各位美食爱好者，你们是不是经常琢磨着怎样让菜品更加美味、香气四溢呢？今天小编就要为大家揭晓一个美食界的大秘密！只需要用到这一种调味料，你的菜就能变得美味无比！那就是——木香。
木香——美食界的“黄金调味料”
木香是一种常见的中草药，除了具有健胃消食的作用，还有一个让人意想不到的神奇效果：在卤水中能起到防腐提香的作用。是的，你没有听错，就是这么神奇！
木香的用量和使用 ***
使用木香需要特别注意的一点是，切记不能过量。在100斤卤水中，加入100克木香即可。这样，不仅能确保食物的美味，还能让整个烹饪过程更加安全、卫生。
木香与其他食材的完美搭配
木香能和很多食材完美搭配，不论是炖鱼、炖肉还是炖蔬菜，加入适量的木香，都能让菜品的口感和风味提升到一个全新的水平。让人一吃就知道，这道菜绝不是普通人能做出来的！
木香的其他神奇功效
除了在烹饪中有着不可替代的作用，木香还有其他神奇的功效，比如它还能促进消化、减轻胃痛等。因此，把木香加入你的菜品中，不仅能让菜品变得更美味，还能让你的身体更健康。
想要让你的炖菜更美味，更有层次感，那就一定不能忽视木香这一神秘的调味料。加入适量的木香，能让你的菜品从平凡变得非凡，从普通变得卓越。不论炖什么，只要用对了木香，就能让你的菜品在家人和朋友面前赢得阵阵掌声！
这5种常见的厨房调料，90％的人没放对！快回家检查一下！在我们的日常生活中，调味料是不可或缺的。无论是烹饪美食还是调味佳肴，它们都能为菜肴增添独特的风味。但不少调味料在开封后都是需要冷藏保鲜的，你知道吗？
- ?蚝油
蚝油是由鲜活贝类制成的，在未开封前可以保存较长时间；但一旦开封就需要冷藏保鲜。因为蚝油中含有大量水分和营养成分，在常温下容易受到细菌和霉菌的侵害而变质。
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目前「蚝油挤压嘴」很流行，看上去特别方便对不对？但是如果你是打算家用，从食品安全的角度来说，真心建议你“更好不要买”！
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加上这个挤压嘴相当于是人为的制造了一个开口的环境，微生物可以直接进入酱料内部并开始繁殖！
如果你买了这种挤压嘴，再加上室温放置，那蚝油可真的就是分分钟霉给你看了！
- ?酱油(生抽、老抽)
这应该是除了油、盐、味精外，现在中国厨房最常见的调味料了吧？大多数人在用完酱油(如生抽）后都是顺手就放在台面上。
殊不知，酱油在开封后可能也得放进冰箱冷藏。
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酱油中含有丰富的氨基酸和盐分，这些成分在室温下容易滋生细菌和霉菌，从而导致酱油变质。
不过由于较高的盐度有助于抑制微生物繁殖，因此一些普通酱油可能可以在常温存放。但很多减盐酱油（包括一些普通酱油）还是会建议开封后冷藏存放。
况且，从营养和预防慢病的角度来说，我们一直都推荐大家选择“低盐”调味品，最新的中国居民膳食指南也把食盐的每日摄入量从“6克”调整为“5克”，我们就不要为了图这点方便来选择高盐的酱油了。
- ?老干妈
老干妈属于油辣椒类产品，成品本身的含水量较低，对微生物繁殖有抑 *** 用，也就是说没那么容易有细菌。但如果你把它打开了就不一样了，尤其是还保存在常温或阳光直射的环境下的话，就会进一步增加脂肪氧化，最终导致油脂酸败，油辣椒的口感和风味也会发生变化。
- ?豆瓣酱
豆瓣酱是我国传统的调味酱，是黄豆炒熟磨碎，再经后发酵(部分黄豆酱还加入了面粉）后制成的。豆酱富含优质蛋白质，不仅能增加菜肴的营养价值，还可使菜肴更鲜美，是不少厨房小能手的更爱。
不过正是因为蛋白质含量较高，能够提供微生物繁殖所需的营养，所以一旦保存不当就特别容易变质。所以如果你家的黄豆酱已经开封，一定记得及时放入冰箱冷藏。
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其它像腐乳、豆豉、虾酱这些发酵类调味品，微生物数量也会随着货期的延长及室温变化逐渐递增，所以开封后也要放入冰箱冷藏。如果较长时间没吃，记得在吃之前一定要看看保质期，过期了就不能再吃了。
- ?番茄酱等果酱肉酱
蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱等这些肉酱和果酱，会由于储藏温度升高或储藏时间越长，产品中所含的糖类、氨基酸、有机酸等可能会发生变化，不仅仅是食品的营养价值和口感大不如前，更严重的是可能发生霉变，产生黄曲霉毒素（一级致癌物），严重危害我们的身体健康！
