清明节最有代表性的食物莫过于青团。青团味道独特、营养丰富，受到了广大市民的喜爱。吃青团，这些食用小知识需注意。
青团什么时候吃有讲究吗？
青团只吃一个月，
时间较短，
过了清明，
一般就没有人吃青团了。
清明节吃青团的风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即清明前一、二日，还特定为“寒日节”。
古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪等，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。
现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年。人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化。
青团是热性还是寒性？
青团是寒性还是热性，主要看它的 *** 材料，大多都是用糯米粉、艾草等温性食材 *** 而成的，性温。
在中医看来，糯米粉味甘、性温，入脾、胃、肺经，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。适量地吃糯米粉不会上火。
艾草也是温性的，具有散寒止痛、温经止血的功效，有抗菌、保护胃黏膜、利胆以及缓解平滑肌痉挛的作用。
青团有哪些营养价值？
青团的主要原材料是糯米，是极具保健价值的食材。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B、维生素B2、烟酸等，营养丰富。
中医认为，糯米有补虚、补血、补中益气、健脾暖胃的作用，是一种温和的滋补品。对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的虚汗、气短无力等。
青团可以冷冻吗？
青团可以放冰箱冷藏保存，更好在二三天内食用，重复加热时，必须去除塑料包装袋。
青团长时间不吃，覆盖保鲜膜后可以冷冻处理，要吃的时候直接水蒸气加热即可，但时间不宜过长，否则不仅仅会很烫，难以入口，青团还容易软掉，没有了原先的口感。
什么人不能吃青团？
老年人和小孩不适宜吃青团， *** 青团的主要材料——糯米是一种极难消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青团对他们来说，无疑是让消化系统“雪上加霜”。
胰腺炎和胃炎患者严格禁止食用青团，因为青团中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化。
糖尿病人不宜食用青团，青团中含有大量的糖分，现在商家推出的新品青团所含糖分“与日俱增”，不利于糖尿病患者的血糖控制。
有胆囊炎、胆结石的患者不宜食用青团，会因为消化不良而加重病情。
吃青团需要注意哪些？
务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后容易反生，极不利于消化，而且其中的营养结构也会被破坏。
绝对不要和肥肉混吃，如果与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极容易引起消化不良。
更好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担，有利于青团在体内的吸收。
来源：上海静安
艾粉青团爸爸不爱喝陈艾水，冬天又容易凉寒，所以我在想是不是可以这么吃，这个量艾草味道还是比较浓，不太爱这个味道的可以少一点艾粉
By 小青柑xixi
用料- 艾粉面团:
- 糯米粉（汤圆粉） 100g
- 粘米粉（大米粉） 40g
- 猪油 10g
- 艾草粉（青外粗） 8g
- 代糖（白砂糖） 20g
- 热开水（60-70度） 80ml
- 澄粉熟面团:
- 小麦淀粉（澄粉） 28g
- 热开水（和澄粉） 28ml
