回味无穷的几种味道分享给你，简单易学做给家人吃很不错喔

百合小丸子

做法：1、百合一片片撕开洗净备用，把肉末搓成小肉丸，然后用鲜百合一片一片地包在一起 。

2、放上锅蒸15-20分钟至成熟。油、糖、酱油、蚝油一起煮至浓稠的料汁 ，然后浇在蒸好的百合丸子上即可！

蟹黄豆腐

材料：熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒

做法：

1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄

2.出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，放少许水

3.煮开2分钟后把蛋清打入，出锅

火龙果炒鸡丁

材料：火龙果半个、鸡胸肉1片、姜末蒜末少许、蛋清1/3个、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖1/2小勺、干淀粉1小勺、色拉油1小勺（腌肉用）、花生油1大勺（炒制用）。

做法：1、鸡胸肉切成丁。

2、加入少许蒜末和姜末，抓捏均匀。

3、加入蛋清，搅拌均匀。

4、加入盐、糖、鸡精、色拉油和干淀粉，搅拌均匀。

5、静置腌制5分钟以上。

6、火龙果去皮，切成丁备用。

7、起炒锅，热锅凉油，大火，下鸡丁翻炒。

8、待鸡丁辅一变色，立即烹入少许料酒，翻炒均匀。

9、下火龙果丁，轻轻翻炒两下，再晃动几下炒锅，立即起锅装盘。

南瓜糊粥

用料 ：南瓜克；牛奶

做法

1、南瓜去籽切块上锅蒸20分钟，取出蒸好的南瓜，将里面的果肉挖出，南瓜皮扔掉。

2、取出的果肉全部放入搅拌机，接着放入一袋牛奶，按下按键开始搅拌，喜欢喝稀的可以多加点水，搅拌好之后直接就可以喝了，超好喝。

香辣凤尾鱼干

材料：凤尾鱼干、姜片、蒜、小葱、料酒、干辣椒、花椒、油

做法：1.小凤尾鱼干，用热水浸泡两分钟，反复多次冲洗干净，去掉鱼鳞和灰尘，沥干水分备用

2.配菜分别洗净，辣椒切小段，姜蒜切粒，小葱切段。

3.起锅热油，油热后，下入姜、蒜、辣椒、鱼干翻炒。

4.烹入料酒去腥。大火炒干水分后转小火煎，煸干后放入葱段炒出香味，关火盛出即可。

看看所谓央企的饭菜

之一天，肥锅肉和酸辣小鱼汤

第二天，胡罗卜炖羊肉，黑椒鸡柳，今天额外有一份凉皮

第三天，玉米排骨和香辣凤尾鱼

第四天，红烧狮子头，一份红烧小鲤鱼，可惜鲤鱼偏甜

这鱼个小剌少，儿时5角一包当零食，如今10元一斤，油煎最馋人

导语：入冬后，孩子隔三差五就馋这菜，简单一煎嘎嘣脆，咸香下饭特解馋。这鱼个小剌少，儿时5角一包当零食，如今10元一斤，用油煎最馋人

一座城市，一种味道，很多时候，我们会因美味而爱上一座城市，爱上它的各种零食小吃，提起湖南，给人印象最深刻的就是这里的开胃下饭的家常小炒，还有各种回味无穷的香辣小吃，让人吃了还想吃。您喜欢哪种湖南的小零食呢？

一说到小零食，悦悦的脑海里更先跳出来的就是儿时5角一包的毛毛鱼干，酥酥脆脆咸香开胃，不要太馋人了，这应该是不少湖南人的更爱。香香的麻辣小鱼干可以用来拌饭吃！完全没有一丁点的腥味。那个时候小孩子的快乐真的很简单的，几角钱买来的毛毛鱼，可以快乐一整天，一条一条地慢慢嚼，吃完再舔自己手指残留的辣油，那时觉得这是世界上最幸福的事情了。当然它也是现在小孩子的更爱，只不过是包装换了，价格涨了而已。

这种毛毛鱼，在我们本地也叫仔仔鱼，不仅超市里卖得多，市场里零售的也多，现如今价格是10元一斤，买回家用油简单一煎，又香又脆真的是太馋人了，不管大人小孩都爱吃这种菜，比买的现成小零食更解馋。

