好吃不胖，简单又美味。今天分享一盘素炒豆干，新手小白也能学会。
By 哈密瓜的春天
用料- 豆干 4块
- 红辣椒 1个
- 葱段 1根
- 绿辣椒 1个
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 清水 3汤勺
- 食用油 1勺
1、准备好材料
2、准备调一碗酱汁， 3汤勺清水，一小勺酱油
3、1小勺老抽
4、一小勺蚝油
5、2克盐搅拌均匀
6、豆干，辣椒切丝
7、锅中油烧热，下入辣椒丝炒香
8、再下入豆干，翻炒片刻
9、倒入酱汁
10、盖上盖子焖煮约2分钟。
11、最后大火略收汁即可
12、成品图
13、简单的一盘素炒豆干，好吃不怕胖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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豆干吃了几十年，才知道和“他”最绝配，成本不足5元，比肉还香?
豆干富含丰富的钙和优质蛋白，是素食人群的理想高蛋白食物，同时也是成长中的孩子的理想补钙食物。
还是三高人群以及减肥健身一族的理想食物，营养密度高，物美价廉。
豆干除了具有这么高的营养价值以外，而且味道还特别好，所以经常吃吃豆干，减少吃肉肉哦。
豆干的做法很多，今天来分享一个超简单的小炒豆干做法。
小炒豆干的做法非常简单，是非常家常的一种做法，加点青蒜苗一炒，还别说，炒出来还挺香，但这青蒜苗要炒得香气十足，还需要一点小技巧，那就是用混合油来炒。
混合油就是植物油里加点猪油，这样炒出来的蒜苗香气充分激发出来，配合一点红椒，增加香气，同时也增加色彩。
很好吃的一道家常小炒，豆干与青蒜苗很绝配哦，下面就来看看具体做法吧......
【食材】
豆干一块、青蒜苗三棵、生姜一块、小红尖椒4个、大蒜两瓣、猪油少许、植物油适量、盐适量、生抽少许、花椒油几滴
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、青蒜苗切成小段，根茎部分和叶子部分分开。
3、豆干切成条。
4、生姜和大蒜切成薄片，小红尖椒切成小圈。
5、锅里加入适量植物油和少许猪油，下入生姜片、大蒜片和小红尖椒，炒出香味。
6、加入青蒜苗的根茎部分和豆干，翻炒至变色，然后加入适量盐翻炒均匀。
7、加入青蒜苗叶子翻炒。
8、然后从锅边淋入少许生抽，再滴几滴花椒油，翻炒均匀即可。
9、完成。
【小贴士】
一、本菜采用了混合油来炒，香气更足一些，如果光用植物油香气要差一些，如果光用猪油，吃后会有微微一点腻，同时我们也倡导油脂要均衡，猪油因为肉类里含有，所以日常炒菜不宜多放；
二、怕辣的可以将小红尖椒改为柿子椒；
三、最后滴几滴花椒油是有助于提香，这个也跟个人口味有关，不喜欢的就不加。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。
不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)
By 豆粉3598727768
用料- 祖名软香玉豆干 120g
- 大红椒 1个
- 螺丝椒 1个
- 蒜蓉酱 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
1、1、材料切好。
2、2、倒入蒜蓉酱（我用的是成品蒜蓉，本身是带油和带咸味的）炒香后放入红、绿椒翻炒一会。 （如果不喜欢太辣的，螺丝椒换成普通青椒，喜欢辣的就放两根，辣到飞起）
3、3、倒入香豆干翻炒片刻，加1勺蚝油1勺生抽翻炒均匀。
4、4、装盘，干饭。
