五一假期来了，哪里生意更好？
在南京、上海、杭州等地，我发现一个以“咖啡＋流心三明治”爆火的品牌，在江浙沪已经开出了80+门店。
而且他们更高日营业额可达3万元，“咖啡＋流心三明治”套餐销售占比可达90%以上，更高的时候单店可以一天卖出1000单。
咖啡与三明治的组合并不稀奇，这个品牌为什么卖得这么好？
一天卖出1000份
华东又走红一个“咖啡+”！
继螺蛳粉咖啡、牛杂咖啡走红之后，我在华东地区又发现一个爆火组合：咖啡＋流心三明治，甚至已经跑出了连锁品牌。
三明治经过热压处理，暖暖的，一分为二，满口的馅料，流心的高颜值，被称为“更适合中国胃的三明治”。
咖啡颜值也很高，冻梨冰咖、酪酪拿铁，多个爆款在社交媒体上很出圈。
我了解到，靠这个组合走红的品牌叫斐石流心三明治·咖啡（以下简称斐石），之一家店开在南京，目前已经开出80＋门店，主要分布在江浙沪地区。
门店风格是轻工业风，整体灰色调，还有沙滩椅、集装箱，整体突出轻松、慵懒。
斐石的产品中，三明治有16款，价格在13~28元，都是采用门店“现点现做现取”。
咖啡主要包括经典咖啡、特调咖啡和无 *** 饮品，价格在9~28元，特调咖啡融入了时下更流行元素，比如鲜果、奶酪元素的应用。
斐石的联合创始人之一徐曼告诉我，斐石成立于2022年3月，主要是以25-35㎡的小店为主，更高日营业额可达3万元，月营业额大部分可以做到12~15万。
在斐石门店里，“咖啡＋三明治”套餐销售占比可达90%以上，更高的时候可以一天卖出1000单（包括公司团购单）。
“咖啡＋三明治”，听上去并不新奇，为什么能发展出连锁品牌？
中国胃、快节奏、全时段
瞄准当代年轻人的痛点
仔细了解斐石后，我发现，他们从产品设计，到门店效率，通通都瞄准了年轻白领的真实痛点。
1、将西式三明治“热化”处理，更适合中国胃
西式三明治，主要是以两片面包夹肉和奶酪、炼乳等各种调料 *** 而成，营养丰富吃法简便，但也很多人认为，它不符合国人“热食”的习惯。
斐石的做法是，将西式三明治采用热压处理的方式，既有汉堡、三明治的元素和颜值外观，又有卷饼、包子的温暖和丰富馅感。
而三明治的馅料，可西式、日式，也可中式，还可以融入地方特色，可创新空间很大，比如斐石在昆明推出的城市限定就融入具有本土特色的老奶洋芋、乳扇、玫瑰花酱等元素。
这样一份温热、丰富的三明治，配上咖啡，对时间紧迫的白领来说，早午餐、下午茶几乎都能满足。
2、美式6元，有自己的爆款思路
斐石在咖啡上，也有自己的一套爆款思路，很多人被圈粉，也是因为创意咖啡。
比如他们去年推出的一款冻梨冰咖，26元，包括一杯咖啡饮品和一个不锈钢杯子，顶部是半个冻梨，一 *** 汁，也很吸睛。
这款产品在春夏之际推出，“冻梨一般在东北的冬季才有，南方顾客感觉很新奇，单门店可以做到一个月销售2200杯以上。”徐曼说。
还有一款酪酪拿铁，拿铁打底，厚厚的白芝士奶盖，再擦上干酪碎，一整个奶酪片半溢而出，作为装饰，颜值高且口感醇厚，被网友称为“从《猫和老鼠》走出来的咖啡”。
上新周期为3款/季度，注重颜值，并且结合时下年轻人喜爱的元素，是斐石打造爆款的思路。
与此同时，他们也有6元的美式、12元的拿铁，“爆款是为了引流，平价则是为了让顾客常来。”
我了解到，在斐石，三成以上的门店，咖啡可以做到日均销售200杯，更高日销400杯。
3、新鲜现做+随走随吃，满足年轻人全时段需求
在斐石的门店有一句slogan：“现炒的馅料才流心”，主打的是新鲜。
他们所有三明治都是采用在门店现做，肉酱和滑蛋也是每天早上现炒，消费者可以清晰地看到整个现烤现出的过程，让人感受到一种热腾腾的“新鲜出炉”之感。
斐石的营业时间是早7点到晚8点，可以满足消费者早餐、午餐、下午茶、晚餐全时段需求。
店里效率也很高，每个店面有6个三明治机，高峰时段可以多个机器同时操作。
相比较传统的早餐、午餐，更加快捷方便，很受“随取随走随吃”快节奏年轻人的喜爱。
4、复购率超高，有人连吃7天，还有公司团购
斐石的“咖啡＋三明治”套餐，内容十分丰富，爆汁和牛、法式菠菜鸡、黑椒肥肠、紫米小元宵、麻辣藤椒鸡……16种不同风味三明治，可以实现顾客“连炫两周，不重味道”。
“有很多顾客，可以连续7天都吃斐石，南京新街口门店复购率可以做到43.7%。”徐曼说。
斐石的店面多开在写字楼附近，他们还推出多个极具性价比的“咖啡＋三明治”套餐，12~15元。相当于“一杯咖啡的价格”，既可以喝到咖啡，又可以饱腹。
很多公司会选择团购“咖啡＋三明治”套餐，“很多公司一买就是几十份，单次订单更高680份，团餐的复购也很高，有一些企业客户，每个月至少会3次下单。”徐曼告诉我。
中国市场
还缺一个“咖啡＋”连锁品牌
咖啡自进入中国，咖啡人就从未停止过探索的步伐。
一是对咖啡本身，进行各种中国本土化创新，利用颜值、口感、文化等方面做输出，让年轻人喜爱上这杯具有“中国印记”的咖啡。
二是对“咖啡＋”模式的探索，进行各种组合搭配。
去年3月份，上海有一家“咖啡＋煎饼果子”的咖啡店火了，全国各地的咖啡馆相继都在推出；
下半年，和府捞面在上海开了家“咖啡＋拌面”，也引发了很多同行的关注。
再到“咖啡＋螺蛳粉”在多个城市流行起来，“咖啡＋牛杂”的咖啡馆一天也能卖出300多份。
CowCow其其·牛杂咖啡公司--牛杂+咖啡
“近两年，咖啡＋早餐/小吃，一个接一个地出圈，说明中国大众对‘咖啡＋’搭配的本地化需求越来越强烈。”
“咖啡产品本身的创新越来越卷，消费者也越来越疲倦，对‘咖啡＋’模式的探索，或许将是未来咖啡领域竞争的主要方向。”一位咖啡品牌创始人说。
除了麦当劳、肯德基和一贯的“咖啡＋烘焙”，中国还未能跑出一个本土性的“咖啡＋”模式的规模性品牌。
那么，你认为哪种“咖啡＋”模式能够走出来？欢迎在评论区留言。
全家悄然布局，便利店将成预制菜新战场？便利店+预制菜，这门生意能跑通吗？
题图：Midjourney
撰稿：梁盼
近日，多家媒体报道，全家便利店（以下简称“全家”）在上海的门店里上架了预制菜产品，引发外界关注。
据界面新闻报道，上海一家全家门店专门为预制菜设立了一组双开门7层冷柜。该冷柜里展出了泰式咖喱鸡、黑椒牛肉面、三虾拌面、西冷牛排等预制菜产品。而这些预制菜产品大多来自外部供应商，既有正大食品、泰森食品等食品巨头，也有餐饮品牌Green&Safe和老字号上海城隍庙。
预制菜洞察发现，广州的全家也悄然推出了一批预制菜产品。
全家在广州是如何布局预制菜业务的？便利店+预制菜，这门生意能跑通吗？预制菜洞察决定到广州的全家门店一探究竟。
全家、罗森、便利蜂等发力预制菜
预制菜洞察在广州走访了商场、写字楼、社区的近十家全家发现，全家确实已经在广州开展了预制菜业务布局，但仅三家陈列有预制菜产品。而这些门店也没有专门的预制菜冰柜，更多还是和雪糕、冰淇淋、速冻果蔬等需要冷冻保存的商品陈列在一起。
△图片来源：全家线上外卖小程序
同时，预制菜洞察在“全家线上外卖”小程序发现，方便速食大类的“冰冻速食”子品类中，三全食品的腊味炒饭、扬州风味炒饭，广州酒家的馒头等预制产品赫然在列。
从选址可以看出，全家这次推出预制菜主要瞄准年轻白领客群。在预制菜洞察走访的全家中，陈列有预制菜的均为写字楼附近的门店。
从产品数量来看，目前全家的预制菜sku偏少，且大多都引入其他品牌的预制产品，其中以主食产品最为常见。
以珠江新城商圈内的一家全家门店为例，这家门店的冰柜中，除了一些冰淇淋等冷冻产品，还陈列预制菜产品，其中有三全的腊味炒饭、扬州炒饭，清净园的番茄肉酱味意大利通心粉，德盟食品生产的照烧鸡肉米汉堡等。
△图片来源：预制菜洞察摄
从消费场景来看，全家的预制菜产品主打方便快捷，满足的是消费者的“极致懒”需求，基本上把成品环节交给了厨电，出餐也只需要3-5分钟。消费者煮一碗泡面的时间，就可以准备好一餐饭。
比如三全的炒饭预制菜，在锅内炒制3-5分钟即可食用；同时，也适配微波炉，加热时无需解冻、无需拆袋，还支持在袋内食用，不需要额外餐具，省去了洗碗的步骤。清净园的通心粉包装上也写着：家用微波炉高火加热3分半钟即可食用。
从价格来看，这些产品的价格并不高。相比平均价格20-30元一份的外卖，全家的预制菜更为便宜。比如，净含量300g的炒饭售价为11.9元；净含量510g的照烧鸡肉米汉堡价格为25.8元；净含量200g的番茄肉酱意大利通心粉定价是14.8元。
不难看出，全家对预制菜的态度还比较谨慎，目前只在部分门店探索预制菜业务。而从选品、定价以及消费场景、客群来看，全家对预制菜业务主要瞄准年轻人没空做饭的需求，推出适应厨电消费场景的产品，走性价比路线。
事实上，罗森、便利蜂等连锁品牌均已入局预制菜赛道。据公开报道，罗森已经上新了多款预制菜，包括冷冻菜肴、冷冻主食两大类。而便利蜂也已入局预制菜，今年还上新了多款富有地方特色的预制菜肴，如地三鲜、溜丸子、本帮红烧大排。
