排骨这样做，酸香味醇不油腻，买2斤炖1锅，一顿怕是不够吃

《向往的生活》第四季定档了！这可是小编最喜欢的网综之一，节目轻松，节奏慢，总能让我们这些生活在都市快节奏的人在其中能寻求一片宁静，嘴角跟着也会不自觉上扬，特别是看着黄磊老师围着灶台时，更有了一种烟火气，之后和好友相坐而谈，有吃有喝，有乐有笑，把酒言欢，这感觉真的很好。

当然，喜欢节目的同时，也特喜欢黄磊老师做的菜，他做的菜倍受欢迎，基本很多菜小编都尝试做过，不知道大家还有没有印象，上一季有一期黄磊老师做了一道嗜嗜排骨，大家都赞赏有加，这次小编就挑战下，但不做嗜嗜排骨，而做一道不输于嗜嗜排骨的排骨做法，酸菜粉条炖排骨。

排骨一直是生活里的“硬菜”，很多人听见吃排骨眼睛都亮了。排骨上的肉不能大快朵颐，但比起吃红烧肉显然有些人更喜欢吃排骨，排骨究竟有什么魔力让红烧肉有时候都让它三分呢？排骨，通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，分细致一点就又可以分为，小排，子排，大排，肋排，这几种都可以炸，但部位不同，烹饪方式也不尽相同，就像黄磊老师做的嗜嗜排骨，就是用的小排。排骨肉质不多，做成后肉质连着猪骨头，有的肉还夹在猪骨头的缝隙里，但吃起来却不油不腻，且香味浓郁。

排骨做法众多，炖，炸，烤，红烧，煲汤等，这次不蒸，不炸，不烤，来一道能充分发挥排骨极致味道的酸菜粉条炖排骨，只看这道菜名前四个字便有浓重的东北饮食风格，不错，这道菜很多北方人都喜欢吃，并且经常做，做这菜时选用的排骨为肋排，肉质较瘦，口感嫩，配上肥美的酸白菜，再加上一把爽口嫩滑的粉条，经过几道工序下来这道菜出炉时真是美味佳肴，韵味绝胜，酸香味醇，最后吃起来丝毫不感觉油腻，要知道小编买了80块钱的排骨，足足2斤，炖下来有一大锅，而最后配上米饭竟然吃光了，可想而知，这味道有多美味鲜香，还有一点，这道菜因为有酸菜的关系还开胃生津，更让人垂涎。