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巴适得板！麻辣鲜香的冷吃豆干，追剧、下酒、配茶都美滋滋！“深夜追剧必备香辣小零食！
麻辣爽口，喝两杯够用！！”
“得到了好评。某人已经啤酒喝起来了。”（厨友@傻女-18）
“加了两大勺辣椒粉，花椒粉也加的多，又麻又辣真的很好吃，加点糖味道更鲜！”（厨友@李李李李可爱）
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
凉拌菜做起来很简单，但很多朋友说拌出的菜就是不好吃，很多事情都是一样，看着非常简单，但是真的上手的时候感觉并没有那么轻松，所以也千万不要小瞧凉拌菜，简单的凉拌菜也是有很多小技巧的哦。
下面就为大家分享一道“韭香豆腐干”的凉拌做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【韭香豆腐干】
1.首先我们准备一下食材：清洗干净的韭菜一把，韭菜要选用比较嫩一点的，切去根部和尾部，再切成碎粒，放在盆里备用。
2.豆腐干一块，超市有卖的，先片成薄片，切成大小均匀的细丝，尽量的切细一点，这们口感更好，放在盆中，然后倒入切好的韭菜。
3.下面我们开始调味，在豆腐干和韭菜中，放入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖，食盐能使韭菜出水，激发出韭菜的香味，再倒入生抽，芝麻油，用筷子搅拌均匀，放在盆里备用。
4.再切小米椒一个，切成辣椒圈，红红的作为点缀，有红有绿，颠盆搅拌均匀，装盘就可以了。这道凉菜看起来非常有食欲。
小知识：
凉拌菜放入食盐以后，要尽快食用，免得韭菜大量出水。适当的出水，和调料混合在一起，豆腐更入味。
好了这道简单又美味的家常凉拌菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
家常炒豆腐干丝
用料 豆干 1块200克 葱 1棵 盐 1克 料酒 10克 酱油 10克 白糖 3克 五香粉 1小勺 老抽 3克 味精 1克
家常炒豆腐干丝的做法
- 葱切葱白段和葱花
- 豆腐干批薄片
- 切成2毫米左右的丝家
- 锅烧热，葱白炒香后捞掉
- 倒入豆腐干丝小火炒制
- 等豆腐干炒软后，加入所有调料，待豆腐干吸收调料，炒匀后出锅
- 放上葱花点缀
蜜汁豆干
用料 豆干 1盒 八角 1个 香叶 2片 冰糖 5颗量 生抽 2勺 蚝油 1勺 糖 3-4勺 盐 小半勺 白芝麻 适量
蜜汁豆干的做法
- 豆干洗干净，对角切开
- 宽油煎至两面金黄，盛出备用
- 锅内余油，放冰糖炒至琥珀色
- 倒入豆干炒匀
- 倒入没过豆干的热水，放入八角+香叶
- 倒入生抽+蚝油+糖+盐，煮至入味
- 汤剩一半以下，倒入水淀粉，勾个薄芡
- 汤汁收至浓稠，汤汁裹在豆干上，可以出锅了
卤豆干(甜辣味)
用料 豆腐 1块 冰糖 适量 生抽 3勺 蚝油 2勺 老抽 1勺 盐 2小勺 白砂糖 8小勺 麦芽糖 半盒 小茴香 适量 桂皮 适量 八角 1个 孜然粒 适量 香叶 5-6片 干辣椒 适量
卤豆干(甜辣味)的做法
- 准备大料
- 麦芽糖，炸豆腐，豆腐切小块炸至干脆
- 炒冰糖，先加豆腐干炒一下，然后加入没过豆腐的水，加入老抽生抽蚝油盐糖和大料开中小火炖
- 炖到水快干时加入麦芽糖
- 还要再多炒一会儿，炒到豆腐干透
- 成品放冰箱冷藏更好吃
孜然香干
用料 生抽 适量 豆干 一斤 孜然粉 适量 辣椒粉 适量 老抽 适量 蚝油 适量 十三香 适量 鸡精 适量 油 适量 盐 适量 水 适量 孜然粒 适量 芝麻 适量 大蒜 一头整
