《老广的味道�?/strong>
第三季正在重�?/p>
广东卫视每周五晚21:10与您相约�?/p>
不知不觉
大家已经陪我们走过三季了
也成了半个“美食家�?/p>
小广按耐不住想要考验考验大家
于是就过了把�?/p>
光荣地做了一次广东美食考卷“出题人�?/p>
想测试一下对广东美食的了解程度？
想证明自己是个地道的广东吃货�?/p>
想跟小广表达你深沉的爱意�?/p>
来答题吧�?/p>
�?/p>
90-100�?/strong>�?strong>吃货等级神级�?/strong>大神，要来《老广的味道》做特约顾问吗？
80-90�?/strong>�?strong>吃货等级高级，确认过眼神，遇上自己人�?/p>
70-80�?/strong>�?strong>吃货等级中级，让我们红尘作伴，吃得白白胖胖；
60-70�?/strong>�?strong>吃货等级初级，恭喜恭喜，喜提“吃货”标签一枚；
<60�?/strong>�?strong>吃货等级告�?/strong>，这大概是个假吃货吧
�?/p>
注意事项
1. 本套试卷�?0道选择题，每道�?分，满分�?00分，考试时间�?5分钟。考生请务必在选择好答案后，再点击空白区域查看答案�?/p>
2. 考生需自备纸笔，记录对错，并自行评分，你的真诚，我的心�?/p>
3. 此次考试为闭卷考试，禁止交头接耳，请自觉屏蔽一切电子设备。考试作弊者将取消此次考试资格，并受到“一吃就胖”的诅咒�?/p>
4. 请严格按照试卷要求进行作答，违规者请参考上一条�?/p>
1. 以下哪种属于昂贵的稀有食材？
A. 羊蝎�?/p>
B. 楮实�?/p>
C. 礼云�?/p>
D. 韩非�?/p>
点击下方空白区域查看答案�?/p>
答案：C，礼云子是蟛蜞卵的雅称，颗粒细小，如沙状，质感幼滑软嫩，入口鲜香浓郁，可达六百元一斤�?/p>
礼云�?/strong>
2. 以下哪个不属于“钟村三宝”？
A. 桂花�?/p>
B. 龙虱
C. 水律�?/p>
D. 田鼠
点击下方空白区域查看答案�?/p>
答案：C
钟村三宝
3. 以下哪种“桃”是老广的“煲汤好料”？
A. 鹰嘴�?/p>
B. 五指毛桃
C. 寿星�?/p>
D. 胡桃
点击下方空白区域查看答案�?/p>
答案：B，五指毛桃属桑科植物，并不是桃类，具有健脾补肺的功效，是客家人煲汤的好食材�?/p>
五指毛桃
4. 以下哪种是佛山特色美食？
A. 臭豆�?/p>
B. 臭屁�?/p>
C. 臭屁�?/p>
D. 臭屁�?/p>
点击下方空白区域查看答案�?/p>
答案：B，闻着臭，吃着香，用臭屁醋煲一锅老火汤，酸爽甘香，解暑开胃~
臭屁�?/strong>
5. 通过以下哪种方式可能真的能吃到鸡�?/p>
A. 吃鸡仔饼
B. 吃糯米鸡
C. 吃野鸡卷
D. 玩《绝地求生�?/p>
点击下方空白区域查看答案�?/p>
答案：B，鸡仔饼里没有鸡仔，野鸡卷里也没有野鸡，但是糯米鸡里可能真的有鸡肉哦！绝地求生是一款战术竞技游戏，“吃鸡”即指的是玩家在游戏中取得之一的意思�?/p>
6. 以下哪个菌类素有“岭南菌王”之称？
A. 荔枝�?/p>
B. 灵芝
C. 香菇
D. 酵母�?/p>
点击下方空白区域查看答案�?/p>
答案：A，荔枝菌只长于荔枝林潮湿的白蚁窝上，出现在荔枝成熟时段，每年都是昙花一现，最多只有一个月时间，但味道极其清鲜，属广东特产�?/p>
荔枝�?/strong>
7. 以下哪个不属于海鱼？
A. 叫姑�?/p>
B. 白姑�?/p>
C. 黄姑�?/p>
D. 子非�?/p>
点击下方空白区域查看答案�?/p>
答案：D，“子非鱼焉知鱼之乐”�?/p>
8. 以下哪种“情”是可食用的�?/p>
A. 婚外�?/p>
B. ***
C. 兄弟�?/p>
D. 一见钟�?/p>
点击下方空白区域查看答案�?/p>
答案：B，在粤语“埕”与 “情”同音，故“ *** ”为“一夜埕”的戏称。一夜埕源于缺乏保鲜设备的时代，渔民出海捕鱼时，将海鱼整条扔进装着海盐的埕（一种器皿）中腌着，以达到保鲜的效果，待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用�?/p>
***
9. 以下哪种米是生长在海洋里的？
A. 海红�?/p>
B. 有机�?/p>
C. 薄壳�?/p>
D. 纳米
点击下方空白区域查看答案�?/p>
答案：C，薄壳米是学名为“寻氏短齿蛤”的贝壳脱壳后的俗称。肉质鲜美，是潮汕地区的特色名菜。海红米则是海水稻，是在海边滩涂等盐碱地生长的特殊水稻，可不是长在海里的哦~
薄壳�?/strong>
10. 黄油蟹贵为“蟹中之王”，以下哪种为更高等级的黄油蟹？
A. 头手
B. 二手
C. 膏油
D. 海油
点击下方空白区域查看答案�?/p>
答案：A，黄油蟹分为头手、二手、膏油、海油四个等级，其中头手为更好的黄油蟹，蟹油全身均匀分布，渗透到蟹钳，二手次之，膏油最次，但仍好于膏蟹。海油则指纯野生的黄油蟹，咸香味会比养殖的要重�?/p>
黄油�?/strong>
小广提示：以�?0题答错题数≥5题者，出局，需转发至朋友圈获得继续答题的权利�?/p>
错题数＜5题者和获继续答题权者，咱接着往下瞧~
11. 以下哪个食物具有“碌葛”的含义�?/p>
A. 冬瓜
B. 南瓜
C. 番薯
D. 芋头
点击下方空白区域查看答案�?/p>
答案：C，番薯在广东人的骂人语系中就是“呆板”“迟钝”的意思，和“碌葛”大意一样，不能随便乱用哈�?/p>
12. 以下哪种是不能作为广东人食材的？
A. 老婆
B. 小孩
C. �?/p>
D. 福建�?/p>
点击下方空白区域查看答案�?/p>
答案：D，咱们大广东有老婆饼、煲仔饭、油炸鬼......但是我们真的不吃福建人！
13. 以下哪种是真的与“鸡屎”相关的�?/p>
A. 鸡屎米煎
B. 鸡屎藤�?/p>
C. 鸡屎藤饼
D. 鸡屎�?/p>
点击下方空白区域查看答案�?/p>
答案：A，鸡屎米煎是一个医用处方，鸡屎和米同炒，是真的要用到鸡屎啦。鸡屎藤是一种植物，味甘性平，可用于 *** 糕点。鸡屎果则是番石榴的别称�?/p>
14. 以下哪种“花”是真的花？
A. 豆腐�?/p>
B. 爆米�?/p>
C. 海石�?/p>
D. 攀枝花
点击下方空白区域查看答案�?/p>
答案：D，攀枝花是木棉花的别称，是老广的祛湿汤料。海石花又名石花菜，是海藻的一种，用来 *** 海石花冻，清甜消暑，是潮汕地区的的特色小吃，具有天然“果冻布丁”之称�?/p>
海石�?/strong>
15. 以下哪种“虫”是广东人不吃的�?/p>
A. 竹虫
B. 沙虫
C. 禾虫
D. 书虫
点击下方空白区域查看答案�?/p>
答案：D，竹虫是象鼻虫的幼虫，寄生于竹筒内，鲜甜甘香，有“广宁伟哥”之称。沙虫生长于沿海沙滩上，有“天然味精”的称号，鲜美脆嫩，是湛江人的待客佳肴。禾虫分布于咸淡水交界处淤泥中，浆汁充盈，味道鲜美，深受广东人喜爱�?/p>
竹虫、沙虫、禾�?/strong>
16. 以下哪道菜包含祝福寓意？
A. 藤条炆猪�?/p>
B. 韭菜炒鱿�?/p>
C. 捞起爽鱼�?/p>
D. 鸡脚炖冬�?/p>
点击下方空白区域查看答案�?/p>
答案：C，捞起爽鱼皮是顺德特色美食，捞起捞起，风生水起，越捞越旺~
捞起爽鱼�?/strong>
17. 以下哪道菜最适合在失恋的时候吃�?/p>
A. 黯然销魂饭
B. 伤心断肠�?/p>
C. 刀拍前男友
D. 手撕前女�?/p>
点击下方空白区域查看答案�?/p>
答案：以上选项任选一项都给分。失恋当然是想吃啥吃啥啦，想尝试一下以上菜品也是很带感的。。�?/p>
18. 和朋友聚餐，吃以下哪种食物不会导致友谊的小船说翻就翻�?/p>
A. 水鱼
B. 蛋散
C. 粉肠
D. 油炸�?/p>
点击下方空白区域查看答案�?/p>
答案：D，油炸鬼就是油条啦，可以吃，但为了健康建议少吃。水鱼、蛋散、粉肠在粤语中都有不好的含义，可自行查阅�?/p>
19. 以下哪种饮料不能轻易尝试�?/p>
A. *** 奶茶
B. 猫屎咖啡
C. 崂山白花蛇草�?/p>
D. 肥宅快乐�?/p>
点击下方空白区域查看答案�?/p>
答案：C，崂山白花蛇草水，江湖人称“五毒水”之首，混合乱七八糟十几种口味，宛如化骨绵掌般冲击你的口腔，达到了难喝的更高境界�?/p>
20. 以下哪种食物是更佳社交食物？
A. 双皮�?/p>
B. 马蹄�?/p>
C. 小龙�?/p>
D. 麻辣�?/p>
点击下方空白区域查看答案�?/p>
答案：C，只有在吃小龙虾的时候可以让你放下手机，一边剥虾一边吹水，进行灵魂的交流�?/p>
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�?碰撞美味 �?/p>
一道题答下来感觉如何？
你属于哪个级别呢�?/p>
不及格的同学可要反省下了
小广推荐看重播节�?/p>
好好复习复习�?/p>
转发给朋友一起来做题�?/p>
挑战神级吃货~
关于美食
老广们一定还有不少好玩的�?/p>
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迫不及待想看看大家的奇思妙想！
长按二维码关�?了解更多广东美味
如果一生只能吃一家餐厅，我选茶餐厅作为90后，台台对于茶餐厅的初始记忆，在一部又一部的TVB剧集，或是曾经叱咤一时的香港老电影中。经典的《花样年华》，以 *** 奶茶为主线的《溏心风�?�?.....如数家珍能报出一堆名字�?br>
《花样年华�?/p>
还记得之一次去香港自由行时，台台被朋友贴心提示：香港只有茶餐厅不用服务费哦。结果，一入茶餐厅，爱上了！连吃了4天，从知名茶餐厅吃到路上不具名小肆，惊喜连连�?/p>
不过闹过的笑话也不在少数，之一次在茶餐厅点单时仿佛在解摩斯密码，对服务员所谓的“黑话”点单完全不知所云。比如热奶茶简写为T（tea的缩写），那冻奶茶就是冻T，柠檬茶就是0T（广东话中，0与柠同音。还有很形象的肥妹（朱古力），鸳鸯（奶茶+咖啡），通俗易懂的扣底（减少米饭量）、走甜（奶茶不加糖）、烘底（将面包外层烤脆）等�?/p>
