汐钰重新定义燕鲍翅参消费格局，打造新生代潮流轻奢养生餐

抖音的这几个人加在一起能吃掉半壁江山，不信你来直播看看

什么？大胃王集体出动？到底发生了什么？江湖中有这样一群“吃货”，他们可谓是美食爱好者中的佼佼者！每次看他们直播或视频，都忍不住要给自己加餐，因为他们吃的简直是太香了，所以自己看得饥肠辘辘。这个真的很考验大家的意志力，否则咬牙减下来的那几斤肉，又得涨回去啦！大蒜涛、泡泡龙、猪小妹、小鹿、红雨老师，这些名字对于热爱美食的你来说一定不陌生！最近这几位吃货界的无敌黑洞进行了一场直播PK！让粉丝大饱眼福！到底是什么原因使得他们进行PK呢？原来啊，是抖音平台发起一个“嗨吃集结会”的直播活动，各位美食达人进行一小时以上的直播则有机会获得官方扶持，幸运的粉丝还能得到精美礼物呦！

小鹿是众所周知的美女美食主播，熟悉她的朋友应该都知道她的性格真的是非常可爱，每次在抖音中看见她吃美食的视频，都忍不住惊叹！怎么会有个女孩这么能吃！还这么瘦！真的太不科学啦！这次“嗨吃集结会”中，小鹿一开直播，直播间就涌入了上千名粉丝，礼物弹幕刷个不停，场面太火爆了，小鹿则表示大家不用刷礼物，只是和大家一起分享美食。这样可爱又贴心的小鹿怎能让人不喜欢？她现场连麦大蒜涛尽形PK，两人玩起“我有你没有”的游戏暖场，大蒜涛拿出绅士风度，游戏中一直谦让小鹿，看他们两个直播那叫一个赏心悦目！

从一名普通宝妈到粉丝百万，是什么改变了猪小妹？在这次直播中，猪小妹与粉丝畅谈她的人生，认真回答了大家的问题，也回应了有关她食量的质疑。这个只有九十九斤的女人食量却异常惊人，也难怪会有人质疑。这次长达两个多的直播，能够让大家亲身感受到她到底有多么能吃！猪蹄、烤串、蛋糕、鲜芋仙、半熟芝士、鲍鱼焖饭、螺蛳粉，一应俱全！场面简直不要太壮观！她这个天生的胃还遗传给了她的儿子，粉丝都在问：那你老公能养得起你们两个吗？

“香啊！造啊！香皂啊，吃完吐泡泡啊！”这句话出自泡泡龙，配上他地道的东北口音，实在是太魔性了。有不少人都很好奇这句话的由来，泡泡龙则在这场“嗨吃集结会”的直播中和粉丝分享了他的这句经典话语的来源。原来啊在一次吃美食的过程中，他的朋友对他说：龙啊，香吗？他回答：香啊！朋友又说：造！他说：造啊！香皂啊，那吃完得吐泡泡啊！于是成了泡泡龙的经典slogan。他骨子里的这种幽默感为他圈粉无数，美食自然要搭配美好的心情，在观看泡泡龙的直播时整个人都开心至极。

大蒜涛这次离开了形影不离的好朋友泡泡龙，进行单独直播，这让许多粉丝都感觉很新奇，也纷纷留言调侃，对比他们两个所吃的食物，同样的锅包肉、炸鸡腿和鸡架，大蒜涛这里多了一道拌黄瓜，整个直播间的氛围那叫一个其乐融融！涛哥不仅展现了“吃技”还展示了厨艺，十八般武艺样样精通，一道涛哥蛋炒饭将氛围推向了 *** ，娴熟的烹饪手法惊艳了全场。果然，热爱美食的人绝不仅仅局限于吃美食，更在于自己动手烹饪美食，唯有美食不可辜负！

红雨老师的直播间更是异常火爆，原来呀，在他的直播中两位形影不离的好朋友泡泡龙与大蒜头要进行现场PK，向来都是一心对“外”的两个人突然要变成对手一争高下，难免让围观群众期待。他们本次吃的美食是同样分量的汉堡和炸鸡，吃的多的一方获胜，输的一方要以截图的方式抽取幸运粉丝赠送礼物。看来不论是谁输谁赢，受益的是我们大家！战况一度十分激烈，两位不相上下，最后由于喝了太多可乐，大蒜涛惜败泡泡龙。最后便进入到激动人心的抽奖时刻！不得不说被抽到的粉丝太幸运了，能够得到精美礼物。

常言道，要想抓住一个人的心，要先抓住他的胃。如此看来上面几位的心我们是永远得不到啦！“嗨吃集结会不仅仅是一次直播，更是一场粉丝与各位美食达人的亲密互动，能够在直播中见证他们真实的吃饭过程，也打破了外界的质疑。这是一群志同道合的朋友间的欢乐时光，因为美食我们共同相聚在这里。更多美食红人倾情加盟直播活动，热爱美食和烹饪的你一定不要错过哦！

只用60元！魔都600+网红店一站吃个遍

卤味还能这样卖？选址高档金融街，开家迷你卤货店

#美食品鉴官# #吃在四海八方# #秋冬不可辜负的美食# #卤肉#

星卤里餐厅老板吴靖认为，首家店要创品牌——选址在陆家嘴超繁华地段，会有极佳的展示效果。人均消费不到80元、单品售价不超58元，既能吃到浓汤花胶鸡、黑松露大虾这种高端酒店菜，又能品尝沪上数位烹饪大师的看家绝活。刚开业时，“星卤里·大师们的味道馆”就靠这个定位火了一把，现在已于浦东宝龙广场开出了第二家分店。

