维生素C是人体必需的维生素，主要作用就是抗氧化，清除体内的氧自由基，激活人体的免疫系统，对抗病毒和预防传染病有着很大的帮助。维生素还可以改善铁、钙的吸收和叶酸的利用率，从而提高免疫力。
钟南山在接受采访时曾强调过：特殊时期增强免疫力，维生素C对此起到积极的作用，眼下要多吃些高维C的食物，增强人体的防御能力，能够抗击病毒。这5种食物富含高维C，建议大家经常吃，提高免疫力、少生病。
1.包菜（高维C、高水量）
推荐做法：【包菜粉丝煲】
1.准备半个包菜，剔除里面的硬根和硬杆，以免影响口感，切成丝放入清水中淘洗干净，沥水备用。
2.准备粉丝一把，已经提前泡好了，从中间切成上一刀。切点小米椒圈、蒜末备用。
3.碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，搅拌打散成蛋液。锅内烧油，凉油倒入蛋液，用筷子轻轻地搅散，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩，蛋液全部凝固以后差不多就熟了，倒出来备用。
4.把粉丝倒入锅中，开小火干煸，水汽煸干以后淋入少许植物油，继续翻炒均匀，淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，粉丝充分炒散、炒软以后倒出来备用。
5.锅内再烧油，放入蒜末、小米椒一起爆香，倒入包菜，转大火爆炒30秒钟，包菜断生以后加入适量的食盐、味精、十三香、生抽，继续大火把调料炒均匀，倒入粉丝、鸡蛋快速翻炒均匀，让粉丝吸收锅中的料汁入味，淋入一点老抽提色，大火翻匀后即可出锅。
6.准备一口砂锅烧热，加入少许植物油，撒入一小把虾皮增加鲜味，把洋葱丝垫底增加香味，粉丝、包菜盛放在里面，继续加热一会儿，让鲜香味由里到外散发出来，美味即成。
2.花椰菜（高钾、增强体质）
1.准备两朵花菜去除根茎，切成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀浸泡一会儿，用清水多洗两遍，沥干水分。切点小葱头、大蒜放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2.锅内烧油，油温五成热时，倒入葱、蒜、干辣椒一起翻炒出香味，倒入花菜，开大火煸炒2分钟把花菜炒断生。
3.2分钟以后沿锅边淋入少许清水，加入食盐2克，生抽10克继续翻炒给花菜入味，出锅前撒入一小撮孜然粒，炒出孜然的清香即可出锅，美味即成。
3.彩椒（高维A、提高免疫力）
推荐做法：【彩椒牛肉】
1.鲜牛肉一块，切成细丝放入盆中，加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽，准备好的葱姜料酒水也倒进去一些，顺着一个方向快速的搅打，磕进去一个鸡蛋清继续搅拌，再放入一小撮淀粉锁住水分，最后用油封一下腌制10分钟。黄椒、红椒以及青椒，全都切成细丝。
2.锅里烧宽油，油温升至四成热时，把肉丝倒进去并快速搅散，20秒后一变白，立马起锅。趁着热油，把辣椒丝也激一下。
3.锅里留底油，放葱姜片爆香，加入适量的蚝油、生抽调味，稍微来一点清水化开，把牛肉以及彩椒丝都倒进去，用更大火翻炒30秒钟。
4.让肉香味和椒香味，融合在一起，再加点鸡粉、食盐补味，大火翻炒均匀，芶入一点水淀粉，让料汁满满当当都裹在牛肉丝上，美味即成。
4.西红柿（多种矿物元素、抗氧化）
推荐做法：【紫菜汤】
1.准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水，浸泡10分钟去除豆腥味。
2.番茄一个，洗干净打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些，把番茄皮剥掉切成番茄丁。
3.碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散，准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软，再准备一些葱花备用。
4.锅内烧油，油温五成热时，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜控干水分放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。
5.大火烧开以后打去锅中的浮沫，一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾，把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油，美味即成。
5.芥蓝（高纤维素、利水化痰）
推荐做法：【芥蓝小米粥】
1.准备鲜嫩的芥蓝一小把，切成碎末；准备一把小米，放入清水中抓洗干净，浸泡10分钟，把小米泡开更容易煮熟。
2.准备红枣几个，切成小粒，增加小米羹的营养。准备胡萝卜一小块，切成小丁。
3.锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把芥兰倒入锅中，快速焯水20秒钟，去一下苦涩味，20秒之后把芥兰倒出，用凉水冲洗几下，以免芥兰回软，口感不够清脆。
4.锅内再烧水， 水烧开以后把小米倒进去，加入一勺食盐、一勺鸡粉搅拌均匀，水再次沸腾以后转为小火。把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中，熬出小米和红枣中的营养，熬制期间把锅中的浮沫撇干净，这样煮出来的小米羹会更加的晶莹清澈，大约熬制3分钟。
5.小米开花之后把芥兰倒入锅中，搅拌均匀继续煮至，待小米羹微微烧开，勾入半勺芡粉，用勺子快速搅匀，小米羹再次煮开以后即可出锅，美味即成。
（夏天）
入秋后，别总吃大鱼大肉，试试5道清淡素菜，清爽解腻，健康过秋苦夏食欲不振，立秋后又有“贴秋膘”的说法，少不了吃大鱼大肉来补回夏天缺失的美食。
但是吃多了大鱼大肉，既油腻又增肥，看到就没胃口。其实补充营养不只是吃大鱼大肉，有时候也要多吃素菜，荤素搭配，营养更均衡！
下面给大家分享5道简单好做，清淡解腻的素菜，有兴趣的可以试试！
【果仁菠菜】
1、一把花生米，放入盘中。半斤菠菜，根部切掉，洗净后备用。
