天热，如果不差钱，多给家人吃这菜，营养美味，又能促进食欲

夏季这菜有点小贵，却很受欢迎，简单又下饭，炒一盘米饭不够吃

夏日炎炎，闷热使人食欲减退了许多，这时候可以多给家人吃点素菜。说到素菜，你可能会说太清淡了不下饭，那你可就错了。今天我就给大家推荐一道很下饭的素菜——韭黄炒香菇，这菜不管是在饭店还是农家乐，都是非常受欢迎的菜肴。

韭黄，也叫韭芽、黄韭，含有非常丰富的蛋白质、多种维生素、矿物质等人体所需的营养元素。由于韭黄和蒜黄长得很像，很多人总傻傻分不清它和蒜黄有什么不同的地方。其实看叶子就能看出来了，韭黄叶尖有点圆，叶片厚，气味浓。而且它的价格也要比蒜黄贵了许多，在我这小县城里，一斤韭黄就6块钱一斤呢！难怪网友把它叫贵族蔬菜。

夏季的韭菜老得像草一样，韭菜控的人不如来试试韭黄。你看！今天我买了一把回来，和香菇简简单单炒上一盘，端上桌都不够吃呢！这道菜做法，其实也不复杂，3分钟便可以炒一大盘。喜欢吃素菜的朋友，可以来看看这道菜详细做法。

韭黄炒香菇

食材准备：韭黄400克、香菇5个、红干椒2个、酱油1小勺、盐1小勺

烹饪过程：

1、先准备好韭黄、香菇等食材，并将韭黄择干净后淘洗沥干水分切成小段，香菇切片、红干椒切成小颗粒。

另外这道菜我只放了2个红干椒，所以也不是太辣，如果一点辣味都不能吃，可以将辣椒去掉。

2、热锅热油，倒入红干椒、香菇，开大火翻炒1分钟。

3、再加入酱油调味，注意了这菜千万不要放老抽，大家也可以用生抽代替。

4、炒至香菇发软的样子即可。

5、然后再加入韭黄和盐、鸡精，开大火爆炒2分钟左右，即可关火装盘。

小贴士：

1、韭黄叶面容易坏掉，储存不宜时间太长，买到家要尽快吃掉，别隔夜。

2、炒韭黄不宜炒时间太长，要开大火爆炒，味道才香。

3、吃不完的韭黄，不要隔夜下顿吃。

韭黄炒香菇，简单又下饭，夏日没食欲可以做给家人尝尝。好了，今天的美食就给大家分享到这里，喜欢韭菜的味道，不妨试试这菜。想了解更多的家常菜做法，欢迎关注我。有更好的韭黄做法，欢迎来分享，祝大家周末愉快！

它是“天然开塞露”，春季5元一斤！随手一炒，鲜嫩营养，特解馋

#头条创作挑战赛#

春天是适合万物生长的季节，有各种各样新鲜的时蔬，逐渐大量上市了。而且春季的蔬菜特别的鲜嫩好吃，不管用什么烹饪方式，都非常的鲜甜可口，是错过了就要等下一个春季喽！

俗话说“便秘不是病，久蹲真要命”，现在的生活条件好了，每天吃的都是重口味的东西。每个人都会被便秘困扰着。春节又刚刚过去，春节的时候也吃了很多大鱼大肉，肠胃都不好消化，在如厕的时候就会比较辛苦。

给大家介绍一种蔬菜，它就是“韭黄”。它被称为“洗肠草”，同时也是“天然开塞露”。如果你刚好出现便秘的情况，那么咱就可以适当地吃一些，韭黄中含有丰富的膳食纤维，吸水能力比较强，可以促进粪便的形成，从而 *** 肠道的蠕动，能够让粪便排出体外，可以起到润肠通便的作用。

它是“天然开塞露”，春季5元一斤！随手一炒，鲜嫩营养，特解馋。给大家推荐几种韭黄好吃的做法，一起来看看吧！

一，韭黄炒鸡蛋

1，准备韭黄半斤左右，洗净切成寸段分开备用。准备一个小盆，打入4个笨鸡蛋，加入半勺食盐，再加入少许水淀粉，这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩，然后用筷子把盐和淀粉，充分的搅匀。

