挑战 *** 100种面包——茉莉花抹茶奶酥面包。
今天我们来 *** 茉莉花抹茶奶酥面包。
·高筋面粉300克、糖25克、全蛋液30克、奶粉10克、酵母3克、冷藏茉莉花奶185克、黄油25克、盐4克。将所有材料放入厨师机中，让厨师机工作。厨师机是本世纪最伟大的发明之一，做面包真的太方便了。
·为了让茉莉花奶的味道更加浓郁，更好提前一天将其 *** 好并冷藏一晚。虽然现在天气不是很热，但是 *** 面包的材料更好还是冷藏过的，否则可能会导致面团变得松散。之前有一次尝试 *** 面包，结果面团变得像一滩烂泥，真的让人心痛不已。
·抹茶奶酥我们已经 *** 过了，如果您需要了解更多信息，可以查看之前的文章。今天是一个没有陪伴工作的日子。最近他的生意不是很好，想要找 *** 工作，但是一直没有找到合适的。有时候真的想放弃，但是因为喜欢，所以一直坚持到了现在。经济压力真的很大，但是我相信只要坚持下去，总会有回报的。我一直认为人一定要学会取舍，因为我们的人生只有一次，我们应该珍惜每一个瞬间。慢慢来，现在的工作并不容易找到，但是如果有合适的工作机会，我会重新考虑去上班。我相信环境会变得更好，我会再次开始我的烘焙之旅。我一直认为人应该学会珍惜每一天，因为我们不知道明天会发生什么。谢谢您的观看，祝您一切顺利！
香甜的炼乳，配上酸甜的蔓越莓果干，还有白芝麻的香味，真是好吃到停不了口～
By 馨馨的烘焙
用料- 高筋面粉 200克
- 牛奶 120毫升
- 炼乳 30克
- 酵母 3克
- 黄油 20克
- 糖 20克
- 盐 3克
- 炼乳（炼乳酱用） 20克
- 黄油（炼乳酱用） 20克
1、准备好原材料。
2、将高筋面粉、糖、盐、酵母混合，注意盐和酵母不要放在一起，用筷子搅拌均匀。
3、加入牛奶，继续搅拌
4、用筷子搅拌成絮状
5、加入炼乳，手揉至光滑面团后加入黄油，继续揉。
6、用揉、摔、搓相结合的方式揉至出手套膜，拉开面团破洞边缘无锯齿。
7、揉好的面团盖保鲜膜发酵至两倍大。
8、20克炼乳加到提前软化好的20克黄油里，搅拌成酱。
9、将面团擀成方形。
10、将面团切成四块或六块，我是切成六块，到后来感觉四块似乎更合适哦。
11、用炼乳酱刷面
12、一片片叠起来
13、六寸模具里刷点油防止粘
14、把叠起来的面团切成块，摆入模具中，摆好看些，像朵花那样
15、放入烤箱里，放碗温水二次发酵。
16、发酵完成，撒上切碎的蔓越莓块。
17、可以再撒一层白芝麻
18、中下层，上下火160度，烤40～45分钟。
19、出炉啦～
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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「潘娜托尼」｜化繁为简的圣诞面包意式米兰的爱情面包！ 一位公爵爱上了面包师傅托尼的女儿，为了接近她，公爵去了托尼那里做学徒，并发明了这款爱情面包起名为潘娜托尼，最终公爵意外收获了美味与爱情的双丰收? 用简单易上手的 *** 做出超有氛围感的节日面包。爱情有时候也需要化繁为简，简单也是一种幸福?? 配方可做潘娜托尼4寸纸杯模具6个。
By 蔡蔡的烘焙小日子 【豆果美食官方认证达人】
用料- 果干材料：
- 蔓越莓干 120克
- 橙皮干 60克
- 葡萄干 60克
- 巴旦木（剪小块，不泡酒） 100克
- 朗姆酒 130克
- 法国老面材料：
- T55面粉 150克
- 鲜酵母（干酵母用1.5克） 4.5克
- 水 105克
- 盐 3克
- 中种材料：
- T55面粉（可用高粉） 250克
- 水 155克
- 鲜酵母（干酵母用2.5克） 7.5克
- 主面团材料：
- T55面粉 250克
- 细砂糖 75克
- 蛋黄 70克
- 牛奶 195克
- 盐 5克
- 鲜酵母（干酵母用2.5克） 7.5克
- 黄油 100克
- 表面装饰材料：
- 蛋清 75克
- 细砂糖 50克
- 杏仁粉 75克
- 玉米油或黄油 5克
- 杏仁片或坚果碎 适量
