美食,菜谱
#我心中的冬日限定#银耳羹香甜可口，很好喝的银耳羹
By 杜小雨辰
用料- 干银耳 1撮
- 红枣 6颗
- 枸杞 1撮
- 凉水 500毫升
- 冰糖 适量
- 苹果 1个
1、银耳提前泡开，撕成小块
2、苹果切丁，准备红枣枸杞
3、把食材放入锅中
4、加两碗水
5、大火煮开
6、加入适量冰糖，转小火继续煮15分钟
7、煮好就可以喝了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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每天睡醒后嗓子疼？秋干物躁多喝温润冰糖银耳红枣羹大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
秋冬季节的更大问题已经慢慢出现了，明明睡前喝了水，早起还是觉得干，所以最适合这个季节的，就是多喝温补水润的各种羹了，今天我们做一锅简单的冰糖银耳红枣羹。
这锅看着不显眼，实际有着清凉止咳清火润肺的功效，秋季的干咳往往是气候干燥引起，所以平时注意饮食即可，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备银耳一朵放入盆中用清水浸泡，泡发后切掉根部，切成大小均匀的小块备用。
红枣8粒，反复揉搓洗净后捞出备用，枸杞一小把，加入适量清水浸泡，冰糖20克放入盆中备用。
2.食材准备好后开始炖，用受热均匀的砂锅炖效果更佳，大约一个小时左右
取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内加入适量开水，用开水能使煮出的银耳更软嫩，盖上锅盖，开小火慢炖1个小时。
1个小时以后银耳已经炖得非常软烂，这时倒入冰糖和泡软的枸杞盖上锅盖继续炖10分钟，枸杞下锅不能久炖，容易炖烂。
10分钟后冰糖已全部融化，银耳在砂锅内晶莹剔透，把汤汁炖至粘稠以后就能关火食用了。
这锅羹甜甜的，吃下去非常舒适，答应我，秋冬季节一定要常喝！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
做好冰糖银耳炖雪梨，有色有香又有味天气越来越冷，也越来越干燥。秋冬交替的时候，最容易上火嗓子疼、咳嗽。这个季节，最适合炖一锅热乎乎的营养滋补不上火的冰糖银耳雪梨汤了。
By 松鼠鱼77 【豆果美食官方认证达人】
用料- 雪花梨 半个
- 干银耳 15克
- 黄冰糖 30克
- 枸杞子 15粒
1、准备食材。
2、干银耳泡发，泡透。
3、洗净撕成小朵，放入炖盅。
4、雪花梨清洗干净，不用去皮，切成小块 。
5、梨块放在炖盅里，加入冰糖。
6、倒入适量纯净水。
7、加盖子，小火炖煮一个半小时。
8、出锅前十分钟撒上枸杞子。
9、清甜润肺，保护嗓子不上火。
10、天冷了，赶紧给家人做起来吧。
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补肝抗癌的清炒三白备好原材料。逐一洗净。百合掰开。银耳发开，分小朵。香菜、葱蒜切好。金针菇切成段。锅内放适量花生油。油七分热后，放入葱煸香，投入金针菇、银耳煸炒。不断翻炒至金针菇变软，加入百合瓣，翻炒十五秒，撒盐，翻炒匀。撒上香菜、蒜片即可出锅。盛盘时最后撒枸杞点缀。炒,午餐,晚餐
入秋后燥邪伤身，这款清补养阴汤喝起来秋季养生，重在“润”字。“今年的季节性燥气来得比往年都早些，9月初门诊已常见到患者的证型中有兼杂燥邪伤身的表现，如干咳少痰、口干舌燥、咽喉干痒不适、食欲下降、大便不畅等。”广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，广东人日常更爱的“清补”汤谱，就很适合入秋后燥邪伤身、阴液耗伤或气阴亏虚体质的人饮用。