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这些调味料，你家厨房有没有？放对地方了吗？快回家检查一下吧！
当然，调味品到底需不需要冷藏，不同的品牌产品要求可能不一样，还有一些我今天没提到的，可能也需要冷藏。
最保险的方式就是：买回来的酱料、调味品，认真看一下储存条件（方式），按照标签上写的方式进行储存，才是最放心的！
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厨房里的这几种经常吃不注意 *** 和量是不健康的。
之一鸡精，现在大部分家里都会有像平时炒菜，煲汤都会使用鸡精来提鲜。现在的人们口味越来越叼，这些东西放少了会感觉没味道。餐馆里的菜味道，味道鲜美，往往会把鸡精的味道放的很重，多吃肯定有损健康。鸡精中含有大量的盐分，谷氨酸钠，核苷酸，糖和其他香料，对胃的 *** 也比较大，尤其是鸡精中的糖分会诱发胃酸分泌过多，到现在为止都还有人错误的使用鸡精。鸡精不能够高温蒸煮，高温长时间蒸煮会产生一些不好的东西，只能是邻出锅时再最后放。
第二鱼露，先说一下鱼露，很多人喜欢用它来腌制蔬菜，像辣白菜。有些人喜欢吃鱼露做的凉拌菜，味道十分鲜美，但是鱼露也不能吃太多。鱼露是将鱼虾或者他们的下脚料加入大量食盐 *** 的过程中，放入敞口大缸中曝晒，搅动或熬煮提炼出来的一种调料。这些食材中含有较高的乙酸乙酯，这种东西经过亚硝化具有致病物，而这个鱼肉中的钠含量特别高，每100毫升含有8390毫克的钠，而393毫克的钠就相当于一克食盐。所以说鱼露的含盐量特别高，因此在吃的时候一定要控。
第三种就是发霉的干辣椒，发现它就毫不犹豫的扔掉 ，辣椒，花椒也是很多人家中常备的调料，但是这两种东西存放不好，非常容易发霉，产生黄曲霉素，而黄曲霉素有毒，吃了很容易让人得病，发霉的干辣椒要是不撕开很难发现。另外，市场上卖的辣椒面、花椒面，如果有人用发霉的原材料来加工，消费者根本就很难知道，不过嗅觉好的人可以仔细闻一下，还是能闻到发霉的味道。所以买干辣椒一定要仔细检查辣椒、花椒面，更好买来辣椒自己加工。
第四种就是虾酱，生活在沿海城市的人们家里很常见，有些人就喜欢用虾酱来拌饭吃，味道鲜美，吃起来也特别下饭。虾酱其实是用虾米和盐揉搓在一起，通过晾晒和发酵制成的一种调料，其中含有大量的盐分。如果我们长期过量食用，肯定就会导致人体盐分摄入超标，很容易引起高血压，从而引发其他心血管疾病的发生率。
所以这种食物要少吃，更好是不要把它当成菜拌饭吃。
别再乱买厨房调味品了！学会看配料表，厨房调味品囤货清单快收好本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：巴伐利亚南大王
618大促期间，除了大家电之外，就属日常刚需用品、以及吃食的折扣力度比较大了。
像我家基本一日三餐都是在家做，厨房里的各种调味品用的非常快，所以我平时采买这些比较多。
这次趁着大促，我把自己平时常买的种类全都罗列出来，都是我精选的配料表非常纯净的，还会附上选购技巧及日常好价，建议收藏！
一、学会看配料表，选对厨房调味品
在刚更新的《中国居民膳食指南（2022）》中，新增了一条准则“会烹会选，会看标签”，着重强调了会看标签。
其实标签就像是食品的“身份证”一样，是我们能最快速直观了解它的方式之一了。
那对于炒菜做饭必不可少的厨房调味品来说，想要吃的健康，尽量别选配料表中含反式脂肪酸、人工色素、食用香精、甜味剂、防腐剂等成分的。
当然那些产品的配料表中，也不会直接标上这些名字，而是换一个名词代替，其实本质都是一样的，大家购买时一定要仔细辨认。
▲我把配料表中常见的那些不好的成分名词，总结在上图中，大家一定收藏好！
购买时除了看成分外，也可以看看配料表的顺序，一般排在最前面的，就是含量最多的，按照顺序依次递减。
像有些防腐剂在配料表末位，添加量严格按照国家颁布的标准执行，其实是没关系的。
而且不加防腐剂的蚝油和酱油，开瓶后必须放冰箱冷藏，尽量快些用完！否则温度高一点就变质了，霉菌的伤害和添加剂不相上下...
至于每个调味品具体的选购技巧及推荐，我们接下来细说。
二、酱油选购技巧及入手推荐
▼酱油4大选购技巧
技巧1：先看配料表，选添加剂少的
酿造酱油必备的原料只有四种：水、大豆、小麦、食用盐。
我在超市走了一圈，发现很多酱油的配料表里可不止这四种，还会有其它的添加剂。
比如用于提鲜的谷氨酸钠（味精的主要成分）、呈味核苷酸二钠（超级鸡精）、酵母抽提物；用于增甜的三氯蔗糖、蔗糖素、甘草酸三钾；用于防腐的苯甲酸钠、山梨酸钾等...