孜然香干的做法
- 香干切成三角形备用
- 油烧至8成热，下香干炸，炸至香干起泡
- 炸好香干后准备食材:大蒜切米，用油爆香大蒜米，放入香干翻
- 加水，差不多跟香干平齐即可
- 放老抽，生抽，蚝油，辣椒，鸡精，盐，十三香进行翻炒后，盖盖子烧开后闷3分钟
- 闷三分钟后开盖，翻炒至收汁，加入孜然粉，等所有汁水全部收干，撒孜然粒和白芝麻起锅。
- 全家都喜欢吃，香干有嚼劲，又辣又香。
烟熏香干炒肉
用料 香干 4块 猪肉 100克 青椒 5个 小米椒 3个 盐 适量 生抽 适量 大蒜 5瓣 生姜 3片
烟熏香干炒肉的做法
- 香干冲洗干净～
- 切成片，焯水的时候放少量盐，方便入味烟熏香干炒肉的做法 步骤3
- 滤干水分，倒入生抽搅拌均匀，腌制20分钟烟
- 猪肉切好，备用～大蒜、生姜、小米椒、青椒切好备用
- 锅里热油，先把炒肉片炒干水分
- 把肉片铲的一边（也可出锅），放油烧热后倒入生姜、大蒜、小米椒炒香
- 倒入香干翻炒两分钟
- 倒入青椒后，青椒上面放适量的盐、生抽、一起翻炒至辣椒断生后。沿着锅边倒入少量的水继续翻炒至收汁，即可出锅。
蜜汁豆干
用料 白豆干 500克 熟的白芝麻 少许 酱油 适量 冰糖 80克 八角 3-4个 桂皮 2段 食用油 适量
蜜汁豆干的做法
- 白豆干一切四，切成2cm左右的小方块。锅中放油烧热，下入豆干炸。
- 豆干炸至表面金黄，捞出。
- 倒出锅中的炸油，放入炸过的豆干、冰糖、八角、桂皮、酱油和水，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟左右，最后把汤汁收浓。
- 起锅前撒上点炒熟的白芝麻提香。
- 放置隔夜更入味、更有嚼劲~~
攸县香干炒肉
用料 攸县香干 4块 猪梅头肉 230克 青红辣椒 各5-7个 蒜苗 3根 大蒜 5瓣 生抽 2勺 老抽 半勺 盐 4克 糖 3克
——腌肉调料——料酒/米酒 2勺 白胡椒粉 半勺 淀粉 半勺 盐 2克
攸县香干炒肉的做法
- 猪肉切薄片，香干切片，青红辣椒切滚刀块
- 肉用上述材料抓匀腌制
- 倒入食用油拌匀腌制
- 锅内热油，先炒香干，炒至表面微焦黄后捞出备用
- 锅内留一点底油，爆香大蒜
- 放入猪肉迅速翻炒
- 倒入青红辣椒，翻炒至断生
- 倒入香干，生抽，老抽，盐和糖调味
- 最后撒入蒜苗，炒至断生即可出锅
高压锅排骨土豆干
用料 排骨 数块 八角 两朵 生抽 适量 老抽 适量 糖 适量 姜 几块 香叶 几片 桂皮 几块 土豆干 适量
高压锅排骨土豆干的做法
- 先把排骨煎至金黄，倒入高压锅加入八角、桂皮、酱油、姜片加水平至排骨。高压十二分钟关火自然伐落
- 炖好后再放入土豆干
- 土豆干加入后炖五分钟等高压伐落下
古龙香菇肉酱豆干煸五花
用料 古龙香菇肉酱 50克 五花肉 100克 豆干 1块 葱 1把 炸花生米 20克 古龙酱油 适量 食用油 适量
古龙香菇肉酱豆干煸五花的做法
- 锅里倒入适量食用油烧热，将豆干切块沥干水分后，倒入油锅内，炸至表面金黄后捞起备用。
- 用酱油将切好的五花肉腌制一下。
- 锅中留少许食用油烧热，将腌好的五花肉倒入锅内翻炒，然后再倒入古龙香菇肉酱继续煸炒，加少许水大火烧开。
- 倒入刚刚炸好的豆干，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，开盖收汁，装盘撒上炸花生米。
豆腐干炒豆芽
用料 豆腐干 250克 黄豆芽 100克 蒜苗 60克 里脊肉 80克 葱 半根 姜 3片 蒜 3瓣白醋 一勺 一品鲜酱油 两勺 13香 半小勺 盐 两勺 鸡精 半小勺 香油 半勺
