国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 黄豆起源于中国，就是古人说的“菽”，用黄豆制做出的食品，比如：豆腐、豆芽、酱油等等，非常的美味。今天，我也准备教大家用黄豆做个好吃的辣黄豆，可以用来下面条吃，可以用来做小菜，香辣可口，感兴趣的朋友就赶紧来跟着我学吧！
【辣黄豆】
【基本材料】黄豆，小米椒，食盐，白糖，十三香，鸡精，香油
【基本步骤】
1. 准备一碗黄豆，先给碗中倒进去一些清水，用手抓洗几遍之后，把脏水给倒掉。接着，再次给碗中倒进去足量的清水，将黄豆浸泡在水中，要泡一整夜。等到第二天早上，黄豆就基本上泡好了，我们将碗中的水倒掉，黄豆留着待用。
2.准备一口干净的锅，将黄豆全部倒进锅里，再给锅里加入足量的清水，要能淹过黄豆。接着，再给锅中加入一点食盐，盖上盖子，开大火烧水。等锅中的水烧开了，将锅盖揭掉，并且将大火调成小火煮黄豆，用铲子搅动几下。揭开盖子煮黄豆，不容易溢锅。
3.就这样保持小火煮黄豆，直到把黄豆煮熟。等黄豆煮熟了，再次将小火调大，然后用铲子不停的翻炒，一直要把锅中的水分给煮干。等锅中的水收干了，就关火。用铲子将黄豆舀到盘子里，晾凉待用。
4.准备一把小米椒，全部放进水盆子里，用清水清洗干净。把小米椒控干水后，放在案板上，用菜刀将小米椒的辣椒蒂全部切掉。取出家用手动粉碎机，将小米椒全部放进去，然后盖上盖在，用力拉动绳子，将小米椒粉碎。
5.将搅碎的小米椒倒进黄豆中，再加入食盐10克，还要加入适量的白糖，还要撒一些十三香，撒一些鸡精，最后倒进去一些香油，香油可以多倒一点。然后，用筷子进行搅拌，要把大碗里的黄豆和调料都给搅拌均匀。
6.准备一个有盖子的容器，在使用之前一定要清洗干净，瓶身和盖子都要洗干净。清洗干净之后，先用厨房纸巾将容器内壁擦干净，然后再晾干。将搅拌好的黄豆全部倒进容器中，然后给瓶口裹上保鲜膜，盖上盖子，放进冰箱中冷藏两个星期。
7. 两周后，将瓶子取出来，黄豆已经腌好了。这样做出的辣黄豆，口感非常独特，非常好吃。想吃的时候打开盖子，用干净的勺子舀出来一些，就可以直接食用了。不管是搭配清粥，或者是面条，都非常的开胃下饭。感兴趣的朋友就赶紧做做吧！
【爱心小贴士】
1.黄豆要浸泡一整晚，所以这一步需要提前一天做好。
2.煮黄豆一定要注意控制火，注意调整火候的时机。
3. 准备的容器只要有盖子，能密封保存就可以，但是一定要清洗干净，无水无油。
今天的辣黄豆就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
天热了，黄豆别总打豆浆，放锅里蒸一蒸，开胃又下饭，真解馋导读
天热了，黄豆别总是打豆浆了，把黄豆放进锅里蒸一蒸，出锅瞬间变成一道夏天美食，开胃又下饭，在河南有家餐馆的老板把它做成了招牌菜，喜欢的朋友可以试试，下面我就把详细的做法分享给大家。
把黄豆倒锅里蒸一蒸
大家好、我是小曹今天我们用黄豆分享一个新吃法，先往盆里加入300克黄豆再加入适量的清水，先将黄豆简单的清洗一下，洗去表面的灰尘和杂质，再加入黄豆两到三倍的清水，将黄豆浸泡一晚。
黄豆清洗浸泡4个小时以上
这是浸泡了一晚的黄豆，体积明显的变大，变得胖嘟嘟的，再将浸泡好的黄豆用流动的清水再次的清洗干净。
浸泡好的黄豆
接下来再往蒸锅里边加入适量的清水，水一次性要给它加够防止干烧，因为蒸黄豆的时间比较久，接着把提前泡发好的黄豆给它倒进蒸锅里边。
泡好的黄豆倒入蒸锅
再下手给它码放平整，这样能缩短蒸制的时间，而且蒸得更加的均匀，然后盖上锅盖儿，打开燃气开大火上气之后蒸三十分钟。
码放整齐蒸30分钟
接下来再准备一根胡萝卜，用刀切成三段儿，再切成半公分左右的薄片儿，然后再切成长条，最后再给它切成胡萝卜丁。
切点胡萝卜丁
再准备一根黄瓜，同样给它切成三段儿，然后再切成薄薄的厚片儿，再切成细细的长条，最后也给它切成黄瓜丁。
切点黄瓜丁
另外再准备一点小料，一小块生姜切成薄片儿，两到三个蒜子切成蒜片儿，切好之后一并给它放入盘中备用。
切点姜片和蒜片
接着再往盘里加入两个八角、两片香叶和一块桂皮，一小撮花椒、再用厨房剪刀剪几个干辣椒剪成辣椒段，剪好放在一旁备用。
准备点大料
准备工作全部做好后，这个时候我们的黄豆也已经蒸好了，蒸好的黄豆下手轻轻一捻能捻碎即可。
蒸好的黄豆
然后先给它取出来，倒进干净的大盆里，放在一边冷却放凉。
倒出冷却放凉
接下来把刚才准备好的小料倒进无油无水的干锅里，开最小的火煸炒出香味儿。
大料倒入干锅炒香