大家尽量挑选配料表纯净、没有添加剂的酱油。
技巧2：看等级，也就是氨基酸态氮指标
酱油根据国标是分等级的，我们可以看酱油瓶上的等级标注，也可以通过瓶身上的氨基酸态氮指标，来判断酱油质量的好坏。
“氨基酸态氮”堪称酱油的灵魂，它是黄豆发酵时，所产生的纯天然的鲜味物质，它的含量越高，酱油的鲜味越浓，品质越好。
氨基酸态氮≥0.4g/100ml，是三级酱油；
氨基酸态氮≥0.55g/100ml，是二级酱油；
氨基酸态氮≥0.7g/100ml，是一级酱油；
氨基酸态氮≥0.8g/100ml，是特级酱油。
酱油味道鲜美程度从高到低，依次为：特级＞一级＞二级＞三级。
技巧3：看执行标准和发酵方式
酱油瓶身一般会标注是酿造酱油还是配制酱油，一定选酿造酱油。如果不明显或没标注，可以看执行标准。
酿造酱油的执行标准是GB/T 18186，而配制酱油的执行标准是SB/T 10336。
跟在执行标准后面的，就是酱油的发酵方式：高盐稀态要优于低盐固态。
因为高盐稀态的用料都是大豆或小麦，发酵周期为3-6个月。而低盐固态的用料多为豆粕和麸皮，发酵周期仅15-45天。
技巧4：看营养成分表中的纳含量
最后还有一个很重要的指标，就是纳含量。因为酱油中都含有盐，一不小心倒多了容易摄入过多的纳，所以购买时，在同样等级和配料的情况下，一定选纳含量更低的。
比如上图这两款，都是特级酿造酱油，但图左的钠含量比图右低了974mg，自然是首选。
总结：0添加+特级酱油+酿造+钠含量低=味道最鲜美、最健康的酱油。
▼推荐入手
①禾然有机特级酱油
参考好价：28.8元/500ml
推荐理由：大品牌，配料表非常纯净，只有水、有机脱脂大豆、有机小麦、食用盐。靠天然发酵就达到了比国标还高的氨基酸态氮含量（≥0.9g/100ml），属于特级酱油。高盐稀态，钠含量568mg/10ml，算比较低的。
我家自用的就是这款，优势在于采用的是有机脱脂大豆，有机小麦，且得到了4国有机认证。有机是指从播种到收割的整个过程不添加任何化学添加剂，比如农药、化肥、饲料添加剂等，吃着更放心。
我觉得它的酱油味很浓，不能直接蘸着吃，平时多用它来炒菜烹饪，还有做照烧汁等。瓶身做了收窄设计，持握舒适。总之成分是真没啥可挑剔的，平时略贵，赶上大促好价一定多囤点！
②遵循自然原酿酱油
参考好价：21元 /500ml
推荐理由：配料表足够干净，只有水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐。和上面那个禾然比，原料只是非有机的区别。氨基酸态氮含量≥1.15g/100ml，实打实的特级原酿酱油。钠含量570mg/10ml，高盐稀态。
瓶身同样做了收窄设计，另外我发现它和禾然都是同一个制造商
...所以对有机、非有机没特别要求的小伙伴，也可以考虑这款，哪个活动力度大就囤哪个！
③六月鲜轻盐酱油
参考好价：9.9元 /280ml
推荐理由：配料表同样只有水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐。氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml，特级原酿酱油，钠含量306mg/10ml，高盐稀态。
我日常把它当作生抽使，钠含量非常低，鲜而不咸，口感回甘，点蘸、凉拌、热炒都可，多次回购！
它的包装含量非常妙，因为考虑到0防腐剂，所以开封后需要冰箱冷藏，尽快吃完，280ml的小瓶装刚刚好。
另外六月鲜的专利减盐技术，能减盐精准至8g，盐分对比六月鲜红烧酱油至少低45%，家里有娃的可以入手这款。
④京东京造有机酱油
参考好价：18.9元 /1L
推荐理由：看牌子就知道主打性价比，虽是代工，但各项参数真是没得挑。400天酿造，原料只采用有机脱脂大豆、有机小麦、水和食用盐，得到4国有机认证。氨基酸态氮含量≥1.2g/100ml，特级原酿酱油，钠含量520mg/10ml，高盐稀态。
⑤千禾特级生抽
参考好价：16.8元 /1L
推荐理由：我家回购次数最多的一款，这瓶又要见底了...380天特级酿造，原料水、非转基因黄豆、小麦、食用盐。氨基酸态氮含量≥1.2g/100ml，钠含量633mg/10ml，高盐稀态。
在意配料表中采用脱脂大豆的小伙伴，可以选千禾这款，它直接用的黄豆。我个人吃下来，觉得用原粒黄豆酿造的千禾酱油，口感更丰富，我把它既当生抽又当酱油使。
