“中国薯都”甘肃定西：万亩标准化种植仿若大地绿毯

7月中旬，素有“中国薯都”之美誉的甘肃定西迎来马铃薯开花季，俯瞰昔日黄土塬，如今呈现一派绿景。 易思耿 摄

7月中旬，素有“中国薯都”之美誉的甘肃定西迎来马铃薯开花季，俯瞰昔日黄土塬，如今呈现一派绿景。 易思耿 摄

安定区称钩驿镇马铃薯万亩示范片带犹如大地绿毯。易思耿 摄

定西种植马铃薯不仅产量高，还具有品质高的特点。易思耿 摄

如今，定西马铃薯连片标准化种植示范片带已达万亩，研制开发马铃薯主食产品四大类30多种。易思耿 摄

盛夏时节，素有“中国薯都”之称的甘肃定西安定区种植马铃薯超80万亩，其中，位于该区称钩驿镇的马铃薯万亩示范片带犹如一片绿洲，蔚为壮观。安定区所产马铃薯薯块大、薯皮光滑、薯型整齐，干物质含量高、口感好、耐运输、耐贮藏，在全国市场备受青睐。

近年来，安定区年生产脱毒微型薯超5亿粒，马铃薯主食产品加工能力达13万吨以上，马铃薯全粉、薯条、薯片、薯馕、 *** 烤馍、马铃薯馒头等成为市场的“香饽饽”。

馒头加点料，巧妙缓升糖！——糖尿病饮食及技巧

馒头作为中国长期以来的主食之一，有着它不可代替的魅力。只是对于糖友来说精白粉所做的柔软细腻的白馒头，血糖反应真的是会比白米饭还要高。

而在我国北方一般都喜欢吃馒头这类的面食，也难怪有的糖友吃面食前要找来拦糖虎帮忙。

今天糖糖在这分享几种馒头的做法，可以从改变原料上来下功夫，这样也能降低馒头的血糖指数（GI）。

白馒头为何升糖快

想要降低馒头的GI值，先要弄清楚馒头为什么会有如此高的血糖反应。这与馒头的原料以及 *** 过程有密切关系。

白馒头一般使用精制小麦粉。精制小麦粉在生产过程中，首先去掉了种皮、糊粉层、麦胚等外层部分，只留下了含大量淀粉的胚乳部分，膳食纤维含量大大降低。

在磨成细粉的过程中，小麦籽粒的天然结构被破坏，使得在后续蒸制过程中淀粉更容易糊化。经过发酵，形成了疏松多孔的结构，其中的淀粉就更容易被消化酶水解成葡萄糖。在蒸制过程中，淀粉充分糊化，对酶解反应的敏感性增加，很容易就分解为葡萄糖，被人体消化吸收。

给馒头加点料，降低GI值

1、用全麦粉来做馒头

这样就能提升几倍的维生素含量，大大增加膳食纤维，同时也能降低消化速度，延缓血糖反应。牺牲了洁白的颜色和特别松软的口感，但未必就会变得不好吃。全麦馒头口感虽然略硬，却麦香浓郁，越嚼越甜。

2、加入奶粉、豆粉等富含蛋白质的原料

加入这些原料能提高馒头的蛋白质和维生素含量。也能降低馒头的血糖反应，提高它的饱腹感。

有若干研究提示，面包配牛奶或配豆浆吃能降低血糖反应，把豆粉、奶粉加进去做馒头也是一样的。

3、用杂粮薯类的粉代替部分精制小麦粉

可以加入马铃薯粉、紫薯粉、荞麦粉等杂粮薯类的这些粉能提供更多的膳食纤维。有些粉还能提供丰富的多酚类物质，比如紫薯粉。膳食纤维和多酚能降低淀粉酶活性，减少淀粉的消化，从而降低馒头的GI值。

一项针对紫薯馒头的研究显示，添加50%的紫薯粉后，馒头的GI值由111降至68，抗性淀粉含量由36.4%升高至40.4%。同时，由于紫薯粉的淀粉含量（55.8%）低于小麦粉（71.6%），紫薯馒头的血糖负荷值也更低，进一步减轻了身体的负担。

