每次去西贝莜面村吃饭更爱的倒不是羊肉，而是他家的黄米凉糕，微甜不腻，让人欲罢不能，成为必点小食。
不知道跟我有相同癖好的人多不多，现在有了食谱，在家也能吃上黄米凉糕，如果你也好这口并且不嫌麻烦的话，不妨跟我一块来做做看吧！
这是完全按照西北出品需要准备的原料，不过我偷懒了一下，江米（也就是糯米）、葡萄干、金瓜、红枣都省去了，就做成纯版简易的黄米凉糕。
面粉放盆里称好。
加水。这个步骤的水其实并不用那么多，主要是为了后面浸黄米用的，保证能没过黄米的量就行了。
因为我全部用黄米做，所以量会加大，100克，大家也可以根据自己想要的量来调整，想多吃点就多放点啦！
当然要清洗干净黄米然后再开始下一步操作。
将刚刚的水和面粉混合在一起之后烧开，加入一点白砂糖，稍有甜味即可。
然后就等水冷却下来，千万不能不冷却哦！
因为之后回加酸奶进去，假如说水还是烫的话，就会把酸奶里面的菌给烫死了。
大概等半个小时吧，基本水不会烫的时候，加入酸奶混合均匀。这时候酸浆就做好了。
把洗干净的黄米放入酸浆，让它慢慢发酵，24小时以上。这一步非常重要，千万不能心急哦。
发酵浆好的米，色泽淡雅，颗粒饱满，有股好闻的酸味。
接下来继续把浆好的黄米给洗干净了。
烧一锅开水，水开之后把黄米放进去，继续煮开。
在这过程中可以调一碗糯米水。量不用很大，小半碗水就够了。
把煮黄米的水，倒掉之后放入糯米水。开始不断地用勺搅拌，防止粘底。同时加入白砂糖调味。
搅拌的过程持续大概15分钟，当你觉得黄米软硬适度的时候，就可以关火，加上盖子闷3到5分钟。
另取一个碗或者盘子抹上猪油，实在没有猪油的话，拿保鲜膜垫底也是行的。只要能保证黄米可以顺利脱模就行。
把煮好的黄米均匀的摆放在碗里，假如说有一些葡萄干啊红枣啊核桃啊蔓越莓啊，也可以铺在黄米里面，让味道更加丰富。
最后放冰箱冷藏，定型之后拿出来切块就能吃啦。
味道还不错哦，你学会了吗？想在家自己试试吗？
将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可；面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌；充分搅匀，即做成酸浆水；将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上；红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软；容器中铺上一层保鲜膜待用；浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用；锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤；加入细砂糖，边熬边搅；直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟；将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中；撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平；另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥；糯米粉用水化开，充分搅匀；倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟；将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。
东北 *** 姐做的黄米凉糕，比西贝莜面村还好吃，不甜不腻东北 *** 姐做的黄米凉糕，比西贝莜面村还好吃，不甜不腻美食,例外厨房,妙招,美女,教程
