百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，常听人们说外行吃燕窝，内行吃银耳，银耳的营养丰富，也被称为菌中之冠，并且在古代银耳可是皇帝和达官显贵的养生佳品，而现在对于女性朋友来说，是一道非常适合女性朋友的食材。
人们大部分只知道银耳可以煲汤，其实银耳不只可以煲汤，还可以用来炒菜或者是凉拌。
大部分人用银耳煲汤的时候，做出来的银耳汤寡淡无味不出焦，今天就给大家分享一个让银耳20分钟就立马出胶的做法，让做出来的银耳汤羹浓香软糯，汤汁顺滑粘稠。
在这之前先给大家分享一下如何挑选优质的银耳，因为银耳不出胶不仅和做银耳的方式有关，而。且还和营养的品质也有很大的关系，比如劣质的银耳，我们怎么熬煮它都是不会出胶的，那么我们要怎样来挑选优质的银耳呢？
之一就是看颜色，正常的木耳一般是纯金黄或者是浅黄色，如果是纯白色的木耳，那有可能是硫磺熏出来的，就不建议购买。
第二就是摸一下，放在手里面比较轻，摸起来比较脆，稍微一捏就稀碎了，这种的银耳就晾晒的非常的干，买回家也可以保存很久，反之，如果摸起来发潮，那么就晒得不干，买回家不容易保存。
第三，闻一闻银耳原本的味道，有淡淡的菌香味，这个味道和蘑菇的味道是一样的，如果用硫磺熏过的银耳是没有菌香味的，并且颜色发白，根据这几点就可以挑出比较优质的银耳。
下面回到今天的主题，首先根据自家的人口数量准备适量的干银耳，我们家两个人，所以我准备一半就可以了。
很多人为了银耳快速被泡发，就会选择把银耳撕成小朵，再用水浸泡，其实这种做法是错误的。银耳一旦被撕碎之后，我们在浸泡的过程中就会有一些我们肉眼看不见的细菌浸泡到银耳里面去了。
正确的 *** 是我们拿了多少银耳就直接放入碗中，然后加入清水，先浸泡两到三分钟，大体把银耳泡软，看这刚是浸泡过三分钟的样子，银耳已经变大了三到四倍。
现在我们把银耳里面加一点面粉，还有盐，接着轻轻用手抓洗。抓洗银耳的耳叶，抓的时候动作要轻要柔。
大家都知道银耳也是菌类，和蘑菇、木耳是一样的，那么因此表面会有许多的杂质和灰尘以及一些虫卵，而食盐具有杀菌的作用，面粉又具有很强的吸附性。
这个时候我们用盐还有面粉水来轻轻的这样抓洗，就可以很好的把银耳里面的脏东西洗出来，并且银耳弯弯折折，有许多的褶子，如果直接用清水洗就很难清洗干净，而以这种方式轻轻的揉搓抓捏，就可以很好的将它快速清洗干净。
看一下，才揉搓了一会儿，里面就有许多的杂质和灰尘了，这个水也变得非常的脏，把脏水倒掉，泡过三分钟后的银耳，我们现在用剪刀将它剪开，分成一小部分一小部分的，这样更容易被泡发。
在银耳根部剪上一个小口子，然后用手轻轻的一撕就开了。这个时候往里面加一点白糖，加白糖可以让银耳快速吸收，水分，膨胀变大。很多人在泡银耳的时候都喜欢用热水，其实泡银耳我们必须用凉水，如果用热水来泡银耳，就会破坏里面的营养成分，最后呢，会导致我们在熬煮的过程中影响银耳出胶。
泡银耳的时候要根部朝下。上耳叶朝下，这样才可以让银耳更好的吸收水分，银耳一定要泡足半个小时，泡足半个小时的银耳，我们在熬制的过程中才更容易出胶，先放一旁浸泡，接下来准备一把红枣，再准备一小把枸杞。
我们一般煲银耳羹都是要和红枣搭配，红枣和枸杞都是非常滋补并且非常常见的食材，也是特别适合女性朋友。
然后我们加一点水，把红枣和枸杞打湿，用面粉将红枣枸杞进行抓洗。一直到里面的面粉水变成红色，这个时候我们往里面多换几次清水，把红枣和枸杞表面的面粉残留冲洗干净就可以了。
我总共换了四次清水，直到清洗至碗里面的水变得清澈见底，像这样就清洗干净了。然后将红枣去核，接着放一旁备用。