添加紫薯粉的馒头硬度有所增加，因此咀嚼性也随之增加了。但从另一个角度看，适当增加咀嚼性可以提高饱腹感，同时也可以增加口腔运动能量消耗。

4、做成蔬菜馒头

和面时掺入一些蔬菜泥或蔬菜汁，如胡萝卜泥、南瓜泥、紫薯泥、芹菜汁、菠菜汁、黄瓜汁等。

不但可以蒸出彩色馒头，还提高了馒头的营养价值，增添了维生素C、胡萝卜素、膳食纤维营养物质，这些营养物质刚好是面粉缺乏的。

用搅拌机或料理机 *** 蔬菜泥或蔬菜汁非常简单，生榨蔬菜泥或蔬菜汁与水一起和面即可。

若不用这些小家电，可以先把南瓜、胡萝卜、紫薯等蒸熟再捣成泥加入面团亦可。

还也可以把叶子、海藻等食材的干制品打成粉末和面粉和在一起，做成桑叶馒头、海藻馒头等产品。

饮食搭配很重要

糖豆们都知道糖友的饮食宜杂，种类要尽量丰富。所以在吃馒头时加入较多的蔬菜、适量的动物性食品，以及豆制品来搭配馒头，且在吃馒头前应当吃一些蔬菜和蛋白质，这样能更好地控制餐后血糖反应。

如果早餐吃馒头的话，可以拌一个凉菜，或焯烫一份绿叶菜，喝一杯牛奶或豆浆，加个煮蛋，更好是用全麦馒头或杂粮、蔬菜类的馒头。要避免就单一地吃主食，同时还要注意好量。如果不知道自己一天总热量需要多少，每餐的量如何来掌握，可以借助量卡膳食管理系统来帮忙。

玉米面馒头

材料 ：

面粉150克，玉米面100克，酵母粉5克，水适量。

做法：

1、准备好150克面粉、100克玉米面，把玉米面放入面粉中，酵母粉用温开水化开倒入面粉中，加适量温开水和面，揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵。

2、面板撒上适量的面粉，把发好的面团搓成均匀的长条状。

3、切成大小均匀的面剂子，拿一个面剂子放在左手掌心，右手握空拳揉成馒头生坯，蒸锅加水，把馒头放入蒸锅盖上锅盖饧发15分钟。大火烧开后，计时蒸15分钟，关火后焖3分钟就可以出锅了。

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立夏后鲜土豆便宜又好吃，做成水晶小馒头，软糯Q弹，孩子吃不够

立夏之后新鲜土豆开始大量上市了，皮薄肉嫩，正是更好吃的时候。鲜土豆含水量高，味道清甜，蒸熟了当成主食吃非常不错。今天就跟大家分享一种土豆的美味吃法，用一两个土豆就能做出一锅晶莹剔透的水晶小馒头，清香软糯Q弹，就像精致的小点心一般，又好看又好吃，不论把它当成主食来吃还是当成点心来品，都非常美味。

土豆的营养价值远高于一般人所了解的。土豆虽然含有大量淀粉，但它几乎不含脂肪，热量极低，同时又富含大量膳食纤维，在消化的过程中会消耗人体大量热量，因此土豆具有一定的减肥作用，在减肥期间可以当成主食来吃。实际上，土豆的好处远不止这些。土豆被称为“十全十美的食物”，它的营养成分十分全面，并且营养结构非常合理。土豆中的维生素C含量是西红柿的4倍，同时它还含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，以及18种氨基酸。据研究，土豆对消化不良有很好的调理效果，另外常食土豆对心肌有很好的保健作用，并可降脂降压，减少脑溢血的发病率。除此之外，土豆还是抗衰老的重要食物之一。

