龙利鱼柳非龙利鱼，污染严重还泡药，鱼店老板：我家从来不吃

大家有多少人被骗了？

当你去一些连锁店吃酸菜鱼，水煮鱼时，那种软塌塌腥不拉几，如棉花套子一样的龙利鱼，实际上是假的，你知道吗？

又有多少人被骗了？当你在超市或者市场里发现的那种白花花的龙利鱼柳，十多块一斤。是否真的以为那是一种常见的海鱼吗？

其实啊，这不过是商家刻意宣传误导的一个案例罢了。我们吃的这种所谓的龙利鱼，实际上都是越南进口的巴沙鱼，它属于淡水鱼中的鲶鱼属。这种巴沙鱼生长特别迅速，所以越南就大量饲养这种鱼用于出口。又因为它肉质不好，就只取两块鱼柳，基本90%都进口到中国。

但是在我国，年年都能检测出从越南进口的巴沙鱼柳重金属超标。其实你想想也会明白，湄公河的河水不比三哥的恒河强到哪去。而且为了保鲜，都需要浸泡三聚磷酸盐，泡了药的龙利鱼柳看起来颜色更加新鲜，如果白色还好，黄色就根本不能吃了。如果你看到鱼柳发胀，那就是泡药过度了，吃了有骨质酥松的风险。

正因为它便宜又管够，进入中国以后，商家把它刻意包装成龙利鱼。就跟前一段无良商家硬生生的，想把淡水虹鳟包装成三文鱼一样。天下熙熙，皆为利来。为了利润，他们什么事都做得出来。

而真正的龙利鱼在北方被称之为蹋嫲鱼，舌鳎鱼，牛舌鱼，鞋垫鱼。顺口溜里的“打北方来个喇嘛，手里提着5斤蹋嫲”，实际上就是指的龙利鱼。它可是标准的海洋鱼类。龙利鱼的肉质鲜美细腻，以前不受人们待见，价格非常低。但这些年海洋资源枯竭，这种野生鱼类价格逐年上涨。大点的龙体鱼都要卖到100多一斤了。不过好在现在也有养殖的了。

龙利鱼根本就没有鱼柳，如果你看到有品名是“龙利鱼柳”，那就绝对是实打实的巴沙鱼柳。这就是商家给你的障眼法，这就好像“淡水三文鱼”实际就是“虹鳟鱼”一样。简单点说，那就是“龙利鱼柳”不是龙利鱼，淡水三文鱼也不是三文鱼一样。

还能说啥，擦亮自己双眼呗。

我是澜馋食记，爱美食爱生活，熟知中外家常小菜，厨房秘籍。为人耿直，只说干货，杜绝忽悠。喜欢美食文化和厨房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，关注我！从我这里学到的可以让你成为餐桌上当仁不让的焦点。

超市巴沙鱼当龙利鱼卖，可惜很多人不懂，学会区分，不再花冤枉钱

超市里巴沙鱼当龙利鱼卖，很多人不懂吃大亏，学会区分不做冤大头。大家好，我是水墨尚食，又到了分享美食的时间，今天要跟大家分享的是巴沙鱼和龙利鱼的区别以及选购的技巧。

鱼是人体所需营养的重要来源，而且鱼肉属于高蛋白，低脂肪肉类，多吃也不会长胖，不管是煎、炸、炖、煮、烧都非常营养美味，因此受到很多人的喜欢。吃鱼唯一的缺点就是容易被刺卡住，那么有没有鱼肉鲜嫩，营养丰富，没肌间刺，还方便 *** 的鱼呢？还真有，就是今天要说的巴沙鱼柳和龙利鱼柳。

巴沙鱼是东南亚一些国家重要的淡水鱼类，虽然近年来国内也开始引进养殖，但是市场上的巴沙鱼主要还是来自越南，因此鲜活的巴沙鱼还是比较少见，多是以冰冻鱼柳形式在超市售卖，龙利鱼是我国近海的鱼类，有鲜活的卖，也有鱼柳售卖。

巴沙鱼柳和龙利鱼柳一般人很难区分，市场上很多以巴沙鱼柳充当龙利鱼柳售卖，或直接说巴沙鱼就是龙利鱼，可是两者营养价值和价格却相差很大，很多人不懂吃大亏，为了让大家更好区分两种鱼柳，先来了解这两种鱼的不同。

1.生活环境不同

巴沙鱼属于河鱼，而龙利鱼属于海鱼。巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水鱼，属于鲶鱼的一种，在印度尼西亚、马来西亚、越南等地都有养殖，主要产自湄公河流域，而龙利鱼属于我国近海底层鱼类，具广温、广盐和适应多变环境的特点，还能耐低氧。