毛毛鱼的学名是湖鲚，而且也被称为刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。俗话说，鱼吃跳。现在营养专家加上了一句：“鱼吃小。”要知道哦小鱼比大鱼更有营养，毛毛鱼更是如此，这种个头小小的毛毛鱼是江河塘库里野生野长的，身形只有寸把长，大小只有人的小手指尖粗，个小肉多刺还少，整根都能吃，肠肚也不苦，它更大的特点就是永远也不大，永远也捕不尽。用油煎更好吃，肉脆骨酥，亦素亦荤、是人见人爱的下饭小菜。

毛毛鱼中是含有非常丰富的完全蛋白质存在。同时毛鱼的脂肪含量比较低，而且其中大多数属于不饱和脂肪酸。另外毛鱼的无机盐、维生素的含量比较高，其中还含有磷、钙、铁等无机盐的存在。

入冬后，孩子隔三差五就馋毛毛鱼，比起其他鱼肉，他们更喜欢这种被煎得嘎嘣脆，回软之后更有嚼劲的小鱼仔，不用去骨也不用挑刺，整根丢进嘴里，越嚼越有味道，咸香下饭特别的解馋。煎毛毛鱼的时候，还可以搭配一点配菜，比如榨菜，芹菜，又或是剁椒萝卜条，萝卜干，这是最典型的湖南下饭菜做法。

悦悦这次是用没有进过坛子的萝卜干来炒毛毛鱼，口感不会那么咸，吃起来刚刚好，还是小时候的味道！

食谱名称：【萝卜干炒毛毛鱼】

准备材料：毛毛鱼500克，萝卜干100克

辅助材料：青菜椒2根，生姜，蒜末，香葱适量

*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【之一步】：我这次是在超市里买的是带头的毛毛鱼，一小盒就是一斤，刚好够吃一餐，这种鱼不需要浸泡，用水冲一冲就行，用漏眼比较大一点的蓝子装起来放入水中简单的抓洗几次，那样子能够去除毛毛雨表面的灰尘，杂质和部分咸味，放在一边控干水分。

【第二步】：接下来就是处理萝卜干了，我这里用的都是没有经过坛子的萝卜丝，它味道不会那么咸，香味会更浓郁，取出来泡在冷水里面泡一泡，这种萝卜丝比较细，只要泡10分钟左右就足够了，另外把菜椒洗净剖开，去掉里面的辣椒籽，然后切成长条备用，喜欢吃得更有口味一点的朋友还可以准备一勺剁椒。

【第三步】：炒锅里倒油，油稍微多倒一点油，温热了之后再把沥干水分的毛毛鱼倒入锅中，开中小火慢慢的煎，直到把每一根毛毛鱼全都煎至金黄酥脆之后就可以先把它盛出来了。

【第四步】：锅留底油，放入葱姜蒜末，然后再把萝卜丝倒入锅中过热油翻炒，最后再把青菜椒倒进来炒至断生，接下来就是调味了，只要放少许食盐，一勺生抽，一勺老抽，

再把小鱼仔倒入锅中再次拌匀就可以盛出来了。如果再加一点香菜就更完美了。

悦悦 *** 小心得：（注意事项）

毛毛鱼买回来烹饪之前一定要洗一洗哦，食用起来更卫生。

市场上卖的毛毛鱼种类很多种，有头的，去头的，整根的，剖开的，大家可以根据实际情况选购。

结语：入冬后，孩子隔三差五就馋这种个小剌少的毛毛鱼，它是悦悦小时候最喜欢吃的零食，现如今10元一斤，简单一煎嘎嘣脆，咸香下饭特解馋。

感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦更大的鼓励！#2020生机大会#

愿上帝赐福给你！

墨西哥香男辣女的口水，为魔力酱，淌了300年

今天的推送来自【风味星球】的约稿。

风味星球是《风味人间》的微信官方账号，

前些日子主编 *** 姐经熟人找到我，

因为知道我去过墨西哥，

爱Mole，

想跟我约稿，

正好Mole也是第三集的主故事之一。

如果有在看《风味人间》第二季的小伙伴，

可以关注一下【风味星球】，

里面有陈晓卿的专栏，

也有很多不同美食大咖的文字，

很有营养哒。

下面我们就来了解下墨西哥魔力酱~

< Nothing or Mole >

小事或魔力

说起墨西哥人，

有个关于爱情的香辣笑话。

之一次约会，

男人安排一个豪华晚餐，

女人喝Tequila到醺，

去车后座翻云覆雨。

第二次约会，

女人怀孕了。

第三次约会，

女人搬进男人家，

结果一周后，

女人让家里十几口人也搬进来了。

结果男人出轨了。

你更好不要大惊小怪...