可以看到现在的银耳已经完全被泡发，这个时候我们再将银耳清洗两到三次。刚才我们用面粉实验室已经清洗过两次，现在呢，就再用清水淘洗一下就可以了。
洗干净的银耳控水捞入碗里，现在用剪刀把银耳的根部剪掉，银耳的根部口感非常的硬，并且不好吃，也没有任何营养，所以剪掉不要。然后把银耳的耳叶撕成小块，撕的越小越好，撕的越小银耳越容易出胶。
因为银耳的胶质是从我们撕开的银耳边缘处流出来的，所以撕的越碎越小越容易出胶，并且口感也更加的细腻嫩滑，撕成这样小小的碎片就可以了。
接着把撕碎的银耳片倒入到砂锅里面，很多人在熬银耳的时候都喜欢用铁锅。或者是不锈钢锅，其实我们用的锅具也会影响到银耳的出焦率，而砂锅就是更好的选择，砂锅具有很好的吸附性，还有透气性以及导热均匀、散热慢等特点，最适合用来煲汤和炖肉了。
然后盖上盖子，掀开大火把银耳煮开。我们在加水的时候一定要一次性把水加足了，水可以多，但是绝对不能少，一般比例是1 : 5。
锅里面的银耳煮开后，现在我们先揭开锅盖，用勺子将锅里面的银耳搅拌搅拌，搅拌两分钟左右就可以，这个和我们熬小米粥的道理是一样的，我们用大火这样搅拌两分钟，可以在搅拌的过程中增加银耳和锅体以及勺子之间的摩擦力。
那么就更容易有利于我们的银耳出胶。我们熬小米粥的时候，为了让小米粥更好的出油开花，也会用到同样的方式，搅拌两分钟后，明显可以看到银耳变胖了许多，颜色也稍微浅了一点。
现在继续盖上锅盖，把火转到中小火，再炖煮20分钟，期间我们要时不时的揭开盖子，像刚才一样搅动搅动，在熬煮银耳汤的过程中，时不时的这样搅动也可以增加银耳的出焦率，让银耳快速出焦。
煮够十分钟后，我们现在把黄冰糖加进来，然后继续搅拌两分钟，这样搅拌可以增加冰糖银耳，还有勺子和砂锅之间的摩擦力更容易让银耳触焦，也可以让冰糖。
快速溶解，被银耳吸收，接着盖上锅盖，中小火再炖煮十分钟，这个时候再把红枣和枸杞倒进来，再继续搅拌一会儿。
枸杞和红枣一定要在银耳出锅前十分钟再倒下去，也就是我们整个熬煮银耳汤的过程是30分钟，也就是距离最后十分钟，我们再把枸杞和红枣倒进来，因为如果过早的倒入红枣和枸杞，那么不利于里面的银耳出焦，所以一定要在最后的十分钟再把红枣和枸杞加进来。搅拌好后，我们现在往里面加一点点的盐，这样可以让甜味更加的突出，所谓想要甜加点盐就是这个道理，再搅拌。
两下搅拌均匀，这个时候我们就可以看到锅里面的银耳汤已经变得非常的粘稠，出焦率也非常的大，盖上盖子，把最后十分钟剩下的时间煮完，这个过程用中小火慢慢的熬煮，时间到关火，我们看看以这种方式熬煮出来的银耳羹，银耳晶莹剔透，胶质满满，光看起来就觉得非常的诱人美味了。
亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果你觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的销售给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我更大的前进动力，感谢您的关注和支持，趁热盛入碗中就可以开喝了，喝起来香甜软糯，口感顺滑细腻，好了。
喜欢的朋友就赶快收藏起来试一下吧，那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。
春季干燥多喝银耳汤，煮银耳时多做2步，软糯黏稠，出胶又快又多春季干燥多喝银耳汤，煮银耳时多做2步，软糯黏稠，出胶又快又多
春天来临，气温在一步步升高，对于大多数人来说，这是非常期待的季节。不过春天也有不好的地方，天气特别干燥，而且还容易过敏，因此我们要多吃点水润、滋补的东西，才能保证身体更佳。