2.生长外形不同

巴沙鱼长的和一般淡水鱼差不多，其体表无鳞而身扁圆，头部扁平而宽，腹部较白而狭窄，长有鱼须，因属于鲶鱼形类，因此跟鲶鱼相近。龙利鱼因为生长海底，海水压力大，因此身体呈扁平，双目长于身体一边，属于鲽形目，舌鳎科，因外形扁平形如舌头，也叫舌头鱼，子板鱼。

3.营养价值不同

一个属于淡水鱼，一个属于海鱼，其营养价值肯定是有区别的，区别更大的就是脂肪，巴沙鱼皮下有一层厚厚的脂肪，主要以饱和脂肪酸为主，是而龙利鱼脂肪较少，其本身为海鱼主要含有的就是不饱和脂肪酸，对人体来说，不饱和脂肪酸更健康。

4.售价不同

一般来说，巴沙鱼售价一斤就十几块左右，冰冻鱼柳还有几块钱一斤的，而龙利鱼鲜活的一般60左右一斤，肉质更好更贵，冰冻的也得几十一斤，也就是说龙利鱼价格是巴沙鱼的几倍，这也是为什么市场上很多用巴沙鱼充当龙利鱼的。

以上就是巴沙鱼和龙利鱼的不同之处了，这两种鱼的肉质共同特别就是肉质细嫩，味道鲜美，而且无肌间刺，鱼肉久煮不老不易碎，完全是按照人的需求而长的。

巴沙鱼柳和龙利鱼柳的区别

通过上面，我们了解到巴沙鱼和龙利鱼的不同，可能很多人就觉得，两种完全不同鱼，这有什么不好辨别的，是的，两种鱼鲜活完整时确实好辨别，但是去皮剔骨做成鱼柳时，就很难区分了，这就是很多能以假乱真的原因，可是两种鱼的营养和价格差别很大，如果买错了，要多花不少冤枉钱，那么怎样区分呢？可以从以下几个方面来区分。

1.看厚度，因巴沙鱼是淡水鱼，长的比较肥美，所以 *** 的鱼柳会比较厚，而龙利鱼身体扁平，一条鱼只能剔出一片鱼柳，因此巴沙鱼柳厚度要厚龙利鱼一些。

2.看颜色，巴沙鱼的鱼肉比较嫩白，而龙利鱼的鱼肉是白里透红，不管是冰冻还是新鲜的，龙利鱼的鱼肉都会带一些鱼红。

3.闻味道，前面了解到巴沙鱼生长在河水中，因此泥腥味较重，做成冰冻鱼柳一般会经过包冰和浸泡保水剂，防止鱼肉变干，营养流失和口感不嫩，在此同时也掩盖了巴沙鱼的泥腥味，因此如果闻到很重的碱水味，一般也是巴沙鱼，而龙利鱼生长在海中，腥味小无异味。

4.看标签，如果实在不好辨认，就到正规大超市去买带有标签的，如果标签上写着似龙利鱼、越南、cabasa、basa等字样，那就是巴沙鱼，龙利鱼一般也会标注清楚，所以买的时候到正规渠道买带标签的也行。

水墨话语

巴沙鱼和龙利鱼在完整鲜活时很容易区分，但是去皮剔骨做成鱼柳就很难分辨了，因此市场上有很多用巴沙鱼当龙利鱼售卖的，两者营养价值和价格相差较大，可惜很多人不懂而吃亏上当，区分两种鱼肉时可以从厚度、颜色、味道、标签4种 *** 来辨别，学会区分不做冤大头。

我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及 *** 技巧，就关注我吧！欢迎评论、留言、转发，一起探讨学习，今天的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读。

#2020生活记忆#

10元1斤“龙利鱼柳”，鲜美细嫩无刺，为啥老板不吃？原来有猫腻

10元1斤“龙利鱼柳”，鲜美细嫩无刺，为啥老板不吃？原来有猫腻

相声中有一段“绕口令”，大家都听过，说“打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎犸”，知道什么是鳎犸吗？其实就是鳎目鱼，也叫比目鱼，也就是大家俗称的龙利鱼。

都知道龙利鱼是一种优质海鱼，肉质细嫩，还没有鱼刺，营养丰富，价格自然就比较贵了，至少50元一斤，很适合给老人孩子吃。但在一些冷冻批发店，也有不少便宜的冷冻“龙利鱼柳”，口感和活鱼差不多，只要10块钱一斤，也非常好吃呀。

