馄饨皮做锅贴的做法窍门，馄饨皮做锅贴的做法窍门

牵着乌龟去散步万象 2024-09-23 103 0

家中就可以做的美食—锅贴馄饨

今天没有想到有什么可以给大家普及的，毕竟原创这种东西需要一定的灵感的。那我就偷个懒，我给大家发一道美食的做法吧，这是我以前的一篇文章，来看看吧！

食材明细:

熟馄饨适量

水淀粉适量

芝麻适量

做法：

1.锅中放少许油，把熟馄饨放进去.，锅用平底锅或者炒锅都可以。

2.慢速均匀的倒入水淀粉

3.盖上盖子，用小火煎一会。注意掌握好火候，不要糊了

4.用筷子把馄饨分开，在上面撒上芝麻（可以加葱花），盖上锅盖提香。

5.出锅后配上自己喜欢的酱料就可以食用了哦。

馄饨可以自己包自己喜欢的馅，也可以直接煎，但是容易过火，不建议。

点个关注再走吧！^_^

告诉你3个诀窍，在家也能做出馄饨皮锅贴！

准备食材和工具：糯米200克、干香菇适量、水110克、香肠2根、老抽2克、糖5克、盐2克、酱油心生、小鲜侣适量、植物油适量鹅妈妈钛晶锅、电饭煲香肠切丁，香菇泡发洗净后切成香菇碎；200克糯米洗净放入电饭煲内锅中，加入约110克水，挤入2下酱油心生；再挤入2下小鲜侣调味汁、加入2克老抽、5克白糖、8克植物油、2克盐；倒入切好的香肠丁和香菇碎，搅拌均匀，开启电饭煲，选择煮饭键，将糯米饭煮熟；蒸好的糯米饭取出搅拌一下，搅拌至松散；取1张馄饨皮，放入蒸好的糯米馅；上下两头对折捏紧（可以两边刷点水，这样捏起来更紧实不容易掉）；捏好如图所示；鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，加热至产生油纹，再调小火力等待一会儿，放上做好的锅贴；煎至两面上色即可；煎好取出装盘，即可开吃；蘸点香醋，一口一个，香糯又酥脆，好吃到停不下来！

宅在家的家常菜！八种锅贴的美味做法

【牛肉锅贴】

食材：200g牛肉末、葱花、1个鸡蛋

做法：

1、牛肉未加葱花、1个鸡蛋1勺蚝油、半勺老抽适量盐，边加淀粉水边用筷子同方向搅拌直到牛肉不再吸水

2、用饺子皮包起来中间压紧，锅刷少油加锅贴煎至金黄，淋少许淀粉水闷一会，煎好撒葱花芝麻

【素三鲜锅贴】

做法：

1、胡萝卜切丝，鸡蛋炒熟捣碎，圆包菜切丝盐腌10分钟挤出水分

2、鸡蛋+胡萝丝+包菜丝+虾皮+葱放碗中+生抽2勺，蚝油味精十三香香油各一勺拌匀

3、云吞皮放馅料两边捏起

4、锅中放油放锅贴小火慢煎底部金黄倒小半碗清水盖上5煎至云吞皮变透明没水分，最后撒葱花即可。

【脆底鸡肉玉米饺子锅贴】

食材：鸡胸肉一块、脱水玉米一把、饺子皮10张葱花芝麻适量

做法:

1、鸡胸肉剁泥加玉米搅匀+2勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+胡椒粉+1勺淀粉搅匀备用