炒制成有些微黄之后，接着往锅里边加入两勺生抽，再加入一勺香醋，最后加入几粒冰糖，中和一下醋的酸味。
加入生抽和醋、冰糖
然后开大火先把它煮开，煮开之后转小火再煮三分钟，煮出料香味儿。
煮开再煮3分钟
然后把熬好的料汁倒出来放在一边晾凉。
倒出冷却放凉
接着再把提前切好的胡萝卜丁焯一下水，焯水的时间不宜过久，大概一分钟就可以了，焯好水后捞出来倒进装有冷水的小碗中过一下凉，这样吃起来口感更加的清脆，接着再把胡萝卜丁和黄瓜丁全部倒进放凉的黄豆中。再把姜片和蒜片儿也一并倒进来。
小料都倒进黄豆里
最后再将冷却放凉的料汁儿用密漏给它过滤到黄豆中。
料汁过滤进来
然后再用我祖传的双手下手给它翻拌均匀，翻拌入味儿即可。
翻拌均匀
黄豆这样做出来开胃又下饭，平时早晚配个稀饭或者就个馒头都非常不错，所以黄豆以后别只会打豆浆了可以试试这个做法，夏天做个小凉菜真的很不错。
成品图
喜欢的话你也赶紧试试吧，今天就到这里，我们下期见。
小雪将至，有钱没钱，多吃5道冬日菜，一口砂锅全搞定，秒变大厨立冬之后气温下降得很快，人们面对寒冷时往往会变得懒散，所以在冬天做菜，喜欢简单省事，推荐大家冬天多吃砂锅炖菜，砂锅的聚热性强，冬天饭菜用砂锅保温，不用再怕饭菜凉的快！
另外砂锅大多是炖煮，能保留食材的营养，保证饭菜的原汁原味，另外砂锅饭菜一锅出，有菜有肉又有汤，吃上一碗浑身暖呼呼的，最适合寒冷的冬天！今天分享5种用砂锅做的“冬日菜”，有菜有肉有饭有汤，一口锅全搞定，喜欢的朋友们可以试试看！
一、白菜豆腐炖粉条
1.准备一把粉丝放入清水中泡发；准备适量白菜叶掰散，清洗干净后控干水分，然后切成段备用；一块老豆腐切成厚点的豆腐片放在盆里；适量大蒜切成片；一把小葱切成葱花。
2.热锅凉油，然后在锅底撒上食盐防止粘锅，再放入切好的豆腐，开小火慢慢煎，要把豆腐平摊在锅底，两面煎制呈金黄倒出来控油备用。
3.锅内加入少许底油，放入蒜片爆香，把娃娃菜倒入锅中，开中火爆炒，炒至娃娃菜微微塌软以后，加入少许食盐、生抽5克、蚝油3克继续翻炒入味以后关火，然后把娃娃菜盛放在砂锅中，倒入煎好的豆腐，把泡软的粉丝也放进去。娃娃菜放最下边，豆腐其次，粉丝放最上面。
4.适量清水中加入生抽搅匀，然后倒入砂锅中，再撒上一勺食盐，先开大火把汤汁煮至沸腾，炖的差不多的时候可以用筷子翻一翻粉丝，再转中火焖煮3-5分钟， 让粉丝和豆腐吸收汤汁入味，关火以后撒上葱花，美味即成。
二、懒人焖饭
1.淘洗干净的大米、腊肉切丁、青豆和胡萝卜切丁。蒸米的时候，水没过大米一厘米即可。往里面淋入一点生抽上色，把颜色搅均匀。
2.把切好的食材，依次放入蒸锅中。食材一定要摊平，以免受热不均。用蒸饭模式，把米饭焖熟。这里不需要放食盐，腊肉本身带有很重的咸香味。
3.米饭蒸好后，米粒雪白饱满，粒粒分明。把饭和菜拌匀，就能开始享用了。这道简单易学的焖饭就做好了，一锅搞定饭和菜。
三、焖锅豆腐
1.将适量的大蒜拍扁；一根大葱切成马蹄片；一块生姜切成小粒和八角放在一起；然后将五花肉切成薄片；洋葱切成小块；半根胡萝卜切成小段；一块豆腐切成2厘米左右的豆腐块备用。
2.取一口砂锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入肉片和葱姜蒜、八角一起煸炒出香味。
3.然后倒入芹菜段、胡萝卜和洋葱，再放上香菜段，加入生抽30克、食盐3克，倒入适量的清水和豆腐块，然后大火煮至沸腾再转小火焖煮，把蔬菜的香味炖出来让豆腐吸收汤汁入味。
4.一直炖到豆腐呈现蜂窝状就可以了，这样蔬菜的味道才能充分渗入到豆腐里面，吃着更加鲜香滑嫩。
四、砂锅焖鱼块
1.准备一条鲈处理好的鲈鱼，清洗干净后切成均匀的小块，放入清水中浸泡一会儿去除鱼块中的血水沥水备用；再切点洋葱片、蒜粒放在一起；再切点姜末、蒜末备用。
2.锅内烧油，油烧热以后放入洋葱、姜蒜末，开小火煸炒一会儿，把里面的水汽炒干，把葱姜炒成金黄色时起锅倒入盆中。
3.盆中加入蚝油5克增鲜、老抽5克调底色、生抽10克、食盐2克、胡椒粉2克、黄豆酱5克，抓拌一下让调料融合在一起，放入鱼块继续抓拌，让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟。
4.砂锅中加入底油，放入洋葱片、蒜粒、姜粒煸炒出香味，然后放入腌好的鱼块，把剩余的腌料也倒入锅中，再倒入适量的啤酒没过鱼块，大火烧开以后转小火焖煮8分钟就可以了。
5.8分钟以后趁热撒上葱花就可以开始食用了，这道鲜嫩爽滑的砂锅焖鱼块就做好了。
五、山药鸡汤煲
1.准备半只麻鸡剁成小块；一山药去皮切成滚刀块，泡在加了白醋的清水中，防止氧化变色；几粒红枣和枸杞用清水泡发；再切点葱段、姜片备用。