为什么称作“大师们的味道馆”？由于做餐饮APP“餐答”的经历，吴靖与周元昌、沈巍、江礼斌等数位沪上知名烹饪大师关系极佳，在准备打造一家以“卤味”为主题的小馆后，他就跟大师们打好了招呼：每人每月至少提供一道菜品，前提是没有明火没有炒灶，还要口味好，于是，这位贡献一款醉汁配方，那位提供一锅本帮卤水，小馆成了“大师味道”的汇集地。

在吴靖为“星卤里”设定的品牌理念中，“卤”的范围非常广泛，并不局限于传统意义上的卤味、酱货。他认为，用花雕酒、话梅、柠檬、生抽等调好的醉汁，浸泡黑虎虾、小龙虾、六月黄是一种“卤”；将小黄鱼炸过后，趁热在熏汁里浸一下吸足滋味，也是一种“卤”……在这个意义上，所有食材都可以纳入创新视线之内。

厨房动线——四台主要设备 五名在岗员工

“星卤里”的厨房狭长如走道，仅容两人通过，设备精简到极致：一台电炸炉、一张铁板、一个蒸箱、一台10个灶眼的电磁炉，再无多余硬件。厨房仅需6名员工，1人轮休，5人固定在岗，其中1名员工负责油档，包括炸炉和铁板，例如炸小黄花鱼、铁板炒饭等；1人负责电磁炉和蒸箱，如浓汤花胶鸡、圆蹄焖笋干、猪手焖凤爪、酱卤狮子头等皆由他出品；2人负责砧板，主要工作内容是原材料的初加工、小料切配、给酱鸭等熟食改刀；卤货1人，专门负责加工店内的卤制品。

“星卤里”的定位是“高端快餐”，就餐高峰时段基本在一个半小时之内，食客对上菜速度要求较高，因此所有产品均控制在2~5分钟内走菜。由于操作流程简单、技术含量低，员工上岗后培训一周即能适应各个岗位，因而这种模式的竞争优势非常明显：省设备、省人工、易复制。

产品结构——七大板块 堪比正餐

星卤里的菜品结构设计紧凑而合理，除酒水外共分为七部分：大师推荐、上海经典、星卤海鲜、辣卤串串、星卤爆款、主食系列、甜品系列，融汇了流行元素（如浓汤花胶鸡）、经典老菜（如卤圆蹄、卤狮子头、咸鱼红烧肉）、麻辣重口（如辣卤串串），与一般的卤货店比起来，这俨然是一家规规矩矩的正餐馆。

• 大师推荐

此板块共有五道菜品，在“花胶、松茸、海参、黑松露、鲍鱼”等高端食材加盟的前提下，仅售46~48元/位，属于“性价比担当”。必点的一道是“招牌星卤花胶鸡”，浓稠黏口的高品质翅汤，在会所内百元以上才能尝到，这里仅需48元，是典型的“诱客品”，宝龙广场店刚刚开业时，还有人问服务员：“你这汤蛮好喝，能不能续汤啊？”岂不知，这一盅汤的成本就要二十多元！

• 上海经典

这部分菜品保留了浓油赤酱的“阿拉屋里厢味道”，是为了提供给本地居民熟悉感与亲切感，招牌产品包括老上海酱鸭、咸鱼红烧肉、酱卤狮子头、酱香猪三宝（五花肉、猪心、猪舌）等等。

• 星卤海鲜

海河鲜腥味较重，除酒醉外，这里专门调制了一款麻辣海鲜卤，或煮制，或浸泡，必点的招牌是熟醉黑虎虾、辣浸鲜蟹、葱香浸卤小黄鱼、辣卤带膏籽乌、辣卤海鲜汇、辣卤小鲍鱼、辣卤鱿鱼须等，除了梭子蟹、小黄鱼需现炸现浸外，其余海鲜均可提前浸煮，走菜前再浇入少许麻辣海鲜卤回热，鲜香微辣。

• 辣卤串串

从四川流行开来的红油串串儿仍然在沪上火爆，因此“星卤里”也为年轻食客增加了这一板块，采用川式辣卤 *** ，共包括五种产品：剁椒鹌鹑小皮蛋、辣卤小锅牛筋牛杂、藤椒猪手、鸡鸭串儿、猪牛串儿，其中鸡鸭串穿入的是鸭胗、鸡肝、鸡心等，香麻浓郁；猪牛串穿的是猪舌、猪心、牛肚、牛筋等，追求的是鲜辣味道。

• 星卤爆款

这一板块集中了市面上广受欢迎的口味菜，例如椒麻鸡、椒麻鱼、脆猪手、肋排炖臭豆腐、卤味干香锅等等，干香锅选用提前卤好的酱香三宝搭配大虾，貌似普通，但由于这里不设炒锅，因此这道菜不是炒出来而是“拌”出来的，色香味俱全，与香锅专门店的出品相比也毫不逊色。