酸菜粉条炖排骨

【食材】：猪肋骨2斤，酸菜200克，红薯粉条100克，老姜10克。

【香料】：干红辣椒6个，桂皮2片，香叶6片，小八角3个。

【用料】：盐1克，生抽15克，酱油3克，白胡椒粉2克，鸡精2克，郫县豆瓣酱20克，油适量。

之一步，酸菜泡水20分钟捞出，挤干水分切成5厘米的长条，红薯粉剪成8厘米长小段用温水泡软，老姜拍碎，干红辣椒洗净备用。

第二步，锅里倒水，把排骨冷水下锅，用大火烧开煮出浮沫，关火捞出用热水洗净浮沫。

第三步，另起锅加入3大碗热水，下入洗好的排骨，放入干红辣椒6个，桂皮2片，香叶6片，小八角3个用大火烧开。

第四步，锅中烧开后，转中小火炖上40到50分钟至排骨软烂，取出排骨沥干汤水，把排骨汤留着备用。

第五步，烧热油锅，倒入4勺油加热，下入20克郫县豆瓣酱用小火炒出红油，后放入酸菜条翻炒2分钟出香味，下入排骨翻炒1分钟至上色。

第六步，接着放入泡软的粉条搅拌，倒入准备好的排骨汤没过排骨，用大火烧开后转中火炖上10到15分钟入味。

第七步，最后加入1克盐，15克生抽，3克酱油，2克白胡椒粉，2克鸡精来调味，搅拌均匀后关火起锅，做好的菜装入盘子里即可。

叨叨一下：

1，用的酸菜种类不太一样，口感就会不一样，根据自己喜欢的来选择即可。

2，如果有高压锅的话，排骨可以直接用高压锅来压上15分钟，节省炖煮时间。

3，酸菜本身味道较咸含盐多，泡水可以减缓咸味，根据个人口味来放盐就行。

我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，每道菜都会用心分享，每一次创作都会用心阐述，欢迎大家收藏和转发，评论区探讨留言，多多指正，感谢阅读，祝大家生活愉快，喜欢就动动小手点赞关注吧，感谢大家！

好吃下饭的排骨炖酸菜，几分钟就学到手

By double小婷

用料

• 排骨 500g
• 葱姜蒜 适量
• 大料 2个
• 酸菜 半颗
• 盐 1-2克
• 料酒 1勺
• 生抽 1-2勺
• 花椒粉 一勺
• 胡椒粉 一勺
• 小米辣 两个

做法步骤

1、排骨凉水下锅，放葱姜、料酒焯一下

2、酸菜切丝，用清水泡一下，多泡一会，去除酸涩味

3、锅里多放点油，放葱姜蒜、大料、香叶、干辣椒爆香

4、放入攥干水分的酸菜，翻炒，多炒一会，蒸发酸菜多余的水分

5、倒入纯净水，加盐、生抽，少许酱油调味

6、放入焯好水的排骨

7、大火煮开，小火炖40分钟，酸菜不怕煮，越炖越好吃

8、调一碗蘸料汁：生抽，糖，醋，葱蒜，水

9、放入灵魂的小米辣

10、出锅，撒花花~

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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酸菜滑肉汤，老师傅教你肉片爽滑鲜嫩的小窍门，一学就会

骨头炖酸菜更好吃的5种做法，一遍就会

By 背对回忆

用料

• 猪骨头 800克
• 酸菜 500克
• 葱 半根
• 料酒 1勺
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 干辣椒 1个
• 盐 1勺
• 酱油 1勺
• 十三香 1小勺
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、骨头冷水下锅，水中加入一勺料酒，焯水备用。

2、起锅烧油，下入排骨，葱段，八角，香叶，干辣椒翻炒。

3、加入一勺的酱油

4、加入一小勺的十三香

5、加入一勺的蚝油，把所有的调料翻炒均匀。

6、加水没过排骨，中小火炖20分钟。

7、酸菜洗干净，沥干水分。

8、20分钟以后开锅，加入洗净的酸菜。

9、根据个人的口味儿加入盐。继续炖煮，15~20分钟即可出锅。

10、好吃的骨头炖酸菜完成了。

小贴士

冬天炖上一锅骨头炖酸菜超级好吃，喝汤吃肉。太舒服了。

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清汤棒骨炖酸菜

因为口罩原因又被封在家里面了。百无聊赖之际发点自己封控期间的饮食日常吧。

今天用一根棒骨炖了些酸菜。我本是个不爱吃猪肉的人，但对这种做法一直情有独钟。因为我有自己独特的做法。

我做的这道菜没放一滴油，也没有太多乱七八糟的调料，具体步骤如下:

1. 把棒骨用凉水浸泡2小时，泡出血水；
2. 在锅中加入足量的清水，然后下入棒骨，再加几片生姜和葱白，开大火边煮边撇浮沫；
3. 待浮沫撇净后再撇一下煮出来的浮油，然后加入一小勺十三香和一点料酒，开中火熬汤；
4. 一小时后汤中加入咸盐调味，然后下入洗净的酸菜；
5. 再炖十五分钟左右就大功告成啦。

