鲫鱼怎么做好吃最简单，鲫鱼怎么做好吃红烧鲫鱼

牵着乌龟去散步万象 2024-09-08 61 0

#元宵节美食大赏#「私房菜」肉嫩味鲜的红烧鲫鱼

By 独居食记

用料

鲫鱼一条
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
大葱半段
泡红椒约10颗
二荆条 4根
生抽一勺
蚝油一勺
冰糖 2颗
豆瓣酱一勺
料酒 2勺

做法步骤

1、准备一条大小适中的鲫鱼把内脏鱼鳞清理干净两面切花刀别切太深待会过油会容易断

2、用厨房纸巾吸干鱼身上的水汽两面均匀裹上淀粉薄薄一层就可以了

3、准备好配料所有的都切末

4、锅内热油放入裹好淀粉的鱼煎制两面虎皮状

5、锅内留油放入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、生抽、蚝油、冰糖、料酒炒香

6、放入鱼加一碗水盖盖儿焖15分钟

7、可以用铲子将料汁儿不断浇到鱼上确保更入味儿

8、出锅撒上香菜就可以啦色香味俱全的红烧鲫鱼实在是太适合元宵节家人聚餐了简单的家常菜亦可是宴客菜赶紧做起来叭

小贴士

1、煎鱼的时候锅内油不用太多全程中小火随时观察别糊掉了 2、这里不用?水淀粉了直接用煎鱼剩下的油里面会有少许煎鱼留下来的淀粉这样后期熬制的汤汁儿也是够粘稠的 3、焖鱼的时候翻面儿一定要小心别弄断了影响美观

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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李孃孃爱厨房之一一鲫鱼汤、蒸鲫鱼、一鱼两吃

今天做了一个鲫鱼汤和蒸鲫鱼肉，这道菜适合宝宝吃。

By 英儿6

用料

鲫鱼 2条
姜 20克
猪油 30克
小葱 2根
生抽 5克
水 3克

做法步骤

1、先上成品图哦。（鲫鱼汤） *** 鲫鱼汤和蒸鲫鱼肉的材料：鲫鱼两条。老姜20g，小葱两根，猪油30g，生抽5g，水3g。

2、成品图（蒸鲫鱼肉）

3、1.先把鲫鱼去除内脏，鱼鳃洗干净，去除鱼腥线。

4、2.一边热锅放油

5、3.另一边用砂锅，在砂锅里面放入姜片，小葱，用火把水烧开。

6、4.把去除鱼腥线的鲫鱼洗干净待用。

7、5.把鲫鱼放入油锅，轻轻的煎一下。

8、6.用一个小一点的玻璃饭盒。在玻璃饭盒下面放入姜片小葱。

9、7.把在锅里煎了一下的鲫鱼肚子上，大刺部分的鱼肉剥下来。

10、8.放在玻璃饭盒里。在鱼肉上面放上姜片，小葱

11、9.放入蒸锅，鱼肉上面放上猪油，生抽，水。

12、10.锅里水开后放入被剥了大刺的鲫鱼。

13、10.水开后撇去上面的浮沫。

14、11.大火煮30分钟即可

15、12.用筛网去除掉鱼肉鱼刺。

16、13.另一个锅里蒸的鲫鱼肉也好了，去除上面的姜和小葱（大火蒸六七分钟即可）

17、最后再上两张美图供大家流口水哟

18、成品图。

19、成品图。

小贴士

多说几句：这两道菜特别适合小朋友吃，不过吃鱼肉的时候要小心一点哦（记住，小心，小心）。鲫鱼买回来要多清洗几下，用清水浸泡一下，期间多换几次水。洗干净以后的鲫鱼要去除鱼腥线。这个鱼汤做出来就没有腥味了，还有就是熬鱼汤的时候记得一定要用大火哦，鱼汤熬出来才更白，像牛奶一样白白的。还有就是亲们一定记住，煎了鲫鱼的油弃之。因为小朋友小，所以很多东西都没有用，比如说料酒盐都没有放，只是蒸的鱼肉里面放了生抽。其实做每一道小朋友的菜都以简单更好，配料越少越好吃。