去墨西哥，更好防劫，防盗，防出轨。万一遇到前两项，请悉数交出，否则性命攸关。这些在墨西哥是司空见惯的“小事”。说起弗里达（Frida Kahlo），墨西哥最伟大的艺术家，简直是“小事界”的终身成就奖归属者。

据弗里达自己说，人生中遭遇两大致命打击，一个不幸是少女时遇到让她终身残疾的车祸，钢管从腹腔穿到 *** ，18岁就丧失生育能力（6岁她患小儿麻痹根本就不算事）。第二个不幸，就是遇到她一生挚爱，蒂亚戈（Diego Rivera），墨西哥壁画运动三杰之一，那是让弗里达热爱到画在脑门上的男人，结果人家风流成性，还跟弗里达说寻春就跟出去撒尿一样正常。

爱情餐桌上，弗里达后来也不甘示弱，男女通吃。再大的悲伤，回头想想，也都是小事。

想起陈晓卿老师说，他的乐趣在于寻找食物的差异性和同一性。我觉得弗里达和蒂亚戈这俩吃货的本性都是一样的。大事是什么？魔力酱！

如果墨西哥的谈恋爱是casual relationship（轻松关系），那情圣就是Mole酱，适合勾搭一切。

弗里达在新婚第二天早餐，吃到惊喜的Mole酱，以为是蒂亚戈的爱心早餐。结果却是住在楼上的前妻的馈赠。

最后，两个女人在学习Mole魔力酱的厨房里和解，并且得出一个结论，蒂亚戈是更好的朋友，也是最差的丈夫。

如果你还觉得玉米饼是墨西哥的国菜，那就只能说明你对魔力酱的魅力一无所知。世界范围内。一般迷上情圣就等于致人于无法自拔。况且，墨西哥人是不承认Mole只是酱的，这一点我不敢反驳。

Mole是墨西哥菜的魅力之源，

博爱与平衡的艺术。

Mole主要是由辣椒和香料制成的墨西哥酱料，按照老墨习俗，和火鸡、猪肉混合吃，但不和牛肉一起吃。通常一起上的还有煮熟的豆子和墨西哥米饭，当然还有手工 *** 的玉米饼、煎蛋等。Mole既可以用作炖肉的基础，也可以用作浇在肉或家禽上的调味料，但与大多数调味料不同，Mole重点是它本身味道。正如《风味人间》第二季第三集【酱料四海谈】讲的，搭配什么食物不重要，魔力酱才是主角。

尽管许多人认为“Mole”一词来自西班牙语单词“Moler”，意思是“研磨”，但实际上它来自Nahuatl mulli（阿兹台克人的语言），Molli的意思是“调味”或“混合物”。有人把Mole翻译成巧克力酱，那是不对的。最著名的普埃布拉州的Mole Poblano或Poblano de guajolote都含有不加糖的巧克力，但并不是每个地方的Mole都是这样的。Mole之一次被现存史料提及，是在贝纳迪诺·萨哈贡的《新西班牙通史》中，作为前殖民地时代的土著祭祀食物出现，那是一种西班牙炖菜，用辣椒酱 *** ，代表献给众神的感激。

对于许多墨西哥人来说，"Mole"是庆祝的象征。《风味人间》小胡莉娅的生日，奶奶按照传统，给她准备了好吃的魔力酱鸡来庆祝。在墨西哥的传统观念里，Mole是传统“大事”标配，例如祭祀、婚礼和生日。

想必，小胡莉娅奶奶新婚也是这样给爷爷做的，奶奶的奶奶当年也是这样做的，墨西哥家庭一代又一代的爱都在酱里了。魔力酱就是童年与爱情的美好，治愈一切伤。

我的墨西哥朋友Andrea Stubbs来自墨西哥，是位国际学校的老师。从小就博采众Mole。她说在墨西哥南方有很多种Mole，有的含巧克力，有的以花生作为基底，也有含南瓜种子或杏仁的，根据不同干辣椒的种类，颜色和口味会有所不同。我突然想起《恰似水至于巧克力》里蒂塔惊为天人的巧克力魔力酱，细想起来只是普通的一种。如果是墨西哥北部，魔力的味道又完全不同，只分为甜的和辣的。墨西哥范围内，围绕Mole，也有南北之争。