2.起锅烧水，把鸡块冷水下锅，放入一点料酒去腥，水开后煮2分钟，鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用。
3.起锅烧油，油热以后放入葱姜煸香，倒入鸡块中火煸炒2分钟，加点食盐炒出鸡块中的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
4.砂锅中加入开水，转小火炖煮40分钟，然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉，美味即成。
家里有砂锅的朋友，冬天就不要让它再闲置了！其实砂锅还有很多很好的烹饪方式，比如炖肉、煲汤、煲饭等，只要我们愿意花心思研究，冬天的饭菜一口锅全搞定，让你秒变大厨！
（曹）
不用烤箱，无添加剂，用剩余的黄豆粉做薄饼，香脆可口一掰就碎关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
昨天买的黄豆粉还有一些剩余，黄豆粉放久了很容易变质，说干就干，我们可以拿来做好吃的饼干。 *** 饼干不是必须用烤箱才能做的，今天做一个不需要烤箱的脆薄饼，大家没有烤箱又想做小饼干的话可以试试这个食谱。
你需要准备的材料有：黄豆粉30克，低筋面粉70克，白砂糖20克，芝麻20克，玉米油30克，牛奶30克
先把除了玉米油和牛奶之外的所有材料混合在一起。
拌一拌让所有干性材料都能混合均匀，然后我们再加入牛奶和玉米油，干湿结合的结果就是成团啦。
如果觉得太干的话记得抹多点油，能够成团就好了。揉好的面不会特别的干。
我们先在面板上铺一层保鲜膜，把面团放上去，再铺一层保鲜膜。
隔着保鲜膜把面团给擀开，擀得薄薄的才好吃，也容易熟透变脆。
再用模具圈出形状，没有模具可以用碗，大家自由发挥。
给平底锅垫一块油纸，不粘锅的话可以不用。放入饼干胚。转移去炉子上，小火焖烤5分钟，再翻面焖5分钟，记得盖上锅盖。
变得硬硬的就错不了了，一掰就碎，特别香脆。
不需要烤箱，不需要泡打粉，不需要小苏打就能做脆脆的芝麻饼干，赶紧来试试看。做起来就是这么简单。
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秋吃豆，胜吃肉，分享4种豆子做法，高钙高蛋白，天凉了要懂得吃俗话说：“人可一日无肉，不可一日无豆”，豆类是高蛋白、低脂肪食物，含有丰富的矿物质、膳食纤维和维生素等多种营养元素，豆类中丰富的植物蛋白，对人的身体非常有益，是肉类比不了的，而且老少皆宜，所以天凉了可以适当多做给家人吃。秋吃豆，胜吃肉，分享4种豆子做法，高钙高蛋白，天凉了要懂得吃！
一、毛豆
毛豆就是新鲜的黄豆，现在正当季，毛豆含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，可以改善人体的脂肪代谢，毛豆中的微量元素钾钙的含量也很高，每100克毛豆中含有135 毫克的钙，比牛奶还要高。
推荐食谱：香糟毛豆
【材料】：毛豆500克，花椒20粒，八角3个，香叶3片，盐适量，糟卤400克
【做法】：1、毛豆剪去两头后放入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和杂质后用清水中泡一下。
2、锅中加入适量的清水，放入八角，花椒，香叶煮开后加入适量盐搅拌均匀，水开香味出来后把清洗干净的毛豆放入锅
中，大火煮开后转中小火煮12分钟左右，煮的过程中不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄。
3、煮好后将毛豆捞出过凉，再放入锅中加入糟卤，浸泡4小时就可以吃了，也可以放冰箱过夜再吃。
二、黑豆
每100克黑豆中含有36克蛋白质，仅次于黄豆，黑豆还含有大量的氨基酸和不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，胆固醇偏高的人可以适当多吃。
推荐食谱：三豆汤
【材料】：赤小豆100克，绿豆100克，黑豆100克，冰糖适量
【做法】：1、先分别把这三样豆清洗干净，然后再加清水浸泡30分钟，特别是黑豆和赤小豆，不易煮烂。
2、锅中加入适量水，把赤小豆和黑豆先放入锅中，大火煮开后煮15分钟左右转中小火焖煮至赤小豆和黑豆开始软加入绿豆，煮开后转小火焖煮至三样豆都酥烂，加入适量冰糖调味后即可熄火。
三、红豆