2，炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用锅铲前后左右全方位的搅动几下，把鸡蛋煎至定型后，再翻个面，倒入切好的韭黄段，快速的翻炒几下，但是不要炒到断生，否则菜肴容易出汤。

3，简单的翻炒几下，改小火调味，加入食盐3克，白糖1克，胡椒粉1克，再次上火快速翻炒均匀，最后放入韭黄的叶子，继续翻炒30秒，把叶子炒断生就可以了，

4，起锅前淋入少许明油，翻炒均匀，就可以出锅装盘了，这道营养美味的韭黄炒鸡蛋就做好了。

二，韭黄炒肉丝

1，猪瘦肉适量，切成细丝，加入食盐入低味，酱油提鲜，料酒去腥，搅拌均匀，腌制十分钟。韭黄洗净切成长段，生姜切两片备用。

2，锅中烧油，油热下入姜片爆香，再倒入腌好的肉丝煸炒一分钟，加入酱油，锅边烹入一点料酒就可以盛出备用了。

3，重新起锅烧油，油热放入韭黄段翻炒，把韭黄段炒至发软时，再倒入炒好的肉丝，快速翻炒几下，再加入一点调料，就可以出锅啦！

三，韭黄虾仁炒蛋

1，准备七八个虾，去掉虾头，背部片开取出虾线，洗净放入盆中，加入一点点盐腌一下，烹饪的时候会更香。

2，准备三个母鸡蛋，打入小碗中，放入食盐，十三香，搅散备用。

3，起锅烧油，油热 放入虾仁和韭黄，快速翻炒均匀，虾仁炒熟后，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，放入调料调一下味道，就可以盛出来开吃了。

（小郑）

遇光就会“变质”，富含硒元素，炒肉是一绝，当下12元一斤

导读：大家好，这里是农看农，每天分享农村新鲜事，分享种植技术和市场。今天我们的主题是：遇光就会“变质”，富含硒元素，炒肉是一绝，当下12元一斤。

日常生活中的韭黄是一种比较特殊的蔬菜，它浑身没有半点绿色，却能如其他植物一样茁壮成长。韭黄的生长全过程是没有光照的，它需要生长在一个完全遮光的环境下，一旦遇光之后就会变成另一种蔬菜-韭菜。虽然仅是生长环境不一样，但韭黄和韭菜的营养价值和口感完全不一样，就像是两种完全不同的蔬菜一样。

在蔬菜领域并非韭黄一个完全需要避光生长的，还有一种常见的蔬菜也是遇光就会“变质”。这种蔬菜富含硒元素，炒肉是一绝，当下市场价格能卖到12元一斤。芦笋我们常见，而白笋可能就比较少见了。芦笋与白笋的区别跟韭菜与韭黄是一样的。

白笋是芦笋在受光之前?的一个生长状态，白笋在光照之后会从白色变成绿色芦笋。实际上不管是芦笋还是白笋，它们都是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，另一个相同点就是白笋、芦笋都可以做蔬菜食用，其营养价值也相似，就是口感上有一定的差距而已。

白笋种植比芦笋要麻烦一点，白笋种植跟韭黄类似，需要在完全避光的环境或者是埋在土里生长才不会“变质”成芦笋。白笋是一种口感更?佳?脆嫩，营养丰富的蔬菜，它所含的营养价值主要是富含硒元素，其含硒量要比普通的水产要高，可比肩海鱼、海虾等高硒食物了，其次白笋的冬氨酸要高于芦笋。

但日常生活中我们在菜市场见到的芦笋都为绿色的芦笋，很少见到白笋。其中一个原因是白笋种植比较麻烦，需要遮光，另一个原因是很少人认识白笋，受众市场小，只有一些农村人才对白笋比较了解，容易接受这种白色的芦笋。

