爆汁番茄牛肉饺（by 红妆微醉）
·· 用 料 ··
牛肉 500g 西红柿 2个400g
韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片
老抽 3g 盐 5g 生抽 10g
鸡精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g
油 80g 蚝油 5g 饺子皮 500g
·· 做 法 ··
1 | 主材料备好
2 | 牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切开，取出白膜，这样搅拌机比较好搅拌
3 | 把牛肉切成小块 ，番茄切小丁。
4 | 用捞勺装番茄丁，放在牛肉盆上，用力挤出番茄汁 ，直接沥在牛肉块盆里。（如果是包饺子小白，尽量把番茄汁挤干点，这样包起来不会太湿，而导致包不住；但是也不能挤的太太干了，否则吃的时候水份就会少）
5 | 牛肉块加番茄汁入搅拌机搅拌，使牛肉更加水嫩，然后绞成想要的粗细。
6 | 姜片切成末，加盐，鸡精，蚝油，黑胡椒，生抽，老抽几滴上色。
7 | 锅烧热， 倒入油，加热，放花椒爆香
8 | 蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉馅盆内
9 | 同方向搅拌5分钟
10 | 搅拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜
11 | 搅拌均匀
12 | 饺子皮的 *** ，想必大家都熟悉了。这里用的是买的饺子皮（如果自己擀的皮，皮比较软，建议做蒸饺，以免露馅）
紫甘蓝馅饺子（味博士提供菜谱）
紫甘蓝馅饺子，又刷新了我对饺子馅的认知。
清甜的紫甘蓝配上猪肉馅，吃起来清爽无比，简直美味。
而且多吃紫甘蓝还能减肥瘦身呢！
肯定很多人都没吃过吧，我来给大家分享一下！
食材：五花肉200克，紫甘蓝300克，姜，白胡椒粉2克，生抽15毫升，芝麻油 10毫升，盐，白醋
做法：
1、五花肉剁成泥，姜切末，紫甘蓝洗净切碎。
2、把姜末、盐、生抽、白胡椒粉放入肉泥中，用筷子顺着一个方向搅拌，把馅搅打上劲。
3、紫甘蓝碎中放入少量白醋和盐，目的是让甘蓝煮后保持靓丽的紫色不变黑。
4、用手将紫甘蓝碎的水攒干，将紫甘蓝碎放入肉泥中，搅拌均匀。可加入少许芝麻油或者香油，馅便调好了。
5、将调好的紫甘蓝猪肉馅包入饺子皮中，烧一锅宽水，水开后把饺子放入煮，点两次凉水，水开三次，饺子便做好了。
煮好的饺子，从外观上，就透着鲜亮的紫色，非常漂亮。家里人吃了，都赞不绝口。这种创意饺子馅真的吃不腻。看完是不是很想吃呀，不妨买点紫甘蓝回家包饺子吧，保证不同凡响！
3、
|青瓜馅|
食材：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量，精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）。
1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面；
2.将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。
特别提醒：
1.由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难；
2.煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。
4、
|酸菜水饺馅|
食材：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量，酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油。
1.五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）；
2.酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。
特别提醒：
酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙。
夏天是吃饺子的好时节，因为饺子可以做成清爽口感的水饺，也可以做成味道浓郁的煎饺。但是，选择什么样的馅料，却是一门很深奥的学问。下面，我会为大家推荐几款超赞的饺子馅，帮助大家在夏季享受美味的饺子。
一、韭菜猪肉馅
韭菜猪肉馅是夏季更受欢迎的饺子馅之一。它的做法非常简单，只需要将韭菜和猪肉一起切碎，加入适量的盐、生姜、葱等佐料，搅拌均匀即可。这种馅料味道清爽，适合夏季食用。
*** 步骤：
1、准备好韭菜和猪肉，将其分别切碎，放入一个大碗中。
2、加入适量的盐、生姜、葱等佐料，搅拌均匀。
3、取一张饺子皮，在中央放上适量的馅料。
