开处放入洗沙一块、稍压成扁状,全部做完后依次皮朝下放入放入蒸碗内,可五片一组,四组一横一直摆成方形;简便些也可直接用黑芝麻汤圆心子�?/p>

(3).糯米洗净在清水中�?0分钟,用纱布包上入蒸笼蒸熟,然后将化猪油、红糖拌入糯米饭,装盖在蒸碗肉片上,入笼大火蒸耙软,出笼翻扣在盘中,撒上白糖即可。糯米饭中还可加一些切碎的蜜饯拌匀,吃口更佳�?/p>

甜烧�?/strong>

6.咸烧白,形态大方色泽艳丽、咸鲜香浓、耙软怡口、宜于下饭�?/span>

原料:猪五花�?00克、碎米芽菜(或冬尖)100克、泡红辣椒四根、豆�?0克、红酱油5克、甜酱油5克、菜�?克;

制法:(1�?五花肉洗净、在开水锅中煮10分钟,捞出趁热将红酱油抹于肉皮上,炒锅置中火上,舀入菜油烧到六成热、将肉皮朝下放入锅中爆煎至肉皮呈深红,起皱时捞出放进汤锅里烫两三分钟,然后切�?厘米长�?厘米宽�?.3厘米厚片,大约共�?4片;

�?�?/strong>碎米芽菜或冬菜与豆豉拌和均匀、泡红辣椒切成短节;

�?�?/strong>切好的肉片每六片一组,放入蒸碗镶成形,加甜红酱油、放上泡红椒短节、再将拌和好的芽菜盖在上面,入笼大火蒸二小时,取出翻扣在盘内上桌�?/p>

咸烧�?.怪味鸡块,川菜著名凉菜,集咸甜辣麻酸鲜香于一体,细嚼滋润鸡片,鲜嫩化渣,七滋八味,佐酒助

原料�?/strong>仔公鸡一只约250克、大葱节30克、熟芝麻25克、油酥花�?0克;

调料�?/strong>白糖6克、花椒粉2克、醋8克、酱�?0克、红酱油10克、味�?.5克、芝麻酱25克、红油辣�?0克、芝麻油15克;

制法:(1�?/strong>仔鸡清理洗净,放入汤锅小火煮至刚熟时捞出,用凉水漂冷,砍�?厘米长�?.5厘米宽的斜方块,先把大葱节、酥花生放入盘内垫底,再将鸡块鸡皮向上摆放整齐;也可只用鸡腿和鸡胸肉片成片,浇上调味汁,即是怪味鸡片�?/p>

�?)将芝麻酱、红酱油、酱油、白糖、醋、芝麻油、红油辣子、花椒粉、味精调散、调均匀,淋在鸡块上,撒上熟芝麻即可上桌�?/p>

怪味鸡片

8.其它�?/strong>除自备的腊肉、香肠外,还可在市面上卖香酥鸭或卤鸭。这样,年夜饭的把大主菜就备齐了�?/p>

最后,推荐一样时令经典甜品“醉八仙”,增添食情吃趣。醉八仙是川菜中历史悠久的传统甜品。所谓“八仙”是选择用八种果料,配醪糟汁烹成。色泽艳丽,主料丰富,软脆柔糯,香甜爽口,酒香馥馥,让人食来是双颊飞红,似醉非醉,是冬末春初的时令滋养佳肴�?/p>

下饭�?/p>

烹制法:用百合、去芯莲米、薏仁、葛仙米、洗净蒸熟软,切成颗,锅中小火烧热,现用冰糖熬成汤水,加醪糟汁、放入珍珠小汤圆(超市有卖)煮熟,放入蒸熟切成颗粒的百合、莲米、薏仁、葛仙米、蜜樱桃、菠萝、橘瓣等煮开,可封装成每人一小碗,亦可装在大钵内上桌。当中所用八种原料除莲米、葛仙米不可变动外、其他可随意变化。简单一些,也可以做成醪糟小汤圆加些水果渣,表达阖家欢乐,团团圆圆�?/p>

醪糟小汤�?/strong>

《四川省志·川菜志》编委会主编 川菜文化�?/strong> 美食作家

《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作�?/strong>

本篇图文原创 向东 2018.02.08. 成都

标签: 年夜饭 套餐 饭店 单名 菜单

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