显然，发力预制菜的便利店品牌，并不只有全家。
便利店品牌为何纷纷发力预制菜？
有业内人士认为，作为一门薄利多销的慢生意，便利店主要通过周转商品实现盈利。便利店品牌要提升盈利水平，就要尽可能上架消费频次高、毛利较高的商品。而相比生鲜蔬果，加工程度更深的预制菜，有着更为可观的毛利空间。相比鲜食，损耗也更小。品牌们发力预制菜也是提升产品结构的丰富度，借助预制菜提升自身的盈利水平，寻找到更多驱动业绩增长的引擎。
△图片来源：预制菜洞察摄
从整个预制菜市场来看，近几年涌入预制菜赛道的企业不胜枚举，包括餐企、速冻企业、便利店、生鲜电商、专业预制菜企业等。不同类型的企业也有着不同的优势，可谓八仙过海各显神通。
而多位业内人士在接受预制菜洞察采访时表示，像便利店这类深耕零售行业的渠道商在布局预制菜上，确实具有一定的优势。
1、渠道优势：距离消费者更近
盒马预制菜部门总经理陈慧芳告诉预制菜洞察，不同类型的企业布局预制菜，有着不同的优势。渠道商通常离消费者更近，能够快速捕捉消费需求的变化，通过自研发、与供应商共创的形式打造差异化、符合消费需求的预制菜商品。
事实也确实如此，便利店选址多在居民区、写字楼、商圈，可以直接触达消费者。对于预制菜这类市场认知模糊的产品，要破除偏见、真正走入消费者的餐桌，充分的曝光量和“看得见、摸得着”的触达方式，显然更具优势。
2、产品研发优势：更精准满足消费者需求
便利店的销售半径有限，相比线上渠道更聚焦本地消费者的饮食喜好和需求变化。这也为其研发产品、打造本地特色预制菜产品提供了参考。
红餐网专栏作者翟斌表示，便利店做预制菜，不仅具有渠道优势，还有研发优势。
“便利店通常开在社区、商务区，社区店已经接近于走到消费者的家门口了，比电商平台更接近消费者。再从产品力来看，便利店的加工能力也很强大。现在便利店里的不少餐饮食品其实是便利店的自营产品。”。
实际上，近几年来，建设鲜食工厂、深挖护城河也越来越成为便利店品牌们的共识。鲜食供应链也可以为预制菜业务的产能稳定提供支撑。因此，对于拥有自营鲜食产品的连锁便利店品牌而言，其食品加工能力及其对消费者喜好的洞察力，也为其开展预制菜业务提供了保障。
3、整餐解决方案，更受消费者青睐？
此前，自媒体“刺猬公社”对大学生、独居年轻人、新手父母、预制菜加盟店老板等百余位身份各异的消费者的一次调研数据显示，当问及用户做饭会被哪个环节劝退时，58%的人认为处理生肉、鱼虾等海产品十分麻烦，近30%的人表示会在洗菜、切菜环节被劝退，选择不会做饭的人只有20%。
这也印证了C端预制菜确实存在一定的市场需求，而如何帮助消费者更大化简化烹饪流程，或许就是机会所在。
△图片来源：Midjourney
在翟彬看来，就在家做饭而言，消费者面临的更大痛点并不是缺乏厨艺，而是如何解决备菜、洗菜、洗碗的繁琐过程。相比单独的菜肴制品，不用消费者额外进行煎炒烹炸操作、收拾碗筷及添加其他配菜的预制菜，尤其是能够作为整餐解决方案的预制菜产品会更受消费者青睐。
而从便利店品牌们推出的产品来看，具有饱腹感的粉面饭主食类产品的占比确实不低。这类产品本身就属于消费频次比较高的产品，且为消费者提供了整餐解决方案，不需要再额外烹饪其他菜肴作为配菜。
不过，目前各大便利店还只是在试水预制菜，未来其sku还会继续扩展，甚至推出自营品牌。借助渠道优势，便利店在预制菜赛道或许还能有很大的想象力。
结 语
总体来看，国内的预制菜行业还处于起步阶段，这也意味着赛道内还存在许多机会。
目前，预制菜的现实困境是“消费者有需求，更有顾虑”。首当其冲的便是消费者对预制菜“不新鲜、不健康”的固有印象。为了打消这一顾虑，越来越多品牌发力短保的鲜食预制菜。
如生鲜电商巨头盒马，自2017年盒马工坊品牌诞生后，就开始从基础面点探索“鲜食预制菜”，如今冷藏短保的鲜食预制菜已经成为盒马的常备商品；叮咚买菜也借旗下控股子公司推出了预制菜独立品牌“朝气鲜食”，一直针对当季食材，推出鲜食预制菜产品，比如此前叮咚王牌菜系列中的腌笃鲜、雪菜笋丝、马兰头香干、葱油蚕豆等。
而便利店在鲜食领域已经积累了一定的优势，同样有机会靠短保预制菜突围而出。但便利店要抢占更多预制菜的市场空间，或许还需要付出时间和资源来教育消费者。
“疫情催化了C端预制菜，对于预制菜的认知度、优劣度、性价比，其实消费者心中已经有了一杆秤。但消费者的习惯还没有建立起来，预制菜要成为饺子、馄饨等常态化的高频消费产品，让消费者愿意持续购买，形成消费习惯，还需要更多时日。”翟斌进一步补充道。
美牧家发掘细分市场需求，共筑餐饮创业梦在餐饮市场上，自助牛排品牌在逐渐增加，可见市场之大，吸引人们去投资创业。现在越来越多的投资者想要从事牛排生意，市场上牛排品牌也非常丰富。那自助牛排加盟哪个品牌好?行业中的品牌很多，美牧家黑椒小牛排是更有竞争力的选择，它能够在产品味道和店面环境上面去满足人们的需求，美牧家黑椒小牛排做出的牛排系列很丰富，颜值又很高，能够轻松勾起消费者的食欲，加盟店的人气不断。所以在市场上面有很不错的生意，所以携手美牧家创业发展更好。
用美味撩动食客心，加盟美牧家牛排吸睛又吸金
很多人都很喜欢吃西餐，尤其是牛排，一律是西餐中必点项目。鲜嫩多汁的牛排无需全熟，来个7分、5分的，切开之后满是美味的肉汁，看上去就令人垂涎欲滴。美牧家牛排自助精选澳洲牛排匠心工艺烹制，相信没有哪个吃货能抵挡美食的诱惑。每个人的口味不同，美牧家牛排会根据客人要求，煎到不同熟的程度。如果偏爱天然肉香，想体验鲜嫩的牛肉口感与肉汁在口腔爆开的 *** ，那么五分熟是上佳之选；而如果更喜欢煎烤之后的肉香与外焦里嫩的口感，那么肉汁饱满，香气四溢的七分熟是明智的选择。
发掘细分市场需求，共筑餐饮创业梦
在商业化程度越来越多的今天，竞争日益激烈，专注发掘细分市场的需求，是一片蓝海。牛排是一种享受的美食，美牧家牛排通过食材的甄选、美食的加工、摆盘的艺术、空间的优雅来营造一种氛围，吸睛又吸金，加盟门店生意异常火爆。美牧家牛排定位轻奢路线，以精致的食材，有趣的器皿、艺术的摆放和优雅的空间来营造诱人的就餐氛围。
其实美牧家牛排加盟门槛并不高。选择加盟开店，投资不大。现在美牧家牛排的扶持政策却非常好。美牧家牛排总部提供智能设备，传授技术，以三百六十度贴心创业扶持政策，助力每一位合作伙伴轻松上手。经营自助牛排店，在市场上会面临很大的竞争，如果做的不好或者是价位让大家不认可，就不会有市场，美牧家牛排用独家研制的 *** *** 出来的牛排味道深受消费者喜爱，如果您也有创业的梦想，就来选择美牧家牛排这个品牌来进行关注一下，看看的市场的发展到底怎么样？
安徽省铜陵市市场监管局发布2021年第47期食品安全监督抽检信息中国质量新闻网讯 12月7日，安徽省铜陵市市场监督管理局网站发布食品安全监督抽检信息（2021年第47期）。本期组织抽检了饮料、速冻食品、乳制品等3类食品52批次样品，全部合格。
铜陵市市场监督管理局提示广大消费者，购买食品时要通过正规可靠渠道并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表等信息；查看真空包装是否漏气涨袋、有没有变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。
| 饮料监督抽检产品合格信息 | |||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在省份 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 分类 | 备注 |
| 1 | 合肥顶津食品有限公司 | 安徽省合肥市经济技术开发区莲花路与云海路交口东南 | 铜陵市郊区老洲大卖场 | 安徽 | 美年达冰镇西瓜味 | 600毫升/瓶 | 2021-06-04 | 饮料 | / |
| 2 | 长春百事可乐饮料有限责任公司 | 吉林省长春经济技术开发区自由大路8388号 | 铜陵市郊区老洲大卖场 | 安徽 | 百事可乐可乐型汽水 | 330毫升/罐 | 2021-06-12 | 饮料 | / |
| 3 | 巢湖娃哈哈昌盛饮料有限公司 | 安徽省合肥市巢湖向阳南路民营经济园区 | 铜陵市郊区老洲大卖场 | 安徽 | 冰红茶柠檬味茶饮料 | 500g/瓶 | 2021-03-09 | 饮料 | / |
| 4 | 南京喜之郎果冻食品有限公司 | 南京市溧水区经济开发区 | 铜陵市郊区老洲大卖场 | 安徽 | 果粒爽饮料(红葡萄汁饮料) | 258ml/袋 | 2021-02-02 | 饮料 | / |