1、果干类可以先用咖啡酒或者朗姆酒先浸泡。这个可以提前3~10天完成都行，泡久了风味也很浓郁。如果室温低的可以放在室温环境下，室温高的话就放冷藏。
2、用的面粉全部都是T55的，没有T55的可以用高筋面粉再兑一点低筋面粉。
3、先做法国老面。 容器中加入鲜酵母，再加入做法国老面的水，大概拌匀，再加入盐和面粉，全部拌均匀之后盖上保鲜膜，室温先发酵30分钟，然后放进冰箱冷藏发酵，这个头一天晚上先做好，让它隔夜冷藏发酵。 没有鲜酵母的用干酵母。鲜酵母的用量是干酵母的3倍。
4、把中种的材料放进厨师机，揉到面团光滑，大概五层面筋就行。 中种也是提前先做好，我做的是冷藏中种。如果做室温中种的话，那么只需要把中种材料大概揉匀就行了，室温中种没有冷藏中种的效果那么好，所以我比较喜欢做冷藏中种，冷藏中种的中种材料需要揉到表面光滑，搅拌程度比常温中种的面团筋度要稍大一些。
5、做好的中种面团盖上保鲜膜，室温发酵30分钟之后进冰箱冷隔夜冷藏发酵，发酵至大概2.5~3倍大。
6、发酵好的法国老面。
7、发酵好的中种面团。
8、果干我是提前三天泡的，泡好的果干沥干水分备用，巴旦木切成小块，我直接用剪刀剪的。
9、主面团中的材料除去果干，巴旦木以及黄油之外，其余材料放入厨师机桶，现在天气冷了，酵母也可以不用后放了，用到的蛋黄是土鸡蛋的蛋黄，颜色比较黄，做出来比较好看。这里只用蛋黄，蛋白可以留着做挤表面的酱料。
10、做好的法国老面和中种面团也撕成小块一起放进去。
11、开启厨师机揉面。刚开始档位不用开太高，先搅拌均匀，这款面包含水量比较大，揉的时候耐心一些，不要看到湿就拼命加粉。
12、揉到有厚膜就加入黄油，黄油量比较大，可以分两次加入。加入一半黄油揉均匀吸收之后再加入另一半黄油，再揉到完全阶段。
13、加入果干和巴旦木。 开更低速轻轻搅拌均匀即可，不用过度搅拌。
14、揉好的面团出缸，放入发酵盒，先发酵30分钟。
15、发酵30分钟之后给面团翻面，再继续发酵30分钟。
16、发酵好的面团轻拍按压排气。
17、平均分成6份，我做的是4寸的模具，每个模具里面放300克。分好之后收圆盖上保鲜膜松弛10~15分钟，面团比较软，操作的时候可以用刮板辅助收圆。
18、松弛好之后把面团收圆放入潘娜托尼4寸纸杯中中。 给面团收圆的时候可以像视频中一手辅助一手用刮板从底部把面团弄圆，也可以用轻轻折叠的方式，千万不要揉，因为容易破坏里面的细小气体。
19、放入发酵箱进行最后的发酵，这个面团因为含油量比较大，所以发酵温度要比平时二发的温度要低，用30~32度就行了，不要超过32度，湿度80%左右。 发酵至大概8~9分满面团表面有弹性，时间仅供参考，看着面团状态。
20、面团在发酵的时候先做挤在面团表面的酱料。碗中滴入几滴玉米油或者用一点点黄油，再加入蛋清和细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入杏仁粉，全部一起拌均匀，拌到浓稠但提起蛋抽会滴落的状态。没有杏仁粉的可以用低筋面粉或者玉米淀粉替代。
21、做好之后装入裱花袋备用。
22、面团快发酵完成的时候记得先提前200度预热烤箱。 面团发好之后，把刚才裱花袋里的酱料挤在表面上，再撒些杏仁片或者坚果碎。
23、放入充分预热好的烤箱，上火175，下火160，烘烤38分钟。我是5层的大烤箱，放在更底层。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
24、面包涨起来了，闻到了爱情面包的香味。
25、出炉之后轻震一下模具，蒸出热气。
26、潘娜托尼面包比较软，出炉之后就像我们的戚风蛋糕，需要倒扣，可以在面包底部插上竹签，倒扣稍微放凉。
27、意式米兰的爱情面包?? 一位公爵爱上了面包师傅托尼的女儿，为了接近她，公爵去了托尼那里做学徒，并发明了这款爱情面包起名为潘娜托尼，最终公爵意外收获了美味与爱情的双丰收。 甜蜜~
28、简单的操作 *** ，小白也可以做出超有氛围感的节日面包。 爱情有时候也需要化繁为简，简单也是一种幸福??