脱脂大豆一般都是大豆经过榨油之后的豆渣，再进行发酵和生产的，成本会低一些，口感相对更加单薄。
⑥中坝口蘑当鲜
参考好价：12.45元/1.08L
推荐理由：产自四川江油的中坝酱油，中华老字号。配料表有水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐、口蘑。氨基酸态氮含量≥0.9g/100ml，特级酱油，钠含量608mg/10ml。
但它的执行标准是DB5107/T97，仅符合地方标准，比GB/T18186代表的酿造酱油国家标准低一个档次，所以价格便宜。口蘑属于野生蘑菇，味道鲜美，这款酱油在降低盐分和酱油色度的基础上，采用口蘑提鲜，味道比较独特，口感比普通酱油清淡许多。
▼当然它家也有中坝有机酱油可选，成分更纯净，执行标准符合国标，高盐稀态，钠含量712mg/10ml。
三、食醋选购技巧及入手推荐
▼食醋3大选购技巧
技巧1：同样先看配料表，选成分简单的
真正好的酿造食醋，原料主要就是水和粮食，没有杂七杂八的东西。
所以配料表中如果出现冰乙酸（食用醋酸）、焦糖色（色素）、谷氨酸钠（味精）、三氯蔗糖（甜味剂）、苯甲酸钠（防腐剂）、山梨酸钾（防腐剂）等字样，就尽量别买了。
技巧2：看 *** 工艺，优选“固态发酵”的酿造醋
根据2019年底颁布的食醋新国标，已经删除了配制食醋，所以现在正规渠道买到的基本都是酿造食醋，瓶身应该都有显示，国标通用执行标准是GB18187，而那些工业醋行标准是SB/T10337。
不过像山西老陈醋（GB/T19777）、镇江香醋（GB/T18623）、永春老醋（GB/T26531）、保宁醋（Q/BNC0001S）这四大名醋，是有自己的专用执行标准号。大家购买时要看清楚，可不是什么醋都能被称为四大名醋的。
那酿造食醋又分为“固态发酵”和“液态发酵”两种，“固态发酵”大都采用纯粮食酿造，发酵的时间更长，营养更多，是优先之选。而“液态发酵”因发酵时间短，一般都会添加食品添加剂。
技巧3：看总酸度
总酸度这个指标最能说明醋的品质，国标里食用醋的总酸度要≥3.5g/100ml，甜醋的总酸度要≥2.5g/100ml，低于这个标准就别买了。如果总酸度≥6g/100ml，那就可以不标保质期了，能长期储存。
▼推荐入手
①恒顺镇江香醋
参考好价：8.45元/500ml
推荐理由：我家最常回购的一款，四大名醋之一，中华老字号。配料原始纯净，总酸≥5.0g/100mL，固态发酵，性价比高。
记住一定要买恒顺牌的，个人觉得它的味道酸中带鲜，有一股独特的香气。因为配料中加了糖，所以带一点甜，很能提升酸的口感。它不像山西陈醋那么浓烈，我喜欢拌凉菜或做糖醋类菜式时加点进去，味道很棒。
上图可以看到粮食酿造的优质醋，摇晃后泡沫持久且均匀。而如果是配制的化学醋摇晃后泡沫瞬间消散，或者基本没泡沫。
②紫林白醋
参考好价：5.9元/500ml
推荐理由：大名鼎鼎的紫林白醋，配料只有水、大米、白砂糖、食用盐，简单干净。我常买的是4度的，可凉拌、可做菜，也可做苹果醋，酸酸的非常入味，尤其适合做酸辣土豆丝。
如果是买5度以上的白醋，还可用于杀菌消毒，或是 *** 泡菜、腌菜等。
③东湖精酿老陈醋
参考好价：17.5元/500ml
推荐理由：东湖老陈醋，之前去山西玩时在当地感受过，五年陈酿，原料与辅料非常纯净，总酸≥6.5g/100mL，接近天花板的存在。拌老醋花生离不开它，酸味贼浓郁，喜欢正宗老陈醋口味的，一定试试这个牌子。
④保宁国醋
参考好价：23.6元/700ml
推荐理由：四大国醋之一，中华老字号，推荐这款是保宁国醋高端系列，配料纯净，总酸≥6.2g/100mL，放置时间久了也不用担心过期。比起山西老陈醋，它的口感比较清香柔和，还带点回甜，不浓不腻。
⑤广味源大红浙醋
参考好价：8.9元/630ml
推荐理由：我日常吃饺子更爱蘸的一款醋，醋这个东西有时真不是光靠配料表来选，个人口味也会占一定比例。
大红浙醋的优点是我非常爱吃，缺点是液态发酵，配料中含有萝卜红、红花黄，不过这俩是我国允许使用的天然食用色素，非人工色素，可放心食用。
它的味道不像白醋那么直溜溜的酸，也不像陈醋那么浓郁，倒是和镇江香醋有些接近，酸爽清甜，个人更爱。
四、料酒选购技巧及入手推荐
▼料酒2大选购技巧
技巧1：先看配料表
好料酒的原料只有黄酒、水、大米或糯米、盐、香辛料简简单单几样。而不应该有“食用酒精”、“焦糖色”、“谷氨酸钠”、“呈味核苷酸二钠”等添加剂。