| 5 | 深圳景田（宜春）食品饮料有限公司 | 江西省宜春市宜丰县清水桥 | 铜陵市郊区老洲大卖场 | 安徽 | 饮用纯净水 | 560ml/瓶 | 2021-03-31 | 饮料 | / |
| 6 | 武汉娃哈哈恒枫饮料有限公司 | 武汉市东西湖区慈惠墩农场场部 | 安庆市世纪华联超市有限公司枞阳县兴湾村加盟店 | 安徽 | 饮用纯净水 | 600mL/瓶 | 2021-03-10 | 饮料 | / |
| 7 | 合肥顶津食品有限公司 | 安徽省合肥市经济技术开发区莲花路与云海路交口东南 | 安庆市世纪华联超市有限公司枞阳县兴湾村加盟店 | 安徽 | 康师傅 绿茶 调味茶饮品（蜂蜜茉莉味） | 500mL/瓶 | 2021-07-04 | 饮料 | / |
| 8 | 合肥太古可口可乐饮料有限公司 | 安徽省合肥市经济技术开发区莲花路1370号 | 安庆市世纪华联超市有限公司枞阳县兴湾村加盟店 | 安徽 | 雪碧 | 500毫升/瓶 | 2021-07-30 | 饮料 | / |
| 9 | 山东初饮生物科技有限公司 | 山东省烟台市莱山区源盛路8号 | 安庆市世纪华联超市有限公司枞阳县兴湾村加盟店 | 安徽 | 初饮复合草莓汁果肉饮品 | 500克/罐 | 2021-05-14 | 饮料 | / |
| 10 | 山东初饮生物科技有限公司 | 山东省烟台市莱山区源盛路8号 | 安庆市世纪华联超市有限公司枞阳县兴湾村加盟店 | 安徽 | 初饮复合橙汁果粒饮品 | 500克/罐 | 2021-07-01 | 饮料 | / |
| 11 | 合肥太古可口可乐饮料有限公司 | 安徽省合肥市经济技术开发区莲花路1370号 | 铜陵县五松镇全佳乐超市 | 安徽 | 雪碧 | 330毫升/罐 | 2021-07-19 | 饮料 | / |
| 12 | 合肥太古可口可乐饮料有限公司 | 安徽省合肥市经济技术开发区莲花路1370号 | 铜陵县五松镇全佳乐超市 | 安徽 | 纯悦 | 550ml/瓶 | 2021-07-06 | 饮料 | / |
| 13 | 合肥统一企业有限公司 | 安徽省合肥市经济技术开发区锦绣大道182号 | 铜陵县五松镇全佳乐超市 | 安徽 | 统一阿萨姆(原味奶茶)奶茶饮料 | 500毫升/瓶 | 2021-07-02 | 饮料 | / |
| 14 | 华润怡宝饮料(六安）有限公司 | 安徽省六安市经济技术开发区 | 义安区五松镇景昌超市 | 安徽 | 怡寶饮用纯净水 | 555毫升/瓶 | 2021-06-03 | 饮料 | / |
| 15 | 合肥顶津食品有限公司 | 安徽省合肥市经济技术开发区莲花路与云海路交口东南 | 义安区五松镇景昌超市 | 安徽 | 康师傅绿茶调味茶饮品（蜂蜜茉莉味） | 500mL/瓶 | 2021-07-05 | 饮料 | / |
| 16 | 元气森林（安徽）饮料有限公司 | 安徽省滁州市琅琊区经济开发区雷桥路二号 | 铜陵百大合家福连锁超市有限责任公司新苑店 | 安徽 | 元气森林乳酸菌味苏打气泡水（汽水） | 480mL/瓶 | 2021-06-22 | 饮料 | / |
| 17 | 元气森林（安徽）饮料有限公司 | 安徽省滁州市琅琊区经济开发区雷桥路二号 | 铜陵百大合家福连锁超市有限责任公司新苑店 | 安徽 | 元气森林卡曼橘味苏打气泡水（汽水） | 480mL/瓶 | 2021-06-20 | 饮料 | / |
| 18 | 大别山野岭饮料股份有限公司 | 安徽省六安市霍山县衡山工业园野岭产业园 | 铜陵百大合家福连锁超市有限责任公司新苑店 | 安徽 | 饮用天然水 | 398ml/瓶 | 2021-05-16 | 饮料 | / |
| 19 | 安徽银鹭食品有限公司 | 安徽省滁州市杭州北路599号 | 铜陵市横港金百商场 | 安徽 | 丝滑拿铁咖啡饮料 | 268毫升/瓶 | 2021-03-18 | 饮料 | / |
| 20 | 可口可乐装瓶商生产（杭州）有限公司 | 浙江省杭州经济技术开发区10号大街29号8幢 | 铜陵市横港金百商场 | 安徽 | 美汁源 | 420ml/瓶 | 2021-05-06 | 饮料 | / |
| 21 | 安徽银鹭食品有限公司 | 安徽省滁州市杭州北路599号 | 铜陵市郊区好实惠百货超市 | 安徽 | 丝滑拿铁咖啡饮料 | 268毫升/瓶 | 2021-05-16 | 饮料 | / |
| 22 | 可口可乐装瓶商生产（杭州）有限公司 | 浙江省杭州经济技术开发区10号大街29号8幢 | 铜陵市郊区好实惠百货超市 | 安徽 | 美汁源 | 420ml/瓶 | 2021-08-01 | 饮料 | / |
| 23 | 安徽银鹭食品有限公司 | 安徽省滁州市杭州北路599号 | 铜陵市郊区红英超市 | 安徽 | 丝滑拿铁咖啡饮料 | 268毫升/瓶 | 2021-03-13 | 饮料 | / |
| 24 | 元气森林（安徽）饮料有限公司 | 安徽省滁州市琅琊区经济开发区雷桥路二号 | 铜官山区华伦便利超市 | 安徽 | 元气森林乳酸菌味苏打气泡水 | 480mL/瓶 | 2021-07-10 | 饮料 | / |
| 25 | 农夫山泉（建德）新安江饮用水有限公司 | 浙江省杭州市建德市新安江街道梅坪村 | 铜官山区华伦便利超市 | 安徽 | 茶π蜜桃乌龙茶 | 500ml/瓶 | 2021-08-11 | 饮料 | / |
| 速冻食品监督抽检产品合格信息 | |||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在省份 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 分类 | 备注 |
| 1 | 无锡华顺民生食品有限公司 | 无锡市惠山区钱桥街道晓陆路68号 | 铜陵大润发商业有限公司 | 安徽 | 酒酿小圆子 | 250克/袋 | 2021-08-10 | 速冻食品 | / |
| 2 | 宿迁市祥记食品有限公司 | 宿迁市泗阳县裴圩镇裴圩街西首 | 铜陵市郊区大家好超市 | 安徽 | 猪肉馄饨 | 500克（40只）/袋 | 2021-07-18 | 速冻食品 | / |
| 3 | 江苏满嘴香食品科技有限公司 | 宿迁市泗阳县卢集镇全民创业园 | 铜陵市郊区大家好超市 | 安徽 | 荠菜猪肉水饺 | 500g/袋 | 2021-07-21 | 速冻食品 | / |
| 4 | 河南全惠食品有限公司 | 郑州市惠济区天河路中段 | 铜陵市郊区大家好超市 | 安徽 | 猪肉白菜水饺 | 455克/袋 | 2021-07-18 | 速冻食品 | / |
| 5 | 昌邑市聚鑫源地冷藏厂 | 山东省潍坊市围子街道驻地 | 铜官区惠鲜坊超市 | 安徽 | 冷冻鲜鸡（调理生制品） | 计量销售 | 2021-04-01 | 速冻食品 | / |
| 6 | 河南科迪速冻食品有限公司 | 虞城县利民工业园 | 铜官区惠鲜坊超市 | 安徽 | 豆沙包 | 372克（12只装）/袋 | 2021-04-06 | 速冻食品 | / |
| 7 | 河南伊赛牛肉股份有限公司 | 博爱县广兴路西侧 | 铜陵市铜官山区万客欢超市 | 安徽 | 黑椒牛排 | 100g/袋 | 2021-03-24 | 速冻食品 | / |
| 8 | 河南恋尚厨食品有限公司 | 温县产业集聚区中福路42号 | 铜陵市铜官山区万客欢超市 | 安徽 | 恋上草原肥牛片 | 150克/盒 | 2021-01-09 | 速冻食品 | / |
| 9 | 山东海之韵食品有限公司 | / | 铜陵市铜官山区万客欢超市 | 安徽 | 精品脆口鱿鱼须 | 250克/袋 | 2021-04-18 | 速冻食品 | / |
| 10 | 郑州全新食品有限公司 | 郑州市综合投资区长兴路28号 | 义安区五松镇浙青超市 | 安徽 | 面点坊奶黄包 | 360g（12只装）/袋 | 2021-07-26 | 速冻食品 | / |
| 11 | 郑州全新食品有限公司 | 郑州市综合投资区长兴路28号 | 义安区五松镇浙青超市 | 安徽 | 面点坊豆沙包 | 360克（12只装）/袋 | 2021-07-15 | 速冻食品 | / |
| 12 | 桐城千佰味冷冻食品厂 | 安徽省桐城市文昌街道文昌工业园内 | 义安区五松镇亿昌超市 | 安徽 | 精品肥牛卷 | 150g/袋 | 2021-08-15 | 速冻食品 | / |