此外日常饮食可适当增加养阴润燥的食物，如莲藕、山药、北沙参、西洋参、麦冬、玉竹、雪梨、竹蔗、银耳等，有助于大家健康度过“多事之秋”。
西洋参麦冬玉竹炖老鸭汤
材料：西洋参15克，麦冬20克，玉竹15克，老鸭600克，老陈皮10克，生姜3片。
*** ：各材料清洗干净；老鸭宰杀干净后斩块、汆水备用；老陈皮浸泡软后刮去白络。所有材料一起放入炖盅内，加入清水1250毫升左右（约5碗水分量），加盖后隔水炖3小时，进饮时加入适量食盐调味就可以温服了。这是3-4人分量。
功效：益气养阴、扶正固本。
特别提醒
哪些人不适合吃西洋参？
西洋参又名为花旗参，有补气养阴、清火生津的功效，广东人碰到烟酒过多、熬夜加班容易出现虚火上炎的时候，都喜欢用西洋参焗茶或煲汤饮用。西洋参在补气的参类当中，属于性味较凉的品种，补气但不会燥热上火。但有畏寒、肢冷、腹泻，胃有寒湿、脾阴虚弱等虚寒病症的人士，均忌服西洋参。
文／羊城晚报全媒体记者 林清清
图/视觉中国
鸡蛋炒银耳怎么做才好吃？银耳的吃法有很多，大多时候我们都是拿它来炖着吃，做成银耳羹软糯香甜，常吃既可以养胃补脾，还能美容养颜。但是，银耳除了做成银耳羹，炒着吃也是非常美味的。
银耳多用来煲汤，煮粥，摄取爽滑的胶质，是比较少有人炒食的，其实银耳除了慢慢的胶原物质，还能带来爽脆光滑的口感，搭配鸡蛋一起做成一道小炒，无论从味道还是口感上都是相当不错的好滋味，香嫩爽脆的味道让人舍不得放下筷子。平凡的食材在碰到绝配的组合时，也能被赋予新的风味，口味上产生裂变一样的奇观，有些堪称是令人拍案叫绝的天作之合
【鸡蛋炒银耳】
所用食材：鸡蛋、猫千岁有机银耳、生抽、蚝油、椒盐、干淀粉、鸡粉。
- 鸡蛋加盐打散备用。银耳泡发后撕成小朵备用。
- 银耳放入碗中后，先撒入一些胡椒粉拌匀，然后将鸡蛋液倒入拌匀包裹好。2勺生抽，1勺蚝油，适量的椒盐、鸡粉拌匀，加入一点点水淀粉做成薄芡。
- 锅中大火烧油，油可以适量的多一些，油温八成热倒入鸡蛋液和银耳的混合，先不要翻动，结块后再缓慢翻动，打散。
- 保持大火，沿着锅边淋入料汁，快速地翻炒均匀即可出锅装盘。
在这里我们选用的是猫千岁有机银耳，这款银耳朵形饱满、耳瓣厚实而晶莹，用手触摸，便能感受到满满胶质，完全不输天然野生银耳，而且这款银耳在生产过程中不使用农药和肥料，安全又可靠！
银耳别总是煮汤了，用来凉拌清脆爽口，低脂美味解腻开胃银耳别总是煮汤了，用来凉拌清脆爽口，美白润肤还能清肠道
银耳一直以来被人们称作“平民燕窝”，跟燕窝有着不分上下的营养价值，却要便宜很多，银耳含有人体所需的17种氨基酸，而且银耳的主要成分银耳多糖，可以增强人体免疫力，平日里炖上一碗晶莹剔透的银耳汤，软糯香甜，满满的胶质，清肠润肤，对于女生来说可比任何化妆品都要更加有效。
银耳虽然价格不贵，可是市面上各种银耳的质量参差不齐，所以挑选银耳的时候也要注意多看多闻：
一、看颜色
银耳并非颜色越白越好，越是白如雪的银耳越是要注意，可能是硫磺熏过的，正常银耳的颜色为米白色，或者浅黄色。
二、看外观
好的银耳朵形完整，不散不掉渣，没有虫蛀、没有霉变，水泡之后柔软有弹性有韧性，不容易断裂，更不会发粘。
三、闻气味
正常的银耳有淡淡的清香，而硫磺熏过的银耳有明显的化学气味，一旦买到这样的银耳一定要多用清水冲洗几遍，如果还是有明显的气味就不要吃了。
买来的银耳除了用来煮汤，凉拌也很好吃，天热的时候我喜欢做凉拌银耳，清脆爽口，解腻开胃，关键是低脂，可以放心大胆吃！
【凉拌银耳】
主要食材：银耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、生抽、蚝油、米醋、白糖、辣椒油、芝麻
【具体做法】
1、银耳提前用清水泡发，胡萝卜、黄瓜切片，香菜切碎。
