导语：调饺子馅，牢记“4放3不放”肉馅鲜嫩多汁，贼香贼香
北方的餐桌上最不可缺少的还是饺子，饺子它不仅仅是好吃，很多人还喜欢全家人一起包饺子的乐趣，有说有笑，非常热闹。假期里一家人聚在一起包顿美味的饺子来过把嘴瘾，再来一碟蘸汁，香喷喷得真是太香了。
饺子虽然好吃，但是调馅也非常关键，怎样才能调出又鲜又香的味道呢？调饺子馅过程确实很重要，调料放多了肉吃起来会不鲜，调料顺序放错了肉吃起来会比较柴，但是调料一点不放又提不出味，所以我们要掌握4放3不放，这样才能保证馅料鲜嫩多汁，吃起来鲜嫩可口，太美味啦！
进入冬季后我家常调的饺子馅有猪肉马蹄馅、萝卜猪肉馅、荠菜虾仁猪肉馅、香菇莲藕猪肉馅，茴香菜猪肉馅都是家人喜欢吃的，每周轮换着包上两种口味，一点都不会腻哦！
调饺子馅猪肉我们该怎么选择：
1、调饺子馅虽然很重要，但是我觉得选肉这一步也很重要，一般选前腿和梅花肉更好，这两个部位的肉都比较嫩，肉质很细腻，无论蒸煮都不会腻人。里脊肉太瘦做饺子馅吃起来不香，后腿肉的肉质比较紧实，肌肉比较多，包饺子很容易发柴。
2、肉馅我们尽量要用刀剁，这样可以保留猪肉的纤维组织，吃起来会比较香。如果用绞肉机快速地破坏了肉的纤维组织，这样肉馅吃起来完全没了嚼劲，口感会差很多。
一放葱姜水
准备大葱片、姜片、花椒20粒用开水浸泡30分钟，这样才能完全激发出葱姜和花椒的香味。最后把花椒水放凉备用。
二放料油
准备葱片、洋葱丝、生姜片、花椒、八角、2根香菜放入花生油中，开小火炸至金黄色。熬好的这个料油不仅可以用来做凉拌菜，还可以用来做饺子馅。香葱香菜熬制变色后能闻到香味就可以了，最后倒出过滤一下残渣。
三放香油葱花
半根大葱切成葱粒，一定要加入适量的香油拌一下，然后再加入肉馅之中。
四放鸡蛋
加入鸡蛋比较滑嫩，可以使肉馅更加的鲜嫩好吃有营养。
一不放料酒
包饺子最不适合放的就是料酒，料酒去腥的原理是只有在高温烹饪下才能起到去腥的效果，如果饺子馅里放了料酒，腥味不但去不掉，如果一顿吃不完饺子还会发酸。
二不放十三香
说起十三香河南人都知道，十三香主要是很多种香料 *** 而成，味道非常重，放入饺子馅会掩盖猪肉的香味，吃的时候口感非常不好，所以调饺子馅千万别放十三香。
三不放饺子料
饺子料里的配料也是用很多香料打成粉 *** 而成，气味比较重，如果加入饺子料调出的馅料味道就会偏重，会失去猪肉和香葱原有的香味。
调馅的顺序是猪肉馅中加入生姜粒、生抽、蚝油、酱油、盐、鸡精。
然后再把葱姜花椒水分三次加入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅拌上劲10分钟左右。
然后加入一个鸡蛋和一些葱油搅拌均匀，最后再放入拌好的葱花和香油。
最后只需要准备自己喜欢吃的菜就可以了，最近孩子特别喜欢吃这个香菇莲藕馅，肉馅里加入莲藕鲜脆口感好，加入香菇又鲜又香，孩子直夸这是她吃过更好吃的一种饺子馅了。
用香菇莲藕煮好的饺子口感清香不腻，一口咬下去美味的汤汁直往外冒哦。
掌握了上面饺子馅的做法，保你做出的饺子馅鲜嫩多汁，好吃不腻。马上快过年了，赶快和家人一起动起手来试试吧！
过年吃饺子，试试尖椒猪肉馅，鲜香微辣，分享调馅 *** 快来学导语：过年吃饺子，试试尖椒猪肉馅，鲜香微辣，分享调馅 *** 快来学