4、将饺子皮对折，捏紧边缘， *** 成半月形的饺子。
5、将饺子放入锅中，加入适量的水，煮熟即可。
二、虾仁猪肉馅
虾仁猪肉馅是一种口感丰富、味道鲜美的饺子馅。它的做法也比较简单，将虾仁和猪肉一起切碎，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、姜蒜等佐料，搅拌均匀即可。
*** 步骤：
1、准备好虾仁和猪肉，将其分别切碎，放入一个大碗中。
2、加入适量的盐、胡椒粉、酱油、姜蒜等佐料，搅拌均匀。
3、取一张饺子皮，在中央放上适量的馅料。
4、将饺子皮对折，捏紧边缘， *** 成半月形的饺子。
5、将饺子放入锅中，加入适量的水，煮熟即可。
三、韭菜虾仁馅
韭菜虾仁馅是一种清爽口感、健康美味的饺子馅。它的做法也非常简单，只需要将韭菜和虾仁一起切碎，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等佐料，搅拌均匀即可。
*** 步骤：
1、准备好韭菜和虾仁，将其分别切碎，放入一个大碗中。
2、加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等佐料，搅拌均匀。
3、取一张饺子皮，在中央放上适量的馅料。
4、将饺子皮对折，捏紧边缘， *** 成半月形的饺子。
5、将饺子放入锅中，加入适量的水，煮熟即可。
四、紫菜猪肉馅
紫菜猪肉馅是一种味道鲜美、口感丰富的饺子馅。它的做法也非常简单，将紫菜和猪肉一起切碎，加入适量的盐、生姜、葱等佐料，搅拌均匀即可。
*** 步骤：
1. 准备好紫菜和猪肉，将其分别切碎，放入一个大碗中。
2. 加入适量的盐、生姜、葱等佐料，搅拌均匀。
3. 取一张饺子皮，在中央放上适量的馅料。
4. 将饺子皮对折，捏紧边缘， *** 成半月形的饺子。
5. 将饺子放入锅中，加入适量的水，煮熟即可。
总之，夏天吃饺子是一种非常好的选择，而不同的馅料可以让你的饺子品尝到不同的口感和味道。希望这些饺子馅的 *** *** 可以让你在夏季享受到美味的饺子。
最适合宝宝吃的5种饺子馅，营养还美味，北方人过节必备！有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
网上有人吐槽说，北方人无论过什么节都要吃饺子，好像确实是这样的，不吃饺子，我们就没法儿好好过节，总感觉少了点啥。
不吃饺子，北方人没法儿好好过节！
虽然我们被吐槽，但是饺子还是要吃的，因为饺子的特殊 *** *** ，又有菜、又有肉、又有面，营养非常的丰富，经常吃饺子，既好消化，又能吸收很多的营养。
给宝宝包饺子，也是妈妈的必备技能之一，一个个精美好吃的饺子，可以让宝宝食指大开，还能给宝宝同时补充很多的营养。
那么最适合宝宝吃的饺子馅都有哪些吗？既容易消化，又营养丰富，还要兼顾味道鲜美，其实也不是那么好搭配的，今天糖果妈妈就给大家介绍5种吧。
五种饺子馅学起来！
三色时蔬肉馅
用料：胡萝卜、芹菜、黑木耳、葱姜、猪肉馅
做法：
1、将黑木耳泡好洗净，打成碎末，胡萝卜打碎，放入油锅中煸炒，盛出晾凉备用；
2、葱姜和芹菜切成碎末备用；
3、肉馅中加入少许调味料，（给1岁以内的宝宝吃可以不加），顺时针搅拌上劲儿；
4、再将所有的材料加入，接着同一方向搅拌均匀；
三鲜馅
用料：鲜虾、猪肉馅、香菇、葱姜
做法：
1、将大虾去头去壳去虾线，洗净切成颗粒状备用；
2、香菇木耳泡发洗净，切成碎末，葱姜切成碎末；
3、肉馅中加入少许调味料，顺时针搅拌上劲儿；
4、再加入准备好的材料加入，继续搅拌均匀；
金黄玉米馅
用料：玉米粒、猪肉馅、木耳、马蹄、胡萝卜、葱姜
做法：
1、玉米粒切碎，木耳泡发洗净切碎，马蹄去皮切成碎末，胡萝卜打碎；
2、葱姜切成碎末备用；
3、肉馅中加入葱姜末和调料，顺时针搅拌至上劲儿；
4、将切好的各种蔬菜末放入，接着搅拌均匀；
鲜香补钙馅
用料：猪肉馅、韭菜、鸡蛋、虾皮、葱姜、木耳、香菇
做法：
1、韭菜切碎，木耳香菇洗净泡发切成碎末备用；
2、葱姜切末，加入肉馅中，再打入一个鸡蛋，撒入一把虾皮；
3、然后放入少许调味料，顺时针搅拌至上劲儿；
4、加入切好的蔬菜末，继续搅拌至均匀即可；
全素营养馅
用料：鸡蛋、香菇、油菜、胡萝卜、木耳
做法：
1、木耳香菇泡发洗净，切成碎末备用，胡萝卜削皮，切成细丝；
2、将胡萝卜丝煸炒后盛出晾凉备用，将鸡蛋炒熟，边倒蛋液边搅拌，把鸡蛋炒成小颗粒状；（块大了可以盛出以后切一切）
3、油菜焯水控干，切成小丁备用；
4、将所有的配料放在一起，加入少许调味料，搅拌均匀即可；
这五种好吃的饺子馅你都学会了吗？馅料调好了，就可以开包了，或蒸或煮，味道都很不错，如果是胃不太好的宝宝，还可以用发好的面代替普通的面皮，更加养胃好消化，还能补充更多的营养。