- 馅料:?参考月饼馅料
- 红豆馅（自制） 140g
- 玉米油 够涂就行了
1、称好的糯米粉（我用的汤圆粉），加入粘米粉（自制的大米粉，可在网上买），10g猪油放一起备用
2、澄粉加开水28ml搅拌均匀成面团备用
3、艾粉加入代糖（或者白砂糖），开水80ml搅拌均匀
4、搅拌好的甜艾水趁热倒入之前准备好的糯米粉粘米粉猪油盆里面，全部材料搅拌均匀，和成面团
5、加入之前和好的澄粉面团，继续揉搓均匀
6、最后和成细腻光滑的艾草面团
7、艾草面团分成40g一个的剂子，红豆馅料分成20g一个的剂子，都团圆备用，我比较懒就没有团，生手团圆后比较容易包，熟手可以不用
8、用艾草面皮包入红豆沙馅料，就像包汤圆一样，团圆即可（本来拍了照片，结果后面找不到了），放到油纸上面
9、家里有防粘蒸笼布的可以直接放在蒸笼布上面，我家没有所以放油纸上面了，放到蒸格上面 ?我感觉还是要在油纸上刷点油，不是粘的问题，是后期会有点水蒸气，底部会有点湿，我感觉刷点油会好点，不刷也没事
10、水开后，放入蒸格中大火蒸10分钟，开盖晾凉，刷点玉米油，等冷透了就可以吃了
11、10分钟后，开盖晾凉，刷点玉米油，等冷透了就可以吃了
12、这个颜色还是看着很有食欲的哇
13、馅料可以自己变换，我其实有咸蛋黄鸡胸肉松的馅料，就是忘记包了，我做的那些月饼馅料各个口味都可以用来包 ?详情看馅料菜谱
14、吃不完的保鲜膜包好放着就是
小贴士糯米粉和粘米粉用量可以微调，糯米粉多就是糯一点，粘米粉多一点就是比较q一点，我这个配方属于不粘牙那种q糯的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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青团走起，简单又好吃，吃货来收藏哦艾草团颜色深沉，吃起来艾香很浓，裹着再甜腻的馅料，都能保留一点清新。青麦团颜色鲜亮，皮子香气虽然容易被馅料盖过，但是透亮好看，忍不住就想要多吃些。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 艾草 120g
- 小苏打 2g
- 糯米粉 200g
- 澄粉 60g
- 猪油 10g
- 白糖 20g
- 肉松 170g
- 咸蛋黄 5个
- 沙拉酱 45g
- 豆沙 180g
- 开水 100g
1、烧一锅水，水开后放艾草和小苏打进去烫软。加小苏打是为了去除艾草的苦涩。
2、焯好的艾草放到料理机，加一点清水打成泥。
3、再用筛网过滤一下，包出来的青团更细腻。过滤完大概170克的样子。
4、接着我们来准备青团的馅儿，我这次包了两种，一种现成的豆沙馅儿，直接把买来的豆沙分成大小相等的小团子，揉圆就可以啦。
5、另一个是网红蛋黄肉松馅儿，把准备好的咸蛋黄捣碎，加入肉松和沙拉酱，搅拌至油润均匀的状态就可以了。
6、拌好的蛋黄肉松馅儿也是分成大小均等的小团。
7、然后我们就可以开始做青团的外皮了，准备好的澄粉中加入100克开水，边倒水，边搅拌，直到澄粉完全成团，没有干粉。
8、糯米粉中加入白糖、猪油，倒入艾草汁，也是边到边搅拌。
9、糯米粉中加入白糖、猪油，倒入艾草汁，也是边到边搅拌。
10、搅拌成絮状以后，加入澄粉团，用手揉匀，揉至光滑没有干粉就可以了。加澄粉团是为了让青团外皮更透亮。
11、取一块面团，团圆后拍扁，按压成中间厚边缘薄的面皮。放入馅儿团，包起来，捏紧收口。再用手掌心稍微揉圆整整形。 摆放到垫了蒸垫的笼屉中，如果有烘焙纸的话更好再垫一层烘焙纸，防止蒸气水分把青团外皮浸湿。
12、蒸锅水开后放入青团，蒸10分钟就可以了。开盖后趁热给青团外皮刷一层食用油，避免冷了以后外皮干燥开裂。
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雨后清明，糖友如何正确食用青团清明时节雨纷纷，又到了吃青团的时候啦！每年的清明节前后，都是吃青团的时节。青团单看其圆圆的，碧油油的外表，就让人馋涎欲滴，轻轻咬一口这个香糯软乎的绿团子，就好像春天也被咽进了嘴里。