| 13 | 无锡华顺民生食品有限公司 | 无锡市惠山区钱桥街道晓陆路68号 | 义安区五松镇亿昌超市 | 安徽 | 安井奶黄包 | 360克(12只装)/袋 | 2021-08-15 | 速冻食品 | / |
| 14 | 无锡华顺民生食品有限公司 | 无锡市惠山区钱桥街道晓陆路68号 | 义安区五松镇亿昌超市 | 安徽 | 奶香馒头 | 240克（12只装）/袋 | 2021-07-21 | 速冻食品 | / |
| 乳制品监督抽检产品合格信息 | |||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在省份 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 分类 | 备注 |
| 1 | 蒙牛高科乳制品（马鞍山）有限公司 | 安徽省马鞍山市马鞍山经济技术开发区红旗南路123号 | 铜陵市郊区老洲大卖场 | 安徽 | 红枣风味酸牛奶 | 100克/杯 | 2021-09-03 | 乳制品 | / |
| 2 | 金华蒙牛当代乳制品有限公司 | 浙江省金华市婺城区汤溪镇经发街以东、龙丘路以北 | 铜陵市郊区老洲大卖场 | 安徽 | 风味酸牛奶 | 100g/盒 | 2021-08-30 | 乳制品 | / |
| 3 | 蒙牛高科乳制品(马鞍山)有限公司 | 安徽省马鞍山市马鞍山经济技术开发区红旗南路123号 | 铜陵市郊区老洲大卖场 | 安徽 | 冠益乳 | 90g/盒 | 2021-09-04 | 乳制品 | / |
| 4 | 光明乳业（德州）有限公司 | 山东省德州市经济开发区晶华路北首 | 铜陵市郊区老洲大卖场 | 安徽 | 莫斯利安红枣黑枸杞风味 | 200克/盒 | 2021-08-02 | 乳制品 | / |
| 5 | 安庆旺旺食品有限公司 | 安徽省安庆市安庆长江大桥综合经济开发区 | 安庆市世纪华联超市有限公司枞阳县兴湾村加盟店 | 安徽 | 旺仔牛奶(调制乳) | 145mL/罐 | 2021-04-03 | 乳制品 | / |
| 6 | 安庆旺旺食品有限公司 | 安徽省安庆市安庆长江大桥综合经济开发区 | 铜陵县五松镇全佳乐超市 | 安徽 | 旺仔牛奶(调制乳) | 245mL/罐 | 2021-06-06 | 乳制品 | / |
| 7 | 蒙牛乳业（马鞍山）有限公司 | 安徽省马鞍山市经济技术开发区 | 义安区五松镇建云超市 | 安徽 | 纯甄经典原味 | 200g/盒 | 2021-08-05 | 乳制品 | / |
| 8 | 安庆旺旺食品有限公司 | 安徽省安庆市安庆长江大桥综合经济开发区 | 铜陵百大合家福连锁超市有限责任公司新苑店 | 安徽 | 旺仔 牛奶(调制乳) | 245mL/罐 | 2021-06-06 | 乳制品 | / |
| 9 | 蒙牛高科乳制品（马鞍山）有限公司 | 安徽省马鞍山市马鞍山经济技术开发区红旗南路123号 | 铜陵市郊区华府百润发超市 | 安徽 | 红枣风味酸牛奶 | 100克/杯 | 2021-09-07 | 乳制品 | / |
| 10 | 蒙牛乳业（马鞍山）?有限公司 | 安徽省马鞍山市经济技术开发区 | 铜陵市横港金百商场 | 安徽 | 纯甄经典原味 | 200g/盒 | 2021-06-09 | 乳制品 | / |
| 11 | 内蒙古牧诺食品科技有限公司 | 内蒙古赤峰市红山区文钟镇农畜产品加工产业园区 | 铜官区惠鲜坊超市 | 安徽 | 益生元奶酥片（原味） | 128克/袋 | 2021-05-14 | 乳制品 | / |
| 12 | 内蒙古牧诺食品科技有限公司 | 内蒙古赤峰市红山区文钟镇农畜产品加工产业园区 | 铜官区惠鲜坊超市 | 安徽 | 益生元羊奶贝（原味） | 128克/袋 | 2021-05-14 | 乳制品 | / |
| 13 | 内蒙古牧诺食品科技有限公司 | 内蒙古赤峰市红山区文钟镇农畜产品加工产业园区 | 铜官区惠鲜坊超市 | 安徽 | 益生元牛奶条（原味） | 128克/袋 | 2021-05-14 | 乳制品 | / |
在广州的老城的越秀区的很多街巷里可以找到非常多的广州传统美食。在文明路上的“老西关濑粉”，店铺数十平方，墙上挂满了各种荣誉挂牌，像小时候孩子的奖状贴满家里的客厅。它店头上方挂着一副墨宝就是它的店名“老西关濑粉”，由蔡澜题字。
而这家店的老板也许不在店里帮忙，而是在广州市某所中学的教室里，教一群穿着蓝白校服的中学生 *** 姜撞奶，这是广州传统的甜点小吃，由姜汁和牛奶 *** 而成，口感滑嫩，风靡广州甜品市场数十年，可谓是当地深入人心的小吃。
濑粉店的老板可不止会做濑粉，他耐心的讲解着这项小吃的 *** 要领。这已经不是他之一次受托在各个学校讲课了，从教授 *** 炸春卷、煲仔饭、鸡蛋煎饼、到汤圆、芝麻糊......他教大家 *** 各种各样的广州小吃，“（我）教一些让孩子们在家里就能 *** 的广州本地小吃，这会是他们的生活技能!"他说。
这个会做200多种粤式小吃的大神，叫伍文辉。 他在餐饮行业摸爬滚打20多年从做中餐、西餐到小吃，从开酒楼到经营“老西关饮食集团”，从国企到私营老板。在餐饮行业兜兜转转的十几年里，伍文辉觉得自己心态很好，他一面称“我就小富即安，维持着一些传统，十几年来还算稳定。“但另一面不断的开拓研发新的小吃产品，并渴望进入新的餐饮市场。
目前，他的老西关饮食集团旗下有五家店铺，其中两家专卖濑粉和水菱角；一家专卖甜品；另外两家综合型店铺， 其中在中山六路的综合型店铺里甚至有正餐提供，但像很多餐饮企业一样，为了控制品质，他们并不做加盟式的扩张。
老西关濑粉
早在10年前，伍文辉就将“老西关濑粉”注册了商标。他文明路上的“老西关濑粉”店，由蔡澜亲自题字，这让他底气十足。说起濑粉，这应该是几百种小吃中他最拿手的一项。他的饮食集团就是从濑粉起家。
在伍文辉看来，濑粉在广州分两个流派，一个是以“之一津的合兴”为代表的濑粉，口感绵软。厨师开粉团后，将调好的米浆倒入底部有孔的小筒中，米浆在重力作用下从孔中流出来，滑入即将沸腾水中，这是”濑“粉的过程。
而他家的 *** 濑粉的不同在于，开粉团的时候，用的是生熟粉，即生的粉和熟的粉按比例混合，口感上会更有嚼劲。此外，在配料上他们家也颇为丰富：有猪油渣、咸菜、叉烧、猪骨、虾米、冬菇、鱿鱼等等。
“以前的濑粉汤比较斋，大家都是一口咸菜一口濑粉。现在，咸菜的作用少了，但不可或缺。”他说。
为了一口“不可或缺”的咸菜，早些年伍文辉跑了很多地方，远到湖北襄阳，近到广东省内的各个地市。为了找到更适合广东人口感的咸菜，他每到一处就钻进农贸市场，跟各地的当地人打听。最后，广东增城黄塘村的1斤5个大小的头菜入了他的法眼，据说当地腌制咸菜的历史已有200多年。
虽然老西关濑粉店的咸菜得来不易，但伍文辉让食客放开了吃自己的咸菜，因为他觉得这样吃濑粉才会更有味道。
这也许是他们单店日售近1000碗的秘诀之一。但影响一碗濑粉口感的因素太多了，可能因为原料中直链淀粉含量的不同、水温的不同、粉条粗细的不同而不同，这也是伍文辉的工作重头任务之一——保证稳定的出品质量。
“不怕别人不来，就怕你做的不好吃。只要你做的好吃，他迟早有一天要来。”这是蔡澜老师跟伍文辉说的话。
做好一碗濑粉并不容易，多年来伍文辉也算跑遍了珠三角，以一种职业的心态吃过了各种濑粉。他对各地的濑粉如数家珍，“高明的濑粉做的很有氛围，他们每年搞濑粉节，传统保持的比广州好，高明濑粉一般配猪骨汤；恩平的濑粉则喜欢做成粉干，用水可泡开，方便携带（恩平为侨乡）；东莞的濑粉配烧鹅来吃，汤很清澈；广州的濑粉则最为浓稠。”
水菱角
与广州其他濑粉店的不同是老西关濑粉店还卖一种叫“水菱角”的小吃，这是一种形状像菱角的粤式小吃。由于 *** 工序费时费力，做的人越来越少，水菱角已成为广州市的非物质文化遗产。目前在广州也只有伍文辉一家 *** ，店里墙壁上醒目的挂着 *** 颁发的”非遗“挂牌。
虽然水菱角和濑粉的原料相同，都是用米浆 *** 。但由于工艺和 *** 流程的不同，水菱角的口感比濑粉更嚼劲，也更加丰富。后厨阿姨用筷子将米浆夹起，筷子两端米浆的粉珠的大小和距离都决定了水菱角的成型。眼看后厨阿姨用2-3秒的时间挑起米浆放入沸水中，手法娴熟，你不知她已做水菱角快10年了。
一个店大概一天只卖100碗水菱角，一碗水菱角，25个的样子，卖完即止。
2018年6月28日，伍文辉的老西关濑粉店（文明路店）被米其林评为必比登餐厅。越来越多的人找伍文辉合作，他有更多的思路和想法。他说，“我已经试过了黑椒牛排炒水菱角，味道可以！”他想让更多的年轻人喜欢这种传统的美食，以后他可能会出品：麻辣烫水菱角、濑粉；麻辣凉拌水菱角和濑粉；芝士焗水菱角、濑粉......