自古就有秋天吃红豆的说法，红豆含有丰富的皂角甙，膳食纤维和叶酸，有清热，去湿，补血的作用，人们常用它来熬汤，煲粥，做糕点。
推荐食谱：奶香红豆小丸子
【材料】：红豆200克，糯米粉120克，牛奶200克，冰糖或者红糖适量
【做法】：1、，红豆清洗干净浸泡后放入压力锅，加入没红豆半个手指的清水，煮至红豆酥烂。
2、在煮红豆的时候，准备好糯米小丸子，120克糯米粉加入适量开水用筷子搅成絮状，揉成软糯不粘手的面团。
3、揉好后分成大小均匀的小剂子，然后把小剂子搓成小丸子。
4、取一锅，加入适量清水煮开后把做好的小丸子放入锅中，煮至小丸子浮起后捞出放入凉开水中。
5、把煮好的红豆放入锅中，倒入200克牛奶，加入适量冰糖，煮开后把过凉的小丸子放入锅中，拌匀就可以关火了
四、黄豆
黄豆有“豆中之王”之称，被人们称为“植物肉”，黄豆中含有40%蛋白质、25%脂肪，同时含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，其中钙含量和卵磷脂含量较高，这些都是对人体补充营养物质有一定作用。
推荐食谱：板栗南瓜豆浆
【材料】：南瓜250克，板栗4个，黄豆25克，蜂蜜适量
【做法】：1、南瓜去皮，去籽后洗净切成片，板栗去掉外面的膜洗净后切成小块，黄豆冲洗干净。
2、把准备好的食材分别放入破壁机中，食材和水按1：6的比例加入1200毫升的清水，选择破壁机的五谷豆浆的模式，按
下启动键后等程序结束就可以了。
3、程序结束后打开盖子，根据个人的口味加入适量蜂蜜搅匀就可以了。
惊蛰不止要吃梨，鸡蛋、香椿、炒黄豆这些美食也少不了想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注乐食记lsj， 每天和你一起分享用最简单的食材，烹饪最合胃口的家常美食，您的点赞和分享是我更大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！
今日惊蛰，又叫“启蛰”。《月令七十二候集解》记载，“惊蛰，二月节。《夏小正》曰：正月启蛰，言发蛰也。万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”大意是，这个时期，惊雷开始响起，惊起了蛰伏的昆虫，故称惊蛰。
这个节气也有美食相伴，民间有“惊蛰吃梨”的说法，不同地区还有吃香椿、吃鸡蛋、吃炒黄豆等食俗。
梨
在中国人的传统印象中，梨这种水果因与“离”同音，被赋予分别、离开等意思，民间忌讳分着吃梨，也不在传统佳节如中秋节、除夕吃梨。不过，却讲究在惊蛰节气要吃梨。
北京门头沟东山白梨。 新京报资料图
对此有两种说法，一是春天万物复苏，开始春耕，很多害虫容易跑出来，而民间认为“梨”同“离”同音，吃梨可以远离虫害，让庄稼在新的一年获得丰收。另一说法则着眼于养生，人们认为惊蛰时候天气回暖，天干物燥，而吃梨可以补充水分。
香椿
在中国南方地区，惊蛰吃香椿是常见食俗。惊蛰时期，香椿树的树尖会长出嫩芽来，这是香椿芽最鲜美的时候，尤其头茬香椿芽，更加鲜嫩可口，味道浓郁。不过，现在每年惊蛰前后，南北方的商超、蔬菜市场都开始上架香椿，吃香椿已经更加便捷。而在不少人的心里，吃了香椿，春天才真的到来了。
鸡蛋
“惊蛰吃蛋”也是民间食俗之一。据说，古时老虎经常出来骚扰人类生活，为求平安，人们便在惊蛰那天要喂鸡蛋祭白虎，意指白虎饱食后就不会再伤人。后来，这一祭祀活动就演变成惊蛰吃蛋的习俗，民间认为惊蛰吃了蛋，就会像老虎一样强壮，避免疾病。
炒豆
惊蛰吃炒豆是我国陕西部分地区的食俗。豆子指的是黄豆，人们将用盐水泡过的黄豆放在锅中爆炒即可食用。俗语有“春雷惊百虫”，人们认为爆炒黄豆噼里啪啦的响声就像是在炒虫子一样，所以，惊蛰炒豆可以达到驱虫的目的。也有说法认为，黄豆圆滚滚，到处滚动，吃了之后好运就会滚滚而来。
“懒龙”
北京地区，有惊蛰这一天吃“懒龙”的说法。“懒龙”是用发面蒸的一种长条面食，里面会裹着肉馅，类似于花卷，口感香甜。民间认为吃了“懒龙”可以去除“春懒”，让人变得勤快起来。这一习俗也让“懒龙”销量增长，数据显示，近三周以来，北京懒龙外卖量环比增长近2倍，最热门的口味是猪肉、牛肉和水爆菜猪肉馅懒龙。
驴打滚
驴打滚。 新京报资料图
惊蛰吃驴打滚是天津一带流行的习俗，这是一种豆面糕点，软糯香甜。旧时，人们在惊蛰这天吃驴打滚，寓意“害虫死，人翻身”，表达人们对于春耕无害虫的美好祝愿，也传递在新的一年可以“翻身”，心想事成的期待。
芋头
在赣南、闽西一带的客家地区，惊蛰要吃芋头。当地人在这一天，要煮带毛的芋头，也要炒黄豆，代表消灭害虫。人们还会将煮熟的芋头蘸糖吃，口感细软，营养丰富。