黄金风味小炒！豆腐干炒豆芽的做法
- 准备豆腐干。黄金风味小炒！
- 从中间片开，这样切丝比较细。
- 把豆腐干切成粗丝。
- 肉切丝，干辣椒或红尖椒配色也切丝，葱、姜、蒜。
- 豆芽洗净控干水分。
- 蒜苗切段。
- 炒锅内放入油，放入豆干炒香。
- 炒好盛到盘子里备用。！
- 锅里放油，放入肉丝炒香。
- 放入红椒丝，葱、姜、蒜炒香，放入13香，一品鲜生抽炒香。黄金风味小炒！放入豆芽，放入白醋，豆芽炒至断生，放入豆干翻炒。
- 放入盐、鸡精炒香。黄金风味小炒！放入蒜苗翻炒。
- 放入豆芽炒十秒左右，放入半小勺香油，这个菜就做好了。
- 出锅装盘实在太香了，这个菜非常下饭，还是下酒好菜。
- 这个菜是非常香，这三种菜搭配是绝了。
说到豆腐干呢，相信每个地方都有，但是每个地方的特色不同，可能在你们当地非常出名的豆腐干，但是某一天你去了一个陌生的地方，想要找这个豆腐干，找遍整个市场都找不到。其实我们很多的食物，都是从祖辈上面传下来的，都有着比较长远的历史。在广东韶关地区，就有这么一种豆腐干，色泽呈金黄色，个头如巴掌大小，一般为2.5厘米厚，10年前只需要5毛钱一块，但随着时代的发展，物价的飞涨，如今已经可以卖到2.5元一块了，这个豆腐干虽说是老豆腐，但经过烹饪，吃起来软糯美味，因此深受当地人们的喜爱！
这个豆腐干可以素吃，也可以焖肉吃，但不管是哪一种吃法，都能做到非常下饭。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下豆腐干的新吃法【豆腐干芹菜蒜苗焖猪肉】，名字有点长，可能还很少朋友这样吃，但确实是一道非常下饭的菜肴。喜欢吃豆腐干的朋友们，一起来看看怎么做的吧。
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：豆腐干4块，五花肉300克，芹菜蒜苗150克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉半杯
之一步：将买回来的豆腐干清洗一遍，然后切成均匀大小的长条，装盘备用。再将猪肉切成薄片，装盘备用，最后将青菜蒜苗清洗干净后，切成寸段，也装盘备用。
第二步：起锅不加油烧热，将猪肉倒入锅中，中火煸炒，将猪肉里面的油脂煸出来，煎至表面焦黄，盛出多余的油脂，然后将豆腐干放入锅中，翻炒均匀，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，淋入半碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟，将豆腐干煮软！
第三步：焖煮得差不多之后，揭盖，然后将准备好的芹菜蒜苗放入锅中，翻炒均匀，将芹菜蒜苗炒软炒熟。
第四步：等芹菜蒜苗炒软炒熟之后，淋入半杯水淀粉（一次性杯子的量），然后大火翻炒收汁，等汤汁浓稠，就可以出锅装盘了。
这样一道做法简单，好吃又下饭的【豆腐干焖猪肉】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【豆腐干焖猪肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
小贴士：
1.这道菜属于农家菜，豆腐干每个地方的都不同，有些地方可能买不到这种，可以拿其它的老豆腐代替，但不能用香干，因为味道不同。
2.煮豆腐干的时候，一定要盖个焖，将它焖软焖入味了，才会更好吃！
3.勾芡可以使汤汁粘在食材上面，吃起来更够味！
好吃的凉调豆干儿，是不是很有食欲呀好久没有做饭了今日得了功夫做了饭，再来一个菜谱吧
By 晚风缄默
用料- 熟豆干 一包
- 火腿肠 一根