比餐厅还好吃的黄米凉糕！软糯香甜，蒸一蒸就上桌，全家人都喜欢每次去餐厅都特别喜欢这道黄米凉糕，口感粘糯香甜，入口凉丝丝的，蘸食糖桂花酱特别好吃。前阵子在方太上课，和大家一起做了这道黄米凉糕，大黄米颗粒较大，生米颜色不如小米那么明艳，但是蒸熟后会变得黄灿灿，关键还是要选择品质好的大黄米。两种米浆好后蒸一蒸，做起来很简单。
【黄米凉糕】
食材：圆江米180克，大黄米60克
配料：面粉20克，白糖20克，酸奶50克，枣20克，蔓越莓干15克，葡萄干15克，干桂花适量
做法：1、将面粉和水混合均匀大火烧开，然后加入糖，自然冷却后倒入酸奶充分搅匀，制成酸浆水。
2、将圆江米浸泡在酸浆水内，室温浸泡24小时。
3、大黄米用同样 *** 浸泡。
4、浸泡好的圆江米和大黄米分别洗净，加入足量水入蒸箱或锅中蒸熟至黏软。
5、蒸好的圆江米盛入容器中压实铺平，均匀撒一层红枣粒、蔓越莓和葡萄干。
6、然后将黄米铺在江米最上层抹平，放入冰箱冷藏定型。
7、取出后撒干桂花，点缀枸杞。
8、食用前切成小块或用勺子挖食即可。
olivia美食记录：
1、浆好的圆江米和大黄米米粒圆润，闻起来有微微酸味。
2、两种米浆好后，用之前要清洗干净。
3、红枣、蔓越莓和葡萄干可以放在中间，也可以装饰表面，食用时可以蘸食糖桂花酱。
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黄米凉糕这样吃真的绝了By 西贝大厨来了
用料- 酸奶 1盒
- 芒果 1个
- 榴莲 半个
- 坚果 1袋
- 蜂蜜 2勺
- 黄米凉糕 1盒
1、榴莲碾碎，加入少许蜂蜜混合均匀黄米凉糕裹上后开吃就好
2、鲜芒果用勺子把果肉刮成小碎粒，直接蘸就好
3、坚果碾碎，凉糕轻轻一蘸就裹满全身，口感甚是丰富
4、酸奶直接开盖蘸就好，软软糯糯，奶味十足
酸奶的营养功效1.促消化
酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
2.保护肠胃
维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
3.防癌抗癌
通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
4.预防便秘
通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
5.美容
常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。
6.提高免疫力
乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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老陕人的甜品浇满蜜汁又香又甜，16元的黄米凉糕，份量足特别顶饱祝吃货朋友们中秋节快乐！来吃个陕菜点了一份黄米凉糕，这算是咱老陕人的甜品16元一份，端上桌就是金黄色的米糕。
还配了一小碟的桂花蜜，里面能看见桂花，闻着就香的很。
这黄米凉糕，上面一侧是黄米，下面是糯米凉糕，中间已经切开了成了小块。
黄米凉糕本来没啥甜味，把桂花蜜汁倒上去。
桂花蜜浇在了黄米凉糕上面，这下看这就更有食欲了。
黄米特别的黏糊，吃起来软软的，下面的凉糕吃着劲道有嚼劲，黄米凉糕是冰镇的，所以凉丝丝的，就着蜜汁吃甜丝丝的。
这里面还有葡萄干和枸杞，这黄米算是粗粮，好吃还有营养。
16元一份有九块，这个特别顶饱，咱老陕人的甜品特实在，都能当主食吃~
16元的老陕特色甜品黄米凉糕，浇满蜜汁又香又甜，吃完还特别顶饱祝吃货朋友们中秋节快乐！来吃个陕菜点了一份黄米凉糕，这算是咱老陕人的甜品16元一份，端上桌就是金黄色的米糕。
还配了一小碟的桂花蜜，里面能看见桂花，闻着就香的很。
这黄米凉糕，上面一侧是黄米，下面是糯米凉糕，中间已经切开了成了小块。