春季干燥，我推荐大家多喝银耳汤，银耳可以补水、补充蛋白质等等，尤其是女性朋友多吃它，补充充足的胶原蛋白，对皮肤非常有好处。
清肺、润肺效果也是极佳的，因此给老人、孩子多吃，效果也非常不错。
煮银耳汤，一定要煮得非常烂糊、非常黏稠，喝起来才会更美味，如果煮出来很稀，则一点食欲都没有。
银耳要想软糯黏稠，出胶又多又快的话，直接下锅肯定是不行的。那么今天，我来给各位分享一些妙招，学会关键2步，轻松搞定。
【煮银耳】
所需食材：银耳、枸杞、红枣、冰糖、清水
1、准备一朵银耳，把它放在水里泡发，泡发1个小时。如果天气冷的话，可能泡发时间会延长，反正看到银耳变大、变软后，就说明可以了。
2、接下来，我们把银耳的根部切掉，这个部分不可以食用哦。接下来，再将其多搓洗几遍，洗干净之后用剪刀剪成小块。要注意一点，在剪银耳的时候，剪得越小越好，越碎的银耳，越容易煮出胶质。
3、接下来就可以把银耳放到锅里了，往里面添上适量的清水，水量大概是银耳的5倍。接下来开火开始煮银耳，要想银耳出胶快的话，这里教你一个小妙招，我们大火煮10分钟之后，掀开盖子，然后用勺子迅速搅拌，搅拌15秒钟。
4、经过这样搅拌之后，你就会发现，银耳汤变得很黏糊了，这就说明出胶了。这个时候，我们放几个红枣进去，继续盖上锅盖煮。再继续煮10分钟的样子，银耳差不多就可以了，最后我们加上几个枸杞，然后再来一块冰糖，搅拌至融化，即可关火。
小窍门：
煮银耳，要想出胶又快又多的话，一定要谨记2个窍门。
之一个窍门，银耳必须要剪碎，并且越碎越好，越碎越容易出胶。第二个窍门，把银耳放到锅里，大火煮10分钟之后要用勺子快速搅拌一下，搅拌十几秒钟，胶质就会非常多了。
春季干燥，多喝银耳汤，教你2招，银耳出胶快又多，汤汁软糯黏稠春季干燥，多喝银耳汤，教你2招，银耳出胶快又多，汤汁软糯黏稠
春天确实是很干燥的，这个大家应该能感受到，最近干到皮肤开始爆皮，那么这段时间，我建议大家多喝水、多喝汤、多吃补水蔬菜。平时多喝点汤，能够起到补水的效果，营养丰富、口感美味。
春季干燥，推荐大家多喝银耳汤，香甜软糯又浓稠，大人孩子都喜欢。别看银耳价格便宜，看上去也平平无奇，实际上这是一种营养价值极高的物质。其中多种氨基酸、蛋白质、天然胶质等，还被称为“菌种之冠”。
煮银耳汤，似乎很简单，然而实际上也有一些技巧在其中，比如说要想出胶又快又多的话，直接放在锅里煮是不行的。接下来，我教大家2招，学会这些 *** 后，煮出来的银耳软糯黏稠，喝起来太过瘾了。
【煮银耳汤】
配料表：银耳、红枣、冰糖、枸杞、雪梨
1、我们准备一个小盆，把一朵银耳放进去，然后加上水，开始泡发，只有干银耳泡发彻底，做出来才更好喝。
2、等银耳变大之后，咱们再将其下面的硬根剪掉，接下来用刀或者用剪刀，把银耳剪成小块，记得要越碎越好。因为银耳越碎的话，煮的时候产生的胶质就会更多，煮出来就会更黏稠。
3、把红枣、枸杞洗干净，更好再准备一个雪梨，因为雪梨中水分含量也比较高，可以起到滋阴润燥、润喉等作用，切成小块备用。接下来把切碎的银耳放到锅中，往里面倒入适量的清水，开始炖。
4、大火烧开之后，我们再转为小火，接着炖15分钟，到时间之后，这里有一个重要步骤。掀开锅盖，拿一把勺子在锅中不停搅动，搅动得快速一些，一会儿的功夫，这一锅银耳，就会变得非常浓稠了，出胶特别多。
5、看到出胶了以后，我们再把红枣、雪梨放进去，继续再煮15分钟。时间一到，把枸杞放进去，根据个人口味加上几块冰糖，搅拌至冰糖融化之后，就可以关火、出锅、享用了。