但现在自诩为“茶餐厅发烧友�?/strong>的台台，对茶餐厅文化已经有个八九分的掌握了。让我在香港老电影的bgm下，带着大家一起回顾下90后眼中，�?0年的《茶餐厅吃喝野史�?/strong>�?/p>
茶餐厅的前身 谈到茶餐厅的历史，要追溯到上世纪50年代。当时香港一共有2种类型的餐厅，一种是西方人开的西餐厅，颇为昂贵，大家都对其望而却步；另一种是当地人开设的大排档，沿街而坐。后来大排档搬进了商铺中，又结合了西方美食，中西文化碰撞后变成了冰室，这也是茶餐厅的前身�?/p>
两者更大的区别是，冰室只售卖小食和饮料，如奶茶、红豆冰、吐司等。之后在其基础上加入了各类的餐饭，慢慢演变成了茶餐�?/strong>�?/p>
1946年开办的中环兰香阁茶餐厅，是香港最早出现的茶餐厅；1952年开办的兰芳园，是香港目前现存历史最悠久的连锁茶餐厅之一。仔细算算，茶餐厅到现在也有将近80年的历史，怪不得香港人想把它申请为非物质文化遗产。（虽然没成功） 大家�? 90后的台台，小时候之一次吃茶餐厅，就是2004�?/strong>从香港远道而来�?strong>大家�?/strong>。作为香港老牌快餐品牌，大家乐空降内地后，延续了香港本地AB餐的套餐式点法，在当时让作为食客的我眼前一亮�?/p>
至今念念不忘是大家乐的招�?strong>一哥焗猪扒�?/strong>，是茶餐厅从西餐厅借鉴来的“贵价焗饭”�?/p>
就像是小时候考试考得好才能被奖励一顿肯德基一样，台台小时候能吃到大家乐的一哥焗猪扒饭也是“来之不易”的事�?/p>
以茄汁饭铺底，盖上香脆的猪扒，炙烤过的芝士带着点焦脆，每一勺饭结合了茄汁的微酸和芝士的顺滑，层次感十足�?/p>
可惜2017年，在内地扎�?0多年的大家乐突然宣布退出华东市�?/strong>，连续关闭了10+门店，不禁令人唏嘘�?/p>
新旺茶餐�? 2004年，新旺茶餐�?/strong>来到了魔都。新旺跟避风塘占据了长乐路，超长的营业时间，使得这两家茶餐厅成为了当时夜猫子们的宵夜胜地�?/p>
比起大家乐的套餐，新旺茶的菜单广泛得多了，这也开启了我的茶餐厅吃喝的大门�?/p>
菠萝�?冻奶茶的招牌下午茶组，风靡魔都，几乎每个来新旺的人都会安排上�?/p>
烫口的菠萝包，顶着一头爆裂菠萝纹酥皮，之一时间把冰凉的黄油夹进去，一口咬�?.....90后宝宝之一次真真切切地体会到了“冰火交融”，上头�?/p>
有菠萝油，就一定不能忘了 *** 奶茶。当时喝惯了5元一杯的珍珠奶茶，台台对港奶的之一印象是“怎么有点苦的？？”之一次喝的时候，把附带的糖全部都倒进去，才能习惯，但喝到后面，渐渐地就被它丝滑的口感套头了�?/p>
图源《茶餐厅·双城记�?/p>
*** 奶茶的 *** 过程中，最重要的是个“撞”字，撞茶的次数和高度会直接影响一杯奶茶的最终味道。每一大壶奶茶大约要撞4次，让茶叶充分舒展开，除掉里面的草青味，喝上去不会涩嘴�?/p>
图源《茶餐厅·双城记�?/p>
一杯极品 *** 奶茶必须是色泽金黄、香气迷人、风味浓郁、口感幼滑。（也可能让你整宿整宿睡不着�?/p>
新旺的另一道招牌干炒牛河，至今仍是台台的心头好。牛肉片又嫩又饱满、河粉炒得爽滑筋道、不会过于油腻，劐气十足�?/p>
一筷子下去，滑溜溜的河粉中夹着大块的牛肉，咀嚼间，牛肉的香气慢慢浮现出来，满足！即使到现在也过去了快20年，无论是堂吃还是外送，新旺的品质依然在线�?/p>
翠华餐厅 再后来就�?009年，有“香港餐饮名片之称”的翠华�?strong>内地首家门店 翠华在当时的上海，是茶餐厅贵价的代表。那时还是学生党的台台，只有跟着家庭聚餐才能偶尔打卡�?/p>
去翠华，点单不踩雷的诀窍是：在他家的十大经典名菜里选。鱼蛋河粉、瑞士鸡翼、奶油猪仔包等�?/p>
奶油控不能拒绝的脆哗奶油猪，猪仔面包直接加烘，再挤上鲜甜奶油而成，香甜的炼奶融化在口腔中，甜腻粘嘴，吞完两片，满足！ 招牌的鱼蛋河粉，亮点是货真价实的鱼汤汤底，奶白色的汤头看着就诱人，而且一点也没有腥味。口感筋道的鱼蛋，是翠华专门雇的阿姨每天手工现做的，是吃的出的新鲜�?/p>
最早的富民路店在疫情期间已悄然关闭。不过它家菜的出品水准还算稳定，冬阴功猪软骨片头米线、麻辣嫩鸡米线、马来咖喱牛�?.....台台光想想就馋了�?/p>
避风�? 当时和翠华打擂台�?strong>避风�?/strong>，直至今日人气还是很高，在各大商场中都有它的身影�?/p>
但严格来说，避风塘不算传统的港式餐厅，它巧妙地把海派文化、茶餐厅文化和粤菜文化结合在一起，创作出了更多融合菜，所以消费群体的受众面也更广�?/p>
提到避风塘，之一时间想到椒盐鸭下巴。虽然看上去有些“黑暗”，但尝过一次后便欲罢不能，皮酥肉嫩，香脆入味，完全吃不出鸭肉的膻味�?/p>
避风塘的云吞面也是台台心中的白月光，一碗优秀的云吞面卖相不能差。四粒云吞是标配，放在面中间，饱满的样子，像四朵盛开的芙蓉花。用的面也很有讲究，面要用鸭蛋 *** ，一般用的是竹杆压制的竹升面或人手打制的银丝面，口感爽口有嚼劲�?/p>
云吞面中的云吞也都是改良过的，在香港当地都是小云吞，但为了迎合大陆阿姨妈妈喜欢“大”的口味，避风塘把小云吞都糅合在一起，变成乒乓球般大的云吞。里面的用料也十分讲究，新鲜虾仁，肉质紧实，弹牙得很，浸没在干净清澈的高汤中，更加鲜美�?/p>
还有各种广式粥点，人气都颇高，宵夜来碗避风塘的粥就最落胃了�?/p>
查餐�?/strong> 和连锁茶餐厅的大肆宣传和精心推广不同�?010年在魔都的思南路上开业的查餐�?/strong>一直处于“单打独斗”的状态，但它却是台台心中最能还原香港茶餐厅的存在�?/p>
墙壁上贴满简单易懂的标语，服务员大多为脾气不好的阿姨妈妈，不接受线上排队，只能站着干等，时刻做好拼桌的准备，（人没到齐都不会让你进去）自己去收银台埋单，这些都是根深蒂固的茶餐厅文化�?/p>
TVB剧集里最常出现的豆腐火腩饭，是属于香港男人的独特浪漫，但内地很多茶餐厅都没有供应，台台也是在查餐厅里吃到过一次�?/p>
看上去和我们平时吃的盖浇饭没什么差别，以白饭为底，上面浇上浓重的勾芡，佐以肥瘦相间的猪肉和外酥里嫩的豆腐，外表上一点都不精致，但图的就是快速和方便。（但不是台台的菜） 再搭上一杯完美的冻柠茶，对于步履匆匆的上班族而言，午餐时间是他们一天繁忙工作的小确幸了。台台对柠檬茶的要求一直都是很高的，如果一家茶餐厅，连冻柠茶都做不好，那其他的菜式也没有尝的必要了�?/p>
靓的锡兰红茶茶底是基本，柠檬和糖的占比是重中之重，不能过涩也不能过甜，完美的冻柠茶茶色纯正，红茶醇正的茶味透着柠檬自带的清爽，冰块增加了冰凉的口感，便利店里那些“妖艳 *** ”怎么比得上！ 我还特别喜欢咸柠七，它是近几年的后起之秀，柠七自带的碳酸中透着淡淡的咸味。记�?strong>一定先把咸柠捣碎了再往里面倒入七喜 再点份咖喱鱼蛋拼鱿鱼，满足感溢于言表�?/p>
在正宗茶餐厅里，买单的时候招手喊服务员是没用的，桌上也没有二维码让你扫。你必须自己拿着账单去收银台排队埋单。（不要以为台台打错字了，就是这个埋单哦）�?/p>
东发�? 2018年底，上海、杭州等很多一线城市突然刮起来一股茶餐厅风。打着“香港大厨坐镇”、“同款TVB打卡地”、“出片率超高”、“一网打尽茶餐厅美食”等众多标签，茶餐厅网红经济爆红，有的店甚至创下了节假日排队7�?小时的神话�? 那时还疯狂追随着网红餐厅的台台，曾经花上3个小时打卡魔都最火的茶餐厅—�?strong>东发�?/strong>。现在回想起来，是什么支撑着我苦苦等待，大概只是为了发个朋友圈炫耀下吧。（狗头�?/p>
去东发道必点豉油汁猪扒煎双蛋饭，蛋要是单面煎的，豉油汁要淋满，会吃的老饕都这么做�?/p>
酥嫩的猪扒上浇满豉油汁，轻轻戳破中间的流心蛋，蛋液混着豉油流进饭里，湿润的口感令人叫绝。如果不喜欢猪扒和豉油汁，还能选鸡扒或黑椒汁，都还不错�?/p>
茶餐厅里的甜蜜之王，一定要颁给西多士。柔软的吐司包裹着蛋液，炸至金黄酥脆，蘸上蜂蜜，一口就甜到心里。不过一定要趁热吃，冷了的西多士表面的蜂蜜都凝固在一起，吃上去糊嘴得很�?/p>
金黄色的滑蛋虾仁、又嫩又滑的豉油鸡，没头没脑地点上一桌，好像只有每个都尝上一口，才不负这三小时的等待�?/p>
估计是等了三个小时，饿得宽容度都降低了，所以味道正不正宗、是否真的好吃，这些答案在台台看来也没那么重要了。不过你要问我，还是否会等上�?�?小时二刷一次，答案是绝对不可能�?/p>
因为来茶餐厅吃饭就是化繁为简�?/strong> 敏华冰厅 大概是发现内地茶餐厅经济有很多红利，越来越多的香港老牌茶餐厅选择进军内地�?strong>敏华 2019年下半年，首家敏华冰厅在上海来福士开业。（又是排队等位2小时以上的节奏） 以《食神》里的黯然销魂饭为原型，敏华的招牌黯然销魂饭，的确好吃到销魂！（有一说一，不像其他餐厅有两幅面孔，敏华的品质一直都在线�?/p>
敏华的Big Men菠萝包是真·豪华搭配，菠萝酥皮+午餐�?炒蛋+牛油+番茄，厚到无从下口，像胃口小的女孩两个人分一个都够了�?/p>
敏华门口还设有外带区，刚出炉的面包和蛋挞整整齐齐地摆放在那里，仿佛隔着橱窗和你招手。在附近的上班族下午茶时间，下来走一圈，便被这香气勾了魂�?/p>
不同于我们常吃的忌廉蛋挞，地道的蛋挞以挞皮分类，分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两类。台台最常吃的还是酥皮蛋挞，酥皮的酥脆程度，是其精华所在。酥皮外层酥脆，入口是浓郁的蛋奶香�?/p>
敏华里还有常餐的选择，顾名思义，无论什么时段进来点都有。但选择也不会很多，大多就通粉、三明治配火腿和炒蛋或中式的粉面等一些基础搭配�?/p>