但我要告诉你，这种“龙利鱼柳”尽量少吃，鱼贩子也几乎很少吃，为啥呢？

都是一样的“龙利鱼”，肯定买便宜的呀，难道就因为它是冷冻鱼肉吗？其实，里面的猫腻还不少呢，今天我就和大家说说，不懂的朋友快看看吧。

这种“龙利鱼柳”，并不是因为它是冷冻的要少吃，而是它根本就不是龙利鱼的鱼肉！

什么？那是什么肉？难道是人工合成的鱼肉吗？这倒不是，现在的技术想合成鱼肉造价太高，不可能卖这么便宜的。龙利鱼之所以价格贵，是因为数量少、捕捞成本高，而10块钱一斤的“龙利鱼柳”，是用产量高容易捕捞的巴沙鱼冒充的。

也就是说，10元一斤的龙利鱼柳是假货，其实是巴沙鱼柳。鱼种都不一样，差距就很大了，完全不是一个“重量级”。

虽然巴沙鱼柳和龙利鱼柳一样，都是纯肉无刺，肉质细腻，但它们有几个大的区别。

1、龙利鱼是海鱼，而巴沙鱼是淡水鱼。

龙利鱼是鲽形目、舌鳎科、舌鳎属的海鱼，生活在大海里。而巴沙鱼是鲶科、鲶属的淡水鱼，主要生活在湄公河，分布于柬埔寨、老挝、泰国、越南、中国（云南）。

2、龙利鱼比巴沙鱼的营养高

龙利鱼是海鱼，含有较多的不饱和脂肪酸，比如DHA、EPA、ARA等，都是促进大脑发育的重要物质，而且它所含的Ω－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止晶体发炎，有“护眼鱼肉”的美称，很适合整天面对电脑的上班族食用。

巴沙鱼是淡水鱼，也就是河鱼，它还有一个外号叫“三块脂肪鱼”，因为它的腹腔内有三块较大的油脂，约占体重的58%，主要是饱和脂肪酸，所以比较肥，不饱和脂肪含量较少。

3、龙利鱼比较干净，巴沙鱼不干净

巴沙鱼主要生活在湄公河水域，野生的较多，由于它的食性广，在河里什么都吃，可能吃到不干净的食物，导致鱼肉中的重金属、寄生虫比较多，吃了对身体不好。目前也有养殖的巴沙鱼，但我们根本不知道这些巴沙鱼柳是野生的还是养殖的，所以能不吃尽量不吃。

海里的环境，相对来说比河里要好很多，没什么污染，龙利鱼吃的都是海里的自然生物，体内的重金属和寄生虫也比较少。

另外，巴沙鱼柳在冷冻时，为了防止流失水分而使肉质变老，都会添加一些保水剂，比如三聚磷酸钠、焦磷酸钠等，这些添加剂对身体都没有好处，还是少吃为妙。

因此，买鱼的鱼贩子自己也很少吃冷冻的巴沙鱼柳。想要买到真正的龙利鱼柳，记住3个要点，就能辨别有没有被冒充。

【龙利鱼和巴沙鱼的区别】

1、配料表

如果是有包装的鱼柳，可以看看配料表，会写明是巴沙鱼还是龙利鱼。这种包装鱼柳，上面有参加的厂名、地址、 *** ，一般不敢在配料上作假。

2、鱼柳厚薄

龙利鱼比较扁，能片下来的鱼柳都比较薄，只有1公分左右，而巴沙鱼比较肥，片下来的鱼柳也厚一些，超过1公分，甚至达到2公分厚。太厚的鱼柳肯定不是龙利鱼柳。

3、价格

龙利鱼价格贵，而纯肉的鱼柳就更贵了，一斤几十元甚至上百元。而巴沙鱼柳就很便宜，一般不超过10元。

以后买鱼柳时，一定要多注意这3点，就能买到真正的龙利鱼柳。如果想买巴沙鱼柳，一定要问问老板，是野生的还是养殖的，尽量买养殖的。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

这块鱼肉最“宝贝”，高蛋白低脂肪，减肥瘦身，女人身材好的秘诀

龙利鱼、巴沙鱼，傻傻分不清？

大家好，我是辛班。最近小编看到一则报道说是一个人在超市里买了许多龙利鱼，但是后来顾客把超市告了。原来是超市把巴沙鱼当做龙利鱼卖给了这个顾客，顾客告这个超市违反商业诚信，要求十倍的赔偿。可是超市说这位顾客明知道这可能是巴沙鱼还大量分不同时间买入，而且还没有食用是有目的的。当然结局是法院判罚该超市赔偿给该顾客十倍的损失。我们暂时不论这位顾客有多么机智，这里小编我就来给大家说说这两种鱼。