酿造料酒的配料表，要么黄酒排在之一位，要么是“水+糯米”。而如果是“水+食用酒精”排在之一位，百分百是配制料酒，千万别买！
技巧2：摇一摇、闻一闻、捻一捻
和我上面给大家摇晃的镇江香醋一样，料酒也可以用此法。优质料酒的颜色是很清亮的琥珀色，摇晃后会产生持久绵密的泡泡。
另外以陈年黄酒为酒基的料酒，闻起来酒香味更浓，而酒精勾兑的料酒只有 *** 性的酒精味。最后还可以用手捻一捻，优质的酿造料酒是有粘稠度的。
▼推荐入手
①老恒和五年陈酿料酒
参考好价：9.6元/500ml
推荐理由：可闭眼入的一款老牌酿造料酒，成分几乎是顶配，无食用酒精和添加剂。一级谷物自然发酵，正宗陈年黄酒为酒基，摇晃后泡沫丰富细腻绵长，闻起来是自然醇香。酒精度≥10%vol，去腥效果不错，性价比非常高。
②古越龙山花雕酒
参考好价：30元/3L
推荐理由：自信点，直接上古越龙山花雕！除了配料表中含有焦糖色这个天然色素食品添加剂外，其它都是优点。
花雕酒本身就属于黄酒的一种，酒性柔和，可当料酒用，尤其清蒸鱼时使用，去腥效果一绝。这款保质期三年，可直接饮用，也可用于烹调。酒精度≥12.0%vol，时间越久越香，有好价可按箱囤。
五、蚝油选购技巧及入手推荐
▼蚝油选购技巧
细看配料表，之一位是水的不推荐
蚝油的优质程度主要取决于蚝汁含量的多少，像上图这种水、白糖、食用盐排在前三位，基本都是勾兑的，它的味道主要来源于谷氨酸钠（味精）、增鲜剂等，千万别买！
追求性价比的话，可以选蚝汁排在之一位，含量在50%以下的蚝油。真正优质的蚝油肯定是蚝汁含量在50%以上，鲜味完全依靠蚝汁的鲜味，无增鲜剂，但价格会贵一些。
▼推荐入手
①千禾蚝油36%蚝汁
参考好价：15.7元/550g
推荐理由：我家目前在用的就是这款，蚝汁占比36%，主打性价比。配料表中含酵母抽提物，一种天然的食品鲜味剂，除此以外无任何味精、色素、防腐剂、增味剂、增稠剂。
我平时拌饺子馅、炒菜、调汁时都会用到它，另外千万记得开封后放冰箱冷藏保存。
②挚诚蚝油70%蚝汁
参考好价：22.4元/260g
推荐理由：蚝汁占比70%的优质蚝油，没有任何味精类增鲜剂，是醇正的蚝鲜味。配料表干净，赶上大促价格，可以入手体验试试。
③沙井蚝油100%蚝汁
参考好价：91.5元/450g
推荐理由：蚝油界的天花板！优势非常明显，100%蚝汁，配方只有蚝汁、水和食盐，所以味道一定特别鲜美！但缺点也很明显，就是贵！大促有好价的话，还是值得一冲的，有值友留言说吃了能飞升？那还不得亲身体验试试嘛
...
六、香油选购技巧及入手推荐
▼香油2大选购技巧
技巧1：看配料表上是否只有纯芝麻
纯正香油的配料表中只有一样：芝麻。
配料表中芝麻只占一部分的，属于调和香油，浓香较低，尤其是含植物油的，不推荐（一般我们去火锅店吃的油就是这种调和油）。
技巧2：看生产工艺，首选水代法
香油的生产工艺分传统水代法和机榨法，像小磨香油就属于水代法生产的香油，低温慢速研磨，可以更大程度的保留香油的香味和营养，但是贵。
那机榨法是用机器来压榨香油，当转速高，温度达到200℃以上时，芳香物质受到了破坏，闻起来就没那么香了，但是价格便宜。
▼推荐入手
①崔字牌小磨香油
参考好价：22元/448ml
推荐理由：小磨香油的标杆，中华老字号，可闭眼入。配料纯净，只做国产的黑、白芝麻，用纯正的水代小石磨工艺，香味更浓郁。炒莱、白灼、蘸油碟时加点，特香！
②金龙鱼小磨香油
参考好价：5.6元/220ml
推荐理由：性价比非常高的一款小磨香油，来自食用油巨头金龙鱼大品牌，配料纯净，水代石磨工艺。达到国家一级标准，香味浓郁，夏天到了，做各种凉拌菜都离不了它，有好价冲！
③鲁花压榨香油
参考好价：14.9元/350ml
推荐理由：鲁花只用白芝麻做原料，它家既有5S物理压榨工艺的香油，也有传统水代法做的香油。我家这款已经用的快见底了，开瓶后香气还蛮浓郁的，吃起来却不腻口，主打性价比。
OK，以上就是本篇的全部内容啦，花了好几天时间，详细整理了酱油、食醋、料酒、蚝油、香油这5大品类的选购技巧，并附上了20款值得入手的单品推荐，大家一定收藏好！
众所周知，我国传统菜肴包含有酸甜苦辣咸这些口感，这些口感的 *** 离不开调料的使用。今天我们来分享香料的使用。
香料是指芳香、辛辣气味的草本或木本植物的根茎、鳞茎、树皮、花蕾、柱头、果实、种子等。它一般需要经过干燥处理才可使用，从而保质期会更长。比如桂皮、八角、香叶这些厨房“常住民”都属于香料类。
1.白芷