白笋与芦笋的吃法大致相同，民间最常见的就是拿白笋炒肉，清脆可口的白笋在与肉翻炒之后，那绝对是一绝的美味。不过这有口福的人可不多，至少市面上很少有机会能够买到白笋，前段时间笔者在菜市场看到有个别老人卖自家种植的白笋，识货的不问价格就买，一斤12元也不嫌贵。

芦笋虽然在20世纪初才引进我国，但它在原产地已经有2?千?多年的栽培历史了。悠久的种植历史正是验证了芦笋的食用价值。目前我国芦笋产地较为出名的是山东的曹县，当地的芦笋可是我国农产品地里标志产品呢。不知各位是否喜欢吃芦笋呢？你们见过白笋吗？你们当地是怎么吃白笋的？欢迎留言说说你们的看法，本文仅是笔者个人观点，仅供参考。图片来自 *** ！

很多人把蒜黄当韭黄，不知道真可惜，味道更美，冬天吃特好

很多人把蒜黄当韭黄，不知道真可惜，味道更美，冬天吃特好

在冬季最常见的蔬菜中，我最喜欢的便是蒜黄。蒜黄想必大家常常把它和韭黄容易搞混吧？今儿个我就来给大家详细介绍一下蒜黄，一起来认识下蒜黄吧！

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其实辨认蒜黄和韭黄并不难，用观、闻就能区分开来。蒜黄的叶子是圆的，叶头是尖的，气味清香。而韭黄叶子是扁的，叶头是弧形的，且蒜黄气味较重，甚至带点儿臭味。从营养上来看，冬天吃韭黄和吃韭菜一样容易上火，而蒜黄里含有大蒜素和粗纤维，在冬季常食用具有杀菌提高免疫力等好处。加之蒜黄一斤才4块钱，韭黄得十块钱左右，所以这就是在冬季里，我更喜欢买蒜黄食用的主要原因。

那么蒜黄可以如何食用更美味呢？蒜黄最常见的吃法便是爆炒，无论是和肉丝荤素搭配着炒，还是和其他食材素炒都非常美味。接下来就给大家推荐一道适合冬季食用的蒜黄家常菜，这菜虽然没有放一块肉，味道却一点都不输于大鱼大肉，我家每周都要吃上两三次呢！让我们一起来看看今天这道蒜黄炒香干的做法吧！

蒜黄炒香干

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食材准备：

蒜黄500克、香干180克、小米辣3个、生抽2茶匙、盐1茶匙

烹饪 *** ：

1、蒜黄的根部有点脏，所以要将根部切去一小部分，再清洗干净，控水后切成三四厘米长的小段备用。另外因为蒜黄的茎叶下锅顺序不同，所以根部和叶子尽量要分开放。

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2、然后再将香干切成条状备用，小米辣切成颗粒状，没有小米辣也可以用干辣椒代替。

我买的这种香干没有咸味，相当于有颜色的豆干，据朋友们说这种香干在有的地方也叫酱干，也有叫豆干，可能地域不同叫法不一样而已。

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3、热锅热油，烧至六成热，放入小米辣爆香。因为是冬季，所以辣椒我只放了3个，以免上火。

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4、然后再倒入香干条，开大火翻炒1分钟左右。

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5、由于蒜黄根部比叶子部分熟得较慢，所以接下来先倒入蒜黄根部、盐、鸡精、生抽等食材入锅，先爆炒1分钟。鸡精和生抽要不要放，随自己喜好决定。

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6、蒜黄根部炒至微微发软，再倒入蒜黄叶子部分翻炒1分钟，炒至发软入味即可关火装盘。

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小贴士：

由于蒜黄较嫩，含水分较多，所以在炒蒜黄容易出水。如果觉得太易出水，可以提前淘洗好蒜黄，控干水分后再下锅炒，不过我觉得出水多，说明蒜黄嫩更加好吃。

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这道家常菜不仅美味还特别快手，不到五分钟就能炒一大盘，欢迎大家来试试哦！喜欢这样快手的家常菜吗？虽然只是一道简单的素菜，这菜在我家却特别受欢迎呢！好了，咱们今天就分享到这里了，喜欢这道菜，欢迎关注我或者提出您更好地建议。