这样煮出来的银耳汤，香甜浓稠，看起来就让人有食欲，比汤汤水水的那种状态好多了，你也赶紧试试看。
小妙招：
煮银耳汤，要想出胶快又多，教你2招，之一招，切银耳的时候，越碎越好，第二招，银耳煮15分钟后，拿一把勺子快速搅动片刻。
银耳怎么熬才能出胶，用冷水还是热水泡？教你正确做法，太实用了导语：银耳怎么熬才能出胶，用冷水还是热水泡？教你正确做法，口感香甜丝滑，滋补又营养！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
银耳是我们平时常吃的食材，被称为平民的燕窝，它价格便宜，营养却十分丰富。春天气候干燥，很多人喜欢隔三差五在家煮碗银耳羹喝，既营养好喝，又能缓解春燥，非常地美味！银耳性平、味甘，有和血、补肾、强心、补脑、润肠、益胃、补脑提神等功效。
银耳羹要煮出胶、煮得软软糯糯的才好喝，煮银耳羹虽然简单，但有的朋友却总是煮不好，要么出胶慢，要么出胶少，不粘稠不好喝。银耳怎么熬才能出胶，用冷水还是热水泡？教你这样煮，银耳出胶快，甜糯又好喝！
首先，银耳羹要想好喝，银耳选择很重要，品质好的银耳煮出的银耳羹才更甜糯好喝。我们要选择色泽淡黄，没有异味或 *** 性气味的银耳，颜色过于发白或者发乌的银耳不要买。
第二，银耳要想出胶多，充分泡发很重要，因为银耳都是干的，如果不泡发直接就煮，要很久才能煮出胶。银耳泡发得越充分，煮的时候就更容易出胶。泡发银耳时，有的朋友为了泡发速度快，直接加开水泡，开水泡银耳虽然速度快，但是营养易流失、口感也不好，还会影响出胶。
泡发银耳时要用冷水，将银耳用冷水提前浸泡3~5个小时，充分泡软后，再加入一勺淀粉，搅拌片刻后再用流动的清水冲洗干净，面粉有很好的吸附性，可以将银耳褶皱里的灰尘杂质粘附下来，洗得更干净。
第三，撕银耳，煮银耳羹时银耳不可整朵下锅煮，这样煮不但费时还不容易出胶。要将银耳黄色的根部去掉，撕碎后再下锅，而且撕得越碎越好，银耳撕得越碎，与水的接触面积也就越大，受热越均匀，熬制的时候，胶质会从银耳碎的侧面流出来，因此出胶也就越多。
第四，煮银耳，煮银耳羹时，不要等水开再下锅，银耳要与凉水同时下锅煮，而且水量要一次性加足，不要在煮的过程中再添水，否则会冲淡银耳的胶质，影响银耳出胶。
先大火将锅烧开后，再转中小火慢慢煮、熬出胶质，大约半个小时后再放入冰糖和自己喜欢的枸杞、大枣之类的配料，继续煮10分钟后关火，然后继续焖10分钟左右，就可以开锅品尝了，口感香甜丝滑，太好喝了！
在煮银耳羹时，要不时地用筷子顺着一个方向搅拌几次，可以促进银耳出胶。
煮银耳羹时，加冰糖的时间也有讲究，不要开始就加入，先加冰糖，煮时容易粘锅糊锅，口感不好；关火前10分钟加入冰糖，煮出的银耳羹会更加清甜爽口。
另外，煮好的银耳羹不要急于出锅，煮好后焖10分钟，银耳羹会胶质满满，更加粘稠好喝！
银耳怎么熬才能出胶，用这个 *** 煮，银耳羹口感香甜丝滑，太好喝了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
炖银耳不出胶？1步做对了30分钟就出胶，香浓好喝又滋润炖银耳不出胶？1步做对了30分钟就出胶，香浓好喝又滋润
立秋有几天了，秋老虎的威力不减，但是再热相信不久就会慢慢的进入秋天，秋天的天气慢慢会变得干燥清凉，体感比较舒服，也是收获的季节。
进入秋季，我们在饮食上可以做适当的调整，对于身体会更好。无花果就是这个季节结果最多的时候，我家种了几棵树，每天早上都会摘上一大筐，想怎么吃都可以。无花果可能因为不好储存，所以在市场不是很便宜，比葡萄，桃子等水果都会贵一些。但是无花果的营养却不可忽视，每天吃点很有好处。我这样和银耳一起炖上一锅，30分钟就出胶质，软糯香甜特别的好吃，不上火去秋燥。