墨西哥年轻人都会买现成的Mole，要吃的时候，唯一要做的就是添加鸡汤，或者根据口味添加糖，肉桂，巧克力或其他香料。在墨西哥城以外，米尔帕·阿尔塔（Milpa Alta）区，圣佩德罗·阿托克潘（San Pedro Atocpan）镇，奥塔佛得角（Ruta del Oro Verde）村，有90％的人口致力于 *** 和销售各种Mole。每年十月还有魔力年度博览会。

对墨西哥男人来说，市场上魔力酱比女人还眼花缭乱，女人可以统一喊宝贝，可宝贝爱吃的Mole是不一样的！奇魔力（chirmole）、彩色魔力（Mole coloradito）、屁屁魔力（Mole de caderas）、锅魔力（Mole de olla）、黄魔力（Mole amarillo）、米乔卡诺魔力（Mole michoacano）、黑魔力（Mole negro）、魔力波布拉诺（Mole poblano）、魔力普里托（Mole prieto）、红魔力（Mole rojo）、魔力塔毛利佩科（Mole tamaulipeco）、绿魔力（Mole verde）、魔力西克尼奥（Mole xique?o）、红魔力（pipián rojo）...实在记不过来！

我的另一位墨西哥留学生朋友Andres（中文名新远）支招，墨西哥最著名的Mole有三种：

1. Mole poblano（地区：普埃布拉）

可以说，Mole poblano是最古老的Mole，也是墨西哥历史名城普埃布拉市的特色食物，早在17世纪就出现了。关于Mole起源，西班牙前殖民说之外，也有一说是在这里。当年，新西班牙总督胡安?德?帕拉福克斯（Juan de Palafox）参观教区，修道院的主厨弗里尔?帕斯夸尔负责接待宴会，厨房一如往常的混乱雪上加霜，他在责备助手的同时，错把辣椒、巧克力和香料同时放进了锅里，呈上食物的时候，这位仁兄几近崩溃，开始祈祷。结果，他因祸得福，得到盛赞！

弗朗西斯科·德·布尔戈亚（Francisco de Burgoa）书中记载，那份Mole poblano用烟熏的黑辣椒调味，外加南瓜和牛油果叶炖煮，通常搭配火鸡。

2. Mole prieto（地区：特拉斯卡拉）

在印第安文化盛行的墨西哥特拉斯卡拉，Mole的制备是一种仪式。首先，启动研磨机去除辣椒的尾巴，烤干，然后磨碎。调味后，在地面打开几个孔竖起灶台，加热平底锅，Mole加热后就难以变质。最后，埋入一瓶酒埋，再用金花菜和胭脂菜做一个十字架。通常，Mole prieto是为狂欢节圣餐准备的，墨西哥人举行传统婚礼前也会这么干。

3. Mole negro（地区：瓦哈卡）

墨西哥瓦哈卡的黑色Mole是死亡日的典型菜肴。那是非常黑的Mole，也很辛辣，含有巧克力。这酱用的是智利黑人辣椒，穆拉托辣椒和巴西辣椒，以及辣椒种子和茎，要烘烤过， *** 时需要30多个成分！

此外，Mole negro还有杏仁，芝麻籽，葡萄干，墨西哥肉桂、煎蛋、车前草、南瓜块等，我一口气报完都喘不上气。

墨西哥餐桌情圣不止三种型，

但都要和谐风味！

(附：神婆爱吃私藏食谱)

我曾问墨西哥人到底有多少种Mole，得到的回答是可能和墨西哥下厨的人一样多...

真正的Mole味道偏甜，有坚果香味，烘烤的愉悦中带着微苦，并且要花费厨师大量的烹饪时间。各种坚果，种子，以及几乎所有配料都要用慢火的爱去烘烤，这样才有和谐风味。

无论如何，墨西哥人都不承认Mole只是调味酱。墨西哥人非常认真地对待它，即使花一整天，他们也会竭尽全力去购买完美的食材。

每个地区的Mole成分都有自己的差异，最多包含100种原料。家庭的妈妈们会传承私房食谱，配菜无所谓，可以是家禽，肉，蔬菜，海鲜...

