1.取解冻后的净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断
2.沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改�?/p>
3.用手将鸡爪部位全部拉起来，用刀将腿骨上平行的皮面切开，用手将肉与骨内侧撕开
4.刀口沿着皮面将骨头剔开，这样可以完整地取完鸡腿�?/p>
5.刀口平行地放在鸡爪内侧，沿着骨头切入，剔掉爪趾骨，注意取出的骨头不能带肉与筋
6.去好骨的鸡爪在入菜前要进行漂洗浸泡，浸泡时，放入含有葱姜、料酒的清水中浸�?-4小时，沥水出锅晾凉，去好骨的凤爪应该是体形饱满的。这样处理后不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白�?/p>
啃过鸡爪的人应该知道，想啃干净都不容易，用嘴啃出一个没骨头的完整鸡爪怎么可能�?/p>
其实无骨鸡爪是用小刀、剪刀等简单工具手工剥出来的，看看那整齐的切口就知道啦�?/p>
土鸡的鸡爪比较干瘦，也不容易加工，因此现在大家吃到的大多是来自白羽鸡或其他肉鸡，质地比较嫩�?/p>
下锅之前要先将鸡爪的指头剁掉，煮的时候需要掌握火候，煮的时间太短则骨头不易脱出，煮的时间太长则脱骨时容易造成表皮破损，影响卖相�?/p>
比如有研究表明，88度煮12分钟，脱骨率、脆度和完整度是最理想的�?/p>
随后的关键步骤是冷却，用冷水让鸡爪迅速降温，由软变硬�?/p>
这个过程中，骨头和结缔组织的收缩程度不同，导致骨肉的连接松动�?/p>
接下来用小刀在鸡爪背面沿骨头方向开口，最后用手指捏着趾骨往里一推就脱掉了，腿骨同理�?/p>
此外，在川渝一带还流传着另一种脱骨技法�?/p>
煮鸡爪和冷却的步骤一样，但先用刀给腿骨开口并脱出�?/p>
随后用木锤轻轻敲击趾部，然后将趾骨脱出即可�?/p>
尽管已经有一些专利技术声称可以实现机器自动脱骨，但实际上目前主要还是靠人工脱骨，这是因为鸡爪的形状不规则，不利于标准化操作�?br>
而熟练工人剥一个鸡爪只需要半分钟，一天就能剥60-80斤呢�?/p>
当然， *** 上流传的“嘴啃鸡爪”也不是完全不可能。（图片来自泰国�?/p>
在小作坊里，如果煮制和冷却工序掌握不好，会造成个别鸡爪不易脱骨，或许存在手、嘴并用的情况，但这不会是普遍做法�?/p>
此外，市面上还有生的脱骨鸡爪，它用嘴啃出来的可能性就几乎不存在了�?/p>
【导读】无骨鸡爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。无骨鸡爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱�?/strong>
吃播博主们永远走在网红美食的前沿，如果你觉得你最近脱离了美食的资讯，看上几个吃播，你大概就能掌握什么样的美食更受欢迎。最近，吃播界里掀起了一股全民吃酸辣无骨鸡爪的风潮�?/p>
鸡爪有谁不爱呢？不论是五香味还是香辣味都很美味。有时看电视剧的时候嘴巴闲着总想吃点东西，鸡爪脂肪较少，煮后凉拌吃起来口感很好，作为一种佐餐小菜还是挺不错的。不过鸡爪里面骨头多，啃起来显得不文雅，而且弄脏手不方便。如果是无骨鸡爪，那吃起来就方便多了，但外面卖的无骨鸡爪实在叫人不放心，有传言称这些无骨鸡爪都是人用嘴啃出来的，这让不少吃货产生了心理障碍�?/p>