在台�?0多年的茶餐厅吃喝史，我发现了一个真谛：好吃的茶餐厅，抵不过就是家常美味重新组合，没有复杂的烹饪方式，化繁为简是茶餐厅文化的根源。如果非要把它炒作成“恶俗”、“砸钱”的网红经济，茶餐厅就再也不是我心中的宝藏地了�? 但现在爱还没有消失！写完这么多茶餐厅美食，台台决定今天中午就安排上冻柠茶+干炒牛河的黄金搭配！也欢迎大家在评论区踊跃留言，告诉台台你的茶餐厅更爱是什么！ �?| 猪弟 �?| 思宇 部分图片来自 *** 网红茶餐�?/strong> 没有广告软文的公众号 以下是没事干研究院的最新研究成�?/p>
请放心食�?/p>
上海热门的茶餐厅似乎都自带「网红滤镜」：排长队、装修网红且价格偏高�?/p>
黯然销魂饭 煎蛋沙爹牛肉出前一�?/p>
芝士猪扒焗饭 但，叉烧饭菠萝油西多士冻鸳鸯红豆�?.....每一样都能让人深夜流口水�?/p>
那该如何选择�?/strong>「网红茶餐厅」到底好不好吃？值不值得排队�?/strong> 下文我们总结�?strong toutiao-origin="strong" class="5e17-5b32-c513-b27f highlight-text">避坑指南与结�?/strong>，且经过广东人和广东胃认证，其中不乏好吃的单品！ 先给出些简单判断的标准：✅ 菜单是否够茶餐厅；✅ 菜品饮品名字是否地道；✅ 招牌推荐是否够能打；�?老板是否是粤语地区的... * 文末也有些小心得，大家可以按需参�?/strong> 四家网红茶餐厅点单指�?/strong> �?1 家：从加拿大回国的香港老板开�?/strong> 吃到印象深刻的菠萝包 🙋♂�?点单推荐�?/strong>鲜油菠萝包、招牌西多士、沙爹牛肉出前一丁、流汁奶油鸡�?/p>
💡 注意避雷�?/strong>海南鸡、烧味双�?/p>
今年新开的，在网红聚集的乌鲁木齐路上�?/p>
大众点评上推荐菜之一名就�?strong>菠萝�?/strong>，的确是我们吃到过的算优秀的一枚�?/p>
广东朋友也表示是目前上海吃到比较好吃的！吞拿鱼包也和香港的差不多 好吃的菠萝包外壳酥脆到掉渣，里面像绵云一样蓬松柔软�?/p>
更棒的是包温热，黄油冰凉，一口咬下去是冰火两重天的感觉�?/p>
图是我们之前在香港吃过的菠萝油，试过很多家，满足「酥、脆、咸、香」就很棒�?/p>
这家唯一的遗憾是，黄油不够融化，没能感觉到咸香四溢的幸福感�?/p>
微热的奶油鸡批也好吃，带丝咸味儿，但更偏甜酥�?/p>
煎蛋沙爹牛肉出前一丁也做得不错，卖相就挺满意的�?/p>
喜欢沙爹微微辣的口味，牛肉大片又浓郁鲜美，一碗下肚满足！ 烤的酥脆的西多士也是茶餐厅的特色，一般的长这样： 焦焦脆脆的，加上炼乳或花生酱就很好吃，茶餐厅都有各自口味供选择�?/p>
店里�?strong>招牌西多�?/strong>，也是推荐榜里好吃的一款，作为东发道漏奶华的代替款还是可以的�?/p>
吐司炸得酥脆，裹满阿华田、炼奶，还有颗冰淇淋球，幸（ rè ）福�?liàng ）满满�?/p>
充斥着罪恶又实在的鲜香味，不管，反正研究员是吃得有滋有味�?/p>
再来说说要避雷的：海南鸡不好吃，出品也不稳定，喏，鸡肉真的太生了�?/p>
烧味比较一般，不是很推荐。叉烧太瘦不够焦化，用的也不是梅肉�?/p>
📝 结论：店名是「上金雀华人餐厅」，想吃茶餐厅不知道选啥时可�?/strong>去吃�?/strong>在沪广东朋友近期也爱来光顾。且不用排长队，不过注意菜肴出品不稳定�?/p>
这家是香港老板从加拿大回国开的，加拿大可以说是「粤菜的宇宙中心」，很多香港厨师都在那边。店里也有泰式风味食物，说是融合了华人的「东方口味」，另一位广东胃研究员表示他家的泰式炒都蛮喜欢�?/p>
�?2 �?：曾经需排几小时的冰�?/strong> 叉烧饭可能是平价档里更好吃�?/strong> 🙋♂�?点单推荐�?/strong>黯然销魂饭 💡 注意避雷�?/strong>红豆冰、脆皮叉烧包 这家老牌茶餐厅，开到上海以来一直就很火，装修也是港式网红风�?/p>
在香港生活过的研究员表示，菜单的确超亲切，分早餐、茶�?..套餐也可以自己搭配选择�?/p>
招牌黯然销魂饭，确实不错�?strong>可能是平价馆子里更好吃的叉烧啦�?/strong>但价格也�?49 元一碗，对于茶餐厅的定位来说还是偏高�?/p>
服务员会提醒你戳破流心蛋，蛋汁酱汁搅拌均匀再吃�?/p>
叉烧超厚流着蜜！像大块闪闪发亮的红烧肉般惹人馋�?/p>
边缘焦化，裹着润润的酱汁，咬下去外脆里嫩有香气�?/p>
裹着糯中带韧的长粒泰国香米，哗啦啦能吃得酣畅淋漓�?/p>
在公司能叫到外卖实在是太幸福了！ 点了几样都比较普通：沙爹牛肉粉，汤底是浓郁的沙爹本味了�?/p>
牛肉片裹满牛肉酱，端上来普普通通有点丑，米粉更细一点才更正�?/p>
BigMen 菠萝包，菠萝包版汉堡，适合分享�?/p>
无非夹了番茄片、午餐肉、芝士片、炒滑蛋，叠加在一起美味翻倍但价格也翻番啦（在家自制不好嘛�?/p>
滑蛋是好吃的，喜欢软软滑滑的湿润质感，似流未流在口腔中打滚�?/p>
But 菠萝包松软但有些粘牙，表皮吃起来也不够松脆�?/p>
让人失望的是，红豆冰和叉烧包🙅♀�?/p>
脆皮叉烧包并不脆，红豆不软绵还有些过甜，冰也非碎冰�?/p>
📝 结论�?/strong>这家是「敏华冰厅」，如果不用排队的话可以来试�?/strong>，饭点排队半小时- 1 小时其实也没必要。建议工作日饭点提前去或者选择打包带走�?/p>
虽然在商场负一楼但�?8 点就开始营业，蛮适合来吃个早餐�?/p>
�?3 家：能吃到夜宵点的茶餐厅 在附近不知道吃啥可以偶尔�?/strong> 🙋♂�?点单推荐�?/strong>卤味烧味、鸳鸯柠檬茶、杨枝甘露多多、原味冰奶茶、脆爆阿华田西多�?/p>
💡 注意避雷�?/strong>沙爹牛肉出前一丁、奶黄凤梨菠萝包 这家茶餐厅品类非常丰富，从包点三明治到简餐、菜肴都有�?/p>
最近很火，不过选址南京东路附近就很难做到真正的「平正靓」�?/p>
芝士咖喱焗猪扒饭，量足，古早味�?/p>
椒盐九肚鱼，外酥里嫩，吃起来像豆腐�?/p>
饮品还是可以的，比如原味冰奶�?/strong>，用的茶冰，不用担心喝到最后味道被冰块冲淡�?/p>
杨枝甘露多多还蛮惊喜，像在喝奶盖奶茶�?/p>
小爆珠代替了西米，嚼起来很有满足感，有趣的是打入了薄荷碎，味道更清爽�?/p>
柠檬茶还有鸳鸯款，加了青柠檬、黄柠檬两种，清新怡人~ 连冰块都是小熊造型，大概也是「网红」套路之一�?/p>
最喜欢的还是卤味与烧味，大家可以点�?/p>
菜单上有单独列出卤味推荐栏，金钱肚、萝卜、豆腐，每样都挺入味�?/p>
油鸡、叉烧都好吃，不柴不干，弹糯有嚼劲�?/p>
店里西多士的选择超丰富，甜食爱好者可以挑�?strong>脆爆阿华田西多士 撒满炼乳阿华田奶油，诱人无敌。一口一粒，吃起来更方便�?/p>
里面也软绵绵的，咬开还有层阿华田夹心�?/p>
菠萝包温热，黄油渐渐融化，吃起来蛮香的�?/p>
加了馅料的菠萝包就不推荐了，面包反而太软不够酥香�?/p>
比如这个奶黄凤梨菠萝包，馅料丰富偏甜就觉得有些多余�?/p>
下午茶再配个炸鸡全翼，会帮忙切小块，学生时代的快乐之选啊�?/p>
清汤牛腩牛杂煲也能吃到，只是一�?98 元，真的不划算�?/p>
肠很软滑，肉也蛮嫩的。适合天冷了来一碗热汤，甘甜鲜美�?/p>
沙爹牛肉出前一丁不要点，调味失望，是真·方便面的味道�?/p>
📝 结论�?/strong>「富百丽冰室」，在人广或南京东路附近想找不会出错的饭馆可以选择这�?/strong>出品整体还可以，但菜不建议随便点。环境空间大，不用排队。和我们推荐过的粥店「香江铭苑」是同一位香港老板�?/p>
�?4 家：藏在韩国街的港式大排�?/strong> 雪糕红豆冰很正但不值得专程�?/strong> 🙋♂�?点单推荐�?/strong>雪糕红豆冰、冻奶茶、星洲炒米、福建炒�?/p>
💡 注意避雷�?/strong>蒸肉饼、豉油鸡、避风塘炒牛�?/p>
招牌是红烧脆皮乳鸽，枣红色泛着光的皮倒是咔嚓脆。但肉质没那么嫩，胸部有点柴且厚了，emmm不值得�?/p>
随意点了两道菜也踩了雷：好吃的蒸肉饼有咀嚼感，能看到有颗粒的马蹄，这盘就很面，有点剁过头的样子�?/p>
避风塘炒牛蛙，咬起来太软，肉也不新鲜�?/p>
大老远跑来完全没达到期望值，唯一的安慰是雪糕红豆冰、奶茶、冻柠茶都很正！ 奶茶香浓、顺滑�?/p>
点一般的冻奶茶，建议大家可以要少冰�?/p>
红豆冰半杯都是红豆粒，绵密起沙。上层的奶茶也不那么甜腻，好喝！ 嘿嘿，还有颗冰淇淋球，像小冰山漂浮在杯中，天热的时候来杯超快乐�?/p>
好喝的红豆冰一定是细碎的小冰粒。而不是这样的冰块哦~ 这杯是敏华冰厅的红豆�?/p>
点一�?strong>福建炒饭 去茶餐厅吃饭，一般也分为「白饭底」与「炒底」，换成炒饭底一般要加几蚊钱�?/p>
碾碎的鸡蛋散落在炒饭中，够镬气！米粒喷香又弹牙~ 肉粒虾仁蔬菜粒煮成粘稠的芡汁，裹着炒饭的干香，够饱腹的，但一大盘吃完还是会腻了�?/p>
星洲炒米想必也不错，一上桌，就有咖喱味儿钻进鼻腔，看着也不油�?/p>
茶餐厅的米粉都细如发丝�?/p>
不用丰盛的浇头，叉烧丝、辣椒丝、鸡蛋碎，还有清甜爽口的豆芽混进米粉就很香！ 虾仁大颗，没什么味道但吃起�?Q 脆�?/p>
杨枝甘露和粤菜馆的比差距很大，有股黄桃罐头的滋味，但滑溜溜且浓郁就很让人上瘾hhh�?/p>
不按粤菜馆的标准去要求，爱吃的朋友可以点�?/p>
📝 结论�?/strong>店在闵行的韩国街，叫「红鲤鱼大排档」，上海市区价位�?strong>专程前往有些不值得�?/p>
装修风格很香港旺角，名字取自洪李余姓三位投资方老板。主要做大排档生意，晚上能吃到生猛海鲜和炭火烧的煲仔饭�?/p>
上海的茶餐厅到底可以如何选择�?/strong> 最后，给大家附上一些小心得�?/p>
首先，通过菜单判断正不正宗。网红店总会取一些更新颖的名字来包装，但越地道的叫法反而越正。点单上选择招牌或者找老板直接推荐，基本不会出大错�?/p>
像茶餐厅一定会有各种包点粉面、碟头饭焗饭以及饮料，且会有套餐供选择。如果重点在炒菜、早茶或非广东常见的糖水，想必不够专业，也不会好吃到哪去�?/p>