2、银耳撕成小朵，入开水锅焯水2分钟，捞出过凉水，这样银耳吃起来口感更加清脆爽口。
3、碗中倒入一勺生抽、半勺米醋、半勺蚝油、一茶匙白糖、一勺辣椒油、一勺芝麻拌匀。
4、银耳沥干水分，加入胡萝卜、黄瓜、香菜，倒入调料汁拌匀即可。
天热没有胃口的时候，这样一盘凉拌银耳太开胃了，家里有木耳的也可以泡一些木耳，焯水后跟银耳一起凉拌，营养更加丰富！经常吃银耳还能促进肠胃蠕动，排出体内垃圾，想要保持好身材一定不要错过哦！
百吃不腻的银耳鸡蛋羹教程我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
今天这道菜谱，把银耳和鸡蛋羹组合成一道香甜的美味，做法简单而且用对食材的话，做起来很方便快捷，40分钟左右就能开吃，很适合当早餐和甜品。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料- 干银耳 6g
- 鸡蛋 1个
- 冰糖 4颗（可减量或不加）
- 红枣 2颗
- 清水 约800g
1、干银耳掰碎，倒入800g左右的清水进行泡发。 喜欢口感更好的，可以用矿泉水浸泡。
2、红枣去核切小丁。
3、把泡发好的银耳连同清水一起倒入小锅中，加入枣丁。
4、水开后转中小火，煮至银耳出胶。 根据银耳品质不同，泡发和出胶时间也不一样，需要自行把握。
5、打一个鸡蛋，充分打匀。
6、在煮至出胶的银耳羹中调入冰糖，将蛋液缓缓倒入，同时用筷子打散。 如果宝宝没有添加过糖，冰糖完全可以不加，红枣和银耳的甜度已经足够。
7、煮至冰糖融化，蛋液充分凝固后盛出，就可以享用咯~
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银耳别总炖汤了，搭配这几种调味料，炒一炒，滋味鲜香更好吃有很多女生喜欢吃银耳，不光因为银耳营养丰富，最重要的是银耳有“穷人燕窝”的美称，是营养滋补佳品。用它做成银耳羹，细滑软糯，满满的胶质，吃完感觉皮肤都变得水润了。
但是也有很多人不喜欢吃银耳羹，特别是甜味的银耳羹，总感觉腻歪歪的咽不下。我小时候就就这样，尽管在那个年代，银耳是非常稀罕的食材，而银耳羹我依旧咽不下。但是换一种吃法就完全不一样了，特别是炒着吃，百吃不厌。
银耳炒着吃非常简单，比炖着吃要省事省时得多。调味料也家常，大火一炒，几分钟就出锅，别有一番滋味。
所以银耳别总炖汤，换个新花样，炒一炒，味道完全不一样。清新爽口，滋味鲜香更好吃。
清炒银耳
【食材】银耳、香葱、姜、盐、香醋、鸡精。
【具体 *** 步骤】
1，银耳先用清水冲洗一下，然后用凉水泡发。银耳泡发比较快，凉水浸泡半个小时就差不多了。
2，准备一些姜切成丝，香葱洗净切段。
3，泡好的银耳再次清洗干净，然后把用厨房剪刀把白色的部分剪成小朵，而黄色的蒂就不要了。
4，接下来开始炒银耳。热锅凉油，倒入姜丝和葱段炒出香味。这里的姜丝一定不能少，姜的香味会给这道菜增加不一样的鲜香味。
5，倒入处理好的银耳，大火快速翻炒几下。银耳干炒会像木耳一样炸锅，所以翻炒几下后就要淋些清水在锅内。有水，银耳就不会炸锅了。然后大火烧2~3分钟。
6，银耳断生后，加入盐、香醋、葱段、鸡精调味，再次炒匀就可以出锅了。
盛入盘中，开动吧。银耳鲜美爽滑，蘸着菜汁吃会更有滋味。
【银耳烹饪小贴士】
1，银耳泡发，更好用凉水或者温水。不要用热水，以免破坏银耳的胶质，影响口感。
2，银耳下锅后，翻炒几下，淋入少许清水，烧两三分钟即可。不要太久，避免银耳变得软糯，口感就差多了。
3，最后的香葱段和醋给这道菜起到很好的增味效果，再加上姜的香味，这几种调味品相互作用，风味更佳。
大家好呀，我是饭饭！一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论，祝您和您的家人生活愉快！