2、饺子皮放馅料对折捏好两边开口

3、平底锅刷油放饺子煎至底部金黄+小半碗水盖上锅小火熟收汁起锅撒芝麻和葱花

【鲜肉锅贴】

食材：肉馅、饺子皮、蚝油，生抽、老抽、葱花

做法：

1、肉馅+1勺蚝油+1勺生抽+半勺老抽+1勺五香粉+少许盐葱花搅匀

2、饺子皮包上肉馅中间捏紧两头不捏

3、不粘锅抹油摆锅贴小火煎底部焦黄，倒入半碗水盖上盖焖煮3~4分钟水全部蒸发干后撒黑芝麻葱花

【大虾抱蛋煎饺】

食材：猪肉半斤、大虾10只、鸡蛋3个

做法：

1、猪肉剁成肉泥加入盐，鸡精，生抽，蚝油，香油，黑胡椒，葱花一个方向搅拌，放冰箱冷藏半小时

2、大虾去头去虾线

3、饺子皮包上馅放至大虾捏紧

4、平底锅放油放饺子小火煎底部金黄倒入水盖H盖焖至水分收干，鸡蛋打散淋在饺子上

5、蛋液快凝固时候撒上葱花黑芝麻，煎至蛋液熟透即可

【鸡蛋泡菜锅贴】

食材：鸡胸肉半块、泡菜、饺子皮、葱花、鸡蛋

做法：

1、鸡胸肉剁碎加切碎泡菜+葱花+一个鸡蛋放盐、鸡精、料酒生抽油各一勺拌匀

2、饺子皮，上放肉馅两边包起来

3、锅中放油放锅贴小火煎至底部微焦倒入刚铺满锅底的水盖上锅盖小火至半熟，再倒入淀粉水继续焖至水干，锅贴底部金黄焦脆即可!

【韭菜粉丝鸡蛋锅贴】

食材：饺子皮、韭菜、粉丝、鸡蛋3个、虾皮2勺、香菇10朵、蚝油1勺、生抽1勺、盐、胡椒粉。

做法：

1、粉丝泡发，韭菜、香菇洗干净切碎，鸡蛋打散煎熟

2、将韭菜，香菇，鸡蛋，虾皮，粉丝混合，加蚝油盐，胡椒粉拌匀

3、饺子皮擀薄舀入韭菜馅，对折包起，入锅煎熟

【饺子皮版玫瑰锅贴】

食材：猪肉150g玉米豌豆粒50g、饺子皮45个(9个玫瑰锅贴的量)

做法：

1、猪肉剁碎加豌豆玉米粒+葱+1g盐+蚝油料酒各一勺少许黑胡椒搅拌匀

2、五个饺皮依次在1/3放好，放肉馅在饺子中间，再将饺皮翻过去覆盖住肉馅

3、从一端叠起往另一端卷.未端水粘住收口.平底锅放油烧热放锅贴煎1分钟.放水至最外层饺子皮一半高盖上锅盖小火焖煮10分钟即可4待水快烧干时淋少许色拉油.底部金黄即可关火!

用馄饨皮自制锅贴，外皮酥脆，馅料鲜美！

“爱上做饭，你会收获很多生活中的乐趣，让不喜欢的事情慢慢变成一种享受。”