我列举了墨西哥典型的Mole，市面上能买到的万变不离其宗，但还是有差别，因为Mole很少能被完美地固定住。

除了之前提到的Mole poblano、 Mole prieto、Mole negro，几乎每个墨西哥人家都有自己的“乱来”。与中国菜谱的“少许”一样令人发指的事情是，菜谱里大多数香料都被列为“天然香料”。

Mole amarilo：黄色Mole，比较辛辣，传统是炖蔬菜用，后来变成炖智利鱼。里面使用了智利辣椒和墨西哥辣椒，会有番茄，丁香和小茴香。

Mole de almendra：这种红Mole会搭配很多杏仁，还有丁香，可以和烤猪肉或鸡肉一起食用。通常只用凤尾鱼辣椒制成，这在墨西哥Mole里比较少见，通常有好几种辣椒参与才是对的，即使单一辣椒，也会使用同一种辣椒的新鲜和干燥两个版本。

Mole coloradito：小红Mole。温和的砖红色Mole，使用的是凤尾鱼辣椒和墨西哥瓜辣椒，并且总是含有坚果，葡萄干和肉桂。有时，厨师们会使用西红柿，也会添加炸面包作为增稠剂。

Mole rojo：这道红Mole，和之前说的黑Mole用途完全相同，死亡日的典型菜肴。不过成分里没有变黑辣椒的种子和茎。另外，瓦哈卡州经常使用红色的智利辣椒，有时添加花生。

Mole verde：绿Mole,使用美国人更熟悉的智利辣椒、香菜、欧芹，有时加麻辣酱。在普埃布拉（Puebla），带有蕃茄的绿色Mole可能被称为pipián verde。

Mole mancha manteles：很可爱的名字，翻译过来是“桌布染色器”。这道果味的红Mole通常用来炖煮食物，含有山药，菠萝，车前草和鸡肉或猪肉。颜色非常丰富，肯定会弄脏桌布。

Mole chichilo:比较小众的Mole，里面有牛油果叶、肉类以及蔬菜，具有很好的风味。配料包括黑奇瓦克辣椒，巴西香草，穆拉托（某些食谱仅包含黑奇瓦克辣椒和墨西哥瓜辣椒），番茄，香料（如马郁兰，胡椒，丁香）和烤玉米饼。

墨西哥人使用一种molcajete（一种墨西哥研钵和杵）把所有成分一起研磨成糊状，我可没有那么耐心，一个带自热功能的料理机就可以搞定一切！

这下面是我私藏的墨西哥Mole食谱，是根据南希·扎斯拉夫斯基的食谱改的，简单又好吃。我找不到墨西哥的可食用仙人掌（名字叫Nopales），于是用同样粘稠质地的仙人掌代替。我也找不到牛油果叶，就用茴香叶子或者龙蒿代替。加一点点罗勒和薄荷也可以增加风味。

Mole鸡肉蔬菜汤

（黄Mole搭配鸡和蔬菜）

?原料：

15个辣椒、2勺五香粉、2个丁香、1汤匙小茴香种子、1汤匙干牛至、8蒜瓣、6个蕃茄、2汤匙植物油

配菜：

2磅切成薄片的土豆、2磅切成薄片的胡萝卜、6个秋葵（切成1英寸的小块）、1杯玉米粒（新鲜或冷冻）、2杯鸡（切碎，未煮熟）、1汤匙干龙蒿或香菜、1杯Masa harina、3杯水

备注：

Masa harina用作增稠剂。这是一种不同于我们本土产的墨西哥特色玉米粉。可以在许多大型连锁杂货店中购买。这里使用的番石榴辣椒是墨西哥经常使用的干辣椒。

步骤：

首先，烤箱180度上下火，烤带皮蒜瓣、西红柿与压扁去籽辣椒20分钟，然后蒜瓣去皮。

其次，打开加热功能的料理机，投入“原料”，包含刚烤完的三样，开蒸煮功能一分钟，再将调味酱通过金属丝网过滤器滤出。如果酱汁太稠而无法通过，可以用更多的热水将其稀释一点。平底锅加热，加2汤匙油，防止黏锅。将过滤过的酱煮十分钟，收汁。

最后，烧开一杯水，锅子中煮土豆和胡萝卜约10分钟。加入秋葵，玉米，鸡肉和龙蒿或香菜，再煮5分钟。同时，Masa harina与2杯水及过滤后的酱汁混合均匀，一点点加入锅子，然后搅拌均匀。直到浓稠。