几颗大蒜，放蒜臼子里面，加一勺食盐，捣成蒜泥，放到小碗里面，再加入香油、生抽、香醋、白糖、味精、葱油各适量，用筷子搅拌化开调料。
2、锅内倒入食用油，凉油下入花生米，翻动几下，听到锅中有花生的炸裂声时，即可倒出控油放入盘中备用。
3、锅内添入适量清水，放一勺食盐，几滴植物油，水开后，下入菠菜，焯水30秒，即可关火倒出控水拔凉。
4、然后把菠菜切成段，挤干水以后放入拌菜盆中，倒入刚才调好的料汁，颠盆拌匀，再倒入炸好的花生米，用勺子搅拌均匀。
5、准备一个小碗，把菠菜和花生倒入碗中，用勺子按平，再把盘子扣在上面，翻过来拿掉小碗即可。
【酸辣白菜】
1、几片白菜叶，洗净后把白菜叶切成段，再把白菜帮切成条，一起放入盘中
半个青椒、半个红椒切成条，放在一起。大蒜切成蒜片，再抓一把红干椒，放在一起。
2、起锅烧水，加入少许植物油，水开后，下入白菜叶，翻动几下，焯水15秒倒出控水。
3、另起锅加入少许食用油，倒入蒜片和辣椒爆香，倒入白菜叶，快速翻炒几下。
4、起锅开始调味，加入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉各适量，白醋从锅边烹入，继续翻炒。
最后再勾入少许水淀粉和明油，翻炒均匀即可关火起锅。
【四季豆拌藕】
1、一把四季豆，从中间切开，放盆中备用；半根莲藕，切成薄片，和四季豆放在一起。
半个红椒，切成长条，几粒大蒜，切成蒜末，一起放碗中备用。
2、起锅加水，放适量食盐和植物油，水开后，四季豆下锅焯水3分钟，捞出控水拔凉。
等水再次沸腾后，把藕片下锅，焯水1分钟，捞出控水拔凉，装入盘中。
3、在四季豆里面放少许食盐，摆入盘中，接着把藕片均匀地铺在四季豆上面。
4、拿出一个料碗，放食盐、香油、红油、陈醋各适量，搅拌均匀后，把料汁均匀地浇在盘中，即可上桌食用。
【蒜蓉空心菜】
1、一把空心菜，洗净后从中间切开，放入盘中备用。几颗大蒜拍扁切成蒜蓉，放入盆中。
2、锅中烧水，放一勺食盐和少许食物油，等水快沸腾时，先下入空心菜的杆，焯水10秒钟，再下入空心菜的叶子，翻匀即可起锅倒出控水。
3、另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，放点蚝油，倒入空心菜，快速翻炒几下。
加入食盐、白糖、鸡粉各适量，开大火爆炒10秒钟，即可关火起锅装入盘中。
【五香毛豆】
1.准备二斤毛豆，先把根部去掉，洗净后放入盆中备用。
2.准备配料：小葱一根，生姜三片，香叶两片，红干椒三个，桂皮一小块，花椒一小撮，八角一个备用。
3.锅中倒入清水，水开后下入毛豆，焯水3分钟捞出控水放入盆中。
4.炒锅烧热，把大料放进去，加入两大勺食盐，改小火翻炒几下，把盐炒至微微发黄的时候，加入适量的开水，下入毛豆，加入半勺碱面，可以使毛豆不发黑。
5.然后放入小葱和姜片，改中火继续煮10分钟，煮好以后关火，倒入盆中，浸泡30分钟就可以开吃了。
好了，以上就是5道素菜的做法，看着步骤就能做成，大鱼大肉吃腻了，吃点清爽可口的素菜也是一种享受！
（之一名厨编辑：明明）
春节别总大鱼大肉，试试这6道素菜，解馋开胃不油腻，全家都爱吃春节将至，家宴中的大鱼大肉也开始准备起来了，不过虽然大鱼大肉是主角，但是也少不了开胃解腻的蔬菜，就像是看惯了百花缭乱，也要看看绿叶养养眼，荤素搭配、营养均衡，全家人都爱！
今天，给大家分享几种营养美味又好吃的蔬菜，春节除了大鱼大肉，试试这六道家常素菜，开胃解馋，全家都爱吃！
一、酸辣秋葵炒肉
1.准备适量秋葵去根切成2厘米左右的段，泡在清水中10分钟左右；泡椒小米辣切成辣椒圈；红辣椒切成斜段；生姜切成菱形片；大蒜切成薄片；五花肉一块切成薄片。
2.起锅烧水，水烧开把秋葵倒进去焯水30秒，倒出过凉更加爽脆。
3.起锅烧油，油热倒入五花肉片炒出猪油，倒入姜，蒜爆香后倒入泡椒、红辣椒和秋葵翻炒，加入老抽、味精、白醋、生抽翻匀后就可以起锅装盘了。
二、香菇青菜
1.准备上海青一把，摘洗干净；香菇清洗干净，切块；大蒜几粒切成蒜片。
2.锅内烧水，把香菇焯一下水。焯水至香菇断生，捞出来用凉水冲洗以后控干水分。
3.锅内烧少许油，充分热锅以后放入青菜，开大火把水分炒干。快速翻炒几下，生菜断生以后加入食盐1克，鸡粉1克。炒好后摆盘如下。
4.接下来继续热锅，加入少许油，放入大蒜片翻炒出香味，加入半勺清水，放入蚝油5克，用勺子搅拌化开调料。炒至汤汁粘稠，倒入香菇块。加入白糖2克，翻炒至香菇入味就可以起锅把香菇倒在盘中的青菜上面。
三、西兰花炒虾仁
1.准备一朵西兰花沿着根茎拆成小朵，放入清水中撒入一小撮食盐淘洗干净，清洗干净以后捞出来备用；适量的鲜虾仁去除虾线放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，淋入少许料酒，抓拌均匀提前码上底味，再抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制5分钟；一个胡萝卜清洗干净，切成菱形块；再切点葱片、姜片备用。
2.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐入底味，大火把水烧开，把虾仁放入锅中，下虾仁的时候更好关火，便于虾仁定型，水过于沸腾的话虾仁容易脱浆，虾仁全部下完以后再开火，快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。
3.继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上三五秒钟即可出锅，西蓝花煮得过久，容易发黄吃着不够清脆，把食材倒出来立即过凉，防止在余温下回软。
4.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入适量的食盐、味精、蚝油搅拌化开调料，放入西蓝花快速翻炒均匀，放入虾仁，勾入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面 ，继续翻匀后即可出锅。
四、地三鲜
1.紫茄子洗干净切成均匀的滚刀块放入盆中，加入一勺白醋、一小把淀粉拌匀；青椒、红椒各一个切成同样的滚刀块；土豆削过皮以后也切成滚刀块；大葱破开切成葱花；大蒜拍扁切成末备用。