"水菱角和濑粉本身的 *** 工艺不会变，但它们的口味在未来会更加的丰富和具有更多的选择性。"伍文辉说。
濑粉宴
如今46岁的伍文辉，角色已不仅仅是厨师，经历过数次创业，他是一个稳重求进的商人。
从16岁利用假期进入白云酒店帮厨的他，也没有预料到自己未来会真正进入餐饮业。青年时期的伍文辉在广东的国企煌上煌的肉联厂工作，参与了早年广州市政“放心肉”的民心工程。由于对猪肉屠宰很有心得，他被调入“茅山食府”担任总经理，茅山食府在广州当地全猪宴最为出名，它家店内的猪肉都是茅山屠宰场（广东更大的屠宰场）直接配送，非常新鲜。
据媒体报道，这家食府让蔡澜前后带团7次前往，而当时食府的总经理就是伍文辉。在蔡老《蔡澜谈吃》的书中描写了，三十几岁的伍文辉招待蔡澜吃茅山”全猪宴“的过程。从文章细节来看，伍文辉是非常专业的”导吃“，也是这番经历，让蔡澜和伍文辉结下了不一样的缘分。
18年前伍文辉在茅山食府做”全猪宴“，今年他推出了”濑粉宴“。濑粉在上世纪五六十年代是非常奢侈的食品，在广东地区也只有富贵人家在逢年过节、儿女婚嫁的重要时刻才会摆”濑粉宴“，一条长长的濑粉寓意长长久久的美好生活。伍文辉想把”濑粉宴“的传统以新的面貌复出市场，一桌濑粉宴，包括了濑粉，斋菜、猪手、咸煎饼、鱼皮、面筋、老火汤等，让食客自己配料，找回旧时的传统味道。
从2006年，距离伍文辉陈家祠开之一家“西关濑粉皇”到2009年在广州华林玉器城开了家近2000平方米老西关美食城，再到现在老西关饮食集团运营的五家店。伍文辉打趣说自己最放松的时候就是店被拆的时候。
他的陈家祠店和美食城先后因为城建项目和地铁项目被关停，“那时候，真的松了一口气，可以放心去打球和游泳了。”他笑着说，但在14年美食城项目关闭2个月后，他又开了新的店铺。
“当时真没想赚钱，只是觉得那么多兄弟跟着我呢！我的店关了他们怎么办？”伍文辉说。如今的他说自己就三件事：稳定产品质量、让更多人知道老西关濑粉、开店。
文字及 *** ：广州日报全媒体记者 谢馨
图片：广州日报本地通、部分来源被采访对象
长春他家烤肉真的是太香，他说：明年各区都要有他的店！吃的烤肉多了，越发地对烤肉有着苛刻的要求。对造就烤肉味道的诸多条件也要求到极致。
比如炭，比如肉质，比如蘸料。有时候甚至可以忽略蘸料的作用，而是单纯地品享肉。
其实内心里还是有一份长春好烤肉的地图的。而八号仓库|世光路店（长春总店）的出现，着实给了我一种震撼。
这是一家在低调中名声与口碑突然强大的店！
老板韩国著名烤肉店学习四年
说话贼霸气对自己的烤肉有底气
韩国人吃烤肉，红彤彤的炭火，火上放着很大的篦子，一盘盘上好的牛肉端上来，灼热的炭火让肉类焦香四溢，人的食欲顿时顿时打开，口水横流。
八号仓库长春总店也是一家这样的韩式烤肉店，一样的烤具、一样的篦子、一样的调料、一样的味道、一样的感觉，不去韩国也跟能在正宗韩式烤肉。
老板在韩国学习四年，经开九区开试验店一年。终于造成一个神店，并且口碑迅速在长春蔓延。他说：“长春各个行政区都要有一家8号仓库烤肉店”
配上韩国美食，再来一口冰凉爽口的米酒干杯之后，大声的交谈、欢笑，快乐的市井生活不过如此吧。
8号仓库|烤肉名家(总店)
生态大街与世光路交汇东行200米路南
订餐 *** 18100499778
澳洲加拿大进口的牛肉
返璞归真的烤肉味道
几乎每天店里都爆满
铁桶烤的炉腔大，火力也更加均匀，选用出口韩国橡木烧制的菊花炭，肉熟的快更有利于锁住肉的汁水，激发肉的香味，口感也更好。
几乎每天店里都爆满
这是一个十分励志的故事
老板马哥的烤肉传奇之路
很多顾客绕再远的路也要去吃
老板马大哥早年在韩国闯荡，吃过不少苦，但是每当吃起更爱的一家烤肉，觉得再辛苦也值得，整个人生都能被治愈。
经过多次的恳求能在这家烤肉店学习，度过了漫长的四年学徒生涯，决心把正宗的韩式烤肉带回长春。
在经开九区找了一个小仓库作为试验店的地点，所有的场景以及食材都还原了韩国的风味，虽然店面不到三十平，位置也不理想，慕名而来的顾客却越来越多。
很多人都是绕道而来，就为了这一口正宗道地且新鲜的烤肉，值得特意绕道来吃的店，可以说是米其林的待遇了。
早先的8号仓库韩式烤肉试验店
人品好肉品就好，马大哥的8号仓库烤肉帝国不断的扩大，短短几年时间，加盟店遍布长春。
马大哥一门心思想做好肉，韩国的绿卡都不要，版图也再继续扩大，准备明年再建中央厨房，更加标准化保证肉的品质，让挑剔的食客吃到真正的8号仓库烤肉是什么样。
店里提供免费的咖啡也都是来自韩国进口，口感醇厚。冬天很冷，老板宅心仁厚，都会让附近的环卫工人进来喝一杯咖啡暖暖身，渡人渡己。
品鉴
鬼哥推荐菜
雪花眼肉|明星产品
店里的镇店招牌，点击率超高，一天能卖100多盘。厚实“大肉”上炉立即“霸占”烧网。
没有腌制过的肉就要尊重它的原味，撒上一层不厚重的秘制酱汁，澳洲进口的厚实牛肉在铁网上慢慢的收紧，蜷缩。
不过分烤炙，微微蘸一些盐足矣，口感柔软， *** 的颜色，肉汁丰满、汁水四溢的口感充盈口腔。
至尊雪花肉
精选牛肩胛部位的肉，花纹肌理均匀分布，清晰可辨。上火一烤，伴着幸福的滋滋声立刻嗅到诱人香气。吃的时候，肉的香气全被炭火烤出来。
LA牛肋排
外面被烤得微微焦黄，内里的肉汁则被牢牢锁住。轻轻一咬，围绕肋排部位的肉一带而下，嚼劲十足。
牛五花
不过分的肥腻，又有瘦肉的嚼劲，与苏子叶，生菜的搭配是天生的一对儿啊。
一口吃掉它，一口塞满，请享受脂肪与蛋白质在口中混合一点点辣酱，在加上辣椒圈与蒜片的解腻在口中炸裂的感觉吧。
黑椒牛排
密密斜斜的花纹更容易入味，洒上现磨的俄罗斯黑胡椒，更增加了独特的风味。咀嚼间肉质柔嫩又有嚼劲，又有黑胡椒的余味相得益彰。
调味猪排
带着一块排骨的猪排肉，肉质依旧出色。
炭烤心管
这好的心管颜色偏黄，厚实，口感爽脆，外皮稍焦即可，一般的地方还真吃不到。
错过一次，后悔半年，
以下全部为韩式料理的标配。
韩式炸酱面
韩剧里只要有美食的场景就有它的出现。劲道的鸡蛋面融合酱汁黑乎乎的一团，拌上溏心心蛋与清香的黄瓜，七尺咔嚓大口吃下去，嘴角留下一抹黑色的诱人酱汁，嘴里留下满口清甜回甘的面香。
辣炒年糕
大街小巷的食物，看似简单味道要想更好总是最难的。甜辣又不过分，年糕软糯不失嚼劲刚刚好。
烤明太鱼
装满辣酱的碗中倒入冰川的啤酒调制而成的蘸料，撕上一条明太鱼，清甜、酒香、鱼鲜多层次的口感就融合在口中，啤酒菜名不虚传的。
各种韩国进口的清酒饮料
环境
氛围
凳子都是储物凳，可以把随身物品与衣物防放在里面，安全又能防止油烟的味道。
特意从韩国请来的师傅创作的手绘图案。韩国传统的生活习俗跃然入眼帘。
一排排红漆铁桶，尤其那一排排银色的吸烟罩，更是流露出活力四射的动感与木质结构相结合的质朴气息。
8号仓库|烤肉名家(总店)
生态大街与世光路交汇东行200米路南
订餐 *** 18100499778
馋鬼推荐纯个人口味仅供参考
中国质量新闻网讯 5月30日，安徽省宿州市市场监督管理局公布2023年第22期（省抽）食品安全监督抽检信息。本次抽检4类食品28批次。其中，4批次调味品、1批次豆制品、12批次糕点、11批次速冻食品，全部合格。
提示广大消费者，购买食品时要通过正规可靠渠道并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表等信息；查看真空包装是否漏气涨袋、有没有变质。在市场上发现不合格产品请拨打12315热线 *** 进行投诉或举报。
抽检产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在市 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 备注 |
| 1 | 安徽达园粮油有限公司 | 安徽省灵璧县冯庙工业园区 | 安徽达园粮油有限公司 | 宿州市 | 纯芝麻酱 | 220克/瓶 | 2023-02-01 | 调味品 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 2 | 砀山恒瑞食品有限公司 | 砀山县葛集镇窦集行政村林庄村 | 砀山恒瑞食品有限公司 | 宿州市 | 酸性复合调味液 | 350ml/袋 | 2023-02-01 | 调味品 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 3 | 安徽味其真科技食品有限责任公司 | 安徽省亳州市高新区亳芜大道北侧汤王大道东侧名优食品产业园院内6栋2层 | 砀山县多美好商贸有限公司 | 宿州市 | 烧烤蘸料（香辣味） | 100克/瓶 | 2023-02-08 | 调味品 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 4 | 安徽朱隆记食品有限公司 | 安徽省宿州市泗县大庄镇工业园文化路北8号 | 安徽朱隆记食品有限公司 | 宿州市 | 土鸡鲜精调味料 | 400克/袋 | 2023-03-27 | 调味品 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 5 | 安徽康凯豆制品有限责任公司 | 安徽省宿州市灵璧县冯庙镇南工业小区1号 | 安徽康凯豆制品有限责任公司 | 宿州市 | 兰花串（非发酵性豆制品，非即食） | 计量称重 | 2023-02-26 | 豆制品 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 