大家好，厨娘今天要给大家带来的是，一道韭黄炒肉丝。在炒肉丝的时候，很多人都说自己炒出来的肉丝口感不嫩滑，还很粘锅，如果你也这样的话，那么今天就让我来教教你，炒肉丝的正确步骤吧，肉丝不能直接入锅炒，这样做才正确�?/p>
*** 材料
瘦肉 韭黄 泡姜 泡辣�?大蒜
生抽 老抽 蚝油 食盐 鸡精 香油 菜籽�?/strong>
1�?/strong>准备300克的里脊肉，把里脊肉清洗干净并切片，再切成细丝装碗。切好的肉丝，要往里面加入蚝油，生抽，白糖，鸡精适量，最后再来上少许生粉抓拌均匀，对肉丝腌制�?5分钟，这样炒出来的肉丝，口感才会嫩滑�?/p>
2�?/strong>准备一小把韭黄，把韭黄清洗干净后，切成4厘米左右的段状。家里没有韭黄的话，也可以采用韭菜来进行代替，但是韭黄的味道，要比韭菜味道更好吃，营养价值也比韭菜更丰富。我们这里韭菜三块钱一斤，而韭黄就�?块�?/p>
3�?/strong>准备两个泡椒，把泡椒切成丝状装碟备用，再准备一块泡姜，将泡姜切丝备用，最后还要准备适量蒜末备用。四川人在炒肉丝的时候，泡姜，泡辣椒以及大蒜，都是要必须准备的三件套，这样炒出来的肉丝，才好吃�?/p>
4�?/strong>准备一个小碗，小碗中加入生抽两勺，老抽一勺，蚝油半勺，盐一勺，鸡精半勺，最后再加入少许香油搅拌均匀，就能得到一小碗料汁。炒肉丝时所加入的调味品，采用料汁将其搅拌融化，能让肉丝更好入味�?/p>
5�?/strong>起锅热油，锅中加入一勺菜籽油，中火将油温加热以后，将腌制好的肉丝，全部倒入热油中，用中火对肉丝进行煸炒一分钟，把肉丝煸炒变色以后，将炒好的肉丝控油备用。（炒肉丝不能直接炒，先腌制、再过油，肉丝就不会粘锅）�?/p>
6�?/strong>锅中的底油不要将其倒掉，将底油再次加热以后，把准备好的泡姜，泡辣椒，大蒜加入热油中，炒出香味后，将肉丝回锅翻炒均匀。最后把准备好的韭黄，也全部加入锅中，大火翻炒，再淋入料汁，将韭黄炒断生以后，就可以出锅装盘食用了�?/p>
今天分享的正确炒肉丝 *** 呢，就到这里了，炒肉丝按照我的方式，去对肉丝进行煸炒，炒出来的肉丝，和饭店一个味道。很多人炒不好肉丝，主要原因就是喜欢偷懒，如果你把肉丝多加两步骤，先对其进行处理，肉丝味道肯定变得好吃�?/p>
肉切丝放入料�?�?酱油腌一会韭黄洗净切段油热后放入姜�?肉丝�?0秒放入韭�?出锅中国�?�?家常�?�?�?咸鲜,爽口,晚餐 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一�?strong>“韭黄炒肉丝�?/strong>的做法，这是一道味道清香，略带酸辣口味的菜，特别开胃下饭，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试韭黄炒肉丝的不一样做法�?/p>
韭黄是一种不错的食材，韭黄也�?#34;韭芽"�?#34;黄韭�?#34;�?#34;黄韭"�?#34;韭菜�?#34;等，是韭菜经软化栽培变黄的产品。韭黄含丰富的蛋白质，维生素A原、维生素B2、维生素C和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。而且价钱一直很贵，在我们这个地方基本上没有下过5元一斤。虽然韭黄很贵，但是很多人都非常喜欢买韭黄回来吃�?/p>
韭黄最常的做法就是炒鸡蛋和炒肉了，而韭黄炒肉丝都是深受大家喜爱的菜肴，今天我们就来说一说韭黄炒肉丝的做法。要想韭黄鲜嫩不出水，就要掌握一定的技巧才行。做韭黄炒肉丝时，一定多加这一步，韭黄鲜嫩不出水。炒出来的韭黄好吃又不老。下面就来看一看我的 *** *** 吧�?/p>
【 *** 主料】：韭黄1把、前夹肉半斤、甜椒半�?/p>
【 *** 调料】：生姜几片、大�?段、泡辣椒3-4个、生�?勺、白糖小半勺、香�?勺、鸡�?勺、盐小半�?/p>
【腌制调料】：盐小半勺、生�?勺、老抽小半勺、料�?勺、胡椒粉1勺、鸡蛋清1个、淀�?�?/p>
【步骤一】：把韭黄摘洗干净切成3厘米左右的段、甜椒切成丝，然后装盘备用�?/p>
【步骤二】：生姜切成丝、大葱切成葱花、泡辣椒切成小段装入盘中。猪肉先切成片再切成和筷子粗细的丝装入碗中，依次放入盐小半勺、生�?勺、老抽小半勺、料�?勺、胡椒粉1勺�?个鸡蛋清、淀�?勺用手不断抓拌，抓拌两分钟之后肉丝会出现粘手的状态，最后淋上少许的植物油抓拌均匀腌制10分�?/p>
【步骤三】：热锅冷油，也就是先放入一勺油烧热倒掉，再重新放入一勺冷油，然后倒入肉丝不断翻炒至肉丝变色�?/p>
【步骤四】：肉丝变色后，倒入姜丝和葱末、泡椒，中小火翻炒出香味�?/p>
【步骤五】：调料香味炒出后下入韭黄，同时放入生抽2勺、白糖小半勺、鸡�?勺、盐小半勺、转大火翻炒韭黄至断生�?/p>