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，16号即将进入初伏，也就是头伏，三伏天分别为一伏、二伏、三伏，总共持续约40天，是一年之中最热且潮湿的时间段，北方高温酷暑，南方燥热潮湿，反正都不好受，疲倦乏力，没有食欲，人往往比常日消瘦。
饺子是一种开胃解馋的食物，在这个时候出现刚刚好，馅料五花八门，可荤可素，可甜可咸，不仅打开了食欲，还能补充大量的营养物质，饺子外形似“元宝”，有“元宝藏福”的意思，吃饺子寓意福气满满，久而久之，伏天吃饺子的传统，就一直延续下来了。
明天7月16号，也是头伏之一天，按照传统要吃饺子，把这5种饺子馅端上桌，时令性强，鲜嫩营养又多汁，老少皆宜。
一、洋葱猪肉馅
1、准备几个洋葱，洋葱用刀剁得尽量碎一些，如图所示，推荐使用料理机，分分钟完事。
2、准备一块五花肉，七分瘦三分肥，用刀剁成肉馅，加蚝油、十三香、生抽、酱油、食盐、姜末，顺着一个方向搅拌，去腥别放料酒，放点花椒水或者白胡椒都行。
3、剁碎的洋葱，会渗出一部分水分，用手攥一攥，然后放进肉馅中，再来点芝麻香油，用筷子将馅料翻拌均匀。
二、西葫芦鸡蛋木耳馅
1、将洗净的西葫芦，擦成细丝，撒入一勺食盐，抓拌均匀，放置5分钟左右，杀出西葫芦中的水分。
2、切一下配菜，小葱切碎备用，黑木耳提前泡发，择去底部的硬蒂，切成碎末备用，再来一把能补钙的虾皮。
3、准备一个空碗中，把西葫芦攥干水分，稍微保留一些水分更好，放入切碎的小葱，黑木耳，虾皮，姜末，用平底锅煎3个鸡蛋，一起加入到碗中，根据个人口味，加入食盐、鸡粉、花椒面、十三香、蚝油、芝麻香油，搅拌匀即可。
三、韭菜猪肉馅
1、准备450克韭菜，400克猪肉馅，肉馅提前绞碎，三分肥七分瘦的更好，韭菜摘洗干净，甩掉多余的水分，放在一边风干。
2、等韭菜干了以后，改刀切成碎末，放入肉馅中，按照个人的口味，依次加入2个鸡蛋、3勺蚝油、3勺生抽、半勺食盐，适量的生姜末、花椒油，最后舀2勺芝麻香油，筷子顺时针搅拌，搅拌均匀。
舀入2勺芝麻油，芝麻油可以锁住韭菜内部的水分，如果不是马上包饺子，盐别放太早，因为盐会让韭菜出水。
3、把肉馅搅拌均匀，就成功一半了，让调味品融化，充分包裹住韭菜，可以低头闻一闻味道，如果有浓厚的香味，则表示咸味充足，如果香味淡，则还需加盐。
四、黄瓜鸡蛋馅
1、准备2根黄瓜，清洗干净，控干多余的水分，擦成细丝，装入盆中，鸡蛋液煎成型，铲成小块，胡萝卜少来一些，点缀一下，加入适量的蚝油、食盐，搅动均匀。
2、用锅加热一点葱油，放凉一起倒在馅料上，加入姜末、芝麻香油，再次搅拌均匀，黄瓜馅料就 *** 完成了，清爽口味。
五、茴香苗素馅
1、准备茴香苗400克，洗净沥干水份，越干越好，有经验的人都懂，水多汤多不好包，切成碎末。
2、准备四个鸡蛋，用筷子充分打散，起锅烧油，开中小火，缓慢倒入蛋液，边倒边用筷子搅拌，成松散、细碎的状态即可。
3、把茴香和鸡蛋搅拌一下，先倒入一勺食用油，封锁住茴香苗的水分，接着再放葱姜末，适量的盐、十三香、蚝油，搅拌拌匀。
技巧总结
1、包饺子的时候，尤其是肉馅，要注意“七分菜、三分肉”，比例失调，口感不好吃，别以为肉多饺子就好吃。
2、肉馅饺子可以用葱姜、花椒水去腥，更好别放料酒了，料酒有一股特殊的味道，在煮饺子的时候，无法突破饺子皮挥发，会造成难吃的味道。
好吃不过饺子！盘点更好吃的12种饺子馅，你吃过几种？禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
饺子是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年”饺子多用面皮包馅水煮而成。 中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。
1、韭菜鸡蛋粉条馅
这是最经典的素馅，几乎没人不喜欢。韭菜辛辣的口感迎合了鸡蛋的鲜香，搭配软糯的红薯粉条，口感滋润，余味悠长。
2、猪肉白菜馅
冬天的白菜最为好吃，用来包饺子鲜甜多汁，猪肉的肉香味搭配白菜的清香，鲜香四溢，百吃不厌，是最常见的肉馅饺子之一，吃完一盘还想再来一碗。
3、羊肉胡萝卜馅
冬天羊肉补益升阳，用鲜嫩的羊肉做馅，搭配胡萝卜的清甜，这种荤素搭配，不仅口感多汁香甜可口，营养还更加丰富，老幼皆宜，对于冬天怕冷的人最适合不过了。
4、猪肉香菜馅
虽不是常见馅料，但对于爱吃香菜的人，这个馅料可是绝顶的美味了，香菜的清爽解了猪肉的腻，独特的芳香混着肉的香味，更加鲜嫩可口。
5、三鲜馅
三鲜馅 *** 了3种食材的美味，一般会用到虾仁、鸡蛋和猪肉，可以将鲜味全面的发挥出来，基本上是全民都爱的经典馅料。不仅好吃，还营养均衡，色香味俱全。
6、芹菜木耳鲜肉馅
芹菜脆爽，木耳有嚼劲，可以和所有的肉类搭配，牛肉馅的尤其好吃，做出来的饺子清爽不油腻，口感丰富，即便是放凉了也很好吃。
7、羊肉大葱馅
羊肉大葱馅是羊肉饺子的主流，在冬天必不可少，大葱的的辛香可以中和羊肉的膻味，把羊肉的鲜香衬托的更突出。一盘羊肉大葱水饺，鲜香味美，吃完浑身暖洋洋。
8、萝卜猪肉馅