这款土豆水晶小馒头可以做成原味的，自带着一股土豆的清香，蘸着料汁吃非常美味；也可以加少许白糖做成甜味儿的，香甜Q弹，是孩子们的更爱。

土豆水晶小馒头的做法

【材料】

土豆，土豆淀粉，白糖（加不加都可以，根据人喜好选择）

【做法】

1、中等大小的新鲜土豆3个，洗去表面的泥沙后刮皮，切成厚薄均匀的片，放入蒸锅中蒸熟。土豆片切得薄一些熟得更快，用筷子轻轻一插就碎说明就熟透了。

2、将蒸熟的土豆片取出来，放在一个大碗里，趁热加入适量白糖，用工具捣压成细腻的土豆泥。一定尽量全部捣细，否则后面揉面的时候面团里会有零星的土豆块，影响光滑度。不想吃甜的可以不放白糖，蒸出来蘸着自己调的料汁吃特别美味。

3、分次加入土豆淀粉，开始时土豆泥湿度大会比较粘手，每次倒入淀粉后先用工具（比较蒜臼或者擀面杖）捣压，将淀粉与土豆泥充分融合在一起。

多次重复上面的操作，直到土豆泥比较干爽、软硬适中的状态时，下手揉成面团。揉的时候勤撒些淀粉就不容易粘手了。

4、案板上撒上土豆淀粉防粘，将土豆面团放上去搓成长条，切成大小均匀的小剂子。剂子切得小一点做出来的水晶小馒头会更加精致诱人，也比较容易熟。

5、将小剂子在手心里直接搓成圆形，全部搓好放入蒸锅。

6、开大火蒸大概15分钟左右将小馒头蒸熟即可。蒸熟了的小馒头变得晶莹剔透，闪着光泽一般，特别漂亮。

土豆水晶小馒头的做法技巧

1、土豆泥一定要尽量捣得细腻，这样揉出来的面团光滑，蒸出来的水晶小馒头才光滑细腻。

2、土豆泥里含有大量水分，揉土豆面团时千万不要加水。淀粉不要一次倒进去，少量多次地加，直到感觉淀粉土豆泥的湿度和软硬度可以揉成一块软硬适中的面团时就可以了。

3、开始揉面时会比较粘手，可以先用擀面杖等工具来捣、压，使淀粉与土豆泥混合均匀，直到感觉土豆泥比较干爽，可以揉成面团了再下手揉。揉面时勤补淀粉，就不容易粘手了。

4、土豆泥本身是熟的，馒头个头也小，不用蒸得很久。隔着锅盖看到小馒头变得饱满有光泽，如水晶一般时就熟了。

我做的时候放了少许的白糖，蒸出来的水晶小馒头并不甜，吃起来很清香，直接吃也可以，用生抽、醋、辣椒油等调个料汁蘸着吃就又是另一番风味了。

早餐别总吃馒头，土豆这么做，营养饱腹又抗饿，也适合三九天享用

早餐别总吃馒头，土豆这么做，营养饱腹又抗饿，很适合三九天享用。

包子、馒头等这种用面粉做成的主食是很多老百姓家中常吃的早餐，一般大多是提前蒸好，早上从冰箱取出，加热一下即可食用，但是，长期如此未免单调乏味儿，丧失了吃的热情。

其实，土豆也能胜任主食的，土豆又叫马铃薯，是全世界第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆含有丰富的淀粉，能为人体提供很多的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，可以说“土豆是接近全价的营养食物”，在欧美国家早已把它当作第二主食。

所以，早餐别总是吃馒头了，用一颗土豆加少量糯米粉、一把苏子和红糖烙小饼，软糯香甜超美味。糯米和苏子均属于温性食材，糯米有温补脾胃、补中益气等作用；苏子，气味儿芳香，含有丰富的脂肪油、亚油酸、α-亚麻酸及维生素B1和氨基酸类化合物，具有增强记忆力、止咳袪痰、促进肠道蠕动等作用。

这三种食材搭配土豆烙小饼，既弥补了土豆中缺乏的脂肪酸，增加了营养，食后饱腹感非常强，还可延长胃排空时间，即所谓的抗饿，也适合寒气逼人的三九天享用，俗话说“肚里有食，天不冷”。早餐别总吃馒头了，跟着健身生活做起来吧。