29、气孔虽然没有天然酵母版的那么大，但是口感以及浓郁的香味都很不错。
30、打包好，与朋友一起分享节日的美味。
小贴士二发温度要比平时的二发温度稍低一些，保持在30度左右，不要超过32度。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。 果干可以选择自己喜欢的。
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#安佳万圣烘焙奇妙夜#金钱小面包这款小面包用披萨盘装着，一个挨着一个，围成一个大圆圈，烤出来金灿灿的，松软好吃。它有个好听的名字＂金钱小面包＂。
By 铧发妈
用料- 高筋面粉 240克
- 细砂糖 25克
- 耐高糖酵母 克
- 淡奶油 40克
- 牛奶 115毫升
- 全蛋液 20克
- 黄油 20克
- 芝麻 克
- 披萨烤盘 2个6寸
1、1??除黄油以外的材料混合，揉成面团，再加入黄油，揉成光滑的面团
2、2??揉好的面团均匀的分成24份，两个披萨烤盘各12个，滚圆，摆入披萨烤盘中，醒发1.5倍大
3、3??醒发好的面包胚表面喷上少许水，撒上芝麻、黑芝麻
4、4??送入预热好的烤箱烤，中层上下火180度15分钟
5、金钱小面包
6、金钱小面包
7、金钱小面包
8、金钱小面包
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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天冷早餐要吃好，分享3款懒人面包的做法，家人抢着吃，营养解馋冬日早上最痛苦的一件事就是从被窝里面出来，每天早上闹钟响了一遍又一遍，不坚持到最后一秒坚决不起床，然后就省略了吃早饭的时间，掐着点进办公室。
每天早上胃部是空的，不吃早饭不仅仅对胃不好，没有热量的供给，身体也会更加寒冷。
还有很多人喜欢从超市买便利的面包当早饭吃，防腐剂肯定少不了，经常吃会对身体不好。
下面就教给大家几个易学的烘焙面包的 *** ，有空可以在家里多做几个，早饭就有着落啦!