传统青团一般是用清明时节的艾草，浆麦草等绿色蔬菜取汁与糯米粉混合为皮，然后内里用豆沙等为馅，上笼屉蒸熟，然后趁热刷油 *** 而成。
随着现代人对美食的追求，青团也从经典的豆沙馅儿，创新出各种全新的口味。
豆沙口味
清香翠绿，口感软糯有弹性
咸蛋黄肉松口味
外皮软糯，内陷咸香，我愿称之为青团界顶流
马兰头口味
新鲜爽脆油润，刚刚好的咸度，糯叽叽的口感，咬一口，满是春天的味道
那么问题来了，糖尿病患者可以吃青团吗？
青团主要由糯米和白砂糖、豆沙做成，糖分高，升糖速度非常快，其中糯米粉升糖指数GI高可达87，为高GI食物，很容易在短时间内造成血糖飙升。根据馅料不同，热量和脂肪含量又有差别。
此外，小小青团能量很高，往往为了口感和 *** 要求，在加工过程中会加入肉松、咸蛋黄、白砂糖、糖浆、油等高能量的配料，小小青团的能量甚至可以和一碗大米饭相当。
豆沙馅儿青团每100g能量是337kcal。
一个青团约70g就是236kcal。
咸蛋黄肉松口味青团每100g能量是361kcal。
一个青团约70g就是253kcal。
马兰头口味青团每100g能量是283kcal。
一个青团约70g就是198kcal。
然而：一碗大米饭（相当于生米75克烹饪 熟米约为160-170g）能量约为260kcal
所以，糖友吃青团时需要注意些什么呢？
（1）尽量选择以蔬菜、瘦肉为原料，口味较清淡的馅料青团，如马兰头青团，蔬菜青团它的热量相对偏低，营养也丰富，对于嘴馋的糖友比较友好。
（2）控制摄入量，一个即可，并减少当天的主食量 ，例如平日吃一碗米饭（约165g熟米，75g生米）的糖友，可以吃1个青团，同时减少当餐主食摄入量。
（3）建议搭配其他食物一同食用，降低食物的总体升糖指数：正餐时食用青团可以先吃蔬菜，再吃荤菜，最后青团。加餐时食用青团，可以适当搭配上小黄瓜或者大番茄一同食用。
（4）吃完饭后半小时不建议躺下或久坐，可以适当散步或做家务，促进消化辅助控糖。糖尿病的治疗包括运动，药物等还是要维持！
糖尿病专病门诊
瑞金总院：
周一至周五全天
嘉定院区：
周二、四全天
撰文 | 马雯洁 蒋培琴
审核 | 王卫庆陈宇红 徐雯莉 丰青
参考文献：苏亚峰, 相萍萍, 陈国芳, 等. 低升糖指数饮食与糖尿病血糖及血脂控制的关系
中国地大物博，南北差异巨大，所以在粽子、豆花的口味上自古存在甜咸之争。而艾草青团是典型的南方美食，却也是甜咸有别，粉丝各半。今天一次性教给大家甜咸两种风味、两款造型的青团。咸有咸的妙处，甜有甜的滋味。
By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米粉 450克
- 粘米粉 150克
- 清水 600克
- 艾草（鼠鞠草） 350克
- 小苏打 2.5克
- 玉米油 40克
- 绵白糖 40克
- 咸馅
- 熏肉 100克
- 酱干 100克
- 雷笋 100克
- 雪里蕻 150克
- 菜籽油 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 酱油 少许
- 米椒 两个
- 蒜 一瓣
- 姜 半块
- 甜馅
- 紫薯 500克
- 黄油 45克
- 绵白糖 40克
- 炼乳 30克
1、艾草摘去老茎和黄叶，洗净泥沙备用。
2、锅内放入艾草、小苏打，加入清水，大火煮沸后，转小火煮十二分钟左右。
3、感觉到艾草已经软烂后，连汁一同倒入搅拌机中打碎成艾草糊。
4、糯米粉和粘米粉过筛后，加入绵白糖混合均匀。将艾草糊倒回锅中加热至微沸。
5、将艾草糊分次加入粉类中，用刮刀刮拌，倒温度下降后再用手揉成光滑的面团。注意艾草糊分次加入，感受面团的软硬。和好的面团覆保鲜膜醒三十分钟。
6、醒面的同时 *** 馅料。首先 *** 咸馅。姜、蒜、米椒洗净切碎，熏肉、酱干、春笋切丁，雪里蕻洗净沥干水。
7、锅内坐水烧沸，加入笋丁焯烫三分钟左右，以除去涩味。
8、另起锅加入足量的菜籽油，转小火加入姜、蒜、米椒煸出香味。