• 主食系列

由于厨房空间有限，该系列目前仅提供五款，用铁板和电磁炉便足以应付：虾仁炒饭、松茸肥牛炒饭均在铁板上现炒，散发浓浓锅气；酱三宝干捞粉、酱卤五花肉干捞粉、牛杂干捞粉三款则需将米粉提前烫至全熟，淋少许熟油拌匀，走菜时在电磁炉上回热，分别添入提前卤好切片的酱香三宝、牛杂等浇头拌匀，三分钟即可走菜。孙义师傅介绍，按照这种配搭方式，主食其实可以裂变出无数新品——卤货是现成的，稍微变换一下浇头，新品炒饭或米粉便上市了；把米粉改为面条，又是一个全新系列；面条煮好后在铁板上加辅料抄拌一下，又能出炉一组炒面。

招牌虾仁炒饭大致流程：

1.铁板烧热，倒上蒸好晾透的米饭，添葱油、火腿丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、鸡蛋碎、青豌豆，淋少许鲜味酱油，撒盐炒香。

2.舀入一勺提前炸至金黄酥香的油条丁，用铲子在铁板上碾压至碎，与米饭快速翻炒均匀，放汆熟的虾仁拌匀即可走菜。

高压卤味——滋味浓郁 肉质嫩滑

今年七月，“星卤里”又有新动作——推出高压锅卤味系列，大致操作流程是：前一天晚上将食材卤至成熟，第二天按份盛入小号高压锅，添原汤回热后直接端上桌，既完美省略了开餐前繁琐的加工环节，又使得食材更加入味，出品方式也更别致。为什么要选用小高压锅回热？总厨孙义介绍，在一般餐馆，传统的酱卤产品如圆蹄、猪手，多是提前酱好，走菜前放入蒸箱回热，然后取少许原汁收浓后淋在菜品表面，但原料经过蒸制后，味道必然会流失一部分，而选用小高压锅回热，一共只需五分钟，瞬间高压的过程中，汤汁的滋味渗到肉里，质地嫩滑不发柴。

这一系列目前共推出四种产品：高压锅生蚝，精选味道鲜美的小个儿鲜蚝，加入葱姜和少许黄酒，高压焖蒸，原汁原味；高压锅圆蹄焖笋干、高压锅猪手焖凤爪，均为浓油赤酱的上海风味，含有满满的胶原蛋白；高压锅金汤虫草花贝贝鸡，则为典型的粤式搭配，鲜活贝类加半只广东麻鸡，浇入招牌黄焖浓汤回热，鸡肉不失鲜嫩且入口更为香滑浓郁。

熟醉小龙虾/黑虎虾 *** 流程：

将小龙虾、黑虎虾分别焯水至熟后过凉，浸入话梅醉卤中冷藏泡制一晚即成。

招牌菜品

• 招牌花胶鸡

• 金牌辣卤小鲍鱼

• 招牌辣浸梭子蟹

• 卤味干香锅

• 高压锅圆蹄焖笋干

• 辣卤脆猪手

• 葱香浸卤小黄鱼

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找餐严选网：利用大数据和机器学习做餐饮

中国餐饮市场已经超过了4万亿，时尚餐饮连锁品牌走俏，市场潜力巨大，海底捞2018年港股上市1000亿港币，前段时间一度突破2000亿港币，瑞幸的闪闪电战仅用18个月在纳斯达克上市，40多亿美金的市值，最近的九毛九西北菜也在港股上市，也达到了137亿港币。由于疫情的出现，餐饮行业势必进行一次大洗牌，餐饮已经不再是一个低门槛的行业了，对从业者的要求会更高，不但会研发菜品，还要懂运营，懂管理，懂消费者的心智，人场货在餐饮上会有一次突变，既是危机又是巨大的机遇。

我们采访了找餐严选网，CEO牧人表示：“找餐严选网要做的是------自营、孵化、链接优质的全球小微餐饮时尚品牌，以3.0加盟的新方式管理培训加盟商，并且帮助加盟商建立运营自己的私域流量”。的确这样的运作模式并不常见，一方面对于优质的小微品牌来说，他们擅长研发菜品，不擅长管理运营，很难达到快速扩张。对于加盟商的痛点来说，最早的1.0加盟模式，就是授权品牌，2.0加盟模式是授权品牌并同时供给食材。都是生死由命富贵在天，没人管没人问。3.0加盟模式就是找餐严选要做的，帮助品牌将产品标准化、工业生产化，并且做到四个核心指标，卫生、营养、纯天然、无添加剂。到店复热快速出餐，并且不需要厨师，符合快速扩张。牧人原名叫倪睿，毕业于中国科学技术大学计算机系，因为团队出身BAT，也就把花名文化带到了公司。

在技术上，找餐严选网有着丰富的技术经验，CTO子夜表示：“我们在开发自己的选址工具，利用大数据和机器学习，最终形成自己的热力图，在根据热力图选在更佳的开店位置，帮助加盟商选址，让原来人拍脑袋决定的事情交给机器，并且这个机器会越来越聪明，不断的成长！，并且我们的大数据分析和机器学习能迅速捕捉到未来六个月会有什么菜品会爆发，提前交由菜品研发团队提前布局。而在怎么找到加盟商怎么筛选加盟商，这套系统都是能发挥巨大的左右，这可能是我们团队除了执行力以外最强有力的竞争壁垒”。