2.锅内烧水放入土豆煮2分钟左右，土豆煮透变色以后倒出来冲凉控水，然后撒上一层干淀粉备用。
3.锅内烧油，油温升至五成热时，转小火倒入土豆炸20秒钟，再放入茄子一起炸，不停用勺子推动，炸至土豆和茄子全部飘起来，表面呈微黄色时，把青红椒倒进去稍微滑一下油，一起倒出来备用。
4.锅内留底油，放入葱姜末翻炒出香味，从锅边淋入少许清水，加入生抽5克、蚝油5克、食盐2克、白糖少许、胡椒粉1克、鸡精1克、老抽1克搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉，将汤汁收成粘稠状，把炸好的配菜倒入锅中颠锅翻匀，即可装盘。
五、托烧豆腐
1.准备一块老豆腐切成1.5厘米见方的骰子丁；一把大蒜切成蒜末；一把青豆煮熟备用；碗里面挖入两勺番茄酱、三勺白糖、白醋放四勺，再倒一点清水谢开，加入蒜末搅匀备用。
2.另准备一个碗，打入一个鸡蛋，抓入两把淀粉，一小撮面粉、一点泡发粉、半勺食用油，清水分次添加，把面糊调成酸奶糊就可以了。
3.起锅烧水，加点食盐增加底味，水烧开以后把豆腐倒进去煮个3分钟左右去豆腥味，时间到倒出来控水，把控过水的豆腐，放到脆皮糊里面，让每一块豆腐都裹上糊。
4.锅里烧油，等到油温六成热的时候沿锅边一个一个地放到油锅里，等豆腐快速定型飘起来翻面，中小火炸个2-3分钟，豆腐炸至金黄焦酥捞出来控油。
5.锅里留底油，先放蒜末爆香，把调好的酸甜酱汁倒进去，大火熬出酸甜味，勾进去一点水芡粉，把料汁收得稍微浓一点，把青豆放进去翻匀后。
6.把酱汁一勺一勺的往上豆腐上浇，豆腐不能直接下锅，不然豆腐回软太快，就不是正宗的托烧豆腐了，边浇汁边颠勺全部裹匀以后就可以出锅了。这样的做法盘底不会留下太多汁，成菜也酸甜可口、外焦里嫩！
六、枸杞鲜藕
1.一节莲藕去皮切成薄片；一把枸杞用凉水浸泡。
2.锅内烧水加入白醋，水烧开后下入莲藕焯水1分钟以上，捞出冲凉控水备用。
3.盆中加入蜂蜜、白糖三勺、一勺食盐、两勺白醋，用温水化开备用。
4.调菜盆中加入莲藕、枸杞，倒上调好的料汁颠盆拌匀后装盘，包上保鲜膜放进中2个小时，取出冰脆甜，也可以直接食用。
（曹）
过年别光吃大鱼大肉，试试这4道清淡素菜，营养不腻，好吃又下饭大家好，冬天的天气比较寒冷，很多人都会选择进补，说到进补，一般都喜欢吃一些大鱼大肉，虽然说这些菜营养价值比较高，但是吃多了就会太油腻。
俗话说：鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安，这句话的意思，就是说我们的饮食方面，一定要均衡，荤素搭配才能吃得更健康。
今天就给大家分享4道家常素食菜，简单营养，好吃接地气，下面一起来看看吧。
一，【炒合菜】
准备削皮的胡萝卜半根，先切成薄片，码平以后再切成细丝，放入盆中备用。
小豆芽二两左右，放入盆中，韭菜一把，切成4厘米长的段，红椒半片切成长条，和韭菜放在一起，蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒备用。
取一个小碗，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，用筷子打散。
等食材备好以后，我们开始烹饪：
炒锅烧热添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟即可倒出控油。
锅中水烧开，下入胡萝卜丝，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。
另起锅添入半勺食用油，放入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，倒入小豆芽翻炒几下。
再倒入胡萝卜快速翻炒，炒至豆芽断生后，倒入韭菜和红椒，翻炒片刻开始调味。
加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再倒入煎好的鸡蛋，开大火快速爆炒15秒，淋入少许明油，增加菜肴的亮度，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
二，【滑炒藕片】
准备削皮的莲藕一节，洗净后切成均匀的薄片， 放入水盆中，避免藕片氧化变黑。
生姜一小块切成姜末，红椒半个去瓤，先切成条，再切成小片，青椒半个同样切成小片，和红椒放在一起用来配色。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步的操作：
起锅烧水，加入少许植物油，再加入少许白醋，避免藕片在焯水过程中变黑。
水开后，下入藕片，用勺子翻动几下，使藕片受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。
另起锅添入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化开调料。
倒入青红椒，勾入少许水淀粉，继续翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
好了，一道清爽可口的滑炒藕片就做好了，既下酒又下饭，端上桌大家都爱吃。
三，【清炒苦瓜】
洗净的苦瓜一根，切开后挖去内瓤，再准备一个小盆，倒入适量清水，先把苦瓜切成两半，再斜刀切成段，放入水盆中，这样可以减少苦瓜里面的苦味。
小米椒切成辣椒圈，大蒜几粒剁成蒜末，和小米椒放在一起，不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。
起锅烧水，淋入少许植物油，加入少许食盐，这样既可以增加苦瓜的底味，又能保持苦瓜的色泽和亮度。
水开后下入苦瓜片，焯水15秒钟以后，倒出控水拔凉。
另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和小米椒炒香，炒出蒜香味以后，放入苦瓜片。
加入食盐1克，白糖少许提鲜，胡椒粉少许，淋入少许清水，开大火快速翻炒，化开所有的调料，15秒后就可以关火起锅装盘了。
四，【清炒包菜】
准备洗净的包菜半颗，先去掉里面的硬芯，再改刀切成细丝放入盆中备用。
红椒半个先去掉内瓤，再切成细丝放入碗中，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成小段 ，一起放入碗中备用。