所用材料：银耳半朵，无花果少许，老冰糖适量。
做法步骤：
之一步：银耳半朵，用开水浸泡开，这一步很重要，不要冷水泡，冷水泡出胶慢。银耳是一种很棒的食材，滋润而不腻滞，有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥等作用，十分适合秋冬季节。
第二步：浸泡开的银耳撕成小朵，清洗干净备用，无花果洗净切开成大块。无花果有"水果皇后"和"生命之果"之称。维生素C含量为桔子的2.3倍，桃子的8倍，葡萄的20倍，梨子的27倍。无花果是营养很丰富的水果，这个季节最多，别错过哦，它不但做果酱好吃，做汤羹也是很棒的。
第三步：砂锅中放入清水，加入银耳大火烧开。
第四步：盖上盖子，改成小火慢慢的炖上30分钟就可以出胶质。
第五步：银耳出胶以后，倒入无花果，继续小火慢炖5分钟。
第六步：最后加入几颗枸杞和老冰糖，就可以关火了。
早晚的喝上一碗，滋补去燥，滋润皮肤，关键是做法超简单，赶紧试试吧~
峰儿话语：
1，银耳在浸泡的时候，更好用开水浸泡，这样在煮的时候出胶就很快，冷水浸泡就会出胶慢一些。如果你买的银耳怎么都不出胶，那么就是银耳有问题。
2，无花果绿皮红皮的都好吃，做这款汤羹的时候，要后放无花果，太早了就会煮的很碎了，不好看，但不影响口感。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
煮银耳时，别只会撕碎，掌握3点小技巧，20分钟出胶，汤更粘稠导语：煮银耳时，别只会撕碎，掌握3点小技巧，20分钟出胶，汤更粘稠
银耳有着“穷人的燕窝”之称，其价值丰富且价格实惠，其中含有的营养元素对人体有着好的帮助，而银耳不管是用哪种 *** 烹饪，只有其中的胶质充分发挥出来，人体才会更加好吸收其中的价值，当然了银耳烹饪 *** 还要数煮银耳汤为主，将银耳搭配雪梨、红枣、枸杞等食材熬煮，浓稠清甜口感美味，深受大小朋友的喜欢，其实在煮银耳的时候想要其快速出胶也是有技巧的，大家记住别只会将其撕碎这一点，将其中的妙招掌握到位了，银耳20分钟就能快速出胶，效果非常好，这样煮的汤浓稠更好喝。
银耳雪梨羹的做法：
备用食材：银耳1朵，梨1个，冰糖少许，红枣5个，枸杞1小把；
*** 过程：之一步，首先准备一朵银耳，将其放入在温水中浸泡，差不多3个小时，看到银耳被泡的又大又好，即可从水中将其取出，在锅中添上水；
第二步，将泡好的银耳用剪刀剪碎，放入在锅中，越碎越好，冷水开始煮银耳，待将锅煮开后，即可转为小火继续慢慢煮，这个过程中将其他的食材处理好；
第三步，梨一个，将其清洗干净后，去掉梨的核，然后将其切成小块，红枣事先放入在温水中浸泡一会，待将其皮泡软后，搓洗干净就可以了；
第四步，待银耳差不多煮了20分钟的时间，便可以发现银耳出了很多胶质，这时候将切好的梨块和红枣一同放入在锅中继续煮，差不多30分钟的时间；
第五步，根据个人的口味添加冰糖或者其他的糖，煮至融化后撒上枸杞，即可关火，将做好的银耳羹盛出来便可以享用了。
小编总结：银耳对于女性朋友来说是一种非常好的食材，平常坚持吃对于身体会有很好的帮助，补充蛋白质以及各种维生素，其实用银耳煮汤，可随意搭配各种食材，红枣、莲子、枸杞等都是不错的选择，多种食材的搭配会使得银耳汤的价值提升不少，而想要银耳出胶快其实也不难，大家将其中的 *** 掌握好便可做成功，学会了银耳汤的做法，以后想吃了随手就能做，自己做的银耳汤价格实惠而且用料放心，家人吃着也才会更加放心，用银耳煮的汤女性朋友一定不能错过喝。
烹饪小技巧：