套餐搭配，一般可选意�?通粉/米粉/出前一丁和各种口味的西多士，正点的还会有碗仔翅、炸鸡全翼、卤味这些小吃�?/p>
推荐的这四家，每一家也都有新鲜出炉的包点专柜（巧的是也都是香港老板�?/p>
时间也很重要，一方面营业点，比如敏华冰厅早上 8 点就开门，方便客人来吃吃早餐，而且上菜速度也要做到快�?/p>
另一方面，在广东人眼里，茶餐厅绝对不能要排队的，快速方�?/strong>应该是它的基本性质�?strong>那些需要排几小时才能吃到的店，真的大可不必�?/strong> 放到上海来，茶餐厅很难是广东地区「平正靓」的定位与「套餐要乜饮料啊？」的氛围，也多了份网红装修以及排长队架势�?/p>
但菜品上更多样化，很适合家常下馆子，从早餐吃到夜宵都有的选择，还挺好�?/p>
注意避雷，不用排长队就好hhh 💡 想知道身边还有哪些很棒的餐厅？快来扫码添加研究员，加入地方群，和小伙伴一起长胖发现好餐厅吧~ 📢📢📢�?strong>酒香版手工广式腊�?」限时优惠，今晚 0 点结束！ 广府糖酒风调味，传统手工 *** ，采用天然肠衣，口感爽脆，瘦肉含量高，嚼起来肉香扑鼻，稳居肉类回购榜单NO.1�?/p>
推荐切片后简单清蒸或水煮，直接吃，Q弹有嚼劲，涮火锅更是一绝！ 作为重点新品，给出了十分有竞争力的限时折扣：第二�?6 折还包邮，相当于直接原价�?75 �?/strong>，比员工价还划算，戳这里赶紧囤，或复制淘口令去买👇 复制淘口令后打开tb ￥m0kpc49nLeW�?/strong> 或者戳图去有赞小卖部购买�?/p>
本文的研究员 阿漫 嗜甜，猫奴一枚， 不会摄影的美食编辑不是好locker�?/p>
爱水果与米粉，爱喝酒与咖啡，不吃海鲜�?/p>
TOTO 少女心的影像工作�?/p>
视频组陈伟霆 曾拍过「湖州羊肉」「陕西富平视频」「龙华寺素面�?/p>
用好吃的方式吃一�?/p>
为庆祝香港回归祖�?5周年，直新闻特别推出系列海报策划《浪漫依然·庆祝香港回归祖�?5周年》，通过描绘香港的物、事、情，展现回归以来东方之珠风采浪漫依然，魅力更胜往昔�?/p>
今天的这幅海报关于港式茶餐厅，民以食为天，而茶餐厅就在饮食方面充分体现了香港文化的中西交融。自1950年代兴起的香港茶餐厅又称茶记，揉合了粤式饮食及西方文化，将旧时港式冰室及酒店、西餐厅饮食文化融合，成为了香港独有的饮食文化，也是人们在想到香港时大概率会想到的重要场景�?/p>
1990年代，茶餐厅随着来到中国内地经商的港人，来到广东省及周边，又在更多城市遍地开花，受到了很多年轻人的喜爱。如果说起港式茶餐厅的美味佳肴，人人可能都能说上那么几样，如菠萝油、 *** 奶茶、肥叉烧、双拼饭以及周星驰在电影《食神》里面的黯然销魂饭等等。甚至还有一首粤语歌《我爱茶餐厅》赞其“外貌带点草根却高雅”，“我爱你个性朴素平民化，会教顾客畅快满意如归家，牛油餐包再配以百年浓茶，令倦透的身躯也升华。�?/p>
总销售额破亿元，两日总成交订单量超过150万单!物只卤鹅、东飞凫茶香猪肘、光明乳鸽、皇小福盐焗鸡、乔拜恩广式糯米鸡、皇上皇腊肠、广州酒家等品牌破百万元销售额! 3�?6�?4时，为期两天的东方甄选“邮轮直播”落下帷幕，交出一份亮眼成绩单，为广东“拼经济”及高质量发展再添新动力�?/p>
据悉，在广东省农业农村厅、广州市商务局等部门的大力支持和指导下，近500款好物亮相东方甄选大湾区直播专场活动。最终，�?5个广东特色农业品牌及产品通过严格选品流程，上线直播间�?/p>
“东方甄选大湾区预制菜暨优质农产品大直播，体现了东方甄选的情怀、担当、作为。我们支持东方甄选创建一年四季，季季鲜美，永不落幕的东方甄选大湾区直播平台，服务‘广东百县千镇万村高质量工程’建设发展。”广东农业农村厅相关负责人在东方甄选直播间与甄选团队交流时表示：“支持推动东方甄选以大湾区直播活动为中心，着力实现湾区甄选‘五个一’成就。�?/p>
一是成就一批深入人心的“甄选爆品”； 二是成就一批全国影响力的“甄�?数字化企业”； 三是成就一批热火朝天的“甄�?县、镇、村”； 四是成就一批广受欢迎的甄选新农人�?/p>
五是成就一个可复制推广的东方甄选大湾区模式�?/p>
东方甄选珠江开�?/p>
粤式经典叫座全场 关于粤菜，你能想到最经典的菜式是什么？电影《食神》的黯然销魂饭？广东早茶必不可少的虾饺？还是煲里没有“仔”的广式腊肠煲仔饭？ 东方小孙(�?与董宇辉(�?直播展示广式早茶等产�?/p>
背靠珠江水，顶悬醒狮头，面前写着“甄选茶餐厅”，小黄车里挂“虾饺烧卖糯米鸡”。东方甄选这一场大湾区专场直播活动，大约满足了所有人对粤菜经典的想象�?/p>
在这粤味十足的直播间里，在主播用不太熟练的粤语说“平、靓、正”时，在网友一条条“广东丈母娘报到”“经典”“好吃”的弹幕刷屏中，广东多款特色美食得以在直播间热卖——广州酒家单�?小时内破100万元销售额，东飞凫·茶香猪肘5分钟破万单，云海阁烧骨几小时销售超13万元，品珍鲜活海鲈鱼单品销售破50万元，恒兴蔬菜鲜虾饼单品销售额�?0万元，徐闻菠萝下单超1000份，销售额�?0万元…�?/p>
东方甄选作为当前抖音头部直播间，选品标准高，带货能力强，成为不少企业布局线上渠道的“兵家必争之地”。将这场大湾区专场直播活动，比喻成广东特色美食阔步走向全国的“战役”，一点也不为过�?/p>
上线了两个产品的物只卤鹅早早做好了发布直播战报的准备，“商品浏览量�?00万，成交额达1377425.41元”。百万业绩足以佐证物只卤鹅首登东方甄选直播间，狮头鹅再度被全国“看见”的辉煌历史�?/p>
品珍鲜活海鲈鱼以原产地直供的国家地理标志保护产品“白蕉海鲈鱼”赢在起跑线，配合新鲜活鱼现切等优势，实现专场直播单品销售额�?0万元�?/p>
东飞凫·茶香猪肘单场单品卖120万元、售�?4800单，相关负责人感叹道，“要不是我们库存不够了，还能卖更高销量。�?/p>
“我们备了一万件货，全部售罄了。”采用来自“广东之一田”的台山大米制成的合众银丝米线也成了25日直播爆款，销售额�?0万元。相关负责人说，当天全公司加班加点发货，又兴奋又激动，“这是我们的产品之一次上这么大的直播间，希望更多消费者能看到我们的产品。�?/p>
两天直播结束了，珠江水依旧，它孕育出的这些地域美食却即将飞往全国。这一组组数据，不仅是各大企业线上销售的勋章，也成为广东特色美食叫座全国的印迹�?/p>
政媒携手选品 让全国足不出户尝粤菜 “狮醒东�?珠江甄选�?3�?5日，锣鼓擂响，醒狮口吐祥瑞对联，东方甄选大湾区专场直播活动正式开播。这是东方甄选举办的�?0场外景直播活动。此前，东方甄选已在北京、黑龙江、陕西、贵州、山东、宁夏、海南、云南等地成功举�?场外景直播活动，效果良好�?/p>
(从左至右)东方甄选主播天权、冬冬、东方小孙、杰西、中灿在游轮上表演醒�?/p>
粤菜，作为我国八大菜系之一，以“复杂、精细”著称。要想吃上一口地道粤菜，到广东本地自然是不二选择。但首选以外，广东预制菜也是足不出户品尝粤菜风味的绝妙选择�?/p>
粤菜按地域可以分为广府菜、潮汕菜和客家菜，广东预制菜也涵盖了这三大品类�?/p>
如广府菜，便有始创于1988年的云海阁正宗烧骨，因食客评价“云外天香，海内名扬”而得名，�?60天慢养猪中精�?分骨�?分肉的上等脊骨，再经传统古法秘制，慢�?980圈，8�?晾，真真咸香肉多，“食过返寻味”�?/p>
如潮汕菜，物只卤鹅甄选“世界鹅王”澄海狮头鹅为原料，佐以老母鸡高汤熬煮的黄金卤水，赋予潮汕卤水鹅肉和卤水拼盘口口回香的上乘味道�?/p>
如客家菜，盐焗鸡味香浓郁、皮脆肉嫩，是广东人万种吃鸡大法里极具代表性的吃法�?/p>
粤菜风味千千万，但最让人惦念的，无非“鲜”“香”“地道”几味。东方甄选大湾区专场直播，恰好都有。要吃鲜，恒兴果蔬鲜虾饼由其全产业链核心产品的南美白对虾 *** 而成，玉米、马蹄的清甜与南美白对虾的鲜甜在唇齿间轻轻碰撞，回味无穷。要吃香，东飞凫 卤味预制菜用18年独创茶香卤水配方，茶香猪肘爽口弹牙、肉厚不腻。要吃地道，广州酒家出品的传统咕噜肉、虾饺、叉烧包、香菇干蒸烧卖、凤凰酱凤爪等粤式经典茶点，老字号出品，经典永不过时�?/p>
“只要不是海南，出了广东，就是北方。”正如东方甄选主播YOYO调侃，要将这些广东经典茶点推给所有“北方人”。粤味预制菜也正携着岭南文化与老广味道卖向“北方”�?/p>
东方甄选主播董宇辉访谈粤剧表演者李秋红(左一)、李江崊(左二)与广绣非遗传承人王新�?右一) 开启数字化营销新征�?/p>
“广�?东方甄选”模式未来可�?/p>
“现在我身后就是广州的标志性建筑——小蛮腰�?我们直播�?船正行驶在珠江上，而这块即将奔向大海的区域，就是世界四大湾区之一�?粤港�?大湾区。”东方甄选大湾区专场直播活动的主播明明，面朝珠江，感慨着，“这一片土地，用过�?0年的时间蓬勃发展，使工业制造从最早的追赶到如今的同步�?我相�?未来一定会领先。�?/p>
游轮穿越珠江大桥时，正在演唱的主播们和围观群众打招呼 广东工业制造的优势，不仅体现在冷冰冰的机械上，还蕴藏在热乎乎的预制菜中。作为用工业锅炒农业菜的成功实践，广东预制菜产业领先全国，创下了10个“全国之一”�?/p>
3月以来，广东预制菜动作频频，屡屡成为全国焦点�?�?-5日，首届中国国际预制�?佛山)产业大会召开，推动预制菜产业成为广东拼经济春风中崛起的又一“产业森林”�?�?4-26日，第七届中国国际食品及配料博览会、首届中国国际预制菜产业博览会举行，广东以预制菜“火车头”之势，再次在全国各地面前展示了“潮起珠江”的魅力�?�?5-26日，登陆东方甄选大湾区直播专场活动，推动广东春季促消费工作实现“开门红”，助力广东预制菜产业数字化营销步入发展新征程�?/p>
(来源：南方农村报) 从《麦兜》电影里关于“鱼蛋”“奶茶”的对白，到《龙凤茶楼》以茶楼作为主要的叙事空间讲述各种江湖恩怨，再到《食神》用“降龙十八炒”、“打狗铲”和深厚的内力做出豪华的“佛跳墙”和催人泪下的“黯然销魂饭”，很多人对于香港美食的认知，都来自多彩的香港电影。而当各式各样的茶餐厅崛起，大家对香港的味道也有了初步的认识和期待�?/p>