9、转中火，加入熏肉丁煸至吐油。
10、转大火，加入笋丁煸炒。
11、再加入雪里蕻翻炒出香味。
12、加入酱油、盐、糖调味，炒干、炒香后盛出备用。
13、取一半的面团，揉搓成条，分割成30克左右的面剂，搓圆后按扁，再用手整理成窝状。
14、装入足量的咸馅。
15、用虎口向中间窝。
16、窝圆后用另一只手将其收口
17、再用手将其整理搓圆即可。
18、现在 *** 甜馅。紫薯切片，放在高压锅中蒸十五分钟。
19、不粘锅中加入黄油融化，转小火，倒入紫薯翻炒至沙状，再倒入绵白糖和炼乳，炒至微干、细腻的紫薯泥状即可。
20、将紫薯泥分成20克一个，搓圆备用。
21、将剩下的面团搓成条状，分割成23克一个的剂子，取一份整理成窝状。
22、放入紫薯馅。
23、还是用虎口收拢。
24、整理成团状，滚圆。
25、用50克的月饼模压出花形
26、两种艾草青团都是水沸后旺火蒸九分钟，蒸好后趋热刷一层猪油，以保持柔软。
27、做好的艾草青团，趁热吃软糯滑口，咸辣口味很合南昌人的胃口。
28、稍稍放凉后吃口感筋道，艾草香味更盛，是我最喜欢的口感。刚刷上猪油的时候，青团会有出汗的现象，凉后就会消失，所以别学我趁热拍照。
29、还是凉了之后拍照更有效果。
30、别问我为什么青团不绿，你们见到的碧绿青团都是用菠菜汁、大麦若叶粉或艾草粉制成的，完全没有艾草的清香。
31、但这墨绿色真心难拍，我前后拍了三版才有两张满意的照片，发朋友圈后大家都问我是不是处女座。哈！
32、最后一张成品图。
小贴士凉透的青团会发硬，需要回炉后即可恢复软糯。趁热刷油可以让软糯度保持更久。为了外形美观，蒸的时候可以在青团表面铺一层纱布，这样汽水不会滴在青团上，表面就会光滑。
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最适合冬天吃的青团子，美味又暖身艾草清洗干净，把老的去掉。用水煮艾草，如水放入料理机打碎艾草打成糊状后倒出，加入糯米粉、粘米粉，揉成面团。备用。馅：干笋丝热水泡半个小时，去水，热锅烘干，肉末炒香与之混合，待用。做成团子，上锅蒸30分钟即可。季节,春,小吃,蒸,香,午餐,清明
青团的正确打开方式，这几点，你都知道吗？清明节最有代表性的食物莫过于青团。青团味道独特、营养丰富，受到了广大市民的喜爱。吃青团，这些食用小知识需注意。
青团什么时候吃有讲究吗？
青团只吃一个月，
时间较短，
过了清明，
一般就没有人吃青团了。
清明节吃青团的风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即清明前一、二日，还特定为“寒日节”。
古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪等，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。
现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年。人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化。
青团是热性还是寒性？
青团是寒性还是热性，主要看它的 *** 材料，大多都是用糯米粉、艾草等温性食材 *** 而成的，性温。
在中医看来，糯米粉味甘、性温，入脾、胃、肺经，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。适量地吃糯米粉不会上火。
艾草也是温性的，具有散寒止痛、温经止血的功效，有抗菌、保护胃黏膜、利胆以及缓解平滑肌痉挛的作用。
青团有哪些营养价值？
青团的主要原材料是糯米，是极具保健价值的食材。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B、维生素B2、烟酸等，营养丰富。