白芷味香色白，微苦，是“十三香”的原料之一，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用。白芷可以驾驭任何一种的烹饪方式，吃火锅的时候放入一点白芷做汤底，具有提味、保鲜、防止腐化的功效。
白芷炖香菇，口味清淡，对外感风寒引起的感冒有很好的食疗特效。
2.黄芪
作为日常生活中常见的中药之一，它可以补中益气，调养气虚衰弱等。作为香料，其味道甘甜，能去腥。
3.甘草
去腥，味甜在卤水中起回甜作用。
4.小茴香
增香，去腥，一般都会使用。是常用的调料，它能够去除肉中的异味，使食物重新添香。一般用于 *** 卤料食品、烧鱼炖肉等等。
小茴香属于中药，气味芳香，味道回甜，并且芳香物质都是活性的，所以一般适合各种炒菜、凉拌菜、包子馅、饺子馅、烧菜、炖菜、焖菜中，因为这些菜品本身味道都比较浓烈，而小茴香的香味清香味能赋予这些菜品更多香味提香，所以非常合适
5.孜然
小茴香的气味芳香，闻着不刺鼻，吃在嘴里微甜，而孜然气味异香，闻着略微刺鼻，吃在嘴里有些辛辣。孜然是羊肉串的更佳拍档。
孜然牛肉
6.草豆蔻
在卤水中除了可以提供一些特殊的辛香之气之外，还有一个重要作用——脱骨，做烧鸡时，一些师傅也经常加入一些草豆蔻，软糯脱骨，增进我们的食欲。
草豆蔻
7.草果
用于增香去膻，做卤菜的时候我们一般把草果的仔去掉，以免苦味融到卤水中。
8.白豆蔻
白蔻有明显的去腥解腻效果，同时也可为原材料起到增香的作用，常用于川卤、川式火锅底料、干锅料等。
9.肉豆蔻
肉豆蔻味辛，可起到增鲜、去腥、抑臭、防腐等多种作用，特别适合酱卤动物性食材。性温，主要用于治疗脾胃虚寒，久泻不止，食少呕吐。
最后，由于各种香料的产地，成长的季节不同，采摘的时间不同等，这些都会影响到香味的含量，所以也就没有统一的比例，在使用上“重在灵活，贵在合理”，不用一成不变的去复制别人的配方，只有经过不断的使用和积累，才能找到适合自己的“比例”
祝你天天开心
给大家介绍一款健康的调味料今天咱们吃东西都是瞎吃东西乱吃，谁教会了咱们吃东西。大伙看个视频，有好多朋友问我味精和鸡粉、鸡精的区别，如果味精是剪刀，鸡粉、鸡精就是纯纯科技很活，可替代鸡精。盐调味就是盐，味精、鸡精都不用放了，放一个送鲜鲜就行了。不是，可以适合更多的人群，适合很多人群。而且这里面没有脂肪。
看一下零脂肪，二百零三项农残未检出百分之二十九的减钠，不含防腐剂，不含甜味剂，不含添加剂，蔗糖用量为零，全是天然食材，没有科技与狠活，以后做饭就放这一种调料就行了。人家年龄不大，头发都没了，人家教给的中国老百姓怎么看配料表。就这调料、调味料，你就吃去吧。味精、鸡精就不用用了，吃个健康里面没有活。下方链接。
做饭难免会用到调料
一些朋友提到调味料就认为对身体不好
其实这7种调料不仅能为菜肴增色增香
更是养生保健的高手
图片来源于 ***
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花椒
花椒香气浓郁，是必备的调味品之一，尤其是炖肉煲汤，不仅能增香辛还能除腥减膻，被称为“调味之王”。
花椒不仅味道特殊，而且还有极高的药用价值。它辛热，能归脾胃、温中散寒，还是除湿止痛、杀虫的好手。在古代，还可作表皮麻醉剂。
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芥末
芥末温中散寒、辛热无毒，能健胃消食又能通利五脏。它特殊的香辣味，能有效 *** 唾液和胃液的分泌，日常用芥末进行调味，能增强食欲开胃助消化。
此外，芥末是十字花科的芥菜类植物，它的成熟种子是具有浓烈刺鼻的辛辣味，利用芥末制成的水还能轻松去除家里的霉斑。
这种辛辣味是芥末精油，主要成分叫做异硫氰酸稀丙酯，这一类酯类化合物对真菌和细菌的杀菌作用比较好，具有杀菌的活性，在生产上也被开发用作杀菌剂杀虫剂和除草剂。
03
生姜
生姜辛辣性温，民间素有「冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方」的说法，生姜富含维生素矿物质，还有一些蛋白酶，作用类似生产奶酪所用的凝乳酶，比如广东著名的小吃「姜撞奶」，就是利用了姜汁中这种酶的特性，使得牛奶蛋白凝固。
现代研究发现，生姜含挥发油、姜辣素、氨基酸、淀粉等，对于减轻呕吐反应、减轻身体不适有一定帮助。
04
陈醋
醋是我们日常生活中必不可少的调料品之一，而且醋的品种很多：陈醋、香醋、白醋、果醋......