快过年了，这时候人们都开始查漏补缺，看看家里还有什么没有备齐，零食、水果、肉、菜等这些一样都不能少，样样俱全才能过个舒服年，除了做这些，还要抓紧列出年夜饭菜单，并且要考虑过年吃什么馅的饺子，这些都提前考虑好，过年踏踏实实，你都做到位了吗？如果没有的话要赶紧了，还有几天就过年了。
过年时，家家户户都要包饺子，有人除夕晚上吃，也有人正月初一早上吃或者中午吃，无论什么时候吃，这一顿饺子肯定是免不了，如果不吃总觉得年没过好。过年包什么馅好呢？可以保守一点做些常见馅，比如白菜猪肉、香菇猪肉、大葱猪肉等，也可以大胆尝试做一些没吃过的馅，更有新鲜感。教你一种好吃的饺子馅，鲜香微辣，吃一次忘不掉，过年可以试试！
过年吃饺子，试试尖椒猪肉馅，鲜香微辣，和平常所吃的饺子馅有着很大的不同，不爱吃尖椒的朋友也可以大胆地尝试一下，真的非常不错，吃过不后悔。下面我来分享调馅 *** 快来学，感兴趣的话可以提前练练手，看看是不是喜欢的口味，等过年了把这种馅安排上，或者多做几种，口感更加丰富。
尖椒猪肉馅的调馅 *** ：
准备适量猪肉，可以用五花肉、梅花肉、前腿肉都可以，不要太肥也不要太瘦就好，差不多在三分肥七分瘦的样子最合适。尖椒准备几个，总量小于肉馅的量就好。
辅料准备生姜、葱、鸡蛋、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒、食用油。
再自制一碗料水，干花椒冲洗一下放进锅内，加水煮两分钟关火，浸泡到凉下来就可以用来调馅了。还要自制一碗料油，锅内加凉油，放入生姜片、葱段、花椒、八角，小火炸到所有料都焦黄关火，捞出渣子，油凉下来就可以用来调馅了。这两个料是做出好吃的饺子馅的关键，别忽略掉。
猪肉去皮洗净，剁成细腻的肉末。尖椒洗净切碎丁装进碗内，加少许盐搅拌均匀，静置一会儿，这么做是为了让尖椒腌制出水，更适合用来拌馅口感好。
肉馅内加生姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、一个鸡蛋搅拌均匀，出现黏性后加花椒水，分次加进去，每次都少加一点，加水搅拌到肉馅有些湿润的状态即可，记得都是朝着一个方向搅拌。
然后加一大勺料油搅拌，这么调肉馅后，肉馅看起来一点不干，既水润又有亮泽，闻起来还香喷喷。
尖椒腌了差不多十几分钟了，用纱布包裹起来，戴上一次性手套，用力挤压纱布，让尖椒的水分渗出来。
最后倒进肉馅内，再加少许香葱末和一小勺油搅拌均匀，这样尖椒猪肉馅就调好了。
调尖椒猪肉馅，主要将肉馅调好，再将尖椒的水分去掉就好了，做起来没什么难度，这样处理的饺子馅非常好吃，很鲜很香很嫩，又带有尖椒独有的微辣味道，感觉太奇妙了，你都学会了吗？
除了饺子馅要调好外，饺子皮也要做好，这样才能做出好吃的饺子。和面的时候建议加少许盐和一个蛋清，水要加得稍微多一点，面团越软越好，而且面团要醒面，至少半个小时，擀皮的时候尽量中间厚边缘薄，做好这些饺子皮不破皮，柔软有筋道，再搭配好吃的饺子馅，才叫美味。
过年包饺子试试吧，可能吃一次就爱上了。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