这样做的酸菜一点不油腻，而且汤十分鲜美，再配上酱油蒜汁，应该是既美味又健康吧。话不多说，我先吃饭去啦<大笑>

老婆做的酸菜排骨炖粉条，有荤有素，酸辣开胃，一学就会！

让你停不下筷子的酸菜炖排骨

把酸菜用热水过一下，去酸味，再用冷水过一下小火把排骨放到锅里炒到变色，把水烤干备好葱姜蒜，一个干辣椒，一块桂皮，把土豆切块将备好的料放入锅里翻炒，再加入少量醋，再放红烧酱油放入高压锅，再加些水，约一碗半，加盐，一小勺，弄匀，高压锅炖14分钟放入酸菜，把水挤干再放入土豆，豆腐，葱，姜末，少量花椒末，自然鲜红烧酱油，不用搅拌，再用高压锅炖5分钟倒入锅中，加鸡精，搅拌均匀，出锅

教你做一道超级好吃的家常菜——砂锅酸菜排骨

今天给哥哥做一道超级好吃的家常菜——砂锅酸菜排骨。

为了让排骨更加干净卫生，我先将排骨浸泡在盐水中30分钟，让盐充分溶解，这样可以减少血沫的产生。这是我父亲传授给我的小妙招。

接下来，我开始焯排骨。我将葱、姜放入水中，然后加入排骨，等水开后撇去浮沫。由于排骨已经用盐水浸泡过，血沫相对较少。所以在撇浮沫的时候，我每次都用清水冲洗一下勺子，以免浮沫粘在勺子上。处理好的排骨盛出备用。

我拿出一个陈年的砂锅，在锅底放上葱、八角、香叶、桂皮等香料，然后加入排骨和原汤。原汤化原汤，这是我父亲告诉我的秘诀。原汤很清澈，如果不想加原汤，也可以用热水代替，但绝对不能加冷水，否则排骨会变得又老又柴。

我用大火煮开后，加入了我婆婆腌制的酸菜。酸菜的酸度适中，非常可口。我加入了两小勺盐、两小勺蚝油和少许酱油，搅拌均匀后小火炖了40分钟。

出锅啦！这道菜肴非常美味，肉香四溢，酸爽可口。在享用热气腾腾的排骨炖酸菜的同时，再搭配一点小蒜酱，味道更加美味。哥哥，开饭啦！

学会在家做酸菜茄子饺子，再也不用出门买了

酸菜和肉搭配酸香开胃，特别好吃。之前做了酸菜炖排骨，剩下的酸菜正好包个饺子，家里还剩下半个茄子，一并包了，味道估计也差不了！正值农历小年，来顿饺子吃应时应景。

By 熊猫半糖

用料

• 酸菜 200克
• 面团 300克
• 茄子 半个
• 猪肉馅 300克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 初榨原酿生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 3克
• 葱花 20克
• 香油 1勺

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、酸菜反复冲洗几遍后攥干水分；

3、茄子切丁后加盐杀出水，攥干水分备用；

4、肉馅中放味达美味极鲜酱油2勺+味达美冰糖老抽半勺+味达美臻品蚝油1勺+味达美初榨原酿生抽1勺+盐3克，拌匀；

5、加入切碎的葱花20克，在葱上浇上香油1勺，搅打上劲；

6、放入酸菜和茄子，拌匀；

7、擀面皮，包好饺子；

8、下锅煮熟；

9、装盘盛出；

10、咬开看看，酸香开胃好吃；

小贴士

半糖有话说～ 1、酸菜和茄子一定要挤干水分，否则和馅时候会出汤；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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花80元买了2斤排骨，配上酸菜粉条，酸香味醇不油腻，一顿吃1锅

《向往的生活》第四季定档了！这可是小编最喜欢的网综之一，节目轻松，节奏慢，总能让我们这些生活在都市快节奏的人在其中能寻求一片宁静，嘴角跟着也会不自觉上扬，特别是看着黄磊老师围着灶台时，更有了一种烟火气，之后和好友相坐而谈，有吃有喝，有乐有笑，把酒言欢，这感觉真的很好。