一、 糯米面包
准备食材：糯米粉、面粉、牛奶、黄油、鸡蛋、糖、盐、酵母、蜂蜜
*** 方式：
1、准备80克糯米粉和120克面粉，喜欢吃糯一点的口感可以多放一点糯米粉，放入揉面盆里;
2、再加入3克酵母、10克糖、10ML蜂蜜、2克盐、1个整鸡蛋、1个蛋黄，最后倒入60ML的纯牛奶;
3、将上面所有食材放入进去后，选择揉面模式，揉成一个面团;
4、面团揉好了之后，加入20克黄油，继续揉;
5、揉至面团拉开，可以呈现很薄的薄膜，然后取出放在一个盆中，盖上保鲜膜醒发40分钟;
6、等到面团醒发至两倍大后，揉搓出气泡，摘成一个个等分的小剂子，放在一旁再次醒发15分钟;
7、锅中倒入宽油，冷油将面团放入锅中，小火炸制，全部漂浮、膨胀起来即可;
8、炸好的糯米球，上面撒上一层糖粉会更好吃。
二、 电饭锅面包
准备食材：鸡蛋、面粉、黄油、盐、白糖、酵母、椰蓉、白芝麻、蜂蜜、玉米油
*** 方式：
1、将300克面粉倒入容器中，加入1克盐、30克白糖、3克酵母、10克椰蓉，加入两个鸡蛋，留一个鸡蛋的蛋黄备用;
2、用筷子将所有的混合物都混合均匀，分多次加入105ml的水，搅拌成絮状，再揉成面团;
3、接着将25克黄油放进面团，继续一直揉，像搓衣服一样揉，一直揉到面团能拉出薄膜不会破为止;
4、将面团放在电饭锅中，静止发酵40分钟，发酵至两倍大，再取出揉搓排气，切成大小相等的剂子，二次醒发10分钟;
5、时间到了之后，将面团用擀面杖擀成牛舌状，从一端卷起，再从中间切成两瓣;
6、接着将做好的小面包剂子放在电饭锅里面，底部提前刷上一层玉米油;
7、放入电饭锅中，再次醒发20分钟成两倍大为止，接着将之前准备的蛋黄刷在表面;
8、最后按下电饭锅的煮饭键就可以了。
三、 椰蓉面包
准备食材：高筋面粉、椰蓉、牛奶、糖、黄油、玉米油、鸡蛋、酵母、盐
*** 方式：
1、揉面机的盆中放入300克高筋面粉、3克酵母、3克盐、40克糖、1个鸡蛋、160ml牛奶，按下揉面功能，揉成一个光滑的面团;
2、然后再加入30克黄油，继续揉面，一直揉到面团可以轻松拉出薄膜，而且不容易裂开为止;
3、将揉好的面团分成相等的面剂子，用手揉成光滑的圆球，一个个放在烤盘上面;
4、准备一个小碗，加入80克玉米油和一个鸡蛋，再加入40克白砂糖搅拌均匀，最后倒入50克椰蓉充分搅拌，混合好了之后，倒入裱花袋中;
5、等到烤盘上面醒发两倍大的时候，将调好的椰蓉蛋液挤在面包胚子上面;
6、烤箱预热上下火170度，烤20分钟，椰蓉变金黄即可。
(蛋蛋)
营养美味的快手早餐岩烧乳酪面包?纯羊奶昨天出门给儿子买的吐司面包还剩几片，估计也吃腻了，今天换个吃法，做个简单快手零失败的岩烧乳酪吐司～搭配刚好 *** 的一箱纯羊奶，丰富营养的早餐有着落啦…… 烘焙工具：海氏i7风炉烤箱
By 菡妈zxp
用料- 吐司片 4片
- 杏仁片 适量
- 牛奶 16毫升
- 砂糖 8克
- 淡奶油 40克
- 干奶酪片 4片
- 蜂蜜 1勺
- 黄油 30克
1、烤盘铺好油纸摆放上面包片备用，除了杏仁片的所有材料放进奶锅中小火加热到芝士片完全融化，然后关火稍微冷却一下，变至浓稠的奶香乳酪，然后抹在面包片上，撒一层杏仁片。烤箱预热200度10分钟，烤箱中层烤制20分钟左右即可！
2、烤箱预热200度10分钟，烤箱中层烤制20分钟左右即可！
3、酥脆，太好吃了 幸福早餐岩烧乳酪吐司片?纯羊毛，营养100分<耶>