1、想要银耳快速出胶，别只会撕碎，注意银耳泡水的过程也很关键，一定不能用热水泡，否则不仅不容易将其泡发，而且口感还容易绵软发粘，从而使得其中的一些营养元素被溶解而损失，所以更好用温水泡发；
2、银耳泡水的时候，可能会在短时间内便会看到其泡大了，所以有的人会直接将其取出，但其实这样做是不对的，银耳充分泡发最少也需要3个小时，所以时间到位了银耳才会更好被泡发；
3、在煮银耳的时候不可开水煮，冷水将其下锅开始煮，随着温度的慢慢升高，银耳中的胶质会被充分熬出来。
掌握这3点小技巧，银耳20分钟就能出胶，浓稠好喝，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
煮银耳汤要想出胶，不用一直煮，记住2个诀窍，出胶又快又多煮银耳汤要想出胶，不用一直煮，记住2个诀窍，出胶又快又多
哪个女人，都想自己的肤色好一些，显年轻一些，因此平日里总是捣腾自己的皮肤，除了护肤品之外，还总是喜欢吃一些保养品。比如说阿胶、燕窝，就很受人欢迎，但是这两种，价格确实不便宜。
如果舍不得花大价钱的话，不如试试它——银耳，银耳被誉为“穷人的燕窝”，虽说价格低廉，但是营养丝毫不含糊，其中蛋白质、氨基酸、矿物质、胶质多多，不仅可以滋阴润肺、养肝护胃，还可以起到很好的美容作用。
煮出一锅黏稠的银耳汤，喝上一碗真过瘾，香甜可口，还能补营养。不过在煮银耳汤时，一个问题困扰着很多人，怎么才能让银耳出胶？
其实不用一直煮，煮上好几个小时，只需记住2个诀窍，出胶又快又多。
【煮银耳汤】
食材：银耳、枸杞、红枣、桂圆、冰糖、清水
1、先来教教大家，如何买银耳，银耳要挑选朵大、肉质肥厚的，摸着比较脆，重量比较轻，闻起来无异味的，颜色看上去偏黄，但是不会特别黄，也不会过于发白的，避免买到不新鲜的，甚至是硫磺熏过的。
2、取一小朵银耳，放到水中进行泡发，泡发速度会慢一点，所以一定要提前泡，可以用温水来泡，比凉水效果好。泡软了之后，就可以来煮了。准备一锅水，待其烧开以后，我们把银耳撕碎，倒进去。
3、记住，银耳一定要越碎越好，这样煮出来，才会更黏稠，这是第1个诀窍。撕碎的银耳，倒在锅里之后，就可以用小火煮了，煮上十几分钟后，就掀开锅盖，准备来做关键1步。
4、拿一把勺子，在锅子里不停搅动，快速转圈，不一会儿的功夫就出胶了，又快又多，这是第2个诀窍。搅动好以后，把红枣、桂圆、冰糖放进去，接着再煮一段时间，大概20分钟就行，看到里面的汤羹，非常黏稠之后，就代表可以了。最后把洗好的枸杞，加入进去，再煮1分钟，就可以出锅啦。
很多人喜欢喝银耳羹，冬天来一碗热气腾腾、晶莹剔透的银耳羹当早餐或当夜宵和下午茶，营养又舒服。很多爱美人士也特别爱吃银耳，觉得它能补充胶原蛋白，帮助我们美容养颜。
可吃银耳真能补充胶原蛋白吗？
吃银耳不能补充胶原蛋白
但是有其它好处！
胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，只有动物性食品中才会含有，而作为真菌类植物的银耳根本不具备产生胶原蛋白的可能。
另外，胶原蛋白是大分子物质，并不能直接被吸收，通过食用某种食材来补充胶原蛋白的效率非常低，几乎是达不到保健效果的。
有人可能会问了：“如果没有胶原蛋白，那银耳汤煮出来怎么会黏糊糊的呢？”其实这种粘稠的口感来自于银耳多糖，一种水溶性膳食纤维。
银耳多糖不仅促进肠道益生菌生长、保护肠道健康，还能提高巨噬细胞吞噬病原体的能力、提升人体的免疫水平，帮助稳定血糖。
脂褐素又叫老年素，它若沉积在体内容易加速器官衰老，加快老年斑、皱纹等的产生。而银耳多糖可以减少脂褐素在心肌、体表皮肤等部位的沉积。再加上银耳多糖的持水性很好，有助于补充身体需要的水分，所以常吃银耳同样具备一定的养颜护肤的作用。