应该如何种植韭黄？在种植时应注意哪些事情？

说到韭黄相信大家对此都不陌生，韭黄虽然是黄化后的韭菜，但是和韭菜相比，韭黄要更加鲜嫩，味道却没有韭菜那么大，但是吃起来却更加清爽。虽然韭黄和韭菜相差不大，但是价格上却相差很远，对于北方人来说，过年必不可少的就是饺子，所以一到了年根，买韭菜和韭黄的人也很多，韭菜通常三四块钱一斤，而韭黄则差不多要十来块钱一斤，并且根本不愁卖，一上市就被抢购一空，那么应该如何种植韭黄呢？在种植时要注意哪些事情呢？

1、种前管理。韭黄和韭菜一样都属于种植一次就可以收获很多次的韭菜，所以在种植前应选择生长快、产量高、抗病虫害能力高、叶片宽厚、分蘖能力强、适宜本地播种的韭黄品种。在韭黄种植前应选择土壤肥沃、土层深厚、灌水排涝方便的地块上来种植。

韭黄种植 *** 分为两种，一种是用种子直接播种。韭黄的种子比较小，如果直接播种的话会影响韭黄的出苗率，所以在种植之前应先对韭黄种子先做浸种催芽，将韭黄种子放到50度左右的温水中浸泡24小时，浸泡后的种子捞出洗干净，放入潮湿的纱布中进行催芽，一般在2-3天后韭菜种子已经有多半冒出白尖后可以种植了。第二种是用韭菜根移栽，将生长健壮的韭菜连根从土中刨出来，将韭菜叶子和韭菜根修剪掉一部分后在依次摆放到准备种植的地块中就可以。

2、种植管理。韭黄在种植之前要先施足底肥，底肥可选择充分腐熟的农家肥，在加入适量的复合肥，在撒好底肥后要深耕土壤，使土壤变得更加疏松，有利于韭黄的生长。韭黄一般在春季种植，在小雪节气前是露地种植，等到小雪节气后再移入韭壕中。所以韭黄更佳的播种时间为每年的立夏前后来种植。在种植韭黄后一直到立秋前都不用追肥，只要注意浇水和中耕除草就可以，等到立秋后再开始追肥，可追施尿素，每亩施入量在13公斤左右，促进韭黄快速生长的同时，也可以使根系储存养分。等到白露节气前后再次追肥，依然可追施尿素，每亩施入量为25公斤左右。等到立冬节气后小雪节气前，应将枯叶清理掉，等到小雪节气后便可以移栽到韭壕中。

3、韭壕准备。在过了立冬节气后就要开始准备韭壕了，韭壕应选择在向阳、背风、地势平坦、高燥的地方，韭壕宽3-4米，深度为1.25米左右，长度可根据韭黄量来决定，韭壕沿东西走向挖。韭壕的底部要做到你南侧略高于北侧，有利于对韭黄灌水。在挖好韭壕后，北侧加盖棚顶，宽度为整个韭壕宽度的一半，有利于韭壕内采光。在韭壕的棚顶上盖13公分左右厚的玉米秸秆，并盖土抹泥，前沿要高出地面33公分，搭建成南高北低的斜顶，有利于后期加盖草毡。

4、韭黄入壕。在小雪节气后便可以将韭黄根移栽到韭壕中，将韭黄根挖出，并将病根、虫根剔除掉，并将茎盘上端理齐，捆成40-50公分左右的方形捆后，并依次摆放到韭壕底部，四周用剩下的韭黄散根填充满。如果种植的韭黄太多，可每隔两米左右做成一个小畦，每一个小畦之间做好土埂，防止在浇水时水来回串通。

在韭黄入壕以后，先少量浇水，水深在韭根的1/3之处。等到2天以后再浇水一次，水深要没过韭菜根，在水渗后可将细碎的马粪均匀的洒在韭根上，并用铁锹拍实，然后在上方覆盖一层麦秸，厚度在10公分左右，四周尽量厚一些，因为四周挨着坑壁，温度较低，稍微厚一些可以使韭黄均匀发芽。在覆盖麦秸后，便可以用准备好的草毡将壕口盖严。