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

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家常鲫鱼汤你这么做，比买的还好吃

By 琳子paopao

用料

鲫鱼 2条
姜片适量
葱 1棵
豆腐 200g
海带适量
盐适量
胡椒粉 1勺
枸杞适量

做法步骤

1、鲫鱼洗净，备用

2、油锅烧热煎，碎了没关系

3、我是把鲫鱼全部捣碎了，在放入切好的葱姜蒜，辣椒，继续油煎，

4、倒入开水，放入盐，胡椒粉，盖锅盖，煮二十分钟左右，水尽量多加点，免得煮干

5、用过滤网把鱼渣过滤掉，只留下白汤，然后加入豆腐，海带，枸杞，继续煮五分钟左右就可以吃了

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

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用这个技巧做最简单食材的香浓鲫鱼汤，味道好吃极了

鲫鱼可补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智之效。鲫鱼含有丰富的优质蛋白质，对皮肤弹性纤维的组成起到了很好的强化作用，特别是对因压力、睡眠不足等精神因素引起的早期皱纹，具有奇特的缓解效果。鲫鱼所含蛋白质质素好，氨基酸种类多，易消化吸收。鲫鱼含少量脂肪，大部分是不饱和脂肪酸。鲫鱼富含微量元素，尤其是钙，磷，钾，镁的含量较高。

By leaf小雨叶

用料

鲫鱼 1条
橄榄油 20克
葱 20克
姜 20克
清水 600+400克

做法步骤

1、鲫鱼去头去尾，去内脏，冷水洗净；

2、锅里放入20克橄榄油、20克姜、20克葱，洗净的鲫鱼；设置5分钟，温度120度，反转小勺爆香；

3、加入600ml水；

4、设置20分钟，100度，反转小勺烹煮；

5、3分钟，速度10，打磨细腻；

6、可根据自己对汤的浓稠喜好再添加水，继续熬制10分钟（这次我又加入了400ml水）；

7、设置10分钟，100度，反转小勺；

8、加入适量盐，奶白的鲫鱼汤完成！

9、香气四溢！味道实在是太鲜美了！

小贴士

鲫鱼不用太大的，2～3两一条即可！可加少量白胡椒粉，更鲜美哦！

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼怎么做好吃最简单，鲫鱼怎么做好吃红烧鲫鱼-第1张图片-

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吃鲫鱼我只服这种做法，鲜香细腻，简单易学，开胃下饭的好菜！

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。

2、今天老刘就来分享一下“肉糜鲫鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鲫鱼、肉糜、生姜、蒜子、香菜、自制剁椒酱、黄豆酱

4、先把肉糜腌制下先放入少许食盐、生抽、料酒、葱末上手揉抓均匀，放入一勺木薯淀粉再次抓匀，腌制20分钟备用，鲫鱼清洗干净，再在鲫鱼上打上花刀，烧的时候更入味

5、再把腌好的肉糜塞到鱼肚里，压紧实点。再把鲫鱼鱼籽也放进去，再用竹签把鱼肚串一下。热锅倒油放入擦干水分的鲫鱼煎一下，刚下锅不要动它，给它煎至定型

6、再放入姜片煸香，再放入老抽、生抽、料酒、一勺黄豆酱、一勺白糖、一勺剁椒酱，放入漫过鱼的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟，时间到时再大火烧三五分钟，出锅前撒入香菜点缀，美味即成

7、鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

常吃萝卜鲫鱼汤的人普遍比同龄人身体好

冬天来了，是时候喝碗汤暖暖身子了，冬天最适合吃萝卜了，白萝卜是“小人参”！！用它来做鲫鱼汤最合适了，营养丰富！暖暖度过这个冬天哈，喝上一碗真的太太太暖心暖胃了，萝卜鲫鱼汤，奶汤白色的秘诀在这里哦！！

