这两天跟开农家乐的朋友聊天，朋友说原本3月份是踏青郊游的好时机，也是她们农家乐生意更好的时候。朋友家的农家乐，有一道非常好吃的招牌菜，叫香辣鱼干，88元1份，虽然有点贵，但是我们每次去必点这菜。鱼干咸香入味不干柴，辣椒微辣，搭配起来特别的下饭，连辣椒都吃得干干净净的，想想都要流口水了。
朋友家的农家乐这个周末，想这道菜就只能在家做了，朋友说，她家的香辣鱼干做的好吃，除了鱼干是自己烘干的外，鱼干在下锅之前也是有讲究的，不能直接下锅炒，要先用盐水泡一会，这样鱼干够香够软，才容易入味。龙宝按照朋友说的做出来果然好吃，今天龙宝就给大家分享一下这道香辣干鱼仔的做法，需要准备的食材有：干鱼仔 100克，生姜 一块，蒜米 4瓣，小米椒 5个，青辣椒 6个，食用油 适量，生抽 一勺，盐 适量。
之一步：准备好需要用到的食材，鱼干在桂林这边叫干鱼仔，把小鱼去腮去鳞去内脏，清理干净后用油煎过再用小火焙干。鱼干的品种很多，桂林人普遍比较喜欢这种细长的鱼干，这些干鱼仔是龙宝之前从朋友家买的，清理得非常的干净，要比超市里买的贵一些。
第二步：准备一碗温水，放入适量的盐搅拌均匀，再放入干鱼仔用温水泡发20分钟，捞出来沥一下水分。这样做是为了让鱼肉泡发，吃起来不干柴，加盐可以让干鱼仔有个简单入味。超市里买的干鱼仔上大多数有鱼鳞，更好把鱼鳞处理掉，不然吃起来像吃泡沫。
第三步：小米椒切段，青椒同样切段，生姜去皮切丝，蒜米去皮切颗粒。如果有酸豆角，用它代替青椒也非常的好吃。
第四步：大火烧热油锅，放入适量的食用油，放入蒜末和姜丝，转小火煸出香味。
第五步：放入小米椒和青椒，翻炒出香味，不能吃辣的可以少放一些辣椒。
第六步：加入泡发好的干鱼仔，转大火翻炒一会。泡过的干鱼仔明显看着肉质软一些，炒出来也更好吃一些。
第七步：按照家人口味，加入一勺生抽和适量的盐调味。好吃下饭的香辣干鱼仔就做好了，每次做这菜，我家先生都要多添一碗饭。
农家乐招牌香辣鱼，88元一份，好吃的秘诀在这里，学会做给家人吃。炒鱼干，直接下锅就错了，多做这一步，鱼肉咸香不干柴，下饭特香。泡过水再炒的鱼干，做出来肉质香软，比新鲜的小鱼更好吃。
今天分享这篇香辣鱼干的做法，您喜欢吗？春天，你家喜欢吃什么菜呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
来源：龙宝美食小厨房
编辑：刘志国
吃了30多年小鱼干，老公用这种做法，简直太下饭了，越吃越喜欢今天去超市，老公竟然买了丁香鱼，其实美美开始还不太认识，反正就叫它小鱼干，丁香鱼也叫小银鱼，产自南方沿海地方，丁香鱼以肉质鲜嫩出名，它体积虽小，营养价值却非常高，无论是炒菜、煮粥，都能吃出其浓郁的鲜香，既然老公买了肯定是他想吃，美美首先申明烧不好吃别怪我哦，没想到老公说他自己烧，哈哈，一起来看看~
日本人常用来煮粥食用，台湾人民也如此，对儿童与老人最为滋养。老公烧的是香辣丁香鱼，看图片是不是感觉不错啊，不过美美告诉你们啊，味道是真不错，特别下饭，可谓是色香味俱全呢，老公烧的这道菜赢我了，美美觉得他水平比我好，甘拜下风！
丁香鱼富含维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。丁香鱼含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素，还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼带骨一起吃是很好的钙质来源，其他如磷、铜、镁、钾、铁等都可以在鱼肉里摄取。
主要材料：丁香鱼100克、盐少许、葱姜蒜少许、辣椒末少许。
*** *** ：
1，图一是在超市拍的，美美也是刚刚认识丁香鱼，要不然还继续叫它小鱼干，一般吃多少买多少，够一顿的量即可，买多了吃不完怕自己保存不好坏掉了浪费。
2，丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味，食用时用温水略微漂洗，可以去除冰渣。