之所以在韭黄种植之后要撒一些马粪碎屑，是因为马粪在发酵时会产生热量，在提高韭壕内温度的同时，还可以使韭黄快速发芽，等到韭黄长出5-6公分高时，就要将马粪以及上方的覆盖物搂出，在搂掉马粪和覆盖物时要注意，要轻手轻脚，以免伤害到韭黄嫩芽。

5、生长管理。韭黄虽然是在避光处生长，但是韭黄若长期不开壕口通风透气，也会影响到韭黄的生长速度，所以在韭黄种植到韭壕中之后，除了前2-3天不揭开草毡外，每天早上应掀开草毡，到晚上时再从新盖好。刚开始每天揭开草毡的时间不宜过长，一般在2个小时左右，随着韭黄的生长，每天揭开草毡的时间也在不断加长，一般到韭黄的生长中后期可延长到6-7个小时。对韭黄浇水时应选择在上午到中午韭黄叶片没有露水并稍微萎蔫时进行，每次对浇水量不可过大，以免水分太多导致韭黄烂叶，每5-6天浇水一次。

在气温降低时，为了防止因韭壕内温度太低影响韭黄的生长，可在韭壕的一侧生起火炉，韭壕内温度升高，韭黄的生长速度就会加快，韭黄每次的生长收割时间可缩减到原来的一半左右。

6、及时收割。在韭床移栽到韭壕后到30-40天后，便可以开始收割之一茬。在收割时为了避免伤害到韭黄的茎盘，要在茎盘1公分处收割。在之一茬收割后的2-3天就不要掀开草毡，等到第四天或第五天时，在每天掀开草毡2小时，再根据韭黄的长势逐渐增加掀开草毡的时间。由于韭黄一冬天可以收割3-4茬，因为韭黄的产量比较大，在此后每次收割后在灌水时可追施适量化肥，来补充韭黄生长时所需的养分。

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7、移除韭壕。等到第二年春分节气后，便可以将韭黄根从韭壕中移植到大田中，等到小雪节气后，再将韭黄移到韭壕中，并根据前一年韭黄的管理 *** 来管理就可以。

以上就是韭黄的种植 *** ，以及在韭黄种植和生长期间应注意的事情，希望对大家有所帮助。

农村集市上的黄色蔬菜，冬天的“韭黄”味道最鲜美

到了冬天的时候，在集市上经常看到一种新鲜的黄色蔬菜，和韭菜非常像，人们称做为“韭黄”。这是一种非常鲜嫩的蔬菜，没有韭菜那么刺鼻，非常的可口，非常受人喜欢。这不仅让人奇怪，为什么韭黄只有冬天有，还不像普通的绿蔬菜而是黄色的呢？

对于韭黄的记忆从小就开始了，早些年的冬天里，蔬菜缺乏，到了冬天只有吃不完的萝卜白菜。虽然有韭黄，但平常很少有人会舍得买，冬天的新鲜蔬菜贵，“一斤韭黄两斤肉”，当时的大人都这样说。只有在过年的时候才能吃到，买上一斤两斤留着做菜，韭黄的饺子就别想了，能吃到韭黄炒鸡蛋就是一种难得美味。

“韭黄”是古代冬天里少数能吃到的新鲜蔬菜之一，自古就被誉为“蔬珍”，具体的种植时间已经无法考究。在元初王祯的《农书》曾经关于种植韭黄有记载，“至冬，移根藏于地屋荫中，培以马粪，暖而即长，高可尺许，不见风日，其叶黄嫩，谓之韭黄”。这也就是韭黄的由来，很早人们已经能在冬天里种植韭黄了。

在老家里也一直有种植韭黄的习惯，据说已经有了几百年的历史。听村里老人讲过这样一个故事，一位老人将韭根当柴烧，无意间放到了烧火的炕上，谁知道，过了几天没有干的根部长出来黄芽。这位老人大悟，终于试种出来了冬韭，经过代代相传和不断的改进，才有了如今的韭黄。