之后，配煮熟的鸡肉、猪肉、玉米饼或大米一起食用，随你喜欢。

有个墨西哥厨师开玩笑说，复合和分手都靠这道，我说凭什么分手也可以？他说，煮给候选者吃，吃完请她帮忙。

如果按照中国“齐家，治国，平天下”的这个顺序，Mole酱做得好，在墨西哥是大有可为的！我似乎明白了Mole是国菜的要义。

注：本文发布在【风味人间】会有部分删改。

神 婆 问

你 喜 欢 什 么 酱 ？

Food Bless You！

中国国际美食博览会顾问

《神一样的餐桌》制片人

洞庭湖深处 即将消失的小渔村美如世外桃源

2019-11-19 10:20 常跑跑

【点睛】由于旅游的热度，越来越多的年轻人喜欢来这里小住几日，享受远离尘世喧嚣的那一抹清净。

潇湘之北，长江以南。水涨为湖，水落为洲。

洞庭湖如华丽的织锦，如裙袂飘飘的仙女，日夜闪亮。环行洞庭，湿地湖泊，岛屿沙洲，高山平原，竹海茶园，桃源处处，八百里洞庭美如画。东洞庭湖、西洞庭湖、南洞庭湖，望不到边的芦苇，捞不尽的鱼。

在洞庭湖2800平方公里的水域里，有许多点缀在成片绿色之下的“湖岛”，遗世独立，它们是散落在洞庭湖的珍珠，以一种得天独厚的姿态，与外界保持着神秘的距离感。

撂刀口村便是这样一般神秘的存在。

作为一个自然村，它安静地矗立在湖畔中，只有微风徐徐，鱼儿蹦跳出水面掀起的水花声作陪。中午袅袅的炊烟似为洞庭湖水面上升腾起的水雾，撒起的渔网抛下的鱼钩、风捋过植物叶片窸窣的声响、猫儿狗儿懒洋洋打呵欠的声音，仿佛会在画家提笔定格的那一瞬间静止，凝结成静态的水墨画。

撂刀口村的这个名字如今已经很少叫了，现在改名为莲花村。以前被称为撂刀口，是因为一个故事：相传公元1135年这里是宋代农民起义英雄杨幺活动的中心区域，火热的军训在此，英勇的战斗在此，悲壮的牺牲亦在此。后因岳家军和牛皋追杀杨幺，落难中的杨幺将战刀抛入湖中，当地百姓站在湖边悲愤不已，为纪念杨幺，他们把此地命名为“撂刀口”。

如今，时间已逝，曾经的那一股子决绝的悲愤也早已散去，小岛安逸不被世间琐事侵扰。

由于交通不便且村落保持着原始生态的原因，如今生活在这里的人偏老龄化，多数靠打渔为生。

居住在这的人多数都很佛系，手边的任何一个东西都能拿来用作装饰之用。轮胎、锅等都可以拿来种植植物。

而由于整体居住在这里的人数偏少，遇到旅游淡季，日常煮菜用的铁锅及灶台就如此这般闲置着，这一处略显寂寥的画面，却处处透出候着客人来临的信息。

但由于旅游的热度，越来越多的年轻人喜欢来这里小住几日，享受远离尘世喧嚣的那一抹清净。

撂刀口村位于的南洞庭湖，是洞庭湖水面最为辽阔、景致最为优美的区域。湖中盛产鲤、鲫、鳙、鲢、鳊、鳜、银鱼、凤尾鱼和虾、蟹、龟、鳖、鳝、鳗、鳅、蚌等百余种水产品，洞庭鱼中更大的是鲟鱼，重达二三百公斤；最小而又最名贵的是银鱼。洞庭银鱼，历史上即颇负盛名。

湖水在芦苇的映照下绿汪汪地流淌，像缓缓漂移的绿洲。烟水濛濛，溪流回旋，荡舟于洞庭湖水之中，蒹葭隐鹤临汀舞，菡萏栖鸭逐浪翻。烟渺渺，波浩浩，鱼跃人欢，沙鸥翔集。

所以，来到这座村落，全鱼宴不容错过。

利用腌鱼、咸鱼、小鱼干、鲜鱼，通过烹、炒、煮、炖、蒸、煸、煎、煲等做法，将鱼翻着花儿烹饪，口味既融合了湖南菜最擅长的香辣口味，又能照顾来自各地游客的口味，保持住鱼的鲜味儿。