等食材准备好以后，我们开始烹饪：
炒锅烧热 倒入食用油 （油要稍微的放多一点 油少了包菜容易出水），先下入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，再下入红椒丝和包菜丝。
大火快速翻炒1分钟左右，炒至包菜五成熟时，起锅撤火开始调味：
加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，麻椒油1克，开大火再快速翻炒30秒，化开调料以后 就可以出锅装盘了。
好了，今天的4道素食家常菜就分享到这里， 如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的观看，我们下期再见。
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想减肥不用愁，推荐8道素菜，清肠刮油越吃越瘦，每天一道换着吃俗话说，“三月不减肥，四月徒伤悲，”减肥一直是个热门话题，现在大多数人不再为吃啥而发愁，而是为如何能瘦下来着急，尤其是到了这春光明媚的日子，谁不想自己美美的呢？ 今天小编就给大家介绍几道素炒菜， 晚餐坚持吃它们， 既能满足口腹之欲，且低卡无负担，还能吃得放心。春天减肥正当时，晚餐就该这样吃，低脂饱腹又排毒瘦身，好吃便宜，越吃越瘦， 每天一道换着吃你也不妨试试吧。
【豆苗炒白玉菇】
原料： 豆苗 白玉菇 油盐
*** ：热锅凉油，下入洗净的白玉菇进锅翻炒至其微微发软；加入豆苗进锅后要大火快速翻炒； 再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【鸭血蚕豆米】
原料： 鸭血 蚕豆米 郫县豆瓣酱 水淀粉 油盐
*** ： 烧热锅水加入少许盐和油， 将蚕豆米放进锅中煮至八成熟后捞出备用； 将鸭血放进锅中煮上1分钟后捞出； 热锅凉油， 下入豆瓣酱进锅煸炒出红油后加入水炖煮； 下入鸭血和蚕豆米一起煮上两分钟，加入盐调味，再加入少许水淀粉后大火收汁即可。
【萝卜木耳炒山药片】
原料： 铁棍山药 木耳 胡萝卜 油盐
*** ：提前将黑木耳用冷水泡软备用；烧锅水加入盐， 将山药片放进锅焯煮2分钟后再加入黑木耳进锅煮上一分钟后捞出备用；热锅凉油， 先将胡萝卜片放进锅翻炒，加入焯好的配菜进锅翻炒两下，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
【胡萝卜炒杏鲍菇丝】
原料：胡萝卜 杏鲍菇 青椒 油盐
*** ：热锅凉油，下入胡萝卜丝进锅翻炒几下，加入杏鲍菇丝进锅继续翻炒至微微发软，加入青椒丝进锅继续翻炒至微微变色，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
【青豆木耳烧魔芋】
原料：魔芋 木耳 青豆 生抽 蚝油 油盐
*** ：将黑木耳用冷水泡软备用； 热锅凉油，下入魔芋块进锅翻炒，加入黑木耳进锅翻炒均匀； 加入适量的水炖煮； 加入适量的生抽和蚝油进锅翻炒，加入少许青豆进锅去炖煮2分钟，最后加入盐调味，大火收汁即可。
【香菇炒菠菜】
原料： 菠菜 香菇 生抽 油盐
*** ： 烧锅水加入少许盐和几滴油，加入菠菜进锅烫变色后捞出备用； 热锅凉油，下入香菇进锅翻炒，加入1勺生抽继续翻炒， 加入焯过的菠菜，最后加入盐翻炒均匀即可。
【菜花炒荷兰豆】
原料： 荷兰豆 菜花 胡萝卜 黄彩椒 油盐
*** ： 烧锅水加入少许盐和油，将菜花和荷兰豆放进锅中煮至九成熟后捞出； 热锅凉油， 下入胡萝卜片和黄彩椒片进锅翻炒两下，加入荷兰豆和菜花进锅翻炒两下，再加入盐调味，翻炒均匀即可。
【韭菜三丝】
*** ： 韭菜 胡萝卜 黑木耳 油盐
*** ：先将黑木耳用冷水泡软后切成细丝备用； 热锅凉油，加入胡萝卜丝进锅翻炒几下；加入木耳丝进锅翻炒几下，再加入韭菜段进锅大火快速翻炒几下，韭菜微微变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
春节家宴不可缺少的经典素食菜谱！八道主菜甜点素汤为团圆饭添彩牛津大学曾做过未来食物研究，显示如果全球在2050年前全面吃素，温室气体的排放将有机会减少70%，因为只要人类减少肉食需求，便可避免饲养牲畜而侵占林地，就能为大自然带来喘息空间，有助于维持生物多样性。
香积府为大家精选八道贺年主菜甜点素汤，煎炒焖煮炸快手简单意头好，趁着过年，做给自己和家人吃，繁盛年年！
食谱一
【糯米桂花藕】
食材：
莲藕800克、糯米200克、荷叶20克、白砂糖100克、糖桂花40克。
做法：
①糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；
②藕洗干净，按节断开；
③切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；
④锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开；
⑤覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；
⑥取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；
⑦锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；
⑧熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；
⑨糖纸浇在糯米上即成。
食谱二
【牛蒡猴头菇银耳汤】
食材：牛蒡半根、干猴头菇4朵、银耳半朵、腰果3两、蜜枣4粒、水2升、盐适量。
做法：
①牛蒡不用去皮，刷洗干净，银耳及腰果用水浸发备用；
②将猴头菇浸泡1小时（每隔15分钟挤干猴头菇水分，换水再浸）；
③猴头菇放入滚水中汆烫，捞起沥干水分后放入冷水再浸，再挤干水分；
④煲滚水，加入猴头菇、银耳、牛蒡、蜜枣、腰果，改慢火煲1小时，加盐调味完成。
成功秘诀：猴头菇若不处理，味道很苦，浸泡时要勤换水，倒掉及挤干变黄的水后再浸，然后再汆烫，这样才能去掉干猴头菇的苦涩味。
食谱三
【素生菜包】