运营总监寻樱：“以往的加盟商对于营销普遍认知不够，更不用提建立自己的私域流量，我们团队在C端获客和建立私域流量池有完整的成熟经验，拿来就可以对接给我们的加盟商，帮助每一个加盟商去建立自己的私域流量，扩大他们的复购率，包括每个门店的营销活动，总部都会统一运营。另外菜品研发部门和供应链部门总监都在一个办公室，这和很多公司是不一样的，因为我们更加重视用户的体验，每一个评价都会同时反馈到3个部门，快速响应快速改进快速迭代”。说到菜品研发，找餐严选网菜品研发实力很强，菜品研发总监是有着20多年研发经验，一直服务于一线的著名品牌餐饮，另外找餐严选和众多星级酒店总厨有着深厚关系，形成强有力的菜品研发智囊团。

找餐严选网旗下自营时光院子西北菜快餐外卖在2020.1.6开始试试运营，主打西北菜，以大盘鸡为主打菜，牧人在上大学之前出生在新疆长在新疆，十分熟悉家乡菜，与西北菜的代表，每年有几十亿的营业额的西贝莜面村和年初在香港上市的市值138亿港币的九毛九西北菜不同，我们从一开始就是定位外卖为主，堂食为辅，选址都是以一流地段十流位置为标准，这样的房租超级便宜，但是又在核心商圈内，通过线上引流到线 *** 验，线下用户同时又可以带动线上外卖交易，这是非常符合互联网企业的打法，这也是我们选择餐饮这个赛道最重要的原因之一，并且我们认为餐饮行业已经从原先手工服务业过渡到今天的工业零售化时代了，就像我们自己研制的大盘鸡等菜品已经形成成品半成品，你到家稍微加工复热即可食用，味道和餐厅做出来的是一样的。我们的西北羊蝎子火锅也即将推出，从网上就可以购买到我们核心的食材包与自主研发的火锅底料，回家购买些蔬菜，一顿非常好吃的羊蝎子火锅就诞生了，果果鲍鱼捞饭则是我们自营的第二品牌，我们有自营的成熟海鲜供应链。同时经过严选几个小而美的品牌，疫情过后会加速推向市场。

无忌表示，现在是产业互联网更好的时代，核心关键还是阿里巴巴原参谋长曾鸣教授在《智能商业》里的观点，他认为所有的行业都可以用 *** 协同和智能数据双螺旋结构重塑所有的传统行业，而我们核心团队，在这方面有过很多次的成熟经验，也有收获，感受到了这个打法的巨大魅力，使用 *** 协同更大的好处是几何级提升效率，利用智能数据打法提高决策的准确性，使得之前的一些重度垂直行业项目在短时间内迅速能做到头部。未来任何一个企业都要形成自己的商业闭环，核心就是你是否能追踪每一个数据，从哪里来到了哪里去，通过怎么样的路径，这里面有一系列决策，而这些决策以往是靠老板或者靠智囊团做决定，未来的商业一定是靠机器，靠数据做决策，所以技术部门会成为未来企业的大脑，公司管理和文化是胳膊，运营是大腿！这就像李云龙大脑里想，我一定要打掉敌人指挥部，大手一挥，二营长，我的意大利炮呢？二营长则是运营，运营就是执行命令的大腿，跑断腿也要拿到结果。无忌笑着说，所以我们适当的要对运营部门好一点。

疫情过后，有几个行业会超高速发展，其中一个就是时尚快餐连锁，找餐严选网已经在供应链端具备了牛羊肉，海鲜，鲜牛奶，蔬菜的一手货源基地。团队实战经验丰富，实力很强，核心成员大多来自BAT，菜品研发实力也具备快速开发快速整合的能力，合作工厂中央厨房已达到数十家。目标清晰，打法有过验证，团队结构也不错，项目一开始便获得了种子轮投资，新的一轮投资正在接洽，对于新的资金用途主要是用于孵化、收购这次因为疫情倒下的很多小而美的小品牌小商家，已经洽谈的就有5家。对于找餐严选网的未来，和瑞幸一样，从一开始某著名证券公司就派出一支服务于港股IPO的小组对接找餐严选网，完全是一次倒推打法，未来在哪里上市，今天之一天我们就该怎么做，每个阶段的目标非常清晰，其实有不少的连续创业公司都是按照这套打法很短时间内冲击IPO，典型的案例就是瑞幸。我们看好这群平均年龄35岁的连续创业者，也祝愿他们在接下来的征途一切顺利。

餐饮下一个风口是？

装修升级、可涮龙虾鲍鱼，大众化的麻辣烫能否走向高端？

以“路边摊”、档口小店传统形象出现的麻辣烫，最近开始频繁走“高大上”路线，无论门店的装修风格，还是锅底、食材，都逐渐将麻辣烫这种“一个人的火锅”打造得更加精致与高端。

今年2月张亮麻辣烫在哈尔滨新开一家旗舰店，可以涮鲍鱼、龙虾。3月，百福控股旗下优选麻辣烫品牌福客正式进京，采用“一锅一烫”模式同时带来“优选超级菜柜”，并宣布今年之内将在北京布局门店超过10家。