俗话说冬吃萝卜夏吃姜。萝卜通气，猪肉健脾，多汁的萝卜和猪肉搅拌在一起，馅料水分十足，软嫩鲜香，冬季常吃好消化。
9、牛肉胡萝卜洋葱馅
牛肉是广受欢迎的肉类，对牙口不好的人来说，牛肉搅碎了做馅最合适，还帮助消化吸收，胡萝卜碎和洋葱的清甜，搭配浓香的牛肉，这个香味没有人能拒绝。
10、莲藕香菇猪肉馅
莲藕清脆，香菇美味，搭配猪肉馅，有荤有素，营养美味，爽脆鲜香，家里有小朋友的千万别放过这个馅。
11、黄瓜鸡蛋木耳馅
这是一种超好吃的素馅饺子，炒熟的鸡蛋搭配清爽的黄瓜丝，佐以木耳，纯素馅的一样扑鼻，百吃不腻，吃起来比肉还香，不爱吃菜的孩子常吃这种饺子，补益维生素最合适。
12、猪肉韭菜馅
猪肉韭菜馅是饺子中的王者，流传程度最广，韭菜的辛香搭配着肉香，有着浑然天成，相得益彰的绝妙之处，开胃又解腻，越吃越香，百吃不厌，是最经典的肉馅。
最后小编做个调查，大家觉得哪种馅的饺子更好吃呢？欢迎踊跃投票哦！么么哒！
7月16号入伏，即将迎来炎热的三伏天，三伏天位于小暑和大暑之间，是一年之中最闷热且又潮湿的时间段，入伏后，全国进入高温模式，普遍温度为38-40左右，身体受暑气影响，会疲倦乏力，没有食欲，而饺子在这个时候吃，正是开胃解馋的好食物。
提起水饺，北方人更熟悉一些，它由面粉和馅料制成，可荤可素，可甜可咸，皮薄馅嫩，味道鲜美，喜欢吃素可以用鸡蛋、木耳、胡萝卜、虾皮和粉条，搭配调馅，喜欢吃肉可以用虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、羊肉和牛肉搭配调馅，饺子是悠久的民间美食，深受老百姓的欢迎。
“头伏饺子二伏面”，学会6种饺子馅的做法，皮薄馅嫩，味道鲜美
一、酸菜猪肉馅
1、开始处理酸菜，酸菜大约650克，冲水洗净，挤水剁碎，准备一块干净的滤布，包住酸菜挤干多余水分，不要挤太干，吃起来会柴，略微保持二分水分。
2、准备500克猪肉馅，三分肥七分瘦，加入2勺生抽，1勺老抽，适量的糖，鸡精，白胡椒粉，五香粉，姜末，搅拌均匀，再倒入一勺豆油，继续搅拌上劲。
3、半根大葱剁成碎末。
4、把酸菜一同装入肉馅中，这时候再搅拌均匀，让酸菜与肉馅充分结合，此时的酸菜馅已经能闻到香味，只剩最后一个步骤。
5、起锅烧油，等油微微冒烟，放入20颗花椒粒，小火炸香，不要开大火，炸糊就废了，捞出花椒不要，只要花椒油，放冷备用。
6、将放冷的花椒油，连同大葱一起，倒入酸菜馅中，此时的酸菜馅才算大功告成，那个香啊，这样的馅能不好吃吗？
细心的小伙伴发现了，此时还没放盐，什么时候开始包饺子，什么时候再放盐。
二、白萝卜猪肉馅
这是200克左右的肉馅，三分肥七分瘦，肥肉混搭，在案板上剁成肉馅，再放入一块生姜，半根大葱，让肉和葱姜融合在一起，如果有料理机更好，分分钟搞定。
4、将剁好的肉馅装入盆中，打入1个鸡蛋，按照个人口味，加入适量食盐、花椒粉、酱油，顺着一个方向搅动上劲，持续5分钟左右，这样肉馅会更劲道，然后分3次打入葱姜水，让馅料更水润一些。
5、肉馅准备完毕，再来处理白萝卜，准备2个光滑的白萝卜，去掉表面胡须，改刀切成小块，萝卜皮能保留就保留，营养也很足。
6、用菜刀剁成肉馅，越细越好，有料理机的更简单，中速转10秒钟即可，白萝卜剁好，不焯水也不撒盐，直接放进肉馅中。
7、我做萝卜馅经常这样处理，总感觉挤掉汁水浪费，这才是原汁原味的吃法，将萝卜馅与肉馅混合均匀，充分搅拌2分钟，馅料部分 *** 完成了，先放一边，开始揉面。
三、黄瓜猪肉馅
1、黄瓜要选择嫩一些的，洗净擦成细丝，撒上一勺盐，搅拌均匀，腌出黄瓜的水分，15分钟就够了，攥出多余的绿色汁水，留着一会和面用，如果黄瓜丝长，再剁一剁更好。
2、肉馅先放盐，再少来点清水，顺时针搅拌一会儿，直至吸收干净，然后按照个人口味，加入芝麻香油、甜面酱、葱，用筷子顺着一个方向搅拌。
3、将黄瓜倒入肉馅中，用筷子翻拌均匀，可根据自家人口味，再放点盐调味，黄瓜肉馅 *** 完毕。
四、牛肉虾仁馅
1、之一步 *** 料油，也就是葱油，用这种油调馅，去异增香，效果特别好，起锅烧油，放入半个洋葱，半根大葱，6粒花椒，2片香叶，3片生姜，1个八角，小火炸焦以后，捞出废料，只保留底部的油，香味全在这里面了。
2、准备10只虾仁，清洗干净后，切成小丁，装入碗中备用。
3、白菜半颗，尽量选择嫩的部分，同样切成碎末，装入碗中备用。
4、准备一个大点的盆子，方便调馅用，依次放入白菜，牛肉馅半斤，虾仁，姜末，2勺蚝油，以及冷却后的葱油，顺时针搅3分钟，让肉馅完全吸收葱油。
5、用筷子顺时针搅动，等到最后一步，按照个人口味，再放入食盐调味，其他调味品别再放了，就这样就行，馅料部分 *** 完成。
五、韭菜猪肉馅
准备300克韭菜，清洗干净，双手掐住，使劲甩一甩，目的就是为了甩掉水分，晾干后切碎，葱姜切末。
3、清水200克取几粒花椒一起放锅中煮沸不开盖焖一会儿，放凉备用。
4、准备400克猪肉馅，绞成肉末，加入葱姜末，适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，搅拌均匀。