3，将温水泡过的丁香鱼沥干水份，锅里烧热加少许油，加入蒜瓣和姜丝爆香，倒入丁香鱼然后小火慢慢煎。
4，小火煎了2分钟左右后，丁香鱼已经是酥脆的感觉了，切记，这个菜一定要小火慢慢煎，不能急，否则容易把小鱼干给烧焦啦。
5，然后在出锅前加入辣椒末，美美的辣椒末是过年老家带来的装在奶粉罐里，可以够我吃一年的了。
6，好了，把辣椒末搅拌均匀后，可以出锅装盘啦，老公炒的没有加葱，美美烧的话会撒一点更好看一些哦，你们喜不喜欢吃呢？ *** 很简单，喜欢吃的话，也可以试试看啦~
健康生活小贴士 ：
1）人的足部距离心脏最远，最易受到寒邪侵袭。因此，足部保暖很重要。当脚下温度低时，脚部血管收缩，血液回流受阻，全身血液循环不顺畅，导致人的全身都会感到寒冷。所以暖人先要暖脚，只有脚温暖了，身体才会温暖。
2）人的很多疾病都是累出来的，长期过度疲劳会出现焦虑、失眠、记忆力减退、精神抑郁等问题。建议每连续工作2小时，停下来，听听音乐，放松下身心，小憩15分钟。
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小鱼干怎么做好吃？小鱼干怎么炒？香辣小鱼干做法？蜜汁小鱼干做法？
在超市我们可以买到不错的小鱼干，小鱼干吃起来很有嚼劲，又不需要担心有鱼卡。呵呵，对酒当歌，还需一盘下酒菜，今天就给大家推荐三种小鱼干的做法，送给爱酒的你。
小鱼干怎么炒？
【材料：】鱼干、花椒、大葱、辣椒、蒜蓉。
【操作步骤：】
1、锅烧热，先炒鱼干，炒至鱼干香脆捞起，下油先煎大葱，微焦捞起。
2、爆香蒜蓉和花椒。
3、下辣椒和大葱炒，下盐、糖、鸡粉调味。
4、最后下鱼干炒，然后洒一点酒和酱油炒香完成。是不是超级简单？需要注意的是配料的添加顺序，用油爆出香味才可以哦。
香辣小鱼干做法？
【材料：】小鱼干1饭碗，金不换少许，油，茂德公辣味牛肉酱3-4大茶匙。
【操作步骤：】
1、小鱼干挑拣干净，用热水浸泡片刻后捞起擦干水下油锅炸片刻捞起备用。
2、挖3-4大茶匙辣椒牛肉酱下锅炒出香味，倒入小鱼干翻炒均匀即可熄火。
3、熄火趁着余温撒入少许金不换翻炒均匀即可。
【小诀窍：】
小鱼干加入辣牛肉酱后，辟掉腥味，香辣味十足，适合做下酒小菜和下饭哦！粉条不爱吃辣也吃了点儿，还说拿回去给四川的同学也试一下！
蜜汁小鱼干做法？
【材料：】小鱼干200公克，酱油37公克，味淋53公克，米酒53公克，白砂糖48公克，水150c.c，麦芽糖60公克。
【操作步骤：】
1、小鱼干洗净入滚水中汆烫后捞起沥干。
2、将所有调味料煮开，放入作法1的小鱼干，待汤汁再度煮开后，再转小火煮至汤汁收干呈浓稠状即可。
你喜欢吃小鱼干吗？相比较起来，你喜欢哪一种呢？欢迎在下方留言评论~
鱼干还能这样吃，掀开锅盖的那一刻，口水都忍不住了，真的太美味。
鱼干想必大家都很熟悉，因为每个新年，家家户户都会备上好多食材，一时半会吃不掉，就撒上食盐，腌制几天，然后挂在通风处晾晒几天，等没有水分滴下时，收起来放入冰箱，这时候的鱼干更好吃，既有太阳晒过后特有的清香，又不会因为晒太干而口感变老，等到来年蒸着吃，煮着吃都咸香入味，非常好吃。
现在刚刚三月份，家里新年时囤着的鱼干，腊肉，腊肠都要开始消灭了。我家每年会晒很多鱼干，一般都是把它切成小块蒸着吃，或者加入清水和调料煮着吃，再者就是加入萝卜红烧着吃。今天我换一个 *** 吃，我在红烧鱼干时，上面加了一物，把它做成鱼干锅贴，掀开锅盖的那一刻，香味四溢，口水都忍不住了，先偷吃了一块，又香又糯，好吃入味，真的太美味了，分享给大家。
菜名：【鱼干锅贴】
主要食材：鱼干1条，面粉1碗。
调味料：食用油3勺，食盐少许，香葱3颗，老姜1块，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺。
操作时长：半个小时左右。
【操作步骤】
之一步 揉面，大盆中加入1碗面粉，加入少许食盐，用温开水边倒边搅拌，搅拌至厚一点的面糊状，刷上1勺食用油，密封醒面3个小时，这个醒面时间越长越好，可以隔夜揉好，能出手套膜更好。