中医认为，糯米有补虚、补血、补中益气、健脾暖胃的作用，是一种温和的滋补品。对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的虚汗、气短无力等。
青团可以冷冻吗？
青团可以放冰箱冷藏保存，更好在二三天内食用，重复加热时，必须去除塑料包装袋。
青团长时间不吃，覆盖保鲜膜后可以冷冻处理，要吃的时候直接水蒸气加热即可，但时间不宜过长，否则不仅仅会很烫，难以入口，青团还容易软掉，没有了原先的口感。
什么人不能吃青团？
老年人和小孩不适宜吃青团， *** 青团的主要材料——糯米是一种极难消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青团对他们来说，无疑是让消化系统“雪上加霜”。
胰腺炎和胃炎患者严格禁止食用青团，因为青团中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化。
糖尿病人不宜食用青团，青团中含有大量的糖分，现在商家推出的新品青团所含糖分“与日俱增”，不利于糖尿病患者的血糖控制。
有胆囊炎、胆结石的患者不宜食用青团，会因为消化不良而加重病情。
吃青团需要注意哪些？
务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后容易反生，极不利于消化，而且其中的营养结构也会被破坏。
绝对不要和肥肉混吃，如果与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极容易引起消化不良。
更好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担，有利于青团在体内的吸收。
记者：郁婷苈
编辑：陈攻
部分资料：区中医医院
打赌你100%没有吃过的网红青团！清明时节，又到了吃青团的时候，可是现在市面上卖的大部分青团总是令人失望。今天朱厘米老师教大家用麦青汁代替艾草做青团，在家更加容易操作，两种馅心，三种造型，裹上西米，玲珑剔透，小丑鱼，萌萌哒，好吃到让人“人格分裂”！
【步骤】
1、咸蛋黄肉松馅：把熟的咸蛋黄碾碎，和肉松混合，加白砂糖、橄榄油拌一拌；
2、马兰头香干馅：香干焯水切碎，马兰头焯水完还需过冷水挤干水分，切碎后和香干混合，加盐、白砂糖、猪油、芝麻油拌匀；
3、皮胚：糯米粉和小麦淀粉混合，加白砂糖，开水，擦拌下，分次加入麦青汁擦拌成团；
4、包捏：面团开窝，包入馅心，收口，滚滚圆；
5、蒸制：水开后，先蒸1～2分钟，青团产生粘性，裹西米，再继续蒸4分钟就好了。
【食材】
青团皮：糯米粉200克、澄面30克、糖30克、开水60克、麦青汁110克
辅料：小西米
馅心：
马兰头馅：马兰头250克、盐3克、糖3克、豆干碎25克、猪油10克、芝麻油15毫升
咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄4个、肉松60克、橄榄油少许
春日限定美食，青团上市了，推荐3款口感丰富的“青团”，正当季最近天天刷视频，已经有很多博主更新了青团，看到每一个青团，我都忍不住地停留，吃一口真的太满足了。已经到吃青团的季节啦!喜欢糯叽叽口感的人，最近是有福了。
青团简直是春日限定品，过了这个时期，再吃就不香了。每年都是家里老人做着吃，今年我也要让爷爷奶奶们尝尝我们年轻人爱吃的网红青团，香甜软糯，咸香不腻，做法一点都不难，超简单。
推荐食谱1：肉松青团
食材：100g糯米粉、10g淀粉、10g粘米粉、艾草汁、肉松、沙拉酱
做法：1、准备一个大盆，三种粉全部倒进去，搅拌搅拌。
2、然后往粉里面倒入艾草汁，一边倒一边揉，揉成绿色的面团。
3、做个好吃的肉松馅儿，碗里加入肉松，加适量的沙拉酱，先搅拌均匀，再用手揉成小团。
4、将刚刚的面团揉成长条，再摘成小剂子。
5、取一块小剂子，按压成窝状，放入肉松团子包住，捏合封口，揉成大团子。
6、蒸锅里加水，剪一些大小适中的油纸，垫在蒸锅上，再放上青团。蒸上10分钟即可。
7、出锅时可以抹一层熟油。吃不完的可以裹上一层保鲜膜哦!