既然外面买的不是很放心，那不如自己在家做了，这道酸辣无骨鸡爪，味道酸辣可口，口感比较爽脆，最重要的是安全又卫生，这就把做法（含脱骨法）分享给你们，赶快记好哦�?/p>
【菜品特色�?/strong>
脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰�?/strong>
——柠檬无骨鸡爪的 *** *** —�?/strong>
今天所介绍的酸辣无骨鸡爪，主角自然就是鸡爪子，要想吃到口感较好的鸡爪，之一步就是去掉鸡爪的骨头。这是一个技术活，但也有秘诀�?/p>
一、煮鸡爪�?/strong>把焯好的鸡爪冷水入锅，根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生且油润饱满�?/p>
二、冲冷水�?/strong>鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键，如果有条件，用冰块泡更好，事实证明用冰块泡的效果是更好的�?/p>
三、鸡爪去骨 *** ： 把上述两个步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的鸡爪去骨 *** 有如下两种—�?/p>
*** �? 把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了�?/p>
*** �? 把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的 *** 拆下趾骨即可�?/p>
四、凉拌无骨鸡�?/strong> 找个大容器有盖的更好，把香菜，洋葱，蒜，辣椒切好放里面�?往里面放入醋，糖，生抽，香油调味�?最后放入鸡爪和柠檬片，拌均匀�?拌好后盖好盖子，放冰箱冷�?小时～酸辣爽口�?/p>
如果你也是一个爱吃鸡爪子的人，这一道网红美食酸辣无骨鸡爪一定不能错过。只需要自己在家花上几十分钟，就能得到和外面餐馆里30块钱一盘的鸡爪一样的美味，这样的美食你岂能错过呢？赶快学学吧�?/p>
去骨 『小贴士�?/strong> 一是鸡爪要充分煮熟，有利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮的过熟导致过于软烂；二是煮熟后快速在冰水中冷却，利用热胀冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮�?/strong> 【结语�?/strong> 鸡爪有嚼劲，口感丰富，很多人都是它的忠实拥护者，但是即便无骨鸡爪方便美味，我们也不能忽略食品安全问题。毕竟这些鸡脚我们不知道是怎么来的，是否卫生达标，所以爱吃归爱吃，还是尽量少吃�?/strong> 好啦，各位朋友，这道柠檬无骨鸡爪就分享到这里。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言�?/p>
泡椒凤爪、鸡爪都是中国人爱吃的零食。随着泡椒凤爪的日渐风靡，无骨鸡爪也一天天火爆起来，无骨鸡爪的创意就是专门为懒人设计的。鸡爪去骨以后吃起来非常的方便过瘾，还十分的入味，所以得到广泛的推崇和盛行，通常以凉菜的形式出现在餐桌上�?/p>
不过，这些年网上一直流传，无骨鸡爪都是老太太用嘴啃出来的。不少听说过的人觉得很恶心，再也不敢吃无骨鸡爪了。那么无骨鸡爪到底是怎么做的 ？真的是老太太啃出来的？还能不能放心吃啦�?/p>