食材：
生菜8-10片、鲜冬菇2朵、豆干2块、甘笋半条、芦笋数条、沙葛半个、水100毫升、辣豆瓣酱1勺、盐1/4勺、粟粉水适量、松子仁适量、姜适量、甜面酱1勺、糖1勺、胡椒粉少许、麻油2勺。
做法：
①将姜、甘笋、芦笋洗干净，鲜冬菇冲洗一下，沙葛去皮，将全部食材切粒；
②热锅下油爆香，加入甘笋及鲜冬菇炒香，再加入豆干、芦笋、沙葛炒匀；
③加水、甜面酱、辣豆瓣酱、糖、盐及胡椒粉拌匀，用中大火炒；
④加入适量粟粉水收汁，加麻油及松子仁拌匀，放上已清洗的生菜完成。
成功秘诀：操作简单，将全部食材及酱料炒匀便是；松子仁可先用白锅烘香，增加香脆。
食谱四
【开心果花生糊】
食材：开心果100克、花生20克、水800毫升、冰糖80克。
粘米粉水：粘米粉15克、水30毫升。
做法：
①开心果、花生下锅，不用放油，用小火炒香5分钟；
②炒好的开心果、花生放入搅拌机，加水搅拌成糊，全程煮26分钟；
③将糊倒入汤锅，用慢火拌煮，并加入粘米粉水；
④加冰糖煮溶，盛起完成。
成功秘诀：开心果花生糊倒入汤锅后，慢火拌煮；加入粘米粉水后，要快手拌匀免结颗粒或块。
食谱五
【素脆善】
食材：干冬菇12个、粟粉100克、姜（切粒）2片、茄汁30克、水200毫升、糖20克、盐半勺、豉油1勺、五香粉半勺、白醋1勺、麻油2勺、芝麻少许。
做法：
①将干冬菇用温水浸发后挤干水分，以螺旋状将干冬菇从菇伞剪开；
②将冬菇沾满粟粉；
③开高火炸冬菇至金黄后先捞起，2分钟后再翻炸备用；
④热锅下油，加入姜粒爆香，加入茄汁拌匀，再加水、糖、豉油及盐拌匀，开大火煮滚；
⑤待酱汁变稠后，加入五香粉、白醋及炸好的冬菇拌匀酱汁；
⑥加入麻油及芝麻拌匀完成。
成功秘诀：干冬菇浸发后，要晾干水分才粘粟粉；选大朵及肉厚的干冬菇，口感更好。
冬菇条炸之一次时，用筷子夹起感觉变硬及表面呈金黄色时可先捞起，2分钟后翻炸，迫出多余油及水分，冬菇条更酥脆。
食谱六
【红烧竹荪素翅】
食材：
粉丝40克、木耳 20克、冬菇3粒、竹荪40克、金针菇1扎、植物油3勺、生抽1勺、盐1/3勺、糖半勺、麻油半勺、素蠔油1勺、胡椒粉少许。
芡汁：老抽1勺、豉油1勺、粟粉1勺、清水120毫升。
做法：
①竹荪、冬菇、木耳先浸软洗净，冬菇去蒂，与木耳同切丝；
②粉丝浸软，沥干，剪成小段；
③入锅下油，略炒冬菇丝、木耳丝及金针菇，放入调味料；
④加入水、粉丝及竹荪，煮滚后，加入拌匀的芡汁和栗粉水，埋芡即成。
其实拒绝鱼翅已经成为趋势，不止素食者，用粉丝或素翅代替真鱼翅，同样色香味俱备。
食谱七
【广结善缘】
食材：
西兰花、百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜、盐、蘑菇粉。
做法：
①将西兰花切成小块状洗净放盐水泡一会儿待用，莲子泡发后，用牙签挑去中间的芯，银耳、黑木耳泡发后洗净撕成小块，百合剥开洗净，莲藕去皮切成片，银杏洗净，甜蜜豆摘去头尾、胡萝卜切成花待用；
②先将西兰花飞水，净锅放入少许油，加入西兰花、盐、蘑菇粉，调味炒熟出锅，摆入盘中围边；
③将百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜放入锅中飞水；
④净锅放入少许油，加入飞好水的原料翻炒一会儿，放入少许水、盐、蘑菇粉，调好味，翻炒一会儿，勾少许薄芡，出锅，装入摆好的盘中即可。
食谱八
【番薯煎饼】
食材：
番薯400克、糖50克、糯米粉120克、水25毫升、油1勺、芝麻适量。
做法：
①番薯用大火蒸熟约20分钟，然后压成蓉；
②加入糖拌匀，再加入糯米粉、水及油，搓匀成面团；
③将面团制成小四方体并蘸满芝麻；
④热锅扫上油，逐一放入煎饼，用慢火煎熟完成。
成功秘诀：番薯蒸熟后尽快压成蓉会更易操作；用慢火烘煎饼的每面，此步需要耐性，看到番薯的颜色开始通透代表熟了。
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“长肉最猛”的5道素菜，T台模特从来都不碰，你可能天天都在吃减肥人士除了要注意天生高热量的食材，还要讲究低热量的烹饪方式，一道低热量的素菜可能因为油炸、翻炒，加入过多食用油和调料变成高热量的食物。
肥胖给生活带来不便，不仅影响健康，而且也降低颜值，有时候买衣服都不好买，今天要给大家说说长肉最猛的5道素菜，长肉的速度比吃肉还快，看看你是不是天天都在吃。
长肉最猛的5道素菜
1、淀粉类蔬菜——土豆、芋头、山药
第1道：【红烧土豆】（油腻指数5颗星）
作为淀粉类大户，土豆绝对是长肉的一把好手，做饭多的朋友都知道红烧的做法最离不开的就是食用油，只有多放油彩色才更鲜亮，加上调料，土豆的热量瞬间爆棚。
减肥期间不要吃这么油腻的做法啊，试试醋溜土豆，处理土豆时用水泡掉了一部分淀粉，之后少油多醋，促进胃肠道消化，相比下来，热量瞬间降低，饱腹感还强。
推荐做法：【醋溜土豆丝】
1.洗净的土豆两个，先切成薄片，再改刀切成细丝，放入清水中，加入少许白醋，避免土豆丝氧化变黑。
2.大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜丝，蒜子切成蒜片，再剪几个干辣椒段备用，青椒半片切成细丝，红椒半个同样切成细丝，和青椒放在一起，用来配色。
3.然后把土豆丝洗去里面的淀粉，放入漏勺中控水备用，锅中开始烧水，加入一勺食盐入味，加入少许白醋，水开后下入土豆丝，焯烫10秒钟，捞出控水过凉，然后控去水分备用。
4.另起锅添入少许食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入红干椒炒出香味，倒入土豆丝，快速翻炒，从锅边烹入白醋10克，增加脆爽的口感，加入食盐3克，鸡精1克，胡椒粉1克，开大火翻炒均匀，化开里面的调料。
5.再放入青红椒丝，快速翻炒30秒，起锅前淋入少许花椒油，简单翻炒几下，即可关火起锅盛入盘中。
2、二次加工的豆制品——油豆腐、腐竹
第2道：【脆皮托烧豆腐】（油腻指数：6颗星）
无论是烧汁豆腐，还是麻婆豆腐，想要好吃一定离不开酱料，炒糖色，炒酱料，各种油盐调料混合。
对于豆腐这种本身高蛋白又容易吸收酱料的食材，可以选择凉拌，清爽解腻，因为豆腐本身是低脂肪食物，加上可以减肥的小茴香，搭配起来绝对是一道特别好的减脂餐。
推荐做法：【小茴香拌豆腐】