秋天吃饺子，配上香芹香菇调的馅！鲜嫩多汁、好吃还便宜小时候，就盼望着过年，能和伙伴们疯玩一整天的鞭炮，虽然妈妈会拧着耳朵训斥，但还是有热气腾腾的饺子，瞧、这就是温暖的味道；长大后、每逢过节， *** 里道不出的仍是对家的思念和一辈子都吃不腻的饺子，瞧、这就是思念的味道；工作后，遇到挫折、难题、烦心事，之一个想到的仍然是家，一路走来、家给了我们无尽的温暖和包容，就像麦芯饺子皮，紧紧地包裹这馅料，不舍得它受一点点伤，瞧、这就是包容的味道。
好的饺子皮必须兼备筋度好、不易破，通透可见馅，久煮不浑汤的效果，包容馅料的全部，给您家的味道。
【包饺子】
之一步：和面
盆中倒入适量的面粉，用清水和面，边倒边搅拌，把所有的面粉润湿以后搅成面絮状。
然后反复搓揉成稍硬一点的光滑面团，用盘子盖住饧上10分钟，刚揉好的面团筋性比较大，不容易擀制成型。
第二步：调馅
小香芹洗干净切成碎粒，香菇也切成碎粒，和肉馅放在同一个盆中，加入盐、十三香、鸡粉、生抽、蚝油、再淋入一些香油，以前吃的都是香菇猪肉馅或者芹菜猪肉馅，没想到把香菇、芹菜、猪肉一块拌味道也这么香。
再打入一个鸡蛋，充分摔打搅匀给馅料入味。
第三步：擀皮
面团饧发好以后我们把它揉光滑、搓成长条、切成大小均匀的面剂子。
然后把面剂子摁扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。
第四步：包饺子
在饺子皮上放入适量的馅料，把边缘捏合在一起或者放在虎口处挤压成饺子。
把包好的饺子放在托盘里面，就能准备煮至了。
第五步：煮饺子
开锅以后下入饺子，中途多点两次水，饺子皮非常筋，久煮也不破皮、不诨汤。
饺子煮熟以后会变得胖乎乎的、飘在水面上，鲜香十足，把它盛放在盘中就能上桌食用了。
最近广东的天气也开始冷了，热气腾腾的中式面点大受欢迎！独角兽馒头在家里大受好评！某娃刚吃完馒头就开始预约下一次，因为她平时不喜欢吃整块的肉，我只能变着法子把肉搞成肉沫哄她吃，我就说：给你换一个口味，做成包子吧，里面会包有各种宝藏的……人家一听就说：好！
By ★素描★
用料- 中筋面粉：250克
- 水：130克
- 白糖：18克
- 酵母：2.5克
- 猪油：3克
- （包子馅）
- 白萝卜：1/3个
- 猪肉：50克
- 香菇：2朵
- 葱蒜：少许
- 虾：1只
- 调味料：适量
1、1、将酵母、白糖倒入温水中搅拌均匀，静置几分钟；
2、2、面粉倒入海氏M5轻音厨师机盆中，再慢慢加入酵母水；
3、3、海氏M5厨师机选择和面程序2档，将面粉揉成团；
4、4、倒入猪油，继续和面程序2档，揉至完全吸收后转4档，揉至面团表面很光滑；
5、5、面团收圆放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵；
6、6、这时候 *** 肉馅，把食材搅碎的搅碎，切丁的切丁！炒锅加入少许油，葱蒜末倒入炒锅爆香，加入萝卜丁，加入冬菇碎翻炒均匀，最后加入猪肉和虾肉，加入少许盐、蚝油、生抽、花椒粉等调味！
7、面团发酵至2倍大时拿出，看到发酵好的面团忍不住感叹，海氏M5厨师机揉出来的面团实在太漂亮了，发酵好的面团用手指蘸干粉戳进去是不会回缩的；
8、8、准备20多克面粉，边揉进面团边排气，继续揉至干面粉全部吸收，揉至切面无气孔，表面光滑为止；
9、9、面团分成8等份，一份50多克；
10、10、把圆面团按扁，用擀面棒擀至中间厚四周薄的皮，中间包入肉馅；
11、11、包好的包子放入大锅，盖上盖子，醒面30分钟；