5、开始给肉馅打水，用筷子顺时针方向搅打肉馅，让肉馅上劲，等每一次花椒水，完全被肉馅吸收后，再倒入花椒水，重复3-4次。
6、等肉馅搅拌完毕，再加入切好的韭菜，加上一勺食用油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分。
7、这就是搅拌好的样子，馅料到了这一步，算是大功告成，接下来就是擀饺子皮了。
六、西葫芦猪肉馅
准备一个鲜嫩的西葫芦，嫩的一掐出水更好，外皮不用刮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，舀入一勺食盐，腌制20分钟左右，逼出内部水分。
2、盆中放入猪肉馅，先调味腌制一会儿，按照个人的口味，依次放入生抽、老抽、蚝油、食盐、葱姜末、芝麻香油、花椒粉，再准备适量的花椒水，少量多次的倒入，边倒边搅动，直至肉馅全部吸收。
3、西葫芦腌得差不多了，放入滤布中，攥掉多余的水分，放在案板上，随便切两刀，避免葫芦丝过长，与肉馅混合到一起。
4、搅拌均匀以后，西葫芦肉馅就 *** 完成了，如果想吃素，可以用西葫芦搭配鸡蛋、虾皮、黑木耳，一起搅拌成馅，接下来就可以直接包饺子了。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
“头伏吃饺子，不把医生找”！今日入伏，哪种饺子馅更好吃？明天（7.16）我们将进入一年中最难熬的日子——三伏天，今年的三伏天又是“超长时期”40天。
初伏：7月16日至7月25日，10天。
中伏：7月26日至8月14日，20天。
末伏：8月15日至8月24日，10天。
在北方一直有句谚语：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，为啥头伏要吃饺子呢？这和我们的传统习俗离不开关系。
因为三伏天，人们往往胃口不好，而饺子在传统习俗中正是开胃解馋的食物。有面有菜，营养丰富，正好补充人体所需的营养。
汉代东方朔在给《郊祀记》注释时说：“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得开，故为臧伏，因名伏日也”。也就是说，过完夏至，天气一天比一天短，太阳的余威还没过去，压制着阴气，所以天气还是很炎热。“夏日三庚数头伏”，庚属金，庚日避伏，饺子形似元宝，元宝又属于金属，金宝长伏，“伏”与“福”音相同，因此，头伏吃饺子有“元宝藏福”的寓意。
那么，知道了头伏为啥要吃饺子，今天和大家分享几种饺子馅的做法，头伏别忘了做给家人吃。
香菇肉馅
香菇是“四大山珍之一”，有“植物皇后”的美誉。《本草纲目》中记载：“蘑菇可以益肠胃，化痰理气”，用香菇包成饺子，营养美味又解馋。
1.准备五花肉一块，先切成肉片再剁成碎末，不要剁得太碎，把剁好的肉馅放入盆中。
2.准备适量的香菇，去掉香菇根放在盆中用清水清洗干净，挤干水分以后先把香菇一个一个都切成薄片，再剁成香菇粒放在盆中。
3.切点姜片、大葱白放在打浆机里面，再加入一点清水，打成葱姜水，打好以后把一部分放在肉馅中，加入适量的老抽和生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香，快速搅拌上劲，利用搅拌摩擦撕裂蛋白质，让肉馅更好地吸收葱姜水和调料，这个过程要持续3-5分钟左右。
4.肉馅搅粘稠后再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右让肉馅充分吸收葱姜水，再加入一点葱油继续搅拌，想让味道更香加入一点芝麻香油搅拌上劲抓匀，上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道。
5.肉馅搅拌好以后倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌，搅拌到香菇粒和肉馅充分融合，一盆香喷喷的饺子馅就打好了。
黄瓜馅饺子
黄瓜是夏季的时令食材，吃腻了凉拌黄瓜，不如试试这道黄瓜馅饺子，不但清凉解渴，还能解暑、降压。
1.准备一个小盆，放入适量的面粉，加入一勺食盐增加筋性，一点一点地往里面倒清水，把面粉搅成面絮再揉成面团，盖上锅盖放在一边饧上20分钟。
2.准备几根黄瓜，不用削皮包出来好吃还好看，清洗干净后切成细丝，撒入适量的食盐拌匀腌制一下，杀出里面的水分，等会包饺子的时候不破皮还鲜脆。
3.碗中打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把鸡蛋凉油下锅炒一下，用筷子搅散，全部定型以后倒出来，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩，出锅就不用切了。