By 太太乐鲜味厨房

用料

鲫鱼 1条
萝卜 150克
“太太乐”美美椒调味料 2克
“太太乐”鲜鸡汁调味料 5克
火腿 30克
葱花 10克
姜 10克
盐 4克

做法步骤

1、将鱼去内脏洗净，萝卜、火腿、姜切丝

2、将鱼去内脏洗净，萝卜、火腿热锅热油放入鲫鱼煎至二面金黄、姜切丝

3、放入火腿丝、葱、姜

4、加入热水大火烧开

5、加入盐、“太太乐”鲜鸡汁调味料调味

6、再加入“太太乐”美美椒调味料去腥即可盛出享用

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鲫鱼

我们全家都喜欢吃鱼各种鱼都吃，尤其是这种活的鲫鱼特别鲜，这次加了六月香的豆瓣酱简直了特别下饭

By 章小胖zxp

用料

鲫鱼两条
豆瓣酱 50g
姜 20g
蒜 15g
香葱 2g
酱油 30ml

做法步骤

1、超市买两条新鲜的鲫鱼，杀好

2、油锅烧热，加入生姜大蒜爆香

3、加入鲫鱼，煎至两面金黄

4、加入六月鲜柠檬蒸鱼酱油

5、加两勺六月香豆瓣酱提鲜

6、加入适量清水，大火烧开，转中火慢炖十几分钟

7、装盘，撒点葱花就可以了

8、哎呀，特别好吃呢

小贴士

油锅一定要烧热，这样鱼才不会破皮酱油和豆瓣酱根据自己口味增减

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香红烧小鲫鱼

谁说夏天的小鲫鱼不好吃，按照我这种做法，保证可以好吃到舔盘的地步，连汤汁都会拿来泡饭吃干净。好吃的前提是要买到新鲜的小鲫鱼哦，而且个头要不大不小，350g～550g一条的更好，太大，肉质老了，太小，刺太多。

By 水之眸

用料

小鲫鱼两条（净重约700g）
植物油 50g
青椒 40g
小米辣一只（重约2g）
干辣椒皮一只（重约0.5g）
红烧酱油 8g
香醋 16g
六月香葱伴侣豆瓣酱 8g
盐 2g
花椒粒 1.5g
冰糖 5g
大蒜头 15g
生姜 10g
小葱 3g

做法步骤

1、两条小鲫鱼去除腮、鱼鳞、内脏后清洗干净，用厨房纸巾吸干鱼身表面的水分。（吸干水分以后煎鱼，油就不容易四处飞溅）

2、锅烧得很热，倒入50g植物油，再放入鱼，中小火煎。（锅烧烫了之后，倒入油再下雨，这样就不容易粘锅）。

3、大约煎7分钟左右，感觉底下一面煎得焦黄了，再将鱼翻面。一定要记住，还没有煎得焦黄的时候，千万不要用锅铲去动它，那样的话容易粘锅。

4、大约再煎大约五分钟，感觉第二面也煎得焦黄了，不用翻面，直接放入5g冰糖和1.5g花椒粒，如照片中那样，把冰糖和花椒放在两条鱼之间的油中煎半分钟。

5、差不多半分钟左右就可以闻到花椒香，立刻加入700g清水，改大火，依次加入16g香醋、8g红烧酱油、15g大蒜末、10g姜片。

6、水开之后，改成中火，再放入8g六月香葱伴侣豆瓣酱、2g盐和0.5g干辣椒（一只）、2g切段的小米辣（一只）。

7、继续中火炖煮，当看见汤汁煮到只有一半的时候，小心的将鱼翻个面，切入一只青椒进去（大约40g）。

8、继续炖煮至汤汁感觉只有一碗底了，就可以装盘了，再撒上3g切碎的小葱。

小贴士

注意： 1. 粘锅？不粘锅？如何选择：新手一般都喜欢用不粘锅煎鱼，虽然绝对不会粘掉鱼皮，但煎出来鱼真的是不香，味道差远了。煎鱼一定要用铁锅！ 2.怎么煎才不掉鱼皮：先把鱼洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身备用。铁锅烧很热，再放足量的油，在把鱼放进去煎，所谓“热锅冷油再下菜”就是这个理。还有最最关键的一条就是：鱼没有煎到金黄，绝对不要去翻动它，一翻动就容易粘锅。 3.辣与不辣：我这里放了三种辣椒：干辣椒皮、小米辣、青椒。干辣椒的作用是添加这道菜的辣度，干辣干辣的，但是香度不够；小米辣是增加这道菜的鲜辣的，有一种很新鲜淡淡的辣味；青椒是增加这道菜香味，让这道菜吃起来有一种清爽的感觉。三种辣椒缺一不可，我这里普遍放的很少，整道菜的口感只是微微辣，喜欢辣的可以把干辣椒皮和小米辣的量加倍、再加倍，青椒量不变。 4.醋先放后放：一般人做菜醋喜欢最后出锅的时候再放，因为长时间受热醋酸度会减弱不少，我这里先放醋，是为了要让鱼骨头的钙质溶解一点在汤中，其次才是需要醋来酸味来提鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#不容错过的鲜美滋味#酱香鲫鱼

鲫鱼是非常不错的，营养丰富肉质嫩。蛋白质含量高。鲫鱼做法很多。今天做简单酱油鲫鱼味道不错哦。

By 豆粉草海

用料