这对爱吃鱼的小伙伴来说，真的是旅行中不可多得的一个大福利。

传说与古老的植被，让这座岛充满诗意与神秘。这里有最原始的造船手艺、最淳朴的渔民生活，最美味的全鱼宴，还有“洞庭秋月”、“渔舟唱晚”、“渔村夕照”等美景慢慢看。

但略感遗憾的是，撂刀口村即将搬迁，也就是说，这座隐匿于世间有如桃花源一样的村落即将消失，成为人们口中一段传奇又充满神秘色彩的故事。

（常跑跑）

责编：王怡婷

酒楼爆款菜

香笋拌牛脸

*** ：

1.牛脸多采用烧扒的 *** 成菜， 这里将其与腌笋丝同拌，麻辣可口，滋润鲜香。

2.把牛脸治净，入加有姜葱、白酒的水锅里汆一水后，捞出放在高压锅里，加常用香料、盐、姜葱和胡椒，压熟后捞出晾凉。

3.另把腌干笋泡涨，入沸水锅汆水后，捞出切丝，再放入加有少许油的炒锅炒香待用。

4.出菜时把牛脸切成薄片，纳盆加炒过的笋丝、盐、味精、白糖、红油、醋、白芝麻、花椒面和葱花拌匀，装盘即成。

迷香肥肠

原料：

肥肠300克，子姜片50克，黄瓜片50克，蒜米少许。

调料：

豆瓣酱、芝麻酱、酱油、香醋、味精、鸡精、花椒粉、红油、香油、熟芝麻各适量，川式卤水1锅。

*** ：

1.将肥肠洗净，放入卤水锅卤至软熟，捞出来晾凉后，切成条。

2.把肥肠条放盆里，加入子姜片、黄瓜片、蒜米、味精、鸡精、香油、花椒粉、香醋、酱油、豆瓣酱、红油和少许芝麻酱一起拌匀，装盘并撒些熟芝麻即成。

有华土鸡

原料：

土鸡200克，贡菜200克，酥花生米100克，姜末、蒜泥、熟芝麻各5克，葱花10克，大头菜20克。

调料：

粗辣椒面红油20克，沙茶酱10克，蚝油10克，老干妈豆豉10克，酱油10毫升，冷鸡汤50毫升，鸡精2克，栀子适量。

*** ：

1. 把贡菜用温水泡开，捞入水锅里煮熟后，捞入凉开水盆里过凉并沥水，再盛入盘中垫底。

2.把土鸡治净，下入加有数个栀子的水锅里煮熟，捞出来剁成块，装入盘中贡菜上。另把大头菜切成丁，待用。

3. 往拌菜盆里依次放入粗辣椒面红油、沙茶酱、蚝油、老干妈豆豉、酱油、鸡精、姜末、蒜泥、熟芝麻、冷鸡汤、葱花和大头菜丁， 拌匀成调味料，待用。

4. 往盘中鸡块上浇入调味料， 撒入酥花生米即可。

双耳听海

原料：

猪耳朵400克、房县小木耳(水发好的）150克、紫洋葱块100克

调料：

卤水汁100克、盐15克、鸡精10克、老卤水500克、蒸鱼豉油10克、酸辣鲜露10克、蚝油15克、生抽10克、川红辣椒油30克、白糖5克、陈醋15克、香油5克、芝麻3克、葱花3克

*** ：

1、紫洋葱洗净切成块，用家乐蒸鱼豉油10克腌拌，房县小木耳冷水泡发一夜后洗去杂质，用开水汆一水，用纱巾包着挤去水分，放生抽10克，家乐酸辣鲜露10克，家乐蚝油10克拌匀。

2、猪耳用火烧净毛，洗净。

3、卤水桶里加水2.5Kg水，加100克家乐浓缩卤水汁，加500克老卤水，调好口味，烧开后放洗净的猪耳中火卤20分钟，关火泡十分钟，用筷子一插，能 *** 去即捞出来。