6 | 宿州市埇桥区付良汉食品厂 | 宿州市埇桥区时村镇 | 宿州市埇桥区付良汉食品厂 | 宿州市 | 香脆麻片 | 散装称重 | 2023-02-14 | 糕点 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 7 | 宿州市嘴恋香食品有限公司 | 安徽省宿州市萧县经济开发区马楼行政村杏园自然村94号 | 宿州市嘴恋香食品有限公司 | 宿州市 | 馓子 | 200克/袋 | 2023-02-22 | 糕点 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 8 | 恒凯园中园（安徽）食品有限公司 | 安徽省宿州市灵璧县工业园区食品产业园3号楼1层厂房 | 恒凯园中园（安徽）食品有限公司 | 宿州市 | 早餐包 | 260g/袋 | 2023-03-07 | 糕点 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 9 | 安徽宝恒食品有限公司 | 安徽省宿州市灵璧县下楼镇工业园区 | 安徽宝恒食品有限公司 | 宿州市 | 3+2菠萝面包 | 散装称重 | 2023-03-03 | 糕点 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 10 | 安徽省韵丰食品有限公司 | 安徽省宿州市灵璧县夏楼镇陈潭村6组 | 安徽省韵丰食品有限公司 | 宿州市 | 无蔗糖丹麦红豆面包 | 散装称重 | 2023-03-08 | 糕点 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 11 | 安徽省八零九零食品有限公司 | 泗县经济开发区赤山路与玉兰大道交叉口东南角 | 安徽省八零九零食品有限公司 | 宿州市 | 阿拉棒 | 190克/盒 | 2023-03-08 | 糕点 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 12 | 灵璧县尤集镇盛康食品加工厂 | 安徽省灵璧县游集镇李场村 | 灵璧县尤集镇盛康食品加工厂 | 宿州市 | 蜜三刀 | 350克/袋 | 2023-03-08 | 糕点 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 13 | 砀山县金瑞斋食品有限公司 | 安徽省宿州市砀山县薛楼板材加工园姚楼村王楼十字路口西200米路北 | 砀山县金瑞斋食品有限公司 | 宿州市 | 全蛋沙琪玛 | 称重 | 2023-03-14 | 糕点 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 14 | 合肥馨宇食品有限公司 | 安徽省合肥市肥东县肥东经济开发区龙城路与桂王路交叉口西北角 | 砀山县多又全超市 | 宿州市 | 蛋芙条（芝麻味） | 散装称重 | 2023-01-01 | 糕点 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 15 | 宿州市毛师傅食品有限公司 | 安徽省宿州市砀山县唐寨镇文庄十字街南200米路东 | 砀山县惠客隆超市 | 宿州市 | 芝麻酥 | 480克/盒 | 2022-12-23 | 糕点 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 16 | 合肥老米爷食品有限公司 | 合肥市肥东新区桂王路东侧 | 砀山县好又多翡翠城加盟店 | 宿州市 | 黄金锅巴 | 散装称重 | 2022-12-01 | 糕点 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 17 | 安徽省嚼妙食品有限公司 | 安徽省泗县经济开发区沱湖路北侧 | 安徽省嚼妙食品有限公司 | 宿州市 | 马卡龙杏仁饼（烘烤类糕点） | 144克（12粒装）/盒 | 2023-03-27 | 糕点 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 18 | 宿州市嘴恋香食品有限公司 | 安徽省宿州市萧县经济开发区马楼行政村杏园自然村94号 | 宿州市嘴恋香食品有限公司 | 宿州市 | 烙馍 | 250克/袋 | 2023-02-22 | 速冻食品 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 19 | 萧县御福祥速冻食品有限公司 | 安徽省宿州市萧县闫集镇李阁村 | 萧县御福祥速冻食品有限公司 | 宿州市 | 猪肉包 | 750克/袋 | 2023-02-08 | 速冻食品 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 20 | 萧县玖加玖食品有限公司 | 安徽省宿州市萧县王寨镇王寨行政村王寨自然村67号 | 萧县玖加玖食品有限公司 | 宿州市 | 水煮鱿鱼须 | 500g/袋 | 2023-02-22 | 速冻食品 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 21 | 安徽荷金来农业发展股份有限公司 | 安徽省宿州市灵璧县荷金来工业园区 | 安徽荷金来农业发展股份有限公司 | 宿州市 | 黑椒牛排 | 100g/袋 | 2023-03-06 | 速冻食品 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 22 | 安徽浩达食品有限公司 | 安徽省宿州市灵璧县尤集镇九集村 | 安徽浩达食品有限公司 | 宿州市 | 精品羊肉片（速冻生制品） | 150克±5/盒 | 2023-02-15 | 速冻食品 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 23 | 泗县老佘食品有限责任公司 | 安徽省宿州市泗县开发区管委会新发地农副产品批发市场21栋 | 泗县老佘食品有限责任公司 | 宿州市 | 灌汤包（非即食速冻制品） | 1300g/袋 | 2023-03-08 | 速冻食品 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 24 | 合肥市家家宜工贸有限公司 | 安徽省合肥市肥东县龙塘工业园 | 砀山县鑫客缘超市 | 宿州市 | 大虾仁 | 155g/袋 | 2023-01-09 | 速冻食品 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 25 | 安徽至诚和信食品科技有限公司 | 安徽省宿州市宿马现代产业园宴嬉路1号 | 安徽至诚和信食品科技有限公司 | 宿州市 | 原味鸡肉丁 | 2.5kg/袋 | 2023-02-14 | 速冻食品 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 26 | 宿州市杨小妞食品科技有限公司 | 安徽省宿州市埇桥区杨庄乡刘楼村闫庄组曹褚路175号 | 宿州市杨小妞食品科技有限公司 | 宿州市 | 五香牛肚 | 250g/袋 | 2023-03-28 | 速冻食品 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 27 | 宿州市百汇食品有限公司 | 宿州市符离集工业园区 | 宿州市百汇食品有限公司 | 宿州市 | 骨肉相连 | 称重销售 | 2023-03-10 | 速冻食品 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 | |
| 28 | 宿州市皖神面制品有限公司 | 安徽省宿州市东十里循环经济园仁和南路99号 | 宿州市皖神面制品有限公司 | 宿州市 | 面筋串 | 计量称重 | 2023-03-27 | 速冻食品 | 第22期 | 2023.5.30 | 宿州市/省抽 |
在路边摊上吃牛排成为最近的“新食尚”，路边牛排很好地抓住了消费者尤其是年轻消费者的猎奇心理，用便宜的价位来吸引着这些年轻消费者纷纷入“牛”市。
街边牛排
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迪克码头原切牛排
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舌尖英雄多城关店，味知香单店年毛利6820元，到底谁在吃预制菜？这是新消费智库第1766期文章
作者：焦逸梦
来源：新消费智库
新消费导读
近日，陆正耀的预制菜品牌舌尖英雄迎来了多城多店关闭，这引发了人们的关注。而此前有加盟商爆料称开业4个月，还没有赚回电费，不少加盟商表示，当前门店复购率比较低，只有9.9元的产品销量较好。
同样地，有人给预制菜C端品牌、上市公司味知香算了一笔账，2021年年报显示，味知香共有1319家加盟店，贡献了3.46亿元营收，平均每家加盟店年营收为26.23万元，而加盟店平均毛利率为26.01%。这么算下来，每家门店的年毛利润只有6820元。
一边是预制菜的热度居高不下，一边是预制菜C端连锁品牌们复购、盈利不理想。于是，不少人发出了灵魂一问，C端预制菜会不会是伪需求？