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周末超美味的潘娜托尼面包来袭，还不快吃潘娜托尼始于意大利北部的米兰，它现在已经成为了米兰这个城市的标志性食品。在意大利，潘娜托尼的起源有着很多美丽的传说。经过了500多年的历史，潘娜托尼现在已经风靡全世界，成为众多甜品爱好者的追捧对象，精致的潘娜托尼还经常被当作珍贵的圣诞节礼物用来送人。正宗潘娜托尼的 *** 过程非常讲究，需使用天然酵母进行低温发酵。 *** 时间需要数天。统做法复杂且时间久，不太适合我们这些家庭焙焙！ 今天做的这款潘娜托尼面包，我参考了糊糊老师 *** *** ，它结合传统和简便的做法,非常适合家庭烘焙 *** ！用这个配方做出来的潘娜托尼面包，风味浓郁，橙皮丁的香味贯穿整个面包，面包中夹着满满的坚果粒，一口咬下去，每一口都是惊喜。
By 清幽梅花2
用料- 中种：金龙鱼面包高筋小麦粉： 250克
- 水 150克
- 酵母 3克
- 主面团：金龙鱼面包高筋小麦粉: 250克
- 黄油 100克
- 牛奶 120克
- 蛋黄 60克
- 糖 70克
- 酵母 3克
- 盐 5克
- 水 60克
- 橙皮丁馅料：橙皮 30克
- 水 60克
- 白砂糖 30克
- 葡萄干 75克
- 蔓越莓干 75克
- 表皮装饰
- 金龙鱼低筋面粉 50克
- 细砂糖 50克
- 蛋清 50克
- 糖粉 适量
- 杏仁片 适量
- 郎姆酒 适量
1、首先 *** 中种面团把高筋粉:250克、 酵母:3克、水:150克！把3个材料混合好！简单搅拌成团！（不要过度搅拌，翻拌即可，翻拌至没有干粉即可）密封室温发酵1小时后，冷藏发酵过夜！
2、果干提前三天以上用朗姆酒浸泡,中途给它搅拌下,让朗姆酒酒香味彻底融入果干内部，使面包风味更浓郁！我们来做橙皮丁，把橙皮切下来，剔除白色部分，取30克橙皮切成小丁，把60水和30克糖倒进橙皮丁里，中大火加热煮沸，小火慢煮至橙皮变色，汁水变粘稠后放凉！放冰箱冷藏过夜！
3、然后把所有材料除果干和黄油外所有材料，都加进去！清水先加一半！
4、搅拌到像这样有点面筋时我们把黄油分3次加进去，（因为潘娜托尼是一款高油的面包，如果黄油一次性全部加进去不好吸收，并且起筋很慢！）第三次加黄油时把剩余的清水一起加进去！面筋达到满筋扩展阶段就好了！把泡好的果干和橙皮丁放进去，用中低档搅拌均匀即可。
5、拌好的面团进行之一次醒发温度28至30度，醒发半个小时！一发结束后内部有明显发醇气孔拿出来进行折叠，内部有明显的气孔，拿出来折叠，再次发酵30分钟。
6、完成后拿出来整形，用刮板铲底部让它顺势成团，尽量不要用手搓，因为容易使内部气体排出，分割250克一份，盖上保鲜膜，松弛十分钟。放入潘娜托尼专用纸杯进行最后发酵，温度在25度至28度之间！（醒发的温度不要太高，因为黄油含量多，高温醒发容易使黄油溢出，影响口感）
7、醒发到八分满时， *** 表皮装饰！将蛋清加细砂糖打发后拌入金龙鱼低筋面粉拌到无干粉状态即可！！把 *** 做好的脆皮糊装进裱花袋，挤在上面，撒上适量的杏仁片和糖粉！
8、提前预热烤箱后入烤箱:上火170度下火150度最下面一层时间30分钟！
9、出炉后倒扣冷却。
10、成品！
11、切开后的面包效果！洞孔虽然没有天然醇种法的大，但对于家庭 *** *** 面包来说已经是非常不错了。橙皮丁的香味贯穿整个面包，面包中夹着满满的坚果粒，咬下去，每一口都是惊喜。
12、用袋子密封，放冰箱冷藏后几天再食用，口感更别具风味。
13、成品！
14、成品！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这么松软的面包，怎么早没有吃到？！！！小胖爪克林姆面包种面团：高筋面粉175克，水120克，干酵母3克，细砂糖10克
主面团：高筋面粉95克，细砂糖50克，盐4克，奶粉8克，蛋黄3个，水15克，黄油30克