推荐食谱2：芝麻花生青团
食材：蒿叶、糯米粉、黑芝麻、大米粉、白糖、花生米
做法：1、锅里加水，将蒿叶放锅里烫一下，蒿叶变软后捞出，剁碎。
2、将一碗糯米粉和半碗大米粉混合均匀，加入温水，一边搅拌一边加，搅拌成絮状，再加入剁碎的蒿叶，用手捏成面团。
4、揉成长条，切成大小均等的小剂子备用。
5、花生米放锅中炒，一边炒一边用铲子翻炒，炒至花生米没有声音，盛出来，给它摊开放冷却，用手搓掉上面的皮，然后把花生米装进保鲜袋中，擀面杖擀碎。
6、花生碎和黑芝麻、白糖放入一个碗中，搅拌均匀。
7、取一个小剂子，先搓圆，再按压成窝状，放入花生芝麻碎，捏合再压扁。
8、每一个青团下面都放一小张油纸，放入蒸锅中蒸10分钟左右。出锅时抹上一层熟油。(吃不完的记得用保鲜膜裹好，下次吃口感一样好)
推荐食谱3：咸蛋黄青团
相信大家吃过KFC家的咸蛋黄肉松青团吧，跟着我一起做，味道和口感一点都不输，软糯Q弹，有嚼劲。
食材：菠菜、咸蛋黄、肉松、沙拉酱、糯米粉、澄面
做法：1、锅中加水，加一点盐，放入菠菜烫软，放入料理机中，放一点点的水，搅打成菠菜汁。
2、碗中放入糯米粉和澄面(1:1)，往粉里面倒入菠菜汁，然后把粉调成面絮，再揉成面团。
3、搓成长条，切成小剂子。
4、咸蛋黄蒸熟，用筷子捣碎，倒入沙拉酱和肉松一起搅拌，捏成团。
5、将面剂子搓圆再压成窝状，放入咸蛋黄馅儿，捏合再搓圆。
6、蒸锅里放油纸，放入青团，蒸十分钟，出锅时抹上一层油，吃一口饱满又弹牙。(吃不完记得裹保鲜膜)
(荣)
营养和美味，都在这道艾草青团里By 川妹子爱美食
用料- 糯米粉 650克
- 隥粉 180克
- 鲜艾草叶 200克
- 食用碱 3克
- 开水 240克
- 细砂糖 20克
- 猪油 40克
- 馅料：
- 猪前夹肉 400克
- 腊肉 50克
- 广式香肠 1根
- 碎米芽菜 200克
- 五香粉 1茶勺
- 花椒粉 1勺
- 刀口辣椒 1勺
- 葱姜蒜粉 2克
- 老抽 半勺
- 花生油 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
1、艾草取嫩叶清洗干净
2、开水锅里加入小苏打，再放取艾叶大火蒸3分钟左后（去除艾草的苦味以及固色）
3、煮好的艾叶过凉水
4、凉透后用破壁机打成汁（加入适量水）
5、锅里少量花生油，油热下去猪肉炒干水份，加入腊肉，香肠（切细小点），葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉、刀口辣椒（普通辣椒粉也可以），一点老抽，最后加入碎米芽菜 鸡精和盐炒出香味起锅放进冰箱冷藏备用
6、隥粉用开水和面，然后揉成团备用
7、加入糯米粉，艾叶汁，猪肉，糖与隥面团一起揉成这面团
8、揉成这样
9、取出三分之一的面团揉成薄点的块状
10、开水下锅，将面块煮成浮起来的样子就可以
11、将煮过的面快与两外的面团揉匀（此时会很粘手，可以适量加点干糯米粉揉搓）
12、直到揉成这样不在粘手即可
13、将面搓成条
14、下成大小均匀的剂子
15、整理成中间凹陷的饼
16、冷藏后的馅料，便于包进面胚里
17、用虎口收拢的 *** 包好青团
18、同样 *** *** 完所有的青团
19、水开后，蒸屉上垫上油纸，将青团摆上进去，注意别放得太拥挤。
20、大火蒸8—10分钟就可以啦，馅料是熟的，不用蒸太久。趁热刷上薄薄的一层花生油 颜色更漂亮
21、趁热吃，软糯糯的
22、吃不完的可以用保鲜膜包好放冰箱冷冻，吃的时候提前解冻再次蒸热就行。
23、起锅就吃最香啦
24、同样的 *** 可以包入红豆沙，肉松，素菜等等
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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