在中医看来，银耳性平味甘，入肺、胃、肾三经，可生津润肺、滋阴养胃、化痰清肠，常吃对身体好处不少。
煮银耳出胶的窍门
很多人表示总是煮不出胶，如果不出胶，银耳羹的口感就比较差。今天小二就和大家分享一下煮银耳羹的出胶窍门！
首先，挑选优质银耳
通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的，想要银耳出胶，要先挑选一款优质的银耳。
1.色泽
优质的银耳没有经过硫磺熏蒸，颜色是自然的黄白色，如果是劣质的用硫磺熏蒸的颜色会是银白色；如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
2.形状
好的银耳形是完整的，耳花大而松散，耳肉肥厚，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。
3.气味
优质银耳气味自然芳香，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，建议不要购买。
4.手感
银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎；握之扎手、易碎，属于干燥过度；握之不扎手为含水量过多。
其次，注意泡发 ***
银耳怎么泡能更容易出胶，煮制后又稠又好吃呢？要注意以下三点：
1.泡发的水温
银耳一般用凉水泡发，把银耳的耳根朝上，然后水全部浸没银耳。千万不要用热水，因为银耳中含有丰富的营养物质，高温容易导致营养物质流失，同时也会影响银耳的口感。冬天可以用温水，但是温度也不要太高。
2.泡发的时间
泡发银耳不是时间越久越好。一般来说，用凉水泡发银耳需要3-4个小时，如果是温水则需要1-2个小时。
很多人会泡一夜，第二天起来再煮，但这么长时间泡发，尤其是现在温度升高了，银耳容易滋生很多细菌，这个时候再食用这些银耳，可能是腐败变质了，会引发食物中毒。
提醒：建议应该吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡时间比较长，中间要注意多次换水，放在低温的地方。
3.保留银耳根部
等泡发好后去掉根部的蒂的部分，但是要保留根部黄色的部位，这是胶质的集中处，很多人把整个根部都去掉，所以出胶的效果不理想。
撕银耳的时候，顺着纹路撕更容易出胶，最后再冲洗一次，就可以煮银耳了。
来源： CCTV回家吃饭
煮银耳羹，最忌放水里就煮，学会饭店的做法，用时短、出胶还多煮银耳羹，最忌放水里就煮，学会饭店的做法，用时短、出胶还多！
夏天到了，气温渐渐升高、越来越热，很多人都喜欢吃冰棍或雪糕解暑，而在我家最抢手的不是雪糕，却是这碗银耳羹，早晨起床做上一锅放到冰箱里，中午回家喝正合适，清凉爽口又解暑，比雪糕好吃还有营养，是我家夏季每天必做的一道解暑佳品。
银耳羹不但好喝营养也十分丰富，有助于补充气血，常喝银耳羹的女性朋友脸色会更加红润有光泽、而且还能效提高睡眠质量，银耳中含有的水溶性膳食纤维，还可以促进肠道消化。
前些日子陪客户去饭店吃饭，点了一份银耳羹，客人直夸口感好，为了让家人也能喝到和饭店做的一样好喝的银耳羹，结账时我特意向大厨请教了做法，回来试了几次，媳妇和儿子都点赞，好东西不能独享，我今天特意整理了一下分享给大家：
做银耳羹的银耳一定要选择优质的银耳，质量不好的银耳，再怎么熬也是不会出胶的，尽量挑选朵大体轻还很疏松、肉质肥厚、坚韧有弹性、颜色金黄、有光泽、没有黑点和杂质的银耳。