但是繁华如香港，茶餐厅怎么能够全部代表？在北京的老香港人发现了一个新去处——囍凤楼，近日在朝阳区西大望�?号温特莱中心全新开业，不同于常见的茶餐厅，这家店，为北京的食客们带来了另外一种角度的香港味道�?/p>
不是外人眼中在炫目灯光下，身披繁华的外衣，扮演着速食角色的香港美食，这里呈现的是地道又怀旧的香港老味道，怀旧港式风格的就餐环境、即将失传的港式小食、暖心港式火锅，囍凤楼挖掘出了香港人心底最深处的美食记忆，浓缩成“港式火锅，名茶美点”带来了北京，在这里，我们不仅找到了老底子香港人的讲究的场面，也找到了许多即将失传的黄金时代的香港美味�?/p>
鲍汁鸭脚�?/strong> 即便是很多老饕客，在看到这道鸭脚扎的时候都会大吃一惊，在香港都已经很少见，因为工艺太过复杂，已被许多餐厅放弃。好在囍凤楼有一位有40年掌厨经验的老师傅，坚持把最地道的老香港口味留下来。鸭掌要先用白卤水浸泡入味，再和炸过的芋头条以及调制好的肉馅一起，用腐皮包裹好，老抽上色，再淋上自制酱汁蒸煮，一口下去，吃到的就是满满的老香港味道，一定趁热吃�?/p>
西关肠粉 西关肠粉有抽屉式和锅盖式两种，囍凤楼的肠粉属于锅盖式，且是用最传统的布拉肠方式来 *** ，铺布、放浆、加馅料、盖锅盖，所有动作一气呵成，吃起来有一股淡淡的米香，口感极为细腻，即使放到凉透，也依旧爽滑微韧、不削不粘。肠粉里可以包裹猪肝、叉烧、鲜虾肉馅等，再淋上自制的酱油，鲜美而充满层次的口感，让人欲罢不能�?/p>
鹌鹑蛋烧�?/strong> 即便是常见的烧麦，囍凤楼也藏了一手。皮子是白色半透明薄皮，在灯光下，内馅儿若隐若现，咬开才发现，里面藏着一颗鹌鹑蛋，能否精确把握内馅和鹌鹑蛋的熟度，很是考验厨师的功力。这道菜也在渐渐消失，却也是很多人的念想�?/p>
原味白糖�?/strong> 看似不起眼的糕点，其实最早始创于明朝广东顺德伦教，所以也叫伦教糕，工艺更是复杂，需要先把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟，蒸得好，会蒸出一条隙缝，蒸得不好吃起来会很硬，口感大打折扣。这道点心同样出自老师傅之手，糕体松软有弹性，口感清甜，分分钟唤起老香港人心底的记忆�?/p>
韭菜猪红 去过香港潮汕等地的人一定对这道菜不陌生，猪红就是猪血，韭菜猪红是地道的潮式做法，没有人工调味剂，连搭配的胡椒都是现炒的，鲜爽微辣的口感非常开胃。温馨提示，搭配的香港喱霸辣酱非常辣，无辣不欢的可以尽情享受，不太能吃辣的就浅尝辄止吧�?/p>
炸芋�?/strong> 在广东，炸芋角是必须加上蜂巢做前缀的，表示它炸得够身（粤语，火候十足）。在囍凤楼，炸芋角所用的芋头来自广西荔莆或宁波奉化，食材质量好，便是是成功的一半。炸好的芋角是很完美的蜂巢造型，里面藏着肉馅和香菇，小心咬开，入口松香，芋茸细腻，忍不住啧啧舌，还想再吃一个�?/p>
菠汁什菜饺 翡翠绿的精致水晶皮，一上桌就让人眼前一亮。仔细询问，原来这亮眼的绿，是用纯天然的菠菜汁混合而成，配上纯手工包制，能保证水晶皮劲道有嚼劲儿，且晶莹剔透到反光，入口后，Q弹的皮混合鲜香的内馅，滋味更是叫人难忘�?/p>
芝麻�?/strong> 一个个油炸糯粉团，表面裹满白芝麻，里面则是经慢�?0-30分钟炒香的黑芝麻，模样很是讨喜。看似寻常，但师傅说了，这小小芝麻团的成败，就在于里面的黑芝麻，要炒至用手指可以搓碎才能达到要求。皮要金黄酥脆，内馅要软糯香甜，也是一道慢工出细活的讲究点心�?/p>
花胶�?/strong> 肯花功夫做汤底，在火锅店中已属难得，更不用说用老鸡、瘦肉、金华火腿、鸡脚等原料，熬�?个小时以上而成的锅底，囍凤楼的诚意都在这满满的真材实料里。泰国花胶走地鸡本就是绝配，和经过长时间熬制好的汤底一起再煮，使汤汁变得更浓稠鲜美，喝一碗汤，连嘴唇都变得粘稠，轻松补足一整个秋天的胶原蛋白。喝完汤后再加上各式海鲜、进口肉肉、各式丸滑、素食，就着一份市井巷头的闹腾劲儿，热乎乎地吃下，暖心暖胃。也有龙虾锅等其他锅底可选�?/p>
极上雪花肥牛 美国牛肉总算开放进口，这对很多吃货来说都是好消息，囍凤楼会用美国牛小排来涮火锅，更是好消息的好消息。取�?�?节肋骨部位横切下来的带骨部位，油脂丰富肉质柔软，涮到七八分熟刚刚好，鲜嫩又带着牛肉特有的嚼劲，是肉食主义者的更爱�?/p>
脆鲩鱼片 这里的鱼片不是入口即化，而是很奇特的“脆”。选用来自广东中山的脆鲩鱼，作为鱼界出了名的“运动健将”，脆鲩一直以皮爽肉脆闻名。脆鲩鱼鱼片经过精心处理，去除了所有的鱼刺，简单涮过，就能品尝到鱼肉最本真的味道，鲜到眉毛掉下来�?/p>
海鲜拼盘 港式火锅里，海鲜必然是重头戏，在囍凤楼，鲜活海鲜也是亮点之一，想要一下子吃到多种时令海鲜和贝类，海鲜拼盘就是更佳选择。一上桌，浓郁的海洋气息就扑面而来，在锅底里稍涮，无需蘸酱就已经足够鲜美，轻易就沦陷在紧实鲜美的美味中�?/p>
囍凤�?/strong> Add:北京市朝阳区西大望路1号温特莱中心A座L101号囍凤楼 Tel�?/p>
在always up in the air小贤看来，越南是个洋气的国度。曾经的法国人除了带给越南人无尽的伤痛外，也带来了东西方饮食文化的融合与碰撞。身为传统的东南亚国家，越式法包（Bánh mì），特色的滴漏咖啡（cà phê đá）以及各种花式沙拉等给越南的饮食赋予了别样的色彩�?/p>
越式法包（Bánh mì）（图： *** �?/p>
不过今天我们的主角却非洋气系列，而是深受华夏饮食文明影响的越南河粉（Phở）。有记录的越南河粉据信在20世纪初才出现在越南，1920年在河内街头流行开来，尔后又传向南越地区。所以有一种说法认为越南河粉其实源自早期的两广地区移民，粤语发音中的粉（fán）与越南语中粉（phấn）很近似。而两者在 *** 工艺及口感上也颇为接近，配菜也有很高的相似度（芽菜，牛丸，牛腩等），调味方面亦都仰仗鱼露。不过东南亚丰富的香料给了越南河粉不同的风情，使其能在河粉界独树一帜�?/p>
早期河内街头嗦粉的孩童（图： *** �?/p>
大量使用各式新鲜香料的越南河粉（图： *** �?/p>
越南狭长的国土造就了越南粉不同的流派，传统意义上按地域可划分为北中南三种，分别为北圻式（北）、顺化式（中）及西贡式（南）。大致的差异可归纳为，河粉北粗南细；北部汤底简单清淡南部则偏甜偏辣；北方香料运用以葱为主体，南方则使用青柠，罗勒及其他香草。越南战争造成越南船民（以南越为主�?大量涌入世界各国，故西贡式在全世界范围内最为流行�?/p>
西贡式越南粉及香料杯（图：雪廠街客） 小贤之一次初试越南牛肉粉是在湿热的广州街头，潜心做学问读博的江少带小贤在小有名气的越南餐�?大头虾开启他的Phở味之旅。虽然粗看起来与寻常广东河粉并无二致，但青柠的香气与生牛肉碰撞还是让愉悦感绽放在小贤的舌尖。清爽的河粉搭配鲜甜的汤底让来自北方的小贤在湿热的亚热带城市中感到沁人心脾的舒适。正如衡水老白干极大地提升了衡水市在大家心中的印象一样，越南河粉也一下子激发了小贤对于越南料理，乃至越南这个国家的好奇�?/p>
对很多事情都充满好奇心的江少最初对越南料理是毫无兴趣的。彼时的他刚刚到达香港开始自己的求学之旅，之一次被朋友带去吃越南菜时候相当的纳闷，“越南，似乎不是⼀个很有存在感 地⽅，会有多好吃的东⻄呢?”看过菜单后，江少就更纳闷了，一碗普通的牛肉河粉�?0多港币（2013年），怎么卖的跟日本拉面一个价？一个社会主义初级阶段的国家怎么就在一碗粉面的定价上追上了老牌资本主义呢？ 江少没有听从朋友的建议，兀自点了一份炒饭。然而，朋友的越南牛肉粉端上来的那一刻起，真香警告就已让他无法抵挡。结账的时候，桌子上只剩两个大空碗和一份没怎么动的炒饭。“丰富，有内涵，震撼”，来自江少之一次嗦粉后的感受。这看起来清澈透明的汤底里竟蕴藏着如此浓重且层次分明的味道，着实让人大饱口福。自这以后，他便时常穿梭于香港的大街小巷，寻找品鉴着这来自东南亚的美味�?/p>
求学生涯结束后，回到北方家乡，江少怅然发现这偌大的新晋国家中心城市真的找不出一碗可以入口的越南牛肉粉。那时他正为未来和前途而忧虑，生活是如此难以掌控，就连一碗简单的粉都成为一种奢求。那些日子里，江少悟到：人摆脱困境的方式就是先从自己可以改变的事情做起。就像越南粉，在家乡吃不到，那就自己做！于是，他遍搜 *** ，试图找个一个完美的菜谱来唤起记忆中的味道。然而，数次的尝试都以失败告终。于是乎江少拜托正在越南耍的小贤去越南书店带回几本当地菜谱�?/p>
是的，为了尝到地道的越南菜，小贤踏上了越南的土地。无奈假期时间短促，国土狭长的越南使同时游玩南北变得不可行，初体验就只好先放在北部的河内和周边。“这里确实像极了二三十年前的中国，跟其他东南亚国家散漫和佛系截然不同，大街上的人眼神中充满了对财富和美好生活的渴望。”这是小贤对越南的之一印象�?/p>
新生的事物也在这里飞速发展着，虽然硬件跟中国�?0年的差距，但airbnb，Grab(东南亚版滴滴)，Lazada(东南亚版 *** )等所引领的互联网浪潮也已席卷了这片土地。而越来越多的制造业企业开始由中国迁至越南，也让人不禁对越南能否复制中国的经济奇迹经济充满了期待�?/p>
当然，小贤还期待着是那一碗黯然销魂的越南粉。短短几天，从路边摊到网红店，追寻美食的步伐不曾停歇。河内的粉大体是属于北派风格，厚薄相宜的生牛肉片淋上滚烫的牛骨清汤，肉片的鲜红逐渐褪去，绵延馥郁的香气足以让人沉醉。而北派的显著特点，葱与芫荽的调味搭配则让熟悉中华饮食文化的人不由产生一种天然的亲近感。除了青柠和罗勒的应用外，洋葱的加入更为本身浓郁鲜美的牛骨汤底增添一丝清甜。油条出人意料的成为当地人钟情的嗦粉搭配，将其浸入汤底食用的形式在北越地区相当盛行。而流行于世界各地的西贡风格越南粉则并没有此种做法。浸润着清汤的油条，少了一份油腻，多了几分鲜甜，倒也别有一番风味�?/p>
河内知名小店 Ph�?10的牛肉河粉（图：小贤�?/p>