首先我们来介绍一下龙利鱼和巴沙鱼。龙利鱼实际上是一种舌鳎鱼，又叫牛舌鱼，它体形扁平，和比目鱼差不多，多肉少刺，生活在近海海底。所以龙利鱼是一种海鱼。而巴沙鱼实际上是一种巨鲶，又叫越南鲶鱼，学名是博氏巨鲶，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质 *** 、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。它属鲶形目鱼类，为无鳞鱼类，体表光滑无鳞，体形长而侧扁，具脂鳍。与大家常用的淡水鱼不同，它没有肌闻刺，肉质细嫩鲜美，肉色非常白。

下面是这两种鱼类的照片。

那么有人会问为什么八竿子打不着的两种鱼会被不法商贩拿来以次充好呢？大家再看下已经处理好的这两种鱼的样子。

大家是不是很惊奇，也难怪商家会这样偷梁换柱。因为这两种鱼的鱼肉实在是太像了。而且这两种鱼的鱼肉都是没有什么腥味，都属于久煮不烂，所以不单单是不了解情况的消费者可能搞错，没准有的经验不足的商家也会认错呢。

那么小编这就整理一下龙利鱼和巴沙鱼的几点不同来供大家鉴别一下：

1、属性不同。巴沙鱼是属于淡水鲶鱼类，而龙利鱼则属于海鱼的一种。

2、营养价值不同。由于巴沙鱼为鲶鱼。大家常见的鲶鱼一般都有一层厚厚的脂肪层，所以它做成鱼柳的时候，那个厚度是很厚的；而龙利鱼它的营养价值非常高，但它的脂肪含量低，还具有不饱和脂肪酸，因此它做成的鱼柳应该是比较薄的。

3、市场价格不同。这也是为什么商家会以巴沙鱼来冒充龙利鱼的最主要原因。巴沙鱼属于淡水鱼，捕捞的成本低，人工养殖成活率高不容易生病，故它也是越南主要的出口鱼类。因而它的价格也比较低通常为10元/斤；而龙利鱼它处于我国的近海海域，同时它的自然产量低，所以它的价格也是非常高的，一般为50元/斤。

巴沙鱼如果做成鱼排、鱼柳，一般人根本看不出来是什么鱼，而且做熟了之后也没有明显的腥味，因此它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。

巴沙鱼和龙利鱼肌肉中粗蛋白质量分数分别为9.8%、19.0%，粗脂肪质量分数分别为1.00%、0.49%，水分、灰分和碳水化合物含量差异不大。巴沙鱼和龙利鱼肌肉中都含有16种氨基酸,其中7种为必需氨基酸，分别占氨基酸总量的8.52%和18.52%。氨基酸指数分别为93.71与87.30，表明两种鱼营养均衡，且为丰富蛋白源。巴沙鱼含有12种脂肪酸，龙利鱼含有10种，两种鱼脂肪酸总含量均较低。龙利鱼中矿物质元素Ca、K、Mg、P含量远高于巴沙鱼。对巴沙鱼和龙利鱼肌肉兽药残留进行检测，发现巴沙鱼肌肉中含有氢化可的松，残留量为8.21μg/kg，而龙利鱼中未检测到兽药残留。结果说明龙利鱼比巴沙鱼蛋白含量更高，优势矿物元素更丰富，且无兽药残留，食用安全营养。（来源于百度百科）

如上述所说巴沙鱼是可以吃的，而且肉质十分鲜美，市面上的巴沙鱼柳不含鱼刺，很适合小孩子和老年人食用。

虽然它的营养价值不如龙利鱼，但其他方面都很相近，可以说是低配版的龙利鱼。就拿如今十分流行的烤鱼店愿者上钩来说，其店内就有巴沙鱼可供食用，而且销量异常火爆。

经过小编的描述，相信大家对这两种鱼类肯定有了一定的了解。如果在超市遇上很便宜的龙利鱼就需要擦亮双眼了，千万不要上当受骗。而对于不了解巴沙鱼的小伙伴也不需要对这种鱼有过分的担心，这种鱼是可以食用的而且味道鲜美，肉质久煮不烂，很适合我们中国人的口味。

这鱼软嫩无刺，经济实惠，孩子特爱吃，海鲜摊主：懂行的从来不吃

#头条创作挑战赛#

一日三餐中，免不了食用肉类，但在营养学家看来，肉类也存在“鄙视链”。俗话说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”，可以理解为猪牛羊肉不如鸡鸭鹅肉，而鸡鸭鹅肉不如没有腿的鱼肉，因为它们所含的蛋白质中，脂肪酸的含量不一样，鱼肉相比其他肉类吃起来会更健康。