我们认为，既然是聊需求，那必然要了解用户。有人称，预制菜的目标客群主要是三类人，年轻人、宝妈、老人。
为此，我专门在一个工作日上午去了一趟线下超市，这个时间段超市里老人居多。超市里有两个预制菜的专区，一个是预制菜的立式冰柜区，里面有手抓饼、酸菜鱼等各类冻品预制菜；一个是切配好、抹好调料、配好辅料的预制菜冷藏区，保质期是3天，里面有小炒鸡胗、宫保鸡丁、黑椒牛排等短保类预制菜。不过，这两个专区很少看见老人，老人们都聚在新鲜蔬菜和肉类售卖的区域。
当我询问冻品预制菜销售情况时，超市工作人员告诉我：“快手菜可难卖了。”而保鲜3天的冷藏预制菜，情况则稍微好一些，有年轻人在询问购买，该区工作人员告诉我：“买这种冷藏预制菜的年轻人上班族居多，菜都切配好了，6-7元一个菜，几分钟就能炒完。”
从这家线下超市的情况来看，好像还是年轻人在买预制菜，那么其他群体到底是不是预制菜的客群呢？而且关于预制菜的目标客群到底是厨房小白还是精通厨艺的，人们也有不同的看法。
本期我们就和几个吃过预制菜的用户聊了聊，他们中有年轻人、老人、宝妈。有人一日三餐都是预制菜，有人只节假日买预制菜，有人担心预制菜不健康，有人则认为预制菜才是健康的。一起来看看吧。
新消费智库实拍武汉舌尖英雄一门店
每天都吃预制菜
一日三餐不重样
菜王 32岁 策划
坐标上海。我们每个人从小都吃过隔夜菜，其实这就是预制菜。预制菜一直都存在，菜市场的净菜、过年的包子、熟食店的烤鸭，迎合的的都是人们追求方便的心理。
我自己会做饭、而且厨艺还不错，我选择预制菜，之一是工作忙、为了节约时间，第二为了吃一些菜场买不到的食材。
现在我一天三顿都用预制菜解决，早餐速食面、鸡蛋饼，中午煎三文鱼段、皇帝鱼、牛排，晚上佛跳墙、手抓羊肉等等，可以选择的太多了，我可以每天吃得不重样。
冰箱一空我就会囤满各种预制菜半成品，不过我买预制菜的思路可能和一般人不一样，我会主动去找渠道，找配料表比较干净的冻品。举个例子，我吃的一款昆仑山雪鸭，里面的配料表有西域雪鸭、食用白砂糖、食用盐、沙姜、南姜、洋葱、橘子黄、香辛料，没什么添加剂。
还有呼伦贝尔草原的熟食牛羊肉，是朋友从内蒙寄给我的，热一热就能吃到饭店的美味；还有一款专门供给米其林餐厅的皇帝鱼半成品，不用加任何调料，蒸5分钟就很鲜美。作为最讨厌处理食材尤其是鱼的我，皇帝鱼可以说是我的心头爱了。
图片来源：菜王小红书账号 @不会做只会吃的预制菜王
我试过很多国内预制菜，目前不太推荐。平常菜市场买不到的顶尖食材、需要厨艺辅助的才是我心目中真正的好预制菜品。
我买的预制菜单价一般在100-300元之间，我认为，即便是普通一点的预制菜一天花50元，也比在外面一天花50元伙食费来得干净卫生。
每天上班都带饭
偶尔买硬菜预制菜
妍妍 33岁 媒体记者
坐标武汉。我经常自己做饭，偶尔会买一些工序复杂的硬菜类预制菜。
做媒体，经常为找选题焦虑，有时还要熬夜写稿。但只要不熬夜，我每天都做饭，第二天带到公司用微波炉热一热吃。
我觉得自己做饭好吃健康，大多数时候我会做可口的家常下饭菜，偶尔也会做健身餐。而且，我做饭也快，平时提前在社区团购平台上买菜，或者下班在小区门口买，回家20分钟就能搞定了我一个人两顿饭的菜。
所以，那种家常菜类的预制菜，我用不上，也从来没买过。
我会买一些硬菜类的预制菜，比如夏天买小龙虾，冬天买牛腩，都是100元三份的那种。我一般都是看直播带货时，偶然遇到了就买，也没有持续性复购。买回来一般是一个人边追剧边吃，或者叫上朋友来家里吃，遇到好吃的，我还会给父母买。我买预制菜只有一个标准，就是好吃。
别的硬菜预制菜我也没怎么买过。因为我吃硬菜的途径其实很多，比如我平时基本每周都会餐厅饱餐一顿，我父母在武汉也可以过去吃大餐，并且我自己也会做很多硬菜，我照着菜谱也都能做出来，比如周末休息时，做土豆炖牛腩、红烧基围虾、烧鱼、炖各种汤等等。
我对预制菜需求不太强的原因可能是我喜欢做饭，工作忙碌我也会尽量抽时间做饭。有的人把做饭看作麻烦，我却用做饭减压，每次做饭我都感觉很放空。能暂时从紧张繁忙的工作中抽离出来，洗菜、切菜、爆炒，一气呵成，香气四溢，生活热气腾腾了，我也满血复活了。
仅周末做饭
偶尔买薯条、蛋挞类的预制菜
洋洋 27岁 工程造价员
坐标武汉。我自己会做饭，但做得不多，会复购薯条、蛋挞这种偏零食类的半成品预制菜，图的就是方便、省事。
我的工作时间是朝九晚六，我自己效率比较高，加班较少。但我有同事总是来频繁打扰我，打乱我的工作节奏。有时，公司还会占用下班时间开会，甚至还要考核会议内容。总之，我感觉这班上得疲惫，每天临近下班点，我就数着倒计时下班。
这个时候回家如果做饭的话，加上通勤、做饭，还有洗碗涮锅的时间，忙完就到7-8点了，就占用了我休息娱乐的时间，所以我工作日一般都不做饭，都是点外卖。但是外卖点多了，有选择困难症，有时也不知道点啥。基于此，我认为预制菜或许也是一个新的选择。
于是，我就去买了酸菜鱼预制菜，它贴心地把鱼、调料、菜都弄好了，我直接煮就好了，很方便。但吃完后，之一，我觉得不好吃，第二，虽然看起来是我自己做的饭，但整体下来，我很难有幸福感。但像薯条、蛋挞这种半成品，简单操作就能吃到，感觉还挺有成就感的。
我也在超市见过那种切配好的3天保鲜的预制菜，这种我更不会买了，你说我都准备好要做饭了，我还差切那两刀的时间吗？而且这种切配好的价格更贵，不划算。
但最近一两个月我每周周末都会做饭，因为身体不好得补补。虽然我还是嫌做饭麻烦，但没办法。实在是很羡慕那些成家的家庭，有人给做饭吃。
图片来源：海底捞官微
自己做饭很简单
偶尔也买硬菜类预制菜
兰花 中老年职工
坐标天津。我和老伴算是中老年职工，我们有两个孩子，大女儿的孩子上初中了。平时我们自己在家，又要上班又要做饭比较忙，一般都吃得比较简单，就简单对付一下。
我们是从大女儿给我们买梅菜扣肉开始接触的预制菜，我们买过梅菜扣肉、猪肚鸡、酸菜鱼，要么开袋即食，要么简单加热就能吃了，非常方便，还能吃到一些不会做的荤菜硬菜。
节假日的时候我们也会买预制菜，主要买一些工序复杂的硬菜。每次节假日孩子们回来，我们都高兴，年纪大了，爱热闹，想做一大桌子菜让他们吃好。但我们精力有限，再加上有时候也变不出新花样了，所以会买几个预制菜。如果孙子、孙女也回来，就会再买一些薯条、炸串这些小孩爱吃的半成品，外面的油我们总怕不干净，买回来自己做放心，孩子们也吃得开心。
但对于节假日的硬菜类预制菜，我们最多买个梅菜扣肉、四喜丸子，无论如何，鱼和排骨类的预制菜我们是100%不会买，孩子们难得回来，做鱼炖肉是节日的仪式感。
对我们这些中老年人来说，预制菜还是很方便的，但我们对它的品质和健康问题还是比较担忧。希望商家能出一些新鲜好吃、干净卫生的预制菜。
经常点外卖
只买简单复热类的预制菜
某用户 28岁 金融分析师
坐标上海。我不会做饭，我这个工作很忙、任务也重，经常没有休息日，熬夜是家常便饭，我一个人吃饭的场景比较多。我是在疫情封控期间接触到预制菜的，它很方便，适合我这种追求效率的打工人。
我一般都是在盒马、叮咚买菜、山姆等生鲜平台上买预制菜，没有什么品牌忠诚度，就是跟着平台买，单价一般在50-150元，像酸菜鱼、水煮肉、小龙虾这种简单加热就能吃的菜，我都买过。但买的最多的还是午餐类复热型中式菜肴。
我看生鲜平台上也有那种配好菜、需要加工炒熟的预制菜，但这种我一般都不买，因为它只是准备好了食材，还要我自己加工做熟，这个加工过程就变长了，对我来说，失去了预制菜的意义，也变贵了。
图片来源：盒马官微
有些人会担心预制菜不健康，其实是缺少了解，预制菜都是经过工厂生产出来的，都是符合食品标准的。
解封以后，我又回归了外卖，预制菜大概会半个月吃一次，毕竟我对吃饭的要求就是高效，忙碌时，外卖更高效、更适合我。偶尔会用预制菜调节一下。
对我来说，外卖、堂食、中式菜肴预制菜都没有差别，只是目前预制菜的种类没有堂食丰富罢了。
孩子小不敢尝试预制菜
上学后托管了也不需要
聪聪 33岁 职场妈妈
坐标郑州，我是一个职场妈妈，孩子今年上小学二年级了。我自己吃过预制菜，但没敢让孩子尝试。
曾经，我也当过三年的 *** 宝妈，那个时候就是我一个人照顾孩子，直到孩子上幼儿园。确实，有时候做饭，时间是很紧张的，你要洗菜、切菜、做菜，同时还要担心小孩。但即便再忙，也要坚持自己做，因为给小孩吃东西还是要很讲究的，特别是6岁以前的小孩。
我们小孩3岁前，预制菜还比较少，但即便有，我也几乎不会考虑。有很多担心，担心食品安全、担心菜不新鲜、口感不好。除非实在没办法了，就带着孩子直接到楼下餐饮店吃饭，或者点外卖。
孩子是在北京上的幼儿园，北京几乎所有幼儿园都有三餐两点，两点指的是上午加餐和下午加餐，小孩需要少食多餐，很方便，不需要家长操心。
现在孩子大了，饮食上可以适当放开了，但我们也没给孩子试过预制菜。
孩子上小学以后，中午一般都不回家吃饭，要么学校管饭，要么交给托管班。甚至晚上也可以交给托管，家长什么时候有时间再去接。我们小孩就是中午在托管班吃饭，晚上她奶奶接她回家，所以也不怎么需要预制菜。
其实预制菜解决了方便的问题，但作为新兴的事物，我们家长目前还比较担心，不敢尝试。
结语
和这几位用户聊完以后，我们来试图解答一下文章开头提到的问题，C端预制菜到底是不是伪需求？目标客群到底是厨艺好的人还是厨房小白？到底是什么群体在买预制菜？
我个人偏向于，C端预制菜并不是伪需求，只是国内预制菜行业刚刚发展，产品和市场教育做得还不够好。因为目标客群也尝试过了，但复购没起来，和开头舌尖英雄加盟商爆料的一致。