4.黄瓜腌好以后倒入漏勺中使劲挤干水分，用纱布包住再挤一遍，充分去除里面多余的水分，在黄瓜丝上淋入一些香油，让黄瓜裹上一层油膜，这样既能防止出水还能增加香味，倒入小葱花、鸡蛋，先不要调味，啥时候包饺子啥时候调味。
5.面饧好以后案板上撒上底面，把面团取出来多揉揉，揉光滑再搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，一个一个摁扁，擀成中间厚、两边薄的饺子皮。
6.这个时候调馅子，加入适量的鸡粉，少许食盐，适量的胡椒粉、蚝油提鲜，其余啥都不要放，把馅料搅拌均匀，放馅包饺子。
7.煮饺子的时候开水下锅，经常用勺子推推，千万不要来回搅防止饺子破皮，素馅饺子比肉馅饺子容易熟，不用点水饺子全部飘起来即可出锅。
8.好了，一道清凉解暑的黄瓜馅饺子就做好了。
大葱馅饺子
大葱是一种调味品，也是“天然青霉素”。夏季炎热，容易滋生细菌，头伏吃些大葱饺子，有增进食欲、抑菌杀菌的作用。
1.生姜一小块先切成姜片，再把姜片切成粒。大葱白几根洗净以后切成细丝，再改刀切成葱粒，和生姜一起剁成碎末放在盆中。
2.肉馅盆中放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，白糖2克提鲜，加入蚝油3克，生抽5克用手抓匀，倒入料酒5克，用手摔打上劲，再加入一点清水使肉馅吃起来水嫩，搅拌均匀以后把葱花和姜末里面的水分挤出来，和肉馅放在一起再次抓匀放置备用。
3.盆中倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，用手边搅动边倒入凉水，水要一次一次、一点一点地添加，先搅成面絮再和成面团，不要和得太软，盖上保鲜膜醒发10分钟就可以了。
4.10分钟以后在案板上面撒上面粉，取出面团搓揉成长条，用刀把搓好的长条从中间一分为二，先取其中的一分搓成两边均匀的长剂子，再撒上一点面粉用手按压成一个圆，揉成饺子皮。
5.一张一张擀好以后取出饺子馅，拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上，用双手的虎口挤出一个非常漂亮的饺子来，一个一个包好以后排开摆放好。
6.锅内烧水，放入食盐2克，放入食盐饺子皮不容易煮烂，水烧开以后把饺子下入锅内，一次不要下那么多，水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅，饺子煮3分钟左右差不多就熟。3分钟以后捞出饺子放即可。
7.好了，一道薄皮大馅的大葱馅饺子就做好了。
“头伏饺子二伏面”，明天是头伏，家家户户不要忘了吃饺子，以上3种做法，有喜欢的赶紧学起来吧！
（之一美食编辑：夏天）
7月不能错过的饺子馅，健胃清肠，鲜嫩味美，最适合夏天吃了7月不能错过的饺子馅，健胃清肠，鲜嫩味美，最适合夏天吃了！在中国尤其是北方尤其爱吃面食，而面食的种类也是非常多的，特别是饺子，无论哪个季节吃都非常有感觉。但是在不同的季节，更好选择应季的饺子馅才能够达到更养生的效果。每到6、7月份茴香馅的饺子更是受到大家的喜爱，茴香这种蔬菜主要的成分也是茴香油，它可以促进身体各种消化液的分泌，从而也是可以增强肠胃的蠕动，帮助消除积食，从而增加食欲，健胃清肠，非常适合夏天吃的。今天小编帮大家介绍了这道茴香馅饺子的做法吧！
茴香猪肉饺子
By 枫丫头
配料：
中筋面粉 420克、玉米饺子粉 80克、精盐 2克、水 250克、茴香 400克、猪肉 350克、水 80克、料酒 5克、蚝油 8克、生抽 10克、老抽 5克、鸡精 5克、十三香 3克、精盐 5克、细香葱 5克、姜末 5克
烹饪步骤：
1.1.称好面粉放入厨师机面桶中，加入盐，启动1档将面粉混匀，视面团状态加入清水，图片上230克水和面不成团，我又加了20克水。和好的面团用保鲜膜包上，放冰箱冷藏松弛。
2.2.猪肉洗净厨房纸擦干水，切成小块。安装厨师机的绞肉配件。厨师机3档绞肉馅。
3.3.将肉馅放入厨师机桶中，安装搅拌头，少量多次加入清水，厨师机1档，待肉馅把水充分吸收之后再加下一次水。肉馅吸水搅打上劲之后，再加入调味料、葱姜末。
4.4.茴香去根，洗净切碎，加入肉馅中，1档搅拌均匀。
5.5.面团分剂，揉圆，压扁，擀圆，取适量饺子馅，用手指把两次边缘分别捏住。
6.6.水开之后下入饺子，盖盖儿煮开之后，加凉水，开盖再开两次，饺子都浮在水面上即可出锅。
烹饪小贴士：
1、能促进胃肠道蠕动，茴香里面含有特殊的茴香醛以及茴香酮，所以茴香有特殊的香味，能够 *** 胃肠道神经，促进了胃液以及唾液分泌，提高了食欲，促进胃肠道蠕动，防止胃肠道痉挛所引起的胃部不适感，帮助排出宿便。
2、能够护肝利胆，茴香里面含有的特殊茴香油，帮助肝细胞的修复以及再生，抑制肝细胞中细菌和病毒的生长，里面含有的营养成分， *** 胆汁分泌，具有保肝利胆的功效，同时 *** 食物消化和吸收。