在众多鱼肉中，家里的小朋友独爱龙利鱼，这种鱼肉软嫩无刺，吃起来很方便，我也乐意做，但经常看到超市里的这种冷冻龙利鱼柳，价格在十几块钱，甚至几块钱就能来上一斤，心里难免不放心，跟熟悉的海鲜老板打听后才知道，超市廉价的“龙利鱼”其实是“越南鲶鱼”，学名巴沙鱼，老板直言：懂行的从来不吃，也不会让家人吃。听完他的科普后我也是深深地上了一课。

01、品种和价格不同。

龙利鱼是一种非常优质的海鱼，富含不饱和脂肪酸，肉多骨少，非常适合宝宝和老人的食用。而巴沙鱼则是一种淡水鱼，它属于杂食性鱼类，易饲养，产量高，所以价格也比龙利鱼要便宜很多，市面上的龙利鱼大概50-80元每斤，而巴沙鱼在10元每斤左右。

02、储存方式不同。

龙利鱼属于海鱼，所以上岸后无需额外保水，而巴沙鱼恰恰相反，不仅需要保水，而保水剂中的磷酸盐更是最主要的成分，摄入过多的磷元素会影响人体对钙质的吸收，所以对于处在生长发育期的小朋友来说，巴沙鱼尽量要少吃不吃。

03、营养不同。

海鱼和淡水鱼哪种更为营养呢？但从不饱和脂肪酸来看，作为海鱼的龙利鱼更为营养，其中含有的DHA，EPA，对促进大脑发育很有益处，所以巴沙鱼的营养远没有龙利鱼高，还是建议家长朋友从正规渠道购买龙利鱼来给宝宝食用，如果觉得价格高，也可以用同样刺少的鲈鱼或鳜鱼来代替。

分辨龙利鱼和巴沙鱼

01、看价格：价格是最直接和更高效的判断 *** ，龙利鱼价格普遍要不巴沙鱼贵一下，龙利鱼市价50-80元每斤，巴沙鱼10-20元每斤，差出了3-5倍。

02、看包装：买巴沙鱼的时候更好不要买散装货，而要选择有正规包装的产品，除了查看保质期外，还要着重看下配料表和产地，配料表如果标注了“巴沙鱼”三个字，那就是妥妥的假龙利鱼，产地要看是否为越南，因为我国大部分巴沙鱼柳都产自越南。

03、看肉质：正宗的龙利鱼柳自身的鱼肉就比较薄，切出来的柳叶也不会很厚，并且可以看出鱼肉的颜色渐进，有花纹。而巴沙鱼的鱼柳更为厚实，多余冷冻出售，而且巴沙鱼的水分含量很高，所以颜色更白。

推荐做法——【清蒸龙利鱼】

食材：龙利鱼柳，葱姜，料酒，食盐，黑胡椒，蒸鱼豉油

做法：将龙利鱼柳解冻后清洗干净，用厨房纸巾吸去多余水分，然后切成小块，用葱姜丝，料酒，食盐和黑胡椒抓拌均匀，腌制20分钟，时间到后放入蒸屉蒸制10分钟，蒸熟后倒出多余的汁水，重新铺上葱丝，淋入热油，倒入蒸鱼豉油即可。

各位食友们，关于龙利鱼和巴沙鱼的区别，你知道了吗？食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）

巴沙鱼的嘌呤高吗，适合高尿酸人群摄入吗？龙利鱼呢？医生告诉您

巴沙鱼，您听说过吗？

说起巴沙鱼，这个鱼没有刺儿，而且口感也不错，很多饭店都用它做菜，但它的名声并不是特别好，因为这种鱼类经常被冒充为龙利鱼，那么作为一种鱼类，它的嘌呤高吗？

巴沙鱼作为一种淡水鱼类，它的嘌呤含量不是特别的高，是属于中嘌呤含量的食材，查阅了一些资料，没有确切的得到巴沙鱼每100克到底含有多少毫克的嘌呤，但它的嘌呤范围在25~150毫克之内。这样的嘌呤含量适合痛风患者的缓解期以及高尿酸血症的人群适量的摄入，一般建议每次摄入的量控制在二两左右，而且尽量不要采取油炸的烹饪 *** ，否则会诱发尿酸的明显升高。

那么龙利鱼的嘌呤含量是多少呢？谢医生查阅了一下，发现龙利鱼的嘌呤含量这属于高嘌呤含量的食材，每100毫克的龙利鱼嘌呤含量已经超过了150毫克，毕竟作为一种海鱼也是可以理解的。这个嘌呤的范围不适合高尿酸血症以及痛风患者食用了。