4、把卤熟的猪耳用保鲜膜缠紧后，冷后入保鲜冰箱。

5、取一中号碗，把猪耳切成薄片，在碗中摆成瓜皮帽形，把腌好的洋葱和木耳拌匀放入猪耳上稍微压一压，然后取比碗大一点的盘子，把猪耳扣在盘子上，最后淋上家乐酸辣鲜露，陈醋，白糖，香油，红辣椒油，芝麻调成的味汁，撒上葱花即可。

凤尾鱼菌菇丝拌春韭

原料：

杏鲍菇200克、韭菜50克、有机芽菜50克、凤尾鱼50克、蒜蓉10克红椒圈15克

调料：

海皇鲜拌酱30克、老醋15克、麻油5克、橄榄油20克、辣根10克、纯净水300克、蜂蜜25克、海皇爆炒酱25克、真味海珍酱5克、鲜露2克、鲜麻辣鲜露5克；混合均匀。

*** ；

1、将杏鲍菇洗净切粗丝，炸干金黄备用；

2、将韭菜切段，与芽菜飞水过凉备用；

3、将所有主辅料与调味料拌匀即可。

藤椒Q弹小猪手

原料：

冰鲜猪手1只约500克、青红线椒圈20克、蒜粒30克、干葱瓣10克、青花椒15克、青瓜卷5个

调料：

鸡粉5克、蒸鲜豉油15克、鲜麻辣鲜露10克、麻油5克、

白云水：干沙姜200克、八角50克、香叶20克、桂皮20克、胡椒粒30克、花椒5克、盐250克、味精300克、砂糖150克、水5000克；把水烧开加入所以配料等水冷却便可以泡浸猪手。

*** ：

1、把猪手解冻一开二，姜葱，白醋飞水至熟捞出冲水冲掉醋味(约30分钟)后捞起沥水，放进白云水中泡浸至猪手入味。

2、把猪手去大骨，切成2cm大小的丁状，线椒圈，蒜粒，干葱瓣，青花椒淋入50克热油搅拌均匀后去掉多余的油。(淋油的作用是是配料既能出香味又不影响美观)。

3、把所有调味料和爆香的配料搅拌均匀，便可以摆盘上菜。猪手拌好后冰镇着口感更佳。

要点：注意淋油爆辅料时油温不要太高。

馋嘴凤尾鱼 麻辣鲜香 很好的下酒菜

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烧鸟五元了！大内卷终于来了！#日料

五元烧鸟。

5元一串的烧鸟横空出世，成都烧鸟店大内卷的战斗终于打响了，这家店朋友都知道每个月是要吃几次的，听说更新了料理部分，来看看新菜，墨鱼汁咖喱饭或许能坐稳成都前三，这个才是属于男子汉的咖喱，羊奶酪的加入就让它整体的感觉非常的雄壮，然后辣度做的算是我吃过日本咖喱里超高的一次，它咖喱非常的辣，香辛感非常强烈。

藤椒、鳕鱼白子我的天呐，入口丝滑的像绸缎，调味就是正常的藤椒带甜，凤尾鱼、土豆沙拉，甜甜鲜鲜的，女孩子应该会特别喜欢。

第二道主食的酱油拉面，应该是昆布高汤打的底，滑、弹、韧，口感介于蒟蒻和面之间，听老板说是东京那边定制的烧鸟5元一串，成都真正的内卷开始打响。之前说过好的烧鸟是三方面的结果，这一期视频专门科普了下常识，没看过的可以先去看看。

白羽鸡三件套是真的便宜，鸡腿肉嫩有汁水，梅子紫苏调的更清爽，酸的更干脆。横膈膜先下口有鸡皮的脆香感，然后是脖子肉部分的脆弹韧，仔细咀嚼有禽类味道，和他家以前贵家的烧鸟比还是有距离。炭好功好烟火气自然就好。但烤带鱼我觉得存在问题，商家需要重新考虑和升级。

青椒鸡肉丸做的虎皮辣椒调味增加了一点黄芥末来加强辛辣感。烤鸽子用了一夜干技法让香气更加充沛浓郁，咔嚓。

成都终于有烧鸟店没有在追求水润这样路线，这个干香的这个就特别适合下酒。麻辣鱿鱼我是强推的，身子部分柔嫩弹弹到像婴儿的脸，触须部分又是脆韧中带着饱满的炭火香，烤牛肠口感像吃油渣一样好吃，整体吃下来确实比以前便宜了。双碳水的部分下次会回购，依然是我很爱的烧鸟小店今天就吃到这了。

科普美食博主。

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