12、冷水上锅蒸，水开以后蒸12分钟，焖5分钟后慢慢开盖！
13、一口咬下去，满满的香菇猪肉馅料！
14、太满足了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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调荤馅时，学会“3加2不加”，饺子鲜嫩多汁香喷喷，不比饺子馆差调荤馅时，学会“3加2不加”，饺子鲜嫩多汁香喷喷，不比饺子馆差
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『调荤馅时，学会“3加2不加”，饺子鲜嫩多汁香喷喷，不比饺子馆差！』
都说“好吃不过饺子”，饺子好不好吃，关键就在饺子馅。饺子馅分为素馅、荤馅，调素馅没什么难度，只要油盐放够了，味道就不会差，难就难在调荤馅。
荤馅的原料都是猪肉、牛羊肉等腥膻味大的肉类，如果只加油、盐，调好的馅儿就会有腥膻味，不好吃。所以，调荤馅时需要加入一些去腥的调料，但调料并不是越多越好。大厨说，调荤馅要加这3样调料，有2样调料不能加，总结成口诀就是“3加2不加”。
下面把调荤饺子馅的 *** 分享给大家，喜欢吃饺子的朋友快收藏起来，不比饺子馆的饺子差。
如何调荤饺子馅？
3加——加蚝油、料水、料油。
①蚝油
蚝油是腌制食材的好调料，尤其是肉馅，能使蚝油独特的鲜味渗入到肉馅中，去除腥膻味，提升鲜味和香味，肉馅的味道更好。
②料水
料水是用调料煮制的水，比如葱姜水、花椒水。想要肉馅鲜嫩多汁，需要加入一些水，肉馅吸水后变得饱满，口感也更鲜嫩。加清水只能增加肉馅的水分，而加入料水还能去腥增香，饺子馅才会更香。
③料油
无论荤馅、素馅，最后都要加入一些油，可以提升香味，改善口感。
调荤馅时应该加料油，就是用多种调料炸制的油，比如葱、姜、花椒、八角等，这种料油有很好的去腥增香作用，还能让口感更丰满油润。
2不加——不加料酒、五香粉。
?料酒是去腥的好调料，在烹饪肉类、海鲜时，能很好地去除腥膻味，但都是在加热的情况下，利用酒精挥发带走腥味。调饺子馅时，全程都无需加热，料酒就无法挥发，会融进肉馅里，导致有一股发酸的怪味，所以不能加料酒。
?五香粉属于复合型调料，是用多种香料配制而成，香味浓烈，也有去腥增香的效果。
然而，不管荤馅、素馅，都不建议加五香粉，因为它的香味过于霸道，会盖住食材自身的鲜香味，会导致饺子吃起来不香。
那荤饺子馅应该怎么调呢？下面和大家分享一道好吃的猪肉香菇馅，调馅的 *** 也适合其它肉馅。
【猪肉香菇饺子馅】
准备新鲜五花肉、韭菜、食盐、生抽、老抽、蚝油、大葱、生姜、花椒、食用油。
【做法】
1、五花肉洗干净后去皮，剁成肉馅，加入食盐、生抽、老抽、蚝油，用筷子顺时针搅拌至上劲，腌制30分钟。香菇洗干净后剁碎，大葱切段，生姜切片。
2、锅里倒入适量清水，加入葱段、姜片，小火煮5分钟，倒出葱姜水放凉备用。另起一锅，倒入适量食用油，下葱、姜、花椒，开小火炸至调料变金黄，捞出调料后放凉。
3、将葱姜水分多次倒入肉馅中，用筷子搅拌至吸收，肉馅变得饱满水灵后，倒入香菇碎，加入一勺料酒，再次搅拌均匀，猪肉香菇饺子馅就做好了。
调荤饺子馅时，只要记住“3加2不加”，保证鲜嫩多汁，香喷喷，不比饺子馆的饺子差。