陈醋：
以高粱为主要原料陈酿而成，颜色深，醋味浓。
适合用来做酸味较重且颜色较深的菜，如酸辣汤、醋烧鱼等，也可搭配饺子、包子直接蘸取食用。
米醋：
以优质大米为原料酿造而成，除了有醋的清香，还有在发酵中产生的淡甜味。
适合用来做酸酸甜甜的菜，如糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜等。
香醋：
以糯米等原料酿造而成，味道香而微甜，有去腥提鲜的作用。
适合用来做酸味不突出且颜色较浅的菜，如拌凉菜及溜鱼片等，或在烹饪海鲜时放些香醋可以提鲜，也可直接蘸取海鲜食用。
白醋：
以蒸馏过的酒发酵而成，无色透明，酸味柔和。
适合用来做凉拌菜或者烹饪颜色淡的菜系，比如醋溜黄瓜、酸辣白菜等，平时吃面吃汤饺也多用的是白醋。
果醋：
以水果为原料酿造而成，具有水果的天然香气。
适合用来当做日常饮料，直接开瓶饮用即可。
实际上，无论是哪种醋，主要的成分都是醋酸。只是由于原料和发酵微生物的多样性，以及部分维生素、氨基酸、矿物质以及多酚化合物等微生物的加入，造成了不同醋的不同风味。
醋是一种很好的调味料，可以增进食欲、帮助消化吸收，对身体确实有一定好处。
05
八角
日常炖菜、闷菜总少不了八角，作为五香粉的主要原料，八角具有其他香料所不能替代的作用。
八角不仅能调味，同样是我国药食同源目录中的一员，在很多地方被认为是一种有药用价值的植物，八角精油被用来抑菌、杀虫、镇痛、抗炎等。
06
香菜
香菜一般以配角形式出现在我们的生活中，多用于做凉拌菜佐料、火锅烫料、面中提味用。
香菜除了“香”味独特以外，还有很多养生功效，背地里可是相当厉害哦~
营养丰富：
维生素（c、b1、b2等）含量高，一般人每天食用7～10克香菜，就能满足人体对维生素c的需求量；
矿物质（如钙、铁、磷、镁等）含量高，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾；
胡萝卜素含量更是绿叶蔬菜中的佼佼者。
07
辣椒
别看辣椒很“ *** ”，营养价值可不小，每100g鲜椒含有淀粉4.2g、蛋白质1.2~2.0g、胡萝卜素1.56mg、尼克酸0.33mg、维生素C73~342mg，是维生素C含量更高的蔬菜之一。
此外，辣椒的辣味还能 *** 胃液分泌，增加食欲，促进肠胃蠕动，有助于消化，当然也不能常吃辛辣食物，日常适量即可。
小小调味品竟然有这么多奇效，赶紧告诉家人朋友！
（高质量生活家）
#调味料天然海盐无二次添加，质量好价格低。家里的盐吃完的朋友，真的不建议再到外面去买了，因为外面的盐价格实在是不便宜。山东有一家盐厂，听说他家的盐是用海水天然晾晒而成，而且质量好价格低。那么这款盐究竟如何呢？今天我们找到它本人，跟随脚步我们一起了解一下。
小伙，你好！听说你家的盐跟传统这些盐是不一样的。今天我们过来了解一下，你能简单介绍一下吗？对，确实有不太一样的。然后你了解我们家盐，我也有个小问题想问你一下什么样的问题，就是说你家里的盐，你知道吃的是什么盐吗？这不都是食盐吗？就食盐就咸咸的对不对？对，这个盐的学问其实也蛮大的。盐分为4个大类，有井、盐、矿、盐湖、盐、海盐。盐还分这么多种，像我们家吃的也是什么盐呢？平常家庭吃的都是矿盐，矿盐我是不是理解，我也是从这个矿里面什么弄出来的，可以这样理解，然后把这个材料带回来之后，经过二次的加工形成的。
咱们家的盐，是不是有这样的情况吗？我们家的盐，就是一种海盐，你可以先看一下晶莹剔透的，颗颗饱满。但是我感觉没有我们家的盐白，而且有点粗矿没那么细腻，你觉得它有点暗淡对不对？因为我们这个 *** 工艺，它是不太一样的。你像我们这个家的盐，它是用海水引入盐田，经过天然的晾晒形成的，天然晾晒而成的。没有什么多余的加工的，没有加工，难怪没有那么白，没有那么细腻。而且你像我们家的盐，它是没有加碘的。没加碘那怎么行呢？我们人体不都是对碘有需求吗？这个你还懂得不少，但是没有加碘可能不是你理解的那样，我们这个是说没有二次添加碘，没有二次添加。你可以看一下我们这个配料表，它是每千克小于5毫克的碘，它还是自带碘的。然后它就是刚好满小于人体所需。