1、将豆腐洗干净切成小块，放入碗中备用，小茴香洗干净切碎，红辣椒先切成条再切成丁，一起放入盆中。
2、锅中加入清水，水开后将豆腐放进锅中焯水，直到豆腐变软用漏勺捞出，放入冷水中，之后倒入漏勺中控水。
3、在小茴香和红辣椒的盆中加入适量食盐、少许味精、白糖、芝麻油，用手拌匀，加入豆腐，在小盆中拌匀，即可食用。
3、疏松多孔的蔬菜——茄子
第3道：【油焖茄子】（油腻指数：7颗星）
茄子本身是低热量低脂肪的食材，但是很多人爱吃的油焖茄子可是油脂大户啊。茄子疏松多孔，最易吸油，因此为了让茄子好吃，一定少不了大量的食用油。
茄子将自己吸满了油，这时候吃上一口，算算要做多少俯卧撑，难怪有人觉得茄子比肉香，因为它含油量大啊，所以对于这种爱吸油的食材，更好的就是蒸熟凉拌，不仅低热量而且还很美味哦。
推荐做法：【蒜泥手撕茄子】
食材：紫茄子，大蒜，生姜，小米椒
调料：食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，香油，红油
1、准备一个蒸锅，放上篦子，盖上锅盖，开始烧水。在水烧开的这个时间，准备洗净的紫茄子一个，去掉根部，切成厚片。
2、等水烧开后，放上切好的茄子，盖上锅盖，开大火蒸6分钟。
3、准备一个蒜臼子，加入一勺食盐，放入大蒜几粒，捣成蒜泥，再放入生姜一小块，小米椒两个，继续捣碎，加入白糖0.5克提鲜，味精0.5克，加入生抽10克调味，陈醋5克，香油3克，红油2克，用筷子搅拌化开调料。
4、6分钟过后，控去篦子上面的水分，取出蒸好的茄子，把茄子慢慢放凉。
5、在茄子不烫手的时候，把茄子撕成长条，摆入盘中。再把刚才调好的料汁，均匀地浇在茄子上面，使其慢慢入味。
4、干锅类蔬菜——干锅豆腐
第4道：【干锅有机花菜】（油腻指数5颗星）
干锅肥肠、干锅花菜、干锅豆腐，这个系列的所有食物都是高油高盐的代名词，烹饪时，要先“油煮”然后在锅里加热，汤汁中的油脂和调料全部浸入到食材里，一口菜，半口油，妥妥的脂肪大户啊。
推荐做法：【凉拌花菜】
1.准备有机花菜一棵，先用刀切成小朵，放入盆中，用清水洗净备用。
2.蒜苔一小把切成三厘米长的段，放入碗中，胡萝卜半个切成菱形片，用来搭配颜色。
3.锅中烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入有机花菜，焯水一分钟左右，捞出控水，然后下入胡萝卜和蒜苔，继续焯水一分钟，捞出控水放入拌菜盆中。
4.接下来调一个料汁，碗中加入一勺食盐，一勺味精，少许蚝油，半勺生抽，少许芝麻香油，放入蒜末搅拌均匀，再浇上200度的热油，激发出香味。
5.最后把料汁倒入拌菜盆中，用筷子拌匀，使调料和食材融合在一起，然后装盘就可以上桌食用了。
5、油炸类蔬菜——油炸蘑菇
第5道：【油炸蘑菇】（油腻指数6颗星）
油炸蘑菇听名字就知道了，它很油。不仅要裹上一层淀粉还要在油里炸一遍，蘑菇有多吸油啊，不可否认油炸蘑菇真的很好吃，吃起来比肉都香，又脆又嫩，口感十分独特。
但是减肥的话还是不要吃了，吃凉拌的吧，蘑菇本身低热量低胆固醇、低饱和脂肪，相比之下油脂含量少，也更健康。
推荐做法：【凉拌姬菇】
食材：姬菇，蒜子，小米椒，小葱，香菜，红椒
调料：食盐，白糖，味精， 生抽，香油，红油，辣鲜露
1、准备姬菇400克备用，红椒半个切成条，和姬菇放在一起，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米椒3个切碎，一起放入盆中，香菜几根切碎放入小盆中，小葱两根切成段，和香菜放在一起。
2、起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度，等水烧开后，下入姬菇和红椒，焯水一分钟，用勺子推动几下，去除姬菇里面的土腥味，然后倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
3、取一个拌菜盆，放入蒜末和辣椒，加入食盐1克，白糖1克提鲜，味精1克，生抽5克，香油3克，红油5克，辣鲜露3克，倒入姬菇和红椒。
4、用筷子搅动，颠盆拌匀，再倒入香菜和葱段，搅拌均匀，即可装盘食用。
最不长肉的蔬菜
西红柿
西红柿属于果蔬类食品，它含有的营养成分中具有明显增肥作用的脂肪类成分非常少，含有大量的维生素C以及纤维素，吃了以后非常具有饱腹感，减肥的人建议在饭前吃一个西红柿，能够减少主食的食用。
冬瓜
冬瓜含有丰富的纤维素，能够帮助人体肠胃系统的吸收，消化代谢，排出体内垃圾，维持身体内正常的内分泌平衡，而且冬瓜里脂肪含量特别低。
黄瓜
黄瓜里含有的大量纤维素能够润肠通便，排除体内堆积的垃圾，而且它含有的维生素能够减少人体肠道对油脂的吸收利用率，还能防止体内脂肪滋生。
西兰花
西兰花本身不具有减肥效果，但是它属于低卡低热量的蔬菜，食用后不会导致体内堆积脂肪。
芹菜
芹菜含有丰富的膳食纤维，能够吸水膨胀增加饱腹感，减肥的时候吃点芹菜能够充饥，也能减少主食的过多摄入，还能 *** 肠道蠕动加快新陈代谢，以此达到减肥的目的。
有些素菜本身几乎不含脂肪，因为烹饪方式不对，导致脂肪增加，才会越吃越胖，有些人还不知道，在不经意间就白白长了几斤肉，实在很吃亏，减肥的人士尽量采用清炒、凉拌、清蒸的方式，热量会比较低。
（之一名厨编辑：乐乐）
年底了，分享12道刮油素菜，清爽又低脂，每天换着吃，饱腹无负担冬天总是喜欢吃热乎乎的一锅炖，各种好吃的肉、排骨、鱼都是我们吃的比较多的。不过经常吃大鱼大肉还还是需要换换口味，偶尔来一些好吃又简单的素菜降降火，暖胃驱寒还补水，下面就给大家分享12款家常素菜。
1、凉拌土豆丝
? 食材清单 ?
土豆 青红菜 椒 葱 姜 蒜
? *** 步骤 ?
1、土豆我准备了四个，先削皮，其中两个擦丝，另外两个切成小丁，都装起来加水泡着，避免氧化变黑。
2、再来切点辣椒，我用的是这种菜椒，甜甜的一点都不辣，最后再来一个青辣椒，一样的切成条就可以了，先装起来放一旁。
3、起锅烧水，水开后加少许油，把土豆丝和辣椒都倒进来焯水一分钟，捞出来后倒入碗里开始调味儿。
4、加蒜末、葱花、辣椒粉、热油 、香醋、生抽、盐、糖、鸡精、花椒油，拌匀后就可以啦。
5、超级简单的凉拌土豆丝就做好啦，脆脆的又入味儿。
2、素炒包菜
? 食材清单 ?
胡萝卜 鸡蛋 包菜 葱 蒜
? *** 步骤 ?