之前有很多报道说在小加工厂中，一群人在没有加工的鸡爪上，以直接用嘴啃的方式，把鸡爪上的骨头啃掉，做成无骨鸡爪�?/p>
川菜美食无骨凤爪
今天小编来告诉你，不要再相信这些无稽之谈了，其实一把小刀就能轻松去除骨头，正确 *** 非常简单�?/p>
一�?焖煮鸡爪
想做无骨鸡爪的话一定要选择个头较大的鸡爪，太小的鸡爪没有什么肉，非常的不好剔骨，剔完后也不好吃。选好鸡爪，在剔之前需要先把鸡爪的指甲剪掉，然后将鸡爪下锅煮烂。在煮的过程中不要选择太大的火，中途也不能关火需要一直煮，一定要将鸡爪煮熟煮烂。鸡爪完全煮熟后，加大火焖煮5分钟，转小火�?5分钟即可�?/p>
二、冷水浸�?/p>
这个步骤十分重要，通过热胀冷缩让鸡爪达到快速分离的过程。将煮好的鸡爪拿到冷水中冷却，水一定要够凉，放到冷水中冷却后，在剔骨的过程中才不容易破皮，且做出来的无骨鸡爪皮肉会更筋道Q弹�?/p>
三、鸡爪去�?/p>
将冷却好的鸡爪掌心向下放置于案板上，用小刀在各个指甲和趾背位置划一刀，切记选一把尖刀，要划得深一些，划到骨头。左手拿起鸡爪，右手捏住鸡爪的趾骨位置由左向右的推送，就会把整个小骨头取出来，更大的骨头也是同样的方式取出。煮好过完冷水的鸡爪去骨非常的容易取出的，大家可以试一下�?/p>
现在无骨鸡爪系列限时免费学习，我是金科餐饮小吃培训，关注我每天更新分享美食知识，对小吃感兴趣的朋友们可以联系我�?/p>
赠人一赞，手有余香，非常谢谢您的鼓励！
网友：无骨鸡爪用嘴啃出来？别说笑了，其实一把小刀就能去除骨头推荐语：无骨鸡爪怎么去骨？很多人以为用嘴啃出来，网友：无骨鸡爪用嘴啃出来？别说笑了，其实一把小刀就能去除骨头，正确 *** 原来如此简单�?/strong>
HI大家好，我是小糯，今天给大家分享无骨鸡爪怎么去骨，每天更新记得关注哦！希望您能花宝贵时间阅读完！谢谢您！
有人说是懒人，推动了世界的发展，不然为什么会出现无骨鸡爪，生活中的很多创意都是专门为懒人设计的，泡椒鸡爪是很多人都喜欢吃的美食之一，随着无骨泡椒鸡爪的风靡，有很多人讲，无骨泡椒鸡爪实际上是用嘴啃的，甚至也有报道说他们用嘴啃的鸡爪，比机器加工更快。那么真正的无骨鸡爪怎么去骨？很多人以为用嘴啃出来，正确 *** 原来如此简�?/p>
无骨鸡爪
之前就有很多报道说在小加工厂中，几个人甚至十几个人在没有加工的鸡爪上，直接用嘴啃，把鸡爪子上的骨头啃掉，做成无骨鸡爪，甚至有网友调侃称，这样是最安全的加工方式。这样的鸡爪才是安全无添加的，可放心食用，因为工人有先做人工实验，不然工人恐怕早就不在了......网友：无骨鸡爪用嘴啃出的？别说笑了，其实一把小刀就能去除骨头�?/p>
鸡爪骨头
用嘴啃出来的无骨鸡爪，真的让人无法下口，随着现在卫生部门的监察越来越严格，小工厂用嘴替无骨鸡爪的时代已经结束了，现在无骨鸡爪已经成为工业化的流程，虽然人工提鸡爪的工资比较高，但是价位提升一点品质更有保障。用嘴啃出来的无骨鸡爪，真的是非常不卫生，对比工厂鸡爪的大师傅，其实速度是差不多的，甚至工厂剔鸡爪的大师傅速度还会更快，下面说一下无骨鸡爪去骨过程�?/p>
无骨鸡爪去骨 ***
无骨鸡爪的 *** *** 非常简单，自己在家也可以做，下面介绍的这个 *** 是家中的常用做法，工厂的做法要更为工业化简单，却并不适合在家中做，因为很多机器家中没有，并且专业剔无骨鸡爪的师傅，速度也是家中比不了的，下面介绍一下一把小刀如何在家中做无骨凤爪，真的是超快超方便，安全更卫生，正确 *** 原来如此简单�?/p>
去骨步骤
煮鸡�?/p>