第二步 煎鱼，鱼干取出来解冻，洗净，用厨房纸擦干水分，炒锅预热，加入2勺食用油，然后放入鱼干，中火煎制，煎至一面金黄后，翻面煎另一面。
第三步 加入调料，煎至两面金黄后，加入葱段，姜片，料酒爆香，再加入生抽和老抽上色，最后加入清水，水量要没过鱼干为好，开大火烧开。
第四步 加入锅贴，这时候，取一小块面团，双手捏住上方往下一坠，一个锅贴就好了，把它覆盖在鱼身上，全部做好后，盖上锅盖，大火焖煮5分钟。
第五步 出锅，因为锅贴有厚有薄，煮的时间可以根据锅贴的成熟度来决定。可以用牙签扎入锅贴中， *** 没有白色面糊就是熟了，出锅装盘。我的鱼干太大了，只装了一个鱼尾。
第六步 成品图，红烧鱼干时，上面加上锅贴一起煮，出锅时香味四溢，咬一口又香又糯，好吃入味，开吃了。
----《温馨小提示》----
1 因为鱼干是咸的，加入的老抽生抽也有盐的成分，所以我基本没有加盐，大家要根据自己家鱼干的咸度来决定。
2 锅贴也可以把面团揉好后，分成均匀的小剂子，然后用擀面杖擀薄后放入，那样比较圆润一点。
3 做鱼干锅贴，加入的水量一定要比平时烧鱼要多，因为要焖煮一会，水分太少会烧干的。
鱼干锅贴怎么做更好吃，大家还有什么好的 *** 推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
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美食菜谱推荐，3种美味鱼干的做法大全1、 香辣鱼干
食材准备：
鱼干700克，豆瓣酱适量，耗油适量，醋生抽适量，盐适量，姜适量，蒜适量，青蒜白2根，植物油适量，青红辣椒适量，小米椒5个，花椒10粒，豆豉少许。
做法：
1、 将鱼干洗干净把水沥干。
2、 准备调料。辣椒切碎，青蒜切斜片、蒜切片、姜切末。
3、 炒锅置油烧至7层热把鱼干放锅里过一下油盛出来备用。
4、 炒锅从新置油烧至3层热放入花椒炒香，把籽捞出不要。
5、 再放入豆瓣酱炒香。
6、 陆续放入姜、蒜、辣椒、青蒜白、豆豉炒香。
7、 最后下鱼干，生抽、醋、耗油、盐翻炒。
8、 翻炒均匀就可以装盘了。我不喜欢吃味精，如果自己喜欢可以自行添加。炒鱼干时不要过于翻炒，掂锅就好了，这样鱼干保留得更完整。
2、 青椒炒鱼干
食材准备：
鱼干200克，青椒2根，油适量，盐少许，味精少许，料酒适量，姜适量，蒜少许。
做法：
1、 准备好适量的鱼干，青椒两根，把鱼干洗净去骨撕碎
2、 青椒切丝，切碎，油锅烧热，下入鱼干小火慢煎，2分钟翻煎另一面，煎至两面微焦黄。
3、 加入姜、蒜煎出香味。
4、 加入青椒丝翻炒。
5、 炒至青椒变软，加少许盐（鱼干是咸的，只要加一点点让青椒入味即可），少许味精，倒入料酒翻炒均匀即可。
6、 出锅装盘。
3、 蒜香鱼干
食材准备：
鱼干300克，大蒜苗8根，油40克，生抽15克，料酒15克。
做法：
1、 准备好所有食材
2、 鱼干洗净，剁成块
3、 大蒜苗洗净切段
4、 热锅倒油，放鱼干，中火
5、 煎至两面金黄
6、 放大蒜梗炒香
7、 淋入生抽翻炒均匀
8、 淋入料酒翻炒均匀
9、 放大蒜叶翻炒均匀
10、 放干辣椒翻炒均匀，即可出锅
11、 鱼干有咸，不用加盐，避免过咸。
巴浪鱼对我们海边的人来说，一点也不陌生，因为价格比大部分的海鱼都实惠，肉又多，鱼刺少，所以也是很受欢迎的，随意一煮无需多复杂的调味料，只需点姜，只需点盐巴，味道就异常的清甜，鲜美，老人家，小孩子都很适合食用。我们这边最经常的做法就是将巴浪鱼清水煮熟，然后晒成鱼干，晒好的鱼干，可以直接吃，也可以炒着吃，还可用来炒蔬菜，味道都非常的不错，蔬菜在保留原有的味道的同时也增加了一份的鲜甜美味。
步骤：
准备食材：
主料：
巴浪鱼干若干，食用油适量。
辅料：
干小米辣一大把，花椒一把，桂皮一小块，香叶若干，豆豉些许，小茴香一小把，姜一小块，蒜瓣若干，豆瓣酱一大勺，生抽适量，蚝油少许，少许清水。
2. 起锅，锅热，倒进一罐子的食用油，中火，油热，放进小米辣，桂皮，香叶，花椒，小茴香，豆豉，豆瓣酱，姜片，蒜瓣拍碎也放进来，快速翻炒。