克林姆馅：牛奶180克+20克，淡奶油50克，低筋面粉15克，玉米淀粉12克，细砂糖60克，蛋黄3个，香草精1/2小勺（2.5ml）
最近两个孩子也都放假在家了，不用接送她们，我也有更多的时间在家里。两个孩子在一起玩，我也清闲不少，就把之前想要做的面包找出来试着做。
这两天做的就是这款蓝莓果料面包，用新鲜蓝莓入配方，做好的果料面包又香又软，营养健康，特别好吃。没想到面包还能这样做，味道太好了，我一口气能吃一整个，天天吃不腻。
之一次做的时候，因为液体多了一些， 面包高度差了些，虽然好吃，但是外形不够好看。后来调整了一下配方， 做出来的面包形状就好看多了。
新鲜的蓝莓口感脆甜，略带微酸，大量的蓝莓果粒加入到面包配方里，即使少放糖，面包的口感也是香香甜甜的，微微带有一些蓝莓的酸味，夹杂着葡萄干与核桃仁的坚果香味，好吃到停不下来。详细做法分享，推荐大家一定要试试。
【蓝莓果料面包】
【面包配方】：新鲜蓝莓120g、纯牛奶50g、盐2g、白砂糖15g、面包用高筋面粉200g、奶粉15g、动物黄油15g、耐高糖酵母粉2g、葡萄干20g、核桃仁20g；
面包的详细做法：
1、先准备原料，食材都是常见的，需要注意的是，面粉使用的是面包专用高筋面粉；酵母粉使用的是耐高糖酵母粉；黄油是动物黄油，需软化后使用；葡萄干和核桃仁可以根据自己的喜好，用其它坚果或果干代替；葡萄干较干，需要用清水浸泡30分钟左右，泡软以后沥干水备用；
2、先把新鲜蓝莓放到容器里，用工具按碎出汁；再把按碎的蓝莓放到面包机内桶里，依次加入牛奶、盐、白砂糖、高筋面粉、奶粉、耐高糖酵母粉；
3、启动面包机的揉面功能（吐司面团功能），开始揉面。揉到光滑后，能拉出粗膜，再把软化的黄油放进去，继续揉面至光滑，能拉出薄膜即可，然后发酵至两倍大；
揉面可以手工揉面、面包机揉面或者厨师机揉面，采取不同揉面方式，用时也会有区别，可以根据自己的情况进行选择。我这里主要说一下面包机揉面，一共是两个揉面程序，一个程序是15分钟，揉完15分钟后会自动休息5分钟，再继续揉15分钟，我一般是机器休息的时候把软化的黄油放进去，其它的都不干涉。
如果手工揉面的话，刚开始会比较粘手，揉出筋膜后就会好很多了。
此处需要注意一点，配方里用的蓝莓是新鲜的蓝莓，由于蓝莓的含水量不同，加上面粉的吸水性不同，有可能需要调整一下液体的用量，可以根据揉面时的面团状态，决定是不是要增加牛奶或者面粉。
4、发酵好的面团取出排后，分割成两个等大的面团，搓圆后盖上保鲜膜，静置15分钟左右，醒面。醒面后，用擀面杖将面团擀开， 擀成一边窄、一边宽的形状，撒上泡软的葡萄干和掰碎的核桃仁，从上往下卷起来，卷的时候尽量捏住两侧，收口处擀薄一些；
5、收口捏紧，朝下，再整理一下，面包生胚更好是橄榄形。将面包生胚放到烘焙油纸上，放到烤箱里，加一盘热水增加温度，面包表面喷一些水雾保持温度，发酵25分钟左右，发酵完成后，面包生胚又大了一圈；
6、取一些面粉撒在面包表面，用锋利的刀片在中间划开，割出一条口子，静置2分钟左右，面包的裂口会更大一些；
7、烤箱预热180度，将面包生胚放置中下层，上下火烘烤20分钟。
此处需要注意，由于烤箱存在温差，温度需要根据自家烤箱的脾性进行调整，此处温度和时间供参考。
随着烤箱结束的提示音响起，香喷喷的蓝莓面包出炉了。好吃又好做，营养又健康，这样的面包真材实料，实在是太好吃了，推荐大家一定要试试。
烤好的面包，从里到处都是软软的，放到晾网上散热，充分散热后，切块才好看。面包松软香甜，略微带点儿蓝莓的果酸味道，夹杂着葡萄干与核桃仁的美味，好吃到停不下来！
做面包是一件很费时间的事情，两次发酵，一次醒面，包括揉面、烘烤、散热，做一次面包要耗时3个小时之久，也是很需要耐心的事情。