这两种鱼，如何鉴别呢？

其实龙利鱼是海鱼，它的样子是鲽型的，属于鲽形目，样子有点像是我们比较熟知的比目鱼，以前经常看海边的朋友直播，有一些人管这种鱼叫鳎目鱼。

而巴沙鱼，它的生长环境是在淡水，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，这个鱼生长比较快，而且个头大。

其实如果把这两种鱼拿在一起，不给它们分解，我们一眼就能看出他们的区别，它俩的形态简直是天壤之别，但是如果经过处理做成鱼柳，单纯留有鱼肉的话，样子被修整的差不多，很容易分不清楚。

其实如果认真鉴别起来，这两个鱼还是可以很容易区分的：

●巴沙鱼的鱼柳明显要比龙利鱼的厚。因为这两个鱼的形状本身就不同，一条龙利鱼要是能切出，像普通巴沙鱼柳那样的厚度，这条鱼得非常大。但是大家要注意购买的时候要看鱼柳的表面是否解释很厚的冰，无论是哪种鱼的鱼柳，如果冰特别厚的话就别买了，肯定有问题。

●另外两种鱼的价格也是可以明显区分的，巴沙鱼很便宜，而龙利鱼特别贵……毕竟一分钱一分货吧。

常见海产品与鱼类的嘌呤是如何的呢？

下图呢，就是一些常见的海产品，尤其是鱼类的嘌呤含量表格。在下图当中绿色的是低嘌呤含量的食材任何人都可以吃的。而黑色的是属于中嘌呤含量的食材，适合痛风患者的缓解期以及高尿酸血症的人群适量的摄入。而红色的是属于高嘌呤含量的食材，是绝对不建议尿酸有异常的人群摄入的，比如在红色范围内当中的秋刀鱼，沙丁鱼，凤尾鱼绝对不建议尿酸异常的人群吃的，另外还有我们不太注意的小鱼干，小鱼干儿的嘌呤含量每一百克当中会高达1300多毫克，无异于嘌呤炸弹，而且很多小鱼干儿的烹饪 *** 都是油炸或者用糖浆炒，而且还挺适合下酒，所以尿酸高的人群坚决不要碰他

如果大家仔细看这个表的话，会发现在鱼类当中有一种鱼非常适合所有人摄入，包括痛风的人群，那就是桂鱼。这种鱼类每100克当中的嘌呤含量为24毫克，可以说非常的少，即使是痛风的人群，也是可以适量摄入的。

总结

数据显示我们国家现在尿酸异常的人群高达1亿2000万，而痛风的确诊患者有1700万人，在日常生活当中学会筛选食材，尽量不触碰高嘌呤含量的食材，控制摄入中嘌呤含量的食材多吃低嘌呤含量的食材，对我们维持健康有非常重要的意义。

建议尿酸有异常的朋友们，在日常生活当中要多喝水，科学合理的运动，学会筛选适合自己的食材，学会筛选适合自己的烹饪 *** ，尽量将尿酸控制正常，避免痛风的发生。

如果您还有其他的疑惑，可以在下方留言，大家共同探讨。

我是坚持用简单语言解释复杂疾病知识的谢新辉，码字不易，如果您赞同我的观点，请帮忙点个关注或点个赞吧，如果您或者是您的家人朋友也有尿酸异常如何选择鱼类的困扰，请把这篇文章转发给需要的他们吧，谢谢了！

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“龙利鱼”嫩滑无刺，孩子的更爱，水产员工：少吃这种鱼，假冒的

“龙利鱼”嫩滑无刺，孩子的更爱，水产员工：少吃这种鱼，假冒的

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『“龙利鱼”嫩滑无刺，孩子的更爱，水产员工：少吃这种鱼，假冒的！』

鱼肉营养丰富，味道鲜美，是很多家长给孩子补充营养的首选食材。经常逛超市，在冷柜里经常能看到一种鱼肉，只有雪白的纯鱼肉，没有鱼刺，食用很方便，尤其适合老人和儿童。

同时，这种鱼肉的价格也很便宜，一般是9.9元一袋，真空包装的，非常新鲜。我也给孩子买过很多次，肉嫩无刺，鲜美可口，孩子非常爱吃。这种鱼肉的包装上通常印有“龙利鱼柳”，所以很多家长都在群里说，多给孩子吃龙利鱼，好吃又营养。

其实，这种9.9元的龙利鱼柳，和龙利鱼相差了十万八千里，你吃的并不是真正的龙利鱼。

众所周知，龙利鱼是一种海鱼，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活在海底。然而，龙利鱼的自然资源少，所以活鱼价格很高。