1、包菜半颗就够了，切成条后先放一旁。
2、再来一根胡萝卜，削皮后擦丝备用。
3、碗中打入两个鸡蛋搅散备用。
4、接着起锅热油，倒入蛋液，鸡蛋滑熟后先盛出来。
5、锅中继续倒油，下葱蒜爆香，再倒入包菜和胡萝卜一起翻炒。
6、炒至断生后开始调味儿，生抽、老抽、蚝油、盐，再把炒好的鸡蛋也倒进来，翻拌均匀后就可以出锅了。
包菜这样炒真的太好吃了，颜色好看又下饭。
3、尖椒土豆片
? 食材清单 ?
2个土豆 2个尖椒 1把蒜苗
? *** 步骤 ?
1、两个土豆削皮后切片，装入盘子后加清水泡着；
2、再切两个尖椒和一把蒜苗；
3、土豆片我们先给它沥一下水分，锅里油烧热后转中小火，加一点葱和一勺老干妈炒出香味儿。
倒入土豆片的同时立刻放一勺醋，然后用中火翻炒2分钟，接着把尖椒和蒜苗加进来一起炒，再来点盐、糖、生抽、鸡精调味儿，继续翻炒2分钟后关火，盖上锅盖焖2分钟出锅。
我们的尖椒土豆片就做好了，这个土豆片真的超级入味儿下饭，老干妈是这碗土豆片的特点哦；
4、炝炒白菜
? 食材清单 ?
白菜 干辣椒 葱 蒜 花椒
? *** 步骤 ?
1、我们来剪几个干辣椒。
2、这一颗白菜对半切开后再切块儿；
3、油热放入葱、蒜、干辣椒花椒爆香，花椒可以稍微晚点放，不然容易有苦味儿。
4、然后把白菜加进来一起炒。
再来一勺盐、一勺生抽、半勺老抽，炒2分钟后再加一勺糖，白菜炒软了就可以出锅了，超级简单快手，这个大白菜吃起来是有点辣辣的，口味比较丰富一点；
5、西红柿炒鸡蛋
? 食材清单 ?
西红柿2个 鸡蛋3个 蒜末 葱花
? *** 步骤 ?
1、2个西红柿洗净后去蒂切小块。
2、碗中打入3个鸡蛋，加1小勺盐搅散备用；
3、热锅热油倒进蛋液，蛋液凝固后用筷子搅散，炒好后先盛出来。
4、锅中加少许油后转中火，下西红柿翻炒，加一勺盐更容易出汁儿，再来一把蒜末增香，继续炒2分钟。
5、再加半碗清水、2勺糖，盖上盖子焖一会儿，汤汁只剩一半儿的时候把鸡蛋加进来；再来点生抽调味儿，拌匀后再来一把葱花出锅，酸酸甜甜的番茄炒蛋就做好了，汤汁拌饭是绝配；
6、炝拌莲藕
? 食材清单 ?
莲藕 胡萝卜 青椒 姜 蒜 干辣椒
? *** 步骤 ?
1、莲藕、胡萝卜去皮后都切成薄片儿，再切1个青椒
2、把所有的食材倒进锅中来焯水1分钟；
3、捞出来控干水分装盘，姜蒜末和干辣椒放置表面上，在来上一勺热油浇在表面；
4、接着开始调味儿，2勺醋、1勺生抽、1勺盐、1勺糖、少许鸡精和胡椒粉，翻拌均匀后就可以装盘了，简单又好吃的炝拌藕片就做好了，脆脆的又爽口，比清炒的好吃多了；
7、芋头丸子
〖 食材清单 〗
芋头、红薯淀粉、适量清水、青红辣椒各一个、蒜末、半碗淀粉水、1勺生抽、1勺盐、食用油
〖 *** 步骤 〗
1、芋头洗干净后上锅蒸熟
去皮后趁热捣成泥
再加入1:1的红薯淀粉揉成团儿，分次倒入清水抓拌成比较稀的面糊；
2、烧一锅开水，水开后我们来捏丸子，虎口挤出后用勺子舀入锅中，这个芋头丸子和其它丸子不同，一定要开水下锅
锅里的丸子全部煮到飘起来后就熟了，捞出来装盘；
3、青红辣椒各一个切成丁
热锅倒油、下蒜末、青红椒炒香，再加半碗淀粉水、1勺生抽、1勺盐，煮到汤汁变浓稠后就可以出锅倒在丸子上面了
爽滑Q弹的芋头丸子就做好了，咸鲜入味儿又细腻；
8、韭菜炒粉丝
? 食材清单 ?
一把韭菜 粉丝 胡萝卜
? *** 步骤 ?
1、泡一个粉丝
2、一把韭菜，切成断儿就行，胡萝卜还有半个，就切成条吧；
3、这时候的粉丝也泡好了，捞出来沥干水份；
4、起锅热油，下蒜末爆香，胡萝卜、韭菜、玉米、粉丝都倒进来一起翻炒2分钟
然后加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖调味，翻炒均匀后就可以出锅啦，这是一盘儿大杂烩，好吃又简单；
9、芦笋炒鸡蛋
? 食材清单 ?
芦笋 3个鸡蛋
? *** 步骤 ?
1、芦笋还蛮嫩的，就买了一把，先清洗干净
2、接着我们往碗中打3个鸡蛋，搅散后起锅热油，先把鸡蛋炒熟盛出来后；
3、用底油加蒜末爆香，然后把芦笋倒进来炒2分钟，再来一勺盐、一点点生抽，这时候把鸡蛋倒进来，翻炒均匀后就可以出锅啦，脆爽可口的芦笋炒鸡蛋就做好了；
10、千张炖粉丝
〖 食材清单 〗
粉丝、千张、几颗青菜、葱姜蒜、干辣椒、清水、盐、胡椒粉、生抽、葱花
〖 *** 步骤 〗
1、先来泡粉、千张切细条、洗几颗青菜、切点葱姜蒜、喜欢吃辣的就剪点干辣椒；
2、红薯粉也泡好了，先来把千张焯一下水，水开后煮两分钟就可以捞出来了；
3、热锅倒油，葱姜蒜爆香、干辣椒、花椒，再来一勺豆瓣酱，豆瓣酱不但能增加香味，还能提亮色泽，炒香后倒入砂锅中，清水、盐、胡椒粉、生抽、盖上煮开；
4、水开后下千张、粉丝，小火再炖3分钟，青菜丢进去，焖一分钟关火，撒点葱花就可以开动了；
装到砂锅里面会更保温，热乎乎的，虽然没有加肉，但搭配千张煮出来的粉丝也非常的香，素粉也有它独特的味道，口感劲道鲜香，没有肉也特别的香。
11、小炒西葫芦
? 食材清单 ?