【步骤六】：韭黄下入锅中时间不要超过1分钟，韭黄炒断生以后，放入一勺锅边醋继续翻炒均匀出锅成菜�?/p>
今天这道美味下饭，颜色美丽的韭黄炒肉丝就做好了，看着就让人很有食欲，是一道做法极其简单的下饭菜，味道清香，口感脆爽，酸中带甜，特别开胃下饭，喜欢韭黄的可以试一试这种炒法，就是 *** 的时候一定要注意这几点，防止炒出来味道不好不说，而且口感软绵一点不好吃�?/p>
�?�?/strong>想让炒出的肉丝口感嫩滑，在腌制的时候要抓拌均匀让其上劲，同时放入鸡蛋清和淀粉�?/p>
�?�?/strong>韭黄摘洗干净后一定要把水分沥干，要不炒出来会水踏踏的，影响口感�?/p>
�?�?/strong>炒肉丝一定要热锅冷油，小火炒制，这样可以防止粘锅�?/p>
�?�?/strong>炒这道菜的肉更好选择前夹肉或者后腿肉，这两个地方的瘦肉比较细嫩，炒出的肉丝口感比较滑嫩�?/p>
�?�?/strong>炒制韭黄的过程中一定要用大火爆炒，锅越热越好，整个过程更好不要超过一分钟，不然韭黄很容易老�?/p>
以上内容是我和大家分享的“韭黄炒肉丝”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！ 韭黄洗干净，备用韭黄切段，备用肉切丝，备用焯水备用起锅烧油，倒入肉翻炒，然后倒入韭黄，炒熟美味的韭黄炒肉丝出�?/p>
韭黄炒肉丝，脆嫩鲜美，好吃还入味，比饭店做的好吃多了
美食,菜谱 猪里脊肉适量，用木棍将肉敲松。将敲松的里脊肉切成肉丝装入碗中备用。榨汁机中加入适量的姜片、大蒜子、胡萝卜、葱节和洋葱，再加入香菜，淋入适量啤酒，搅拌成蔬菜汁。肉丝碗中加入适量的盐、老抽和过滤的蔬菜汁，用手反复抓捏，使蔬菜汁渗入肉丝中直至抓粘。抓粘后加入适量的生粉抓均，再加入适量的色拉油抓散，防止下锅粘连。干鱿鱼丝提前用水泡发，沥干水份备用。韭黄和韭菜花各适量，切成合适长短的段备用。油烧至5成热，下入肉丝滑�?成熟后倒出。锅中加入适量的油，下入鱿鱼丝爆香后扒向锅边，再下入姜丝、红椒丝、韭黄和韭菜花，最后再加入适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀。翻炒均匀后下入肉丝，并淋入适量的油，大火翻炒。韭黄刚软立即关火，余温会将韭黄熟透，美味即成。成品图一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,电器,榨汁�?热菜,荤菜,下酒�?/p>
2019.12.13晚餐【韭黄肉丝�?/strong>
秀晚餐 😋😋😋😋😍笔记 韭黄是一年四季都有的蔬菜，含有膳食纤维，营养丰富�?strong>韭黄炒肉是一道经典的家常菜，鲜嫩香美，不仅颜色上勾人食欲，而且味道多了几分鲜美�?/p>
用料 韭黄、肉丝、姜、蒜、花椒、红辣椒、酱油、料酒、油、盐�?/p>
韭黄炒肉的做�?/strong> 1、准备好肉，将肉切细丝加盐，酱油，料酒搅拌均匀�?0分钟备用�?/p>
2、将韭黄洗净后，切成这样的小段�?/p>
3、姜切丝，蒜切片，红辣椒切块准备好�?/p>
4、锅中放底油，油热之后倒入准备好的姜丝、蒜片、红辣椒、花椒爆香一下�?/p>
5、倒入腌制好的肉丝煸炒，铲子将肉铲开，平均受热也避免肉丝粘连，肉略变色烹点料酒和酱油就可以盛出待用�?/p>
6、锅重新洗一下，再倒点底油，油热大火倒入韭黄段翻炒，翻炒到韭黄有些发软的时候倒入待用的肉丝�?/p>
7、加少许盐，翻炒均匀即可出锅�?/p>
小贴�?/strong> 1、小炒中的肉丝嫩且入味的秘诀在于炒前的腌渍和炒肉后盛出再炒菜�?/p>
2、加了辣椒之后，韭黄肉丝有点辣，很开胃，不喜欢吃辣也可以不放�?/p>
美食,菜谱 炒肉丝，是一道我们最常见的家常菜，青椒肉丝，鱼香肉丝等也是苍蝇馆子头点击率更高的炒菜，只要搭配不同的食材，就能满足各种你想要的的口味，无比的下饭。今天楼顶厨房开火，想了一哈决定来点不一样的，就炒一个韭黄肉丝，加上泡椒仔姜，可以说是相当巴适咯�?/p>
用料 主料：韭�?00g 猪肉200g 调辅料：仔姜50g 泡辣�?0g 淀�?0g 料酒15g 大蒜10g �?0g 酱油5g �?g 花椒1g *** *** 1 韭黄，泡海椒切段，仔姜切丝，猪肉肥瘦分开切成肉丝 2 肉丝里加料酒、酱油、淀粉，然后搅拌均匀 3 锅里倒油，加几颗花椒炝锅，先下肥肉，爆香后再下瘦�?/p>
4 肉丝炒散之后加入泡椒、仔姜、蒜粒和韭黄均匀翻炒 5适量翻炒之后加一点盐，之后关火，关火之后再淋上醋翻炒均匀即可出锅——【韭黄炒肉丝】—�?/h1>
—— *** *** 和步骤—�?/h1>
——烹饪小贴士—�?/h1>