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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“五种饺子”的做法。今天是腊月23日，按照我们这里的说法，今天是一年一度的小年节日。一般来说，到了小年，就离大年30日就越来越近了，人们既要准备各种各样的美食，也要打扫室内外卫生迎接新年的到来。因为毕竟是小年，所以吃美食根据每个家庭的情况来确定，有的会在自己家里准备几个菜，全家人热热闹闹小酌一番。有的家庭也会去外面大饭店吃，也算是一个非正式的聚会。虽然也是吃饭，无论从气氛还是菜品的数量和质量来说，都会没有大年三十那么隆重。在我们家里，每年小年之际，家里都是以吃饺子为主。饺子是我们中华民族更具代表的节日美食，所以免不了要包一顿饺子吃。
所以今天我把自己每年小年时给家人做的五道饺子馅的做法分享给大家，希望大家在新年之际，能吃到口味不同的饺子。这五款饺子馅料不同，味道也有很大不同，都是老百姓常爱吃的五种饺子馅做法，美味爽口，吃在嘴里，美在心里。过小年吃饺子，精选5种饺子馅，荤素搭配经典美味，怎么吃都不腻。小年是民间祭灶神的日子，南北相差一天，北方是腊月二十三，南方是腊月二十四，今天，农历腊月二十三，小年。距离春节只有7天了，小年夜饺子必不可少，也是很多地方的一种习俗，寓意给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”。 今日北方小年，精选5种饺子馅，每一种都好吃，饱口福又添喜气！现在我把这道“五种饺子馅”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【五种饺子馅】
【豆角大肉饺子馅】
做法：
1、准备1大把豆角，掐去头尾，清洗干净，
2、豆角放入开水中焯水，变翠绿后捞起过冷水。
3、猪肉剁成肉泥，加少量姜末，葱花，2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉拌匀。
4、豆角切细丁，放到肉馅里调味。
5、加1勺盐，半勺香油拌匀，静置一会入味。
6、把馅料包入饺子皮中。
【韭黄大肉饺子馅】
做法：
1、准备一把韭黄，将韭黄摘洗干净，控干水分。
2、将韭黄切碎，放入盆中，加入香油搅拌均匀。
3、剁好的猪肉馅中，加少许生姜末，盐，鸡粉，少许酱油，花椒粉腌制一下。
4、将韭黄碎放入肉馅中，最后放入食盐，再次拌匀，这样韭黄馅就调好了。
5、，将馅料放入到中间，包成饺子。
【紫甘蓝大肉饺子馅】
做法：
1、准备1个紫甘蓝清洗干净，紫甘蓝剁末。
2、五花肉剁成泥，葱姜成末。
3、紫甘蓝碎，肉馅，葱姜末放在一起。
4、加2小勺盐，2勺生抽，1勺香油，1勺五香粉，顺时针搅拌。
5、将调好的紫甘蓝猪肉馅包入饺子皮中，包成饺子。
【韭菜油条饺子馅】
做法：
1、韭菜摘洗干净控水，2根油条备好。
2、 将韭菜切碎，韭菜碎中加2勺凉熟油拌匀，防止韭菜少出汁。
3、油条切长条后切成小丁，再剁碎点。
4、切碎的油条和韭菜混合，加2勺蚝油，1勺盐，1勺胡椒粉、少许饺子粉。
5、搅拌均匀，饺子馅就好了。
6、放上拌好的馅料包饺子，
【小白菜素饺子馅】
做法：
1、准备小白菜和3个鸡蛋，提前用温水泡软。先把木耳粉丝。
2、小白菜去根部洗净，在开水锅中汆烫半分钟，捞出来过冷水，挤去水分剁碎。
3、鸡蛋液倒入炒锅中，炒成鸡蛋碎，泡发好的木耳粉丝切末。
4、小白菜碎中加入粉丝，木耳，鸡蛋碎，再切点姜末葱末。
5、加盐1勺、十三香1勺、生抽1勺、熟油1勺、鸡粉半勺搅拌均匀，饺子馅就好了。
6、取适量菜馅放在饺皮中间，包成饺子。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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教你10种家常饺子馅做法，有荤有素汁水满满细嫩鲜香，全家都爱吃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享10种家常饺子馅做法，有荤有素汁水满满细嫩鲜香，全家都爱吃，快快收藏吧！
东北酸菜箱
食材：猪肉馅300g、酸菜250g
调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，葱姜水、盐、芝麻油1勺
做法：
1：猪肉馅?生抽?老抽?蚝油?盐，搅拌均匀。
2：葱姜泡水，将泡好的葱姜水少量多次打入肉馅中，顺着一个方向搅打。
3：加入一大勺芝麻油，加入葱花搅拌均匀。
4：酸菜切碎，拧去多余的水分，放入肉馅中，搅拌均匀即可！
韭菜饺子肉馅
准备材料：
猪肉350克、韭菜200克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉少许、生抽2勺、蚝油1勺、半碗温水
做法步骤：
1：韭菜清洗干净，切小粒，加入盐搅拌均匀，让韭菜表面出水，再把水分倒出
2：猪肉切块，加入无线绞肉机，搅成肉末