醪酒
西北部分地区惊蛰时节讲究喝醪酒，也就是米酒。惊蛰前后，天气忽冷忽热，人们认为，身体易受寒，吃醪酒可以驱除身体积存的寒气。从口感来说，醪酒酸甜，喜欢的朋友可以买一些来食用。
除了以上这些，你的家乡还有哪些独特的饮食习俗？在评论区留言吧。
新京报记者 刘欢
编辑 李严
校对 赵琳
二十五，做豆腐，5种让人“眼前一亮”的豆腐做法，上桌就是好菜临近春节，年味也是越来越浓，民间有一首《腊月歌》，其中有一段唱到：“二十四，扫房子，二十五，磨豆腐，二十六，去割肉”，时过境迁，如今腊月二十五“磨豆腐”的传统基本已经消失了，但在古时候可是非常盛行的民俗。
古时候能吃的食材并不多，豆腐是难得的美味，而且 *** 起来并不复杂，过去家里都有石磨，黄豆浸泡一晚上，用石磨磨成浆水，揉沫过箩去渣，煮沸点浆成块，做好的豆腐切块放在盐水中保存，一直能吃到“龙抬头”的春节结束。古代“豆腐”与“头富”谐音，寓意很是美好，做豆腐就是“做头富”，这也寄予百姓对新年要富贵的心愿。
对历史有些了解的，会知道古代即便是过年，肉类也是比较稀罕的食材，而豆腐介于荤菜和素菜之间，不如肉好吃但比萝卜百菜强不少，准备一些过年是极好的，如今豆腐已经是年夜饭上可有可无的食物，但红花还需绿叶配，给大家分享5种豆腐做的美味，端上桌就是人人喜欢的好菜。
一、香煎豆腐扣碗
食材：老豆腐1块、黄花菜1把、海带适量、干辣椒适量、小葱2根。
1、黄花菜和干海带用清水提前泡发，煮锅中加入适量的清水，大火煮开加入海带焯水30秒左右捞出控水，泡发的黄花菜放入煮锅中焯水1分钟左右后捞出控水。
2、老豆腐切成1厘米厚的片，锅中加入宽油，油温7成热加入切好的豆腐片，炸至豆腐两面金黄捞出控油，晾凉后将炸好的豆腐斜刀成片。
3、炒锅中加入适量的猪油，油热后加入葱段、八角、姜片、干辣椒、冰糖炒出香味，倒入半碗高汤，根据自身的口味加入适量的盐、鸡精、生抽和花椒粉调味煮开即可。
4、取一个大小合适的碗，将片好的油炸豆腐整齐地码在碗中，放入处理好的海带和黄花菜，淋上煮好的料汁。
5、放入蒸锅中蒸15分钟左右关火，蒸好后将碗中多余的汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉待汤汁煮至粘稠后关火。
6、蒸好的扣碗倒扣在盘子上，用黄瓜片和小米椒摆个造型，中间放上小葱丝与红椒丝，淋上料汁就可以了。
二、香煎茄汁豆腐
食材：老豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉适量、蒜5瓣、小葱；番茄酱三勺、生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、白糖一勺、盐、鸡精、熟芝麻适量
1、老豆腐冲洗干净切成小块，将鸡蛋打散为鸡蛋液，在盘子中倒入适量的淀粉备用。蒜去皮切成蒜末，小葱切成葱花备用。
2、调茄汁的料汁：在碗中分别加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、番茄酱4勺、白糖一勺、鸡精适量、盐可以根据自己的口味适量添加，最后放入切好的蒜末，加入适量的清水，搅拌均匀备用。
3、把切好的老豆腐，一块一块地裹上一层淀粉后先放入一个干净无水的盘子。起锅烧油，待油热后大火改中小火，将裹好淀粉的豆腐再依次放入鸡蛋液中裹均匀后下锅煎，待豆腐煎至两面金黄后即可出锅。
4、重新起锅不用再放油开中火，把准备好的调料汁倒入锅中，煮至略微浓稠。
5、将煎好的豆腐再入锅中，中火改小火慢炖三分钟期间要适当的给豆腐翻个面，让豆腐都均匀地挂上酱汁，待炖入味后，出锅装盘淋上剩余的酱汁撒上熟芝麻和葱花。酸甜可口的香煎豆腐就可以上桌了。
三、肉末炖豆腐
食材：牛肉一块、嫩豆腐一块、鲜香菇4个、小葱花、大蒜，大葱。
1、牛肉清洗干净控干水分，剁成肉末，香菇清洗干净，放入开水锅中焯烫3分钟左右，捞出控水切碎，一勺豆瓣酱剁碎，小葱清洗干净切碎，大蒜拍扁去皮切碎、大葱斜刀切段。
2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入牛肉末，翻炒至牛肉末变色，加入蒜末和大葱，豆瓣酱翻炒均匀。
3、加入少量的白糖，适量的盐和开水煮开，将嫩豆腐切成大块，煮开后小火煮8分钟左右。
4、碗中加入适量的水淀粉和清水，搅拌均匀与香菇碎一同倒入锅中，大火收汁后即可关火，撒上小葱碎即可。
四、平菇炖豆腐
食材：平菇、豆腐一块、大蒜、大葱、香葱、淀粉、盐、生抽、蚝油、老抽、鸡精、盐、白糖。