业内人士认为，当麻辣烫变得高端，食材、装修和服务都要组合提高。麻辣烫作为大众餐饮，高端门店的发展空间不是很大，但确实可以吸引年轻客群，让麻辣烫重燃热度。

火锅标准的麻辣烫定位白领小资

新京报记者了解到，福客首店亮相在北京昌发展万科广场，主打国潮风与原创汤底，采用“一锅一烫”模式，并独创“优选超级菜柜”，以“应季而食，自然之味”为理念进行每月上新。目前福客在国内超过30家门店，总部位于深圳。2017年，福客获得百福控股投资，北京首店由百福控股直接运营。

百福控股CEO王小龙告诉新京报记者，福客的受众主要是年轻时尚的白领和小资休闲人群，是“火锅标准的麻辣烫”，他认为这样的定位极具竞争力。百福控股具备餐饮上下游整合能力，在团队搭建、门店选址与特许加盟方面，能帮助福客实现区域扩张与品牌价值突破，并解决南店北上落地等一系列问题。

今年2月，张亮麻辣烫在哈尔滨开了一家约1500平米的旗舰店。根据媒体报道，这家旗舰店除了店面升级外，食材也增加到200多种，新增加了包括龙虾、螃蟹、鲍鱼、扇贝等很多生猛海鲜。旗舰店还引入智能机器人，采取全开放式厨房，全景展示麻辣烫的 *** 过程。

张亮麻辣烫联合创始人姜柏东去年12月曾表示，基于麻辣烫品类的发展，张亮麻辣烫的创新点“将会在食材口味上做出调整，增加新的口味，并且要在明厨亮灶的基础上增加门店体验感”，同时更好地服务年轻消费者。

走高端化路线特色与选址是重点

有业内声音认为，麻辣烫品类从过去的狂飙突进到现在平稳发展，各家在装修、食材、口味上都趋同，消费者对这个品类的感知也逐渐变得迟钝。纵观这两年麻辣烫品类的升级，基本有两个方向：一是口味升级，从原来的麻辣口味增加麻酱干拌、番茄等多重锅底和口味；二是环境大升级，营造风格统一、舒适且有特色的用餐空间，给消费者更好的用餐体验。一些麻辣烫头部品牌和通过打造旗舰店、定位中高端等方式，也达到了让品类重新具有热度并保持活跃度的作用。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏接受新京报记者采访时表示，任何一个消费的品类发展到一定程度，都可能会分化出更细分的品类，或者分化成高、中、低档。麻辣烫这个品类发展到现在，出现中高档定位的品牌，也遵循了这样的发展规律。

文志宏同时认为，麻辣烫是十分大众化的餐饮，高端的麻辣烫具有发展空间，但相对较小。想要有所发展，就要在品牌塑造、食材产品、店面装修以及服务的组合动作上都要有自己的特色。他同时指出，既然定位“中高端”，主要客群就是消费层次比较高的群体，选址对于中高端麻辣烫来说将是很重要的一点。

新京报记者 王萍

编辑 王琳 校对 李世辉

8点1氪丨??时隔近15年证券交易印花税再下调；武林外传官方账号发布声明称浙江卫视恶意侵权；人造太阳中国环流三号取得重大科研进展

TOP3大新闻

时隔近15年证券交易印花税再下调

8月27日，财政部、税务总局发布《关于减半征收证券交易印花税的公告》，为活跃资本市场、提振投资者信心，自2023年8月28日起，证券交易印花税实施减半征收。简单来说，证券交易印花税是从普通印花税发展而来的，专门针对股票交易发生额征收。证券交易印花税可以说是监管部门用来调控市场的一大工具。当前中国股市征收的印花税税率为1‰。从1990年至今，中国股票交易印花税已历经10余次变化，其中上调2次、下调7次。从历史经验来看，下调印花税都在一定程度上 *** 了A股市场的活跃度。特别是2000年后的近4次调整，市场提振效果可谓立竿见影。（澎湃新闻）

武林外传官方账号发布声明称浙江卫视恶意侵权

武林外传官方@武林外传官微发布声明称，浙江卫视综艺节目《我们的客栈》在未获得任何官方授权的前提下上线，使用大量《武林外传》的版权元素用于节目改编，属于故意侵权、恶意侵权。官方还表示，此前浙江卫视《王牌对王牌》等节目中涉及《武林外传》的部分也同样未获任何授权。（贝壳财经）

人造太阳中国环流三号取得重大科研进展

据报道，8月25日下午，新一代人造太阳“中国环流三号”取得重大科研进展，首次实现100万安培等离子体电流下的高约束模式运行，再次刷新我国磁约束聚变装置运行纪录，突破了等离子体大电流高约束模式运行控制、高功率加热系统注入耦合、先进偏滤器位形控制等关键技术难题，是我国核聚变能开发进程中的重要里程碑，标志着我国磁约束核聚变研究向高性能聚变等离子体运行迈出重要一步。（每日经济新闻网）

大公司/大事件

大众集团在美因发动机故障召回2018辆汽车

据美国国家公路交通安全管理局8月27日披露，大众汽车美国公司将召回部分2024款Atlas PA2和Atlas Cross Sport PA车型，共计2018辆。发动机连杆轴承可能损坏，导致发动机故障和熄火，从而增加撞车风险。经销商将对发动机进行检查，必要时免费更换发动机。（财联社）

中国女排U21世锦赛夺冠

2023年U21女排世锦赛决赛，中国女排对阵意大利女排，双方鏖战五局，中国女排3比2战胜对手，获得U21女排世锦赛的冠军！五局比分：19-25/25-23/23-25/25-22/15-8。（财联社）