这个每千克小于5毫克是不是理解为刚好能够满足我们人体的需求。你像这个碘摄入过多也是不好的。还有就是你家里一般也经常吃海产品、海鲜之类的，我经常做海带煲汤，你做这类这一类的产品的时候，一般都是没有加鸡精、味精的。那基本上都不加了。你像用上我们家的海盐，你炒菜的时候只需要加这么一点点，不用放鸡精、味精，它味道一样很鲜美的，同样能够达到鲜美的味道。
对，这个天然晾晒，这个自然形成成的。这个我感兴趣，这很多人可能都喜欢，但我家的盐的用量也比较大，我也想拿点回去，你这个海盐能不能买的起了？你这有点担心价格是吧？我们这个都是非常亲民的。给你看一下，我们这个一包盐是400克有八两，然后七包就有五斤六两了，五斤六两那多少钱？9块9就给你送到家了。我
小吃老板怒了，瞬间清醒。
这是一个做烤面筋的粉丝寄过来的神秘小料。这个粉丝说是自己有2000多个徒弟都在用这个料。这个料是他自己刚开始做的时候从调料市场拿的，一斤80能熬100斤酱料。后来多方打听也知道这是乙基麦芽酚。也买回来很多乙基麦芽酚，但按照相同的用量加进去根本没法吃。
现在找到我们研发中心做破解，这确实是乙基麦芽酚。但麦芽酚的含量只有10%，如果用纯的乙基麦芽酚按照这个添加量确实是没法吃。这个粉丝相当于花了100%的钱买了10%的麦芽酚，90%做餐饮小吃的，可能都在用着低含量的乙基麦芽酚。
许多人在刚开始学习烹饪时，通常会遇到相似的问题：为什么有时候会用生抽，有时候又会用老抽，同样的还有白醋和陈醋，它们之间有什么不同呢？
实际上，在我们的生活中还有许多类似的调味品，我们通常会根据生活经验或感觉来选择使用，但并不了解它们的真正区别。
今天小爆老师，就跟大家说说：炒蔬菜放哪种酱油？生抽还是老抽？在家烹饪，几种调味料不要选错。
如何区分生抽和老抽？
酱油分为生抽和老抽两种，不同之处在于老抽中添加了焦糖色，而生抽的主要成分是大豆、小麦和盐。
生抽呈浅色，味道鲜美，不易挂壁，而老抽则黏稠浓郁，易挂壁，能够为菜肴提供鲜亮的酱色。建议在烹调过程中使用生抽拌菜，而用老抽来烧红烧菜肴。
如何区分白醋和陈醋？
各种醋之间的更大区别在于醋酸浓度的不同，常见的陈醋，是醋酸浓度更高、颜色最深、醋味最浓郁的一种醋，呈深黑色。
而白醋则是醋酸浓度较低、味道和香气都比较轻盈的一种醋，呈透明色，类似于酒水。
在烹饪中，并非绝对要使用白醋或者陈醋。如果您想让菜色更深，酸味更浓郁，可以使用陈醋。如果您更注重保留食材的原色，希望酸味更轻盈，可以使用白醋。
一般来说，烧红菜肴通常使用陈醋，比如西湖醋鱼。而凉拌菜则更常选择白醋，比如醋溜黄瓜。
如何区分鸡精和味精？
虽然鸡精和味精的区别不是很大，因为实际上鸡精也是一种味精。它们的主要成分是相同的，都含有谷氨酸钠。
不过，鸡精还会添加盐、糖和其他香料，使得味道更加丰富、鲜美，通常还带有一种鸡肉的味道，因此被称为鸡精。
在烹饪中，用鸡精还是味精并没有绝对的规定，但一般来说，味精的味道会稍微单调一些，常用于菜肴、汤食和面食来提味。
而鸡精则可以应用在味精使用的所有场合，味道更加综合、协调。只不过鸡精中通常含有较多的盐和糖，因此糖尿病和高血压患者可以优先选择使用味精。
推荐两道适合夏季吃的凉拌菜：
之一道菜：香葱拌豇豆
准备食材：豇豆200克，蒜末适量，香葱15克，酱油适量，花生油适量，糖适量，白醋适量。
1.豇豆洗净剪去两头，放入热开水中川烫烫至豇豆变色即捞出。
2.葱切段，蒜末备用。
3.热锅凉油，用小火爆香葱和蒜，倒入酱油、花生油、糖和白醋，调成酱汁备用。
4.凉拌豇豆，倒入调好的酱汁，翻拌均匀即可。
第二道菜：蒜泥黄瓜
准备材料：黄瓜1根，蒜末适量，盐适量，米醋适量，辣椒油适量，香菜适量。
1.黄瓜去皮切成细条，加盐焯烫1分钟后捞出沥干水分。
2.将蒜末，盐，米醋，辣椒油充分混合均匀打成蒜泥调料。
3.将蛮黄瓜和调料拌匀，加入适量的香菜摆盘即可。#头条创作挑战赛#