【土豆苏子饼】

所需食材：土豆1颗、糯米粉50g、苏子一大把（约30g）、红糖20g

食材说明：苏子现在不是很常见，如果能买到更好，如果没有可用芝麻代替，营养也是不输的，少量红糖不仅可起到增甜的口感，其温补的作用比较适合寒冷的三九天及女性食用。

*** 过程：

1、首先将土豆洗净去皮，切成薄片，上锅蒸熟。一厘米左右的薄片，普通蒸锅一般蒸十五分钟左右就熟了。

2、蒸土豆的时间，我们把苏子清洗干净，再用小火炒熟，注意：炒苏子和芝麻一样，一定小火不停翻炒，以免炒糊。

3、将炒熟的苏子用研磨机磨成细粉状，注意不要研磨的时间太久，否则跟芝麻一样容易出油。

4、将研磨好的苏子粉和红糖混合在一起，土豆苏子饼的馅料就做好了。

5、将蒸熟的土豆从锅中取出，趁热用勺子压成细腻的土豆泥。

6、在土豆泥中加入糯米粉，并视土豆含水情况，加适量清水，然后下手揉成偏软的面团。

7、揪出大小合适的小面团，揉圆在中心用拇指压出凹槽，把适量的红糖苏子馅料填入，然后用虎口收口、团圆、再按扁，一个土豆苏子饼生胚就做好了。

8、电饼铛刷一层薄油，把做好的生胚摆入，每个饼胚表面刷少许清水，撒上少许苏子粒压实，再刷少量植物油，最后盖上电饼铛的盖子，上下火加热。大约一分钟左右掀开盖子看一下，翻个面，看烙制两面金黄并鼓起，按压能迅速回弹就说明熟了。

趁热吃表皮软糯，中间浓郁的苏子香味儿夹杂着红糖的甘甜，简直太美味了。

土豆加了糯米、苏子及红糖这样做，不但营养，比吃馒头美味、饱腹感强，而且非常抗饿，因为身体一直有能量在缓慢释放，三九天也不会感觉特别冷。

小贴士：

土豆趁热比较容易捣成泥，另外，加糯米粉的时候也更好趁着土豆热的时候，这样烙出的土豆苏子饼更糯。

今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读，我是健身生活录，如果觉得分享对您有用，记得点赞、关注、分享哦，下期见。

秒杀餐厅大厨，正宗记忆中的旺仔小馒头自己在家做

By 娜小通通

用料

• 低筋粉 45克
• 马铃薯淀粉 130克
• 奶粉 25克
• 泡打粉 3克
• 玉米油 30克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 30克

做法步骤

1、碗中放入鸡蛋和白糖搅拌均匀

2、再加入玉米油搅拌均匀

3、将各种粉类筛入

4、揉成光滑面团

5、分成均匀的小球先放入烤箱140度20分钟

6、奶香味浓郁

低筋粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冷冻的馒头不能吃，会滋生黄曲霉素而致癌？建议食用前先了解一番

老李是地地道道的北方人，一家人特别爱吃馒头，经常一次性做一个星期的量，然后储存在冰箱冷藏柜里，每天想吃时就拿几个蒸热一下。

但女儿前两天发过来一篇文章，说“在冰箱放超过3天的馒头会滋生黄曲霉素，吃了会致癌”。

老李虽然半信半疑，但这毕竟关乎到全家人的健康，他还是把冰箱里的馒头都丢了。

一、馒头放冰箱滋生黄曲霉素吗？

对于“馒头冷冻3天后会产生黄曲霉素”的说法，科信食品与营养信息交流中心的钟凯副主任表示，不靠谱。

冰箱的冷藏温度普遍在4℃~6℃，且环境相对干燥，这个温度下并不适合黄曲霉毒素的生长和繁衍，更不用说产生黄曲霉素了。另外，馒头在冷藏期间只要没长毛、没发霉，食用时高温蒸透，大概率不会有食品安全问题。