由于龙利鱼的肉质嫩滑，味道鲜美，没有腥味和异味，富含多种营养，受到了广大消费者的喜爱，所以很多不良商家也看到了“商机”，用其它鱼来假冒龙利鱼，比如巴沙鱼。巴沙鱼是一种淡水鱼，鲶鱼的一种。

之所以能假冒龙利鱼，之一是因为它没有河鱼的腥味，第二是便宜，第三也是久煮不老。

巴沙鱼的成本低、产量高，所以我们买到的9.9元的“龙利鱼柳”，其实都是不良商家用巴沙鱼假冒的，到现在很多人都认为，巴沙鱼就是龙利鱼，造成了一种误解。

事实上，普通的龙利鱼1斤也要50元，品质好的更是要100多元1斤，吃过的人非常少。虽然巴沙鱼肉和龙利鱼肉很像，都是肉嫩无刺，但巴沙鱼毕竟是淡水鱼，还是有一点土腥味的。在 *** 鱼柳时，会加入多种添加剂，超市水产区的员工告诉我，少吃这种鱼，吃鱼还是吃新鲜的。

虽然吃不到真正的龙利鱼，但是巴沙鱼的口感也很不错，而且也是高蛋白的食物，偶尔吃一下还是可以的，下面和大家分享一道小朋友爱吃的番茄巴沙鱼。

【番茄巴沙鱼】

准备巴沙鱼柳1条、西红柿2个、生姜1块、料酒、胡椒粉、食盐、食用油、番茄酱、水淀粉、白糖等。

【做法】

1、巴沙鱼柳洗干净，切成小块放入碗中，加入适量食盐、姜丝、胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀，包上保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制30分钟，去腥并入味。

2、西红柿烫一下后去皮，切成小块备用。炒锅里倒入适量清水，烧开后倒入腌好的巴沙鱼柳，焯水1分钟。焯水可以给鱼肉去腥，也能消灭细菌、杂质等，吃得更放心。

3、炒锅倒入油烧热，加西红柿块翻炒，加入一勺番茄酱，炒出更多的红汁。当西红柿变软后，倒入适量清水，大火煮开。

4、加入焯水后的巴沙鱼柳，煮1分钟，加适量盐、白糖调味，淋入适量水淀粉，搅拌均匀后大火收汁，汤汁浓稠后即可关火出锅，撒上适量的葱花或香菜末，好吃的番茄巴沙鱼就做好了。

【大厨有话说】

巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，也是湄公河中一种特有的鲶鱼，肉质细嫩，没有小刺，吃起来和龙利鱼差不多。巴沙鱼肉也是久煮不老的，所以很适合涮火锅或烧着吃。

这个番茄巴沙鱼味道酸酸甜甜，非常开胃。我家小朋友说，他在幼儿园就经常吃这道菜，是他更爱吃的一道菜，喜欢的朋友快学学吧。

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龙利鱼这样吃香得不得了简单易懂一看就会

#这就是爆款# 龙利鱼也叫子板鱼，因为它的形状像牛舌，也被称为牛舌鱼青岛当地叫舌头鱼，你叫他米。这种鱼呢，经常栖息在中国近海不能人工养殖，味道鲜美，出肉率高，刺儿少，口感爽滑，鱼肉细腻，久煮也不老，没有腥味。今天我们就用它作为主料来跟大家分享一道香酥鱼排的烹制 ***

选购技巧

我们在选购的时候一定要选择鱼鳞片完整，不容易脱落的，肉质比较紧实，用手一按弹性十足，眼球明亮而饱满突出，鱼鳃色泽鲜红，这样的鱼是比较新鲜的

主料：龙利鱼一条。

辅料：面包糠，鸡蛋，淀粉，葱姜

调料：色拉油，盐，味精。啤酒，胡椒粉各少许。

*** 过程

①首先将龙利鱼刮净鱼鳞从编辑处下刀，剔除鱼肉。去掉鱼皮，切成大块备用，这种鱼在下周的时候一定要稳准狠，不然，鱼肉会去不干净，造成浪费。

②将切好的龙利鱼块，放入容器当中，加入盐味精，啤酒，胡椒粉，葱，姜，腌制入味

③将鸡蛋打散，面包糠倒入盘中备用

④将鱼肉去掉葱姜，拍匀干淀粉，蘸匀蛋液，放到面包糠中，拍匀面包糠备用，如果喜欢面包糠厚一点的朋友，可以反复重复这个程序，也就是说刮一遍蛋液，刮一层面包糠，再挂一层蛋液，然后备用。