不管是小白还是会做饭的人都会买预制菜，只是偏好不同，厨房小白愿意买简单加热型的预制菜，精通厨艺的用户则愿意买一些硬菜、好的食材。
那目标客群到底是宝妈、年轻人还是老人？其实目标客群就是一群想做饭省事的人，和年龄、社会身份没有太大关系。他们当下对预制菜核心诉求就是要新鲜可口卫生健康。翻看小红书，其实有不少年轻人在尝试各种平台上的各种预制菜，但他们很难找到满意的，这常常让这些年轻预制菜用户烦恼。
预制菜是食品工业化的必经之路，也是城市化发展的必然，但现阶段国内预制菜的热度起来了，后续的产品还没跟上，预制菜还有很多问题要克服。当人们提到国内预制菜，能共同想起一两个大众安心信赖的品牌时，国内预制菜可能才可能走入寻常百姓家，成为堂食、外卖、做饭之外的又一种生活方式。
你每天吃的外卖“兄弟”，撑起一家13个涨停板的公司，VC却集体错过了过去1个月大A最火的新股，当属味知香。
这家名不见经传的食品公司，主营业务是 *** 、销售半成品菜（预制菜）。4月27日，味知香登陆上交所主板上市，发行价为28.53元，之后连拉13个涨停板，更高点股价一度达到139.8元，累计涨幅超过390%。
目前味知香的市值超过120亿元，远远超过管理层和投行最初的预期。实际上2020年即使在疫情的助推下，味知香也只有6.2亿元的营收和1.2亿元的净利润，收入增长也不到20%。这样的情况下，上市前投行给出的21亿元的估值并没有太多不合理的地方。
事实上，真正让二级市场热捧的不是味知香，而是过去2年高速增长的预制菜赛道。而过去一年，一部分嗅觉灵敏的早期资本已经开始悄悄布局，高瓴创投、同创伟业、创新工场、复兴资本等VC机构先后投资了白家食品、王家渡食品、珍味小梅园等预制菜领域的初创公司。
再加上早已发力的盒马、每日优鲜、叮咚买菜，预制菜已经随着生鲜电商和食品工业化的浪潮，成为食品消费行业当下最热的风口之一。
预制菜之一股是怎么诞生的
先聊聊味知香这家公司。
味知香的全称是苏州市味知香食品股份有限公司，成立于2008年，主要从事半成品菜的研发、生产和销售。公司旗下有“味知香”和“馔玉”两大品牌，产品覆盖黑椒牛排、宫保鸡丁、水晶虾仁等数百种肉禽、水产和其他类菜品。
根据招股书，2018年、2019年、2020年味知香的营业收入分别是4.66亿元、5.42亿元、6.22亿元，净利润分别是7112万元、8624万元和1.25亿元。上市前两年的增速都在15%上下，并不算高。
根据Wind数据，目前A食品加工板块的平均市盈率为46.51。而2020年味知香的每股净利润约1.67元，按照行业平均估值计算味知香的合理价位应为78元，从这点来看，28元的发行价偏低，但目前130元的股价也已处于高位。
从具体业务来看，味知香的主营业务可以分成上游采购、加工生产和下游销售三个环节。采购虽然极大影响着味知香的利润水平，但主要受上游畜牧养殖企业的价格影响，这里我们主要分析销售和生产两个环节。
首先是生产环节。目前味知香拥有1.5万吨产能，包括1.05万吨肉禽类产能和4500吨水产类产能，2020年总生产量为1.49万吨，总销售量为1.53万吨，产能利用率在99%以上。产能不足已经成为味知香增长的主要瓶颈，IPO完成后味知香将投资2.86亿元用于建设年产5万吨的发酵调理食品生产线，将产能扩大至6.5万吨。
从销售额来看，牛肉类产品是味知香最畅销的半成菜品类，2020年牛肉类半成品菜的销售额为3.08亿元，占其销售总额的50%以上，其余家禽类、猪肉类和水产类的销售额分别占14%、7%和26%。
从招股书中也可以一窥预制菜的出厂价格。如上图所示，牛肉类、鸡肉类和猪肉类产品的单价分别是50元/kg、24元/kg和33元/kg，而根据京东上味知香产品的说明，宫保鸡丁、鱼香肉丝等常见家常菜品的重量为250g。也就是说一份肉菜的平均价格只有6-8元，餐厅转手卖个20、30元，就有70%的毛利可赚。
这解释了过去20年，预制菜为什么慢慢成为线下餐饮业的“标配”，不仅成本低廉，效率更高，还能帮助餐饮企业做好品控和降低厨师的素质要求。
再看销售环节。如上图所示，半成品菜的下游主要是消费市场和餐饮市场，分别对应“味知香”和“馔玉”这两个品牌，而这两个渠道都与我们日常的饮食消费息息相关。
批发渠道就是把半成品菜卖给酒店、餐厅这些餐饮企业，这几年为了提高上菜效率、控制成本，越来越多餐厅选择使用半成品菜（料理包），厨师只需要把料理包打开、加热，几分钟就能端给顾客，这也是为什么现在的餐厅几分钟就可以端上黄焖鸡、土豆炖牛肉这些菜品。根据招股书，2020年批发渠道的销售收入约占味知香全部收入的30%。
与不少半成品菜企业主要依赖餐饮业客户不同，味知香ToC的比重占到近70%，其中绝大多数销售额都来自其过去十几年建立的线下零售 *** 。截至2020年底，味知香在全国一共有1117家加盟店和491家经销店，大部分都集中在华东地区。
值得一提的是，虽然味知香已经开始着手建立互联网销售渠道，但目前直销占比不到1%，这意味着互联网渠道的占比不足1%。
而“缺少网感”、“不够性感”，可能也是众多VC、PE错过味知香这个预制菜之一股的根本原因。
味知香财富盛宴，VC缺席
此次IPO味知香总共发行2500万股，其中网下配售250万股，网上公开发行2250万股，意味着共有2.25万户打新成功。上周股价冲到90元、100元之后，陆续有中签者平仓并在社交媒体上晒出自己的收益——少的赚了6、7万元，多的赚了近10万元。
味知香创始人夏靖的身家更是暴涨数十亿元。根据招股书，上市前夏靖直接持有73%的公司股票，此外还通过持股平台“金花生”间接持有约7.5%的股票，按照更高时140元的股价计算，夏靖持有的味知香股票总价值超过80亿元。
但在这场财富盛宴中，往日都是主角的VC们却集体缺席。根据招股书，上市前味知香没有通过风险资本融资，只有一名个人投资者陈洪在2017年收购了2%老股，按照更高时140元的股价计算，这笔投资的账面收益已经达到2.1亿元，4年翻了超过50倍。
VC为什么集体缺席味知香？从招股书透露的信息来看，无外乎以下几个原因：
之一，味知香并不太符合过去几年一级市场投资人对“新消费”的定义。上文也曾提到，味知香几乎没有建立自己的互联网渠道，也不太用抖音、快手、网综网剧这些新的营销玩法。线下门店虽多，但都是传统的经销、加盟门店，经营范围也局限于华东地区。
第二，早几年间预制菜也不是风险投资人喜欢的赛道类型。一方面是因为市场过于分散，2020年国内预制菜市场规模约2600亿元，大大小小的企业有7、8万家，味知香的销售额只有6亿元，行业龙头安井食品一年的销售额也不到70亿元；另一方面预制菜门槛不高，早年又以ToB为主，加上地域限制，即使烧钱也很难堆出一个高成长的龙头企业。
第三，味知香这类企业本身也不太缺钱。首先自身的财务状况还不错，每年稳定创造10%-20%的净利润，2018年、2019年产能利用率也不饱和，当时没有投资扩大产能的需求，创始团队也就没有寻找风险投资的必要。
但在2020年，随着疫情的出现，预制菜市场的竞争格局发生了极大的变化，不仅预制菜相关企业如雨后春笋般涌现，互联网巨头和餐饮巨头们也纷纷下海。越来越多的VC，也开始把目光投向这片蓝海。
预制菜，风险投资的新蓝海？
3月底，上海和武汉相继举办了两场规模较大的餐饮行业展会，一个前往现场的行业媒体人表示，他更大的感受，就是“预制菜真是火热”。
中国预制菜市场虽然起源于B端餐饮，但最近几年，C端发展尤其迅猛。一方面随着冷链运输的快速发展，预制菜食品的销售半径、辐射范围进一步提升；而移动支付的普及和线上消费习惯的养成，也为预制菜企业布局C端线上销售渠道提供了良好的外部条件。
预制菜赛道的转折点是2020年的新冠疫情。疫情期间很多年轻人选择在家做饭，方便快捷的预制菜成了他们的更爱。看到这一趋势，受疫情困扰的线下餐饮企业，和因祸得福的生鲜电商平台，纷纷开始布局。
去年2月，海底捞上线《开饭了》特别节目，随后推出“开饭了”系列半成品菜。而到3月初，根据京东，已有49个餐饮品牌在平台上线预制菜，还有102家企业正在走流程即将入驻。盒马也曾表示，2020年春节期间，半成品菜的销量是平时的10倍之多。
西贝则是其中比较激进的一个，2020年6月西贝推出“贾国龙功夫菜”品牌，不仅上线盒马、饿了么等渠道，还在10月开出北京的之一家线下门店，根据当时的报道，西贝计划3年投入10亿元，投资半成品菜。
随着预制菜变成新的风口，过去一年早期资本也在悄悄入场。
2020年6月主打新方便食品的白家食品完成B轮2亿元融资，投资方包括高瓴创投、彬复资本、同创伟业、茅台建信等；
2021年3月，眉州东坡旗下的川味预制菜品牌王家渡食品完成近亿元A轮融资，复星集团旗下的星元创新资本领投；
同样在3月份，由前饿了么高管创立的珍味小梅园完成虢盛资本领投的数千万级A轮融资，根据36氪，珍味小梅园此前还曾获得来自另一创投的百万美元天使投资和创新工场投资的数百万美元Pre-A轮投资。
5月12日，生鲜电商平台叮咚买菜宣布完成软银愿景基金领投的3.3亿美元D+轮融资，据叮咚买菜相关负责人表示，目前半成品菜是叮咚买菜公司内毛利表现更好的部门，上线半年后月销售额即突破亿元。按照叮咚买菜的计划，未来半成品菜销售规模将达到平台的10%。
如今味知香在二级市场的成功，又为投资人心中的天平加上了一个重量级的砝码，可以预见的是，未来一段时间，还会有数以亿计的热钱涌入预制菜赛道，而如何在几万家企业中淘出下一个“味知香”，也是投资人需要攻克的下一个课题。