南航摔落空乘神志模糊、多处骨折，仍在ICU病房救治

据报道，常州奔牛国际机场，南航一位乘务员从客梯车跌落的消息引发关注。26日南航深圳分公司发布情况说明：已安排专人陪同受伤乘务员前往医院救治，目前情况稳定。记者分别联系常州奔牛国际机场、南方航空，对方工作人员均表示不方便接受采访。记者从常州医疗急救部门了解到，受伤的乘务人员被送到了常州第四人民医院急诊抢救，当时伤者神志模糊，多处骨折。伤者随后转入该院脑外科，目前仍在ICU病房监测、救治。（头条新闻）

12306回应火车卧铺能否自带床帘

据报道，近日，多名网友在社交媒体平台分享自己坐火车卧铺自带"床帘"攻略，引发网友争议。对此，12306 *** 回应称，铁路部门并没有明令禁止自带床帘。自带床帘属于乘客个人行为。按照规定，自己买的席别，只能自己本人用。如果接到乘客投诉，列车也并不会受理。（网易财经）

赛百味确认出售协议达成

美国快餐连锁店赛百味已同意私募股权公司Roark Capital的收购提案。根据赛百味近日发布的声明，Roark的最终出价为96亿美元。这个价格低于赛百味在今年2月100亿美元的报价。赛百味表示，这笔交易是“公司多年转型之旅的一个重要里程碑，将把赛百味的全球影响力和品牌实力与Roark在餐饮业和特许经营模式方面的专长结合起来，实现加盟商、消费者和员工的共赢。”目前这笔交易正在等待相关部门的批准。（财联社）

李家超：香港特区 *** 正就搞活夜经济进行研究工作

香港特区行政长官李家超8月27日于香港沙田举行第二场施政报告地区咨询会，听取市民的意见和建议。有发言市民关注如何 *** 内部消费，建议再派消费券。同时也有市民关注残疾人士就业、 *** 安全问题等。李家超表示，特区 *** 会支援伤残人士的就业情况，生活方式等，同时也会重视鼓励经济活动，包括正就搞活夜经济进行研究工作。旅游方面，他指出，如何多元发展，使旅游的内涵更加丰富，更有吸引力，包括增加一些自然生态及历史性旅游路线等，都值得特区 *** 参考。李家超说：“知道大家关注股市和楼市的问题，更重视人才及人力供应，特别是要培训本地人才，以及挽留人才，让他们‘落地生根’。此外，科技应用方面也十分重要。科技不但要应用在日常生活，也要利用科技保障市民不受骗。”（财联社）

中央气象台8月27日10时继续发布暴雨黄色预警

中央气象台8月27日10时继续发布暴雨黄色预警：预计，8月27日14时至28日14时，河南东南部、山东南部和东部、湖北东部、江苏、安徽、湖南中南部、江西中北部、广西中东部、广东北部、云南中南部等地有大到暴雨，其中，山东半岛东部、河南东南部、安徽北部、江苏北部等地部分地区有大暴雨（100～180毫米）。上述部分地区伴有短时强降水（更大小时降雨量30～50毫米，局地可超过70毫米），局地有雷暴大风或冰雹等强对流天气。（财联社）

日本水产品价格暴跌，部分产地鲍鱼价格较去年同期降价30%

随着日本水产品形象受损，价格也应声下跌。日本经济新闻报道称，8月下旬，鲍鱼价格为每公斤1万日元至2万日元（约合人民币500元到1000元），部分产地比去年同期低了三成左右。此外，扇贝的价格也出现了走弱的趋势。据统计，包括水产在内，日本去年农产品五成以上出口到东亚地区。随着核污染水排海，主要市场相继限制日本水产品进口。日本曾提出到2025年农产品出口要达到2万亿日元、2030年达到5万亿日元的目标，但日本 *** 不顾海洋环境和全球民众生命健康强推排海，也必然使其国际形象和农产品出口受到影响。（财联社）

2023年8月总票房破70亿

36氪获悉，据猫眼专业版数据，8月26日13时40分，2023年8月总票房破70亿，《孤注一掷》《封神之一部》《巨齿鲨2：深渊》分列8月票房榜前三位。

全国首座“零海拔天文观测站”交付

36氪获悉，据中国建筑消息，近日，我国首座零海拔天文观测站——慕士塔格天文观测站，在新疆 *** 尔自治区克孜勒苏柯尔克孜自治州投入使用，其中，该观测站站房由中建集团旗下中建三局自主研发建造。

日本民众举行 *** ，要求停止福岛之一核电站核污染水排海

36氪获悉，据央视新闻，当地时间27日下午，约500名来自日本全国各地的民众以及部分日本在野党议员在福岛县磐城市海边举行 *** ，要求日本 *** 及东京电力公司停止福岛之一核电站核污染水排海。

AI最前线

科大讯飞刘庆峰：明年上半年对标GPT4

2023亚布力中国企业家论坛第十九届夏季高峰会于8月25日至27日在深圳举行。科大讯飞创始人、董事长刘庆峰表示，今年科大讯飞定了一个目标，到今年10月24号，科大讯飞将发布通用大模型，全面对标ChatGPT ，且要实现中文全面超越，英文跟它相当。（上海证券报）