1、选择去骨鸡爪的鸡爪，一定要是那种个头超大的鸡爪，太小的鸡爪没有肉，非常不好剔，并且剔完之后也不好吃。剔无骨凤爪的鸡爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲后下锅煮熟，在煮的过程中不要选太大的火，并且不要关火，要一直煮，不然鸡爪不容易煮烂，鸡爪充分煮熟之后，更好加更大火焖五分钟，再转小火焖�?5分钟左右，这个过程可帮助鸡爪与鸡骨分离�?/p>
冷水泡鸡�?/p>
2、煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却，这个步骤很重要，是通过热胀冷缩的原理，使鸡爪达到快速分离的过程，水一定要凉一点，放到冷水中冷却之后的鸡爪，在剔骨的过程中不易破皮，会使皮肉更有筋道性�?/p>
鸡爪去骨
3、把煮好的鸡爪取下来，让其掌心向下放在案板之上，用一个小刀在各个指甲以及趾背位置划一道，这一刀要划得深点，一定要划得入骨。一定要选一把有尖的刀，操作更为简单方便�?/p>
无骨鸡爪
4、正常剔骨的过程是左手拿起鸡爪，右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送，就会把整个小骨头取出来，依次按这种方式把所有的骨头全部取出就可以。更大的大骨头也是这种方式取出来的，其实煮完了之后用凉水泡过的鸡爪非常好取�?/p>
无骨鸡爪
脱骨之后的凤爪整个软绵绵的，一点也没有挺阔感，适用于各做各种菜哟。无骨凤爪的剔骨过程非常简单方便，效率的话与熟练度有很大关系，虽然在家取的有点慢，但是在工厂的流水线中，效率真的特别快，并且工厂的流水线中有专业的各种工具，也是家中比不了的，熟练的师傅做一个这样的剔无骨凤爪的动作，速度真的超快，不到一分钟就可以处理一个�?/p>
（部分图片来源 *** ，如有侵权请告知删除，敬请谅解。）
陛下们晚上好呀！今天又是喜欢研究各种吃的的小笼包来啦~
包子前些日子教陛下们做了一�?strong>网红酸辣无骨凤爪
，很多陛下做完之后，都反映说超好吃！还有陛下更是优秀，在里面多加了莲藕和土豆。据说，好吃到超乎想象~下次我也一定要试试�?/p>
既然陛下们这么喜欢吃鸡爪，那包子今天就再教陛下们一种鸡爪超级好吃的做法—�?strong>柠檬酸辣凤爪
�?/p>悄悄告诉你们�?strong>拌鸡爪的料汁一定要学会。因为它不但能拌鸡爪，还可以拌一切~
你们看这颜色红红火火黄黄绿绿，是不是很有春天的感觉？看着就特有食欲~
红烧、虎皮、卤鸡爪吃多了容易腻，但我跟你们说这�?strong>一盘我都不够吃
�?strong>一点都不腻�?/p>它应该就是传说中的重口味小清新本新啦，哈哈哈哈！！这道菜的点睛之笔就是柠檬�?strong>柠檬清新又清�?/strong>，在重口味的 *** 下，吃起来会有一种小清新的感觉！！！
从冰箱里拿出腌好的鸡爪子，肉�?strong>超级 Q �?/strong>，感觉可以弹走鱼尾纹~
注意！注意！嫌鸡爪剔骨费劲的，不要急！可以不剔，不剔骨直接拌也一样好�?�?/p>
只要在鸡爪中间剁成两半，一样相当入味。冰冰爽爽、酸酸辣辣！太太太太太太过瘾了！！！完全停不下来，绝壁是追剧灵魂伴侣啊！
~~
接下�?/strong>
先一起来看下视频菜谱�?/strong>
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自动播放
视频里一些操作步�?/p>
可能大家还有疑惑
包子还给写了个超详细的图文步�?/p>