虽然此次未能品尝地道的南派越南粉，不过幸而西贡式越南粉在各地还颇为常见。“大不了去香港大快朵颐一番”，小贤心里宽慰自己，当然西贡之旅也早已提上今年的行程中。走之前忘不了给江少带回当地的关于越南饮食的书籍，在书店流连一番，苦于读不懂越南文，只得选上几本英文的�?/p>
关于Ph�?的书籍（图：小贤�?/p>
如获至宝的江少在越南河粉上的研究不断深入，除了愈发精进的手艺外，还有不断增长的词汇量。历经数次不同配比的汤底尝试，终于找到了之一次嗦越南河粉的那份惊艳。不确定的阴霾时时笼罩在漫漫前路，就像不知道家乡什么时候会开一间好吃的越南河粉店。但当江少想吃的时候，他确定可以做出一碗令自己欣慰的越南粉，这也许就是文青口中的小确幸吧！ 我们时常怂恿他出道为北方家乡父老奉上一碗良心的越南粉，顺便完美解决就业和前途问题�?/p>
无论是闯荡在外的小贤，还是沉浸在学海中的江少，每当疲惫的身心需要得到美食的慰藉，一碗“平平无奇”越南河粉，总会给他们带来黯然销魂的一本满足�?/p>
说起在天河的商场里吃饭，离不开一“贵”字，随随便便吃顿饭，人均低�?00元，都没有饱腹感。而天河偏偏又是购物天堂，每次来一趟，感觉自己的钱是大风刮来的，然后瞬间又被刮走了�?/p>
但天河商场里也不是没有高性价比的餐厅，最近在东方宝泰就新开了一�?strong>�?/strong>黯然烧］，粤语很容易令人联想到《食神》里的“黯然销魂饭”，但它走的是日料路线。餐厅分为两部分�?strong>寿喜锅放�?/strong>�?strong>石烧牛扒 广州虽然还在入冬的边缘来回试探，但昼夜温差大，晚上的凉意还是令人很有吃火锅的欲望。平常吃火锅，人均动辄也�?00+才能吃饱，而黯然烧的寿喜锅晚市放题只需99�?/strong>�?strong>划重点：牛肉任吃�?/p>
原味/辣味 锅底双�? 黯然烧提供两款极具代表性的日式锅底选择�?strong>原味寿喜�?/strong>，昆布高汤与酱油带来的咸鲜，以及味啉的甘甜，衬托食材的原味。上好牛肉，吸收了寿喜锅的汤汁，入口更为鲜香�?/p>
日式牛肠�?/strong>，取泡菜汁与高汤调制，酸辣开胃，辣味温和，辣度适中，能吃辣的朋友推荐尝试�?/p>
随着汤底烧开，牛肠为汤底增加了油润感，口感Q弹的牛肠，在咀嚼过程中不断释出汤汁，满口酸爽�?/p>
优质牛肉 不 *** 任�? 寿喜锅其实是日式的牛肉火锅，牛肉是其灵魂所在，是必须有的食材。牛肉放题的价格大家也知道，而老板大概不差钱吧�?strong>牛腹肉、牛上脑居然随便�?/strong>�?/p>
看这大理石纹如此精致�?strong>牛上�?/strong>，位于脊骨两侧的牛肉，肥瘦均匀，口感细腻软绵，涮火锅的更佳选择�?/p>
比手掌还大的牛腹�?/strong>，油脂较为丰富，是筋、肉、油花三合一的部分，口感超丰富！这么好吃的牛肉，我可以来10盘吧�?/p>
吃牛肉一定要�?strong>伊势 日本进口配菜 一样也不能�?/strong> 别看这放题价格实惠，十多种任选的配菜来头并不随便�?strong>鱼饼、蟹 *** 、年糕、鱼板、葛�?/strong>等多�?strong>日本进口 还有一款挺打动我的是它们家自制�?strong>牛丸�?/strong>，肉香特别浓�?/p>
饮料也放�? 除了食物以外�?strong>晚市还提供饮料放�?/strong>。普通饮料�?strong>生啤、嗨棒、可尔必�?/strong>可另付费放题，满足你豪吃海喝的玩法！如果你能喝的话，分分钟喝啤酒都能回本哈！ �?9元午市寿喜锅 黯然烧晚市为寿喜锅放题，而午市则提供�?9元的小锅。原味寿喜锅以大片牛上腹铺满，搭配丰富配菜；日式牛肠锅则是大锅的缩小版，适合一人享用，白饭任装，保证吃饱！肉类和配菜可另外加单。（午市不设放题哦） 在昏黄灯光营造的居酒屋氛围中，在冬日享受一顿暖笠笠的美味寿喜锅放题，实在满足�?/p>
寿喜锅放题用餐小贴士 1、晚市放题也可选择小锅，价格不变�?/strong> 2、晚市放题限�?5分钟�?/strong> 3、放题按需取食物切勿浪费，浪费食材会被罚款哦�?/strong> 受西餐文化的影响，我们通常认为吃牛扒，应该在浪漫的氛围中享受两个人的浪漫。但黯然烧却告诉我，一个人吃牛扒，也可以很有仪式感，像孤独的美食家一样�?/p>
最有仪式感的牛肉石板烧 经过300�?/strong>的高温加热，石板成为了最天然的煮食工具。涂上油，放上洋葱（防止牛肉过熟），煎至一成熟的牛�?/strong>登场，在石板上滋滋作响，香味随着烟雾飘出，令人垂涎欲滴�?/p>
拿开旗子，掀开白布，独特的仪式感，让我对这块厚�?cm、足180g的牛扒更珍而重之�?/p>
牛扒来到桌上�?strong>熟度你可自由掌控 牛扒分三种等级，黯然牛扒、黯然牛柳和黯然西冷，都�?80g，更便宜的只需75�?/strong>，这比很多西餐厅的性价比都要高�?/p>
5种配料吃出不同风�? 吃牛扒的仪式感不仅来自牛肉本身，还有配料�?/p>
秘制牛扒�?/strong>要在一开始淋上，增加香味�?strong>水果酸汁以昆布、柠檬醋调制，“最日本”的吃法，很解腻；台湾厨师秘制的黑胡椒盐突显牛肉的原鲜；洋葱黄油先在石板加热融化再用牛肉蘸着吃，这是西式吃法�?strong>辣酱 汤、饭、沙拉任�? 只要点一份石烧牛扒，就可�?strong>无 *** 添饭、加汤、吃沙拉 店内的洗手间还特别贴心，准备了漱口水、定型喷雾、牙线、女性用品等，各位精致的男生女生，用餐完毕还可以美美的出去继续逛街�?/p>
以后来东方宝泰可以这样玩，中午先吃一份牛肉石板烧，下午逛逛街，晚上再吃一顿丰富的寿喜烧放题，两顿下来不用200元，吃肉吃到饱，是不是很满足�?/p>
年终岁末�?/p>
又到�?strong>小资美食TOP100揭晓的时刻！ 今年入榜的餐厅中“复古�?/strong>两字极为出挑 风情万种的老上海风、时尚前沿的复古国潮�?/strong> 古朴的台式怀旧风、出片率超高的TVB�?/strong> 每一种风格里都藏着一�?strong>情怀 所以在1.15正式发榜前， 小资君提前整�?/p>
《魔�?0家复古主题餐厅打卡攻略�?/strong> 一起回到记忆中的那个年�?/p>
湊湊火锅 花样年华片场里涮火锅 湊湊一直是小资君的夜宵好去处！五角场的新店主打复古怀旧风，到处都是古朴的红砖、水泥墙，像是走进了电影片场里，随手一拍就能出大片~ 电视机、热水瓶、老相�?/strong>，好多都是老板花了半年时间�?strong>从台湾老杂货铺特意淘来的生活旧�?/strong>，花了好多心思，充满着上世�?0年代台湾的旧风情�?/p>
远渡重洋送到店后老板将物件一一复原，依照老照片中的气氛布建搭景，还原超真实的陈年场景~ 台式麻辣锅也是怀旧好味道~温柔的台式辣，适合不太能吃辣的小伙伴！重口味的辣妹子可以pick热火朝天椒锅，可爱的“猪猪”牛油在大麦茶里融化，是小资君多吃几口“香肠嘴”的水平�?/p>
海鲜棒棒�?/strong>居然是各个种类的滑类组合�?strong>像小茶点般赏心悦�?/strong>。连着棒子直接下锅，烫熟后也不会变形，优雅地咬上一口，感觉真的像在吃棒棒糖�?/p>
大红袍珍珠奶�?/strong>，简直是湊湊C位出道的神仙饮品，每次去湊湊都得点上一杯！冰奶茶配上辣火锅，过瘾的很！ 地址�?/strong>国宾�?8号五角场万达广场1�?115-1116�?/p>
人均�?/strong>162�?br/> 香港寶林糖水�?/p>
新天地的港风糖水�?/p>
新天地的港风糖水�?/strong>，独栋洋房，还自带小院子�?strong>电视剧里播放着港片，bgm是超经典的粤语歌�?/strong>！大红色的瓷碗装着精致的糖水，让小资君有种在拍花好月圆的错觉~ 老板每天6点就会起床准备食材，坚持慢工出细活，现点现做！去的晚了，有些热门产品可能就吃不到咯！ 招牌翡翠�?/strong>全魔都仅此一家！几乎是每桌必点！原料用的是开心果，入口超级浓郁细滑，里面的小丸子嚼起来也是软糯Q弹，越吃越香�?/p>
仙乳炖蛋�?/strong>外表简单不浮夸，用的都是来自北海道的牛乳，口感超级滑嫩，味道浓郁，确实是好好味！吃完还想再打包一碗！ 做人呢，顶紧要是开心，走，去喝碗复古糖水吧~ 地址�?/strong>合肥�?74�?/p>
人均�?/strong>34�?/p>
大龙发记 穿越港片街头大排�?/p>
刚进店就一秒魂穿香港！大龙城、旺角、马场、佐敦道...满满的复古港风，每个角落都能拍照打卡�?/p>
街边的海鲜市场、水果店、文具店、牙科诊所，香港的街景都被老板一比一的在店内还原，发在票圈真有人来问是不是在香港�?/p>
小资君尤其推荐店里的“永隆辦馆�?/strong>，通俗来说就是小卖部或者便利店啦，出片率真的超高，随便一摆就很有sense�?/p>
金牌避风塘炒�?/strong>一上桌，金黄澄亮的色泽看着让人食指大动！裹满蒜香的蟹钳肉，是肉眼可见的肥美，金沙的风味被完全吸收进了炒蟹里，丝丝肉里都带着鲜甜�?/p>
用进口西班牙黑毛猪烤制的蜜汁叉烧�?/strong>，只要吃过一次，便再难去别家将就。每块叉烧肉都是刚刚好的肥瘦相间�?strong>丰润的油脂竟一点儿不觉着�?/strong>，外层的秘制酱料更是点睛之笔�?strong>鲜甜不齁甜、回味有咸香，甚是好味！ 冬日进补，食羊肉是个不错的选择�?strong>冒着热气、咕噜咕噜沸腾的古法双冬羊腩�?/strong>，处理得很干净，没有多余的羊骚味，只留羊肉本身的鲜�?/strong>，作为配菜的腐竹也是一绝�?br/> 地址�?/strong>万源南路99弄中庚漫游城商业步行�?�?�?/p>
人均�?/strong>284�?/p>
松发肉骨�?/p>
从新加坡远道而来的肉骨茶 50年前，新加坡柔佛路上的一辆手推车，靠一碗碗热腾腾的肉骨�?/strong>打动了无数食客！如今，松发漂洋过海来到魔都，一碗肉骨茶瞬间把小资君带回�?0年代的新加坡�?/p>