大公司财报

涪陵榨菜：上半年营收13.37亿元 净利润4.7亿元

36氪获悉，涪陵榨菜发布半年报显示，公司2023年上半年实现营业收入13.37亿元，同比下降5.97%；净利润4.7亿元，同比下降8.87%；基本每股收益0.41元。

中国恒大：上半年收入1281.8亿元，净亏损392.5亿元

36氪获悉，中国恒大8月27日公告，截至2023年6月30日，本集团负债总额23882亿元，剔除合约负债6039.8亿元后为17842.2亿元。截至2023年6月30日止六个月收入为1281.8亿元，毛利98亿元；同期经营性亏损173.8亿元，非经营性亏损150.3亿元，净亏损合计392.5亿元。截至2023年6月30日，集团拥有土地储备1.9亿平方米。此外，集团参与旧改项目78个，其中大湾区55个，其他城市23个。

中国石化：2023年上半年实现营业收入15936.82亿元 归母净利润351.11亿元

36氪获悉，中国石化发布半年度报告显示，公司2023年上半年实现营业收入15936.82亿元，同比下降1.1%；归属于母公司股东净利润351.11亿元，同比下降20.1%；基本每股收益0.293元。公司拟以股权登记日当日登记的总股本为基数，每股派发现金股利0.145元(含税)。上半年，成品油总经销量11,660万吨，同比增长18.5%，其中境内成品油总经销量9,247万吨，同比增长17.9%。

光线传媒：上半年实现营收6.05亿元 归母净利润2.03亿元

36氪获悉，光线传媒发布半年报显示：公司2023年上半年实现营收6.05元，同比增长3.78%；实现归母净利润2.03亿元，同比增长1.12%；基本每股收益0.07元，同比增长0.0%。

青岛啤酒：上半年实现营业收入215.92亿元 净利润34.26亿元

36氪获悉，青岛啤酒发布半年报显示，公司2023年半年度实现营业收入215.92亿元，同比增长12.03%；净利润34.26亿元，同比增长20.11%；基本每股收益2.52元。上半年，公司累计实现产品销量502.3万千升，同比增长 6.5%。

酷产品

Rokid发布人机交互AR新品“Rokid AR Studio”

36氪获悉，国内AR眼镜厂商Rokid发布最新一代消费级人机交互AR产品套装“RokidARStudio”，该产品可以不依赖手柄或遥控器实现空间手势交互。两个套装产品合计售价8998元。

星纪魅族集团董事长兼CEO沈子瑜：极星4车机交付时即升级为Polestar OS智能座舱系统

36氪获悉，8月25日，在第二十六届成都国际车展上，星纪魅族集团董事长兼CEO沈子瑜宣布，极星4车机将在今年年底开启交付时即升级为Polestar OS智能座舱系统。今年6月19日，星纪魅族集团与汽车品牌Polestar 极星举行战略合作签约仪式，正式宣布设立全新的合资公司，双方共同推进 Polestar OS 的研发。

谷歌Chrome浏览器测试新功能

谷歌正在为 Chrome 浏览器的阅读模式开发一个文本转语音功能，这个功能可以实现浏览器朗读网页中的内容。据 X 用户 Leopeva64 透露，目前这个功能只能在谷歌的实验性版本 Chrome Canary 中找到。可以在阅读模式下查看文章时，点击顶部的播放按钮，让谷歌为你朗读文本。Leopeva64 还在 Reddit 上分享了一个展示这个功能的视频，从视频中可以看出，这个功能还有待完善，因为语音听起来很机械，而且会把“摘要（summary）”这个标题按单个字母读出来，而不是直接读单词。（IT之家）

整理｜小饭

本文来自微信公众号“36氪”（ID:wow36kr），36氪经授权发布。

第七届“食博会·预博会”在莞开幕，晨曦鲍鱼饭华丽亮相

“褐色浓汤在砂锅里咕嘟冒泡，肉眼可见锅里的鲍鱼、干贝，散发出一阵阵香气。”一碗碗冒着热气的晨曦鲍鱼饭，被端上了“食博会”展区。

3月24日，由农业农村部农业贸易促进中心主办的第七届中国国际食品及配料博览会-首届中国国际预制菜产业博览会在广东东莞现代国际展览中心开幕。

来自31个省（区、市）和港澳台地区，以及近20个国家和地区的1000多家企业参展，通过“线上+线下”集中展示农业食品及预制菜领域新技术、新产品、新品牌、新成果，搭建国际贸易平台，推动产业交流，助力农村一二三产业融合发展，促进乡村产业升级和农业高质量发展。

为充分发挥龙头企业对预制菜产业发展的示范带动作用，本次食博会专门开辟特邀企业展区，定向邀请知名企业入驻，展示现阶段预制菜行业发展的前沿亮点，为各方更全面地展示我国预制菜产业发展现状。浙江百珍堂食品有限公司荣幸受特邀。