二、馒头常温还是冷藏储存好？一个实验告诉你

馒头冷藏虽然不会滋生黄曲霉素，但有网友表示，馒头放冰箱冷藏，口感变得又干又硬，还不如放室温存储。事实真的如此吗？

为了验证传言，央视财经《是真的吗》节目组进行了一项实验。

首先，节目组准备好两份刚出锅的新鲜馒头，用透气的食品袋分装好，一份放在室内常温，一份放在冷藏室。第二天，节目组再次购买同样的新鲜馒头，分为两份，继续将其中一份放在室内常温，另一份放入冷藏 。

第三天，记者最后一次购买新鲜馒头，用于对比。这样一来，我们就得到了5份不同状态的馒头样品。

随后，工作人员带着5份馒头样品来到中国农业科学院农产品加工研究所，进行分析。

通过质构仪检测，新鲜馒头的硬度值是408克。在存放一天后，冷藏馒头比室温馒头的硬度值高216g，但在存放三天后，冷藏馒头和室温馒头的硬度值基本持平。

对此，研究所魏益民教授解释，淀粉在4℃左右容易发生老化和回生，导致馒头硬度增加。而在室温的馒头变硬，主要是水分损失。经过复热后，这两种不同温度存储的馒头没有明显区别，硬度值差不多，但都比新鲜馒头低。复蒸可以改善馒头回生和老化的特点，口感会更松软。

因此，没必要纠结馒头应该是冷藏还是室温存放，这两种存储方式都可以通过加热得到改善。但考虑到室温保存容易发生霉变，想要长时间存放馒头，还是建议放在冰箱冷藏。

三、冰箱真的要注意的是：李斯特菌

全球卫生理事协会曾对澳大利亚、加拿大、美国等9个国家的一项“家庭卫生调查”显示：96%的家庭冰箱内部细菌超标，尤其是大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌等。

冰箱虽能保持低温、封闭的环境，但若是食物腐败，也可以繁殖细菌。尤其是一种叫李斯特菌的致病菌，其生存能力非常强，可以在0~4℃的环境下长期存活，即便是-20℃的温度，仍能生存一年。

人体误食李斯特菌后，通常会在3~70天内出现症状，包括类似感冒症状、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发热等，严重时甚至可能出现败血症和脑膜炎，危及生命。