3. 随后将巴浪鱼干去掉头尾，放进来，翻炒两下，淋些许的生抽，少量的蚝油，翻炒两下，加两汤勺的清水，大火快速翻炒两下即可。
4. 这样就好了，趁热盛近玻璃罐子里，随吃随拿，浸泡酒点会更入味，当下酒菜，当零嘴，都是很不错的啦。
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大厨不会告诉你的辣椒炒小鱼干小窍门小鱼干富含蛋白质，多种维生素以及氨基酸等有益于身体健康的营养物质，并且含钙量很高，偶尔吃一下很不错。今天去陡水玩，顺便买了一个小鱼干，搭配辣椒炒个下饭菜，味道非常不错呦！好吃又营养。
By 卤蛋厨房
用料- 小鱼干 4两
- 辣椒 6
- 大蒜 3瓣
- 小葱 2根
- 泡椒 5个
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 花椒油 1勺
- 食盐 适量
- 五香粉 适量
- 白糖 少许
1、小鱼干用清水冲洗一下空干水分。
2、辣椒清洗干净切斜圈备用。
3、几个泡椒切碎。
4、几粒大蒜切成碎末。
5、小葱切成小段备用。
6、锅中烧油，加入蒜末和泡椒炒出香气。
7、加入切好的辣椒快速翻炒至断生。
8、加入小鱼干一起翻炒均匀。
9、加入一勺生抽，一勺料酒，一勺花椒油，适量食盐和五香粉，几滴白醋，少许白糖，大火爆炒1分钟即可。
小贴士这样做的辣椒炒小鱼干，麻辣鲜香，特别的下饭，专治各种食欲不振，快来试一下吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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丁香鱼5种更好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？说到丁香鱼呢，相信大家都比较熟悉了，或多或少都有吃过，在超市的干货区也经常能够看到丁香鱼的鱼干，丁香鱼，也叫“小银鱼”，产自东海深海水域，鱼虽然个体小，但营养价值很高，系小型经济鱼类。 其肉质鲜美，营养丰富，整条可食；又是海产的调味品。佐餐时，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。这期的美食教程呢，健之味美食就准备给大家分享几种丁香鱼的特色吃法，喜欢吃丁香鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：凉拌丁香鱼
准备食材如下：丁香鱼300克，大葱1段，红辣椒1根，香菜杆子1颗，食盐少许，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：起锅不加油，放入清理干净的丁香鱼，小火炒至干香，然后盛出放凉，再将大仓切丝，红椒切丝，香菜杆切小段，跟地香芋放一起，加入少许食盐，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀即可食用！
做法2：麻辣丁香鱼
准备食材如下：丁香鱼500克，辣椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，食盐1茶匙，鸡粉·1茶匙，白芝麻适量
具体做法如下：起锅加入宽油，油温6成热时，将丁香鱼放入锅中，小火炸香，然后捞出控油，锅内留底油，放入1汤匙辣椒粉，放入1汤匙花椒粉，小火炒香，再倒入丁香鱼，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，撒入适量的白芝麻，翻炒均匀即可出锅！
做法3：丁香鱼拌苦菊
准备食材如下：苦菊500克，丁香鱼罐头，食盐1茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，
具体做法如下：将苦菊清洗干净，然后切成小段，装入汤盆里面，加1茶匙食盐，搅拌均匀，再放入丁香鱼罐头，加入1汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀即可盛出装盘！