往下看，你的问题都能解�?/p>
�?/p>
1 斤鸡爪、柠檬、姜、大蒜、小米椒、香菜、小葱、花椒、料酒、蚝油、生抽、香醋、盐、糖
用水浸泡 15 分钟后的鸡爪去掉指甲和底部的关节部分；大蒜切末、姜切片、小米椒切小圈、小葱切葱花、香菜切小段、柠檬切片去籽�?/p>
柠檬记得一定要去籽，不然泡时间长了容易苦�?/p>
锅里加水，加花椒�?10g 左右的料酒、姜片，放入鸡爪，煮开后再�?5 分钟左右�?/p>
不同大小的鸡爪煮的时间不一样，陛下们可以依据自己买的鸡爪来调整时间，用筷子插手心，很容易插透就可以了�?/p>
把鸡爪捞出，放进冷水里（更好是冰水），多换几次水反复洗几遍，洗去油脂，让鸡爪冷却更容易脱骨�?/p>
有条件的话可以把鸡爪放进冰箱冷冻半小时左右，更好去骨~
接下来开始脱骨：用刀在鸡爪的背上沿主骨头和每个脚趾方向用力划开�?/p>
我还试验了一下，从正面划，其实更好脱骨。因为鸡爪指骨连着的筋主要是在正面，从正面划可以直接把筋切段，更好脱�?/p>
但是从背面划，鸡爪脱完骨更好看。作为一个颜狗，我选择了从背面划，陛下们可以自由选择哈~
主骨和所有的指骨都要这么做：用手指沿着切痕往前推，让皮肉跟骨头分离�?/p>
一手握住鸡手掌，一手向上推主骨头上的皮肉，然后将主骨一折一转，拆掉主骨�?/p>
把指骨各个关节折断，用厨房剪剪断连着指骨的筋，然后将指骨取出�?/p>
放入鸡爪柠檬片，小米椒圈、蒜末、香菜段、小葱花，放�?6 勺生抽�?5 勺香醋�?1 勺蚝油�?2/3 勺香油�?1/2 勺糖、少许盐，搅拌均匀�?/p>
所有的味道可以根据自己口味调整。我用的勺，一勺大约是 3g 左右的量�?/p>
盖上保鲜膜，冷藏 2-3 小时以后就可以吃了�?/p>
没有骨头的鸡爪吃起来真的是太爽了�?/p>
�?2020 . 04 . 12 天气�?/strong>
今天又是喜欢吃面的包子~哈哈哈哈哈，今天做了�?strong>要多简单有多简单的热汤�?/strong>！也可以叫它�?strong>低配版的阳春�?/strong>~
做这样一碗面估计也就�?10 分钟吧，食材能就是普通的调味�?你所见到的食材~
but 简单并不影响它的美味，它是那种，让你吃了有「哇哦」感觉的一碗面�?/p>
这一碗下肚，超级舒坦！哈哈哈哈哈哈~
无骨鸡爪竟是用嘴啃出的？网友调侃：纯天然无添加，可放心食�?/strong>泰国工人用嘴帮凤爪去骨？网友调侃：纯天然无添加，可放心食�?/p>
无骨鸡爪竟是用嘴啃出的？网友调侃：纯天然无添加，可放心食�?/p>
小蜜姐从小就是一个无敌的吃货，打小就超级爱吃鸡爪，特别是无骨鸡爪，那简直是挚爱呀�?/p>
为什么呢？因为无骨鸡爪省事呐，吃起来畅快过瘾！就一个字——爽�?/p>
但是呢！最近有一条新闻，看得小蜜姐脑门儿直冒汗，真没想到，“无骨鸡爪”你竟然是这样的—�?/p>
近日，一则泰国无骨凤爪加工现场工人们“用嘴去骨”的视频被曝光在网上，在视频中，泰国这家为凤爪剔骨的作坊，工人们正排排坐在板凳上，面前是成筐的鸡脚，他们正用嘴熟练地、飞快地、“津津有味”地替这些生鸡爪剔骨�?/p>
视频内容看得人们不寒而栗，在短时间内便被疯转，引起网友们的热议�?/p>
网友：那这个鸡爪为啥还是完整的，这帮工人技术真好，吐骨头真到位，鸡爪保持完好，顶尖的技术人员啊�?/p>
网友：你以为小时候吃的瓜子仁儿，哪儿来的�?/p>
网友：吃鸡爪不就是图它的骨头难剔，吃起有嚼劲吗？没有骨头的鸡爪我没兴趣、那跟咸鱼有什么区�?灵光一�?