早先在农村还经常见人用古法栽培韭黄，想要韭黄就要先种韭菜，等天冷以后多吃霜冻后把上面的韭菜割掉，只留下来韭菜根。挖出来的韭菜根当做种苗，然后在屋子里的炕上做一个深坑当做苗床，下面用谷糠和马粪掺和均匀当底肥，再种上韭菜根浇上水就可以了。在种的时候完全遮光，这样长出来的叶子自然就变黄了。

韭黄其实也是韭菜的一种，只是栽培的方式不同。在种植韭菜的时候，不能见阳光，叶子不产生叶绿素，并且纤维非常的少，非常的鲜嫩，配合鲜黄的颜色，看起来就很有食欲，老人孩子都喜欢。等有客人来的时候，炒上一盘韭黄鸡蛋，在当时来说算了不起的菜品了。

现在来说韭黄的技术早已经改善，如今都是大棚种植，已经实现了四季上市，价格相对也降低了许多，成为了日常蔬菜的一种。不过虽然产量高了，平时可以吃到，但却没有传统栽培出来的韭黄味儿了。

四川菜谱（1974年）-肉食菜类(五）三蒸九扣-13、虾羹汤

虾羹汤

虾羹汤是很受群众欢迎的汤菜。汁浓味鲜，爽口不腻。

主料：熟肥瘦肉二两；水发明笋一两五；鸡蛋一个；大脚茵一两；酥肉颗一两；水发响皮一两；韭黄三钱；海帶丝五钱；虾皮一钱。

辅料：化猪油一两；肉汤一斤二两。

调料：葱花一钱；麻油三钱；胡椒二分；料酒二钱；川盐一钱三；水豆粉一两二；姜米一分。

烹制 *** ：

1、水发明笋撕成细丝，切成六分长，用开水汆后待用。熟肥瘦肉切成六分长粗丝。大脚菌用温水发胀淘洗干净，切为细丝（菌原汁水滤清留用）。鸡蛋加盐调散后，将锅置中火上烧到刚热时把蛋沿锅边倒下，摊成“蛋皮” 并切为六分长粗丝。

2、锅炙好，放入化猪油，烧到四成热时，放入肉丝炒出油时，再下笋丝炒转，随即將肉汤摻进锅内。把菌丝、菌水原汁倒入烧开后，打去油泡，將蛋丝、盐、胡椒、味精下锅挂上大二流芡，揽转舀于碗中，撒上姜葱末，淋上麻油即成。

四川菜谱（1974年）-肉食菜类(五）三蒸九扣-12、肉

去年20元一斤，如今跌破谷底，批发价一斤3毛5，农民：地里还很多

时间：2022年3月12日

现在的菜比年前的菜价，降了很多，过年的时候，很多菜都是每斤十几块，个别菜，比如韭黄每斤22块，大葱每斤18块，辣椒每斤23，相对还是可以的，然而过完年以后，部分菜价跌破谷底了，白菜一斤3毛5，土豆一斤4毛，白萝卜一斤6毛，农民地里还有很多，如果全部拉过来，会怎么样呢？

3月份，天气渐渐的变暖了，大棚里面的蔬菜，也慢慢成熟了，农民也开始慢慢的采摘。村里面有个嫂子，自己家种了有十个大棚，里面有小白菜，西红柿，韭菜等。因为生活比较艰苦，自己的老公常年在外打工，自己又忙不来，只好跟邻居家的王哥，一起干活，从种菜，翻土，浇水，到采摘，都是一起干的。

刚开始的时候，嫂子出了10万块，邻居家的王哥，出了15万块，一起建了蔬菜大棚，买了蔬菜种子，几个月过去了，眼看着蔬菜都可以采摘了，却遇到了蔬菜价格低的问题，这可咋办，卖还是不卖？不卖也不行，蔬菜不能放，过几天就不新鲜了，于是她和王哥一起，看看隔壁村的蔬菜，是咋弄的。