做法4：丁香鱼蛋炒饭
准备食材如下：剩饭1汤碗，鸡蛋2个，丁香鱼50克，小米椒1个，大蒜3瓣，食盐1茶匙
具体做法如下：将小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入小米椒，放入大蒜末，小火炒香，然后放入丁香鱼，翻炒均匀，再打入2个鸡蛋，煎至凝固，再炒散，接着倒入剩饭，用锅铲将剩饭炒散，再加入1茶匙食盐，炒至剩饭干香即可！
做法5：丁香鱼拌花生米
准备食材如下：花生米300克，丁香鱼罐头1个，白芝麻1汤匙，食盐1茶匙，香菜1根
具体做法如下：起锅加入宽油，将花生米放入锅中，炸熟，然后捞出控油放凉，再转移到汤盆里面，切点香菜碎也放里面，再放入丁香鱼罐头，加入1茶匙食盐，搅拌均匀即可！
好啦，朋友们！丁香鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是健之味美食，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
教你自己在家做香辣小鱼干，麻辣过瘾，一口一个，好吃到停不下来?
本期导读：教你做小鱼干，比牛肉酱好吃还便宜，下饭下酒当零食都不错
香辣小鱼干是很多人喜欢的美食，既可以当作下酒佳肴，也可以和馒头、米饭，粥搭配吃，香辣开胃，非常的下饭。或者追剧当作零食也是非常不错的选择。在网上买价格也不便宜，您要不要试试自己做香辣小鱼干？市场上卖晒干的小鱼干才12-13块钱一斤，买回来还是自己在家做，吃着干净实惠，无添加吃着放心，下面教会大家一个在家也能做鱼干的 *** 。不用网上买，自己在家做，做出的小鱼干，麻辣鲜香，一口一个，吃着过瘾，比牛肉酱好吃还便宜，好吃到停不下来，下面分享下做法：
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【香辣小鱼干】所需材料：小鱼干500克、油半斤、干辣椒碎50克、白芝麻（熟）20克、香辣酱1袋、花椒1汤匙、大料2个、白糖1汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
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1.把买来的小鱼干挑去杂质，用清水投洗一遍，再沥净水分，晾1-2个小时，小鱼干在晾晒过程中有灰尘，投洗一下吃着干净放心。
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2.锅内加入2汤匙油，烧热，下入小鱼干煎炒，淋入料酒，煎炒去小鱼干的水分，把小鱼干炒干，炒出香味，再把小鱼干盛出待用。
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3.准备好调料，干辣椒碎，白芝麻，花椒，大料，香辣酱，辣椒碎的量，按个人口放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些，用香辣酱可以增加一些风味。
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4.把干辣椒碎放在容器内，加入清水浸泡几分钟，然后再用滤网把辣椒碎捞出来，沥净水分待用，干辣椒用水浸泡，是为了缓冲炸辣椒油时，油温过高而导致的辣椒碎炸糊，也能延长热油浸出辣椒红色辣物质的时间，使辣椒油的品质达到更好。熬出来的辣椒油味道更香更醇，油颜色红亮，辣椒味道香。
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5.锅内加入油烧热，下入花椒，大料。小火炸制，将花椒用小火炸制微焦，将花椒和大料捞出不要。用小火炸制，能充分的炸出花椒的椒香味。