但是，只要能吃到美好的味道，也是值得的。趁着孩子们放假在家，也有充足的时间，就在家多做点面包练练手吧！希望小伙伴们都能做出自己喜欢的面包！
用了8年的面包配方，咸甜都适合，蓬松暄软还拉丝，放凉了也柔软您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
用了8年的面包配方，咸甜都适合，蓬松暄软还拉丝，放凉了也柔软
前段时间因为天气炎热，烤箱已经闲置很久了，这几天天凉了又要动手过过烘焙瘾了，转眼间，入烘焙这个坑已经8年了，从当初一窍不通的烘焙小白到现在面包蛋糕想吃就能做，虽然中间也有翻车过，但想想也是蛮开心的，毕竟自己做的没有添加，家人吃起来也放心，这也是喜欢烘焙的初衷。
许多人在刚入烘焙时觉得面包难做，喜欢做蛋糕，其实，我之一次上手做的就是面包，而且还是吐司，那时候下班回家做好晚饭才能动手，厨师机这些都没，都是手揉，每次都要搞到半夜，真的是乐在其中，很享受这份乐趣。
做面包其实不难，只要掌握好面粉，糖，盐，油脂，液体，酵母这几样食材的比例，把握好揉面和发酵程度，就能做出完美的面包，首先做面包，要选择蛋白质含量在11.5-13.5%之间的高筋粉来做，水的烘焙百分比在60%以上，一般含水量高的面团更容易生成面筋、面团更容易膨胀、烤出来的成品更加柔软细腻，再者就是发酵，一次发酵比较适宜的温度是28度，湿度是75%，二次发酵的环境是温度38度，湿度85%，二次发酵要确保温度不超过40度，不然酵母就会失去活性，烤出来的面包也就谈不上松软了。
今天的这个面包配方，是我一直在用的一款甜面包的基础配方，咸口甜口都适合，只是稍稍做了些花样，包了肉松馅，配上了墨西酱，吃起来的口感多了层次，不再单一，所以更加好吃，具体做法分享给大家！
【香葱肉松墨西哥面包】
【材料】：面包粉200克，酵母2克，糖32克，盐2克，奶粉8克，蛋液40克，牛奶85克，黄油20克
【肉松馅】：肉松150克，黄油50克，沙拉酱50克
【墨西哥酱】：黄油40克，糖40克，蛋液40克，盐1克，低粉40克，香葱碎适量
【做法】：1、准备好所需材料，做面包要选用蛋白质含量在11.5%-13.5%之间的高筋粉来做。
2、面团材料中除黄油外放入厨师机中先低速再高速揉至能拉出厚膜。
3、加入黄油继续揉至完全扩展，能拉出薄而结实的薄膜，放温暖处进行一次发酵。
4、在发酵的时候准备肉松馅料，150克肉松加入50克软化的黄油和50克沙拉酱一起充分拌匀。
5、发酵好的面团排气后平均分成7分，滚圆后松弛10分钟。
6、取一个面团按扁后包入适量肉松馅，收起后捏紧收口滚圆。
7、同样的 *** 全部做好后码入烤盘，进行二次发酵。
8、在发酵的时候准备墨西哥酱，40克软化的黄油中加入40克细砂糖拌匀，打至蓬松，分三次加入40克蛋液，打匀后筛入40克低粉翻拌均匀再加入香葱碎拌匀，装入裱花袋。
9、二次发酵好的面包表面挤上墨西哥酱。
10、放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，烤15分钟左右。
11、烤好后取出晾凉即可，出炉的面包，蓬松暄软又拉丝，表皮是酥酥脆脆的墨西哥酱，里面是咸香鲜美的肉松馅，柔软拉丝的面包体，一口下去有三层口感，吃起来超满足。
【小贴士】：
1、液体的量要分次加入，具体用量看面粉的吸水性的不同调整。
2、烘烤的时间要根据自己的烤箱温度调整，如果上色过快可加盖锡纸。
3、墨西哥酱，一般是所用到的食材以1：1的比例调配，如果不喜欢香葱味的可不放。
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