给家人做香菇肉酱吧！能拌面、能夹馒头，料足实惠，吃着过瘾这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
连着吃了几天炖菜炒菜之后，俩儿子有意见了，让给做点肉酱夹馒头吃，嘿，还挺会吃，这是又馋了。
其实前几天宝爸刚做完老北京炸酱，但是俩儿子嫌弃肉放少了，非要吃我做的香菇肉酱，好嘞，张罗起来！多做一点，放冰箱里能吃3-4天，可以夹馒头，还可以拌面，早餐的时候还可以用来佐粥吃。
做香菇肉酱，我一直用的是老家的农家做法，这次做了改良，不光颜色红润好看了，味道也提了上来，肉粒也大，每一口都能吃到好几块肉丁，俩儿子边吃边说过瘾，比外面卖的肉多！宝爸直笑：“这俩馋猫，也就自己家做肉酱才猛放肉，吃着才实惠”。是呗，别看我做的肉酱家常，但贵在好吃，家人喜欢。
自打我做了肉酱，家人三餐都往上端，好吧，看这样子以后得经常做了！做一次能吃好几天，太省事了，且百搭，炒菜的时候放里一勺也倍儿香哩！
【香菇肉酱】
需要的食材：干香菇3把，肥瘦猪肉500克，洋葱半个，尖椒2个，郫县豆瓣酱多半勺，海天黄豆酱1.5饭勺，泡香菇水大半饭勺，植物油，姜末，料酒，十三香
详细做法：
1，把食材准备好。干香菇我抓了3大把，先冲洗去灰尘，再加温水泡透泡软；肥瘦猪肉准备好，这个猪肉不是很肥，算是3肥7瘦吧，不油腻吃着更香；洋葱有半个就够了，有它就不用放大葱了，起到的作用是去腥提味；尖椒准备2个，洗净，不要小看这俩尖椒，它们的加入，回味浓郁，吃着更有食欲。
这一步里，记得泡香菇的水留一些待用
2，把尖椒用菜刀拍裂，揪去小尾巴，抖去辣椒籽，再切成碎丁；洋葱也一起切碎，香菇先切条再切丁；猪肉剔去肉皮，把肉先切条再切成指甲大的丁，记得肥瘦分开来放
3，锅里加植物油，烧到温热，放肥肉丁和姜末，中火煸炒至肉丁刚要变黄，油汁清亮，倒入瘦肉丁接着煸炒
4，炒到瘦肉丁变色，顺锅边淋入料酒翻炒去腥，再倒入洋葱丁和香菇，中大火煸炒至香味浓郁，香菇变得油润
5，加入郫县豆瓣酱多半勺，这个“勺”，指的是我们平常用来喝汤的勺哦，不是饭勺。虽然不多，但能令肉的颜色一下子就提上来
6，把豆瓣酱的红油炒出来后，放入尖椒，再加点十三香，大火翻炒几下至尖椒断生
7，放入多半饭勺的香菇水，开大火烧开，这时候锅里的味道非常浓厚，满屋飘香
9，加入1.5饭勺的海天黄豆酱搅匀，再中火炒1分钟左右，关火出锅
香喷喷的【香菇肉酱】做好了，颜色红润，还没入口就已经流口水了。
关于 *** 中需要掌握的，宝妈再唠叨几句：
做这个肉酱，用肥瘦都有的才更香，此外，肥肉不需要煸炒太狠，微微有点黄即可；香菇可以稍微多加点，说实话，它跟肉一样香；香菇水的加入，起到提香和稀释大酱的作用，香菇水的量不需要太多，大家做的时候可以根据使用的大酱稠稀度来灵活掌握；最后，尖椒的使用，不建议省略，它的加入特别的提味哦！
饺子馅好吃有秘诀，教你饭店不外传的配方，鲜嫩多汁，不腥不柴我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
前两天刚过了“立冬”，一年的四分之三就这么过去了，时光匆匆催人老，让人不免感叹时光易逝。
一入了冬，作为面食簇拥者的北方人就开始张罗起吃饺子。饺子好不好吃，馅料最为关键，很多人调肉馅时怕会有腥味，喜欢加点料酒进去搅拌，其实这种 *** 真的大错特错，现在就把正确的 *** 教给大家，不仅不腥不柴，还非常鲜嫩，快来一起看看吧。