网友：瞬间感觉和和好几十个人接吻�?捂脸>
网友：生鸡爪拿嘴啃出骨头那也是技术活，敢拿嘴啃出来的鸡爪肯定没用药水泡过，真TMD干净卫生<酷拽>
有网友透漏：其实很多凤爪加工作坊都会采用这种方式，即便是配备了刀具，员工也不用，因为没有用嘴快，并表示自己绝不会吃任何无骨凤爪�?/p>
当然，段子手们也不甘寂寞了，调侃说：这才是加工鸡脚更好的手段和宣传，用事实让消费者相信这些鸡脚百分之百无添加、纯天然可放心食用。如果有任何有毒物质的话，工人们早就挂了哈哈哈……�?/p>
在这里，小蜜姐要提醒大家�?strong>生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。简单来说：就是生产者或销售者一旦触犯食品安全法，其面临的赔偿金额至少为一千元�?/strong>
如果大家在生活中遇到了食品安全问题，一定要记得保留相关购物信息等证据，在本地市场或超市购买食品的时候，都要记着保留购物小票等凭证，以便在出现问题的时候进行 *** 呀�?/p>
最后，如果大家在法律方面有什么问题需要帮助解决，可以在评论区留言或是上律达网进行咨询（那里有相关领域的专业律师为大家进行免费解答哟！！！�?/strong>
有人说，是懒人推动了世界的发展，
没错，宅sir早已加入懒人行列�?/p>
看看家里的装备就知道了：
自动洗碗机、智能烹饪锅、扫地机器人…�?/p>
艾玛，这个世界怎么了，
时刻提醒我是个废�?/p>
不怕你笑话�?/p>
其实宅sir在吃上也很懒�?/p>
就爱吃那�?strong>不用下厨就能解馋
的小零食�?/p>比如最近回购好多次�?/p>
👇👇👇
大嘴妞无骨凤�?/strong>
酸酸辣辣�?/p>
超Q弹超清爽，太香了~
戳图可购�?/strong>
Q弹鲜嫩，微辣带感，清爽开�?/strong>
它是用特�?strong>红油+泡椒
🌶做的，刚入口时，有些微微辣，吃着吃着，全身的 *** ，就好像被辣椒点燃了🔥，麻酥酥、辣乎乎，超带感�?/p>酸度不会很过分也不平淡，是那�?strong>刚刚�?/strong>�?strong>又十分开胃的那种😋�?/p>
凤爪中的酸味，来自于泡椒和新鲜的柠檬切片🍋，柠檬清香让凤爪吃起来格外的爽口�?/p>
鸡爪烧的刚刚好，肉非常Q�?/strong>，嚼起来会有弹牙的感觉😘�?/p>
让人非常惊喜的是，它还是无骨�?/strong>，但细心�?strong>保留了脆�?/strong>，和鸡爪掌心那坨超有弹性的肉肉✌🏻�?/p>
吃的时候可以直接嚼�?strong>不用自己剔骨�?/strong>�?strong>一口一个超过瘾 戳图可购�?/strong> 新鲜看得�? 宅sir推荐大家大嘴妞的无骨凤爪，除了好吃的口感，更看中了它�?strong>新鲜程度
🌟选用新鲜鸡爪，人工剔�?/strong>
🌟每天只做一次，定时定量，保证食材足够新�?/strong>
🌟现做现发，发货日期是就是生产日期
📣新鲜吃的出，看得见�?/p>
选材 *** 超讲�?
这款凤爪，是有着20年川菜经验的老师�?/strong>特制👨🏻🍳的，在选材用料上非常讲�?/strong>�?/p>
泡椒和红油是专为凤爪特制的，比例经过多次调试，吃起来辣而不�?/strong>�?/p>
戳图可购�?/strong> 凤爪里面的柠檬，🍋选用的是中国柠檬之乡�?strong>安岳柠檬 走心细节 包装很走心，有两�?/strong>。外面一层是透明硬盒�?/strong>�?strong>凤爪�?/strong>装在内部一个透明食品袋里�?/p>
吃的时候可以倒在外层硬盒子里吃，吃完直接扔就行，非常方便�?/p>
每份凤爪里面有汤�?/strong>，这样是为了让鸡爪浸泡在里面�?strong>能更好的入味，还能更好的保持鸡爪的味道�?/p>