- 红椒 半个
- 蒜酱末 适量
- 醋 生抽 香油 鸡精 蚝油 芥末油 少许
- 小葱 半根
1、准备用料。豆腐干儿切条（我切的有些过于粗了。。。刀工不行） 红椒切条，火腿肠切条，姜蒜切末，葱切圈（切条也可）
2、豆腐干和火腿肠放一个碗里
3、葱姜蒜末红椒放一个碗里
4、炒锅烧油，油热后一部分油倒入姜蒜末碗里爆香，放入适量的白糖，盐，醋，生抽，蚝油，香油，芥末油并进行搅拌。另一部分油倒入豆干儿碗里。
5、最后料汁加到豆干碗里搅拌就可以吃了
小贴士火腿肠就是搭配的，没有火腿肠加小西芹也可以，白绿白绿在一起好看也好吃 我豆干切太粗了…豆干和配菜要一样粗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃下饭的香菜拌豆干几分钟就学到手香醋沙拉酱 - 由冠利香醋搭配高品质橄榄油和罗勒秘制而成。与番茄及马苏里拉芝士混合能够产生完美的口感，亦可腌制炙烤的蔬菜与海鲜。
By KUEHNE德国冠利
用料- 豆干 260g
- 黄瓜 70g
- 花生米 50g
- 蒜瓣 2个
- 香菜 15g
- 冠利香醋沙拉酱 8g
- 白糖 2g
- 香油 5g
- 辣椒油 15g
- 盐 1g
1、准备好食材；
2、蒜瓣压成蒜蓉，花生米烤熟或者炒熟；
3、香菜切碎，黄瓜切丁；
4、豆干放入沸水中煮2分钟；
5、捞出切小块；
6、将黄瓜、花生米、冠利香醋沙拉酱、蒜蓉、香菜、盐、生抽、辣椒油、香油、白糖倒进去拌均匀；
7、开动吧～
8、冠利香醋沙拉酱拯救节日油腻～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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分享一道“酱烧千张”，豆干、千张这样吃特别香，还没豆腥味豆类堪称“百变食材”，衍生出来的豆制品种类繁多，不管是鲜豆腐、冻豆腐、豆腐皮、豆腐泡，或者是腐乳、臭豆腐都有众多的人喜爱。今天要做的菜也是一道用豆制品烹饪的菜：“酱烧千张”。
千张有很多叫法，有些地方叫豆皮、百叶、干豆腐等，它和豆油皮做法不一样，千张不是挑出豆浆的皮膜，而是将豆浆浇在布上，一层层的浇上去，用重物压制而成的，好像是浓缩的豆腐一般，千张有一些淡淡的“豆腥味”，质地紧实不宜入味，所以做千张的时候，调味料要重一些，还要有一定的焖煮时间才行，这样做出来的千张才会好吃。
酱烧千张
<比心>所用食材：千张1张、豆干3片、鸡蛋1个、大蒜1头；黄豆酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉、盐、糖适量。
之一步：千张和豆腐干需要冲洗一下，分别切成丝备用。1个鸡蛋加盐打散，炒熟后备用，大蒜切末备用。
第二步：锅中适量的油，油温六成热，加入适量的葱段、蒜瓣、干辣椒爆香。
第三步：千张和豆腐干倒入锅中，炒好的鸡蛋也一同加入增香，中火翻炒3分钟，让食材沾满油脂。
第四步：加入黄豆酱2勺，生抽2勺，蚝油1勺翻炒均匀后，加入大半碗水盖上锅盖，焖煮10分钟，让豆制品充分入味松软。
第五步：加入适量的盐、胡椒粉、糖调味，最后大火收汁，加入切好的辣椒丝，1勺蒜蓉，淋入锅中半勺香油，翻炒均匀后即可
——老井说——
<鼓掌><鼓掌><鼓掌>
千张不容易入味，要不就切特别细，要不就多炖煮一会，吃饱了调味料和火候的千张才会好吃。所以做这道菜的时候，焖煮的时间和下料一定要够，把千张煮得软软，没有豆腥味，味道也会更好，吃起来很下饭。#9月吃什么#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