1.做银耳羹之一步很重要，很多人都忽略，那就是泡发，泡发银耳的水温和时间有讲究，有人图快用开水泡、其实是不对的，开水泡发银耳虽然速度快，但是营养却易流失，更好是用不烫手的温水或者凉水泡发，凉水泡发大约需要2~3个小时，温水泡发相对时间较短，一个小时就差不多了。
2.银耳充分发透后撕成小朵，去掉根部较硬的部分，撕银耳时可别偷懒，要尽量撕得越碎越好，因为银耳越碎与水的接触面积也就越大，出胶也就更多。
3.取一口砂锅，将撕碎的银耳放入（煮银耳羹用砂锅口感会更好），加入足够多的清水和几颗大枣，大火烧开后转成小火慢慢煮30分钟左右。水更好一次性加足，中途添水会影响银耳出胶，冲淡胶质，也会导致银耳羹不容易煮糯！
4.时间到了以后再根据自己的口味，加入几颗冰糖和枸杞，然后继续煮10分钟左右。
煮银耳羹时，不要一开始就加入冰糖，这个时候加吃起来口感更清甜爽口，如果早早就加入，吃起来就会感觉比较甜腻了。
5.十分钟后关火出锅，这时的银耳羹已经煮得粘稠软糯、非常好喝了。
煮银耳羹不出胶？牢记3个诀窍，银耳出胶又快又多，好吃还不上火！一是银耳不要直接下锅煮，要将银耳充分泡发透再煮。二是尽量将银耳撕得越碎越好。三是煮银耳中途不要加水。
银耳羹如果冬天喝趁热喝比较好，但如果是夏季喝，我觉得还是放冰箱冷藏后喝口感更好，清甜又爽口，开胃又解暑，全家都适合！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
二十分钟能熬出银耳汤吗？教你15秒快速出胶，女人常喝美容助减肥如今很多人都讲究四季养生，春天多食银耳，可以清肺、润肺。银耳汤口感润滑，香甜醇美，很受大家青睐。
但很多人煮银耳不易出胶，怎样才能煮出胶质感满满的银耳汤呢？今天就教你十五秒快速出胶的好 *** 。
外行吃燕窝，内行吃银耳。银耳具有很高的营养价值，从古至今，都被奉为滋补佳品。
银耳中含有丰富的天然植物形胶质，可以为肌肤补充丰富的胶原蛋白，女人常喝银耳汤，由内而外的滋补，补流失的胶原蛋白能起到嫩肤美容效果。
这是一款非常简单的美食，熬夜人群必备。经常熬夜伤阴耗气，银耳滋阴益气，口感香糯，最适合不愿结束这一天而熬夜的你食用。
银耳汤
【准备食材】
银耳、冰糖、红枣、枸杞
【 *** 步骤】
1、银耳放入水中浸泡一个小时。泡发后，将银耳根和长霉点的地方去除。用清水冲洗干净，再将银耳撕成块状。
银耳浸泡时加一勺淀粉，可去除银耳里面的杂质和沙粒。撕小块更容易煮出满满的胶质，但不要撕的太细碎了。
2、准备一个砂锅，倒入冷水和银耳（按1碗银耳，4碗水的比例）开大火煮10分钟后，用筷子快速搅拌十五秒（重要一步，不能偷懒）切记要冷水下锅，否则出胶少。
一次性下水量要足，不要中途加水，这样会影响银耳出胶，而且煮出来的银耳口感也不清脆。
3、加入冰糖、红枣，转小火再煮15分钟。加入枸杞，枸杞不能久煮，出锅前一分钟放入即可，再撒一点点盐，一道美味的银耳汤就做好了。冷却后放冰箱冷藏一会，口感会更好哦~
有的刚煮好并不那么粘稠，银耳汤冷却，温度降下来反而更浓稠。盐只要加一点点，喝起来要感觉不到咸味。煮的份量多的话，就适当增加熬煮时间。
要想生活甜，就得加点盐
在煮银耳汤这类甜品时，需要放很多的糖才能达到口感香甜的感觉，但糖吃多了对人体并不好，只要您将糖的量减少一部分，在甜品汤里加入适当的盐，就会发现，原来真的是：要想甜，加点盐。
银耳挑选个人观点
银耳的挑选讲究望闻问切，望：银耳不能太白，白里透黄即可；闻：无刺鼻气味，清香更佳，问：问什么地方产的，通江古田都行；切：按一下碎末较多可能是干燥过度或胶质太少。