因此，建议定期清理、消毒冰箱，剩饭剩菜、加工肉等食物要充分加热再食用。平时做饭时要生熟分开，幼儿、孕妇、老年人等免疫力较低的人群更要保证饮食安全。

四、这3类食物放冰箱，越放越易坏

夏天即将来临，冰箱使用率猛增。很多人把冰箱当“保险柜”，任何食物都往冰箱里堆放，但下列这些东西放入冰箱，反而会缩短食用期限，你知道吗？

1、红薯土豆等根茎类蔬菜

根茎类蔬菜的外皮较厚，水分不容易流失，只需放在干燥、阴凉的地方存储即可。若与其他蔬菜一起放入冰箱，湿度较高，容易使土豆、洋葱等变软，失去口感。

2、西红柿黄瓜等瓜茄类蔬菜

未熟透的西红柿放在室温更容易催熟，冰箱温度反而阻断了它的成熟过程。另外，黄瓜、茄子等蔬菜也不适合低温存放，容易冻伤，更好现买现吃。

3、香蕉、荔枝等热带水果

热带水果适合存放于8℃以上的环境，冰箱冷藏温度普遍低于6℃，容易“冻伤”水果，导致果皮出现黑色斑点和凹陷。这类水果建议放在避光、阴凉处存放，并且要尽快食用。

所以说，馒头放在冰箱冷藏是没有问题的，选择冷冻效果更好。但冰箱依然会有细菌繁殖，建议定期清理食物，避免长期囤积哦！

#谣零零计划##健康2022#

参考资料：

<1>馒头放冰箱超3天会产生黄曲霉素？别担心.新京报.2020-08-31

<2>饭菜凉了放冰箱好，还是趁热放好？哪些食物不适合放冰箱？答案来了.科普中国.2021-12-24

<3>小心了！不怕冷的李斯特菌，该如何防范？.果壳.2015-05-11

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一颗土豆带来的巨变——定西马铃薯产业发展综述

原标题：一颗土豆带来的巨变

——定西马铃薯产业发展综述

新甘肃·甘肃经济日报记者 俞树红

历史上曾有“陇中苦甲天下”之说，但定西也是马铃薯更佳适种区之一。面对贫瘠的黄土地，勤劳的定西人民硬是把马铃薯做成了大产业。

据定西市农业农村局党组成员、市马铃薯办副主任李学文介绍，2020年，定西市马铃薯产业总产值达到202亿元，农民人均产业纯收入2034元，占农民人均可支配收入的23%。

从“洋芋工程”到马铃薯产业

定西市种植马铃薯有200年历史。过去，农民种植马铃薯不是为了销售，而是当口粮吃。因此，在定西，马铃薯有“救命薯”一说。

1996年，定西市大胆提出“洋芋工程”。从此，家家户户扩大马铃薯种植面积，每到秋季，满山遍野挖出的“土疙瘩”整车运出大山，当地人不再管马铃薯叫洋芋，而是改口叫土豆。

脱贫攻坚战打响后，这里一个又一个种植基地雨后春笋般的崛起，定西成了全国闻名的“马铃薯之乡”。一家又一家薯加工企业搞得如火如荼，成为乡村脱贫致富的支柱产业。昔日的“救命薯”成为“脱贫薯”“致富薯”。

谷雨过，种薯忙。眼下，定西300万亩黄土地上掀起了种薯热潮。

在安定区，甘肃蓝天马铃薯产业发展有限公司做得风生水起，牵头组建了甘肃福景堂马铃薯产业农民专业合作社联合社，把马铃薯产业上下游307个种植专业合作社，10个农机专业合作社，10万农户和26318户贫困户联动起来，构建“蓝天模式”，探索建立了“龙头企业+联合社+合作社+农民”的订单种植模式，做大做强马铃薯产业。

“单打独斗解决不了问题，只有抱团才能共同发展。”甘肃蓝天马铃薯产业发展有限公司董事长李幸泽一语道破。

李幸泽不但这样说，更是这样做。2014年以来，他的企业通过“蓝天贷”供应链金融模式，银行给合作社、农户累计发放贷款10亿元以上，从根本上解决了龙头企业、新型经营主体、农户的融资难题。

蓝天公司是定西市马铃薯龙头企业的一个缩影。据了解，定西市已建成万吨以上马铃薯加工龙头企业28家。其中国家级重点龙头企业2家、省级16家，加工能力达86万吨。加工制品十分丰富，有全粉、变性淀粉、膨化食品、主食产品等；这几年，研发并生产马铃薯馒头、面条、糕点、饼干、馕、方便粉丝等主食产品，产能达到14万吨，2020年加工各类马铃薯产品达到16.8万吨，形成“吃干榨尽”式产业循环链条。

从“一张名片”到产业强市

马铃薯产业经过多年发展，使定西成为“中国薯都”。马铃薯不再是一种“甘味”农产品，更成为定西对外宣传的“一张名片”。

乡村振兴中，如何打造这张“名片”？定西市提出“由产业大市向产业强市转变”。

去年2月26日，定西市召开马铃薯产业发展座谈会，来自马铃薯种薯、种植、营销、加工、病虫害防治、科技推广等环节的12名专家和企业家代表，围绕产业发展中存在的主要困难和问题“把脉会诊”，共商发展大计。