1、平菇掰成小朵，清水洗净并沥干水分，大蒜去皮切成蒜片，大葱切葱段，香葱洗净切葱花备用。
2、煮锅中接水烧开，放入一勺盐后关火，豆腐冲洗后，切成小块，将豆腐块倒入热盐水中浸泡5分钟左右捞出，控干水分。
3、调料汁：碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、少许盐和鸡精，加适量清水搅拌均匀备用。
4、炒锅中倒油，油温升热后将切好的葱段和蒜片放入锅中爆香，将平菇倒入锅中翻炒1分钟左右，把豆腐块放入锅中翻炒一下去除豆腥味。
5、淋入调好的料汁，盖上锅盖用中火焖炖5分钟左右，小碗里接少许清水，放入一勺淀粉搅匀，临出锅前淋入锅中勾芡汁，汤汁浓稠后关火盛出，撒上葱花即可。
五、肉燕豆腐
食材：豆腐半斤，鸡蛋1个，肉馅3两，大蒜3瓣；姜、胡椒粉、糖、盐、蚝油、鸡精适量。
1、3两左右的瘦肉馅剁碎，加入少量蒜蓉、姜末、半勺胡椒粉，半勺糖，2勺蚝油，适量的盐和鸡精拌匀腌制5分钟。
2、豆腐戴上手套捏碎，不要有颗粒，加入一个鸡蛋，将肉馅一起倒入。
3、完全抓匀后，蒸盘底部铺上油纸，将混合的豆腐、肉馅抹入蒸盘中，可以压得紧实一些，盖上一层保鲜膜或扣上一个盘子。
4、放入蒸锅，大火蒸20分钟即可，稍微冷却一些倒出来脱模，切成片即可食用。#天南地北大拜年#
“冬吃豆，赛过肉”，提醒中老年人：多吃这5豆，手脚有劲精神好我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
都说“入冬进补，冬天打虎”。立冬后，很多人就不知道该吃什么，总觉得多吃大鱼大肉就是对身体好。其实不然，进补也要合理，不能随意乱吃。尤其是中老年人，天冷了要懂得吃。
中医讲究“顺时而食”，豆类是冬天补脾益胃的更佳食材，几乎不含胆固醇，却含有丰富的磷脂和豆固醇，有助于降低胆固醇，预防骨质疏松，增加免疫力。对于中老年人来说，再适合不过了。
“冬吃豆，赛过肉”，提醒中老年人：多吃这5种豆，手脚有劲精神好。
1.黄豆——降压降脂
推荐做法：【豆腐脑】
1.打豆浆：黄豆200克，提前一晚上用清水泡发，更好是泡到没有硬芯的状态，出浆率更高，然后把黄豆放入豆浆机中，加入黄豆4倍的清水，打成细腻的豆浆。
2.过滤：把打好的豆浆用细纱布多过滤几遍，滤掉里面的豆渣，这样豆腐脑的口感才细腻滑嫩。
3.熬豆浆：锅洗净、啥也不要放，直接把豆浆倒进去，小火慢熬、经常搅动，把豆浆充分地熬熟，有浮沫的话撇干净，这样才没有腥味，熬个三五分钟，让豆浆滚透就可以了，然后关火、晾凉至85度左右。
4.定型：家庭做豆腐脑就是葡萄糖酸、也叫内酯，按照一斤豆浆2克内酯的比例，先把内酯用温水化开，然后沿着盆边把豆浆缓缓地冲进去，盖上盖子、静置15分钟，让豆腐脑成型。
5.熬咸卤：喜欢吃甜口的直接加糖就可以了，不过老年人更好少吃点甜食，咱可以熬个咸卤：热锅凉油，放入肉丁煸炒出香味，加点葱花、香菇丁，一起炒出鲜香味，然后放生抽、老抽调色增鲜，舀进去一碗水，倒入木耳丝，加盐、味精、胡椒粉、十三香、蚝油调味，大火多咕嘟一会把香味熬出来，有五香黄豆的话也可以放点，然后边搅拌边勾芡，把卤汁收至浓稠鼓大泡就可以了，倒出备用。
6.成品：定好型的豆腐脑白净滑嫩，晃动也不碎，像牛奶布丁一样、自带弹性。
7.咸豆腐脑：挖豆腐脑一般都是从上往下一层一层地撇 ，省的下面的碎了、不好看，然后配上咸卤，就能享用了，绝对比外面卖得好吃。
2.红豆——健脾消肿
推荐做法：【红豆花卷】
1.准备小麦面粉200克、放入酵母3克、白糖10克，促进酵母发酵。用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时。
2.准备红豆半碗，已经提前泡软了，倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉，晾凉以后放入一勺白糖，搅拌均匀备用。
3.把面团搓成长条，分成6-8个面剂子，把面剂子揉圆，用细布盖住以免表面受风变干，把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧。
放在案板上擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。
4.锅内烧水，水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。
15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷，一道简单又好吃的红豆花卷就做好了。