百珍堂董事长戴晨义先生受邀参加中国国际预制菜高峰论坛并代表企业作发言，对中国预制菜产业高质量发展做了深层思考与建议。

百珍堂旗下晨曦品牌展区受到来自五湖四海朋友们的喜爱，吸引他们的是精致的展区设计、美味的鲍鱼饭炖汤等食品，还有百珍堂人的专业和热情。

展会现场，客户对晨曦品牌和产品给予了认可。部分对加盟感兴趣的客户在经过细致的了解与产品品尝后，对晨曦鲍鱼饭的口味高度好评，并最终完成初步加盟意向合作。

百珍堂在预制菜行业已深耕26年多，从2000年建工厂开始中餐标准化的探索，到2018年投资1.3亿元建设11000平方米的数字化智能车间，迈出中餐标准化坚实的一步，再到2023年，经过20多年的探索，百珍堂已经拿下了中餐标准化中最关键的一环——汤汁标准化，建立了中国之一条智能化汤汁生产线、料包生产线等多条生产线，从投料到码垛的全过程均有机器一气呵成，以工业化、标准化推进了企业的生产与发展。

旗下晨曦深耕炖品消费市场20多年，后推出砂锅鲍鱼饭，主打外卖市场，1年多的时间，快速在全国布局300多家店，单店营业额20w+，外卖月订单在3000-6000单左右。现在全国门店已超900家，还在持续增长中。新项目吾宴高汤砂锅粥也在火热加盟中~

发现同名“少年”，随后看到“别名”

小李在萧山经营一家餐饮店，最近加盟了一个品牌做外卖。上个星期，他发现距离自己不到两公里的地方，又上线了同品牌的加盟店，这违反了合同约定。

视频：两公里内看到同名“少年”，对方改名后又出现别名

小李在萧山靖江街道官界路435号做餐饮，他说这两间沿街店面是自己家的房子，2019年开始卖包子，后来又加了煎饼果子和黄焖鸡米饭。今年三月份，杭州延辰餐饮管理有限公司联系了他。

小李：“在平台上找了我的 *** ，联系我加了我的微信，给我们代运营，（外卖）图片全部弄好。”

小李跟对方签了一份合作协议，项目名称为“少年苏东坡鲍鱼排骨饭”，他支付6800元，费用包含餐饮服务项目的理论与实际操作培训等内容。

小李介绍，延辰餐饮的工作人员给他在外卖平台上线并包装了这家少年苏东坡鲍鱼排骨饭靖江店，并提供了部分外卖的料包。

小李：“销量开头还可以，到九百单，后来一下子滑下来了，半个月之前吧，每天有时候个位数，有时候十几单。（以前多少？）三十左右二十左右，有时候四十左右。后来我发现跟我同样的少年苏东坡鲍鱼排骨饭，距离我这里1.6公里，我觉得这家店会影响我的单量，我们公司合同写着2公里内不能有同样的店。”

小李提供了前几天的截图，有一家同样叫少年苏东坡鲍鱼排骨饭的店，跟他在同一个外卖平台上，地址是育才路8号，距离他这里1.6公里。

他说反映给延辰餐饮后，那家店的名字已经改成了王果公排骨红烧肉饭，下面写着“别名，少年苏东坡鲍鱼排骨饭育才店”，有部分餐品的名称、图片和小李店里相同。

小李：“公司说让我加入新的牌子，给我百分之二十返点，他们返点不赚了给我，我说我不同意，我现在不想做了，退加盟费。”

找到附近也在做鲍鱼排骨饭的餐饮店。负责人介绍，他们很早之前就开始跟延辰餐饮合作了，前段时间主动要求换名字。

附近餐饮店老板：“排骨饭是他先做，但是我跟他公司合作，是我们比他先合作，我们比他早得很，之前其他品牌做了好几次。（为什么改成鲍鱼排骨饭？）我想做就做。（是你要求的还是公司改的？）我要求的。（公司就给你做了？）对。（你们合同有没有写两公里之内不能有同品牌？）你要看合同，合同在公司里，应该没有。（你们加盟费是多少？）这个不要问我，我不会透露给你。”

合同中有一个条款写到“甲方所选地址半径2公里范围内，已存在乙方其他委托方的，乙方有权拒绝为甲方提供本合同下的服务”。小李认为，这个条款的意思是公司不能在2公里内合作同品牌外卖店。

不过记者看到，合作协议中的甲方是小李，乙方才是公司，也就是说，这个条款赋予了公司拒绝为小李提供服务的权利。小李又补充，公司工作人员口头承诺过区域保护机制。

随后记者找到杭州延辰餐饮管理有限公司注册地，位于望京C座26楼，现场是杭州卓逸品牌管理有限公司。小李说，合作协议就是在这里签订的。

杭州卓逸品牌管理有限公司 工作人员：“叫过来你进来就行，他们凭什么进来？你浙江电视台跟我有什么关系？（你方便跟公司负责人…）我不方便，一点不方便，先出去。（你不要推我。）你到我们公司来干嘛？（我们也是客观了解情况。）没有什么客观，你们先出去。”

记者拨打了杭州延辰餐饮管理有限公司的企业联系 *** 。

杭州延辰餐饮管理有限公司 工作人员：“我财务，跟法人沟通吧。”

杭州卓逸品牌管理有限公司 工作人员：“ *** 出去打，出去出去出去。”

杭州延辰餐饮公司财务提供了一位联系 *** ，记者打了过去。

杭州延辰餐饮管理有限公司 工作人员：“我说另外一家别人已经下掉了没有了，如果他觉得有什么问题，他完全可以走他的程序。”

对方没有多说，现场的工作人员也没有对相关情况进行介绍。小李表示，会考虑通过法律途径解决此事。

标签： 鲍鱼 外卖 加盟 套路