食材明细

主料

馄饨馅适量
馄饨皮适量

辅料

清水适量

咸香口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

馄饨皮锅贴的做法步骤

1猪肉切碎，放苜蓿.葱.姜调料拌匀。

2买的馄饨皮。

3把馅料放馄饨皮中间。

4这样对折，用叉子把边按一下。

5锅内放油烧热，放入锅贴，中火慢慢煎。

6中间翻面。

7多翻几次，煎熟。

8出锅喽。

9外皮酥脆，馅料鲜美。

芒果君爷爷小吃 *** 2：锅贴，外壳金黄酥脆，馅鲜肉嫩Q弹，真饿！

锅贴饺子

文/芒果君爷爷

锅贴饺子——芒果君奶奶 ***

三十多年前，每逢夏日酷暑，炎热难耐。那时家里尚无空调降温，入夜躺在床上，汗水涔涔。电扇呼呼吐着热浪，非但不能带来凉爽，更使人辗转反侧不能入寐。

索性起床，带着年 *** 儿户外纳凉。为免惊动家人，悄悄把门打开，轻轻移出脚踏车，女儿看我蹑手蹑脚无声行动，亦步亦趋故作神秘，父女强压欢笑鱼贯而出。

彼时，夜空静谧，苍穹繁星闪烁，街巷早已灯火阑珊，人烟稀疏。自行车在空旷的大街欢快旋转，空气中透着丝丝凉风。

时下，小城恬静早不存在，取而代之是高楼广厦林立，阡陌小巷彻夜灯红酒绿，处处人声鼎沸。

小城通衢路瑶草巷口，有一家合作性质的食堂，经营肉馅馄饨和锅贴饺子。日复一日，白昼夜晚从不打烊。

店小屋窄，煎制锅贴饺子的一口硕大平锅摆在屋檐下，人行道也被自然征用。炉灶炭火彤红，满街烟尘飞扬，热天酷暑伫立炉旁，煎饺师傅挥汗如雨，不时拎起一把蒲扇胡乱舞动，豆粒汗珠仍旧滴淌。擀皮包馅设在店门口右侧通道内，15瓦的灯泡如同烛光。三位老媪肩搭汗巾，口中谈笑风生，聊些家长里短，手中活计丝毫不受影响。

夏夜，锅贴饺子供不应求，门前排队蜿蜒，人们焦灼的盯着师傅举动，师傅依然按部就班。

锅贴饺子——芒果君奶奶 ***

煎饺工序我等瞟学成师，多年我已不上街寻觅锅贴饺子。瑶草巷口锅贴食堂，亦早已人去楼空，木质板房上，昔日烟熏柴炙的痕迹依稀可辨。

网上收索了一下别人做锅贴的心得，调和面团均不发酵，这点南北趋同，但和面用水则大相径庭。

用沸水淋于面粉，面粉经受高热，面筋软化最宜制做锅贴

锅贴饺子应归于烫面类。我通常用沸水淋于面粉，面粉经受高热，面筋软化最宜制做锅贴，蒸饺。只是沸水和面不能直接下手，须借助竹筷搅拌。

面团和好后，无需饧发，直接包制。

馅料调制决定锅贴口味

馅料调制决定锅贴口味。肥瘦猪肉伙同生姜置于刀俎之下剁成肉糜。诸如什么肥瘦三七或四六，居家小吃对其很难量化，猪后臀尖肉就好。

肉糜掺入淀粉、食盐、味精，搅拌均匀。亦可加鸡蛋辅助搅拌。淀粉调馅至关重要。淀粉过量馅如粉渣，用量太少，肉馅粗柴味同嚼蜡。丧失了台胞常说的Q弹韧口感。应当特别指出的是，食盐除了调整馅料的咸与淡，也承担了肉馅“起劲”的重任。

韭菜，香葱，芹菜皆为香辛蔬菜，选择其一剁碎，或加些许香菇配入拌好的肉糜之中。（此语说明肉糜已先行拌匀)