3.豌豆——润肠通便
推荐做法：【虾仁炒豌豆】
1.准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。
2.准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，再淋入一点水淀粉摇匀。再准备豌豆200克备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入豌豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用。虾仁不能久煮鲜味容易流失，吃着不够嫩。
4.锅内加入适量的葱油，油温5成热时，把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可出锅。
4.黑豆——补肾养血
推荐做法：【黑红山药糕】
1.准备铁棍山药1根去皮，切成均匀长段放入清水中浸泡；黑豆50克、红豆50克提前一天放在清水中浸泡。
2.锅中烧水把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中，水烧开后转小火煮30分钟，将黑豆、红豆煮熟煮软，时间到后关火捞出备用。
3.锅内再烧水，山药放入篦子中，大火把水烧开转小火蒸15分钟，蒸熟后取出。山药放在盆中用勺子摁压成山药泥，加入少许植物油拌匀；再加入煮好的红豆、黑豆抓拌均匀；准备一个盘子，铺一层保鲜膜备用。
4.在案板上涂一层植物油防粘，取出适量山药泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中，然后把做好的红豆山药放入冰箱中冷藏，冷藏后口感更加清爽；当然不喜欢吃凉的，做好后就能直接食用了。
5.五色豆——滋养五脏
推荐做法：【八宝粥】
1.红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子清洗干净挑出坏的豆子；江米和红枣一起放入蒸锅内，用中火蒸30分钟，在蒸制江米加水的量没过江米一个指节即可。
2.砂锅里加半锅水，加入少许碱面让豆子更容易煮软，把豆子全部倒入大火烧开后加入一点清水转小火炖煮，每一次烧开都要往里面加入少许清水，这样煮出来的豆子软烂不破皮。
3.小火慢炖40分钟后，加入蒸好的江米煮2-3分钟后，再加入红枣，不停地搅拌防止糊锅，最后撒上一把熟白芝麻即可出锅食用。
俗话说“冬吃豆，赛过肉”！不同的“豆”，有着不同的作用。比如，吃红豆消肿；吃豌豆通便；吃黄豆降脂，入冬多吃这5种豆类，营养高身体好！
（开心）
没想到，茉莉花茶和黄豆是绝配，做成冷饮真的好喝，伏天解暑过瘾今年冷饮界又出来一个新的明星产品：茉莉冰豆浆，清香茉莉花茶的味道与豆浆细腻浓郁碰撞出了奇妙的味道，喝起来冰冰凉凉的，丝滑浓香，特别过瘾。
这么好喝的茉莉冰豆浆，过夏天一定要学会！简单动动手，不出门就能喝到这冰凉爽口的茉莉冰豆浆，做法还特别简单，成功率很高，用到的食材也家中常备的，分享给大家做法。
茉莉冰豆浆
准备食材：茉莉花茶、黄豆、冰糖、干茉莉花。
1、黄豆清洗干净，提前一晚加入清水放入冰箱中冷藏，等到黄豆完全泡发。黄豆泡发后打的豆浆比较细腻。
2、一勺茉莉花茶放入杯中，冲入适量的热水，浸泡10分钟至茶水变色。没有茉莉花茶也可以用绿茶加干茉莉花代替。
3、黄豆倒入破壁机中，茶渣用滤网过滤出来，茶水倒入破壁机中，按豆浆键开启破壁机。
4、茉莉豆浆打好后，加入适量的冰糖，搅拌至冰糖融化后放置一旁晾凉。
5、杯中加入4分满的冰块，加入干茉莉花增加香味，倒入凉晾的茉莉豆浆即可。
——老井说——
在打豆浆的时候，也可以根据自己的喜好加入小米、糯米等谷物，来丰富豆浆的营养和口感，但要注意的是不要加入像黑米、黑豆等颜色比较重的谷物。
六一儿童节，分享6道孩子爱吃的家常菜，过节照着做，营养又可口我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
在六月的之一天，迎来了六一儿童节，这是属于孩子们的专属节日，他们期待着收礼物、参加活动等，尽情的享受着属于做自己的快乐时光。
给大家分享6道适合儿童节做的家常菜，深受孩子的喜爱，过节照着做几道，让孩子享受着和家人团聚的的温暖和陪伴，这些菜营养又可口，赶快学起来吧。
一、糖醋里脊