黄米凉糕本来没啥甜味，把桂花蜜汁倒上去。
桂花蜜浇在了黄米凉糕上面，这下看这就更有食欲了。
黄米特别的黏糊，吃起来软软的，下面的凉糕吃着劲道有嚼劲，黄米凉糕是冰镇的，所以凉丝丝的，就着蜜汁吃甜丝丝的。
这里面还有葡萄干和枸杞，这黄米算是粗粮，好吃还有营养。
16元一份有九块，这个特别顶饱，咱老陕人的甜品特实在，都能当主食吃~
榴莲桂花黄米凉糕，甜软粘糯清爽不油腻，比西贝的还好吃彻夜凝望夜空
不一定为了目睹月升星移
有可能只是为了偶遇一颗流星
痴缠三世不一定是为了白发牵手
有可能只是为了一句问候
就如同我们
去海底捞不一定是为了吃火锅
有可能只是为了吃一口酸辣粉
去喜家德也不一定是为了吃虾仁水饺
有可能是为了一杯南瓜饮
去西贝也不一定是为了吃莜面鱼鱼和牛肋骨
还可能是为了吃一口黄米凉糕……
今天来跟大家分享一个黄米凉糕的教程
加入榴莲后，口感更加丰富，榴莲控不要错过啦(～￣▽￣)～
食材准备：
糕：糯米120g、黄米40g、南瓜泥40g、细砂糖糯米黄米中各1勺、糯米粉10g+水70g混合成糯米水
酸浆水：面粉15g、酸奶30g、水600ml、糖20g、蔓越莓干、冷冻榴莲肉
操作步骤：
1.约40g南瓜提前蒸熟，压成南瓜泥备用
2.锅中加入准备好的水600ml、面粉15g、糖20g倒入锅中，边加热边搅拌，至沸腾关火晾凉
3.120g糯米倒入碗中
40g黄米倒入碗中
4.将酸奶倒入晾凉的水中，搅拌均匀
将调好的酸浆水分别倒进糯米和黄米中
倒入酸浆水的糯米和黄米，盖好发酵48小时，左右
5.发酵好的样子
将发酵好的黄米与糯米用水冲洗一下
6.锅中加入适量的水煮开后，加入糯米，边加热边搅动，然后加入1勺糖
直至糯米熟透，有劲道粘糯的感觉
7.适量的水煮开加入黄米，和南瓜泥，加入1勺的白砂糖
倒入10g糯米粉+70g冷水水混合而成的糯米水，搅动至黄米熟透，水分析干，粘稠
关火，盖上盖子焖一下
8.保鲜盒里铺好保鲜膜，加上一层糯米，把它压平，压匀，压得紧实一些
糯米压好后，再铺上一层榴莲肉，涂抹光滑平整
撒上一层喜欢的果干，如蔓越莓干葡萄干等
再加入黄米
将黄米也抹平压实
9.放进冰箱冷藏4小时左右，入味定型
10.脱膜时要注意哦，是向上提起保鲜，整体提出，不是像蛋糕或是面包那样倒扣哦
切成大小均匀的块，可以撒上一点桂花蜜，使整个口感更有层次感Ψ(￣?￣)Ψ
榴莲黄米凉糕Tips：
1.小伙伴在动做之前一定要看好，糯米和黄米是要提前2天发酵的，不是即做即食的教程哦
2.要想在压实涂抹的过程中光滑不粘连，可在勺子底部沾些冷水，这样更容易抹平，压紧实
3.发酵好的糯米和黄米下锅煮之前，一定要用水冲洗一下，这样不会有浓重的发酵的酸味
小伙伴们加油，ヾ(?°?°?)??，这个要比西贝家的口感纯正多啦，快试一下吧~
（づ￣3￣）づ╭?～
黄米糕的新吃法，金黄酥脆，软糯好吃，不用下饭菜，都能吃1斤大家好，今天给大家带来一款北方黄米面糕的新吃法，金黄酥脆，软糯好吃，不用下饭菜，都能吃1斤。下面就请和我一道享受美食带来的快乐吧。
食材：黄米面500g 海天豆瓣酱适量 花生油适量 水适量
1. 黄米面用开水和成面团。少放水，但一定要用开水，有些散粉没关系。
2. 锅里添水，将黄米面团放在锅里蒸，待上汽儿后蒸15分钟即可出锅。
3. 案板上弄一点水，把黄米面团拿出来放到不烫手了就揉它。如果粘手就沾点水揉。
4. 把面团揉光滑了，抹一点油把它擀成大饼状。
5. 在大饼上均匀的抹上一层海天豆瓣酱。
6.然后卷起来，包上保鲜膜放在冷藏室里面。冷藏1小时，待它成型后取出。
7.切成1厘米厚薄厚均匀的片。
8.煎锅放花生油，油温８成热放入糕片，煎至两面金黄，即可享用美食。
学会妈妈的味道，天涯海角一生相随。感谢您的阅读，一位爱做菜、爱分享的90后，喜欢阅读和思考，热爱学习和成长，如果我的文字让您有所触动，欢迎点赞转发并关注，未来我们一起成长。