大家一致认为，紧盯打造“中国薯都”的战略目标，坚持“抓两头带中间”和品种、品质、品牌“三品”统一，农业、工业、产业、事业“四业”融合和鲜食化、主食化、工业化、市场化、产业化、国际化“六化”并进的发展思路，按照“强基地、补短板、延链条、提效益”的目标要求，以建设国家级区域性马铃薯良种繁育基地、国家级马铃薯批发市场以及安定区国家现代农业示范区、渭源县国家马铃薯制种大县为抓手，全力推动马铃薯产业转型升级，形成种薯繁育、标准化种植、精深化加工、市场化营销的全产业链发展格局，推动定西马铃薯由产业大市向产业强市转变。

前不久，定西市马铃薯产业开发协调领导小组办公室为进一步提升中国·定西马铃薯大会知名度和影响力，面向社会征集大会永久标志。

定西已成为全国更大的脱毒种薯繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地，种植规模307万亩，年产业总产值达到202亿元。

从良种繁育到品牌建设

种薯是马铃薯产业发展的“芯片”。定西市也是农业部认定的全国之一批区域性马铃薯种薯繁育基地。

走进定西，薯种基地比比皆是。马铃薯研究所研究出的原原种已出口沙特 *** 、土耳其、埃及、尼加拉瓜等国家。

李学文介绍，定西全市有种薯生产企业29家，建成马铃薯优质种薯扩繁基地101万亩，原原种10亿粒，已形成规范完善、全国领先的脱毒苗、原原种、原种、一级种的脱毒种薯繁育体系。

针对马铃薯不同产业的需求，定西生产出的薯种品种丰富多样，既有陇薯系列、定薯系列、新大坪等本地繁育品种，也有青薯系列、冀张薯系列、大西洋、希森系列等国内外引进品种。脱毒种薯不但满足我省种植，还销往内蒙古、四川、贵州、河北等10多个省区。

定西市已发展成全国更大的脱毒种薯繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地。

定西市充分发挥马铃薯品质优势，产业发展步入科学化布局、集约化种植、标准化生产、精深化加工、品牌化营销的新阶段。依托爱兰薯业等企业组建了18家市级工程技术研究中心，实现了马铃薯重点生产加工企业市级工程技术研究中心全覆盖。同时，在27家种薯企业推广使用“两证一标识”，认证42个“三品一标”马铃薯及其制品，不断健全完善马铃薯全产业链生产标准体系。

产业发展，离不开品牌建设。这几年来，定西创下的知名品牌接二连三诞生，定西马铃薯荣获中国驰名商标。临洮马铃薯获农业部“地理标志产品”，注册马铃薯品牌商标37个，“渭源种薯”等5个产品获国家原产地地理标记注册，临洮“腾胜”牌等5个马铃薯产品获国家A级绿色食品证书，安定“大江”牌马铃薯获国家有机食品认证，“清吉”牌马铃薯精淀粉获国际金奖……

土豆丝 白馒头

#今天也要好好吃饭#青椒土豆丝，土豆切丝，青椒切丝，爆炒出锅

它是更便宜的“补药”，当主食更好~体质差、血管“老”、血压高……都能用它！

土豆是我们餐桌上的常客，虽然常见，但身份却不一般。

“治病良药”小土豆补蛋白

土豆的营养素配比非常好，其中淀粉含量为8%~29%，低于米饭、馒头、面包等食物；蛋白质含量约0.75%~4.6%，其中赖氨酸达93mg/100g，色氨酸也有32mg/100g。

补维生素

土豆中的维生素含量与叶菜相当，尤其是维生素C和B族维生素含量较高。前者是抗氧化剂，保护身体免受自由基损害，后者有利于心血管健康。

补元素

土豆块茎中含有多种矿物质，每100g土豆含钙8mg，铁0.8mg，磷40mg，还有锌、铜、硒、钾、镁等元素。此外，它还是人类获得铜、钾的良好来源。

补虚

从中医角度看，土豆是一种非常好的补气食物。

《神农本草经》中就把土豆列为上品，谓其具有补虚羸、除邪气、补中益气、长肌肉之效，久服耳聪目明、轻身不饥、延年益寿。

护血管

每100g土豆含钾高达300mg以上，具有防治高血压和心脏病的功效。

“主食平替”是土豆

土豆的营养价值很高，常被誉为人类的“第二面包”，并有“地下苹果”之称。

营养学家认为，土豆的营养价值高于谷类和豆类，能较全面地供给人体营养。

而且，土豆的饱腹能力强，脂肪、热量又比米饭低，满足了减肥人士吃得饱、还不长胖的心愿。

据了解，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是土豆。

因此，平时我们可以用土豆做主食，是非常不错的选择。

早在2015年，我国农业部就提出把土豆作为农业结构调整主要替代物，为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。