当然，喜欢节目的同时，也特喜欢黄磊老师做的菜，他做的菜倍受欢迎，基本很多菜小编都尝试做过，不知道大家还有没有印象，上一季有一期黄磊老师做了一道嗜嗜排骨，大家都赞赏有加，这次小编就挑战下，但不做嗜嗜排骨，而做一道不输于嗜嗜排骨的排骨做法，酸菜粉条炖排骨。

排骨一直是生活里的“硬菜”，很多人听见吃排骨眼睛都亮了。排骨上的肉不能大快朵颐，但比起吃红烧肉显然有些人更喜欢吃排骨，排骨究竟有什么魔力让红烧肉有时候都让它三分呢？排骨，通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，分细致一点就又可以分为，小排，子排，大排，肋排，这几种都可以炸，但部位不同，烹饪方式也不尽相同，就像黄磊老师做的嗜嗜排骨，就是用的小排。排骨肉质不多，做成后肉质连着猪骨头，有的肉还夹在猪骨头的缝隙里，但吃起来却不油不腻，且香味浓郁。

排骨做法众多，炖，炸，烤，红烧，煲汤等，这次不蒸，不炸，不烤，来一道能充分发挥排骨极致味道的酸菜粉条炖排骨，只看这道菜名前四个字便有浓重的东北饮食风格，不错，这道菜很多北方人都喜欢吃，并且经常做，做这菜时选用的排骨为肋排，肉质较瘦，口感嫩，配上肥美的酸白菜，再加上一把爽口嫩滑的粉条，经过几道工序下来这道菜出炉时真是美味佳肴，韵味绝胜，酸香味醇，最后吃起来丝毫不感觉油腻，要知道小编买了80块钱的排骨，足足2斤，炖下来有一大锅，而最后配上米饭竟然吃光了，可想而知，这味道有多美味鲜香，还有一点，这道菜因为有酸菜的关系还开胃生津，更让人垂涎。

酸菜粉条炖排骨

【食材】：猪肋骨2斤，酸菜200克，红薯粉条100克，老姜10克。

【香料】：干红辣椒6个，桂皮2片，香叶6片，小八角3个。

【用料】：盐1克，生抽15克，酱油3克，白胡椒粉2克，鸡精2克，郫县豆瓣酱20克，油适量。

之一步，酸菜泡水20分钟捞出，挤干水分切成5厘米的长条，红薯粉剪成8厘米长小段用温水泡软，老姜拍碎，干红辣椒洗净备用。

第二步，锅里倒水，把排骨冷水下锅，用大火烧开煮出浮沫，关火捞出用热水洗净浮沫。

第三步，另起锅加入3大碗热水，下入洗好的排骨，放入干红辣椒6个，桂皮2片，香叶6片，小八角3个用大火烧开。

第四步，锅中烧开后，转中小火炖上40到50分钟至排骨软烂，取出排骨沥干汤水，把排骨汤留着备用。

第五步，烧热油锅，倒入4勺油加热，下入20克郫县豆瓣酱用小火炒出红油，后放入酸菜条翻炒2分钟出香味，下入排骨翻炒1分钟至上色。

第六步，接着放入泡软的粉条搅拌，倒入准备好的排骨汤没过排骨，用大火烧开后转中火炖上10到15分钟入味。

第七步，最后加入1克盐，15克生抽，3克酱油，2克白胡椒粉，2克鸡精来调味，搅拌均匀后关火起锅，做好的菜装入盘子里即可。

叨叨一下：

1，用的酸菜种类不太一样，口感就会不一样，根据自己喜欢的来选择即可。

2，如果有高压锅的话，排骨可以直接用高压锅来压上15分钟，节省炖煮时间。

3，酸菜本身味道较咸含盐多，泡水可以减缓咸味，根据个人口味来放盐就行。

我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，每道菜都会用心分享，每一次创作都会用心阐述，欢迎大家收藏和转发，评论区探讨留言，多多指正，感谢阅读，祝大家生活愉快，喜欢就动动小手点赞关注吧，感谢大家！

标签： 酸菜 排骨 胡椒粉 酱油