用熟菜籽油或者花生油，芝麻油调入馅中，加适量酱油，稍事搅拌，始成锅贴肉馅。

学好肉馅配制，征服一切肉馅面品！锅贴饺子的馅料完全适用肉包，水饺，蒸饺，肉圆

可能我的叙述冗长，诸君是不是觉得太繁琐？学好肉馅配制，征服一切肉馅面品！锅贴饺子的馅料完全适用肉包，水饺，蒸饺，也适用水汆肉圆（丸），其馅料皆是一脉相承。

再赘述几句，调馅并不是几种食材和佐料的相混。肉、淀粉、食盐三者合理的配比，是肉馅嫩滑且充满弹性口感的关键！一旦被你掌控，你将欲罢不能，深深爱上上厨下灶。

锅内放油，饺子生坯依次贴入锅中，锅贴之含义是不是跃然屏上？

锅内放油，饺子生坯依次贴入锅中

加入清水至饺子顶，但不要淹没。大火烧沸遂转入中小火。八至十分钟后，水分干涸开始油煎，转成小火，分上下左右或者东南西北转锅，旨在均匀受热煎炙。

加入清水至饺子顶，但不要淹没

待饺子底部色如蟹黄，即可出锅。

至于炊具，平锅更宜，但我家皆是炒菜锅煎饺，从无不妥。

您瞧，做锅贴饺子其实就是这么简单~

待饺子底部色如蟹黄，即可出锅。

教你在家做农家素锅贴，做法简单，好吃诱人，晶莹剔透，皮薄馅大

上海人的早餐，除了四大金刚，生煎、锅贴和小笼也是从小吃到大的。锅贴北宋年间就有了，距今已有近千年了。趁着刚出炉还有点烫手的那股热乎劲儿，咬上一口，香味在嘴里不断散发魅力，简直是香到了极致！

平常做锅贴都是买饺子皮包，饺子皮比较小，包的馅不多，自己擀皮又太麻烦，今天买了馄饨皮来包锅贴。按照包饺子的手法把素馅包在面皮中，用油锅煎制了，略带有焦糊的咯吱，吃时可蘸用醋和蒜泥或红油调制的酱汁。

做法

1.包菜、胡萝卜切丝，用盐腌出水分

2.炒锅内放适量食用油，倒入鸡蛋液，煎好后用锅铲捣碎

3.包菜+胡萝卜+鸡蛋碎，放入1勺蚝油、1勺鸡精、1勺香油、半勺盐搅拌均匀

4.馄饨皮放入适量的馅料

5.包成自己喜欢的形状

6.不粘锅中少许油，加入油后拿起锅绕圈让油在锅中均匀铺在锅底，下入锅贴

7.小火煎，加入少量的面粉水，盖上锅盖，约6-8分钟即可出锅。

8.锅贴起金黄色的皮即可，撒上芝麻、葱花即可

9.趁着酥脆的底部，美味的馅料。一口一个，可以当成主食，也可以当作解馋的小吃，大家记得一定要趁热吃！

做法

1.馅里的菜可以换成自己喜欢的蔬菜，也可以不加蔬菜做纯肉的

2.煎锅贴的时候，中途要加适量水，水量漫过锅贴的五分之一即可，还要盖盖子，否则锅贴下面糊了，上面还没熟；

3.贴锅贴儿的时候要掌握好火候，以中小火为宜，油既不可多，也不能少，否则不会出现金黄色的效果，口感也会受影响。

4.用平底锅略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好一个挨一个。在用小火烙的过程中要不断转动锅，使锅底受热均匀

5.烙烤锅贴时，不要在一开始就加入面粉水，要使锅贴底部烙成金黄色，再倒入面粉水，形成底部的脆壳。

我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！

平底锅电饼铛做豆腐卷锅贴

豆腐卷锅贴

馅料…

一斤，老豆腐切成小丁，用水冲洗干净。放入葱花40克。食用油40克。盐60克，鸡精味精各7克。白胡椒粉两克。

锅贴的皮是馄饨皮，这个大小呢可以去菜市场做面条的地方定制。

包馅的时候直接卷进去，两头的话，开口的地方朝下。

煎的 ***

电饼铛。电饼铛锅温170锅里，放入薄薄的食用油，放入锅贴。在底部有金黄色的时候加入面汁水。面汁水的比例，面粉和水的是1:10。调成的面糊水。

倒入锅中薄薄的一层。电饼铛盖上盖子给他烙制，大约水分收干的时候，在外面听到锅把那种脆的声音的时候。揭开盖子表面，撒上葱花，撒上黑芝麻，就可以出锅。平底锅做法也差不多啊，就是掌握一下这个锅温就可以了。