《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每天摄入谷类食物200～300g，其中包含全谷物和杂豆类50～150g；薯类50～100g。

如果吃了土豆做的菜肴，就要相应减少米饭量。

土豆做法排行榜之一名：蒸

蒸熟的土豆维生素C、碳水化合物、矿物质、膳食纤维等损失很少，也更容易被消化吸收。

带皮蒸制的整土豆更大程度保留了土豆的清香，营养损失更少。

第二名：红烧土豆

土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。

土豆烧牛肉是绝配，土豆不但可以和牛肉互补营养，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。

第三名：炒

炒土豆分为炒土豆片和炒土豆丝两种。

一般来说，土豆切得越精细，营养素的流失越严重、油脂吸收量也会越多。

因此，炒土豆时首选炒土豆片，次选炒土豆丝。

需要注意的是，炒土豆之前更好别用水泡，炒的时候少放油，可以避免土豆中的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水而流失。

如选择炒土豆丝。烹饪时要早放醋，能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。

土豆食用注意

食物都有两面性，科学的食用方式 *** 非常重要，食用土豆也不例外。

在选购土豆时，应尽量选择光滑圆润、颜色均匀、无绿色的鲜薯，不要食用长嫩芽、肉色深灰或有黑斑的冻伤或腐坏的土豆，以免发生中毒。

土豆块茎的水分含量高、易腐烂，购买后宜存放在5℃左右的阴凉通风处。

温度高会导致发芽或腐烂，温度低易冻伤，湿度大、通气不良则易霉烂。

(养生中国)

土豆里打1个鸡蛋，没想到这么好吃！教你10分钟快速做好全家早餐

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立秋以后早餐这样做，10分钟搞定全家早餐，鲜香柔软比馒头、面包都好吃。无论在哪、是什么季节，早餐吃好了，整个人都是精神饱满的状态，学习和工作的效率也会大幅度提高。由于现在生活节奏比较快，很多人的早餐都是面包、牛奶和鸡蛋代替的，蛋白质是真的足够，但是维生素就有些不足了，好的早餐还是要有一些蔬菜在里面，营养才均衡。

今天这道土豆饼看似普通，其实里面牛奶鸡蛋包含的都有，而且做起来非常简单人，柔软鲜香口感是真的好，不发面不饧面，10分钟搞定，营养全面适合全家吃。

【土豆饼】

1.准备一个土豆，削去外皮后切成片，放入锅中蒸熟，土豆片切薄一点，蒸的时候节省时间。

2.把蒸熟的土豆片取出放在盘中，加入白糖10克增加甜味，喜欢吃咸口的可以放盐，用勺子按压成土豆泥。

3.然后倒入纯牛奶50毫升，打入一个鸡蛋，和土豆泥一起搅拌均匀。

4.再加入适量的面粉，把土豆泥和面粉揉搓在一起，揉成不沾手的土豆面团，面粉要分次添加，方便掌握用量。

5.准备一个盘子，均匀刷上植物油，抓一块土豆面团，放在手中用两手拍成土豆饼，依次把所有的土豆饼都做好，放在盘中准备煎制。

6.取出电饼铛通电加热，锅热以后刷上一层植物油，把土豆饼放在锅内煎，一面煎黄以后翻过来煎另一面。

7.煎的时候多点耐心、经常翻面以免煎糊，大约煎三四分钟，土豆饼两面金黄时即可出锅。稍微放凉一些切成块，或者直接食用都可以。

好了，这道香甜柔软的土豆饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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标签： 马铃薯 馒头 北京 上市