【猪肉饺子馅】
需要准备的食材：前腿肉、香叶、八角、桂皮、细葱、生姜、鲜香菇、胡萝卜、食用盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋
具体做法步骤如下：
1.拿一个小碗，碗里先放几片香叶、两个八角和一块桂皮，再切一些葱白和姜片加进碗里，然后往碗里倒入适量开水，放在一旁浸泡十分钟左右。
2.准备三到五个鲜香菇，洗干净之后，放到砧板上切成小碎丁。
3.再切半根胡萝卜，同样切成小碎丁备用。
4.把买回来的肉洗干净以后，把猪皮割掉不要，然后把肉切成片以后，再剁成细腻的肉泥，放进大碗里备用。
5.葱姜水泡好以后，再下手抓捏一下葱白和姜片，然后把里面的料渣扔掉，只留下汁水。
6.把葱姜汁水加入肉泥里拌匀，分成三次来加，顺时针不断搅拌入味。
7.拌了葱姜汁水的肉泥调味，先加适量的食用盐和两勺生抽，接着再加一勺蚝油和适量胡椒粉，再次顺着一个方向搅拌均匀。
8.把胡萝卜丁和香菇丁加进肉里，再敲一颗鸡蛋进去，把配菜、鸡蛋和肉泥充分搅拌均匀。
9.最后，加入提前切好的葱花，接着浇上滚烫的热油，激发出葱花的香味，把葱花和其他食材搅拌均匀，锁住肉的水分，这样吃起来更嫩。到这里我们的饺子馅就全部调好了，肉质鲜嫩，不腥不柴。
【爱心小贴士】
1.包饺子用的肉更好选择猪的前腿肉，这个部位的肉质比较嫩，很适合用来包饺子，而且肥瘦比例是7：3左右是更好的。
2.朋友们也可以根据自己和家人的口味，往馅料里加入自己喜欢的蔬菜。
3.家里有绞肉机的朋友，也可以用绞肉机，只不过口感没有手工剁出来的劲道而已。
4.调饺子馅千万别放料酒，因为放了料酒不容易挥发出来，酒味太重，猪肉的鲜味就会被掩盖掉。
饺子馅千千万，猪肉馅的最为经典，配上喜欢的时蔬，营养鲜美。按照上面的 *** 调出来的馅料鲜嫩多汁，就算是拿来做包子或馅饼都毫不逊色。
平时喜欢吃饺子，但不会调馅的朋友可以收藏起来试一试，感谢观看，觉得这个 *** 还不错的，就帮忙点个赞吧。
香菇猪肉馅包子的美味秘诀大公开，让你一口咬下去，美味爆棚！大家好，今天我要和大家分享的是一道美味佳肴——香菇猪肉馅包子的做法。这道包子外皮软糯，内馅鲜美，一口咬下去，满口的肉香和香菇的鲜美，让人回味无穷。下面就让我们一起来学习一下这道美味的做法吧！
首先，我们需要准备以下材料：
包子皮：面粉250克，水125克，酵母2.5克
馅料：猪肉200克，干香菇30克，葱姜适量，盐、鸡精、生抽适量，花生油适量
接下来，让我们一步步地 *** 这道美味佳肴：
首先，将面粉、水、酵母混合在一起，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大。
干香菇泡发后，切成小粒，葱姜切成末。
猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、鸡精、生抽、花生油，顺时针搅拌至肉馅上劲。
将发酵好的面团分成小剂子，擀成薄皮，放上肉馅和香菇粒，包成包子。
将包好的包子放在温暖处进行二次发酵，大概需要30分钟左右。
二次发酵完成后，将包子放入蒸锅中，蒸15分钟左右，等包子皮变得透明即可出锅。