没想到，到了隔壁村以后，很多菜农的菜，也是无人问津，只能自己打包以后，拉到市里面去卖，可是菜价比较低，蔬菜也只有几个小时的时间，大多数都是上午拉过去，等到下午就没有多少人了，很多蔬菜也都蔫了，拉回去吧，自己又吃不完，扔掉吧又太可惜，还占用家里面的位置，农民的家，本来就不大，还有其他的农具。

嫂子看后，伤心地哭了，这可咋办呀，难道一年又白忙活了，哭着就开始抱怨起王哥了，每天干活少，只说话不干活，也不知道出去看看，这下好了，蔬菜卖不出去了吧，看看咋办。

如果你是王哥，你会怎么办呢？欢迎在评论区留言、讨论，感谢您的观看。

这菜入冬后不要错过，杀菌属它强，多吃体质好，做法还特别简单

年关，为何韭黄的价格突然上涨？一周时间单价从5元涨到了13元

现象： 坐标云南红河，最近这几天村里都在吃杀猪饭，大家挤在一起，谈论最多的就是今天的韭黄价格又涨了，早知道就不那么早卖掉，这个韭黄韭黄价格谁说得清楚，又怕过两天没人买，早知道就多养两天等等。都是村民看到价格上涨，感到后悔的声音。

菜价上涨真的没有预期吗？其实不然，本公司亏损时，曾和一个股东的弟弟谈论过，大概2022年1月10左右，那时薄膜韭黄的价格已经低到了极限，中上货价格在5元左右，中货及差货几乎没人收购，那时村村户户，栽种韭黄的已经看准打算年前卖一波高价，奈何货量太多，收购及销售的手上积压库存太多，没人收购，供过以求。价格一路下滑。最终烂价。

10号到21号为什么会烂价，原因无非就以下几点

1. 供过于求。

农户经过多年的经验，看准了年前蔬菜涨价，都争相覆盖，打算在年前卖高价，忽略了货源与销售的供给差，最终出现了低价压库存的现象。说白了就是生产端货量太多，销售端吃不消来。货一多价格肯定就低走

2.疫情原因。

今年更先严重的是西安，这也是导致收购商锐减收购量的原因，在当地，有一半以上的收购商最终的发货地址都是西安，占比货量是30%左右，韭黄又属于高端的蔬菜，在西安封城之后，基本没有销售的必要，收购商发不出去货，导致不干收购。在这就是杭州也是一大销售城市，有过几天的高风险，后来解除了。但收购商还是胆怯。不敢大量走货。防止发过去，出现疫情加重，封锁市场。最终承担损失。

然而，在18号以后为什么会出现涨价

原因有

1.价格低廉，导致农户放弃售卖，翻棚毁菜。种植端货量锐减

1月18号以前，价格已经降至更低点了，很多农户开始了翻棚养菜，就是不卖了，等过完年养菜再盖膜。有菜的农户急速锐减，地里的菜量已经不多了。物以稀为贵，最终导致菜价上涨。

2. 疫情缓解，市场风险低，需求量大

20号后随着全国疫情风险的下降，城市封城几率降低，市场风险小，需求量增大，随着年关将至很多市场开始在大量囤菜，保证城市的正常生活需求，在大量买入，导致价格上涨。

3. 各大物流的提前停运，销售端在做最后的买入。

物流在18号就放话要停运，基本只有一些热门路线在运行，导致各大市场都在增加货量来满足接下来将近一周的售卖量货源需求，抢着买，抬高收购价。

作为农户，应该怎样避免低价，碰上高价时刚好有货我觉得是农户最关心的。

首先就是市场分析，重点在于供需关系，避开货源高库存，说白了就是大家覆盖你不盖，大家没货你有货。避免了因地里货源多，货量大，导致收购商压低价格。

其次就是市场规律，价格降低极点必反弹，不要想着价格不好，就毁菜，低到不能再低，那种植的人就会少，市场却还是有需求，你有货，那都是稀缺，不高价，谁卖。

就谈到这，我是一个在快倒闭公司做仓管的农业人，感谢阅读，继续捡韭黄，价格高了捡菜价也高了，3元一公斤的捡工。苦点过年钱。再见。

标签： 韭黄 多少 批发价 钱一斤