⑤锅内放入色拉油，油温升至4成，下入 *** 好的鱼排，中小火炸制。3~5分钟，外表酥脆即可。

⑥鱼排炸好之后，放入盘中，喜欢的朋友可以跟番茄酱或者沙拉都可以，你也可以蘸椒盐来使用，一鱼多吃，香酥可口

小贴士

①龙利鱼在选购的时候一定要选整条的，，如果不懂的朋友去买龙利鱼柳，很容易被骗，，市面上有很多用巴沙鱼的肉，来充当龙利鱼柳

②巴沙鱼是一种河鱼，龙利鱼是海鱼，两者价格相差太大，所以大家一定要擦亮眼睛，不要被骗

③鱼柳蘸匀面包糠之后，一定要压实，不然会脱落，面包糠落入油中要尽快捞出，以免油温升高之后面包糠炸糊影响油的颜色，从而对杂志的菜品产生影响！

④面包糠可以用白色的也可以，用黄色的都可以，我们要的只是面包糠的口感，相对来讲，黄色面包糠炸出来颜色会更好看！

⑤剔完鱼肉之后的龙利鱼骨鱼头，我们可以用来做汤，将鱼头煎制之后，加入开水，放入葱姜，胡椒粉大火催开，直到汤色奶白，将鱼肉鱼骨捞出。过滤备用，如果喜欢，可以放入白醋，盐，味精， *** 酸辣汤。如果不喜欢可以直接放盐，味精做浓汤，也是非常不错的选择！

如果您有更好的做法，或者您对美食方面，有什么不懂的地方不要忘了在评论区留言，交流，明天你想吃什么菜也可以给我留言我，在美食的路上一并前行！

这鱼，超市只要6元一斤，酥香没有刺，比吃鸡肉强，炸一炸香的很

经常去超市采购的人会发现，冰鲜区售卖的一种鱼越来越多了，他就是巴沙鱼，有些超市也经常有意无意地把巴沙鱼和龙利鱼搞混淆，直接标注龙利鱼，其实这两种鱼是完全不一样的，龙利鱼是海鱼，售价在50元一斤以上，巴沙鱼是淡水鱼，主要产自东南亚的湄公河流域，属于鲶鱼的一种，价格低廉，超市做活动的时候，价格会低到五六元一斤。

即便巴沙鱼是这么低的价格，也经常被遗忘在角落里无人问津，卖不出去，巴沙鱼肉质虽然鲜嫩，但有一股土腥味，很多人做不好这种鱼肉，买家也是越来越少。但这种鱼其实是优质的经济鱼类，从营养方面看，所含的矿物质和维生素全面，而且口感滑嫩，比吃口感发柴的鸡脯肉强多了。而且这种鱼去骨以后，基本是没有小刺的，让孩子吃是非常不错的，不用担心被鱼刺卡到，分享一种巴沙鱼的做法，做好以后没有任何腥味，酥香味美，香的很。

酥炸巴沙鱼柳

所用食材：巴沙鱼肉两片，鸡蛋1个，洋葱1个，大蒜1头，生姜1块，白酒2勺，花椒十几颗，胡椒粉2调羹，生抽2勺，鸡精半勺，盐适量。面包糠、淀粉适量。

之一步：鱼肉放入清水中浸泡半个小时，冲洗干净切成3厘米左右的斜三角丁，洋葱切丝、生姜切丝、大蒜拍扁备用。

第二步：鱼丁放入碗中，加入2勺白酒，洋葱、生姜、大蒜、十多粒花椒、2调羹胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

第三步：加入2勺生抽，适量的盐和鸡精，1个鸡蛋，抓匀以后继续腌制10分钟入味。

第四步：盘中加入玉米淀粉，面包糠，将腌制好的鱼块先蘸一下淀粉，然后裹上面包糠备用。

第五步：炸锅内油温五成热，将处理好的鱼块放入锅中油炸约5分钟，炸到金黄酥脆即可。如果喜欢更酥脆一些的，可以升高油温到七八成，复炸20秒即可。这样一道非常受孩子们欢迎的酥炸巴沙鱼柳就做好了。

——老井说——

巴沙鱼其实是一种挺不错的鱼类，便宜实惠，肉质细嫩，可以做很多种适合小朋友吃的菜肴，大型超市中出售的巴沙鱼块都是经过检测的，放心食用。

鱼块裹了淀粉再裹面包糠可能会沾不上，所以裹淀粉的时候，可以少一些，也可以先裹淀粉，再蘸一下鸡蛋，最后裹面包糠，但会稍微麻烦一些。裹完面包糠，记得用手压一下，防止炸的时候掉落太多。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。欢迎加入圈子，一起分享这个世界。

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