店铺设计极具南洋风情！窗沿、窗户、灯饰、做旧地板，都还原了新加坡当地的特色~ 每家店门口都有一�?strong>木质手推�?/strong>�?strong>简单朴实但却保留着最原始的纯�?/strong>，也不失为一个拍照的打卡点�?/p>
招牌龙骨�?/strong>是松发的进店必点！吃前先喝汤，猪骨经与大蒜和白胡椒数小时的用心熬煮。鲜香醇厚，满口脂香馥郁，伴着浓浓白胡椒香，冬天来上一碗敲暖和~ 龙骨的吃法有两种。如果你不拘小节，可�?strong>直接拿起来大快朵�?/strong>，或用筷子沿着龙骨插入肉中慢慢向下。肉质口感鲜嫩多汁，蘸取一些甜口的酱青和辣椒圈，满满都是新加坡味道�?/p>
师傅用心卤制的卤�?/strong>�?strong>油亮的酱汁透着诱人的光�?/strong>，味道咸香适中，喝一口龙骨汤，再吃一块卤味，恰到好处的滋味！ 小资君还发现了独特的水龙头装饰！原来过去在新加坡，座位区旁有专门给食客加热水的水壶，客人喝完茶可以随时加热水，十分贴心~ 地址�?/strong>延安中路1218号B1�?/p>
人均�?/strong>84�?/p>
敏华冰厅 火了46年的港式冰厅 讲到茶餐厅，今年九月新开�?strong>敏华冰厅 魔都首店走的也是港风，从门头到内饰，上世�?0年代的怀旧复古风装修，把你瞬间拉回到老香港！超有特色的彩色小方格砖，地道的粤语口头标语墙，看起来怀旧复古又时髦~ 靠近进门的地方放置了很多老物件！童年玩具展示柜、老式冰箱、电风扇，还有收音机、 *** ……细节处充满了复古味�?/p>
春丽�?红色休闲�?/strong>，随便在这里一摆都是最酷的崽！ 顶顶有名的是这道《食神》同款的黯然销魂饭！米饭上卧着两个流心蛋和四块油润的叉烧，都是现场烧制的，还没吃都让人幸福到不自觉眯眼�?/p>
另外一款不能错过的�?strong>Big Men菠萝�?/strong>�?strong>菠萝酥皮+午餐�?炒蛋+牛油+番茄 地址�?/strong> *** 中路268号来福士广场B1-02 人均�?/strong>50�?/p>
陶陶�?/p>
139年的广州老字�?/p>
拥有139年历史广州老字号陶陶居上个月空降魔都，首店选址在新天地北里一�?层的独栋小洋楼里~（悄悄告诉大家，魔都二店也开了哦，在南京东路的新世界城） 宽敞规整的餐厅布局中加入了很多广州西关的特色元�?/strong>，低保和度的绿色内墙搭上深褐色木质护墙板和简约的白色窗框，很有高级感�?/p>
包厢的门也特地设计成�?strong>广州传统的矮脚门 复古的楼梯是小资君自己找到的打卡点，颇有质感的铜金色线条墙饰和精致的镂空楼梯设计很搭，台阶上的复古印花也非常有感觉�?/p>
薄透柔韧的虾饺外皮用筷子一戳就破！轻轻咬下，先能尝到虾仁的鲜，再咬到暗藏其中的笋丁�?strong>鲜嫩的笋丁直接吸足了虾肉的鲜香和汁水 泛着金黄色泽的酥皮水牛奶菠萝�?/strong>看着就hin诱人！内里的牛奶爆浆带来甜蜜暴击，用的是广东沙湾水牛奶，更加香甜醇厚~冷却后的水牛奶口感像是弹嫩的布丁，别有一番风味！ 硬菜也做得出色！冰镇咕咾�?/strong>冰凉酥脆的外皮和热乎厚实的肉一起吃，口感很奇妙，浓稠酸甜的酱汁瞬间打开味蕾�?/p>
地址�?/strong>太仓�?81弄新天地北里F1�?7�?/p>
人均�?/strong>100�?/p>
少成�?/p>
还原纯正成都怀旧风�?/p>
最近社畜小资君在大学路下面发现了一�?strong>川食居酒�?/strong>，把热火朝天的四川夜市整个都搬来了魔都，爱吃辣爱喝酒，不用坐飞机就能感受当地夜市�?/p>
五光十色的霓虹灯招自带国潮风，时不时出现的老上海电影院更是多了几分海派韵味，天府成都和魔都上海的结合，倒也是复古又摩登呀�?/p>
作为拍照狂人，自然不能错过在“少成巷”打卡国潮复古照片啦！记得一定要在上海宁和成都人民都爱的麻将�?/strong>前留下一张酷炫拽大片吧！ 红红火火的成都火锅、超下饭的江湖菜、飘香的干拌冒菜、实打实的牛肉拌面�?/strong>各种馋人的选择让小资君恨不得有256G的胃�?/p>
当然虽然成都好吃的硬菜实在太多，但更让小资君欲罢不能的其实是各种成都小吃！吹爆这�?strong>海椒干拌抄手 虽然上海夜市还没回归，不过可以先来这里喝喝啤酒、切切成都当地美食，打卡复古国潮风，也蛮色艺的呀�?/p>
地址�?/strong>大学路淞沪路303�?/p>
人均�?/strong>78�?/p>
况且况且鹅肠火锅 在绿皮火车里吃火�?/p>
超in墨绿色复古风，高度还原了绿皮火车车厢的用餐环境，随便一拍就�?strong>民国大片的既视感~ 车厢内不时传�?strong>况且况且 镇店之宝十里鲜鹅�?/strong>吃起来可是仪式感满满！店家亮出特意准备的金剪刀�?strong>把足�?m6长的鹅肠剪成三段，不蘸调料直接入口，鲜嫩爽脆，这应该就是鹅肠的绝佳吃法吧~ 极品鲜毛�?/strong>都是当天运送的鲜牛胃，现点现撕。未经过发酵处理的新鲜毛肚，下锅后立刻就会缩成一团，15秒就足够！一口咬下就能听到吧唧声，量足片大，巴适得很！ 别看他其貌不扬，但在成都火锅里一定有它的一席之地！下锅后腰片微微卷曲变色，入口鲜嫩无比，一下子味蕾都苏醒了�?/p>
地址�?/strong>天津�?14�?�?/p>
人均�?/strong>132�?/p>
囍凤�?/p>
一秒带你秒回香港街�?/p>
囍凤�?/strong>一直是小资君的首选聚餐餐厅之一，不仅菜品优秀，出片率也是高得不行~ 高饱和度的红色和金色搭配起来，配上龙凤浮�?/strong>，妥妥的上世�?0年代复古港片，随便找个椅子摆个姿势，A到瞬间制霸朋友圈�?/p>
随处的霓虹灯饰，颇有赛博朋克的感觉，就连冰柜里的瓶装饮料也很中古风�?/p>
最近他家出了很多港式小炒，堪称�?strong>镇店五宝 切成片状�?strong>咕咾�?/strong>看上去比块状颜值更高！酸甜的酱汁包裹在每一片肉上，肉的脂香混合着水果的清香飘散在整个包间里，光是闻闻，口水都要流下来了！ 豉椒炒花�?/strong>肉质鲜嫩，肥美饱满~火候控制到轻轻一扥就能把肉取下来，对于小资君这种懒癌晚期患者来说，也太友好了！ 煲仔饭啊�?strong>砂锅里蕴含着的浓烈香气和诱人至极的滋滋声响，在明火的烧制下藏都藏不住�?/strong>揭开盖后澎涌而出的热气直勾地小资君心里痒痒，腊肉、腊肠、香菇本来就是提香提鲜的好食材，汇合在一起简直绝了！ 地址�?/strong>陕西北路1347�?靠新会路)巴黎春天商场1楼L1241 人均�?/strong>236�?/p>
澳门星记猪骨 开�?2年的澳门猪骨�?/p>
意外发现魔都这家可以“假装在澳门”的店！ 一进店，就看了澳门标志性的墨绿�?/strong>调铺满整个餐厅，复古的环境仿佛自带上世纪电影滤镜一般，环绕交错间，仿佛真的走在澳门的小巷子里�?/p>
非常有意思的是，除了澳门风情的装修风格外，他家还把当地颇具代表性的景点和路名带来了�?/p>
官也街、大三巴、威尼斯人…�?/strong>五光十色的霓虹灯店招，怎么拍都很好看~ 简单加个滤镜就能瞬间变成港片，复古或是时尚大片，都洒洒水啦�?/p>
懂经的吃货都知道有句话说得好�?strong>“澳门星记猪骨有三宝：猪骨、海鲜和肥牛�?/strong>�?/p>
当家招牌的猪骨煲，猪筒骨、老母鸡、鱼翅骨等，配上10余种名贵草本和白胡椒，熬足整�?小时，轻轻呷一口尽是浓郁的肉香和恰到好处辛辣的胡椒味�?br/> 海鲜都是肉眼可见的新�?/strong>，自己动手的话，只要烫上�?0秒便可，煮久了会影响鲜嫩的口感哟�?/p>
蛋挞也是顶顶好吃！刚出炉的蛋挞就像个香香甜甜的软妹子，冒着好闻的蛋�?/strong>，咬下一口，酥皮便簌簌掉了一手，实在是酥到心坎儿里了�?br/> 地址�?/strong>西江湾路388号凯德龙之梦A�?�?7-08 人均�?/strong>130�?/p>
复古不仅是一种风格，还是一种情怀�?/p>
细数下来，魔都的复古风餐厅还真不少！ 煲仔饭，广东美食的代表�?图虫创意 正如一个煲仔，它可以做出软糯、柔韧、香脆多种口感的米饭。一种文化的发展演变，从来都需要有人坚守传统，也需要有人创新传播�?/p>
这段时间，为了支援湖北，全国各地都派出了自个儿的看家宝贝�?/p>
山东、东北拉来了成吨的蔬菜和大米，四川拿出了儿菜、折耳根及其配套菜谱，广东也不例外——在疫区隔离点投入了煲仔饭机器人�?4小时不间断为前线医护人员免费提供冬日里的温暖饭菜�?/p>
让支援武汉的广东医疗队，也能吃上来自家乡的美味�?微博 据报道，这台机器人每小时能煲�?00-120份饭，无人化出餐模式减少人员接触，降低了传染风险。因为值班误了饭点的医护人员，只需简单扫码，启动自动机械臂，等上几秒，便能取到一份新鲜出炉的煲仔饭�?/p>
此条新闻一出，网友们纷纷感叹：真不愧为吃货大省�?/p>
的确，能够在特殊时期，也能思他人之所饿，想他人之所馋，克服万难，以强大行动力让美味落地的，像广东人会干的事�?/p>
而这一碗由米饭打底，荤素搭配完美的煲仔饭，作为广东美食文化出省的代表，也有其定不负众望的道理�?/p>
煲仔饭凭啥代表广东？ 安利煲仔饭的套路一般是这样的�?/p>
先摆出一则用来“恐吓”外地人的烂笑话：“仔”在广东话中的意思是小孩，“煲仔饭”就是抓取一位肥嫩多汁的小孩，放到瓦煲里，大火烹煮�?/p>
依照后来全国流行的 *** 文化，大家必会再提上一句，这个小孩很有可能祖籍福建，整个过程还要配上《舌尖上的中国》BGM�?/p>
接下来，肯定还有出现一位主播或小编，跟大家解释：“煲仔饭是以陶瓦锅作为器皿煮饭，广东人称瓦锅为煲仔，所以才又了煲仔饭这个名称。”他们还会顺便给大家念一遍煲仔饭的历史百科： 2000多年前《礼记注疏》等书中，周代八珍中的之一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过当时用的是黄米。另据韦巨源的《食谱》记载，唐代一款名叫“御黄王母饭”的，是由编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表做成，亦有可能是煲仔饭的前身�?/p>
