香芋包的做法大全图解，香芋包的做法大全图解

再啖故乡芋子�?/p>

金秋十月，我们一群当年插队的知青，带着无情岁月抹到我们脸上的皱纹，染到我们鬓上的白发，回到了深情怀念的第二故乡---永定�?/p>

当年的房东，早已离开人世。房东的儿子热情地款待我们，一如当年的房东一样�?/p>

房东的房子，正是有名的土楼旁边。我们坐在山藤编成的老式藤椅上，眼前�?秋日斜阳山后挂，错落方圆灰砖瓦。回想四十多年跌宕浮沉的历程，已过花甲之年的我们，心潮澎湃�?/p>

夜幕渐渐降临，山村的夜晚，竟�?“秋宵月色胜春宵，万里霜天静寂寥。�?/p>

正在我凝神静思的时候，一股久违又熟悉的味道，直接钻入鼻孔。对了，是芋子包的味道。我们走进客厅一看，房东的儿媳妇，正端上满一盆芋子包，热情招呼我们“趁热，快尝尝！”我们急不可耐地拿上筷子，夹上一个芋子包，送入口中，未等嚼咀，便滑下喉咙，烫得眼泪掉下来。队友们忍不住大笑，这么大年纪了，还是当年“慌食鬼”模样�?/p>

待缓过气来，再细细端详眼前的芋子包，再夹一个，放入口中，慢慢品味，感觉这个芋子包真乃“贵似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。”那种皮的爽滑，馅的脆香，就是原汁原味、地地道道的永定客家芋子包的味道�?/p>

是当年插队的时候难得一尝的珍品。这次回第二故乡，一个心愿，就是要再好好品尝芋子包，现在，终于如愿以偿�?/p>

不一会儿功儿，房东的巧媳妇又端上了丰盛的配酒菜，我们一边喝着自酿的土烧酒，一边和房东的儿子，聊起了芋子包�?/p>

芋子包做起来，还真得花点功夫。做一盆芋子包�?/p>

得买五花�?一两斤，自己剁成肉泥，还需要冬�?、香菇、鱿鱼干 、葱头适量，鱼�?、盐、鸡精、胡椒粉、芹菜末 适量�?/p>

芋头 一斤多，木薯粉 大概大概两斤左右�?/p>

先把肉剁碎、香菇、鱿鱼干泡发。把需要的材料全部切细

芋头蒸熟后拿个大盆和粉，趁着芋头的热气拿个勺子压扁，先和木薯粉搓匀�?/p>

烧些开水和面，用的是烫面的做法，千万不能用凉水和，不然木薯粉遇到凉水全部摊了变成水一样和不起来的�?/p>

买的五花肉有些肥肉可以用来煸出油，爆香料，油渣可以捞起来炒菜�?/p>

油热后依次先放葱头、香菇、鱿鱼干爆香，再加五花肉同炒。待肉变色，洒鱼露，此时加笋一起大火炒匀反复多炒几次。这个时候可以调味加盐、鸡精，看个人喜好的咸淡适量添加。炒好馅料�?/p>

和好的芋头面，用手揉转成包子皮，放入五花肉、香菇、冬笋（或笋干）丝、鱿鱼干、葱白等料做成的馅心，包好。芋子包包好后，摆入垫有芭蕉叶的蒸笼中，下锅用旺火蒸，蒸好后，便香气如蝶、满屋翩跹，令人垂涎。此时出锅摆盘，放入麻油等调料�?/p>

我们一边听着房东儿子的介绍，一边喝着土烧酒，随着酒劲的上头，大家又划起客家酒拳，直至夜深，才带着满满的幸福感进入梦乡�?/p>

梦里竟然还是那盆如白玉般的芋子包�?/p>

本文由萝爸原创分享，欢迎关注留言，和萝妈一起学习厨房之道！

不知道最近大家有没有看一档美食短纪录片叫《早餐中国》，记录各地有名早餐，这也是继《舌尖上的中国》后，又一档非常火的美食类栏目。因为萝妈老家是福建的，所以看到里面一道道福建的美食，心里不由生出一股浓浓的乡愁，在最�?集中，记录着关于福建客家“芋仔包”的记录，关于这个芋子包，不是萝妈吹嘘，是真的好吃。所以萝妈今天想教大家复原这款芋子包的做法�?/p>

“芋子包”也被誉为中国地域十大名小吃之一，也是客家美食之一，早在明朝的时候，那时候就已经非常的出名了。芋子包外面的皮主要就是芋泥和木薯粉做成的，因为以前在客家的时候芋头就是作为主要的粮食，所以真的不得不佩服老祖宗的智慧，能够用芋头做出这么多传芳百世的美食。下面就和萝妈一起来看看这个芋子包到底怎么做的�?/p>

【客家芋子包�?/strong>