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6.关火，待油温降下来，开火，下入辣椒碎，小火炸制，期间，不时的搅动，防止把辣椒碎炸的颜色不均，炸至锅内没有水分没有了，只剩下油，注意不要把辣椒炸糊，将辣椒炸酥，辣椒的香味也出来了。
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7.关火，下入香辣酱和芝麻，再加入白糖，搅拌均匀。
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8.下入炒好的小鱼干，翻拌均匀，晾凉，装在带盖的容器内，保存即可。
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小贴士：小鱼干本身就是咸的，就不用放盐了，干辣椒用水浸泡，是为了缓冲炸辣椒油时，油温过高而导致的辣椒碎炸糊，也能延长热油浸出辣椒红色辣物质的时间，使辣椒油的品质达到更好。熬出来的辣椒油味道更香更醇，油颜色红亮，辣椒味道香。
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秋天，少吃猪肉多吃它，一次煮好存冰箱，随吃随取，特省事导语：秋天，少吃猪肉多吃它，一次煮好存冰箱，随吃随取，特省事
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。都说9月是海鲜日，因为月初开海，有丰富又肥美的海鲜，价格也很实惠，像梭子蟹、皮皮虾、鲅鱼、带鱼、大虾等等，多到吃不过来了。除了这些常吃的，还有一种海鲜正当季，价格比猪肉便宜，比牛羊肉好吃，营养滋补不发胖，趁着现在新鲜又便宜，要抓紧吃，过了秋天就少了，看图片能猜出是啥海鲜吗？
身为海边人，一些小海鲜根本不需要买，花甲、蛏子、小螃蟹，退潮赶海就挖到好多，尤其退大潮的时候，一次能赶个7-8斤，吃不完的就会处理干净放冰箱冷冻保存，随吃随拿特别省事。这一盆就是我剥好的蛏子肉，大约5斤左右，一下午的赶海成果，收获还不错吧，这可是纯野生的，是海鲜市场上没法比的，下面就分享下蛏子肉的保存 *** ，吃不完的蛏子这样保存，放一年都和鲜的一样好吃。
这是没有剥壳的蛏子，赶海回到家都还是鲜活的，先把蛏子用清水多冲洗几遍，洗掉沙子和脏东西，吃蛏子最担心的就是沙子多了，洗干净后根本吃不出来。锅内加水烧开，倒入蛏子焯水，蛏子壳全部开口后捞出，清水冲洗+焯水，沙子就处理得非常干净了，然后把肉剥出来，去除内脏，再次冲洗几遍，就可以放冰箱冷冻保存了。切记不要直接生剥蛏子肉，一个是费事，再一个就是沙子不容易洗干净，焯水后不但会大大减少腥味，也保证了肉质的干净，这可是我总结出来的经验。
把蛏子肉放入保鲜膜中，包成一个个圆形，一顿能吃多少就包多少，下次吃的时候方便，拿的时候也方便，这比虾仁可鲜美多了，包饺子、煮汤、辣炒、清炒怎么做都好吃。
自打入秋后，赶海赶了5次左右，冰箱的一个大抽屉都被塞满了，给自己定了个目标，冬天之前全部塞满，就不用买大虾了，毕竟现在很多海鲜都是养殖的，野生的太少了。
除了直接冷保存，我还晒了一些蛏子干，这个 *** 比直接冷冻繁琐一些，口感却更有嚼劲了，适合送亲朋好友当礼物。现在也是晒鲅鱼干和各种鱼干的季节，趁着海鲜又多又便宜，多晒一些海鲜干也是非常不错的选择，毕竟冬天新鲜食材太少了，就和晒蔬菜干一样，多囤些，冬天吃特省事。
9月，遇到这肉别手软，鲜嫩营养，一次多囤些，孩子常吃益智补脑。这一盘辣炒蛏子肉，鲜香可口，比吃大鱼大肉还过瘾，蛏子的营养价值也是极高的，富含丰富的维生素A、蛋白质、锌和锰等营养元素，开胃促食欲，健脑益智，老少皆宜，尤其孩子要常吃，补脑更聪明。
蛏子保存的小妙招就分享到这里了，海边的小伙伴们记得看潮汐表，退潮时多抓一些蛏子，按照我的 *** 保存，省钱又省事，比吃肉可强多了，没法赶海的朋友们遇到蛏子别手软，多买些放冰箱冷冻，冬天吃营养又滋补。如果您也有蛏子美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。