3：在肉末中倒入半碗温水，搅拌混合均匀
4：肉末中加入韭菜，加入1个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蚝油，混合均匀！韭菜饺子肉馅做好！！
5：包好饺子，放入煎锅中把底部煎脆，倒入适量温水，盖上锅盖煮至水干，再两面翻转一下！完成
什锦爆汁饺子馅
食材：肉泥、胡萝卜、玉米、木耳、包菜、鸡蛋、姜末、生抽、老抽、花椒粉、香油、玉米油、盐
做法
1：包菜、木耳、胡萝卜切碎。
2：切好的包菜加入2大勺油搅拌均匀（这一步是爆汁肉馅的关键）
3：把肉泥、配菜放入容器中，打入一颗鸡蛋（鸡蛋也是抱团的关键）
4：加入适量姜末?半勺老抽?适量花椒粉?2勺生抽?2勺香油?适量盐，朝一个方向搅拌均匀即可
调好饺子馅后就立即包，放久了馅里容易出水影响包汁和口感。
玉米香菇猪肉馅
食材：猪肉400克，胡萝卜100克，玉米100克，圆白菜100克，香菇50克，鸡蛋一个，姜一小块，葱白一段。
调料：生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，芝麻香油1勺，白胡椒粉，盐，白砂糖各1小勺。
做法
1：玉米剥好，胡萝卜，圆白菜，香菇分别剁碎或用料理机打碎。圆白菜加点盐腌制10分钟挤干水分。
2：生姜和葱白+20毫升水打成泥，倒入猪肉馅中，用筷子朝一个方向搅至上劲。
3：猪肉，玉米，胡萝卜，圆白菜，香菇，放在一起，打入一个鸡蛋，加2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺香油，少许的盐，糖，胡椒粉，朝着一个方向，搅拌上劲。
4：肉馅调好之后就可以包饺子啦！
玉米胡萝卜猪肉馅
材料：前腿肉500g、胡萝卜150g、玉米1根，生抽1勺、老抽及蚝油半勺、盐适量、胡椒粉5g、葱30g、姜1小块、芝麻油20g、食用油适量
1：红萝卜去皮，玉米洗净备用
2：葱，姜，半碗水（平时的饭碗）我放进绞肉机打成葱姜水，也可以用手搓揉做葱姜水。
3：把猪肉切成小块，用绞肉机搅拌成肉沫。
4：把猪肉沫分次加入葱姜水，搅拌上劲，继续加入胡椒粉、盐、老油、蚝油、生抽，用筷子搅拌
5：红萝卜切成粒，玉米直接用刀一排排切下来，一粒粒的玉米口感更好更清甜。如果小朋友也可以稍微切碎一点，因为怕小朋友不好消化。
6：锅内放油，放入红萝卜碎，玉米快速翻炒，放入少量盐，炒均晾凉放入肉馅中。
7：放入葱、芝麻油搅拌均匀即可，放冰箱冷藏半小时更好保存。
三鲜饺子馅
材料：猪肉300克，鲜虾6个，韭菜，白菜，木耳，鸡蛋
过程：
1：肉切成肉泥，虾切碎，放入一个鸡蛋，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许老抽，半勺五香粉，适量盐，3勺香油，半碗花椒水，朝一个方向搅拌上劲
2：韭菜白菜、泡软的木耳切碎，倒入肉馅中拌匀即可
一 *** 汁，鲜嫩多汁的三鲜饺子馅，喜欢就试试吧
鸡肉饺子馅
材料：鸡胸肉1块，包菜半个，胡萝卜，香菇，木耳，玉米
过程：
1：鸡胸肉切碎，加入少许盐和鸡精，少许五香粉，半勺胡椒粉，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺葱
2：淋入热油搅拌均匀，碗中放入花椒，八角，姜用热水冲泡晾凉，边搅拌边倒入鸡肉馅中
3：蔬菜切碎，放入鸡肉馅中，加入1个鸡蛋，搅拌均匀即可
猪肉荠菜馅
材料：前腿肉500g、荠菜400g、盐适量生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉5g、鸡蛋1个、芝麻油或香油30g
步骤：
1：荠菜洗干净之后焯一下水，开水下锅焯水，焯至荠菜全部变绿即可捞出，过一下凉水但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
2：捞出攥干水分后剁碎备用
3：猪肉剁成肉馅，倒上适量的生抽和胡椒粉顺着一个方向搅匀
4：将荠菜放到肉馅中，打入一个鸡蛋，放入油、盐、蚝油、芝麻油顺着一个方向搅拌均匀即可。
鲜虾饺子馅
准备韭菜，鸡蛋，胡萝卜，木耳，大虾，玉米粒，猪肉
1.玉米煮熟，大虾去皮去虾线，韭菜切碎，鸡蛋炒熟，胡萝卜搅成丁，猪肉绞碎，木耳切碎
2.放在一个干净的空碗里，倒入生抽，老抽，蚝油，鸡精，白胡椒粉，香油，搅拌均匀
3.开始包饺子??.煮熟就可以开吃啦
芹菜牛肉馅
食材:
牛肉馅500克，芹菜500克，
步骤:
1.牛肉解冻，切块，然后剁成末，牛肉馅放盆中，放入葱末和姜末，然后十2勺生抽十1勺老抽十1勺蚝油十1勺香油十2勺食用油+1勺盐+少许十三香，1勺鸡精，用筷子顺时针搅拌均匀。
2.芹菜摘洗干净，切成小块，放入盆里，加入1勺盐，翻拌均匀腌制出水分，然后将芹菜里的水分控出来，最后加入肉馅中拌匀，倒入适量水，翻拌均匀即可。
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