和无数流传已久又平平凡凡的美食同病相怜，煲仔饭缺少了名人或传奇故事的开光。怪就怪“陶瓦锅煮饭”这个定义太过模糊宽泛，听起来就像某个村里张三李四自个捣鼓出来的生活小妙招�?/p>
但若论起一碗正宗煲仔饭到底有多讲究，那才是正文的开始�?/p>
“煲仔”是有讲究的。选用粗陶瓦煲，是因为他传热慢，保温强，从头吃到尾都不觉得饭凉。粗制的工艺，恰好为米饭的吸水蒸发提供了充足的透气孔，水汽顺利排出，米饭才会变得干爽、粒粒分明�?/p>
煲仔饭所用香米米粒细长，韧性弹牙�?《寻味顺德�?/p>
在煲仔中，“少年煲”又是最为珍贵的。所谓“少年煲”，就是刚使用一两次的煲仔。老煲煮的饭多了，难免油腻，连煮出来的米饭都是黄色的；新煲又天生土味难自弃。唯有介于两者之间的少年感，才能虏获粉丝无数�?/p>
“煲仔饭”的米也是有讲究的。本地特有的丝苗米，身材修长，煮出来色泽油亮，晶莹剔透。这种米还具有吸收性强大这一特点，无论是佐料的滋味，或是猪油的香气，都会被它吸收融合转变成一锅饭的加分项�?/p>
煲仔饭的火候更是有讲究。老广人喜欢柴火烧的瓦锅饭，是因为米饭粒会通过锅疏松的气孔，将木材的味道一并吸收。那是烟火味，是树木经历过的阳光和雨露，是历史故事的浅浅印记，更何况这样煮出来的饭，饭焦都会多一些�?/p>
据说在上世纪80年代，挑剔的广东人偏爱用荔枝木烹制的煲仔饭。不知道这锅煲仔饭里的牛肉和排骨，是否也有“一骑红尘妃子笑”的效果�?/p>
柴火烧得旺，煲仔中的水分更容易带着油溢出，让米饭的口感也变得干瘪。可如果柴火不够旺，给你一锅煲仔饭的时间，最后只能尝到夹生饭。后来出现的煤气炉燃气灶，解决了火候的问题�?/p>
但煲仔饭更具决定性的讲究，还是看做饭师傅�?/p>
在广东街头，有许多专吃煲仔饭的大排档，食客络绎不绝，挤满了面积不大的门店。热闹的饭点，你能常常见到服务员大声吼着，“借借啊（让一让），d煲好焫噶（锅很烫的）”，然后以矫健的身姿从大家身后闪过�?/p>
和大堂的喧嚣相比，后厨场景更像是几位大师傅在各自山头练功，独孤求败。一般一个师傅要看十到二十口煲仔不等�?/p>
先给煲涂油，自制不粘煲，然后依次是放米，加水，盖盖。米饭快收干水的时候，转为小火慢焗，师傅此时要拿出自己的绝活——转煲�?/p>
煲仔的底部普遍被设计成更圆润的弧线造型，为的就是此刻，让煲仔在炉灶上旋转跳跃，让火苗在锅底的每一粒上“面面俱到”。另外，将油沿着煲壁浇入，一层完美复制了煲底形状的饭焦由此形成�?/p>
米饭7成熟的时候，再揭开，放肉，盖盖，一直到餐桌上被食客揭开，煲内的饭香、肉香才能重获自由�?/p>
“夏天的厨房里，热到可以煮熟一只鸡，但又不能吹空调冷风，师傅只能靠头顶上偶尔洒下的凉水降温。�?/p>
在后厨炎热难耐的大部分时间里，师傅都只能盯着一个个锅盖，便能隔空判断里面的食材发育到什么程度了，也不是全靠超能力或想象力，他是凭借自己从当学徒时起不断累积的经验，通过观察蒸汽，感悟从锅盖传递到手掌的温度，更有可能的是他看了时间，记得哪几口煲是啥时候开火的�?/p>
吃的时候，煲仔饭也极其讲究�?/p>
成锅端上桌的煲仔饭，其饭呈现3种状态。一是上层饭粒，带肉香，较软糯；二是中间饭粒，纯米香，有弹性；三是底层饭粒，呈焦香，嘎嘣脆�?/p>
底层焦脆的锅巴，是煲仔饭的灵魂所在�?《寻味顺德�?/p>
揭盖，趁热淋入店家秘制豉油，接着以最快的速度合上煲盖。待豉油在煲内缓缓流淌，你可以听见煲仔饭唱出一支感人的b-box：滋滋，滋滋滋，嘶—�?/p>
再揭盖的时候，先吃哪个部分的饭见仁见智。但吃完这煲饭之前，这枚碳水炸弹总有某刻令你难忘�?/p>
煲仔饭凭啥代表广东？或许是凭借它一次次揭盖合盖间的讲究吧�?/p>
广东人的性格特点�?/strong> 都在这一煲里�?/strong> 煲仔饭已经融入到广东人的血液里，成为本土文化的一部分�?/p>
比如广东人在威胁别人的时候，喜欢举起“砂煲这么大的拳头”。像周星驰电影中那些全身上下，口气更大的小人物，最喜欢说了。而这砂煲也能用来做煲仔饭�?/p>
在周星驰更早期一些的电影《食神》中，那碗让家燕姐吃到打滚、流泪的“黯然销魂饭”，也是“煲仔白饭”和叉烧饭的结合，正体现了采用不同锅、不同火可以对米饭带来的影响�?/p>
令人痴迷的黯然销魂饭�?《食神�?/p>
广东民众吃煲仔饭，是把锅当碗。这些锅底一般会用粗铁丝捆一下，这是因为在烈火猛攻下，瓦煲砂煲很容易产生裂缝，而“箍煲”则是让铁丝紧贴煲身，夹紧缝隙。在粤语中，“箍煲”一词也可以用来表恋人分手后重归于好，或者去挽救一些什么的意思�?/p>
“著名吃货”蔡澜在自己的博客中写，他通常会等到“秋风起，吃腊味”的时候，做一煲腊味煲仔饭，“淋上香甜的老抽，吃进口真是天下美味，锅底的饭焦，更是仙人吃的”�?/p>
可后来在一个节目中，他又改口说自己喜欢用潮州的珠油代替普通豉油。珠油因滴落时会在匙羹底部形成一个珍珠状的小泡而得名，它稍甜，比一般的豉油也更浓稠，用来搭配带有微微酒香的广式腊肠再好不过�?/p>
腊味煲仔饭�?图虫创意 或者榨菜五花腩煲仔饭也可。“将五花腩切片和榨菜铺在米上炊，榨菜不可洗得太过干净，否则辣味咸味尽失，就等于把男人阉掉了”�?/p>
一次，他在电台赞美某家餐厅的榨菜五花腩煲仔饭有多么多么好吃，讲到要淋上猪油的这个步骤，有位仁兄驾车驾到一半，不管违法，把车子一停，冲上酒楼点了一锅。餐厅服务员后来把这事告诉蔡澜，他笑了半天，想了想自己估计也会干这种事�?/p>
孤独的美食家五郎，也曾光顾一家名叫“南粤美食”的中华料理店。他点的事让所有精锐食材齐聚一煲的腊肠腊肉瑶柱煲仔饭�?/p>
来看看浮夸的日式食评：在瓦制的煲仔里，肉类和贝类展开了激烈的争斗，这份能量又附加到大地母亲产出的米饭上，让之诞生出新的生命�?/p>
后来五郎还感慨：“想要赞美这个在中餐巨大森林中，不断寻找，找到了这家小小餐厅的自己。�?/p>
广东美食，栓得住胃，牵得住心�?图虫创意 二者一对比，潮州人蔡澜的讲究，也变得实际了许多�?/p>
说起煲仔饭，还不得不提的一个“网红／黑”，是顺德的牛展。许多人还未吃过他的煲仔饭，就先在《舌尖上的中国》或各个博主在危险边缘试探的小视频里，领略了他的坏脾气�?/p>
每个慕名而来的顾客必须守他的规矩——在门外排队点餐，饭上来了先吃外围，再吃中间，不要用匙羹挖饭，嚼的时候每边十五下�?/p>
对菜单提出疑问的顾客，他要怼：“别啰嗦，吃还是不吃。�?/p>
对价格提出疑问的顾客，他也要怼：“如果有困难的话，你可以下次再来。�?/p>
怼顾客，牛展没在怕的�?《寻味顺德�?/p>
对悉心听讲，还怯生生问一句“能吃了吗”的顾客，他更要怼：“吹一吹再吃啦，小心烫死你啊。�?/p>
在网上挨了不少键盘侠的骂，但这有啥好在乎的呢？他不还是一样带着臭脾气做自己的煲仔饭，开着摩托穿梭在大街小巷中，紧随那句他认为是至理名言的话，“微风拂面，路随我走，这才叫自由”�?/p>
发明出煲仔饭的广东人，的确就是这样，又懒，又要讲究。懒如他们，会把米饭、肉和菜都合到一个煲内做熟；讲究如他们，会通过对火候、器材、时间的把握，让这一煲熟变得比分开烹饪更加好吃�?/p>
有了这煲饭，他们可以更懒了，吃饱喝足，管那么多干啥？ 传统还是要创�?/strong> 不好意思，广东人两者都�?/strong> 12年的时候，蔡澜在香港逛商场时看到了用电的砂煲饭。一通电，上百碗饭便能在短时间内烹熟，即点即卖�?/p>
他在博客中感慨，“今后爱吃煲仔饭的人有福了”。但笔锋一转，他又说：“煲仔饭的真髓在于熊熊巨火，天气寒冷时，旺角花园街附近的那几档在路旁摆了好几个煤气炉，猛火炊饭，才够味道，靠电煲的，总有温吞的感觉。�?/p>
8年前出现的电煲仔饭技术，后来被申请了专利，如今一种黑色陶瓷锅的煲仔饭在全国快餐界通行�?/p>
用电煲出的煲仔饭，更大的优势就是快�?图虫创意 陶瓷锅表面上釉，耐用，也不粘底，后厨不用再使劲地刷锅。但它封闭性更高，水汽无法散发，煮出来的米便像回南天一样带了湿气�?/p>
原本讲究的揭盖合盖过程，一个全自动便可以省略带过。借助这种经过精密计算的技术，安徽合肥、湖南长沙当地都开出了比广州更多的煲仔饭专门店�?/p>
包括此次捐赠给武汉的煲仔饭机器人，也是从顺德大师傅的宝贵经验中，获得了温度、时间等关键要素，电脑也要通过反复的计算、实验，才能出师�?/p>
依然会有人像蔡澜一样，认为这样做出来的煲仔饭，即便真能把那层饭焦做出来，那也莫得了灵魂�?/p>
也依然会有煲仔饭店，在外卖时代全面到来的时候，执着地给写字楼里加班的白领们，送上一整个煲�?/p>
但也有更多的人在繁忙工作中，挤出一点紧张的用餐时间，对于他们来说，即点即食的数码煲仔饭是好吃的，锡纸煲仔饭外卖是好吃的， *** 囤积的自嗨锅煲仔饭也是好吃的�?/p>
回到煲仔饭定义还很模糊的时候，除了最经典的腊味、排骨、滑鸡和牛肉窝蛋煲仔饭，另类一些的黄鳝饭、鸽肉饭，如今都成为了能单打独斗、各立门户的特色美食�?/p>
土豆排骨煲仔饭�?图虫创意 还有高档一点的餐厅，创造出中西合璧的黑松露龙虾煲仔饭、帆立贝象拔蚌煲仔饭、蒜香牛颈脊煲仔饭，可以吸引到更多的年轻吃货�?/p>
正如一个煲仔，它可以做出软糯、柔韧、香脆多种口感的米饭。一种文化的发展演变，从来都需要有人坚守传统，也需要有人创新传播�?/p>
煲仔饭的煲是造就其味道的锅，也是阻碍其自身顺应时代的锅。既要原滋原味，也要换新花样，谁又忍心看见煲仔饭沦为猪肚鸡和椰子鸡火锅店的配角呢�?/p>
好了，虽然说了这么多，我也许久没有吃煲仔饭了�?/p>
《煲仔饭的一些事一些情》，半岛便利�?/p>
《没想到吧？�?· 煲仔饭为热干面加油！》，广东共青�?/p>
《你吃的煲仔饭，在广东人心目中只能算盖浇饭》，广东大烧�?/p>
《广东人天冷只能打边炉？我煲仔饭之一个不服！》，粤知一�?/p>
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