大嘴妞无骨凤�?00g/�?/p>
现做现发超新鲜，酸辣清爽 好吃开胃，无骨免啃，更过瘾 近日，泰国知名FB账号曝光了一段小作坊加工“无骨鸡爪”的视频，工人用嘴啃的方式，为鸡爪剔骨和去趾甲。这种方式生产出来的食品，你还吃得下去吗？作坊人员当着执法人员的面演示了啃鸡爪去骨的全过程：凤爪先用开水煮至半熟，再用刀在鸡爪背上划三道口子，然后用手掰开皮子，用牙齿啃咬下骨头。据称，只需四五秒钟就可啃出一只无骨凤爪。据执法人员介绍，无骨凤爪的加工程序应该是运用刀子、镊子等工具，并且要求在无菌状态下加工，加工一只凤爪费时至少需四五十秒钟�?/p>
所以说啊，有些东西能自己做就自己做，起码卫生可以保证。比如说给鸡爪脱骨，其实在家做也不难，尤其给老人孩子吃的话，不用担心骨头卡住危险。吃起来不用吐骨头，也比较爽，不用总擦手，方便多了。下面说一下”红烧无骨鸡爪“的做法吧�?/p>
用料：鸡�?个，葱姜蒜少许，花椒粉少许，料酒1勺，酱油2勺，�?勺，�?勺，八角1个，老抽1勺�?br> 做法�?/p>
鸡爪入冷水冷藏泡十二小时，中途换水，冲去血水。剪掉指甲，入葱姜水中焯水，撇去浮沫，煮15分钟左右，冲冷水。（鸡爪要先煮到一定程度，不要太软烂，但也不能太硬，热的时候突然冲冷水，热胀冷缩，使骨和皮更容易分离，而且外皮不容易破�?/p>
在鸡爪背面，从中指尖上，用小刀划深到骨头的口子，一直到另一头�?/p>
用大拇指沿着切口推一遍，四个爪都这样操作，让骨和皮分离开�?/p>
从最前面之一个指尖，抓住最末一截小骨头，转一下让连接的软骨松动，就能掰掉这块骨头。掰掉后皮是连在一起，没破的�?/p>
第二个指节的骨头暴露出来了，同样抓住，拧一圈，一掰就掉了�?/p>
然后同样操作第三截，中指就完成了�?/p>
同样把另外三个指头完成�?/p>
在拆中间的大骨头之前，用厨房剪刀到周围的筋剪断，再把骨头脱出�?/p>
底部骨节处的脆骨可以保留，也可以直接剪掉，这样一只鸡爪就脱好了�?/p>
10. 翻过来的样子，从外面看，整个是完整的，没有破洞和断裂�?/p>
11. 也可以用另一种 *** ，把几个指节连在一起，先用手把外皮和骨头之间的连接，从上到下转圈脱开，再旋转掰断。这样指节像一整根骨头似的，直接一起取出�?/p>
12. 两种 *** 都能脱出完整的鸡爪�?/p>
13. 接下来给鸡爪调味。热锅热油，爆香葱姜蒜八角�?/p>
14. 倒入酱油，加高汤或清水，加入其他调料搅匀，大火煮沸�?/p>
15. 小火焖炖至收汤即可�?/p>
外国人不吃鸡爪，认为鸡爪是踩地的，不干净。但是这个问题在我们中国人这里就不存在了，中国人很早就开始吃鸡爪了，虽然鸡爪的肉不多，而且极其难啃，但是，我们对鸡爪的热情不减，你不能否定鸡爪那点肉奇妙的口感啊�?/p>
虽然对一部分人来说，为了解决鸡爪骨头难啃的问题，无骨鸡爪应运而生，总感觉之一个想到给鸡爪剔骨的人是个顶级吃货�?/p>
有段时间网传无骨凤爪是老太太用嘴啃出来�?/p>
不知道那些黑作坊是怎么想的
明明可以手动剔骨，而且还比较快
鸡爪骨虽然小
但是掌握了 *** 后
熟练工一天都能剔个几十斤
下面小科来介绍一下一般的无骨凤爪是怎么快速地给鸡爪剔骨的�?/p>
轻松给鸡爪剔�?/p>
剔骨前先要给鸡爪煮一�?/p>
才好把骨肉分�?/p>
1、根据鸡爪骨的走向划开�?/p>
2、把鸡爪骨的关节都拗�?/p>
3、划开包裹着大骨头的�?/p>
4、把更大的那根骨头抽出�?/p>
5、爪子上的骨头太小，需要使用剪刀
很简单的几步
鸡爪骨就可以完整地取出来�?/p>
还没有破坏鸡爪的完整�?/p>
剪刀去骨
还有老奶奶排排坐用剪刀给鸡爪脱骨的视频，这里处理的是已经卤过的熟鸡爪子们。鸡爪煮过之后再冷却，骨头和附在上面的筋肉收缩程度会不同，就会更加松散，那么接下来脱骨也就更容易了。仔细的计算过，老奶奶大�?20 秒就脱出一只鸡爪了�?/p>