2个西葫芦 猪肉1小块儿 葱 姜 蒜 小米辣 豆瓣酱 盐 生抽 鸡精
? *** 步骤 ?
1、先准备2个西葫芦清洗干净，洗的时候加一点盐，可以去除西葫芦表面的一层小绒毛。
2、洗好后对半切开再对半切开，接着把白色的瓤去掉不要，然后再切成细一点的长条，全部切好后装入盆里，加一勺盐抓拌均匀后腌制10分钟。
3、10分钟后我们加清水冲洗掉西葫芦表面的盐分，然后挤干水分备用。
4、接着我们来切点肉，猪肉一小块儿，切成小丁备用。
5、再切点葱姜蒜和小米辣，小葱切葱花，生姜切末，大蒜简单地切小一点，小米椒切圈。
6、全部处理好后起锅热油，下肉丁炒出油脂，然后加葱姜蒜小米椒爆香。
7、接着再来一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入西葫芦翻炒。
8、最后再简单地调个味儿，少许盐、一勺生抽、半勺鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
好吃的西葫芦就做好了，颜色翠绿翠绿得特别好看。
口感上清脆爽口，一点汤汁都没有，真的是一道好看又好吃的下饭菜。
12、凉拌莴笋
〖 食材清单 〗
青菜莴笋、盐适量、蒜头、葱花、生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒面、油适量
〖 *** 步骤 〗
1、先把叶子掰掉，再来削皮；
2、将准备好的莴笋清洗干净后先来擦丝，加2勺盐腌制出里面的水分，大概10分钟左右就够了；
3、蒜头拍开以后切成末，切点葱花；
4、现在来看一下，水分都流出来了，挤干水分以后我们就开始拌了，生抽、香醋、白糖、花椒粉，还有红红的辣椒面，蒜末，葱花，最后来上一勺热油，
拌匀以后一盘酸辣爽口的凉拌莴笋头就做好了，特别简单的一道家常菜。
春天，大鱼大肉靠边站，试试这5道清淡素食菜，鲜香味美营养高致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
不知不觉，春天已经来了，天气回暖，大自然也带给我们很多美食，它们带着被春浸透的温润出现在我们的餐桌上，在阳春三月这个进补的季节，饮食要清淡，多吃素食菜是非常不错的选择，鲜香味美营养高，这次要分享给大家的是“养生春菜”的五种做法，味道别提多诱人了，而且春天吃刚刚好，下面我便将这个做法分享给大家，感兴趣便可尝试做。
一，炝炒绿豆芽
1.准备洗净的绿豆芽一盘备用，红椒一个切成细丝，青椒一个同样切成细丝，蒜子几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。
2.起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香，倒入青红椒丝，开大火翻炒几下，再倒入绿豆芽，快速翻炒20秒。
3.起锅开始调味，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均匀，化开调料，淋入明油爆炒15秒，就可以关火起锅装盘了。
二、青红椒炒四季豆
1.准备四季豆一把，先择去头尾和上面的老筋，再切成斜片，放入盘中备用，青椒一个，先对半切开，去掉内瓤，再切成青椒丝，红椒半个切成红椒丝，和青椒一起放入盆中用来配色，蒜子几粒切成蒜片、几粒红干椒，放入盆中备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，增加食材的亮度，水开后，下入四季豆，用勺子连续搅动，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒出香味以后，倒入青红辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起锅开始调味。
三、清炒包菜
1.包菜半颗 先去掉里面的硬芯，再改刀切成细丝放入盆中备用，红椒半个先去掉内瓤，再切成细丝放入料碗中，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成小段，一起放入料碗中备用。
2.炒锅烧热，倒入食用油 ，先下入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，再下入红椒丝和包菜丝，开大火快速翻炒1分钟左右 炒至包菜五成熟时。
3.起锅撤火开始调味，加入食盐2克、白糖1克提鲜、鸡粉1克、麻椒油1克，开大火再快速翻炒30秒，化开调料以后 就可以出锅装盘了。
四、蚝油菜心
1.准备菜心一斤左右，先在根部划上一刀方便菜心入味，然后放入盘中备用，大蒜几粒依次拍扁切成蒜末，红椒一个去籽，先切条，再切粒，和蒜末一起放入小盆中。
2.锅内烧水，加入一勺食盐，几滴白酒和少许植物油来增加菜心的底味和亮度，等水烧开后，下入菜心，用勺子轻轻翻动，使菜心受热均匀，焯水两分钟左右，捞出控水摆入盘中。
3.另起锅添入少量食用油，倒入蒜末和辣椒爆香，加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水，煮沸以后，加入生抽5克，食盐1克，白糖1克提鲜，勾入点水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入点明油，简单翻匀即可关火起锅。
五、滑炒藕片
1.料藕一节洗净后切成均匀的薄片， 放入水盆中，避免藕片氧化变黑，生姜一小块切成姜末，放入小盆中，红椒半个去瓤，先切成条，再切成小片，青椒半个同样切成小片，和红椒一起放入盆里。
2.起锅烧水，加入少量植物油提亮藕片的亮度，再加入少量白醋，避免藕片在焯水过程中变黑，等水烧开后，下入藕片，用勺子翻几下，使藕片受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。
3.另起锅添入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒几下，淋入点清水，加入食盐2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化开调料，倒入青红椒，勾入点水淀粉，继续翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
这五种菜既清淡又有营养，香味特别的突出，仅是让人看着便觉得食欲大开，春天注重清淡的饮食，在这个季节助你吃出健康，如果你认为这五种菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！谢谢大家，我们下期再见！
（之一名厨编辑菜菜）
128道素食家常菜，百吃不厌，美味可口，学会了露一手128道素食家常菜，百吃不厌，美味可口，学会了露一手
食材：鸡蛋3个、黑木耳（泡发）2把、胡萝卜半根、辣椒1个、大葱1段、大蒜3瓣、香菜1棵、调料汁
1??调料汁：碗中?2勺生抽?1勺蚝油?半勺白糖?盐鸡精?1勺淀粉?5勺水调匀
2??黑木耳泡发洗净，葱切好，胡萝卜辣椒切丝，鸡蛋打散，锅里油热倒蛋液炒熟盛出
3??锅里另放油烧热，加葱炒香，放黑木耳和胡萝卜炒1分钟，加入鸡蛋和辣椒丝炒匀，倒入料汁翻炒均匀，出锅前撒香菜段即可。