最后，我们就可以享受到这道美味的香菇猪肉馅包子了。咬一口下去，满口的肉香和香菇的鲜美，让人回味无穷。这道包子不仅美味可口，而且营养丰富，是一道不可多得的美食。
好了，今天的分享就到这里了。如果你喜欢这道香菇猪肉馅包子的做法，不妨回家试着做一下，相信你的家人也会爱上这道美食的。
妈妈最拿手的香菇猪肉蒸饺，被我偷学到了准备食材猪肉、香菇切小丁，葱切碎，味极鲜:蚝油:生抽按3:2:1的比例添加，放适量盐，顺一个方向搅拌均匀，淋香油再次拌均匀。面团用沸水和面。边倒水边搅拌，至无干粉，晾温，和成面团。分成小剂子，压扁压薄，加适合馅。挤成大肚水饺，热水上锅。蒸15分钟关火，以上面粉正好包这样的一笼。非常香，不油腻。
立冬前后多吃饺子，香菇猪肉搭配，饺子馅香到流油，做法简单省事还有四五天的时间就迎来冬天的之一个节气立冬了，而且本周也要迎来一次非常大的降温，天气预报上看到周六的时候会骤降至3度左右，天气实在是太冷了，天气一冷，立冬前后特别适合吃饺子，尤其是猪肉饺子，热量高，吃起来热气腾腾非常满足。
提到猪肉饺子，除了和一般的绿叶蔬菜搭配起来之外，还可以与香菇搭配来，做好之后会有一种浓浓的菌类的香气，特别提味，尤其是做成饺子，Q弹味香，特别好吃。今天就来分享一下这道香菇猪肉饺子的好吃做法，冬天马上就要到了，喜欢吃饺子的不妨就多学几样馅料的烹饪 *** ，做给家人来吃吧！
【食材准备】
猪肉，香菇，粉条，生抽，老抽，料酒，盐，五香粉，鸡精，葱，姜，香油，植物油，饺子皮。
【烹饪步骤】
1.做猪肉饺子，提前给猪肉搅拌，腌制入味是非常重要的，买回来的猪肉先清洗一下，然后用厨房纸巾擦拭一下猪肉表面的水分，然后切成猪肉丁放在一个大碗中，这时再倒入一勺生抽、老抽、料酒，加入五香粉，鸡精和盐，沿着一个方向去搅拌均匀，在碗的表面盖上一层保鲜膜，让它腌制30分钟，让猪肉充分入味。
2.接下来就处理一下香菇，买香菇的时候，鲜香菇是更好吃的，买回来的香菇先清洗一下香菇柄上面的一层浓浓的灰尘，这时要不停地去搓洗，直到没有黑的灰尘为止，然后再把它切成薄片，放入沸水中焯水两分钟，去除一下香菇的异味，取出来之后放入搅拌机中，绞成香菇馅，因为香菇已经是焯水过的，所以吸收了很多水分，会比较湿一些，这时放入网纱布里面去攥干表面的水分。
3.粉条需要提前去炒制，粉条先放入沸水中煮上两分钟，然后关火，用这些热水继续烫至柔软，把粉条取出切成0.5厘米左右的小段，然后在锅里面倒入植物油，加热到六成热，把粉条放进去，倒入生抽去炒香，炒一分钟关火，把粉条倒出来冷凉。
4.把葱和姜都切成小碎末，等到猪肉腌制好了之后，就把它和香菇混合在一起，再加入粉条，最后再放入多一点的五香粉，盐，植物油，香油，沿着一个方向搅拌均匀，这样饺子馅料就做好啦！
5.把准备好的饺子皮取出来，在里面放入饺子馅料，捏紧口整齐地摆放在案板上，等锅里面的水烧至沸腾之后，就把包好的饺子放入锅中，把它煮熟即可捞出来盛入盘中，冷凉一些就可以吃了，这样做出来的香菇肉饺子香到流油，特别美味，蘸着香醋和大蒜，更是鲜香可口，喜欢吃饺子的可以做来尝一尝！
【烹饪小提示】
做香菇肉的饺子在烹饪之前一定要把香菇去沸水里面焯水两分钟，因为本身香菇属于一种菌类，菌类都会有一种浓浓的涩味，如果不去焯水的话，很容易影响饺子最后的口感，焯水过后再来烹饪就非常好吃了。