锅贴别再出门买了，只需5分钟，出锅色泽黄焦，鲜美溢口又解馋

有没有人和我一样喜欢吃锅贴呢，出锅色泽金黄，鲜嫩入味，咬一口流油的那种，今天分享一道最简单的做法，用冰箱冷冻剩余的馄饨皮，不用揉面，味道很不错，没有添加剂等，比外卖干净卫生，下面是具体做法，喜欢的朋友可以试一试。

每次做锅贴，最兴奋的时候，就是当它出锅倒扣的那一刻，色泽黄焦，鲜美溢口，西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等，不含脂肪，而胡萝卜所含糖高于一般蔬菜，所含胡萝卜素十分丰富，在人体内可转化成维生素A，保护视力，通便、增强机体免疫力，两者搭配非常营养。

我家隔几天就做一次，爱挑食的孩子也爱吃，一锅10个不够吃，一口下去蔬菜和优质蛋白都妥妥的。

食材清单：

【主料】西葫芦、胡萝卜

【配料】鸡蛋

【调味】蚝油、生抽、盐、十三香、香油

1、准备食材。

2、西葫芦清洗干净，去掉头尾，用工具处理成细丝，如果刀工好也可手切，成丝后加一勺盐，搅拌均匀，腌制几分钟，逼出里面的水分。

3、胡萝卜处理成细丝，因为结构问题，胡萝卜比较硬，处理的时候，更好是越细越好，加入1勺盐，同样腌制一会儿。

4、准备两个鸡蛋，打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入1勺盐，锅内倒入适量食用油，下锅快速滑铲，结块后盛出。

5、把西葫芦丝攥干水分，明显看到蔫了不少，胡萝卜丝中的水也挤出来，接下来加入鸡蛋碎，加上1勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、1勺香油和适量十三香，有虾皮的也可添加。

6、把馅料拌匀，静置几分钟即可，让蔬菜充分入味。

7、准备1.5元的馄饨皮，用这个最简单省事，不用费劲揉面，放入适量馅料，边缘抹点清水，这样容易粘连，不会露陷，然后捏到一起就行了。

8、锅内刷一层油，全程小火，把锅贴摆放整齐。

9、等待2分钟后，底部色泽金黄，准备半碗清水，半勺淀粉，搅拌融化，慢慢倒进锅内，水和淀粉的比例为10:1，盖好锅盖，煎至水分收干。

10、出锅装盘，这样的素馅锅贴，简单又好吃，馄饨皮非常的薄，透过可以看到馅料，吃起来一点也不会硬，真的太香了。

咬下去一口流油，鲜美溢口，上桌一会就光盘。

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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

巧用馄饨皮 *** 美味早餐，省时省力，十分钟就上桌，厨房小白也会

自从进入冬季后我就不自觉地成了“起床困难户”，而且北方的早上天亮的晚，六点多还有些黑，恍惚间总觉得是凌晨。不过就算是挣扎着也得从热被窝里爬出来做早饭，毕竟家里一个上学的、一个上班的，为了身体健康必须吃好早餐，这样才能更好地投入到学习和工作中去。天气寒冷，早上就要吃些热乎的食物来提高身体抗寒能力，所以喝粥成了首选，不过只喝粥还不行，必须搭配面食类，既能暖身暖胃，又起到饱腹的作用。

大家都知道做面食是个费力费时的活儿，从揉面到发酵、整形、蒸制，没有几个小时甭想吃到嘴里，所以早上现做肯定来不及的。那今天就教大家巧用馄饨皮来做一款锅贴，或者叫它煎饺也可以，馄饨皮直接就用买来的，省去了揉面和发酵的时间，调配馅料包好煎熟即可。如果是早上食用可以提前一晚将馅料调好放进冰箱冷藏，这样第二天早上也不必手忙脚乱了，轻轻松松十分钟就能搞定一锅，睡个小懒觉完全没问题！自从学会了这个做法，我家已经连续吃了一周，居然还没觉得腻，喜欢的朋友也试试吧，非常简单，就算是厨房小白看一遍也会做哦！