糖醋里脊酸甜可口、香酥解馋，吃上一口后能瞬间让人食欲大开，这可能也是深受孩子喜爱的原因。不过糖醋里脊在烹饪过程中有一道油炸的工序，就会吓退了很多想自己在家做的朋友，其实了解了糖醋里脊做法后会发现它的烹饪过程其实也不是特别难，简单一学自己也能在家做。
准备食材：里脊肉、鸡蛋、淀粉。
1、里脊肉切成长条状，放入清水中加入一勺料酒浸泡5分钟洗净，捞出控干水分后加入适量的胡椒粉、盐、2勺生抽、适量的鸡粉抓拌均匀，继续加入适量的干淀粉、一个鸡蛋和一勺油，再次抓拌均匀，让里脊肉裹上一层浆。
2、油热后把挂上浆的里脊肉一根根的下入锅中，炸至金黄捞出控油后，升高油温再复炸30秒后捞出。
3、小碗中加入5勺番茄酱、2勺菠萝固体饮料，3勺白糖、3勺白醋和少量的盐，加入小半碗清水搅拌均匀，倒入锅中熬煮成粘稠的糊状。
4、倒入炸好的里脊肉 ，翻拌均匀后即可出锅，撒上白芝麻就可以了。
二、虾仁滑蛋
虾仁滑蛋也是一道很受孩子喜欢的菜肴，嫩滑的蛋配上鲜甜的虾仁，这两种食材碰撞出的极致满足感，是不能代替的，不管是单吃还是配饭，味道和口感都很绝。
准备食材：虾仁、鸡蛋。
1、虾仁洗净放入少量的花椒粉和盐，搅拌均匀腌制10分钟后，倒入少量的鸡蛋清。
2、炒锅中加入适量的油，倒入虾仁煎至八成熟盛出。
3、四个鸡蛋加入适量的盐打散，倒入烧至3成热的油锅中，再倒入虾仁。
4、直到蛋液凝固后推起，让蛋液全部凝固，撒入适量的小葱盛出。
三、菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉是很多小孩都喜欢的一道菜，以菠萝为配菜，不仅增加了口感、丰富了口感，而且鲜亮的色泽也特别诱人食欲，这也是菠萝咕咾肉的独特之处。
准备食材：菠萝、里脊肉、青椒和红椒。
1、去好皮的菠萝对半切四瓣，去掉中间的硬芯，切成块，青椒和红椒切块，里脊肉用刀背拍一下切块后，加入盐、鸡精、半勺白酒和胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟，加入适量的点、一个鸡蛋和1勺油抓拌均匀。
2、锅中烧油，油热后里脊肉沾上一层干淀粉下入锅中，炸至金黄酥脆捞出，再升高油温复炸一遍。
3、锅中加入少量的油，油热后倒入青红椒块和菠萝块，炒2分钟左右盛出。
4、碗中加入3勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋、5勺清水搅拌均匀倒入锅中煮至粘稠，将里脊肉、菠萝和辣椒倒入锅中翻炒均匀即可。
四、可乐鸡翅
可乐鸡翅在烹饪过程中用可乐代替了清水，改变了鸡翅的传统做法，算是一道改良菜，但它酸甜的味道却深受小朋友的偏爱，家里有孩子爱吃可乐鸡翅的，可以试着学一学，做给孩子吃，让孩子吃的开心。
所需食材：鸡翅中、可乐、青柠。
1、鸡翅放清水中淘洗几次，捞出将鸡翅两面划上三刀，加入一勺黄酒、2勺生抽、挤进去一些青柠汁，加入姜丝、葱段和少量的盐抓拌均匀。
2、锅中加入适量的油，烧热后加入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄。
3、加入青柠片、姜片、香叶、八角、小葱段和1勺生抽翻炒均匀。
4、倒入一罐可乐盖上锅盖焖煮20分钟左右，大火收汁后即可关火出锅，撒上白芝麻就可以了。
五、拔丝红薯
橙黄晶亮的拔丝红薯，口感外焦里嫩、甜糯可口，而且趁热吃还能拉出长长的细丝，不仅好吃还极富有趣味性，在儿童节这天可以给孩子做一道拔丝红薯，在满足孩子味蕾的同时，还能增添一些乐趣。
准备食材：红薯、白糖。
1、红薯清洗干净刮掉红薯皮，切成滚刀块。
2、锅中加入较多的油，油温5成热后倒入红薯，炸至表面金黄。
3、炒锅中加入适量的白糖和清水，小火慢熬至白糖融化并有小泡泡出现。
4、关火倒入红薯块快速翻拌均匀，让红薯裹上一层糖液，并有拔丝即可。
六、豆乳布丁
爱吃甜食是孩子的天性，在一顿饱餐之后别忘了为孩子准备一道小甜点，用牛奶和黄豆制成的豆乳布丁，冰凉的口感、香甜的味道，再简单摆个盘，还为孩子过节增加一丝仪式感，让孩子吃的开心满足。
准备食材：黄豆、牛奶、白糖、吉利丁粉、玉米淀粉、黄豆粉。
1、取50克左右的黄豆放入清水中浸泡3个小时，倒入料理机中，倒入30克左右的白糖和300毫升的清水达成生豆浆。
2、豆浆打好后倒入煮锅中，加入100毫升纯牛奶，5克左右的淀粉搅拌均匀。
3、吉利丁粉放入碗中加入清水融化后倒入豆乳中，搅拌均匀，豆乳过筛倒入碗中。
4、找一个合适的容器，将豆乳倒入容器中放入冰箱中冷藏至凝固后，脱模撒上黄豆粉即可。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
